大揚附中食堂工作管理制度食堂的管理制度

1、第4頁 共4頁大揚附中食堂工作管理制度 食堂的管理制度大揚附中食堂工作管理制度一、采購員制度l、采購員上街購物，必須有兩人在場定價，當面開票，不得弄虛作假；2、伙房的物品及實物，必須有采購員經(jīng)手，別人不得插手；3、采購員不得購置腐爛變質(zhì)的食物；4、采購人員領(lǐng)用的經(jīng)費要妥善保管，喪失自己負責(zé)；5、采購人員購回物品后，應(yīng)主動積極地參加伙房工作；6、當天采購物品的發(fā)票當天清，不得拖掛；7、購物的發(fā)票必須有三人簽字方能生效。二、保管驗收員制度1、伙房所有餐具、食物必須有帳；2、進出物品及食物必須有帳；3、倉庫內(nèi)必須保持清潔、整齊、存放有條理；4、不斷查看存放的食物，防止霉爛、蟲蛀、鼠咬；5、對采購的食

2、物和出庫的食物，嚴格驗收、過秤，對過期、腐爛變質(zhì)食物回絕收驗；6、每月底及時做好盤點表送交會計。三、財會管理制度1、本室會計必須執(zhí)行上級規(guī)定的記帳法；2、食堂會計處現(xiàn)金留存不得超過上級規(guī)定的數(shù)額；3、會計本人不得挪用公款，也不得公款私存和給私人借用；4、會計記帳發(fā)票，必須有三人以上司務(wù)長、采購員、保管員簽字方能生效；5、本室會計要堅持原那么，不符合原那么的拒付；6、按月做帳，按月公布帳目；7、記帳憑證粘貼要整齊，記帳要清楚，不得涂改；8、發(fā)票上面數(shù)字，不清楚不得涂改，發(fā)現(xiàn)發(fā)票涂改作廢票處理。四、食堂衛(wèi)生制度1、所有食堂工作人員，必須執(zhí)行衛(wèi)生五四&”制，所有炊具做到：一刷、二洗、三沖、四消毒；2

3、、食堂工作人員每年必須承受市防治站的體格檢查，憑安康證上崗，食堂每年必須辦理衛(wèi)生容許證；3、食堂的生熟菜刀、砧板要嚴格分開；4、食堂當天剩飯菜當天處理，不得隔日；5、食堂工作人員必須做到五勤勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗手，保持衣服整潔，做到飯前便后洗手；6、食堂工作人員，不準用手揀飯菜、饅頭、花卷、菜包等等，必須使用夾子或勺子；7、采購員不得買腐爛變質(zhì)的食物，保管驗收員回絕變質(zhì)食物進庫；8、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生實行衛(wèi)生包干區(qū)，組長、副組長每日檢查監(jiān)視；9、配菜間保持通風(fēng)、整潔做到無蠅、無蜘蛛網(wǎng)；10、食堂工作、人員在工作時，不得抽煙和大聲喧嘩。五、食堂物品入庫驗收制度1、建立食堂物品實

4、物帳，保管員必須按日記帳，每日入庫金額數(shù)量與會計支出相符；2、所有購回的物品，必須經(jīng)保管員、組長驗收，根據(jù)所設(shè)記帳科目，由采購員、保管員分別填寫購物清單和入庫單；3、購物清單，必須經(jīng)保管員、采購員、組長簽字后有效。4、購物清單一式三聯(lián)，一聯(lián)為存根，二聯(lián)保管員記帳，三聯(lián)食堂會計記帳。5、私人不得將物品存放在食堂和倉庫內(nèi)。六、食堂物品出庫領(lǐng)料制度1、建立食堂物品實物帳，保管員按日記帳，每日結(jié)余物品與會計物品帳相符；2、所有出庫物品，根據(jù)食堂當日需要辦理出庫手續(xù)，由領(lǐng)用人和組長填寫出庫單和領(lǐng)物清單，并簽名_，經(jīng)事務(wù)長批準后，方可出庫。3、領(lǐng)用人憑領(lǐng)物清單至倉庫保管員領(lǐng)物，保管員不得短斤少兩，領(lǐng)物人也不得多領(lǐng)、少領(lǐng)、錯領(lǐng)。4、出庫單和領(lǐng)料單一式三聯(lián)，一聯(lián)為存根