不同嫁接砧木對西瓜揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

1、不同嫁接砧木對西瓜揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響論文導(dǎo)讀:：以小型禮品西瓜金星為接穗，選用青砧1號、萊砧1號和黑籽南瓜為砧木，采用頂空固相微萃取方法和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(HS-SPME)，分析了西瓜自根苗和三種不同嫁接砧木對西瓜成熟果實(shí)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響。結(jié)果說明：共鑒定出72種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，其中醛類21種、醇類9種、酮類5種、酸類5種、酯類5種、稀類11種、烷烴類9種和7種其他雜環(huán)類物質(zhì)。醛類物質(zhì)含量最豐富高達(dá)57.1185.49，其次醇類占0.77% 12.92%。(E,Z)-2,6-壬二烯醛和(E)-2-壬烯醛是構(gòu)成金星西瓜主要風(fēng)味成分，含量分別是31.22和14.22，壬烯醛及其同系物是西

2、瓜主要特征風(fēng)味物質(zhì)。嫁接明顯增加了西瓜果實(shí)中醛類物質(zhì)的含量，同時嫁接顯著降低了西瓜果實(shí)中醇類和酯類物質(zhì)含量?？傊藿釉谝欢ǔ潭壬鲜刮鞴瞎麑?shí)中令人愉悅的風(fēng)味特征物質(zhì)含量減少并改變了西瓜果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)的構(gòu)成。論文關(guān)鍵詞：嫁接，西瓜，GC-MS，風(fēng)味物質(zhì)西瓜(Citrullus lanatus (Thunb.) Mansf)是我國農(nóng)業(yè)的一大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，常年種植面積達(dá)130萬hm2【1】，山東省是我國西瓜主產(chǎn)省，僅保護(hù)地栽培面積每年達(dá)100多萬畝以上。西瓜嫁接栽培是克服連作重茬障礙和防治西瓜枯萎病的特效技術(shù)措施之一【2】。但利用嫁接栽培，在生產(chǎn)上經(jīng)常出現(xiàn)西瓜果皮增厚、有異味、果肉較硬、品質(zhì)下降、商品性差等

3、質(zhì)量問題。評價西瓜品質(zhì)最重要的指標(biāo)之一就是其特有的西瓜風(fēng)味物質(zhì)成分，是判斷西瓜品質(zhì)的一個決定性因素。近幾年來一種新型的香氣成分提取分析方法固相微萃取，是一種新的樣本采集技術(shù)，它通過吸附洗脫技術(shù)，富集樣本中的揮發(fā)性和半揮發(fā)性成分。它集采樣、萃取、濃縮、進(jìn)樣為一體，可與氣譜、液譜聯(lián)用，使得樣品處理及分析操作過程簡單化【6】。目前該方法已廣泛應(yīng)用于新鮮水果、咖啡、茶、酒類、植物天然產(chǎn)物和中草藥等有效成分分析檢測中。目前國內(nèi)、外關(guān)于西瓜果實(shí)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究文獻(xiàn)極少，Beaulieu等在研究了5個無籽西瓜品種，結(jié)果是醛類最多占4062.1，酮類占2.77.7，而有關(guān)嫁接對西瓜揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究未見報

4、道。筆者采用頂空固相微萃取和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用方法，分析西瓜自根苗和不同嫁接砧木對小型禮品西瓜品種金星成熟果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析鑒定。在盡量不影響西瓜本身所固有的風(fēng)味物質(zhì)前提下，來篩選適合金星西瓜嫁接理想砧木，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有重要指導(dǎo)意義。1 材料與方法1.1材料實(shí)驗(yàn)材料：西瓜接穗選用山東省農(nóng)科院蔬菜所育成的優(yōu)質(zhì)小型禮品西瓜金星，砧木選用農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常用的南瓜品系：青砧1號、萊砧1號和黑籽南瓜，砧木種子均購于市場。嫁接采用劈接法，嫁接苗成活后，選取壯苗GC-MS，移栽到大拱棚內(nèi)常規(guī)管理。授粉后35天成熟西瓜果實(shí)用無菌水清洗干凈，去皮去籽后添加2g分析純無水氯化鈣放入榨汁機(jī)榨汁。瓜汁于40恒溫水浴中平

