2022年廚師承包合同

1、第PAGE15頁(yè)共NUMPAGES15頁(yè)2022年廚師承包合同一、甲方權(quán)力與職責(zé)1.甲方把_廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng)，聘期為_(kāi)年，即從_年_月_日起至_年_月_日止，其中試用期為_(kāi)個(gè)月，即從_年_月_日起至_年_月_日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。2.甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。3.甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。4.乙方每月總工資為人民幣_(tái)元，每月_日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下

2、浮。5.甲方給予乙方每月_天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。二、乙方權(quán)力與職責(zé)1.乙方須保證至少_人到甲方廚房工作(其中炒鍋_人、砧板_人、涼菜_人、面點(diǎn)_人、打荷_人)，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。2.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到_的毛

3、利率，如達(dá)不到或超過(guò)規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的_%扣除工資。3.乙方應(yīng)組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。5.因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔(dān);若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān);乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，

4、保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。8.乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。11.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。12.乙方須于_月_日_時(shí)前人員到位;乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買

5、原材料。三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方：_ 乙方代表簽字：_甲方代表簽字：_年_月_日2022年廚師承包合同（二）甲方;(_)酒店有限公司(以下稱甲方)乙方;(_)先生為代表的外聘廚師團(tuán)體(以下稱乙方)雙方經(jīng)過(guò)相互信任，平等，自愿協(xié)商達(dá)成一致，甲方愿意將酒店廚房承包給乙方工作一.承包期限暫定兩年，于(_)起至(_)止二.甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房刷洗等勤雜工作，基本月工資定在(_)元整。

6、每月的工資發(fā)放為次月的_日，由乙方代表領(lǐng)取自由支配。三.在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率_%的基礎(chǔ)上，菜肴營(yíng)業(yè)額寶低為(_)如超出(_)以上部分按菜肴營(yíng)業(yè)額_%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的_日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。四.甲方負(fù)責(zé)乙方廚師的工作餐，住宿及健康證，暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(于酒店其他員工同等)。五.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等等，并負(fù)責(zé)_%以上的費(fèi)用(屆時(shí)可具體協(xié)商)六.甲方的權(quán)利和義務(wù)：1提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。2甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)利。

7、3乙方接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰(具體條件協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。七.乙方的權(quán)利和義務(wù)：1在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。3乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求，菜肴出品要求，安全操作要求，人為浪費(fèi)要求，設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。八.公傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如正常操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為工傷，甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。九.甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留，走由甲方?jīng)Q定。2022年廚師承包合同（三）發(fā)包方：(以下簡(jiǎn)稱甲方

8、)承包方：(以下簡(jiǎn)稱乙方)_年_年_月_日,甲乙雙方本著公平、自愿、誠(chéng)信、互惠互利的原則,經(jīng)協(xié)商一致,根據(jù)的有關(guān)規(guī)定,為明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系,特簽訂如下條款：第一條：甲方權(quán)利與義務(wù)1、提供完整的廚房設(shè)備和廚具,并且根據(jù)乙方的廚房設(shè)備、用餐,更新添置計(jì)劃,及時(shí)補(bǔ)充到位,同時(shí)督促工程部做好設(shè)備維修工作。2、按乙方的原輔料訂購(gòu)計(jì)劃,采購(gòu)和供應(yīng)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原材料,以保障出品質(zhì)量。3、安排乙方廚房各崗位人員的住宿問(wèn)題,盡可能提高其條件,活躍其生活,并提供沖涼條件。4、解決乙方及廚工每日的伙食。5、提供乙方及廚工工作服,一年四套,以便保障廚房員工儀表整潔、衛(wèi)生,工作服無(wú)破損。6、每半個(gè)月向乙方發(fā)放員工工資

9、一次。7、甲方配合乙方在出品質(zhì)量、出品速度、控制成本、增加花色品種等方面的管理工作。第二條：乙方的職權(quán)與職責(zé)2、有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權(quán)利。3、有對(duì)廚房員工的獎(jiǎng)懲決定權(quán)。4、根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定,有對(duì)廚房員工招聘及辭退的決定權(quán)。5、有對(duì)采購(gòu)部門(mén)不符合質(zhì)量要求和未經(jīng)申請(qǐng)而采購(gòu)的廚房食品原料的處理決定權(quán)。6、有對(duì)廚房定崗、定編及各崗位人員工資的制定和分配權(quán)。二、職責(zé)1、遵守國(guó)家法律法規(guī),遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從甲方的領(lǐng)導(dǎo)和管理,嚴(yán)格管理廚房,甲乙雙方均有權(quán)按公司規(guī)定進(jìn)行處罰及獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀廚工。2、配合財(cái)務(wù),出品開(kāi)發(fā),采購(gòu)等部門(mén),抓好單項(xiàng)成本核算，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格制定菜單和菜價(jià)。3、制定各崗位

