中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查報(bào)告,閱讀及答案-2022全民閱讀調(diào)查報(bào)告

1、Word - 6 -中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查報(bào)告,閱讀及答案:2022全民閱讀調(diào)查報(bào)告 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查報(bào)告 記者 竇媛媛 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前公布的調(diào)查報(bào)告顯示：近期超過30%的餐廳鋪張明顯削減。在春節(jié)長(zhǎng)假中，北京市商務(wù)委也發(fā)布信息稱，年夜飯和春節(jié)家宴也刮起了“節(jié)儉實(shí)惠”風(fēng)氣。 菜量“大換小”避開鋪張 “姑娘，我們點(diǎn)這些菜夠了吧？不會(huì)鋪張吧？”昨天下午，市民胡先生一家五口到鴻賓樓用餐。服務(wù)員的“貼心提示”立即讓他的擔(dān)憂打消了：“您放心，6個(gè)人以下的年飯菜品都給您用小盤，當(dāng)然價(jià)格也低，重量減了，保證吃得完?！?根據(jù)北京人過年的食俗，年夜飯和過年期間的家宴肯定要豐富，最好是“雞鴨魚肉備齊”，還要配上湯、面點(diǎn)

2、和果盤。春節(jié)前，餐飲企業(yè)響應(yīng)中間關(guān)于厲行勤儉節(jié)省，反對(duì)鋪張鋪張的號(hào)召，春節(jié)家宴也打起了“實(shí)惠牌”，像鴻賓樓這樣“大盤改小盤”的措施就是其中之一。在鴻賓樓，菜量分大、中、小三檔，比例是2：1.5：1，小盤菜的重量是大盤一半，價(jià)格也按比例削減；凡是6人餐以下全部菜品都用小盤，基本都能吃完。 北京市商務(wù)委表示，今年春節(jié)期間，京城多家餐廳為“厲行節(jié)省”推出了點(diǎn)菜適量提示、剩菜打包、推出小份菜或半份菜、嘉獎(jiǎng)節(jié)省用餐、主動(dòng)退換菜等服務(wù)方式。而中烹?yún)f(xié)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，有61.76%的企業(yè)張貼了宣揚(yáng)標(biāo)語，近15%的企業(yè)對(duì)節(jié)省用餐有不同形式的嘉獎(jiǎng)措施。 部分餐企取消“最低消費(fèi)” 包間設(shè)“最低消費(fèi)”，顧客為了湊單往

3、往多點(diǎn)菜，吃不完就造成鋪張，這樣的狀況與“厲行節(jié)省”背道而馳，令很多消費(fèi)者頗有微詞。北京市商務(wù)委昨日在市場(chǎng)盤點(diǎn)信息中表示：春節(jié)期間，眉州東坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、順峰等知名餐飲企業(yè)取消實(shí)行多年的“最低消費(fèi)”，還取消了包間費(fèi)。 北京餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯慶順表示，目前取消了“最低消費(fèi)”和“包間服務(wù)費(fèi)”的餐飲企業(yè)還不多，并且其中不少企業(yè)都沒有做出“徹底取消”的承諾，很有可能消失反復(fù)。“企業(yè)設(shè)最低消費(fèi)和服務(wù)費(fèi)是出于經(jīng)營(yíng)壓力，但更應(yīng)以愛護(hù)消費(fèi)者利益為標(biāo)準(zhǔn)，以正確的價(jià)值觀為導(dǎo)向?！彼硎?，近期餐飲協(xié)會(huì)將正式向全市餐飲企業(yè)發(fā)出號(hào)召，呼吁企業(yè)共同取消“最低消費(fèi)”，并始終堅(jiān)持下去。 超30%餐廳鋪張明顯削減 中

4、國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近期公布的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示：一系列厲行節(jié)省措施實(shí)施后效果明顯，近80%企業(yè)認(rèn)為鋪張“有所削減”。 據(jù)悉，中烹?yún)f(xié)調(diào)查了全國(guó)近百家餐飲企業(yè)。調(diào)查報(bào)告顯示，近80%的企業(yè)表示有不同程度的鋪張，鋪張現(xiàn)象普遍存在。其中27.3%的企業(yè)認(rèn)為餐飲消費(fèi)中鋪張量達(dá)20%，這部分企業(yè)主要以星級(jí)酒店、高端餐飲為主。約80%的鋪張來自于公款消費(fèi)和商務(wù)宴請(qǐng)，約20%的鋪張是由于團(tuán)拜會(huì)和婚宴，家庭大眾消費(fèi)則很少鋪張。 中烹?yún)f(xié)表示，在中間發(fā)出厲行勤儉節(jié)省、反對(duì)鋪張鋪張的號(hào)召后，近80%的企業(yè)認(rèn)為鋪張有所削減，其中超過30%的企業(yè)認(rèn)為鋪張明顯削減。 值得關(guān)注的是，調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：有60%的餐飲企業(yè)在春節(jié)前消失退訂現(xiàn)象

