七年級生物膳食指南與食品安全教學設計

1、第4單元第9章人的食物來自環(huán)境第三節(jié) 膳食指南與食品安全一、教學目標：知識性目標：說出什么是合理膳食，認識到營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩、偏食、挑食、不吃早餐等 是營養(yǎng)問題。技能目標：設計一份營養(yǎng)合理的食譜。（重點）情感目標：關注食品安全。（重點、難點）二、教學準備：1、學生準備：課前調(diào)查市場上正在出售的奶制品或餅干、火腿腸、水果罐頭、 碳酸飲料等食品的安全性。調(diào)查重點是食品是否超過保質(zhì)期限、是否注明廠名和批 號（產(chǎn)品標準號）。2、教師準備：營養(yǎng)合理的“一日食譜”的課件，與學生進行互動。3、FLASH:關注食品的安全，嘗試識別過期的食品 三、教學過程：教學內(nèi)容教師活動學生活動導入新課出示:營養(yǎng)問題的圖

2、肥胖癥（營養(yǎng)過剩）、 年重過輕（營養(yǎng)不良）、不 吃早餐、偏食、挑食、暴飲 暴食、飲食過咸等。提問:想一想他們這 些飲食習慣止確嗎？引言:那么什么樣的 宮養(yǎng)結構/I叫/日埋？止確的 飲食習慣是什么？什么樣的 食品才安全？讓我們關注今 容的學習內(nèi)容一一膳食指南 與食品安全。說出這些都是不止確 的飲食習慣，對不吃早餐、 偏食、挑食產(chǎn)生共鳴。教學內(nèi)容教師活動學生活動均衡膳食我國的膳食指南出示:各種佳肴的圖 片。提問:你能給這些豐 富的食品分分類嗎？復習提問:能說說這 些食品富含哪些營養(yǎng)成分 嗎？這些營養(yǎng)成分的主要作 用是什么？講述:食物中的這些 營養(yǎng)成分對人體的作用各有 不同，因此，合埋m均衡的 膳食

3、宿益于人體的健康。提問:你們認為在青 少年時期，每天攝取的營養(yǎng) 物質(zhì)中尤其要注意些什么？小結:嬰兒、幼兒、 青少年、成年人的膳食計劃 應有所/、同，以涉足/、同生 長發(fā)育時期對營養(yǎng)的不同要 求。青少年正處于旺盛的生 長發(fā)育期，應食用足夠的糖 類以維持各項生命活動，食 用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體 生長發(fā)育的需要，還應食用 T量的無機鹽、維生素和 纖維，以保證身體的正常生 長發(fā)育。講述:中國營養(yǎng)學會 根據(jù)營養(yǎng)學原則，結合我國 國情制定r中國居民膳食 指南，以指導人們平衡膳 食，合理營養(yǎng)，促進健康。閱讀:中國居民膳 食指南的八條建議。出示:中國居民平衡 膳食“金字塔”。提問:除了合理均衡 的膳食以外，

4、養(yǎng)成良好的飲積極發(fā)言，給食品分 類：谷類；蔬菜水果類；畜 禽肉蛋類；豆類及豆制品、 奶類及奶制品；油脂類?；貞浥f知識，說出食物 中的營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、 糖類、脂肪、維生素、水、 無機鹽、纖維素。一致認為糖類、蛋白質(zhì) 最重要。閱讀課本上的8條建 議，對照自己的生活，看看 有哪些做得還/、夠。了解五人類食物的需 求量。教學內(nèi)容教師活動學生活動設計：營養(yǎng)合理的“一日食譜”食品安全食習慣也非常重要。討論:合理的飲食習 慣。補充:一般為三 餐，兩餐的間隔時間為 4-6 小時?？茖W論證，早餐約占 f熱能的 30%午餐約占 40%晚餐約占30%不吃早 餐或不定時就餐的習慣對人 體健康是有害的。設計:如果你

5、是一名 技藝高超的營養(yǎng)師，請你設 一份營養(yǎng)合理的“一日食 譜”。要求：針對青少年生 長發(fā)育的特點，。小組交流:略。課件互動:請三個小 給分別把設計的一日食譜在 屏幕上顯不出來。全班同學 評判。小知識:(1)中學生營養(yǎng)配餐舉 例。(2) 一個中學生f應 攝入的食物量。(3)健康的第一大基石 合理膳食一、二、三、 四、五。(4)紅、黃、綠、白、 黑。提問:你一般通過哪 些渠道狀得食品？提問:你在購買食品 時有沒肩關注過它的安全問 題？講述:俗話說“病從 口入”，飲食/、衛(wèi)生、不安 全，是百病之源。食品安全 已引起人們的極大關注。同座位討論，全班交流 總結：(1) 一日三餐，按 時進食?！霸缟铣缘煤?/p>

6、，中 午吃得飽，晚飯吃得少”。(2)不偏食，不挑食。(3)不暴飲暴食。以小組為單位討論并 設一份適合青少年的“一 日食譜”，嘗試提出一個主 題鮮明、類似廣告詞的食譜 名稱。三個小組進行展示，全 班投票，選出最佳設計方 案。饒有興趣地閱讀，并不 時對照自己的飲食，了解自 己做得好匕/、足的地方，對 自己今后的合理均衡營養(yǎng) 有指導性作用。基本上都是從超巾、菜 市場等場所購買食品。不少同學搖頭。教學內(nèi)容教師活動學生活動調(diào)查：食品安全自學:中華人民共 和國食品衛(wèi)生法第六章食 品衛(wèi)生管理第二條。討論:1、應當關注食 品包裝上的哪些內(nèi)容？2、怎樣判斷包裝食品是 否過了保質(zhì)期？3、購買蔬菜、魚肉等非 包裝食品時，應當注意哪些 問題？補充:不食霉變和已 過保質(zhì)期的食品，不濫用維 生素和微量元素強化食品。閱讀:課外讀一一新 型食品中的安全問題。調(diào)查:食品安全。指導：4-6人一組，設計熱烈討論，全班交流。(1)品名、產(chǎn)地、廠 名、生產(chǎn)日期、批號、 保質(zhì)期、配方、使用方法。(2)看生產(chǎn)日期和保(3)后無光件，啟無