水果知識培訓(xùn)03美國橙

1、1水果知識-美國橙員工培訓(xùn)資料2內(nèi) 容二.營養(yǎng)價值一.基本概況三.品種說明六.陳列銷售八.挑選方法七.促銷詞語九.保鮮方法四.產(chǎn)地產(chǎn)季五.包裝規(guī)格一、基本概況橙子，又稱為：柳橙、甜橙、黃果、金環(huán)、柳丁。英文：Orange。橙是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實，是一種柑果，是種植了很久的混合品種，是柚子與橘子的雜交品種，起源于東南亞。果圓形至長圓形，橙黃色，油胞凸起，果皮不易剝離，中心柱充實，果汁味甜而香，無苦味。果實可以剝皮鮮食果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物。果實的另一個重要用途為榨汁。3目前，我司銷售的進口橙主要是2個國家：美國和南非。本資料主要介紹美國的橙子和相關(guān)水果協(xié)會和公司。美國的柑橘

2、水果銷售業(yè)務(wù)，主要有：Sunkist協(xié)會和Sun Pacific公司45Sunkist協(xié)會美國新奇士果農(nóng)公司 (Sunkist Growers Inc.) 于1893年創(chuàng)立，原名是“南加州水果與農(nóng)產(chǎn)品合作社” (“The South California Fruits and Agricultural Cooperatives”)。它是世界上歷史最久、規(guī)模最大的柑橘營銷機構(gòu)。新奇士的基礎(chǔ)奠定于一個多世紀以前。與很多食品公司不同，新奇士由美國的加州與亞利桑那州，兩個州的6000多名柑橘種植者共同擁有；他們大部份都是小型的個體果農(nóng)，其中約有2000名種植檸檬。新奇士(Sunkist)的果農(nóng)主要把柳

3、橙、檸檬、葡萄柚和其它許多應(yīng)季水果產(chǎn)品售往世界各地。6Sun Pacific公司美國的一個水果公司，種植生產(chǎn)柑橘類、葡萄類水果。業(yè)務(wù)有出口柑橘類水果到亞洲地區(qū)等。78二.營養(yǎng)價值橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸等營養(yǎng)。經(jīng)常食用鮮橙，具有：降低膽固醇、分解脂肪；維生素C，是人體生命活動所需要的抗氧化營養(yǎng)物，增強免疫力。幫助身體吸收鐵質(zhì)。纖維素，是幫助消化的天然纖維素。等等。搭配宜忌黃金搭檔橙子+蛋黃醬。橙子中的維生素C與蛋黃醬所含的維生素E搭配，有助于血液循環(huán)、護膚、防老、抗癌。橙子+橘子。橘子中所含的維生素P可加強橙子所含維生素C的吸收，增強免疫力，預(yù)防感冒。橙子+奶油。橙

4、子富含膳食纖維，奶油含高膽固醇。同食，可降低人體對膽固醇的吸收。搭配誤區(qū)橙子-蝦肉。橙子含有單寧，蝦富含鈣。同食會產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易刺激胃，出現(xiàn)嘔吐等現(xiàn)象。橙子-豬肉。橙子中的單寧會與豬肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不利于人體消化的物質(zhì)，從而產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。9健康紅綠燈糖尿病患者忌食(一天一個即可，最多不超過5個)。 橙子忌與檳榔同食。 飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。吃橙子前后1小時內(nèi)不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質(zhì)遇到果酸會凝固，影響消化吸收。 橙子味美但不要吃得過多。吃完橙子應(yīng)及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。不要用橙皮泡水飲用，因為橙皮上一般都會有保鮮

5、劑，很難用水洗凈。10橘子病過多食用橙子等柑橘類水果,會引起中毒，出現(xiàn)手、足乃至全身皮膚變黃，嚴重者還會出現(xiàn)惡心、嘔吐、煩躁、精神不振等癥狀，也就是老百姓常說的“橘子病”，醫(yī)學(xué)上稱為“胡蘿卜素血癥”。一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉(zhuǎn)。1112三.品種說明按是否有“臍”有臍臍橙無臍“水橙”13臍橙相關(guān)臍橙特征：為果底有“臍”，即有一個發(fā)育不全的小果實包埋于果實底部，臍橙的“臍”是由人工培育的結(jié)果。臍橙特點：果個頭大，成熟早，果核(籽)無，肉質(zhì)脆嫩，口感甜中帶酸。剝皮與分瓣均較容易，主要供鮮食用。為國際貿(mào)易中的重要良種。 臍橙的由來：最早是一位在美國的廣東人（華僑）幾十年在前美國實驗成功的。

