關(guān)于提高水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)效果表達(dá)的一些思路

1、關(guān)于提高水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)效果表達(dá)的一些思路周小秋（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所）（2005-3-28）一、一些試驗(yàn)結(jié)果的一些啟示（一）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏降低增重，降低了營(yíng)養(yǎng)效果表達(dá)表1 一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏對(duì)鯉魚增重的影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)處理增重(g)資料來(lái)源賴氨酸0.7%7.80()周小秋、趙春蓉 (2004)1.6%23.61VA0IU14.90 ()周小秋、楊奇會(huì)（2002）3696IU45.56VE4 IU12.12 ()周小秋、張群 (2003)97IU15.04VC0mg19.82 ()劉揚(yáng)，周小秋（2002）67mg23.53（二）生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)也可以提高增重表2 甘露寡糖對(duì)鯉魚增重的影響結(jié)論：適量添

2、加寡糖可以促進(jìn)生長(zhǎng)表3 谷氨酰胺對(duì)鯉魚增重的影響結(jié)論：添加谷氨酰胺可以促進(jìn)生長(zhǎng)（三）飼料原料不同對(duì)增重的影響表4 肽代替全蛋白對(duì)鯉魚增重的影響結(jié)論：與全蛋白相比，肽有提高增重的作用表5 大豆蛋白降低鯉魚的生長(zhǎng)試驗(yàn)一(SPI蛋白)SPI蛋白(%)0406080100增重(g/尾）24.6a16.6b12.8c10.7cd8.45d增重與SPI蛋白相關(guān)Y1=-0.163SPI+23.75 R2=0.9647 p0.01 r=-0.9892*試驗(yàn)二(DSBM蛋白)DSBM蛋白(%)0255075100增重(g/尾）22.8a21.2ab19.7b14.2c9.8d增重與DSBM蛋白相關(guān)Y2=-0.1

3、27DSBM+23.77 R2=0.9108 p0.01 r=-0.9544* 資料來(lái)源：張錦秀和周小秋(2003)表6 大豆源蛋白代替魚粉蛋白后引起生長(zhǎng)下降效應(yīng)值品種大豆蛋白源每代魚粉蛋白10 %, 增重變化(%)資料來(lái)源幼建鯉SPI -4.60張錦秀,周小秋(2003)幼建鯉DSBM -5.58張錦秀,周小秋(2003)鯉魚DSBM -5.57Kim等(1995)大口鯰SBM -9.82艾慶輝等（2002）四須鲃SBM -5.00Adrian（2000）鮭魚DSBM -4.05Carter(2000)大菱鲆SBM -14.28Eric等(2000)平均 -6.98影響的主要原因采食量下降？

4、飼料利用率下降？疾病抵抗力下降？這些關(guān)系如何？二、不同處理效應(yīng)引起的增重、采食量、飼料系數(shù)的關(guān)系1、增重變化與采食量的關(guān)系表7不同處理效應(yīng)鯉魚增重與采食量關(guān)系 影響因子增重與采食量的相關(guān)資料來(lái)源賴氨酸 +0.998*周小秋,趙春蓉(2005)VA +0.7690*楊奇會(huì),周小秋(2003)VE +0.7850*張群，周小秋(2003)VC +0.8586*劉揚(yáng)，周小秋(2002)谷氨酰胺 +0.9774*周小秋，林燕(2005)肽 +0.955*周小秋，楊義(2005)說(shuō)明：采食量對(duì)增重起著重要作用表8 大豆蛋白代替魚粉蛋白引起采食量下降的效應(yīng)值品種大豆蛋白源每代魚粉蛋白10 %, 采食量變化

5、(%)資料來(lái)源幼建鯉SPI -4.57張錦秀,周小秋(2003)幼建鯉DSBM -1.81張錦秀,周小秋(2003)鯉魚DSBM -2.15Kim等(1995)大口鯰SBM -3.27艾慶輝等（2002）四須鲃SBM -2.17Adrian（2000）鮭魚DSBM -6.81Carter(2000)平均 -3.46表9 大豆蛋白使用后魚類增重魚采食量的關(guān)系實(shí)驗(yàn)水 生 動(dòng) 物大豆蛋白源相 關(guān) 系 數(shù)資料來(lái)源增重與采食量1大 口 鯰豆粕+0.9223*艾慶輝等(2002)2四須鲃SPI+0.9911*Adrian(2000)3幼 建 鯉SPI+0.9750*周小秋等(2003)4幼 建 鯉去皮豆粕

6、+0.9720*周小秋等(2003)結(jié)果說(shuō)明：大豆蛋白引起魚類生長(zhǎng)下降，采食量下降是重要原因。2、增重與飼料系數(shù)的關(guān)系表10 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用后鯉魚增重與飼料利用或蛋白沉積效率的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)系數(shù)資料來(lái)源飼料系數(shù)PRR賴氨酸-0.979*+0.986*趙春蓉,周小秋(2005)VA-0.948*+0.933*楊奇會(huì),周小秋(2003)VE-0.978*+0.996*張群，周小秋(2003)VC-0.934*/劉揚(yáng)，周小秋(2002)說(shuō)明：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率對(duì)水生動(dòng)物增重有重要的影響表11 大豆蛋白代替魚粉蛋白后增重和飼料系數(shù)的相關(guān)水 生 動(dòng) 物大豆蛋白源增重與飼料系數(shù)之間相關(guān)系數(shù)資料來(lái)源大 口

