微生物64本科復(fù)習(xí)題

1、微生物復(fù)習(xí)題一、名詞解釋1、質(zhì)粒 除染色體DNA外，細(xì)菌還含有一種自主復(fù)制的染色體外遺傳成分2、溫和性噬菌體 有些噬菌體侵染細(xì)菌后，核酸和宿主細(xì)胞核酸同步復(fù)制，不導(dǎo)致寄主細(xì)胞裂解的噬菌體3、選擇培養(yǎng)基 在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入某種抑制雜菌的生長的抑制劑，間接促進(jìn)目的微生物生長的培養(yǎng)基4、微生物發(fā)酵 廣義的發(fā)酵是指利用微生物生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。狹義的發(fā)酵是指微生物在厭氧條件下，以體內(nèi)的某些有機(jī)物作為最終氫（電子）受體的產(chǎn)能過程。 5、次生菌絲 又稱氣生菌絲，不斷向空間方向分化出顏色較深，直徑較粗的分支菌絲6、芽孢 是為數(shù)不多的產(chǎn)芽孢細(xì)菌生長發(fā)育后期，在其菌體內(nèi)形成的一個(gè)圓形或橢圓形，厚壁，

2、折光性強(qiáng)，具有抗逆性的休眠體7、毒性噬菌體 又稱烈性噬菌體，侵染宿主細(xì)胞后，在宿主細(xì)胞內(nèi)增值，產(chǎn)生大量子代噬菌體，并引起細(xì)菌細(xì)胞裂解的噬菌體8、鑒別培養(yǎng)基 在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入能與某種微生物代謝產(chǎn)物產(chǎn)生顯色反應(yīng)的指示劑或化學(xué)藥物的培養(yǎng)基9、消毒 用物理和化學(xué)方法殺死物質(zhì)表面以及內(nèi)部部分微生物的過程，只能殺死菌體，不能殺死芽孢和孢子。 10、基礎(chǔ)培養(yǎng)基 含有一般微生物生長基本營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基，可作為專用培養(yǎng)基的基礎(chǔ)成分。 11、包含體細(xì)胞在病毒感染后在細(xì)胞質(zhì)或細(xì)胞核內(nèi)形成的，在光學(xué)顯微鏡下可見的，具有一定形態(tài)的小體稱為病毒包含體 12、加富培養(yǎng)基 在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上加入目的微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基

3、，常用于菌種分離前的增殖培養(yǎng)。 13、滅菌 用物理和化學(xué)方法殺死物質(zhì)表面以及內(nèi)部一切微生物的過程，包括芽孢和孢子14、凝固型培養(yǎng)基 向液體培養(yǎng)基中加入凝固劑（瓊脂）的培養(yǎng)基。 15、菌落 單個(gè)微小的細(xì)菌是肉眼看不見的，但當(dāng)在固體培養(yǎng)基上生長，繁殖時(shí)，產(chǎn)生的大量細(xì)胞便以此母細(xì)胞為中心而聚集在一起，形成肉眼可見的，具有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群稱菌落16、菌核 由菌絲體和營養(yǎng)物質(zhì)聚合形成一定形狀的休眠體，可抵抗不良的環(huán)境。 17、溶源性細(xì)菌 被溫和性噬菌體侵染的細(xì)菌。 18、選擇培養(yǎng)基 在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入某種抑制雜菌的生長的抑制劑，間接促進(jìn)目的微生物生長的培養(yǎng)基。19、互生關(guān)系 兩種可以單獨(dú)生活的生物

4、，當(dāng)它們單獨(dú)生活在一起的時(shí)，通過各自的代謝活動(dòng)而有利于對(duì)方，或偏利于一方的生活方式。 20、共生關(guān)系 兩種生物共居在一起，相互分工合作，甚至達(dá)到難分難解、合二為一的一種相互關(guān)系。 21、伴孢晶體 少數(shù)芽孢桿菌，如蘇云金云芽孢桿菌，在其形成芽孢的同時(shí)，還在芽孢旁邊形成一粒菱形的堿溶性蛋白晶體 22、子實(shí)體 是真菌的菌絲體纏繞在一起形成的具有一定形狀的產(chǎn)胞結(jié)構(gòu)。 23、菌根 某些植物的根與土壤中的真菌結(jié)合在一起，所形成的一種真菌與根的共生結(jié)合體24、外生菌根 許多大型真菌和高等植物的根系形成共生關(guān)系25、內(nèi)生菌根 是菌絲伸展薄壁組織的中層，并向各細(xì)胞內(nèi)伸入樹枝狀的吸器而生活的菌根26、莢膜 某些細(xì)

5、菌在細(xì)胞壁外包圍的一層粘液性物質(zhì)27、分批培養(yǎng) 將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中，經(jīng)過培養(yǎng)生長，最后一次收獲的培養(yǎng)方式28、連續(xù)培養(yǎng) 在一個(gè)恒定容積的流動(dòng)系統(tǒng)中培養(yǎng)微生物，一方面以一定速率不斷加入新的培養(yǎng)基，另一方面又以相同的速率流出培養(yǎng)物，以使培養(yǎng)系統(tǒng)中的細(xì)胞數(shù)量和營養(yǎng)狀態(tài)保持恒定的培養(yǎng)方式29、特異性拮抗關(guān)系 指一種微生物在其生命活動(dòng)過程中，產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物或改變環(huán)境條件，從而抑制其他微生物的生長繁殖，甚至殺死其他微生物的現(xiàn)象30、發(fā)酵作用 是在無氧條件下，微生物的有機(jī)物分解的中間產(chǎn)物為最終受氫體，釋放少量能量的生物氧化31、自養(yǎng)微生物 以無機(jī)物為營養(yǎng)物質(zhì)的生長的微生物32、異養(yǎng)微生物 利用