5、衡10min。磁力攪拌器轉(zhuǎn)速為100rmin，再取西瓜液汁8ml參加到15ml頂空瓶中，用100um聚二甲基硅氧烷PDMS萃取針插入頂空瓶，事先將萃取針250下老化1h，保持離瓜汁液面1.5cm，頂空吸附30min，于220解析4min，采集數(shù)據(jù)。1.3數(shù)據(jù)成分定性方法：未知化合物質(zhì)譜圖經(jīng)計(jì)算機(jī)檢索同時與NIST 數(shù)據(jù)庫和WILEY 數(shù)據(jù)庫2個質(zhì)譜庫相匹配，并結(jié)合人工圖譜解析及資料分析。定量方法：按峰面積歸一化法求得各成分相對百分含量。2.結(jié)果與分析2.1金星西瓜主要揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)應(yīng)用氣相質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GCMS)，GCMS總離子流量圖見圖l，供試材料的成熟果實(shí)別離出的揮發(fā)性組分，經(jīng)NIST圖譜

6、庫和WILEY圖譜庫計(jì)算機(jī)檢索，共鑒定出72種揮發(fā)性風(fēng)味成分見表1。其中醛類21種、醇類9種、酮類5種、酸類5種、酯類5種、稀類11種、烷烴類9種和7種其他物質(zhì)。揮發(fā)性物質(zhì)在西瓜自根苗果實(shí)其相對含量占檢出峰面積的98.88%，而在三種砧木青砧1號、萊砧1號和黑籽南瓜嫁接的西瓜果實(shí)含量分別占70.49%、 98.67%和99.68%。西瓜金星自根苗共鑒定出45種，主要成分包括醛類15種、醇類8種、酮類3種、酸類2種、酯類3種、烯類4種、烷烴5種和其他雜環(huán)類5種物質(zhì)見表2。其中醛類最多占64.68，其次是醇類、酯類和烯類，分別占12.92%、11.29和4.6%，酮類和酸類檢出率較低，只占1.49

7、 和0.28，其他雜環(huán)類占2.13%見表1。Z0:金星西瓜自根苗Z4: 青砧1號Z5：萊砧1號Z6:黒籽南瓜圖1.西瓜金星自根苗與不同嫁接砧木西瓜成熟果實(shí)樣品風(fēng)味物質(zhì)總離子圖Z0: 金星西瓜自根苗對照；Z4: 青砧1號; Z5:萊砧1號; Z6:黒籽南瓜Fig 1 :The total ion chromatograms ofvolatile compounds in watermelon and grafting fruit by HS-SPMEZ0: Jinxing(CK); Z4:Qingzhen 1; Z5:Laizhen1; Z6:Heizinangua表1：西瓜不同砧木嫁接果實(shí)揮發(fā)

8、性成分類別和其相對含量Table 1:The Volatile compounds categories and contentsin the fruits of different watermelons grafting rootstocks 化合物類別 化合物種數(shù) 相對含量 Relative content(%) 西瓜自根苗 青砧1號 萊砧1號 黑籽南瓜 Categories No compounds Jinxing Qingzhen1 Laizhen 1 heizinanguan Z0(CK) Z4 Z5 Z6 醛類 Aldehydes 21 64.68 57.11 84.60 85.