5、，其中退訂率在20%以上的企業(yè)超過一成，大多是高端餐飲和星級(jí)飯店。舉例來說，北京某五星級(jí)酒店退訂近千萬元，某西餐廳聚會(huì)下降80%。而以大眾消費(fèi)為主的中低檔餐飲企業(yè)受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額有所增長(zhǎng)。 （摘自2022年2月13日北京晚報(bào)） （1）下列對(duì)這篇調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容理解與分析最恰當(dāng)?shù)膬身?xiàng)是（ ）（5分） A近期超過30%的餐廳鋪張明顯削減，這是由于在春節(jié)長(zhǎng)假中北京年夜飯和春節(jié)家宴刮起了“節(jié)儉實(shí)惠”風(fēng)氣。 B中間關(guān)于厲行勤儉節(jié)省，反對(duì)鋪張鋪張的號(hào)召，受到了餐飲企業(yè)和市民的響應(yīng)。 C有61.76%的企業(yè)張貼了宣揚(yáng)標(biāo)語，15%的企業(yè)對(duì)節(jié)省用餐有不同形式的嘉獎(jiǎng)措施，這是中烹

6、協(xié)的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果。 D包間設(shè)“最低消費(fèi)”，顧客為了顧及面子而往往多點(diǎn)菜，吃不完就造成鋪張，這令很多消費(fèi)者頗有微詞。 E取消“最低消費(fèi)”和“包間服務(wù)費(fèi)”的行為雖然迎合厲行節(jié)省的號(hào)召，但是徹底取消這兩種消費(fèi)行為還任重道遠(yuǎn)。 （2）這篇調(diào)查報(bào)告使用小標(biāo)題進(jìn)行行文有什么好處？試作簡(jiǎn)析。（6分） （3）在文中用了大量數(shù)字來說明中國(guó)的消費(fèi)狀況，有什么目的和作用？試作簡(jiǎn)析。（6分） （4）讀了這篇調(diào)查報(bào)告，你覺得怎樣才能厲行節(jié)?。空?qǐng)結(jié)合選文和生活實(shí)際分條說說你的看法。（8分） 12.（1）解析：本題以客觀題的方式考查對(duì)調(diào)查報(bào)告的理解和分析力量，力量層級(jí)為D級(jí)。解答此題留意重點(diǎn)句子的表述是否精確，留意句子的限

7、制成分。A項(xiàng)，“近期超過30%的餐廳鋪張明顯削減”的緣由不是“在春節(jié)長(zhǎng)假中北京年夜飯和春節(jié)家宴刮起了節(jié)儉實(shí)惠風(fēng)氣”。C項(xiàng)，“15%”前加“近”。D項(xiàng)，“顧及面子”改為“湊單”。答案：BE。 （2）解析：本題考查小標(biāo)題的作用，解答此題時(shí)應(yīng)當(dāng)結(jié)合平常學(xué)習(xí)積累時(shí)有關(guān)的小標(biāo)題的學(xué)問儲(chǔ)備來作答，并結(jié)合本調(diào)查報(bào)道的實(shí)際狀況。答案：小標(biāo)題是對(duì)本部?jī)?nèi)容的概括或總結(jié)，便于讀者快速的把握調(diào)查的結(jié)果。使得這篇調(diào)查報(bào)告形式新奇別致，思路清楚，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，給讀者一目了然的感覺。 （3）解析：本題考查列數(shù)字在文中的作用，解答此題也要依據(jù)學(xué)問儲(chǔ)備，結(jié)合本調(diào)查報(bào)道的實(shí)際狀況。答案：列舉大量數(shù)字一方面是為了說明中國(guó)還普遍存在著的鋪張現(xiàn)象，另一方面是為了說明在中間關(guān)于厲行勤儉節(jié)省，反對(duì)鋪張鋪張的號(hào)召下，鋪張明顯削減。列舉大量數(shù)據(jù)，有根有據(jù)，使得調(diào)查更符合實(shí)際，更有科學(xué)性，給人一個(gè)客觀、精確的熟悉，讓讀者信服。 （4）解析：本題帶有肯定的概括與探究性質(zhì)，解答此題，既要細(xì)心概括選文觀點(diǎn)，又要結(jié)合社會(huì)現(xiàn)實(shí)。答案：“厲行勤儉節(jié)省，反對(duì)鋪張鋪張”人人有責(zé)。取消“最低消費(fèi)”和“包間服務(wù)費(fèi)”能夠厲行節(jié)省。限制公款消費(fèi)、商務(wù)宴請(qǐng)、團(tuán)拜會(huì)、婚宴等是厲行節(jié)省