6、其他有機(jī)體為營養(yǎng)物質(zhì)的微生物33、根土比 34、霉菌 35、酵母菌 36、裂解量 38、三生菌絲 39、溶源性 40、非特異性拮抗關(guān)系。二、填空題1、根霉是（接合菌亞門 ）的真菌，其形成的無性孢子是（孢囊孢子），有性孢子是（接合孢子） 2、病毒的核衣殼是由（衣殼 ）和（核酸 ）共同構(gòu)成的復(fù)合體。3、放線菌的菌絲體分（ 基內(nèi)菌絲 ）、（ 氣生菌絲 ）、（ 孢子絲 ）三種類型。4、細(xì)菌根據(jù)外形分為（ 球狀）、（ 桿狀 ）、（螺旋狀 ）三種。5、真菌有性孢子的形成要經(jīng)過（ 質(zhì)配）、（核配）、（減數(shù)分裂 ）三個(gè)階段。6、化能自養(yǎng)微生物是以（無機(jī)物氧化釋放的能量）為能源，以（無機(jī)物）為供氫體，利用（CO

7、2 ）合成細(xì)胞物質(zhì)。7、微生物的發(fā)酵產(chǎn)品的類型分為（微生物的菌體）、（微生物代謝產(chǎn)物）、（酶制劑）三種類型。8、無包膜病毒又稱（裸露病毒）。主要是由（核酸）和（蛋白質(zhì)）兩種成份構(gòu)成的。9、酵母菌主要以（芽殖）方式進(jìn)行無性繁殖，進(jìn)行有性繁殖形成的是（子囊）孢子。10、制作凝固型培養(yǎng)基常用（瓊脂）作為凝固劑，其融點(diǎn)為（ 96 ），凝固點(diǎn)為（40 ）。11、常見的昆蟲病毒包括（核型多角體病毒）（質(zhì)型多角體病毒 ）（ 顆粒體病毒）三種類型。12、微生物生長需要量最大的營養(yǎng)物質(zhì)是（碳源）， 它分為（有機(jī)碳源）和（無機(jī)碳源）。13、烈性噬菌體的一步生長曲線分為（潛伏期）、（裂解期）、（平穩(wěn)期）三個(gè)期。14

8、、革蘭氏染色時(shí)大腸桿菌被染成（紅色），枯草桿菌染成（紫色 ）。15、微生物生長發(fā)育的條件包括（營養(yǎng)條件）和（環(huán)境條件）兩大方面，其中營養(yǎng)條件包括（碳源）、（氮源）、（水）、（生長因子）、（無機(jī)鹽）。16、500mlPDA培養(yǎng)基的配方為（馬鈴薯200g ）、（葡萄糖20g）、（瓊脂18g）PH值取自然17、真菌產(chǎn)生的有性孢子有（卵孢子）、（接合孢子）、（子囊孢子）、（擔(dān)孢子）。18、法國科學(xué)家（路易巴斯德）被稱為“微生物學(xué)之父”，他通過對(duì)酒變酸的研究，證明了（發(fā)酵作用）是由微生物引起的，他所做的著名的（ 鵝頸燒瓶實(shí)驗(yàn)）徹底地推翻了“自然發(fā)生說，他通過對(duì)雞霍亂等傳染病的研究發(fā)現(xiàn)了（疫苗）。19、細(xì)

9、菌細(xì)胞的核糖體為（70S）的粒子，是合成（蛋白質(zhì) ）的場所。20、好氧呼吸是以（分子態(tài)的氧 ）為最終受氫體，最終產(chǎn)物為（水）和（CO2），產(chǎn)生的能量（ 多 ）。21、病毒的增殖過程分為（吸附）、（侵入與脫殼）、（大分子的生物合成）、（裝配）、（釋放）5個(gè)階段。22、真菌分為（鞭毛軍亞門）、（接合菌亞門）、（子囊菌亞門）、（擔(dān)子菌亞門）、（半知菌亞門）等五個(gè)亞門。23、化能異養(yǎng)微生物以（分解有機(jī)物釋放的能量）為能源，以（有機(jī)物）為供氫體，利用（有機(jī)碳源）合成細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)。24、細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成份為（肽聚糖），它是由（雙糖單位）、（四肽尾）以及（肽橋）聚合而成多層網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大分子化合物。25

10、、500ml牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的配方為（牛肉膏3g）、（蛋白胨10g）、（瓊脂20g）、調(diào)值為（7.4-7.6）。26、微生物次生代謝產(chǎn)物包括（抗生素）、（激素）、（毒素）、（色素）。27、菌種保藏是為菌種創(chuàng)造（干燥）、（低溫）、（缺氧）等不利條件，使其代謝處于休眠狀態(tài)。28、地衣是（ 真菌 ）和（ 藻類 ）形成的共生體。29、微生物根據(jù)生長所需的最適溫度不同分為（最低生長溫度）、（最適生長溫度）、（最高生長溫度）三種類型。30、生物氧化過程分為（脫氫 ）、（ 遞氫 ）、（ 受氫）三步完成。31、酵母菌在無氧條件下進(jìn)行的生物氧化為（ 發(fā)酵作用 ），在有氧條件下進(jìn)行的生物氧化為（有氧呼吸 ）。3

