機(jī)械設(shè)備使用安全管理制度

1、機(jī)械設(shè)備使用安全管理制度機(jī)械設(shè)備使用安全管理制度1為充分發(fā)揮機(jī)械設(shè)備在施工生產(chǎn)中的作用，切實做到科學(xué)管理、合理使用，貫徹管理為使用服務(wù)，使用要加強(qiáng)管理的原則，從根本上克服只顧使用忽視管理的傾向，特制定如下制度。1、機(jī)械設(shè)備應(yīng)按照有關(guān)技術(shù)資料和出廠說明的規(guī)定進(jìn)行安裝。安裝前應(yīng)向操作人員進(jìn)行詳細(xì)的安全技術(shù)交底，由安裝隊長、技術(shù)員、安全員在現(xiàn)場指揮安裝。2、凡經(jīng)過大修改造重新組裝的機(jī)械設(shè)備，在使用前應(yīng)進(jìn)行技術(shù)試驗和安全裝置檢驗，雖經(jīng)試驗未取得合格簽證前不準(zhǔn)投放使用。3、大型吊裝設(shè)備試驗前應(yīng)做一般技術(shù)檢驗、空載試驗、額定荷載及超載試驗，在試驗前先對整機(jī)的外觀進(jìn)行全面檢查，看潤滑油是否充足，機(jī)件的裝配是

2、否牢固，工作裝置與試驗項目是否符合要求。4、設(shè)備試驗與負(fù)荷試驗，主要試驗機(jī)械設(shè)備的起動性能、動力性能、經(jīng)濟(jì)性能、操作性能等，對試驗中所發(fā)生的問題進(jìn)行認(rèn)真分析與處理，以便作出是否合格，能否使用的決定，試驗合格后應(yīng)按照技術(shù)試驗記錄本逐項填寫，由參加人員共同簽字任何。5、機(jī)械設(shè)備的操作人員，必須遵守安全操作規(guī)程和保養(yǎng)規(guī)程，做到精心保養(yǎng)，正確操作，合理使用，并做到“四懂、三會、二精”，即：懂原理、懂構(gòu)造、懂性能、懂用途；會操作、會維修、會排除妨礙；精心頤養(yǎng)，精心操作。6、機(jī)械操作人員必須聽從指揮，端正服務(wù)態(tài)度，保證作業(yè)質(zhì)量。并對機(jī)械設(shè)備進(jìn)行按期平安檢查，如發(fā)現(xiàn)有妨礙，應(yīng)立即截止使用，以確保設(shè)備和操作人

3、員的平安。機(jī)械設(shè)備使用平安辦理制度21、交接班制度是機(jī)械設(shè)備平安生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)肅認(rèn)真，敷衍了事。2、接班人員應(yīng)提早十五分鐘進(jìn)入施工現(xiàn)場，了解工作內(nèi)容及工作環(huán)境，并對設(shè)備進(jìn)行檢查，認(rèn)真查閱運行日志，詢問當(dāng)班人員設(shè)備的運行情形。3、接班者應(yīng)主動向接班者引見設(shè)備運行情形，必須實事求是，不得隱瞞，否則發(fā)生事故由接班者承擔(dān)。4、接班者在檢查中發(fā)現(xiàn)異常情形，應(yīng)由接班者處理，如接班者愿意接受處理，可由接班者接班后繼續(xù)處理，一時處理不好的應(yīng)在交接班記錄本上作詳細(xì)說明并報告上級相關(guān)帶領(lǐng)。5、接班者不得扳弄不屬于檢查范圍內(nèi)的設(shè)備。6、在開、停機(jī)和處理事故以及倒閘操作時不得進(jìn)行交接班，接班者應(yīng)主動離開現(xiàn)場，

