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文檔簡介

1、畢業(yè)實踐報告范文課題名稱:系 部:班 級:姓 名:學 號:指導教師:第一章工程總結(jié)一、工程選擇的理由和計劃。工程選擇原因。主題餐飲作為一種新的商業(yè)模式,將在XX世紀得到進一步開展。目 前,mainland China只有一家XX小火車餐廳。為了傳承其文化,拓展 業(yè)務(wù),我們期待在xx國際教育園區(qū)SM廣場開設(shè)一家小火車主題餐 廳。從當前消費趨勢的變化和餐飲市場的開展方向來看,主題餐飲未 來的開展趨勢將具有以下特點:.市場細分度高。隨著個性化消費特征的不斷增強,餐廳會采用極端的細分方法尋找顧 客,根據(jù)每個目標客人的需求劃分服務(wù)市場,以完全個性化(定制化) 的產(chǎn)品或服務(wù)迎合客人,培養(yǎng)忠誠的客人。.管理

2、手段多樣化。1)高科技手段。借助機械、建筑、光、聲、電、計算機、數(shù)字化等各種高科技技術(shù), 主題餐廳將再現(xiàn)更加逼真的主題環(huán)境。2)文化手段。文化作為小火車主題餐廳的靈魂,不僅是主題的吸引力,也是經(jīng)營主 題餐廳的主要手段,即利用文化在主題餐廳塑造各種商業(yè)氣氛。3)推廣手段?,F(xiàn)代商業(yè)推廣手段可謂層出不窮,小火車主題餐廳也要借助各種成功 的商業(yè)推廣活動開展各種有效的活動。比方在餐廳里,可以放一些剛 出道的畫家的作品或編織作品,也可以放上各種小飾品、小陶器寄售, 可以用來欣賞和銷售,增加收入。.市場定位的普及。開展初期,小火車主題餐廳主要接待消費能力強的顧客,隨著主題的 普及,主題餐廳也將更深入人們的生

3、活。.開展規(guī)模兩極分化。小火車主題餐廳一方面會加快融資渠道,通過各種資本運營手段形成 規(guī)模經(jīng)營,因為規(guī)模意味著可以容納更多的文化內(nèi)容,形成更突出的 文化主題。比方國外一些著名的主題餐廳(如熱帶雨林餐廳、好萊塢 星球餐廳等)已經(jīng)走上股市,取得了不錯的融資業(yè)績。另一方面,一 個小型化的主題餐廳也將得到極大的開展。他們經(jīng)常會遇到一些主題 相對晦澀的少數(shù)相關(guān)嘉賓的喜好。上述關(guān)于小火車主題餐廳開展環(huán)境的有利情況,為我們選擇小火車主 題餐廳作為創(chuàng)業(yè)工程提供了依據(jù)和保障。工程計劃。小火車主題餐廳的總部在臺灣省,而在mainland China,小火車主題 餐廳在xx有一家分店,是自助餐式的火鍋店。餐廳的主要

4、元素是小 火車,最直接的表達就是送餐的方式。將火鍋食材放在精致的火車上, 讓火車將食材從每個顧客面前的餐桌拉過去,讓顧客直接從火車上取 食材。這個工程計劃打造一個以火車為主題的小餐館,主要從事火鍋的經(jīng) 營,因為現(xiàn)在的年輕人喜歡這種類型的飲食。公司暫定在xx國際教 育園區(qū)SM廣場設(shè)立。公司將中國傳統(tǒng)飲食習慣與現(xiàn)代飲食相結(jié)合, 為城市居民提供具有現(xiàn)代先進技術(shù)的主題餐廳,開拓了中國餐飲醫(yī)學 領(lǐng)域的全新天地。第二,市場分析(一)經(jīng)營理念。小火車主題餐廳以時尚、個性、文化的全新用餐理念,加上獨特的裝 修,征服了在品味和環(huán)境上越來越不羈的消費者。餐飲業(yè)越興旺, 食客越挑剔。商業(yè)的開啟和關(guān)閉取決于市場競爭。