6、而中國臍橙從美國引進還不到二十年。14新奇士 橙新奇士 橙有兩個主要品種：臍橙 和 晚侖西亞橙。在其生長氣候的影響下，新奇士(Sunkist)柳橙顏色非常亮麗，不需用染色來加強其光澤。新奇士檢簽或貼標保證您購買的都是最優(yōu)質(zhì)的柑橘產(chǎn)品。臍橙(Navel)-臍橙愛好者團結(jié)起來在市場里，這種水果很容易識別，因為它們在莖端對側(cè)有一個像肚臍的小凸出。臍橙被認為是全世界最好吃的柳橙-無核、易剝易切。15晚侖西亞橙(Valencia)-無盡的夏季新奇士 晚侖西亞橙-常被稱為：夏日柳橙(簡稱：夏橙)。晚侖西亞橙特點：果個頭較小，果核(籽)很少，果皮厚度一般很薄。如果您想品嘗鮮甜味美的柳橙汁，試榨一些晚侖西亞橙

7、。每個晚侖西亞橙都含有豐富的果汁！注：成熟美味的晚侖西亞橙有時會因為天氣溫暖而“回綠”。當晚侖西亞橙在樹上熟透時，通常會變成明亮的橙色。但如季節(jié)暖和，成熟的果實可能重新吸收葉綠素，看起來略帶綠色。1617蜜奈橙(Midnight)它是夏橙的一種。1927年，首次由南非的Midseason和Knightis在開普省的早熟夏橙樹上發(fā)現(xiàn)，因而得名。果實有籽，但很少?？ɡ?卡拉橙（Cara Cara） 該品種的果肉為紅色，臍橙品種，果實無籽。18Sun Pacific 橙Sun Pacific 橙主要是Navel 臍橙。19商標說明美國橙的商標是外國商標廠生產(chǎn)的。商標采用特殊技術(shù)制造，因此每個商標均可

8、拉伸一定程度而不斷。屬性內(nèi)容4項：20水果品種水果編碼產(chǎn)地國家水果品牌21四.產(chǎn)地產(chǎn)季 品名產(chǎn)地產(chǎn)季備注臍橙美國11月到次5月夏橙美國3月到9月美國橙主要產(chǎn)地主要有兩個州：加利福尼亞州和亞利桑那州2223開花24開始結(jié)果25果園26套袋27果實累累五.包裝規(guī)格Sunkist的Navel品種28Navel橙，20KG/72粒裝，彩色紙箱Sunkist的Valencia品種29Valencia橙，20KG/72粒裝彩色紙箱Sunkist的Midnight品種30Midnight橙，20KG/56粒裝彩色紙箱Sunkist的Cara Cara品種31Midnight橙，9KG/36粒 彩色紙箱Sun

9、 Pacific的Navel品種32Navel橙，20KG/56粒裝，彩色紙箱注意看規(guī)格美國橙的大件包裝規(guī)格凈重約20KG；裝果數(shù)：56粒、64粒、72粒、88粒等。3334門店陳列銷售部分35六.陳列銷售由于橙子的不易損耗，因此陳列可采用散裝、袋裝、禮盒裝等多種方式。36打理事項：先進先出、整齊有序，豐滿陳列、標簽朝外，勤挑次果；底層的橙子務(wù)必要碼放整齊，打好基礎(chǔ)；右圖：主題、1/4堆頭散裝陳列37進口橙打堆頭比賽標準“風(fēng)水嶺”要呈現(xiàn)商標統(tǒng)一方向4個面的橙子“頭部”統(tǒng)一朝向中間一層一層碼好切開樣品38七.促銷叫賣開展免費試吃時：美味的美國進口橙免費試吃，歡迎大家來品嘗！特價促銷時：特價，特價

10、，新鮮美國進口橙每斤只需XX元！歡迎選購！日常銷售時：來，來，營養(yǎng)美味的美國進口橙來自美國，歡迎大家選購！每天幾個新奇士橙不可少，給您一天所需的維他命C和其他多種益處！39切試吃1.可用專用的切果刀，一下切塊幾塊；2.用小刀縱切，再分別切塊；3.等等40加強與美國新奇士協(xié)會合作2011年上半年，在沃爾瑪系統(tǒng)門店陳列照片41開展免費試吃和推介專人促銷42新奇士橙食用方法知多少？1.連皮切“微笑”橙塊，自食或奉客：傳統(tǒng)方法是縱向?qū)⒊茸忧谐蓛砂耄缓竺堪脒呍偾谐蓴?shù)塊。也可嘗試橫向切成兩半，然后將半邊水果朝下放置，再切成三至四塊。2.切“車輪”薄片在連皮或去皮的橙子兩端各切去薄薄的一片，然后按所需厚度將橙橫向切成薄片，每片可再切成兩半；用以點綴沙律或甜品，增添賣相。3.橙去皮拆瓣可放入沙律或放在芝士蛋糕上面，又可放入早餐麥片之中，或用以拌班吉、窩夫等，使增加美味，又符合健康飲食之道。43八、挑選方法選擇果實完整(好) ，無破損，果皮清潔(干凈)而光滑。果實有彈性、有重量感的為佳。美國橙從不染色！但有打果蠟！若橙皮顏色異常鮮艷誘人，懷疑曾經(jīng)染色，可嘗試用紙巾擦拭，看是否掉色。44九、保鮮方法橙