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1、1水果知識(shí)-美國(guó)橙員工培訓(xùn)資料2內(nèi) 容二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一.基本概況三.品種說(shuō)明六.陳列銷(xiāo)售八.挑選方法七.促銷(xiāo)詞語(yǔ)九.保鮮方法四.產(chǎn)地產(chǎn)季五.包裝規(guī)格一、基本概況橙子,又稱(chēng)為:柳橙、甜橙、黃果、金環(huán)、柳丁。英文:Orange。橙是蕓香科柑橘屬植物橙樹(shù)的果實(shí),是一種柑果,是種植了很久的混合品種,是柚子與橘子的雜交品種,起源于東南亞。果圓形至長(zhǎng)圓形,橙黃色,油胞凸起,果皮不易剝離,中心柱充實(shí),果汁味甜而香,無(wú)苦味。果實(shí)可以剝皮鮮食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物。果實(shí)的另一個(gè)重要用途為榨汁。3目前,我司銷(xiāo)售的進(jìn)口橙主要是2個(gè)國(guó)家:美國(guó)和南非。本資料主要介紹美國(guó)的橙子和相關(guān)水果協(xié)會(huì)和公司。美國(guó)的柑橘

2、水果銷(xiāo)售業(yè)務(wù),主要有:Sunkist協(xié)會(huì)和Sun Pacific公司45Sunkist協(xié)會(huì)美國(guó)新奇士果農(nóng)公司 (Sunkist Growers Inc.) 于1893年創(chuàng)立,原名是“南加州水果與農(nóng)產(chǎn)品合作社” (“The South California Fruits and Agricultural Cooperatives”)。它是世界上歷史最久、規(guī)模最大的柑橘營(yíng)銷(xiāo)機(jī)構(gòu)。新奇士的基礎(chǔ)奠定于一個(gè)多世紀(jì)以前。與很多食品公司不同,新奇士由美國(guó)的加州與亞利桑那州,兩個(gè)州的6000多名柑橘種植者共同擁有;他們大部份都是小型的個(gè)體果農(nóng),其中約有2000名種植檸檬。新奇士(Sunkist)的果農(nóng)主要把柳

3、橙、檸檬、葡萄柚和其它許多應(yīng)季水果產(chǎn)品售往世界各地。6Sun Pacific公司美國(guó)的一個(gè)水果公司,種植生產(chǎn)柑橘類(lèi)、葡萄類(lèi)水果。業(yè)務(wù)有出口柑橘類(lèi)水果到亞洲地區(qū)等。78二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸等營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)常食用鮮橙,具有:降低膽固醇、分解脂肪;維生素C,是人體生命活動(dòng)所需要的抗氧化營(yíng)養(yǎng)物,增強(qiáng)免疫力。幫助身體吸收鐵質(zhì)。纖維素,是幫助消化的天然纖維素。等等。搭配宜忌黃金搭檔橙子+蛋黃醬。橙子中的維生素C與蛋黃醬所含的維生素E搭配,有助于血液循環(huán)、護(hù)膚、防老、抗癌。橙子+橘子。橘子中所含的維生素P可加強(qiáng)橙子所含維生素C的吸收,增強(qiáng)免疫力,預(yù)防感冒。橙子+奶油。橙

4、子富含膳食纖維,奶油含高膽固醇。同食,可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。搭配誤區(qū)橙子-蝦肉。橙子含有單寧,蝦富含鈣。同食會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì),易刺激胃,出現(xiàn)嘔吐等現(xiàn)象。橙子-豬肉。橙子中的單寧會(huì)與豬肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,生成不利于人體消化的物質(zhì),從而產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。9健康紅綠燈糖尿病患者忌食(一天一個(gè)即可,最多不超過(guò)5個(gè))。 橙子忌與檳榔同食。 飯前或空腹時(shí)不宜食用,否則橙子所含的有機(jī)酸會(huì)刺激胃黏膜,對(duì)胃不利。吃橙子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶,因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)遇到果酸會(huì)凝固,影響消化吸收。 橙子味美但不要吃得過(guò)多。吃完橙子應(yīng)及時(shí)刷牙漱口,以免對(duì)口腔牙齒有害。不要用橙皮泡水飲用,因?yàn)槌绕ど弦话愣紩?huì)有保鮮