11、2、外生菌根共生的微生物主要為（ ）亞門的種類，共生的植物多屬于為（ ）植物。33、擔(dān)子菌亞門的菌絲體根據(jù)其形成過程不同分為（ ）、（ ）、（ ）。34、呼吸作用根椐最終受氫體不同分為（有氧呼吸）和（無氧呼吸）,其產(chǎn)能方式為（氧化磷酸化）。35、呼吸作用基質(zhì)脫下的氫經(jīng)過（ ）的傳遞，最終傳遞給受氫體，其產(chǎn)能方式為（ ）。36、G+（G-）細(xì)胞壁肽聚糖中短肽是由（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四種氨基酸組成。37、微生物生長溫度度三基點(diǎn)包括（ 最低溫度 ）、（ 最高溫度）、（最適溫度 ）。38、真核細(xì)胞微生物包括（ 真菌）、（顯微藻類 ）、（ 原生動(dòng)物 ）三大類。39、原核細(xì)胞微生物包括（細(xì)菌 ）

12、、（支原體 ）、（衣原體 ）、（放線菌）、（ 藍(lán)細(xì)菌 ）、（立克次氏體）。40、微生物根據(jù)其利用氮源的能力不同分為（ ）、（ ）、（ ）三種類型。41、根據(jù)（遞氫方式 ）不同，將化能異養(yǎng)微生物的生物氧化分為（呼吸作用）和（ 發(fā)酵作用）兩種類型。42、固體培養(yǎng)基分為（ 固化培養(yǎng)基 ）和（ 天然固化培養(yǎng)基 ）兩種。三、選擇題 D 1、下列需要特異性載體和消耗能量，被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)發(fā)生結(jié)構(gòu)變化的吸收方式是( )。A、單純擴(kuò)散 B、促進(jìn)擴(kuò)散 C、主動(dòng)運(yùn)輸 D、基團(tuán)移位B 13、下列需要特異性載體蛋白參與但不消耗能量的吸收方式是( )。A、單純擴(kuò)散 B、促進(jìn)擴(kuò)散 C、主動(dòng)運(yùn)輸 D、基團(tuán)移位A 17、下列不需

13、要特異性載體蛋白參與也不消耗能量的吸收方式是( ) A、單純擴(kuò)散 B、促進(jìn)擴(kuò)散 C、主動(dòng)運(yùn)輸 D、基團(tuán)移位C 6、細(xì)菌的群體生長在（ ）期活菌數(shù)維持在最高水平。A、遲緩期 B、對(duì)數(shù)期 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期B 8、要獲得大量的細(xì)菌菌體，在生長曲線上的收獲時(shí)期為（ ）。A、延緩期 B、對(duì)數(shù)期 C、衰亡期 D、穩(wěn)定期 C 15、細(xì)菌的群體生長在（ ）期繁殖率與死亡率相平衡。A、遲緩期 B、對(duì)數(shù)期 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期B 54、用分批發(fā)酵獲得微生物菌體應(yīng)在（ ）進(jìn)行收獲。A、遲緩期 B、對(duì)數(shù)期 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期C 55、用分批發(fā)酵獲得微生物的代謝產(chǎn)物應(yīng)在（ ）進(jìn)行收獲。A、遲緩期 B、對(duì)數(shù)期

14、 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期A 16、下列細(xì)菌為光能異養(yǎng)微生物的是 （ ）。A、綠硫細(xì)菌 B、藍(lán)細(xì)菌 C、硝化細(xì)菌 D、紅螺菌C 3、下列細(xì)菌為化能自養(yǎng)微生物的是( )A、綠硫細(xì)菌 B、藍(lán)細(xì)菌 C、硝化細(xì)菌 D、紅螺菌27、病毒進(jìn)行一步生長時(shí)噬菌斑的數(shù)量急劇增加的時(shí)期是（ ）。A、潛伏期 B、成熟期 C、平穩(wěn)期 A 23、下列細(xì)菌為化能異養(yǎng)微生物的是( )A、大腸桿菌 B、藍(lán)細(xì)菌 C、硝化細(xì)菌 D、紅螺菌B 36、下列細(xì)菌為光能自養(yǎng)微生物的是( )A、大腸桿菌 B、藍(lán)細(xì)菌 C、硝化細(xì)菌 D、紅螺菌4、大腸桿菌噬菌體殼粒的排列方式為（ ）。 A、二十面體對(duì)稱結(jié)構(gòu) B、螺旋對(duì)稱結(jié)構(gòu) C、復(fù)合對(duì)稱結(jié)構(gòu)2

15、0、葉草花葉病毒噬殼粒的排列方式為（ ）。 A、二十面體對(duì)稱結(jié)構(gòu) B、螺旋對(duì)稱結(jié)構(gòu) C、復(fù)合對(duì)稱結(jié)構(gòu)48、腺病毒噬殼粒的排列方式為（ ）。 A、二十面體對(duì)稱結(jié)構(gòu) B、螺旋對(duì)稱結(jié)構(gòu) C、復(fù)合對(duì)稱結(jié)構(gòu)21、真核細(xì)胞中的核糖體為（ ）。A、60S B、70S C、80S D、90SB 5、原核細(xì)胞中的核糖體為（ ）的粒子。A、60S B、70S C、80S D、90S43、酵母菌細(xì)胞質(zhì)中的核糖體為（ ）粒子。A、60S B、70S C、80S D、90S18、培養(yǎng)細(xì)菌應(yīng)選擇（ ）培養(yǎng)基。A、高氏1號(hào) B、PDA C、牛肉膏蛋白胨 D、豆芽7、培養(yǎng)酵母菌應(yīng)選擇（ ）培養(yǎng)基。 A、高氏1號(hào) B、土豆 C

