2022年廚師承包合同

1、第PAGE15頁共NUMPAGES15頁2022年廚師承包合同一、甲方權力與職責1.甲方把_廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_年，即從_年_月_日起至_年_月_日止，其中試用期為_個月，即從_年_月_日起至_年_月_日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。2.甲方應按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應。3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。4.乙方每月總工資為人民幣_元，每月_日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標，再經(jīng)營指標完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當?shù)倪M行工資下

2、浮。5.甲方給予乙方每月_天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。6.甲方有權根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。二、乙方權力與職責1.乙方須保證至少_人到甲方廚房工作(其中炒鍋_人、砧板_人、涼菜_人、面點_人、打荷_人)，乙方人員需技術過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調(diào)整。2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_的毛

3、利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的_%扣除工資。3.乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。4.乙方應結合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。6.乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，

4、保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣_元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。11.若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負。12.乙方須于_月_日_時前人員到位;乙方每天須配合采購人員到市場購買

5、原材料。三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動爭議，甲乙雙方應當協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時，可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方：_ 乙方代表簽字：_甲方代表簽字：_年_月_日2022年廚師承包合同（二）甲方;(_)酒店有限公司(以下稱甲方)乙方;(_)先生為代表的外聘廚師團體(以下稱乙方)雙方經(jīng)過相互信任，平等，自愿協(xié)商達成一致，甲方愿意將酒店廚房承包給乙方工作一.承包期限暫定兩年，于(_)起至(_)止二.甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房刷洗等勤雜工作，基本月工資定在(_)元整。

6、每月的工資發(fā)放為次月的_日，由乙方代表領取自由支配。三.在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率_%的基礎上，菜肴營業(yè)額寶低為(_)如超出(_)以上部分按菜肴營業(yè)額_%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的_日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領取和自由支配。四.甲方負責乙方廚師的工作餐，住宿及健康證，暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利參照相關法規(guī)及酒店服務員(于酒店其他員工同等)。五.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的社會活動，如烹飪比賽等等，并負責_%以上的費用(屆時可具體協(xié)商)六.甲方的權利和義務：1提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境的義務。2甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利。

7、3乙方接受甲方領導和監(jiān)督，如乙方違反相關店規(guī)，甲方有權利對乙方做出正當處罰(具體條件協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。七.乙方的權利和義務：1在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。3乙方應遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛(wèi)生要求，菜肴出品要求，安全操作要求，人為浪費要求，設備設施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。八.公傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如正常操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為工傷，甲方負責參照相關法律法規(guī)處理。九.甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留，走由甲方?jīng)Q定。2022年廚師承包合同（三）發(fā)包方：(以下簡稱甲方

8、)承包方：(以下簡稱乙方)_年_年_月_日,甲乙雙方本著公平、自愿、誠信、互惠互利的原則,經(jīng)協(xié)商一致,根據(jù)的有關規(guī)定,為明確雙方的權利義務關系,特簽訂如下條款：第一條：甲方權利與義務1、提供完整的廚房設備和廚具,并且根據(jù)乙方的廚房設備、用餐,更新添置計劃,及時補充到位,同時督促工程部做好設備維修工作。2、按乙方的原輔料訂購計劃,采購和供應質(zhì)優(yōu)價廉的原材料,以保障出品質(zhì)量。3、安排乙方廚房各崗位人員的住宿問題,盡可能提高其條件,活躍其生活,并提供沖涼條件。4、解決乙方及廚工每日的伙食。5、提供乙方及廚工工作服,一年四套,以便保障廚房員工儀表整潔、衛(wèi)生,工作服無破損。6、每半個月向乙方發(fā)放員工工資