5、劑,很難用水洗凈。10橘子病過(guò)多食用橙子等柑橘類(lèi)水果,會(huì)引起中毒,出現(xiàn)手、足乃至全身皮膚變黃,嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、煩躁、精神不振等癥狀,也就是老百姓常說(shuō)的“橘子病”,醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“胡蘿卜素血癥”。一般不需治療,只要停吃這類(lèi)食物即可好轉(zhuǎn)。1112三.品種說(shuō)明按是否有“臍”有臍臍橙無(wú)臍“水橙”13臍橙相關(guān)臍橙特征:為果底有“臍”,即有一個(gè)發(fā)育不全的小果實(shí)包埋于果實(shí)底部,臍橙的“臍”是由人工培育的結(jié)果。臍橙特點(diǎn):果個(gè)頭大,成熟早,果核(籽)無(wú),肉質(zhì)脆嫩,口感甜中帶酸。剝皮與分瓣均較容易,主要供鮮食用。為國(guó)際貿(mào)易中的重要良種。 臍橙的由來(lái):最早是一位在美國(guó)的廣東人(華僑)幾十年在前美國(guó)實(shí)驗(yàn)成功的。

6、而中國(guó)臍橙從美國(guó)引進(jìn)還不到二十年。14新奇士 橙新奇士 橙有兩個(gè)主要品種:臍橙 和 晚侖西亞橙。在其生長(zhǎng)氣候的影響下,新奇士(Sunkist)柳橙顏色非常亮麗,不需用染色來(lái)加強(qiáng)其光澤。新奇士檢簽或貼標(biāo)保證您購(gòu)買(mǎi)的都是最優(yōu)質(zhì)的柑橘產(chǎn)品。臍橙(Navel)-臍橙愛(ài)好者團(tuán)結(jié)起來(lái)在市場(chǎng)里,這種水果很容易識(shí)別,因?yàn)樗鼈冊(cè)谇o端對(duì)側(cè)有一個(gè)像肚臍的小凸出。臍橙被認(rèn)為是全世界最好吃的柳橙-無(wú)核、易剝易切。15晚侖西亞橙(Valencia)-無(wú)盡的夏季新奇士 晚侖西亞橙-常被稱(chēng)為:夏日柳橙(簡(jiǎn)稱(chēng):夏橙)。晚侖西亞橙特點(diǎn):果個(gè)頭較小,果核(籽)很少,果皮厚度一般很薄。如果您想品嘗鮮甜味美的柳橙汁,試榨一些晚侖西亞橙

7、。每個(gè)晚侖西亞橙都含有豐富的果汁!注:成熟美味的晚侖西亞橙有時(shí)會(huì)因?yàn)樘鞖鉁嘏盎鼐G”。當(dāng)晚侖西亞橙在樹(shù)上熟透時(shí),通常會(huì)變成明亮的橙色。但如季節(jié)暖和,成熟的果實(shí)可能重新吸收葉綠素,看起來(lái)略帶綠色。1617蜜奈橙(Midnight)它是夏橙的一種。1927年,首次由南非的Midseason和Knightis在開(kāi)普省的早熟夏橙樹(shù)上發(fā)現(xiàn),因而得名。果實(shí)有籽,但很少??ɡ?卡拉橙(Cara Cara) 該品種的果肉為紅色,臍橙品種,果實(shí)無(wú)籽。18Sun Pacific 橙Sun Pacific 橙主要是Navel 臍橙。19商標(biāo)說(shuō)明美國(guó)橙的商標(biāo)是外國(guó)商標(biāo)廠生產(chǎn)的。商標(biāo)采用特殊技術(shù)制造,因此每個(gè)商標(biāo)均可