4、如接班者邀請接班人員幫助處理事故和操作，在接班者愿意下可以協(xié)助接班者處理。7、接班者在接班前應(yīng)對機(jī)械設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，運行日志、對象等物品擺放整齊以便接班人員的查驗。8、接班者應(yīng)在雙方具名后離開作業(yè)現(xiàn)場。9、機(jī)械動力設(shè)備履歷書、機(jī)械設(shè)備司機(jī)手冊、司機(jī)交接班記錄必須及時如實填寫。機(jī)械設(shè)備使用平安辦理制度3第一條為了切實貫徹國家特種設(shè)備平安監(jiān)察條例、起重機(jī)械平安監(jiān)察規(guī)定的精神，為加強(qiáng)本單位起重機(jī)械的平安辦理工作，預(yù)防起重機(jī)械事故，保障人身和設(shè)備平安，特制訂本規(guī)定。第二條本規(guī)定所稱“起重機(jī)械”實指本單位內(nèi)各類起重機(jī)、電動葫蘆、升降機(jī)等。第三條起重機(jī)械使用單位必須購置有平安技術(shù)監(jiān)督檢驗合格證書的產(chǎn)品。安裝

5、前應(yīng)到本市特種設(shè)備平安監(jiān)督辦理部門登記。第四條安裝、修理起重機(jī)械必須由取得許可證書的起重機(jī)械安裝、修理單位進(jìn)行。第五條起重機(jī)械使用單位應(yīng)先具備下列條件，并向本市特種設(shè)備平安監(jiān)督辦理部門申請取得起重機(jī)械準(zhǔn)用證后方可使用。具體條件如下：一、起重機(jī)械經(jīng)市特種設(shè)備檢驗檢測機(jī)構(gòu)檢驗合格;二、起重機(jī)械作業(yè)人員本市特種設(shè)備平安監(jiān)督辦理部門考核后簽發(fā)的特種設(shè)備作業(yè)人員平安操作證;三、建立平安辦理規(guī)章制度，其內(nèi)容包括：1.司機(jī)守則;2.起重機(jī)械平安操作規(guī)程;3.起重機(jī)械維護(hù)、頤養(yǎng)、檢查和檢驗制度;4.起重機(jī)械平安技術(shù)檔案辦理制度;5.起重機(jī)械作業(yè)和維修人員平安培訓(xùn)、考核制度;第六條起重機(jī)械使用單位應(yīng)建立起重機(jī)械

6、平安技術(shù)檔案，其內(nèi)容包括：1.設(shè)備出廠技術(shù)文件;2.安裝、修理記錄和驗收資料;3.使用、維護(hù)、頤養(yǎng)、檢查和試驗記錄;4.產(chǎn)品平安質(zhì)量監(jiān)督檢驗證書;5.設(shè)備及人身事故記錄;6.設(shè)備的問題及評價。第七條起重機(jī)械使用單位要經(jīng)常檢查起重機(jī)械的運行和完好狀況，包括年度檢查、每月檢查、每周檢查和每日檢查。(檢查項目附后)第八條經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)起重機(jī)械有異常情形時，必須及時處理，嚴(yán)禁帶病運行。第九條起重機(jī)械使用單位必須檢驗有效期前一個月向市特種設(shè)備檢驗檢測機(jī)構(gòu)申請在用起重機(jī)械平安技術(shù)檢驗。在用起重機(jī)械平安按期監(jiān)督檢驗周期為兩年，升降機(jī)平安按期監(jiān)督檢驗周期為一年。第十條起重機(jī)械的司機(jī)，掛鉤工、指揮工、維修工必須進(jìn)行

7、專業(yè)和技術(shù)培訓(xùn)，并經(jīng)市特種設(shè)備平安監(jiān)督辦理部門考核合格，領(lǐng)取特種設(shè)備作業(yè)人員平安操作證后，方可上崗操作。第十一條基建項目中起重機(jī)械設(shè)備必須按三同時要求進(jìn)行，設(shè)備辦理部門要嚴(yán)格監(jiān)督采購前設(shè)備論證程序執(zhí)行。第十二條起重機(jī)械得報廢，需按設(shè)備報廢審批權(quán)限辦理注銷手續(xù)，并報本單設(shè)備科及市特種設(shè)備平安監(jiān)督辦理部門備案。第十三條凡是違反本規(guī)定者，視情節(jié)嚴(yán)重程度，給予封停設(shè)備或限期整改等處理;對造成嚴(yán)重后果的，根據(jù)國家和地方有關(guān)規(guī)定處理。第十四條本規(guī)定自頒發(fā)之日執(zhí)行，執(zhí)行過程中的問題由設(shè)備科負(fù)責(zé)解釋。機(jī)械設(shè)備使用平安辦理制度4第一章總則第一條為了防止生產(chǎn)運行和施工作業(yè)過程中發(fā)生人身傷害事故，確保生產(chǎn)運行和施工

