畢業(yè)實踐報告范文

1、畢業(yè)實踐報告范文課題名稱：系 部：班 級：姓 名：學 號：指導教師：第一章工程總結(jié)一、工程選擇的理由和計劃。工程選擇原因。主題餐飲作為一種新的商業(yè)模式，將在XX世紀得到進一步開展。目 前，mainland China只有一家XX小火車餐廳。為了傳承其文化，拓展 業(yè)務(wù)，我們期待在xx國際教育園區(qū)SM廣場開設(shè)一家小火車主題餐 廳。從當前消費趨勢的變化和餐飲市場的開展方向來看，主題餐飲未 來的開展趨勢將具有以下特點：.市場細分度高。隨著個性化消費特征的不斷增強，餐廳會采用極端的細分方法尋找顧 客，根據(jù)每個目標客人的需求劃分服務(wù)市場，以完全個性化（定制化） 的產(chǎn)品或服務(wù)迎合客人，培養(yǎng)忠誠的客人。.管理

2、手段多樣化。1）高科技手段。借助機械、建筑、光、聲、電、計算機、數(shù)字化等各種高科技技術(shù)， 主題餐廳將再現(xiàn)更加逼真的主題環(huán)境。2）文化手段。文化作為小火車主題餐廳的靈魂，不僅是主題的吸引力，也是經(jīng)營主 題餐廳的主要手段，即利用文化在主題餐廳塑造各種商業(yè)氣氛。3）推廣手段?，F(xiàn)代商業(yè)推廣手段可謂層出不窮，小火車主題餐廳也要借助各種成功 的商業(yè)推廣活動開展各種有效的活動。比方在餐廳里，可以放一些剛 出道的畫家的作品或編織作品，也可以放上各種小飾品、小陶器寄售, 可以用來欣賞和銷售，增加收入。.市場定位的普及。開展初期，小火車主題餐廳主要接待消費能力強的顧客，隨著主題的 普及，主題餐廳也將更深入人們的生

3、活。.開展規(guī)模兩極分化。小火車主題餐廳一方面會加快融資渠道，通過各種資本運營手段形成 規(guī)模經(jīng)營，因為規(guī)模意味著可以容納更多的文化內(nèi)容，形成更突出的 文化主題。比方國外一些著名的主題餐廳（如熱帶雨林餐廳、好萊塢 星球餐廳等）已經(jīng)走上股市，取得了不錯的融資業(yè)績。另一方面，一 個小型化的主題餐廳也將得到極大的開展。他們經(jīng)常會遇到一些主題 相對晦澀的少數(shù)相關(guān)嘉賓的喜好。上述關(guān)于小火車主題餐廳開展環(huán)境的有利情況，為我們選擇小火車主 題餐廳作為創(chuàng)業(yè)工程提供了依據(jù)和保障。工程計劃。小火車主題餐廳的總部在臺灣省，而在mainland China,小火車主題 餐廳在xx有一家分店，是自助餐式的火鍋店。餐廳的主要

4、元素是小 火車，最直接的表達就是送餐的方式。將火鍋食材放在精致的火車上, 讓火車將食材從每個顧客面前的餐桌拉過去，讓顧客直接從火車上取 食材。這個工程計劃打造一個以火車為主題的小餐館，主要從事火鍋的經(jīng) 營，因為現(xiàn)在的年輕人喜歡這種類型的飲食。公司暫定在xx國際教 育園區(qū)SM廣場設(shè)立。公司將中國傳統(tǒng)飲食習慣與現(xiàn)代飲食相結(jié)合， 為城市居民提供具有現(xiàn)代先進技術(shù)的主題餐廳，開拓了中國餐飲醫(yī)學 領(lǐng)域的全新天地。第二，市場分析（一）經(jīng)營理念。小火車主題餐廳以時尚、個性、文化的全新用餐理念，加上獨特的裝 修，征服了在品味和環(huán)境上越來越不羈的消費者。餐飲業(yè)越興旺， 食客越挑剔。商業(yè)的開啟和關(guān)閉取決于市場競爭。