5、由于競爭的結(jié)果, 餐飲企業(yè)越來越多,檔次越來越高,裝修越來越豪華。為了滿足食客 不斷變化的要求,食物的花樣也在不斷翻新,餐廳的形式也多種多樣。 主題是商家為了在激烈的市場競爭中贏得更多食客的“眼球和嘴 巴而自創(chuàng)的一種創(chuàng)新。市場定位。風格:小火車主題餐廳是個性化、潮流化、時尚化的風格,為顧客提 供高品質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受,努力營造優(yōu)雅、舒適、和諧的用餐 環(huán)境,引導消費者轉(zhuǎn)變消費觀念,向崇尚自然、追求健康的文化品位 轉(zhuǎn)變。針對消費者:xxxx歲。第二章產(chǎn)業(yè)背景和工程描述一、產(chǎn)業(yè)背景。(一)地理環(huán)境優(yōu)越。我們的店位于SM廣場,這里有很多大學生和上班族,周圍有很多店 面,包括肯德基、必勝客、服裝品牌

6、店和華潤萬家超市,也給我們的 店帶來了一些顧客。當他們厭倦了購物,他們可以來我們的商店花錢。 同時,我們相信這樣一家特色餐廳的裝修會先吸引他們,然后青少年 和一些中年人更喜歡這種飲食。因此,優(yōu)良的地理環(huán)境也是一個企業(yè) 成功的重要因素之一。(二)餐飲業(yè)背景。在中國,餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè),在社會開展和人民 生活中發(fā)揮著不可或缺的作用。隨著人們生活水平的不斷提高,也加 快了人們消費和生活的快節(jié)奏。展望餐飲業(yè)未來開展,將繼續(xù)保持強 勁增長勢頭,管理質(zhì)量和企業(yè)水平也將不斷提升。從長遠開展來看, 社會開展和消費水平的提高是餐飲業(yè)開展的兩個最重要的基礎(chǔ)?!懊?以食為天,社會越開展,人民生活越好

7、,餐飲業(yè)開展越快,行業(yè)規(guī) 模越大。從餐飲的特點來看,餐飲的社會化、健康化將成為一大趨勢。 就餐飲業(yè)而言,火鍋的開展空間最大?;疱伔先藗兊娘嬍骋螅?特點是食材新鮮,味道香濃,氣氛活潑,價格合理。同時也符合經(jīng)營 者的心理,比方本錢低,對廚師要求低。工程說明。根據(jù)之前的調(diào)查,隨著人們生活水平的提高,油膩的肉類已經(jīng)不能再 刺激人們的食欲,吃營養(yǎng)健康的食物是最好的。大多數(shù)學生喜歡吃火 鍋,并且喜歡麻辣的感覺。和同學一起吃火鍋、唱歌是美好的一秒! 我們學校位于郊區(qū),遠離市區(qū),交通不便,很多消費者只能在學校附 近尋找替代品。學校食堂經(jīng)常沒有吃飯娛樂的氣氛,所以大局部學生 選擇在SM廣場消費。從SM場的

8、環(huán)境來看,SM廣場是國家教育園 區(qū)最重要的娛樂區(qū)。SM廣場聚集了很多餐廳、電影院、服裝店等店 鋪,人流量大,是經(jīng)營的好地方。所以我們店計劃設(shè)在SM廣場,方 便學生吃假??粗鵁狎v騰的火鍋胃口大開,小火車上的自助火鍋讓你口水直流。這 家餐廳采用德國剎車技術(shù),讓菜肴更方便呈現(xiàn)在你眼前。這家餐廳自助火鍋的羊肉和調(diào)味品原料來自天然牧場和種植區(qū)。鄂爾 多斯肉類產(chǎn)業(yè)基地是國內(nèi)較完整的羊肉加工程序最精細的肉類產(chǎn)業(yè) 基地。為客戶烹飪調(diào)味基地擁有目前國內(nèi)最先進的火鍋湯料生產(chǎn)線。 餐廳自助火鍋是以引進德國小火車自動上菜系統(tǒng)為工程的國家加盟 開展戰(zhàn)略。小火車主題餐廳是以小火車自動上菜系統(tǒng)為主體的特色火 鍋主題餐廳,還從事自制特色肉制品、調(diào)味料、火車系統(tǒng)等業(yè)務(wù)。 鍋是熱的,表示親密;火鍋圓,表示團圓;火鍋用湯來處理原料,意思 是軟而堅;火鍋不拒絕肉,不太冷,用料不分南北,調(diào)料不拒絕東西。 山珍、海鮮、海鮮、時令菜、豆腐、粉條都可以放入鍋中,說明它們 可以幫助世界?;疱伿侨夂褪卟说幕旌衔?,五味俱全。主料為配料, 風味相互滲透,也表達了一種中性美。火車自動火鍋提醒我,火鍋雖然好吃,但是涮火鍋的順序很特別。吃 之

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