9、49 醇類 Alcohols 9 12.92 3.27 0.77 1.67 酮類 Ketones 5 1.49 0.61 1.66 1.27 酸類 Acids 5 0.28 0.27 1.19 0.35 酯類 Esters 5 11.29 2.70 0.67 0.42 烯類 Alkenes 11 4.60 3.83 4.42 4.79 烷烴類 Alkanes 9 1.49 1.71 4.13 4.69 其他Others 7 2.13 0.98 1.23 0.99 總計(jì) Sum 72 98.88 70.49 98.67 99.68 由表2可知：西瓜金星自根苗成熟果實(shí)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)中含量最高的醛類

10、是(E,Z)-2，6-壬二烯醛，相對含量為31.22，其次是(E)-2-壬烯醛14.22、Z)-6-壬烯醛7.30、壬醛6.26%、4-氧壬醛1.96、E)-4-壬烯醛1.61、(E,E)-2,4-壬二烯醛0.47、E)-2-辛烯醛0.36和癸醛0.15%，這些壬烯醛及同系物的含量占63.54%，是構(gòu)成金星西瓜果實(shí)的主要風(fēng)味成分。長鏈脂肪醛依次是十六醛棕櫚醛，軟脂醛占0.32、十四醛0.28、5,9,13-三甲基-4,8,12-十四三烯醛0.19%、3,5-二-叔-丁基-4-羥苯醛0.13%、十八(烷)醛0.11%和Z)-9-十八(碳)烯醛0.11%共占1.14，而5,9,13-三甲基-4,8

11、,12-十四三烯醛只有在西瓜自根苗的果實(shí)檢測到，三種砧木嫁接的西瓜均未檢測到。表2：不同嫁接砧木與西瓜自根苗揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)成分的GC/MS分析 序號 保存時間 化合物名稱 分子式 相對含量() Relative Content/% Serial number Retention Time/min The Volatile Compounds Molecular Formula Z0 Z4 Z5 Z6 醛類 Aldehydes 1 4.054 己醛 Hexanal C6H12O 0.04 0.30 2 10.139 E)-2-辛烯醛 2-Octenal, (E)- C8H14O 0.36 0.7

12、4 0.90 0.68 3 11.058 E)-2-己烯醛 2-Hexenal, (E)- C6H10O 2.29 4 11.136 E)-4-壬烯醛 4-Nonenal, (E)- C9H16O 1.61 3.09 2.73 2.13 5 11.286 (Z)-6-壬烯醛 6-Nonenal, (Z)- C9H16O 7.30 2.09 3.45 3.54 6 11.342 壬醛 Nonanal C9H18O 6.26 4.19 12.25 6.08 7 12.633 (E,Z)-2,6-壬二烯醛 2,6-Nonadienal, (E,Z)- C9H14O 31.22 25.41 35.60

13、 8 12.851 (E,)-2-壬烯醛 2-Nonenal, (E)- C9H16O 14.22 38.60 31.86 32.72 9 13.868 癸醛 Decanal C10H20O 0.15 0.18 0.15 0.16 10 14.111 (E,E)-2,4-壬二烯醛 2,4-Nonadienal, (E,E)- C9H14O 0.47 0.30 0.27 0.36 11 14.802 4-氧壬醛 4-Oxononanal C9H16O2 1.96 2.22 4.46 2.11 12 16.524 (E,E)-2,4-癸二烯醛 2,4-Decadienal, (E,E)- C10H

14、16O 0.12 13 17.54 2-十二烯醛 2-Dodecenal C12H22O 0.35 14 22.112 十八(烷)醛 Octadecanal C18H36O 0.11 0.14 0.14 15 23.237 Z)-9-十八(碳)烯醛 9-Octadecenal, (Z)- C18H34O 0.11 0.11 0.20 16 24.058 3,5-二-叔-丁基-4-羥苯醛 3,5-di-tert-Butyl-4-hydroxybenzaldehyde C15H22O2 0.13 0.39 17 23.502 十六醛,棕櫚醛,軟脂醛 Hexadecanal C16H32O 0.32