8、作業(yè)中使用的平安工器具平安可靠、平安防范及時到位，制訂本辦理規(guī)定。第二條本規(guī)定規(guī)定了平安工器具平安辦理有關(guān)事項。第三條本規(guī)定適用于XXX公司（以下簡稱公司）各風(fēng)廠和工程項目施工作業(yè)單位。第二章辦理內(nèi)容第四條平安工器具是指保證人身平安的各類防護(hù)性工器具及裝置，如：絕緣對象、平安帶、漏電保護(hù)器、驗電器、絕緣手套等，此外還包括導(dǎo)鏈、砂輪、電鉆、電動葫蘆、滑輪等工器具。第五條工器具使用前，由使用人負(fù)責(zé)檢查是否有合格證，沒有合格證的不得使用。第六條各單位工器具應(yīng)由專人保管，保管人員必須熟知所管轄工器具機(jī)能、使用頤養(yǎng)、試驗方法等知識，工器具要做到帳卡物相符。第七條工器具應(yīng)按照電業(yè)平安工作規(guī)程和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)按期

9、試驗、檢查、頤養(yǎng)，檢查試驗后的工器具要有檢查記錄、檢查日期、檢查數(shù)據(jù)及檢查人簽名。真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合格的工器具應(yīng)貼有檢查合格的標(biāo)志，不合格的工器具應(yīng)另外存放，絕對禁止好壞對象混放，不合格的工器具嚴(yán)禁使用，否則追究相關(guān)責(zé)任。第八條工器具的試驗周期由各單位平安負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)控制，具體實驗周期參照電力平安工作規(guī)程（變電部分）相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。到期時上報公司安監(jiān)部部協(xié)助檢查試驗，如工器具漏檢并由此引發(fā)事故，追究各單位平安負(fù)責(zé)人責(zé)任和相關(guān)人員責(zé)任。第九條工器具借用要有記錄，包括借用日期、清償日期，禁止將未經(jīng)檢驗或不合格的工器具借出。第十條工器具的貯存保管要科學(xué)合理，符合有關(guān)規(guī)程或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，

10、制止由于保管不當(dāng)而造成損壞，公司平安監(jiān)察部按期抽查各單位平安工器具的使用保管情形并進(jìn)行考核。由于保管不到位造成平安工器具丟失的由本單位負(fù)責(zé)。第三章檢查與考核第十一條本規(guī)定由安監(jiān)部部和相關(guān)單位負(fù)責(zé)進(jìn)行檢查和考核，違反以上規(guī)定條款的將考核責(zé)任單位和責(zé)任人100500元，產(chǎn)生不良后果的依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任并另行考核。第四章附則真理惟一可靠的標(biāo)準(zhǔn)就是永遠(yuǎn)自相符合第十二條本規(guī)定由安監(jiān)部部負(fù)責(zé)解釋。第十三條本規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。機(jī)械設(shè)備使用平安辦理制度5一、目的為了加強(qiáng)醋酸車間設(shè)備班組平安工器具的規(guī)范辦理，確保平安工器具的有效及合理使用，防止人身傷害事故的發(fā)生，特參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及結(jié)合公司

11、部門實際制訂本制度。二、范圍本辦理規(guī)定規(guī)定了生產(chǎn)準(zhǔn)備部平安工器具辦理的職責(zé)、辦理內(nèi)容與方法、檢查與考核。三、規(guī)范性引用文件（一）中華群眾共和國國家標(biāo)準(zhǔn)平安帽GB28112007；（二）中華群眾共和國國家標(biāo)準(zhǔn)平安帶GB60952009；四、常用平安工器具和個人防護(hù)用品的種別4、1一般防護(hù)平安工器具和個人防護(hù)用品主要有：平安帶、平安帽、平安繩、防墜器、各類防護(hù)工作服、防護(hù)鏡、防毒器具、防腐蝕手套、防噪聲器具等。4、2各類平安圍欄、活動支架、平安網(wǎng)、圍網(wǎng)、升降板、腳扣、梯子等。4、3絕緣平安工器具和個人防護(hù)用品主要有：絕緣棒、絕緣檔板、絕緣罩、絕緣夾鉗、驗電筆（器）、絕緣手套、橡膠絕緣靴、絕緣梯、接