16、、牛肉膏 D、豆芽32、培養(yǎng)放線菌應(yīng)選擇（ ）培養(yǎng)基。A、高氏1號(hào) B、土豆 C、牛肉膏 D、豆芽C 9、反硝化細(xì)菌在無氧條件下進(jìn)行的生物氧化的類型為（ ）A、發(fā)酵作用 B、有氧呼吸 C、無氧呼吸B 12、放線菌主要以（ ）方式進(jìn)行繁殖。 A、營養(yǎng)繁殖 B、無性繁殖 C、有性繁殖10、其基內(nèi)菌絲能分化成足細(xì)胞的真菌是（ ）。A、青霉 B、黑曲霉 C、根霉 D、以上都不對(duì)31、基內(nèi)菌絲能夠分化成假根的真菌為（ ）。A、青霉 B、啤酒酵母 C、根霉 D、曲霉C 14、半知菌亞門形成的無性孢子是（ ）A、子囊孢子 B、孢囊孢子 C、分生孢子 D、節(jié)孢子B 22、根霉的無性孢子為（ ）。A、游動(dòng)孢子

17、B、孢囊孢子 C、分生孢子 D、節(jié)孢子B 50、根霉形成的無性孢子為（ ）。A、分生孢子 B、孢囊孢子 C、接合孢子 D、子囊孢子D 35、酵母菌進(jìn)行有性繁殖時(shí)產(chǎn)生的有性孢子為（ ）。A、卵孢子 B、接合孢子 C、擔(dān)孢子 D、子囊孢子B 33、青霉形成的無性孢子為（ ）。A、游動(dòng)孢子 B、分生孢子 C、擔(dān)孢子 D、孢囊孢子B 39、能形成子囊孢子的真菌為（ ）。A、青霉 B、啤酒酵母 C、根霉 D、曲霉C 41、下列孢子中是真菌的有性孢子的是（ ）。A、游動(dòng)孢子 B、分生孢子 C、擔(dān)孢子 D、孢囊孢子C 40、芽孢是細(xì)菌生活史中的（ ）。A、繁殖體 B、營養(yǎng)體 C、休眠體 D、以上都對(duì)C 34

18、、抗結(jié)核的卡那霉素的產(chǎn)生菌是（ ）。A、青霉菌 B、曲霉菌 C、鏈霉菌 D、頭孢霉菌B 25、鏈霉素的產(chǎn)生菌為（ ）。A、龜裂鏈霉菌 B、灰色鏈霉菌 C、絳紅小單孢菌 D、鏈孢霉B 24、用紫外線燈進(jìn)行滅菌時(shí)，常用（ ）W的紫外線燈。 A、15W B、30W C、40W D、60W26、用電熱恒溫干燥箱進(jìn)行滅菌時(shí)，箱內(nèi)的溫度應(yīng)控制在（ ）。A、100120 B、140150 C、160170 D180C 28、甲醛噴霧的使用濃度為（ ）。A、1% B、37% C、10% D、5%A 29、來蘇兒常用于手消毒的濃度為（ ）。A、1%2% B、3%5% C、6% D、10%A 11、接種前要用（

19、）的酒精棉對(duì)手進(jìn)行消毒。A、95% B、70-75% C、無水酒精C 30、接種前要用（ ）的酒精棉對(duì)手進(jìn)行消毒。 A、60% B、70-75% C、95% D、無水酒精B 37、PDA培養(yǎng)基使用前應(yīng)做下列哪種處理（ ）。A、消毒 B、滅菌 C、防腐 D、三種方法均可A 38、高錳酸鉀常用于水果、蔬菜、器皿的消毒的濃度為（ ）。A、0.1% B、0.3% C、0.5% D、1%B 42、試管培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時(shí)在0.103MPa壓力下滅菌（ ）。A、20min B、30min C、40min D、60min19、下列不能被微生物直接吸收的物質(zhì)為（ ）。A、尿素 B、蛋白質(zhì) C、萄葡糖 D、

20、氨基酸44、下列不能被微生物直接吸收的物質(zhì)為（ ）。A、多糖 B、尿素 C、氨基酸 D、葡萄糖45、我國衛(wèi)生部門規(guī)定1000ml自來水中的大腸菌群數(shù)不能超過（ ）。（37培養(yǎng)48h）A、100個(gè) B、30個(gè) C、10個(gè) D、3個(gè)D 46、紫外線有效的殺菌距離為（ ）。A、4m以內(nèi) B、3m 以內(nèi) C、2m以內(nèi)、 D、1m以內(nèi)47、耐氧性微生物當(dāng)氧氣的濃度在（ ）能正常生長。A、1% B、2% C、3% D、4%A 49、脂多糖是（ ）細(xì)胞壁所具有的成份。A、大腸桿菌 B、四聯(lián)球菌 C、葡萄球菌 D、枯草桿菌B 51、嗜室溫菌生長的最適溫度為（ ）。A、20 B、25 C、30 D 37C 52