15、 1.25 1.78 0.65 18 23.788 (E,E)-3,7,11-三甲基-2,6,10-十二碳三烯醛 2,6,10-Dodecatrienal, 3,7,11-trimethyl-, (E,E)- C15H24O 0.12 19 24.744 十四醛 Tetradecanal C14H28O 0.28 0.14 0.10 20 24.921 5,9,13-三甲基-4,8,12-十四三烯醛 4,8,12-Tetradecatrienal, 5,9,13-trimethyl- C17H28O 0.19 21 25.609 順,順,順-7,10-十六碳二烯醛 cis,cis,cis-7,

16、10,13-Hexadecatrienal C16H26O 1.37 0.84 0.56 醇類Alcohols 1 10.458 1-辛醇,正辛醇 1-Octanol C8H18O 0.29 2 12.285 2-癸炔-1-醇 2-Decyn -1-ol C10H18O 0.73 0.74 0.72 3 12.705 (E,Z)-3,6-壬二烯-1-醇 3,6-Nonadien-1-ol, (E,Z)- C9H16O 7.48 4 12.922 E)-2-壬烯-1-醇 2-Nonen-1-ol, (E)- C9H18O 0.76 1.24 0.66 0.66 5 12.997 6E)-2-壬烯

17、-1-醇 (6Z)-Nonen-1-ol C9H18O 2.67 1.12 6 26.449 22,23-二氫- 豆甾醇 Stigmasterol, 22,23-dihydro- C29H50O 0.22 7 20.629 5-戊基-1,3-苯二醇 1,3-Benzenediol, 5-pentyl- C11H16O2 0.67 8 26.709 -谷固醇,麥固醇 .gamma.-Sitosterol C29H50O 0.17 9 26.935 -谷固醇 .beta.-Sitosterol C29H50O 0.22 0.17 0.11 酮類Ketones 1 16.975 4-羥-6-甲基-2

18、(1H)-吡啶酮 2(1H)-Pyridinone, 4-hydroxy-6-methyl- C6H7NO2 0.31 0.26 0.21 2 16.985 石榴堿,1-(2-哌啶基)丙酮 Pelletierine C8H15NO 0.25 3 17.296 2,2,5,5-四甲基-3-己酮 2,2,5,5-Tetramethyl-3-hexanone C10H20O 0.18 4 19.307 (E)-6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮 5,9-Undecadien-2-one, 6,10-dimethyl-, (E)- C13H22O 0.97 0.36 1.09 1.07 5

19、19.938 (E)- 4-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯-1-烴基)-3-丁烯-2-酮 3-Buten-2-one, 4-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-, (E)- C13H20O 0.20 0.14 酸類Acids 1 12.296 9-十八碳炔酸 9-Octadecynoic acid C18H32O2 0.56 2 15.057 四氫-3-甲基-5-氧-2-呋喃羧酸糠酸 2-Furancarboxylic acid, tetrahydro-3-methyl-5-oxo- C6H8O4 0.25 3 26.421 n-十六酸 n-Hexadec

20、anoic acid C16H32O2 0.27 0.54 0.32 4 26.498 n-軟脂酸,棕櫚酸,十六酸 n-Hexadecanoic acid C16H32O2 0.03 0.09 5 28.538 硬脂酸 Octadecanoic acid C18H36O2 0.03 酯類Esters 1 12.397 2-乙基己基-環(huán)丁烷羧酸酯 Cyclobutane carboxylic acid, 2-ethylhexyl ester C13H24O2 1.82 0.47 0.42 2 25.231 二(2-甲基丙基)-1,2-苯二羧酸酯 1,2-Benzenedicarboxylic a

21、cid, bis(2-methylpropyl) ester C16H22O4 0.36 0.13 3 25.252 丁基鄰苯二甲酸十四酯 Phthalic acid, butyl tetradecyl ester C26H42O4 10.53 4 26.262 鄰苯二甲酸二丁酯,Dibutyl phthalate C16H22O4 0.46 0.52 0.07 5 32.63 1,2-苯二羧酸二異辛酯 1,2-Benzenedicarboxylic acid, diisooctyl ester C24H38O4 0.30 烯類Alkenes 1 9.378 2,3-二甲基-2-丁烯 2-Bu

