能量和動物營養(yǎng)

1、關于能量與動物營養(yǎng)第一張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月一、能量的衡量單位 過去用卡（Calorie,卡路里 ），Kcal，Mcal 現(xiàn)在用焦耳J， KJ，MJ1MJ=1000KJ=1000000J1MCal=1000Kcal=1000000Cal1J=0.239Cal1Cal=4.184J 第一節(jié) 基本概念第二張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月二、能量的來源 動物所需的能量主要來源于三大有機物，即碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。正常情況下，體內(nèi)生物氧化所釋放的能量主要來源于碳水化合物，其次為脂肪，最后才為蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)不宜作為能源物質(zhì)。動、植物性飼料中的水分和礦物質(zhì)在動物體內(nèi)不釋放

2、能量；有機物質(zhì)中，維生素的份額極少，它們含有的能量極微，主要作為活性物質(zhì)參與體內(nèi)代謝。 第三張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月三、能值及其測定 （一）能值的概念 單位重量某養(yǎng)分或飼料完全氧化時所放出的能量，成為該養(yǎng)分或飼料的能值。 （二）能值的測定 養(yǎng)分和飼料的能值常用氧彈式熱量計測定 第四張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月經(jīng)測定，三種有機物的平均能值為： 碳水化合物 17.35KJ/g（4.15KCal/g） 蛋白質(zhì) 23.64KJ/g(5.65Kcal/g) 脂肪 39.54KJ/g(9.45Kcal/g) 氧彈式熱量計脂肪產(chǎn)熱量最高約為CHO或蛋白質(zhì)的2.25倍。三種有機

3、物能質(zhì)的差異與其元素組成有關特別是氧元素的比例有關。第五張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 飼料能量在動物體內(nèi)的轉化 有機物是能量的載體。飼料能量在動物體內(nèi)的轉化過程，也是飼料有機物被動物采食、消化、代謝及沉積的過程。能量在動物體內(nèi)的轉化，也遵循能量守恒定律（即能量從一種形式轉變其它形式時，其總量保持不變）。 第六張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月總能(GE)糞能（FE)消化能(DE) 尿能（UE）甲烷能（AM） 代謝能(ME) 熱增耗（HI)凈能（NE)維持凈能(NEm) 基礎代謝 隨意活動 維持體溫恒定 生產(chǎn)凈能（NEp）生長 肥育 繁殖 產(chǎn)奶 產(chǎn)蛋 產(chǎn)毛 勞役飼料能

4、量在動物體內(nèi)的轉化過程 生成熱量第七張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月一、總能 飼料的能值即為飼料總能，也成為粗能。是動物攝入飼料中三大有機物質(zhì)所含能量的總和。飼料總能的大小主要取決于所含脂肪的高低?？偰懿荒芊从澈蛥^(qū)別飼料的真實營養(yǎng)價值。如玉米 18.87MJ/kg，燕麥秸18.83MJ/kg食入飼料總能（IGE）=飼料能值食入飼料量飼料總能值飼料總能值玉米18.87三葉草干草18.70燕麥19.58燕麥秸18.83大豆23.10大豆餅21.2米糠22.09小麥麩19.00幾種飼料的總能值 （MJ/kg）第八張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月二、消化能（DE）是被動物消化吸收的

5、養(yǎng)分所含的能量。 消化能=總能-糞能糞能（FE） 糞中有機物所含的能量。即飼料被動物采食以后，其中一部分有機物（養(yǎng)分）未被動物消化吸收，而隨糞便排出體外，這部分有機物（養(yǎng)分）所含的能量就稱為糞能。代謝糞能（FME）由于動物糞便中除含有未被消化吸收的飼料殘渣外，還含有來自動物體內(nèi)的分解產(chǎn)物，如消化道脫落細胞、進入消化道的機體分泌物和消化道微生物及其產(chǎn)物等。這些物質(zhì)也含有一定能量，稱之為代謝糞能 。 第九張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月代謝糞能常與未消化飼料所含的能量一起被測定而作為糞能。由此得出的消化能稱為表觀消化能（ADE）真實消化能(TDE)是將FE中的FME扣除。計算公式為： 第