21、、大多數(shù)細(xì)菌生長適宜的PH值為（ ）。A、4.55.5pH B、5.56.5 pH C、7.08.5 pH D 8.59.5 pH53、大多數(shù)真菌的生長的適宜溫度為（ ）。A、15 B、20 C、25 D 30A 2、細(xì)菌革蘭氏染色的實(shí)驗(yàn)中，被染成紅色的是（ ）。A、大腸桿菌 B、四聯(lián)球菌 C、葡萄球菌 D、枯草桿菌B 56、下列原因可導(dǎo)致革蘭氏染色結(jié)果出現(xiàn)假陰性（ ）？A、涂片較厚 B、脫色時(shí)間長 C、酒精量少 D、復(fù)染時(shí)間長A 57、分離菌種時(shí)對(duì)組織塊常用（ ）的升汞水進(jìn)行消毒處理。A、0.1% B、0.2% C、0.3% D、0.4%四、簡答題1、細(xì)菌革蘭氏染色的步驟？其關(guān)鍵步驟是什么？

22、G+和G-各染成什么顏色？1 涂片將培養(yǎng)的不同菌分別作涂片（注意涂片切不可過于濃厚），干燥、固定。固定時(shí)通過火焰l 一2 次即可，不可過熱，以載玻片不燙手為宜。2 染色( 1 ）初染加草酸鉸結(jié)晶紫一滴，約一分鐘，水洗。( 2 ）媒染滴加碘液沖去殘水，并覆蓋約一分鐘，水洗。( 3 ）脫色將載玻片上面的水甩凈，并襯以白背景，用95 酒精滴洗至流出酒精剛剛不出現(xiàn)紫色時(shí)為止，約20 一30 秒鐘，立即用水沖凈酒精。( 4 ）復(fù)染用番紅液染1 一2 分鐘，水洗。( 5 ）鏡檢干燥后，置油鏡觀察G-菌呈紅色，G+菌呈紫色。革蘭氏染色的關(guān)鍵在于嚴(yán)格掌握酒精脫色程度，如脫色過度，則陽性菌可被誤染為陰性菌：而脫

23、色不夠時(shí)，陰性菌可被誤染為陽性菌。此外，菌齡也影響染色結(jié)果，如陽性菌培養(yǎng)時(shí)間過長，或已死亡及部分菌自行溶解了，都常呈陰性反應(yīng)。2、細(xì)菌的菌落具有哪些特征？1.菌落表面光滑，濕潤粘稠，半透明或不透明2.菌落小，大多數(shù)為圓形，少數(shù)為不規(guī)則形狀3.菌落表面有多種顏色4.菌落與培養(yǎng)基結(jié)合不緊密，容易挑起3、霉菌的菌落具有哪些特征？ 1.菌落表面呈絨毛狀，棉絮狀，或蜘蛛網(wǎng)狀2.菌落大而疏松，有的有限制，有的無限制3.菌落初期為白色或淺色，是菌絲的顏色，后期形成孢子后表面呈各種顏色4.菌落與培養(yǎng)基結(jié)合緊密，不易挑起4、酵母菌的菌落具有哪些特征？1.菌落表面光滑，濕潤粘稠，半透明或不透明2.菌落比細(xì)菌大而厚

24、，大多數(shù)為圓形3.菌落大多數(shù)呈乳白色，少數(shù)為紅色，淺紅色4.菌落與培養(yǎng)基結(jié)合不緊密，易挑起5、放線菌的菌落具有哪些特征：1.菌落表面粗糙干燥，質(zhì)地緊密，多皺，形成孢子后表面呈粉末狀2.菌落小，大多數(shù)為圓形，周圍有放射狀菌絲3.菌落與培養(yǎng)基結(jié)合緊密，不易挑起4培養(yǎng)基顏色多樣，是基內(nèi)菌絲分泌色素的顏色，菌落表面的顏色初期是氣生菌絲的顏色，后期是孢子的顏色6、病毒具有哪些特點(diǎn)？1.形狀及其微小，只有在電子顯微鏡下才能觀察到，一般能通過細(xì)菌過濾器2.結(jié)構(gòu)簡單，無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要成分為蛋白質(zhì)和核酸3.只含一中核酸DNA或RNA4.無核糖體，缺乏獨(dú)立代謝和酶系統(tǒng)5.不能生長，也不以分裂方式繁殖，只能在特定的

25、寄主細(xì)胞內(nèi)以核酸復(fù)制的方式繁殖6.在寄主細(xì)胞外不顯示生命現(xiàn)象，但能長期保持侵染力7.對(duì)一般抗生素不敏感，而對(duì)干擾素敏感7、防止食品霉腐主要措施有哪些？、改善物體的結(jié)構(gòu),使之盡可能減少易發(fā)生霉腐的部分;曝露部分使用耐微生物損害的物質(zhì)加以保護(hù)；、在現(xiàn)有的材料中添加殺菌劑以提高抗霉腐微生物的能力；、選擇適宜的物理能（如各種高能輻射）破壞或殺死霉腐微生物的細(xì)胞；、經(jīng)常保持清潔、干燥或低溫和缺氧來抑制霉腐微生物的生長等。 8、怎樣使用手提式高壓蒸汽滅菌鍋？步驟：加水裝鍋加熱排盡空氣升壓保壓降壓出鍋.加水：往鍋內(nèi)加水，使水面與三角擱架相平為宜。、裝鍋：裝入待滅菌物品。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸汽流通而影