12、地線等。5、平安工器具的辦理職責(zé)5、1班長的職責(zé)5、1、1貫徹執(zhí)行公司、部門和車間的有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，辦理制度。5、1、2負(fù)責(zé)明確班組平安工器具辦理職責(zé)與責(zé)任合作，設(shè)置班組平安員。5、1、3督促、監(jiān)察班組平安工器具辦理工作的落實。5、1、4負(fù)責(zé)班組平安工器具的配備計劃、更新報廢、借用手續(xù)的初審。5、2車間平安員職責(zé)5、2、1對班長負(fù)責(zé)，協(xié)同配合車間專職平安員工作，做好班組的平安工器具辦理工作。5、2、2負(fù)責(zé)班組平安工器具報廢手續(xù)（以舊換新）、新增工器具申請、借用計劃手續(xù)的辦理，經(jīng)班長初審后報送車間專責(zé)平安員。5、2、3建立班組平安工器具辦理臺帳，列出平安工器具清冊，并報送車間專職平安員。5、2、

13、4聽從車間專職平安員安排，按期進(jìn)行平安工器具預(yù)防性試驗。5、2、5負(fù)責(zé)班組平安工器具的領(lǐng)取、驗收、試驗、頤養(yǎng)工作六、平安工器具和個人防護(hù)用品的辦理內(nèi)容與要求6、1平安工器具和個人防護(hù)用品的個人配置、公用定點配置平安工器具和個人防護(hù)用品由醋酸車間根據(jù)平安年度費用計劃的規(guī)定的配置，依據(jù)公司物資采購程序提出計劃，經(jīng)平安生產(chǎn)部審查，報經(jīng)營部采購，由平安生產(chǎn)部登記、建立臺賬后分發(fā)至現(xiàn)場定置點或個人。6、2平安工器具和個人防護(hù)用品的保管6、2、1個人使用的平安工器具和個人防護(hù)用品由個人妥善保管；班組使用的平安工器具由班組指定專人負(fù)責(zé)保管；公用的平安工器具和個人防護(hù)用品由部門專人負(fù)責(zé)保管，并建立相應(yīng)的辦理制

14、度。6、2、2平安工器具和個人防護(hù)用品要進(jìn)行登記并建立臺賬，做到物賬相符，定置辦理。6、2、3平安工器具和個人防護(hù)用品應(yīng)按規(guī)定分類存放，要防止受潮、霉?fàn)€、變形、受熱、機(jī)械損傷，不可接觸各類油類、酸堿物質(zhì)，以防腐蝕。6、2、4合格的平安工器具和個人防護(hù)用品不得與不合格的平安工器具混放。6、2、5班組員工應(yīng)熟悉平安工器具和個人防護(hù)用品的使用方法，要對借出和收回的平安工器具和個人防護(hù)用品進(jìn)行登記和常規(guī)檢查，確保平安可靠。6、3平安工器具和個人防護(hù)用品的按期試驗6、3、1平安工器具和個人防護(hù)用品應(yīng)嚴(yán)格按照國家及行業(yè)中的規(guī)定進(jìn)行按期試驗。6、3、2嚴(yán)禁使用未經(jīng)試驗或已超預(yù)防性試驗周期的平安工器具。6、3

15、、3在使用前應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行檢查，無異常后方可使用。6、3、4使用中的平安工器具和個人防護(hù)用品應(yīng)放在穩(wěn)健的地方，不可隨意亂放，以免損壞。6、3、5平安工器具和個人防護(hù)用品不能替代普通對象移作它用。6、3、6絕緣平安工器具的檢查、試驗見電力平安器具預(yù)防性試驗規(guī)程（試行）。6、3、7登高工器具檢查。6、3、8平安工器具和個人防護(hù)用品試驗記錄檢查。6、3、9平安工器具和個人防護(hù)用品辦理臺賬檢查。6、3、10平安工器具和個人防護(hù)用品的檢查、使用6、3、11平安工器具和個人防護(hù)用品應(yīng)按其出廠說明書和銘牌的規(guī)定使用。使用者應(yīng)熟悉平安工器具的正確使用、操作方法，凡是不熟悉平安工器具的正確使用方法的人不準(zhǔn)使用。6