5、由于競爭的結(jié)果， 餐飲企業(yè)越來越多，檔次越來越高，裝修越來越豪華。為了滿足食客 不斷變化的要求，食物的花樣也在不斷翻新，餐廳的形式也多種多樣。 主題是商家為了在激烈的市場競爭中贏得更多食客的“眼球和嘴 巴而自創(chuàng)的一種創(chuàng)新。市場定位。風格:小火車主題餐廳是個性化、潮流化、時尚化的風格，為顧客提 供高品質(zhì)的服務(wù)和貴族式的享受，努力營造優(yōu)雅、舒適、和諧的用餐 環(huán)境，引導消費者轉(zhuǎn)變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位 轉(zhuǎn)變。針對消費者:xxxx歲。第二章產(chǎn)業(yè)背景和工程描述一、產(chǎn)業(yè)背景。（一）地理環(huán)境優(yōu)越。我們的店位于SM廣場，這里有很多大學生和上班族，周圍有很多店 面，包括肯德基、必勝客、服裝品牌

6、店和華潤萬家超市，也給我們的 店帶來了一些顧客。當他們厭倦了購物，他們可以來我們的商店花錢。 同時，我們相信這樣一家特色餐廳的裝修會先吸引他們，然后青少年 和一些中年人更喜歡這種飲食。因此，優(yōu)良的地理環(huán)境也是一個企業(yè) 成功的重要因素之一。（二）餐飲業(yè)背景。在中國，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在社會開展和人民 生活中發(fā)揮著不可或缺的作用。隨著人們生活水平的不斷提高，也加 快了人們消費和生活的快節(jié)奏。展望餐飲業(yè)未來開展，將繼續(xù)保持強 勁增長勢頭，管理質(zhì)量和企業(yè)水平也將不斷提升。從長遠開展來看， 社會開展和消費水平的提高是餐飲業(yè)開展的兩個最重要的基礎(chǔ)?！懊?以食為天，社會越開展，人民生活越好

7、，餐飲業(yè)開展越快，行業(yè)規(guī) 模越大。從餐飲的特點來看，餐飲的社會化、健康化將成為一大趨勢。 就餐飲業(yè)而言，火鍋的開展空間最大?；疱伔先藗兊娘嬍骋螅?特點是食材新鮮，味道香濃，氣氛活潑，價格合理。同時也符合經(jīng)營 者的心理，比方本錢低，對廚師要求低。工程說明。根據(jù)之前的調(diào)查，隨著人們生活水平的提高，油膩的肉類已經(jīng)不能再 刺激人們的食欲，吃營養(yǎng)健康的食物是最好的。大多數(shù)學生喜歡吃火 鍋，并且喜歡麻辣的感覺。和同學一起吃火鍋、唱歌是美好的一秒! 我們學校位于郊區(qū)，遠離市區(qū)，交通不便，很多消費者只能在學校附 近尋找替代品。學校食堂經(jīng)常沒有吃飯娛樂的氣氛，所以大局部學生 選擇在SM廣場消費。從SM場的

8、環(huán)境來看，SM廣場是國家教育園 區(qū)最重要的娛樂區(qū)。SM廣場聚集了很多餐廳、電影院、服裝店等店 鋪，人流量大，是經(jīng)營的好地方。所以我們店計劃設(shè)在SM廣場，方 便學生吃假?？粗鵁狎v騰的火鍋胃口大開，小火車上的自助火鍋讓你口水直流。這 家餐廳采用德國剎車技術(shù)，讓菜肴更方便呈現(xiàn)在你眼前。這家餐廳自助火鍋的羊肉和調(diào)味品原料來自天然牧場和種植區(qū)。鄂爾 多斯肉類產(chǎn)業(yè)基地是國內(nèi)較完整的羊肉加工程序最精細的肉類產(chǎn)業(yè) 基地。為客戶烹飪調(diào)味基地擁有目前國內(nèi)最先進的火鍋湯料生產(chǎn)線。 餐廳自助火鍋是以引進德國小火車自動上菜系統(tǒng)為工程的國家加盟 開展戰(zhàn)略。小火車主題餐廳是以小火車自動上菜系統(tǒng)為主體的特色火 鍋主題餐廳，還從事自制特色肉制品、調(diào)味料、火車系統(tǒng)等業(yè)務(wù)。 鍋是熱的，表示親密;火鍋圓，表示團圓;火鍋用湯來處理原料，意思 是軟而堅;火鍋不拒絕肉，不太冷，用料不分南北，調(diào)料不拒絕東西。 山珍、海鮮、海鮮、時令菜、豆腐、粉條都可以放入鍋中，說明它們 可以幫助世界?；疱伿侨夂褪卟说幕旌衔?，五味俱全。主料為配料， 風味相互滲透，也表達了一種中性美。火車自動火鍋提醒我，火鍋雖然好吃，但是涮火鍋的順序很特別。吃 之