26、響滅菌效果；三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。、加熱排冷空氣：并同時(shí)打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內(nèi)的冷空氣。、升壓：待冷空氣完全排盡后，關(guān)上排氣閥，讓鍋內(nèi)的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升。、保壓：當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到所需壓力時(shí)，控制熱源，維持壓力至所需時(shí)間。、降壓：滅菌所需時(shí)間到后，切斷電源，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降。、出鍋：當(dāng)壓力表的壓力降至0時(shí)，打開排氣閥，打開蓋子，取出滅菌物品9、高壓蒸汽滅菌的關(guān)鍵是什么？滅菌時(shí)應(yīng)注意哪幾點(diǎn)？關(guān)鍵：排盡鍋內(nèi)冷空氣10、簡答病毒的增殖過程？1.吸附2.侵入與脫殼3.大分子的生物合成4.裝配5.釋放11、怎樣用涂布平板分離法分離微生

27、物菌種？稀釋平板分離法、配制樣品稀釋液。、制作培養(yǎng)基并對(duì)培養(yǎng)基滅菌。、接種。、培養(yǎng)：適溫下培養(yǎng)到培養(yǎng)基表面形成單菌落。、轉(zhuǎn)管純化：無菌條件下，將需要的單菌落轉(zhuǎn)到斜面試管培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后得到純化培養(yǎng)物。12、微生物具有哪些特點(diǎn)？1.體積小，面積大2.吸收多，轉(zhuǎn)化快3.生長旺，繁殖快4.適應(yīng)強(qiáng)，易變異5.分布廣，種類多6. 易于人工培養(yǎng)。13、促進(jìn)擴(kuò)散和主動(dòng)運(yùn)輸?shù)漠愅c(diǎn)？相同點(diǎn)：都需要特異載體蛋白；運(yùn)輸?shù)姆肿佣季哂刑禺愋?運(yùn)輸前后的溶質(zhì)分子不變；運(yùn)輸速度快；具有載體飽和性；都具有與溶質(zhì)類似物有競爭性；都有運(yùn)輸抑制劑；相異點(diǎn)：促進(jìn)擴(kuò)散溶質(zhì)運(yùn)輸方向是由濃至稀，主動(dòng)運(yùn)輸則是由稀至濃;促進(jìn)擴(kuò)散平衡時(shí)內(nèi)外

28、濃度是內(nèi)外相等，而主動(dòng)運(yùn)輸則是內(nèi)部濃度高得多;促進(jìn)擴(kuò)散不需要能量，主動(dòng)運(yùn)輸則需要；促進(jìn)擴(kuò)散運(yùn)輸亞硫酸根，磷酸根、糖等物質(zhì)，主動(dòng)運(yùn)輸則是氨基酸、乳酸等糖類、鈉離子、鈣離子等無機(jī)離子。14、溶源性細(xì)菌的特性？1.具有遺傳的，產(chǎn)生前噬菌體的能力 2.裂解性 3.免疫性 4.復(fù)愈 5.溶源性轉(zhuǎn)變 6.局部性轉(zhuǎn)導(dǎo)15、為什么用高溫滅菌而用低溫保存菌種？1.高溫使蛋白質(zhì)，酶等變性失活，核算受到破壞，使菌體死亡2 低溫使酶活性下降，細(xì)胞膜處于凝固狀態(tài)，新陳代謝緩慢，對(duì)微生物生長有抑制作用，故可以用低溫來保存菌種及食品16、菌種保藏的目的和原理是什么？目的;使菌種保持原有的生命力，使菌種不降低或不喪失其優(yōu)良性

29、，使菌種盡量延長菌種使用時(shí)間。 原理;創(chuàng)造不利于微生物生長的一切條件，盡可能地降低微生物的降低微生物的生理代謝，使其代謝處于休眠狀態(tài)。17、菌種衰退有哪些表現(xiàn)？怎樣才能防止菌種的衰退？表現(xiàn)：使蛋白質(zhì)等大分子失活。、破壞核酸復(fù)制的過程，抑制堿基配對(duì)原則。、使空氣氧電離形成臭氧或過氧化氫，有殺菌作用。18、紫外線的殺菌原理是什么？使蛋白質(zhì)、酶等變性失活，菌體死亡；破壞核酸的復(fù)制過程中堿基配對(duì)原則形成胸腺嘧啶二聚體，使菌體輕則變異，重則死亡；使空氣中的氧電離產(chǎn)生臭氧或過氧化氫，具有殺菌作用19、厭氧微生物進(jìn)行的生物氧化是哪種類型？它具有哪些特點(diǎn)？發(fā)酵作用特點(diǎn)：1.以基質(zhì)分解的中間產(chǎn)物為受氫體 2.基

30、質(zhì)分解的不徹底，積累了大量的有機(jī)物 3.釋放出的能量少20、好氧微生物進(jìn)行的是哪種呼吸類型？它具有哪些特點(diǎn)？有氧呼吸特點(diǎn)：1.底物脫氫后，經(jīng)完整的呼吸鏈（電子傳遞鏈）遞氫，以分子氧作為最終氫受體 2.基質(zhì)分解的比較徹底，最終產(chǎn)物是CO2和H2O 3.釋放出較多能量21、配制培養(yǎng)基應(yīng)遵循的基本原則 ？1.營養(yǎng)適宜：1）根據(jù)不同的營養(yǎng)型進(jìn)行選擇2）根據(jù)不同種類進(jìn)行選擇2.營養(yǎng)協(xié)調(diào)：1）各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度要適宜2）各種營養(yǎng)物質(zhì)比例要協(xié)調(diào)3.條件要適宜4.用料經(jīng)濟(jì)節(jié)約22、毛霉與根霉在形態(tài)上有哪些區(qū)別？毛霉孢子囊較大，囊壁有針狀草酸鈣結(jié)晶，孢子囊梗分枝而根霉孢子囊比毛霉小，孢子囊梗直立不分枝毛霉無假根

