酒店管理之星評分標(biāo)準(zhǔn)及比賽評分表

1、 酒店管理之星評分標(biāo)準(zhǔn)比賽總成績滿分100分，其中儀容儀表10分，總體印象10分，擺臺80分。具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：1.儀容儀表（10分）（1）男士頭發(fā)：后不及領(lǐng)，側(cè)不蓋耳。干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方（2分） 面部：整潔不留胡及長鬢角（2分） 服裝：符合主題要求，整齊干凈，無破損，無丟扣 。（2分）鞋：符合崗位或主題要求的鞋子（黑顏色皮鞋為宜）。干凈，擦拭光亮，無破損 。（2分）襪子：深色無褶皺，無破損（1分）手及指甲 ：干凈，指甲修剪整齊，不涂有色指甲油。（1分） （2）女士頭發(fā)：后不過肩，前不蓋眼，干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方 。（2分）面部：淡妝 。（2分）手及指甲 ：干凈，指

2、甲修剪整齊，不涂有色指甲油（1分） 服裝：符合主題要求，整齊干凈無破損、無丟扣 。（2分）鞋：符合崗位或主題要求的鞋子（黑顏色皮鞋為宜）。干凈，擦拭光亮、無破損 。（2分）襪子：女淺色，干凈，無褶皺、無破損。（1分）2.總體印象（10分）不佩戴過于醒目的飾物 ，選手號牌佩戴規(guī)范 。（1）舉止：大方、自然、優(yōu)雅。（2）禮貌：注重禮節(jié)、禮貌，面帶微笑 。 3.中式擺臺評分表（80分）（1）鋪臺布（8分）1）站在主人位右側(cè)，將椅子拉開，一次鋪成。（2分）2）臺布中心凸縫向上，且對準(zhǔn)正、副主人。（1分）3）臺布四周下垂部分均等，鋪臺布動(dòng)作規(guī)范。（5分） （2）托盤（6分）1）托盤使用防滑托盤，左手托托

3、盤，右手?jǐn)[放餐具。（2分）2）餐具按順時(shí)針方向分類擺放，重量分布均勺，酒杯口朝上，不發(fā)出雜音或餐具碰撞聲。（4分） （3）骨碟（8分）1）由主人位開始，按順時(shí)針方向擺放。（1分）2）餐碟距離桌邊1.5厘米。（5分）3）操作時(shí)拿邊緣部分。（2分） （4）湯碗、湯匙、味碟（10分）1）湯碗位于骨碟左上方，距味碟1厘米。（4分）2）湯匙放置于味碗中，匙柄向左，操作時(shí)拿匙柄。（2分）3）味碟位于骨碟正上方，距位碗與骨碟1厘米。（4分） （5）筷架、銀勺、筷子、（18分）1）筷架放于骨碟右方筷架下端，離骨碟1.5厘米，與味碟和骨碟成一直線。（5分）2）將銀勺擺在筷架上。（1分）3）將筷子擺在筷架上，筷子

4、末端距桌邊1.5厘米。（5分）4）銀勺與骨碟成一相線，銀勺與骨碟相距3厘米。（5分）5）筷子、銀勺與骨碟中心線平行。（2分）（6）紅酒杯（6分）1）手拿杯柄將紅酒杯擺放在味碟正上方。（2分）2）杯底與味碟距離2厘米。（4分）（7）白酒杯（6分）1）手拿杯柄將白酒杯擺放在紅酒杯右下側(cè)。（2分）2）杯底與紅酒杯底間距為1厘米。（4分） （8）水杯（6分）1）手拿杯底將水杯擺放在紅酒杯左上側(cè)。（2分）2）杯口與紅酒杯最外圍間距為1厘米。（4分）（9）折餐巾花（10分）1）要求折疊動(dòng)作規(guī)范、熟練、優(yōu)美。（3分）2）折疊好的餐巾花形象要逼真、線條挺括。（2分）3）餐巾花下端保持美觀，放入骨碟正中心。（2