8、拉伸一定程度而不斷。屬性?xún)?nèi)容4項(xiàng):20水果品種水果編碼產(chǎn)地國(guó)家水果品牌21四.產(chǎn)地產(chǎn)季 品名產(chǎn)地產(chǎn)季備注臍橙美國(guó)11月到次5月夏橙美國(guó)3月到9月美國(guó)橙主要產(chǎn)地主要有兩個(gè)州:加利福尼亞州和亞利桑那州2223開(kāi)花24開(kāi)始結(jié)果25果園26套袋27果實(shí)累累五.包裝規(guī)格Sunkist的Navel品種28Navel橙,20KG/72粒裝,彩色紙箱Sunkist的Valencia品種29Valencia橙,20KG/72粒裝彩色紙箱Sunkist的Midnight品種30Midnight橙,20KG/56粒裝彩色紙箱Sunkist的Cara Cara品種31Midnight橙,9KG/36粒 彩色紙箱Sun

9、 Pacific的Navel品種32Navel橙,20KG/56粒裝,彩色紙箱注意看規(guī)格美國(guó)橙的大件包裝規(guī)格凈重約20KG;裝果數(shù):56粒、64粒、72粒、88粒等。3334門(mén)店陳列銷(xiāo)售部分35六.陳列銷(xiāo)售由于橙子的不易損耗,因此陳列可采用散裝、袋裝、禮盒裝等多種方式。36打理事項(xiàng):先進(jìn)先出、整齊有序,豐滿(mǎn)陳列、標(biāo)簽朝外,勤挑次果;底層的橙子務(wù)必要碼放整齊,打好基礎(chǔ);右圖:主題、1/4堆頭散裝陳列37進(jìn)口橙打堆頭比賽標(biāo)準(zhǔn)“風(fēng)水嶺”要呈現(xiàn)商標(biāo)統(tǒng)一方向4個(gè)面的橙子“頭部”統(tǒng)一朝向中間一層一層碼好切開(kāi)樣品38七.促銷(xiāo)叫賣(mài)開(kāi)展免費(fèi)試吃時(shí):美味的美國(guó)進(jìn)口橙免費(fèi)試吃,歡迎大家來(lái)品嘗!特價(jià)促銷(xiāo)時(shí):特價(jià),特價(jià)

10、,新鮮美國(guó)進(jìn)口橙每斤只需XX元!歡迎選購(gòu)!日常銷(xiāo)售時(shí):來(lái),來(lái),營(yíng)養(yǎng)美味的美國(guó)進(jìn)口橙來(lái)自美國(guó),歡迎大家選購(gòu)!每天幾個(gè)新奇士橙不可少,給您一天所需的維他命C和其他多種益處!39切試吃1.可用專(zhuān)用的切果刀,一下切塊幾塊;2.用小刀縱切,再分別切塊;3.等等40加強(qiáng)與美國(guó)新奇士協(xié)會(huì)合作2011年上半年,在沃爾瑪系統(tǒng)門(mén)店陳列照片41開(kāi)展免費(fèi)試吃和推介專(zhuān)人促銷(xiāo)42新奇士橙食用方法知多少?1.連皮切“微笑”橙塊,自食或奉客:傳統(tǒng)方法是縱向?qū)⒊茸忧谐蓛砂?,然后每半邊再切成?shù)塊。也可嘗試橫向切成兩半,然后將半邊水果朝下放置,再切成三至四塊。2.切“車(chē)輪”薄片在連皮或去皮的橙子兩端各切去薄薄的一片,然后按所需厚度將橙橫向切成薄片,每片可再切成兩半;用以點(diǎn)綴沙律或甜品,增添賣(mài)相。3.橙去皮拆瓣可放入沙律或放在芝士蛋糕上面,又可放入早餐麥片之中,或用以拌班吉、窩夫等,使增加美味,又符合健康飲食之道。43八、挑選方法選擇果實(shí)完整(好) ,無(wú)破損,果皮清潔(干凈)而光滑。果實(shí)有彈性、有重量感的為佳。美國(guó)橙從不染色!但有打果蠟!若橙皮顏色異常鮮艷誘人,懷疑曾經(jīng)染色,可嘗試用紙巾擦拭,看是否掉色。44九、保鮮方法橙

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