31、而根霉有 ；毛霉有囊軸，無囊托而根霉有囊軸和囊托23、簡答微生物發(fā)酵的一般工藝過程？原始菌種-斜面菌種培養(yǎng)-菌種擴(kuò)大培養(yǎng)-發(fā)酵（核心）-產(chǎn)品處理-質(zhì)量檢驗(yàn)1.取原始菌種2.斜面菌種培養(yǎng)：將原始菌種接種到斜面培養(yǎng)基上活化，為生產(chǎn)提供活性強(qiáng)，純度高的優(yōu)質(zhì)菌種3.菌種擴(kuò)大培養(yǎng)：將斜面擴(kuò)繁到三角瓶，種子罐中進(jìn)行培養(yǎng)，擴(kuò)大菌種數(shù)量，滿足生產(chǎn)需求4.發(fā)酵：大規(guī)模生產(chǎn)階段，將菌種移接到發(fā)酵罐的大型容器中，使其生產(chǎn)各種發(fā)酵產(chǎn)品5.產(chǎn)品處理：發(fā)酵結(jié)束后，將產(chǎn)品進(jìn)行不同處理，制成成品，如晾干，過濾，離心，蒸餾，萃取等方法6.質(zhì)量檢驗(yàn)：根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，符合要求后包裝為成品24、舉例說明兼厭氧微生物

32、在有氧和無氧條件下所進(jìn)行的生物氧化的類型？酵母菌：有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，無氧條件下進(jìn)行發(fā)酵作用反硝化細(xì)菌：有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸地衣芽孢桿菌在有氧的條件下進(jìn)行有氧作用，在無氧的條件下進(jìn)行發(fā)酵作用或無氧作用25、在相同的條件下濕熱滅菌為什么比干熱滅菌的效果好？、熱蒸汽的穿蒸力比熱空氣強(qiáng)，更能有效殺死微生物。、濕熱環(huán)境中菌體的蛋白質(zhì)含水量增加，蛋白質(zhì)凝固所需要的溫度降低。、熱蒸汽冷凝時(shí)能放出大量的潛熱，可迅速提高滅菌物體的溫度26、青霉與曲霉在形態(tài)上有哪些區(qū)別？曲霉分生孢子梗的基部有足細(xì)胞而青霉沒有；曲霉的分生孢子梗不分枝而青霉分生孢子梗分枝或再分枝；曲霉分生孢子梗頂端膨

33、大成頂囊，在頂囊上長滿輻射狀梗，一層或兩層，青霉不膨大，分枝成掃帚狀27、畫出包膜病毒的結(jié)構(gòu)圖？并注明每個(gè)部分的名稱？28、擔(dān)子菌亞門主要繁殖方式?其子實(shí)體是怎樣形成的？29、為什么以大腸菌群數(shù)作為飲用水的微生物學(xué)指標(biāo)？這類細(xì)菌是溫血?jiǎng)游锬c道中的正常菌群，數(shù)量極多，用它作指標(biāo)可以靈敏地推斷該水源是否曾與動(dòng)物糞便接觸以及污染程度如何。由此即可避免直接去計(jì)算出數(shù)量極少的腸道傳染病病原體所帶來的難題30、怎樣用組織分離法分離病原菌？、制作培養(yǎng)基并對(duì)培養(yǎng)基滅菌。、對(duì)組織塊進(jìn)行消毒處理：在無菌的條件下，用無菌刀片切取小塊受病組織，放入0.1的升汞水中浸泡23min，再用無菌水沖洗數(shù)次。、接種：把組織塊分

34、割成幾個(gè)小塊，放到平板培養(yǎng)基表面。每個(gè)平皿中放入35個(gè)小塊組織。、培養(yǎng)：適溫培養(yǎng)到組織塊周圍長出單菌落。、轉(zhuǎn)管純化：將需要的單菌落轉(zhuǎn)接到斜面試管培養(yǎng)基上，經(jīng)培養(yǎng)后得到純培養(yǎng)物。31、土壤中的微生物具有哪些作用？土壤微生物的代謝活動(dòng)，使土壤中的有機(jī)物轉(zhuǎn)化形成無機(jī)物，在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起重要作用土壤微生物能使礦物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，固氮微生物的固氮作用，增加土壤中的有效氮量，自養(yǎng)微生物增加土壤中的有機(jī)碳源，土壤微生物通過共代謝活動(dòng)改變土壤的理化性質(zhì)，是構(gòu)成土壤肥力的重要因素32、現(xiàn)有1mL酵母菌液（1g土樣），怎樣才能測出酵母菌（細(xì)菌）的活菌數(shù)？利用平板菌落計(jì)數(shù)法測定活菌數(shù)量步驟：1.配置樣品稀釋液 2

