脂質(zhì)和生物膜期末復習樣題

1、第二章脂質(zhì)和生物膜樣題選擇題1.在 情況下，機體能量的提供主要來自脂肪。()A、空腹B、禁食(饑餓) C、餐后 D、劇烈運動 2.下列 是脂肪酸()A、順丁烯二酸 B、亞麻酸 C、蘋果酸 D、琥珀酸 3.等質(zhì)量的脂肪、糖、蛋白質(zhì)、核酸在生物體內(nèi)完全氧化所 釋放的能量最多的是()A、脂肪B、糖C、蛋白質(zhì) D、核酸4.在室溫下，含不飽和脂肪酸較多的脂類其物理狀態(tài)多為()A、液態(tài) B、固態(tài) C、液態(tài)和固態(tài)共存D、氣態(tài) 5.鞘脂類分子組成成分是 ()A、一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子極性 頭醇。B、一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和膽堿。C、三分子脂肪酸、一分子甘油。D、兩分子脂肪酸

2、、一分子甘油和一分子糖。.鞘磷脂類分子的極性頭是 。()A、磷脂膽堿或磷酰乙醇胺B、脂肪酸C、磷酸D、膽堿或乙醇胺.鞘脂類與磷酸甘油酯的區(qū)別在于分子組成中 （）A、前者不含甘油，后者含甘油B、前者分子中有極性頭和非極性頭，而后者沒有C、前者含脂肪酸，后者不含。D、后者含脂肪酸，前者不含。.脂肪的堿水解稱為。（）A、酯化B、還原C、皂化 D、氧化.固醇類化合物結(jié)構(gòu)的特點是含 的衍生物。（）A、環(huán)戊烷多氫菲B、環(huán)戊烷的菲類化合物C、環(huán)己烷多氫蔥D、環(huán)己烷多氫菲.下列化合物中，是磷脂（）A、神經(jīng)鞘磷脂B、油酸C、脂肪D、腦昔脂.下列化合物中， 不是磷脂（）A、腦磷脂B、卵磷脂C、縮醛磷脂D、腦昔脂

3、TOC o 1-5 h z .下列磷脂中，哪些含有膽堿？（多項選擇題）（）A、卵磷脂B、腦磷脂 C、心磷脂 D、神經(jīng)鞘磷脂二、判斷題.皂化值越大，脂肪酸的平均分子量越大。（）.動物體中花生四烯是由亞油酸合成的。（）.脂肪和膽固醇都屬于脂類化合物，它們的分子中都含有脂肪酸。（）.順式和反式油酸均是天然存在的脂肪酸。（）5,膽汁酸是固醇的衍生物，是一種重要的乳化劑。（）6,氧自由基及羥自由基作用于脂肪酸雙鍵時產(chǎn)生過氧化物。（）7,脂雙層中磷脂當中的脂肪酸鏈越短越有利于其所構(gòu)成的 生物膜的流動性。（）8,單酰甘油比三酰甘油的親水性大。（）三、填空題.根據(jù)脂類的化學結(jié)構(gòu)和組成，可分為 、 等。.復合脂

4、類的組成成分是 、等。3,脂類的的物理共性是 。.人體內(nèi)的主要磷脂有 和 o.脂肪的化學組成是 和 o.哺乳動物的必需脂肪酸是 和。.生物體內(nèi)的糖脂主要有 和。.油脂化學分析中常用的指標有 、c.在紫外線照射下 可轉(zhuǎn)化為維生素 D2,可轉(zhuǎn)化 為維生素D3O.卵磷脂分子中有、等基四、名詞解釋.脂肪.復合脂類.乳化試劑.乳化.鞘脂類.必需脂肪酸.脂肪酸.飽和脂肪酸.不飽和脂肪酸.磷脂.鞘脂.神經(jīng)鞘磷脂.腦磷脂.卵磷脂.皂化值.碘值.酸值五、簡答題重要的甘油磷脂和鞘脂類分別有哪幾種？結(jié)構(gòu)上有何 特點?參考答案選擇題:10.A1.B 2,B 3.A 4.A 5.A 6.A 7.A 8.C 9.A11.

5、D 12.AD、判斷題1.錯2對 3.錯4.錯5對 6對 7對 8.錯三、填空題.簡單脂類、復合脂類、異戊二烯類脂.脂肪酸醇、（廿油、神經(jīng)鞘氨醇）、非脂物質(zhì).不同程度的水不溶性.甘油磷脂、神經(jīng)鞘磷脂.甘油、脂肪酸.亞油酸、亞麻酸.廿油糖脂、鞘糖脂.阜化俏、碘俏、酸俏.麥角固醇、7-脫氧膽固醇.脂燒鏈、甘油醇基、磷酸基、膽堿 四、名詞解釋.脂肪：由一分子甘油與三分子脂肪酸所形成的酯.復合脂類：脂肪酸與醇（甘油、神經(jīng)鞘氨醇）所生成的酯,同時含有其他非脂性物質(zhì)（如糖、磷酸、氮堿等）.乳化試劑：同一分子中既含有易溶于水的極性基團，又含 有易溶于脂溶性溶劑的非極性基團的物質(zhì)。.乳化：使油滴作為親水物體懸

6、于水中而成乳膠，此過程稱 為乳化。.鞘脂類：分子中具有一個極性頭和兩個非極性尾，但不含 甘油，它是由一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物， 以及一分子極性頭醇所組成。.必需脂肪酸：維持哺乳動物正常生長所需的，而動物又不 能合成的脂肪酸，人體脂類中的脂肪酸有飽和的也有不飽 和的兩大類。不飽和脂肪酸中有的是體內(nèi)不能合成，如亞 油酸、亞麻酸，必須由食物提供，缺少會影響體內(nèi)代謝。 所以稱之為必需脂肪酸。.脂肪酸：是指一端含有一個竣基的長的脂肪族碳氫鏈。脂 肪酸是最簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂（三脂酰甘 油、甘油磷脂、鞘磷脂和蠟）的成分。.飽和脂肪酸：不含有不飽和鍵脂肪酸。.不飽和脂肪酸：至少含有一

7、個碳-碳雙鍵的脂肪酸。.磷脂：含有磷酸成分的脂，如卵磷脂、腦磷脂等。.鞘脂：一類含有神經(jīng)鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連接著一個鏈的脂肪酸，另一端為一個極性的醇。 鞘脂包括鞘磷脂、 腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)昔脂，一般存在于植物和動物膜內(nèi)，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組織含量豐富。.神經(jīng)鞘磷脂：一種由神經(jīng)酰胺的Ci羥基上連接了磷酸膽堿構(gòu)成的鞘脂。鞘磷脂存在于大多數(shù)哺乳動物細胞質(zhì)的質(zhì) 膜內(nèi)，是髓鞘的主要成分。.腦磷脂：就是磷脂酰乙醇胺，是磷脂酸與乙醇胺形成的酯。.卵磷脂：就是磷脂酰膽堿，磷脂酸與膽堿形成的酯。.皂化值：完全皂化1克油脂所需KOH的毫克數(shù)。.碘值：是指在油脂的鹵化作用中，100g油脂與碘作用所需碘的克數(shù)。.酸值：是中和1克油脂中的游離脂肪酸所需要的KOH的毫克數(shù)。五、簡答題重要的甘油磷脂和鞘脂類分別有哪幾種？結(jié)構(gòu)上有何特點？答：甘油磷脂包括卵磷脂、腦磷脂、絲氨酸磷酯和心磷 脂等，磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸及含