5、分）4）折好的餐巾花放入骨碟中時(shí)，手不能觸碰骨碟或其他餐具。（2分）5）注意操作衛(wèi)生，折疊時(shí)要在操作臺上進(jìn)行，不允許用牙咬和其他輔助用品。（1分）（10）結(jié)束工作（2分）1）完成以上步驟后，將椅子拉回初始位置。（1分）2）選手完成比賽后，應(yīng)向主持人或評委舉手示意并報(bào)告擺臺完成。（1分）酒店管理之星比賽評分表姓名選手號總得分班級時(shí)間評分標(biāo)準(zhǔn)分值得分1.儀容儀表（10分）男士頭發(fā)：后不及領(lǐng)，側(cè)不蓋耳。干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方。 2分面部：整潔不留胡及長鬢角。 2分服裝：符合主題要求，整齊干凈，無破損，無丟扣 。 2分鞋：符合崗位或主題要求的鞋子（黑顏色皮鞋為宜）。干凈，擦拭光亮，無破損

6、。 2分襪子：深色無褶皺，無破損。1分手及指甲 ：干凈，指甲修剪整齊，不涂有色指甲油。1分女士頭發(fā)：后不過肩，前不蓋眼，干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方 。 2分面部：淡妝 。2分手及指甲 ：干凈，指甲修剪整齊，不涂有色指甲油。1分服裝：符合主題要求，整齊干凈無破損、無丟扣 。2分鞋：符合崗位或主題要求的鞋子（黑顏色皮鞋為宜）。干凈，擦拭光亮、無破損 。2分襪子：女淺色，干凈，無褶皺、無破損。1分2.總體印象（10分）不佩戴過于醒目的飾物 ，選手號牌佩戴規(guī)范 。10分（1）舉止：大方、自然、優(yōu)雅。（2）禮貌：注重禮節(jié)、禮貌，面帶微笑 。 3.中式擺臺評分表（80分）（1）鋪臺布（8分）1）站

7、在主人位右側(cè)，將椅子拉開，一次鋪成。2分2）臺布中心凸縫向上，且對準(zhǔn)正、副主人。1分3）臺布四周下垂部分均等，鋪臺布動(dòng)作規(guī)范。5分（2）托盤（6分）1）托盤使用防滑托盤，左手托托盤，右手?jǐn)[放餐具。2分2）餐具按順時(shí)針方向分類擺放，重量分布均勺，酒杯口朝上，不發(fā)出雜音或餐具碰撞聲。4分（3）骨碟（8分）1）由主人位開始，按順時(shí)針方向擺放。1分2）餐碟距離桌邊1.5厘米。5分3）操作時(shí)拿邊緣部分。2分（4）湯碗、湯匙、味碟（10分）1）湯碗位于骨碟左上方，距味碟1厘米。4分2）湯匙放置于味碗中，匙柄向左，操作時(shí)拿匙柄。2分3）味碟位于骨碟正上方，距位碗與骨碟1厘米。4分（5）筷架、銀勺、筷子、（1

8、8分）1）筷架放于骨碟右方筷架下端，離骨碟1.5厘米，與味碟和骨碟成一直線。5分2）將銀勺擺在筷架上。1分3）將筷子擺在筷架上，筷子末端距桌邊1.5厘米。5分4）銀勺與骨碟成一相線，銀勺與骨碟相距3厘米。5分5）筷子、銀勺與骨碟中心線平行。2分（6）紅酒杯（6分）1）手拿杯柄將紅酒杯擺放在味碟正上方。2分2）杯底與味碟距離2厘米。4分（7）白酒杯（6分）1）手拿杯柄將白酒杯擺放在紅酒杯右下側(cè)。2分2）杯底與紅酒杯底間距為1厘米。4分（8）水杯（6分）1）手拿杯底將水杯擺放在紅酒杯左上側(cè)。2分2）杯口與紅酒杯最外圍間距為1厘米。4分（9）折餐巾花（10分）1）要求折疊動(dòng)作規(guī)范、熟練、優(yōu)美。3分2）折疊好的餐巾花形象要逼真、線條挺括。2分3）餐巾花下端保持美觀，放入骨碟正中心。2分4）折好的