6、十張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月糞能損失量與動物的種類和飼料性質(zhì)有關。 以乳為食時 10%采食劣質(zhì)粗飼料時 可達60%干物質(zhì)進食水平提高 糞能損失提高反芻動物采食粗飼料：4050%采食精料： 2030%馬 ： 約 40% 豬： 約 20%由某種動物測得的飼料消化能，不能用于不同種類的其它動物。 雖然吸收的能量在動物體內(nèi)可能被利用的程度仍有差異，但已排出了影響最大的消化損失的影響，故消化能在一定程度上反映了不同飼料對動物的營養(yǎng)價值。 第十一張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月三、代謝能（ME）飼料總能減去糞能、尿能和消化道甲烷氣體能（AM）損失后，即為代謝能。它是指可被動物利用

7、的飼料養(yǎng)分所含的能量，所以又稱之為生理有用能。代謝能= 總能 - 糞能 - 尿能 - 甲烷氣體能尿能（UE） 是指被吸收的飼料養(yǎng)分在代謝過程中所產(chǎn)生的不能被機體利用的副產(chǎn)物，主要是尿素、尿酸等含氮物質(zhì)所含的能量。 尿代謝能（UME） 尿中也含有動物體的分解代謝的尾產(chǎn)物，這部分物質(zhì)所含的能量稱為尿代謝能 。尿能損失一般占進食總能的58%第十二張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月甲烷氣體能（AM） 主要對草食動物而言。飼料在消化過程中產(chǎn)生而隨噯氣或糞便排出體外的含有化學潛能的氣體主要是甲烷氣，這些甲烷燃燒后所放出的能量稱為甲烷氣體能。其能量約為飼料總能的3-10%。其甩占比例與飼料性質(zhì)（特別

8、是CHO的性質(zhì)），以及飼養(yǎng)水平有關。 日糧中可消化CHO含量越高，甲烷能損失越多。 采食量增加時，甲烷能占飼料總能的比例下降。反芻動物在，維持飼養(yǎng)水平時，甲烷損失能占總能的8-10% 二倍維持飼養(yǎng)水平時，甲烷損失能占總能的6-8% 對于非草食動物消化道甲烷氣產(chǎn)量很少，可忽略不計。 第十三張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月表觀代謝能和真代謝能飼料進食量AMUMEUEFMEFEIGETME-=)()( 由于蛋白質(zhì)在體內(nèi)不完全氧化產(chǎn)物從尿排出，同一種飼料的代謝能的測定結果，受試驗時氮平衡狀況的影響。當?shù)胶鉃樨撝禃r，測出的代謝能值較高；相反，氮平衡為正值時測值較低?？蓪Υx能值進行氮沉積校正

9、，使之成為氮沉積為零的代謝能值，稱之為氮校正代謝能（AMEn）第十四張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月四、凈能（NE）1熱增耗（HI）動物采食后機體所增加的產(chǎn)熱量稱為熱增耗 飼料能量在機體代謝過程中，其中部分能量可因代謝強度增大而以熱的形式由體表散失，這部分熱除在氣候寒冷條件下可供作機體維持體溫以外，在一般情況下卻成為能量的額外損耗，故常將其稱為熱增耗。熱增耗包括發(fā)酵熱（HF）和營養(yǎng)代謝熱(HNM) （1）發(fā)酵熱（HF）食入飼料在被消化過程中由消化道微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的熱。主要針對草食動物。反芻動物的發(fā)酵熱約為食入總能的5-10%，對于非草食動物的發(fā)酵熱一般則忽略不計。 （2）營養(yǎng)代謝熱

10、 動物采食飼料后由于體內(nèi)代謝活動加強而增加的產(chǎn)熱量。主要產(chǎn)生于被吸收養(yǎng)分的代謝過程；此外，消化道肌肉活動、呼吸加快，以及分泌系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)等的機能加強，都會引起體熱增加。 第十五張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月HI 的來源有 : 消化過程產(chǎn)熱 , 例如 : 咀嚼飼料，營養(yǎng)物質(zhì)的主動吸收和將飼料殘余部分排出體外時的產(chǎn)熱。營養(yǎng)物質(zhì)代謝做功產(chǎn)熱。體組織中氧化反應釋放的能量不能全部轉移到 ATP 上被動物利用 , 一部分以熱的形式散失掉。例如 : 葡萄糖 (l mol) 在體內(nèi)充分氧化時 31% 的能量以熱的形式散失掉。與營養(yǎng)物質(zhì)代謝相關的器官肌肉活動所產(chǎn)生的熱量。腎臟排泄做功產(chǎn)熱。飼料在胃