35、.配置培養(yǎng)基并對(duì)其滅菌 3.接種1）倒平板法：培養(yǎng)基溫度為45度，先把培養(yǎng)基與菌液混合，再倒入培養(yǎng)皿培養(yǎng) 2）涂布平板法：先把培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板培養(yǎng)基，在把菌液倒入培養(yǎng)皿，涂均勻 4.培養(yǎng)：適溫下培養(yǎng)到培養(yǎng)基表面形成簡單菌落 5.查菌落數(shù)并計(jì)算：菌體數(shù)/ml=菌落數(shù)/菌液注入量*稀釋倍數(shù)33、為什么高壓蒸汽滅菌要排盡鍋內(nèi)的冷氣？怎樣才能排盡冷空氣？34、微生物接種的設(shè)備有哪幾個(gè)？在接種前怎樣進(jìn)行滅菌使其達(dá)到無菌狀態(tài)？35、簡答無菌操作要點(diǎn)？1.接種環(huán)境消毒滅菌2.95%酒精棉球消毒雙手3.開啟的瓶口，管口接近火焰4.拔出的棉塞勿觸及任何地方5.動(dòng)作快，接觸時(shí)間不要太長36、怎樣才能檢測出

36、待測菌是否是溶源性細(xì)菌？37、真菌具有哪些特點(diǎn)？從分類的角度將其分為哪幾類，從應(yīng)用的角度將其分為哪幾類？3.從應(yīng)用角度將真菌分為酵母菌，霉菌，蕈菌38、用電熱恒溫干燥箱進(jìn)行滅菌時(shí)應(yīng)注意哪幾點(diǎn)？39、怎樣制作500mL的斜面試管培養(yǎng)基（舉列說明）？制作500mlPDA培養(yǎng)基：40、為什么以細(xì)菌的芽孢作為制定滅菌標(biāo)準(zhǔn)的主要依據(jù)？五、計(jì)算題1、試推倒血球記數(shù)板的使用公式。N為：五個(gè)中方格的細(xì)胞總數(shù); N/小方格數(shù)為：一個(gè)小方格中的細(xì)胞數(shù)；N/小方格數(shù)400為：一個(gè)中格的細(xì)胞數(shù)（即1ul中的細(xì)胞數(shù)）；N/小方格數(shù)40010000：1ml稀釋液細(xì)胞數(shù)； 最后得到：細(xì)胞總數(shù)（ml）= N/小方格數(shù)4001

37、0000稀釋倍數(shù)2、現(xiàn)有50mL的酵母菌懸液，取稀釋104的稀釋液，用具有25個(gè)中方格的血球計(jì)數(shù)板測菌體數(shù)量，在顯微鏡下查5個(gè)中方格內(nèi)共有80個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞，請計(jì)算出10mL酵母菌懸液中共有多少個(gè)菌體？菌體總數(shù)（ml）= N/小方格數(shù)40010000稀釋倍數(shù)；菌體總數(shù)= N/小方格數(shù)40010000稀釋倍數(shù)/50*10=80/（516）4001000010000/5010=8109六、論述題1、設(shè)計(jì)培養(yǎng)黑曲霉（金黃色葡萄球菌）的實(shí)驗(yàn)步驟？2、為什么說土壤是微生物的天然培養(yǎng)基？土壤是微生物生活的最好的場所。土壤具有微生物生長所需要的各種條件。1土壤中有豐富的有機(jī)質(zhì)，能為微生物提供碳源、氮源和能量；同

38、時(shí)也有豐富的無機(jī)礦物質(zhì)，為微生物的生長提供礦物養(yǎng)料。土壤的良好持水性，保證了微生物生長繁殖所需要的水分。2土壤的多孔性貯留了許多空氣，能滿足好氣性微生物的需求。3土壤的酸堿度接近中性，滲透壓在36大氣壓之間，與微生物生長繁殖所要求的相似。4土壤中，溫度相對(duì)穩(wěn)定。這些，都能滿足微生物生長繁殖的要求。因而土壤是“微生物天然的培養(yǎng)基3、舉例說明培養(yǎng)微生物要經(jīng)過哪些步驟？培養(yǎng)枯草桿菌的步驟：1、制作PDA培養(yǎng)基的配制：按照其配方來配制培養(yǎng)基，以滿足酵母菌的生長營養(yǎng)條件。2、培養(yǎng)基的滅菌：利用高溫蒸汽滅菌鍋對(duì)培養(yǎng)基滅菌，將雜菌殺滅。3、擺斜面：將培養(yǎng)基做成斜面，斜面不能超過試管的四分之三。4、接種：在無

39、菌操作臺(tái)上進(jìn)行接種。5、培養(yǎng)：將接種好的培養(yǎng)基放到適宜的條件下進(jìn)行培養(yǎng)，以提供環(huán)境條件4、原核細(xì)胞微生物與真核細(xì)胞微生物的主要區(qū)別？1.細(xì)胞核結(jié)構(gòu)不同，原核細(xì)胞的結(jié)構(gòu)不完整，無核膜，核仁，只有一個(gè)核區(qū)，在原核內(nèi)只有一條有由DNA組成的染色體，DNA不與組蛋白結(jié)合，真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，有核膜核仁，在核區(qū)內(nèi)有多條由DNA組成的染色體，染色體與組蛋白結(jié)合。2.原核細(xì)胞膜大量折皺陷入到細(xì)胞質(zhì)中形成中體，細(xì)胞質(zhì)中不含細(xì)胞器，真核細(xì)胞膜不陷入到細(xì)胞質(zhì)中，細(xì)胞質(zhì)中有各種細(xì)胞器。3.原核細(xì)胞壁主要成分是肽聚糖，真核細(xì)胞壁是幾丁質(zhì)或多聚糖4.原核細(xì)胞核糖體是70S粒子，真核細(xì)胞核糖體是80s粒子5.原核細(xì)胞只進(jìn)行無性繁殖，主要為二分裂，真核細(xì)胞繁殖方式多樣，有性，無性均有。6.原核細(xì)胞較小110um，真核細(xì)胞較大10