16、、3、12平安工器具和個人防護(hù)用品的使用者，在使用前應(yīng)認(rèn)真核查合格證上的試驗日期是否在有效期內(nèi)，并進(jìn)行使用前的常規(guī)檢查。6、3、13不論在什么場所作業(yè)都應(yīng)使用符合有關(guān)平安標(biāo)準(zhǔn)要求的對象。6、3、14外界環(huán)境條件不符合使用此平安工器具的要求時，不準(zhǔn)使用。6、3、15使用者的勞動保護(hù)用品佩戴不符合安規(guī)規(guī)定時不準(zhǔn)進(jìn)行工作。6、4梯子的使用：6、4、1梯子使用前必須先檢查后使用，梯子的結(jié)構(gòu)應(yīng)完整，防止梯子滑移，鎖固裝置應(yīng)完好，固定梯子工作角度的撐桿裝置應(yīng)完好。6、4、2梯子應(yīng)有足夠的強(qiáng)度和穩(wěn)定性，不允許有歪斜、扭曲變形及其他影響強(qiáng)度的缺陷。梯邊（梁）不得有開裂。6、4、3工作時梯子必須放在固定的地平面

17、上，地面上不得有冰雪、油、水等易滑物。6、4、4不得兩人或多人蹬在一個梯子上工作。梯子上有人時不得移位，不得調(diào)整梯子。6、4、5在梯子上工作時，梯與地面的斜角度為60度左右，工作人員必須登在距梯頂不少于1m的梯蹬上工作。最高兩檔不得站人工作。使用者工作點的高度不得超過梯子頂部支撐點。6、4、6各類金屬梯不得從事升壓站、電氣設(shè)備小室及電氣高壓設(shè)備部位的檢查、維護(hù)工作。6、4、7靠在管道上使用的梯子，其上端須有掛鉤或用繩索縛住。使用直梯、拉伸梯一定要有監(jiān)護(hù)人或采取綁扎固定措施，并做好防止落物打傷下面人員的平安措施。6、4、8禁止把梯子架設(shè)在木箱等不穩(wěn)固的支撐物上或容易滑動的物體上使用。6、4、9禁

18、止在懸吊式的腳手架上搭放梯子進(jìn)行工作。6、4、10梯子長度不夠而將兩個梯子連接使用時，須用金屬卡子接緊或用鐵絲綁扎牢固，綁扎不得少于3道。6、4、11在梯子上工作，應(yīng)使用對象袋，對象和物件不得上下拋擲。6、4、12在通道上使用梯子時，應(yīng)設(shè)監(jiān)護(hù)人或設(shè)置臨時圍欄。梯子不得放在門前使用，必須用時，應(yīng)采取防止門突然開啟的措施。6、4、13必須在機(jī)械的轉(zhuǎn)動部分附近使用梯子時，為制止轉(zhuǎn)動的機(jī)械卷住工作人員的衣服，應(yīng)在梯子與機(jī)械轉(zhuǎn)動部分之間采取臨時隔離防護(hù)措施。6、4、14使用任何梯子上下時，都必須面向梯子，手中不允許持帶任何物件。6、4、15折梯（人字梯）在使用時，上部角度應(yīng)以3540為宜。上部絞鏈必須牢

19、固，并要有可靠的拉、撐措施。6、4、16使用梯子從事高空作業(yè)時，同時執(zhí)行高空作業(yè)的相關(guān)規(guī)定。（掃描上方二維碼關(guān)注設(shè)備辦理網(wǎng)微信平臺）機(jī)械設(shè)備使用平安辦理制度61目的和適用范圍我公司是電力建設(shè)的施工企業(yè)，施工機(jī)械、工器具的平安對對于生產(chǎn)任務(wù)的完成起到了舉足輕重的作用。施工機(jī)械、工器具也是完成生產(chǎn)任務(wù)必不可少的重要條件之一，為了滿意電力建設(shè)施工發(fā)展的需要。為了把好機(jī)械、工器具的購買維修使用關(guān)，確保施工中的平安。2機(jī)械、工器具的種類：2.1.1施工車輛（不包括汽車、吊車）牽引、張力等車輛。2.1.2起重對象：主要是指的轉(zhuǎn)換、傳遞用的對象。2.1.3汽、柴油、電動對象：主要是指以汽、柴油、電能為能源的