22、tene, 2,3-dimethyl- C6H12 1.65 0.46 0.39 2 9.391 2,2-二甲基-3-辛烯 3-Octene, 2,2-dimethyl- C10H20 0.54 3 9.451 3-乙基-2-甲基-1,3-己二烯 1,3-Hexadiene, 3-ethyl-2-methyl- C9H16 1.19 1.17 0.68 4 12.456 (Z)-9-甲基-4-十一碳烯 4-Undecene, 9-methyl-, (Z)- C12H24 0.64 0.51 5 13.02 1-癸烯 1-Decene C10H20 2.54 1.22 1.59 6 15.218

23、 9-甲基-1-十一碳烯 1-Undecene, 9-methyl- C12H24 0.26 0.30 0.28 0.53 7 15.885 1-十四(碳)烯 1-Tetradecene C14H28 0.14 0.20 8 18.139 (E)-2-十四(碳)烯 2-Tetradecene, (E)- C14H28 0.17 0.20 9 20.106 Z)-7-十六烯 7-Hexadecene, (Z)- C16H32 0.21 0.26 10 25.461 1-十九烯 1-Nonadecene C19H38 0.15 11 25.546 2-甲基-4,5-壬二烯 4,5-Nonadien

24、e, 2-methyl- C10H18 1.67 0.68 烷烴類Alkanes 1 19.529 3-叔-丁基-4-氫茴香醚 3-tert-Butyl-4-hydroxy anisole C11H16O2 0.16 2 20.311 十五烷,十五烷 Pentadecane C15H32 0.18 3 25.661 十九烷 Nonadecane C19H40 0.11 4 27.002 二十八烷 Octacosane C28H58 0.11 5 28.242 二十九烷 Nonacosane C29H60 1.76 6 28.575 二十七烷 Heptacosane C27H56 0.15 1.

25、66 0.08 7 31.659 二十烷 Eicosane C20H42 0.35 0.50 2.18 0.38 8 32.141 二十四烷 Tetracosane C24H50 0.73 1.22 9 33.425 卅烷,蜂花烷,三十烷 Triacontane C30H62 2.47 其他Others 1 8.386 2-戊基-呋喃 Furan, 2-pentyl- C9H14O 0.57 0.75 0.37 2 15.465 E)-2-(1-戊烯基)-呋喃 Furan, 2-(1-pentenyl)-, (E)- C9H12O 0.53 0.36 3 19.778 4,4,5,7,8-五甲

26、基-二氫香豆素 Dihydro coumarin, 4,4,5,7,8-pentamethyl C14H18O2 0.09 4 20.672 二苯呋喃 Dibenzofuran C12H8O 0.26 5 25.724 N,N-二甲基-1-十六胺 1-Hexadecanamine, N,N-dimethyl- C18H39N 0.61 6 28.471 4,4-(1- 甲基乙基亞甲基)二-苯酚 Phenol, 4,4-(1-methylethylidene)bis- C15H16O2 0.51 0.32 0.47 0.26 7 32.356 4-十八(烷)基-嗎啉 Morpholine, 4-

27、octadecyl- C18H35NO4 0.21 : The Volatile compounds from three different watermelons grafting rootstocksby GC/MStable2;not blot在檢出的醇類中，(E,Z)-3,6-壬二烯-1-醇含量最高占7.48%，其次為6E)-2-壬烯-1-醇2.67%、E)-2-壬烯-1-醇0.76%、2-癸炔-1-醇0.73%、5-戊基-1,3-苯二醇0.67%、22,23-二氫- 豆甾醇0.22%、含量較低的醇類是-谷固醇0.22%和-谷固醇麥固醇0.17%。另外西瓜自根苗的果實(shí)中相對含量較少的