11、腸道發(fā)酵產(chǎn)熱 (Heat of Fermentation ，縮寫為 HF) 。 第十六張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月2凈能（NE） 代謝能減去熱增耗即為凈能。它是動物真正被吸收利用的那部分飼料所含的能量。又可分為維持凈能和生產(chǎn)凈能兩部分。 NE = ME 一 HI維持凈能 用于基礎代謝、維持體溫恒定和隨意活動所消耗的能量。從生產(chǎn)效益考慮，維持凈能也是一種無償消耗，其最終轉化為熱能形式散失，但這又是不可避免的。生產(chǎn)凈能 用于形成各種動物產(chǎn)品或做功的能量。如增重、繁殖、產(chǎn)奶、產(chǎn)毛、產(chǎn)蛋、勞役等。 表觀凈能：第十七張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 飼料的能量利用率 一、飼

12、料能量的轉化效率 1.飼料能量的轉化效率 ：指動物生產(chǎn)的產(chǎn)品所含能量占食入飼料總能的百分比。不同動物生產(chǎn)不同產(chǎn)品或類似產(chǎn)品時能量的轉化效率不同（差異較大），如豬肉17%雞肉12%、雞蛋7%、牛乳15%、牛肉4%、兔肉9%。飼料能量的轉化效率（%) =食入飼料總能 產(chǎn)品能100% 第十八張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月2.飼料能量的總效率 由于能量用于維持和生產(chǎn)時的效率并不一致，而且飼料總能難以反應飼料的真實價值，所以飼料能量的利用率又常用總效率和純效率來表示。概念：動物生產(chǎn)的產(chǎn)品所含能量占食入有效能的百分比。 第十九張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月3.飼料能量的純效率概念：

13、動物生產(chǎn)的產(chǎn)品所含能量占食入飼料用于形成產(chǎn)品的有效能的百分比。 第二十張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月概念：指生產(chǎn)單位動物產(chǎn)品（如增重、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶等）所用去的飼料量。 飼料報酬=飼料量/產(chǎn)品量飼料報酬的缺陷：當飼料能量濃度不同時難于比較兩種飼料養(yǎng)分或能量的利用率；不能反應動物增重的實質(zhì)。飼料報酬的優(yōu)點：便于生產(chǎn)成本和經(jīng)濟效益核算，方便實用。 4飼料報酬 第二十一張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月二、消化能、代謝能及凈能的轉化效率 DE ME NE 反芻動物（牛） 100 82 50-60 單胃動物（豬） 100 96 70 飼料能量在動物體內(nèi)的轉化過程中，各種能量之間的比值關

14、系較為復雜，但在同一種動物、同一生產(chǎn)目的時所測得的比值大致有一定范圍。 不同生產(chǎn)目的有效能的轉化效率不同，其轉化效率順序是： 維持產(chǎn)奶生長、肥育妊娠、產(chǎn)毛第二十二張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月第四節(jié) 日糧能量水平 一、能量水平與營養(yǎng)物質(zhì)的關系日糧能量水平（日糧能量濃度） 指日糧所含可利用能量的高低?？衫媚芰渴侵赶堋⒋x能、凈能。日糧能量水平是影響動物健康和生產(chǎn)性能的重要因素這一。只有能量需要得以滿足，各種營養(yǎng)物質(zhì)才能發(fā)揮基營養(yǎng)生理作用。在配合日糧時，首先應確定適宜的能量水平 ，然后根據(jù)能量水平的高低適當調(diào)整各養(yǎng)分的濃度，以保持與能量之間的平衡。 如：能量蛋白比第二十三張，PPT共二十五頁，創(chuàng)作于2022年6月二、日糧能量缺乏時對動物的影響 實踐中，動物能量的缺乏主要是由喂料不足或日糧能量濃度太低所造成。生長動物：生長速度明顯減慢，日增重大