20、施工機(jī)具。2.1.4高空對象：主要指高空作業(yè)施工的支持與防護(hù)對象。2.1.5專用平安對象或設(shè)備，重要的勞動保護(hù)用品。2.1.6絕緣對象。3機(jī)械、工器具的購買和依據(jù)3.1機(jī)械、工器具的購買必須是經(jīng)過帶領(lǐng)同意，按計劃進(jìn)行。3.2生產(chǎn)廠家必須是國有企業(yè)或知名度較高的、信譽較好的廠家。3.3廠家必須提供國家對產(chǎn)品鑒定的報告書、生產(chǎn)許可證、還有使用說明書，以及產(chǎn)品的各類技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。3.4所購大型機(jī)械生產(chǎn)廠家應(yīng)有一支及時的售后服務(wù)隊伍。4機(jī)械、工器具驗收和試驗：4.1書檢查銘牌與外形尺寸應(yīng)相符。4.2外觀檢查：逐個逐件目視過關(guān)檢查。4.3壽命與可靠性檢查：檢查易損部位、保安裝置等。5機(jī)能試驗檢查、抽樣比例與

21、重點檢查項目檢查項目：5.1施工車輛：牽引設(shè)備都應(yīng)進(jìn)行額定負(fù)荷、啟動、剎車試驗，必要時進(jìn)行循環(huán)試驗。5.2起重對象：抽樣48，分別做100、125額定符合條件下的工作試驗檢查及外型尺寸有無變形或其他異?，F(xiàn)象。5.3汽、柴油、電動對象：抽樣36進(jìn)行額定荷載試驗，多次啟動截止，檢查是否超溫及使用可靠性。5.4高空對象：應(yīng)進(jìn)行額定荷重試驗，檢查薄弱環(huán)節(jié)與使用壽命。6所有的試驗都應(yīng)按規(guī)定的周期進(jìn)行，有安監(jiān)人員參加，并做好記錄。7大型機(jī)械、設(shè)備在投入使用前要要經(jīng)必要的培訓(xùn)工作，使用后應(yīng)加強(qiáng)機(jī)具的辦理維修。使用時出現(xiàn)的問題，各隊也應(yīng)及時向公司平安保衛(wèi)處、技術(shù)質(zhì)量處報告，以便及時研究處理。保證人身、設(shè)備平安

22、及工程進(jìn)度。8機(jī)械工器具的使用和頤養(yǎng)：8.1各處的機(jī)械、工器具辦理部門對機(jī)械、工器具的平安負(fù)全責(zé)，對所發(fā)放的對象必須保證100的完好率，否則不能發(fā)放。發(fā)放前應(yīng)使用發(fā)放記錄，退回后應(yīng)及時修理與頤養(yǎng)。8.2各項目部、班組在領(lǐng)用工器具時，除填寫領(lǐng)用記錄外，還應(yīng)認(rèn)真對工器具的外觀進(jìn)行檢查，驗收合格后方可使用，在每日工作前還應(yīng)對所使用工器具進(jìn)行外觀檢查，及時消除隱患。8.3各項目部、對、班組內(nèi)自己的工器具，除了每天外觀檢查外，還應(yīng)每月一次對所使用的工器具進(jìn)行一次檢查和維護(hù)。保證所使用工器具處在一個合格的狀態(tài)。同時應(yīng)建立維修記錄。8.4凡是因機(jī)械、工器具在使用范圍內(nèi)出現(xiàn)各類不平安現(xiàn)象，都要追究發(fā)放、維修人

23、員的責(zé)任。8.5所用機(jī)械工機(jī)具的周期試驗，必須按照規(guī)定執(zhí)行，各處的帶領(lǐng)要給予足夠的人力、物力保證，由安監(jiān)人員監(jiān)督執(zhí)行。幼兒園食堂平安辦理制度11、餐具器具衛(wèi)生消毒制度（一）餐具器具使用前必須洗凈消毒。（二）洗刷餐飲器具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。（三）洗滌、消毒餐飲器具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。（四）消毒后的餐飲器具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜按期清洗消毒，制止污染。（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。2、粗加工辦理制度（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原資料先進(jìn)粗