9、一次。7、甲方配合乙方在出品質(zhì)量、出品速度、控制成本、增加花色品種等方面的管理工作。第二條：乙方的職權與職責2、有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權利。3、有對廚房員工的獎懲決定權。4、根據(jù)公司有關規(guī)定,有對廚房員工招聘及辭退的決定權。5、有對采購部門不符合質(zhì)量要求和未經(jīng)申請而采購的廚房食品原料的處理決定權。6、有對廚房定崗、定編及各崗位人員工資的制定和分配權。二、職責1、遵守國家法律法規(guī),遵守甲方的各項規(guī)章制度,服從甲方的領導和管理,嚴格管理廚房,甲乙雙方均有權按公司規(guī)定進行處罰及獎勵優(yōu)秀廚工。2、配合財務,出品開發(fā),采購等部門,抓好單項成本核算，根據(jù)市場價格制定菜單和菜價。3、制定各崗位

10、的操作規(guī)程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。4、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關，減少損耗，降低成本。5、每天下班前檢查廚房的生產(chǎn)設備，水、電、氣開關是否正常，及時通知工程部解除設備故障，處理安全隱患。6、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，負責廚工的考勤、考核工作。7、負責菜品出品質(zhì)量的檢查、控制工作，必要時親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。8、每月總結分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進生產(chǎn)工藝，準確控制成本率，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。9、負責對貴重食品原料的申購、驗收、領料、使用等方面的檢查控制工作。10、主動征求客人以及餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方

11、面的意見，采取有效的改進措施，負責處理客人對菜點質(zhì)量的投訴。11、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責的執(zhí)行情況，檢查廚房用餐及設備設施的清潔安全及完好狀況，檢查廚房食品的質(zhì)量及數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時安排解決。12、根據(jù)餐飲推銷計劃和食品原料的季節(jié)特點，計劃組織相應菜肴的生產(chǎn)工作，不斷更新和豐富菜肴品種。第三條：承包合同期限合同期一年，從止。第四條：承包期工資、福利待遇甲方報銷乙方來回路費(軟臥火車票)。第五條：承包合同的變更、終止、解除1、在下列情況下，甲乙雙方加以變更合同。(1)甲方因生產(chǎn)經(jīng)營情況變化，經(jīng)與乙方協(xié)商一致的;(2)甲乙雙方協(xié)商一致事項，且不損壞國家、集體和他人的利益的。(3)本

12、合同訂立時所依據(jù)的法令、法規(guī)、規(guī)章、政策修改的;(4)由于不可抗力致使本合同無法完全履行的;2、在本合同期內(nèi)，如出現(xiàn)下列情況時，甲方可解除承包合同。(1)企業(yè)宣告破產(chǎn);(2)頻臨破產(chǎn)處以法定整頓期間;3、在本合同期內(nèi)，如出現(xiàn)下列情況時，乙方可解除承包合同。(1)甲方不能按照合同規(guī)定，支付乙方勞動報酬的;(2)甲方不履行合同，侵犯乙方合法權益的。第六條 違約責任1、在承包期內(nèi)，如甲方無故解雇乙方，由甲方賠償一個月的承包工資。2、如乙方要求退出，必須提前一個月通知甲方，待甲方做好準備后，方可撤出工作，否則扣除乙方一個月的承包工資。第七條：雙方認為約定的其他事項1、乙方員工醫(yī)療費、暫住費、健康檢查費

13、，計生證明等費用由甲方承擔，并協(xié)助乙方辦理各種證件。2、乙方對其探親員工，應合理組織，分期分批，不得影響廚房的工作。3、乙方的員工因工受傷，經(jīng)調(diào)查核實，甲方應承擔醫(yī)療費用。第八條 、本合同未盡事宜，一律按中華人民共和國勞動法的有關規(guī)定，經(jīng)當事人共同協(xié)商，做出補充規(guī)定。補充規(guī)定與本合同具有同等的效力。本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)壹份。甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_法定代表人(簽字)：_ 法定代表人(簽字)：_年_月_日 _年_月_日2022年廚師承包合同（四）甲方：乙方：現(xiàn)有：(以下簡稱甲方)，廚師：(以下簡稱乙方)，本著共同發(fā)展管理的目的，簽訂如下后堂承包協(xié)議：一、雙方的權利a、甲方1、享