28、還有3種酮類、2種酸類、3種酯類GC-MS，酮類以(E)-6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮最多占0.97% ，4-羥-6-甲基-2(1H)-吡啶酮含量居中占0.31%， (E)-4-(2,6,6-三甲基-1-環(huán)己烯-1-烴基)-3-丁烯-2-酮最少占0.20%。酯類以丁基鄰苯二甲酸十四酯含量最多高達(dá)10.53%，鄰苯二甲酸二丁酯0.46%和1,2-苯二羧酸二異辛酯0.30%。其中丁基鄰苯二甲酸十四酯(見圖1中Z0，保存時間25.252min有一個顯著峰值，在西瓜自根苗鑒定的45種化合物中含量占第3位，只存在西瓜自根苗的果實(shí)中。該物質(zhì)在三種不同砧木嫁接后，西瓜成熟果實(shí)中均沒有檢測到峰

29、值，結(jié)果說明嫁接的西瓜中丁基鄰苯二甲酸十四酯這種酯類缺失了。另外9種烯烷類和5種雜環(huán)類的相對含量較少，含量在0.11-2.54之間，以1-癸烯最多占2.54，以十九烷最少占0.11%。2.2不同砧木嫁接與自根苗西瓜果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)種類和含量差異與西瓜自根苗果實(shí)相比，采用三種不同砧木嫁接的西瓜成熟果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)的種類、數(shù)量和相對含量均發(fā)生了明顯的變化。由表1可知，西瓜嫁接后成熟果實(shí)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)比西瓜自根苗(Z0)相比，醛類的相對含量均有不同程度的明顯上升青砧1號除外。使用青砧1號、萊砧1號和黑籽南瓜為砧木嫁接的西瓜果實(shí)中，醛類物質(zhì)含量分別是為57.11%、84.60和85.49，而自根苗含量為64.

30、68，醛類揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相對含量與自根苗同比增加了-11.70%、30.79%和32.17%。在所有檢出的醛類中，(E,Z)-2,6-壬二烯醛和(E)-2-壬烯醛含量很高，在青砧1號、萊砧1號和黑籽南瓜嫁接的西瓜兩者含量分別為0%和38.60%，25.41%和31.86%，35.60%和32.72%。在自根苗西瓜那么為31.22%和14.22%。特別是(E)-2-壬烯醛采用三種不同的砧木嫁接后均明顯增加近3倍。此外，5,9,13-三甲基-4,8,12-十四三烯醛只存在自根苗中，E)-2-己烯醛只存在青砧1號嫁接的西瓜中，(E,E)-2,4-癸二烯醛、2-十二烯醛和(E,E)-3,7,11-三

31、甲基-2,6,10-十二碳三烯醛只存在黑籽南瓜嫁接的西瓜中。由此可見嫁接明顯改變了西瓜果實(shí)中主要風(fēng)味物質(zhì)醛類成分組成和種類，顯著影響了其種類和相對含量。在三種嫁接砧木中以青砧1號影響較少，醛類物質(zhì)相對含量比擬接近西瓜自根苗。酮類共檢出5種含量不高，其總含量在0.61%-1.66%之間，以萊砧1號砧木酮類種類較多有4種GC-MS，青砧1號和黑籽南瓜較少各有2種，西瓜自根苗酮類物質(zhì)有3種位居中間。三種不同砧木嫁接的西瓜與自根苗相比酮類物質(zhì)的含量和種類比擬接近，其含量變化不大。酸類物質(zhì)也有同樣類似的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。以萊砧1號檢出的酮類和酸類較多，以青砧1號較少。烯類物質(zhì)的種類在西瓜自根苗和嫁接苗之間變化較