24、加工間，食品分類上架。（二）各類食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原資料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日對洗肉池、菜板、操作臺及器具進(jìn)行消毒。3、食堂衛(wèi)生檢查制度（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。（三）辦理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋

25、頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜按期消毒。（六）庫房檢查：按庫房辦理制度執(zhí)行。4、配餐制度（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝

26、氏度的條件下存放。（四）凡是存放熟食品的容器要消毒后使用。5、食品衛(wèi)生“五四制”（一）由原料到成品實施“四不”制度：1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔資料存放和包裝食品。（二）成品食品存放實施“四隔離”：1、成品與半成品隔離。2、生熟食品隔離。3、食品與藥物隔離。4、食品與自然水隔離。（三）用（食）具實施“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。（四）環(huán)境衛(wèi)生實施“四定”定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片合作包干負(fù)責(zé)。（五）個人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡

27、理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。6、食品衛(wèi)生平安辦理制度1、幼兒園食品衛(wèi)生平安辦理必須堅持“預(yù)防為主”的工作方針，實施衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門辦理督查、幼兒園具體實施的工作原則。2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生平安帶領(lǐng)小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生辦理人員。制訂嚴(yán)格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負(fù)責(zé)，按期對責(zé)任落真相形進(jìn)行督查。3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品衛(wèi)生許可證，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制訂的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標(biāo)準(zhǔn)，并積極配合、主動接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。4、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各類

28、食品衛(wèi)生平安規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生辦理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華群眾共和國食品衛(wèi)生法，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩，按期組織食堂辦理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生平安各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。6、落實“幼兒園食品衛(wèi)生平安辦理制度”，按期展開各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。7、食品衛(wèi)生平安保衛(wèi)制度1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與平安。2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)

29、行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。5、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工器具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生辦理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食品中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實食品衛(wèi)生責(zé)

30、任追究制度，嚴(yán)防集體性食品中毒。6、每天下班前，檢查灶具、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。幼兒園食堂平安辦理制度2一、防止食品污染措施（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食品大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（五）凡是患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食

31、品加工和食品供應(yīng)工作。（六）把好食品采購、驗收關(guān)，防止有毒食品進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食品中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食品，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、收羅病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛(wèi)生辦理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂平安操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。（二）加強(qiáng)火源辦理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人

32、負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)，按期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施（一）所有設(shè)備實施包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和平安制度。（二）加強(qiáng)刀具辦理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應(yīng)制止直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈

33、之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。四、食堂、食品衛(wèi)生辦理、疾病防控制度為切實做好食堂、食品衛(wèi)生平安工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、平安，特訂食堂衛(wèi)生平安制度如下：（一）按期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生平安法律、法規(guī)及各級當(dāng)局、機(jī)關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生平安文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識。（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實際情形，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的辦理、使用合作到人，落實責(zé)任，切實發(fā)揮其作用。（三）食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加

34、工場所吸煙。（四）各衛(wèi)生區(qū)域、各庫房、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時組織相關(guān)人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。（五）嚴(yán)把采購、儲存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。（六）用專用水池洗刷餐具；用專用消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔柜存放餐具。（七）規(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。（八）食品粗加工、精加工，分場所進(jìn)行；葷、素食品清洗分池進(jìn)行；

35、生、熟食品分開存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。（九）供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。（十）食堂伙管按期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理，并做好記錄。5、從業(yè)人員健康檢查制度食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制訂食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。（一）食堂從業(yè)人員必須政治頭腦好，心理素質(zhì)好，有健康的身材，責(zé)任心強(qiáng)。（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性

36、成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗。六、幼兒園食品留樣辦理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食品中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生平安，特制訂食品留樣制度。（一）每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。（二）飯菜留樣必須保存四十八小時后方可倒掉。（三）留樣前，必須對

37、用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。七、食品原料采購索證制度（一）采購員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。（二）采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝資料、食品用對象和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。（四）不得采購腐敗變質(zhì)、攙雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無

38、廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的食品。（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。（六）采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食品油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有港口衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。（七）驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。八、庫房辦理制度（一）主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。（二）倉庫內(nèi)要按期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)