10、的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。4、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤(pán)規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。5、每天下班前檢查廚房的生產(chǎn)設(shè)備，水、電、氣開(kāi)關(guān)是否正常，及時(shí)通知工程部解除設(shè)備故障，處理安全隱患。6、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，負(fù)責(zé)廚工的考勤、考核工作。7、負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量的檢查、控制工作，必要時(shí)親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。8、每月總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本率，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。9、負(fù)責(zé)對(duì)貴重食品原料的申購(gòu)、驗(yàn)收、領(lǐng)料、使用等方面的檢查控制工作。10、主動(dòng)征求客人以及餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方

11、面的意見(jiàn)，采取有效的改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量的投訴。11、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況，檢查廚房用餐及設(shè)備設(shè)施的清潔安全及完好狀況，檢查廚房食品的質(zhì)量及數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)安排解決。12、根據(jù)餐飲推銷計(jì)劃和食品原料的季節(jié)特點(diǎn)，計(jì)劃組織相應(yīng)菜肴的生產(chǎn)工作，不斷更新和豐富菜肴品種。第三條：承包合同期限合同期一年，從止。第四條：承包期工資、福利待遇甲方報(bào)銷乙方來(lái)回路費(fèi)(軟臥火車票)。第五條：承包合同的變更、終止、解除1、在下列情況下，甲乙雙方加以變更合同。(1)甲方因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況變化，經(jīng)與乙方協(xié)商一致的;(2)甲乙雙方協(xié)商一致事項(xiàng)，且不損壞國(guó)家、集體和他人的利益的。(3)本

12、合同訂立時(shí)所依據(jù)的法令、法規(guī)、規(guī)章、政策修改的;(4)由于不可抗力致使本合同無(wú)法完全履行的;2、在本合同期內(nèi)，如出現(xiàn)下列情況時(shí)，甲方可解除承包合同。(1)企業(yè)宣告破產(chǎn);(2)頻臨破產(chǎn)處以法定整頓期間;3、在本合同期內(nèi)，如出現(xiàn)下列情況時(shí)，乙方可解除承包合同。(1)甲方不能按照合同規(guī)定，支付乙方勞動(dòng)報(bào)酬的;(2)甲方不履行合同，侵犯乙方合法權(quán)益的。第六條 違約責(zé)任1、在承包期內(nèi)，如甲方無(wú)故解雇乙方，由甲方賠償一個(gè)月的承包工資。2、如乙方要求退出，必須提前一個(gè)月通知甲方，待甲方做好準(zhǔn)備后，方可撤出工作，否則扣除乙方一個(gè)月的承包工資。第七條：雙方認(rèn)為約定的其他事項(xiàng)1、乙方員工醫(yī)療費(fèi)、暫住費(fèi)、健康檢查費(fèi)

13、，計(jì)生證明等費(fèi)用由甲方承擔(dān)，并協(xié)助乙方辦理各種證件。2、乙方對(duì)其探親員工，應(yīng)合理組織，分期分批，不得影響廚房的工作。3、乙方的員工因工受傷，經(jīng)調(diào)查核實(shí)，甲方應(yīng)承擔(dān)醫(yī)療費(fèi)用。第八條 、本合同未盡事宜，一律按中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)當(dāng)事人共同協(xié)商，做出補(bǔ)充規(guī)定。補(bǔ)充規(guī)定與本合同具有同等的效力。本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)壹份。甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_法定代表人(簽字)：_ 法定代表人(簽字)：_年_月_日 _年_月_日2022年廚師承包合同（四）甲方：乙方：現(xiàn)有：(以下簡(jiǎn)稱甲方)，廚師：(以下簡(jiǎn)稱乙方)，本著共同發(fā)展管理的目的，簽訂如下后堂承包協(xié)議：一、雙方的權(quán)利a、甲方1、享