14、有全面監(jiān)督權(1)菜品質(zhì)量、數(shù)量。(2)承包方(乙方)嚴格遵守酒店規(guī)章制度。(3)后堂的業(yè)務質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、管理狀況。(4)可指定專人對后堂進行監(jiān)督。b、享有最終決策權(1)對顧客反映差的菜品在通知乙方情況下，決定是否保留。(2)對嚴重違反酒店規(guī)章制度或技術水平過差的后堂員工在告知乙方的情況下，決定去留。2、乙方a、后黨員工的配置、薪水的分配，獎勵機制的建立權。b、建議權。(1)業(yè)務方面(2)管理方面二、雙方義務1、甲方義務(1)每月初二日之內(nèi)支付上月承包費元整(含后堂員工所有收入)。(2)為乙方提供必要的條件，工作環(huán)境，支持乙方工作。2、乙方義務(1)保證菜品的質(zhì)量、數(shù)量。(2)嚴格遵守酒店

15、規(guī)章制度。(3)在保留酒店特色菜品的基礎上，定期推出新菜品(質(zhì)量上乘，創(chuàng)意好)。(4)管理好后堂的員工，設施及物品。(5)對原料進行驗收、鑒定，決不收腐爛、變質(zhì)或不合格的原料。(6)、配合甲方在合理的條件下，節(jié)約成本。(7)配合甲方工作。三、違約處理1、甲方若無故拖欠支付承包費用，將承擔相應的法律責任。2、菜品若出現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量問題，由廚師長解決并處罰當時人的過失。3、若甲方發(fā)現(xiàn)乙方有浪費原料、水、電及物料現(xiàn)象，視情節(jié)予以警告。4、乙方若違反酒店規(guī)章制度及后堂操作章程，造成損失由乙方自行承擔。四、其它事項雙方若對合作產(chǎn)生分歧，且無法繼續(xù)合作時，應提前_天通知對方。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各持一

16、份，自簽字之日起生效，并具法律效力，如需改動由甲、乙雙方商議更改。甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_法定代表人(簽字)：_ 法定代表人(簽字)：_年_月_日 _年_月_日2022年廚師承包合同（五）甲方;(以下稱甲方)乙方;(以下稱乙方)雙方經(jīng)過相互信任，平等，自愿協(xié)商達成一致，甲方愿意將酒店廚房承包給乙方工作一.承包期限暫定兩年，于(_)起至(_)止二.甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房刷洗等勤雜工作，基本月工資定在(_)元整。每月的工資發(fā)放為次月的_日，由乙方代表領取自由支配。三.在基本工資的基礎上，確保菜肴毛利率_%的基礎上，菜肴營業(yè)額寶低為(_)如超出(_)以上部分按菜肴營業(yè)額_

17、%提成作為廚房的獎金，獎金于次月的_日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領取和自由支配。四.甲方負責乙方廚師的工作餐，住宿及健康證，暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利參照相關法規(guī)及酒店服務員(于酒店其他員工同等)。五.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的社會活動，如烹飪比賽等等，并負責_%以上的費用(屆時可具體協(xié)商)六.甲方的權利和義務：1提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境的義務。2甲方如對主干廚師技術能力不滿，有要求乙方更換的權利。3乙方接受甲方領導和監(jiān)督，如乙方違反相關店規(guī)，甲方有權利對乙方做出正當處罰(具體條件協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。七.乙方的權利和義務：1在保證酒店正常運作和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方代表。3乙方應遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛(wèi)生要求，菜肴出品要求，安全操作要求，人為浪費要求，設備設施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。八.公傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如正常操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為工傷，甲方負責參照相關法律法規(guī)處理。九.甲方視乙方工作的第一個月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留，走由甲方?jīng)Q定。十.如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須補償乙方半個月的工資，如遇非典等類似情況則按相關法規(guī)處理。十一.提前終止協(xié)議的處理方法：1如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個