39、備通風(fēng)，保持干燥。（三）做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、攙雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。（五）食品按種別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。（六）肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識，結(jié)霜不得超過5毫米。（七）任何生、熟食品都不得用非食品袋包裝。（八）任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。幼兒園食堂平安辦理制度3一、從業(yè)人員食品平安知識

40、培訓(xùn)制度1、食堂的食品平安辦理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品平安知識及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品平安有關(guān)的法律、法規(guī)和衛(wèi)生常識，并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行平安知識教育和培訓(xùn)。2、食品平安辦理人員要按期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品平安知識培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會的食品平安知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時，并進(jìn)行食品平安知識考試，對食品平安知識考試不合格者要從頭進(jìn)行培訓(xùn)。二、食堂食品留樣制度1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。3、留樣食品冷卻

41、后，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。4、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。5、留樣食品必須保存24小時，時間到滿后方可倒掉。三、食品添加劑使用辦理制度1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽。2、采購食品添加劑要到正軌的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?、調(diào)料罐必須有

42、明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)從頭填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。四、食堂庫房辦理制度1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品平安，庫房現(xiàn)時上鎖，除辦理員外任何人都不得擅自入庫。2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置。3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，平安有效。7、庫房辦理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品平安知識培訓(xùn)證上崗工作。8、庫房辦理

43、工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房辦理員。5、烹調(diào)加工辦理制度1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須照顧健康證和食品平安知識培訓(xùn)合格證。2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽。3、所有待使用的容器、器具必須洗凈、消毒。4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常。5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面。6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺。8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開。10、個人物品不得帶入烹調(diào)間。11、負(fù)責(zé)人按期檢查各崗位人員操作情形。六、食堂粗加工辦理制度1、食堂辦理員根據(jù)每日食譜

44、要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料。2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品平安知識培訓(xùn)證上崗工作。5、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情形。七、食堂原料采購索證制度1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品平安知識和采購常識。2、定點采購食品及食

45、品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔辦理。4、每次采購食品均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常。5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品平安知識培訓(xùn)證。八、面食制作辦理制度1、進(jìn)入面食間的人員必須照顧健康證和食品平安知識培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手。2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈。面板使用后不得有殘留物。3、直接入口的食品容器

46、、器具必須專用。4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔。5、污物桶必須加蓋。6、個人物品不得帶入面食間。九、餐具、用餐清洗消毒制度1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、器具。2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。4、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用。5、廚房內(nèi)使用的食品容器、器具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。6、未經(jīng)清洗消毒的容器器具不得使用。十、食堂餐廳衛(wèi)生辦理制度1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（

47、定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清合作包干負(fù)責(zé)制度，并按期檢查。2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）。4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、倉儲部消防平安辦理制度1為了加強(qiáng)倉庫防火平安辦理，確保學(xué)校不受損失，特制訂本規(guī)定。一、倉庫辦理人員必須認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，樹立“平安第一”的頭腦。二、倉庫區(qū)域應(yīng)按消防技術(shù)規(guī)范要求設(shè)置醒目防火示意標(biāo)志，嚴(yán)禁明火，并切實加強(qiáng)監(jiān)督檢查。三、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校公用物品辦理規(guī)定，履行倉管員職責(zé)，做好物資防潮、防腐、防火、防暴、防鼠、防盜等平安工作。四、倉庫物資的存放應(yīng)做到按種別整齊、規(guī)則，堅決執(zhí)行“六不準(zhǔn)”：不準(zhǔn)在倉庫內(nèi)吸煙和使用明火;不準(zhǔn)隨意進(jìn)行動火作業(yè);不準(zhǔn)使用不合格的電器設(shè)備;不準(zhǔn)在庫內(nèi)住宿和讓無關(guān)人員進(jìn)入;不準(zhǔn)將性質(zhì)相抵觸，滅火方法不同的物品混存在一起;不準(zhǔn)堵塞庫內(nèi)的消防通道。5、倉庫內(nèi)禁用碘鎢燈，日光燈等電器設(shè)備和用可燃資料做燈罩，不得使用60瓦以上燈泡。六、下班時，倉管員必須檢查貨物，關(guān)好門窗，切斷電源。七、放置消防器材的地方，嚴(yán)禁堆放其它物品，并指定專人辦理，按期檢查維護(hù)，保持完整好用。八、禁止在庫內(nèi)