32、大，自根苗中烯類只有4種，在三種嫁接砧木青砧1號、萊砧1號和黑籽南瓜分別有5種、8種和8種，但是其總含量均接近自根苗。嫁接后西瓜果實(shí)中烯類物質(zhì)的種數(shù)增加了，但總含量變化不大。酯類物質(zhì)具有一定的香味，西瓜果實(shí)中酯類物質(zhì)的含量和種類多少，將直接影響西瓜風(fēng)味和口感。整個實(shí)驗(yàn)共檢測出6種酯類，西瓜自根苗3種，青砧1號3種，萊砧1號3種，黑籽南瓜1種，含量分別為11.29，2.70，0.67和0.42。酯類以西瓜自根苗含量最高，以黑籽南瓜最低，只有1種含量最少只有0.42%。尤其是西瓜自根苗中丁基鄰苯二甲酸十四酯含量最高占10.53，在三種砧木嫁接的西瓜果實(shí)中，該種物質(zhì)均未檢出，推測該物質(zhì)很可能是西瓜金

33、星本身固有的特征酯類。酯類是具有揮發(fā)性芳香性氣味物質(zhì)，嫁接后果實(shí)中酯類物質(zhì)含量明顯下降，說明嫁接降低了西瓜的酯類成分和降低了西瓜酯類物質(zhì)的含量，直接影響了西瓜口感、使其風(fēng)味變淡、品質(zhì)改變、這與當(dāng)時品嘗結(jié)果一致。嫁接也改變了西瓜風(fēng)味物質(zhì)中烷烴類種類和成分組成，嫁接使烷烴類物質(zhì)的相對含量明顯增加，青砧1號、萊砧1號和黑籽南瓜為砧木比自根苗分別增加了15.10%、177.21%、214.95%。嫁接又使其他雜環(huán)類物質(zhì)和相對含量明顯減少，三種不同砧木分別減少了117.82%、73.47%、114.52%，雜環(huán)類物質(zhì)同樣具有芳香性氣味。嫁接后西瓜果實(shí)中烷烴類物質(zhì)和雜環(huán)類物質(zhì)的種類和含量的變化同樣又直接影

34、響了西瓜的風(fēng)味品質(zhì)。3討論我國開展西瓜嫁接栽培研究和應(yīng)用始于20世紀(jì)70年代，西瓜嫁接栽培技術(shù)普及利用，在生產(chǎn)上成功地解決了西瓜常年栽培連作重茬的問題論文格式范文。西瓜枯萎病是西瓜的消滅性土傳病害，該病害主要以菌絲、厚垣孢子和菌核隨病殘體越冬，其厚垣孢子可在土壤中存活1015年。對枯萎病的防治方法主要有輪作倒茬、藥劑防治、選用抗病品種、采用嫁接栽培等措施。由于保護(hù)地栽培受設(shè)施條件的限制以及受農(nóng)戶土地的限制，嫁接防治是目前最有效的措施之一。篩選出適宜的西瓜嫁接砧木，是提高嫁接防病效果的重要途徑。目前在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上常用的西瓜砧木有葫蘆、黑籽南瓜、白籽南瓜等。通過嫁接栽培雖然可以實(shí)現(xiàn)西瓜年年重茬栽培生產(chǎn)，防治枯萎病等土傳病害的發(fā)生，增加西瓜產(chǎn)量，但也尚有一些問題亟待解決。比方嫁接后對西瓜品質(zhì)的不良影響，如外觀、口感、西瓜果皮增厚，果實(shí)糖分含量明顯降低【5】等。在保持西瓜原有風(fēng)味條件下篩選適合西瓜嫁接砧木顯得特別重要。筆者利用氣相色譜和質(zhì)譜聯(lián)用分析西瓜自根苗和三種西瓜砧木嫁接的果實(shí)風(fēng)味成分組成和變化，試圖篩選影響西瓜風(fēng)味物質(zhì)較少的嫁接砧木，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)具有重要現(xiàn)實(shí)意義。水果的香氣成分主要是以亞油酸和亞麻酸為前體物經(jīng)酶促生物合成途徑產(chǎn)生的，水果中的香氣成分主要為C6C9的醛類和醇類，此外還有酯類、萜類、酮類，揮發(fā)酸等。葫蘆科有顯著的青鮮氣味GC-MS，