14、有全面監(jiān)督權(quán)(1)菜品質(zhì)量、數(shù)量。(2)承包方(乙方)嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度。(3)后堂的業(yè)務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、管理狀況。(4)可指定專人對(duì)后堂進(jìn)行監(jiān)督。b、享有最終決策權(quán)(1)對(duì)顧客反映差的菜品在通知乙方情況下，決定是否保留。(2)對(duì)嚴(yán)重違反酒店規(guī)章制度或技術(shù)水平過(guò)差的后堂員工在告知乙方的情況下，決定去留。2、乙方a、后黨員工的配置、薪水的分配，獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制的建立權(quán)。b、建議權(quán)。(1)業(yè)務(wù)方面(2)管理方面二、雙方義務(wù)1、甲方義務(wù)(1)每月初二日之內(nèi)支付上月承包費(fèi)元整(含后堂員工所有收入)。(2)為乙方提供必要的條件，工作環(huán)境，支持乙方工作。2、乙方義務(wù)(1)保證菜品的質(zhì)量、數(shù)量。(2)嚴(yán)格遵守酒店

15、規(guī)章制度。(3)在保留酒店特色菜品的基礎(chǔ)上，定期推出新菜品(質(zhì)量上乘，創(chuàng)意好)。(4)管理好后堂的員工，設(shè)施及物品。(5)對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收、鑒定，決不收腐爛、變質(zhì)或不合格的原料。(6)、配合甲方在合理的條件下，節(jié)約成本。(7)配合甲方工作。三、違約處理1、甲方若無(wú)故拖欠支付承包費(fèi)用，將承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。2、菜品若出現(xiàn)質(zhì)量、數(shù)量問(wèn)題，由廚師長(zhǎng)解決并處罰當(dāng)時(shí)人的過(guò)失。3、若甲方發(fā)現(xiàn)乙方有浪費(fèi)原料、水、電及物料現(xiàn)象，視情節(jié)予以警告。4、乙方若違反酒店規(guī)章制度及后堂操作章程，造成損失由乙方自行承擔(dān)。四、其它事項(xiàng)雙方若對(duì)合作產(chǎn)生分歧，且無(wú)法繼續(xù)合作時(shí)，應(yīng)提前_天通知對(duì)方。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各持一

16、份，自簽字之日起生效，并具法律效力，如需改動(dòng)由甲、乙雙方商議更改。甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_法定代表人(簽字)：_ 法定代表人(簽字)：_年_月_日 _年_月_日2022年廚師承包合同（五）甲方;(以下稱甲方)乙方;(以下稱乙方)雙方經(jīng)過(guò)相互信任，平等，自愿協(xié)商達(dá)成一致，甲方愿意將酒店廚房承包給乙方工作一.承包期限暫定兩年，于(_)起至(_)止二.甲方將廚房承包給乙方工作，其中不包括廚房刷洗等勤雜工作，基本月工資定在(_)元整。每月的工資發(fā)放為次月的_日，由乙方代表領(lǐng)取自由支配。三.在基本工資的基礎(chǔ)上，確保菜肴毛利率_%的基礎(chǔ)上，菜肴營(yíng)業(yè)額寶低為(_)如超出(_)以上部分按菜肴營(yíng)業(yè)額_

17、%提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于次月的_日連同基本工資一起發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取和自由支配。四.甲方負(fù)責(zé)乙方廚師的工作餐，住宿及健康證，暫住證的辦理，節(jié)假日補(bǔ)貼和其他福利參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務(wù)員(于酒店其他員工同等)。五.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽(yù)的社會(huì)活動(dòng)，如烹飪比賽等等，并負(fù)責(zé)_%以上的費(fèi)用(屆時(shí)可具體協(xié)商)六.甲方的權(quán)利和義務(wù)：1提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務(wù)。2甲方如對(duì)主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)利。3乙方接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，如乙方違反相關(guān)店規(guī)，甲方有權(quán)利對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰(具體條件協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。七.乙方的權(quán)利和義務(wù)：1在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。3乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度的義務(wù)。如衛(wèi)生要求，菜肴出品要求，安全操作要求，人為浪費(fèi)要求，設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店的規(guī)章制度中)。八.公傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如正常操作情況下出現(xiàn)的受傷等事故視為工傷，甲方負(fù)責(zé)參照相關(guān)法律法規(guī)處理。九.甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留，走由甲方?jīng)Q定。十.如遇酒店轉(zhuǎn)讓，后來(lái)的法人不留用乙方的情況下，甲方須補(bǔ)償乙方半個(gè)月的工資，如遇非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。十一.提前終止協(xié)議的處理方法：1如果甲方提前終止協(xié)議，須提前一個(gè)