7、鯰豆粕-0.9911*艾慶輝等(2002)四須鲃SPI-0.9983*Adrian(2000)幼 建 鯉SPI-0.8775*周小秋等(2003)幼 建 鯉去皮豆粕-0.9901*周小秋等(2003)鯉魚全脂大豆-0.9304*Kim等(1995)小結(jié)采食量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或飼料利用率增重采食量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或飼料利用的關(guān)系如何？3 采食量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的關(guān)系表12 鯉魚的采食量與飼料利用率的關(guān)系營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鯉魚采食量與飼料系數(shù)相關(guān)系數(shù)資料來(lái)源賴氨酸-0.9806*趙春蓉,周小秋(2005)VE-0.9163*張群，周小秋(2003)谷胺酰胺-0.9724*林燕，周小秋(2005)可見：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)鯉魚采食量的

8、影響很大程度決定于飼料的利用率表13 大豆蛋白代替魚粉蛋白后采食量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的相關(guān)水生動(dòng)物大豆蛋白源采食量與指標(biāo)之間相關(guān)系數(shù)資料來(lái)源飼料系數(shù)PERPRR大口鯰豆粕-0.9319*+0.9365*+0.9303*艾慶輝等(2002)四須鲃大豆分離蛋白-0.9821*Adrian(2000)幼建鯉大豆分離蛋白-0.8775*+0.9044*+0.8249*周小秋等(2003)幼建鯉去皮豆粕-0.9706*+0.9745*+0.9671*周小秋等(2003)結(jié)果說(shuō)明：大豆蛋白引起魚類營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用效率下降是采食量下降最主要的原因飼料或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率增重采食量可見：水生動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化

9、則顯得非常重要，是核心問(wèn)題 可見，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還是不同原料或添加劑的作用對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響是核心問(wèn)題。魚類消化能力變化又是影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)效果的核心問(wèn)題。三、不同的營(yíng)養(yǎng)水平或效應(yīng)對(duì)魚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的影響（一）不同的營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的影響1、蛋白、氨基酸提高魚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用或消化率表14 賴氨酸對(duì)鯉魚蛋白質(zhì)利用率的影響Lys（%）0.71.01.31.61.92.2蛋白沉積率數(shù)值9.416.723.831.433.333.2與Lys相關(guān) Y=-19.93+48.74X-11.12X2 R2=0.988 資料來(lái)源：周小秋等(2005)是什么原因提高了蛋白的沉積率： 提高了氨基酸平衡？ 肯

10、定 是否還有其它原因？待探索？圖1 虹鱒攝食不同水平蛋白質(zhì)餌料時(shí)蛋白質(zhì)的消化率表15 鯉魚不同氮攝入量時(shí)蛋白質(zhì)的消化率（%）N攝入量(mg/100g體重.日)2550100150200蛋白消化率(%)8190939495資料來(lái)源：Ogino 1973 可見：隨蛋白和氨基酸水平提高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用或消化率增加2、維生素水平可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率表15 VA和VE對(duì)鯉魚凈蛋白沉積率的影響VA處理369623816396939923315877CP沉積率(%)21.1221.7426.22421.6回歸分析Y=-110-10X2+0.001X+20.85 R2=0.599(P0.10)VE處理10

11、05001500250050001000CP沉積率(%)25.528.435.0727.3321.1719.09回歸分析Y=-9.50X2+53.34X-43.47 R2=0.726(P0.01)注:a X為水平的對(duì)數(shù)值 b 資料來(lái)源:VA, 楊奇會(huì)，周小秋 2003 VE，張群，周小秋20043、添加劑可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率表16 谷氨酰氨對(duì)蛋白沉積效率的影響處理(%)00.40.81.21.62.0CP沉積率(%)25.2427.15*31.07*34.02*34.14*34.48*回歸分析Y=-8.48X2+0.91X-35.13 R2=0.974(P0.01)注: *X為處理的余弦 *

12、資料來(lái)源：林燕，周小秋(2005)4 營(yíng)養(yǎng)性肽對(duì)蛋白沉積效率的影響圖2肽代替全蛋白比例對(duì)蛋白沉積率的影響（資料來(lái)源:楊義，周小秋2005）相關(guān)分析: Y=0.000026X3-0.0054X2+0.2648X+19.0669 R2=0.993（P0.01)在使用了維生素或添加劑后是什么原因提高了蛋白質(zhì)的利用率？ 提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡？ 肯定不是。 是否還有其它原因？ 待探索？4、蛋白、氨基酸、維生素和添加劑是如何提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率（1）促進(jìn)了消化道的生長(zhǎng)表17 賴氨酸對(duì)鯉魚腸道生長(zhǎng)的影響處理0.7%1.0%1.3%1.6%1.9%2.2%P腸重0.310.440.550.800.850.850.0

13、1腸體比2.162.272.242.592.362.360.01腸長(zhǎng)11.713.114.216.216.617.40.01長(zhǎng)體比135.6138.5138.9147.6148.9149.10.01腸蛋白7.37.88.028.468.979.140.01資料來(lái)源： 趙春蓉，周小秋(2003)指標(biāo)腸重重體比腸長(zhǎng)腸體比腸蛋白與蛋白沉積相關(guān)+0.993*+0.736*+0.9848+0.952*+0.956*表18 VE對(duì)腸道生長(zhǎng)的影響處理1005001500250050001000P腸重0.610.710.740.670.610.560.01腸長(zhǎng)14.817.218.616.214.713.10

14、.01蛋白沉積效率與腸重相關(guān)：r=+0.9380*(P0.01) 腸長(zhǎng)相關(guān)：r=+0.9190*(P0.01)資料來(lái)源:張群，周小秋(2004)表19 甘露寡糖對(duì)鯉魚腸道生長(zhǎng)的影響處理090180270360450619P腸重0.80.860.881.081.010.930.900.01腸體比2.222.452.292.702.732.532.350.01腸長(zhǎng)1701721791941921881840.01腸體比1581581661731761741710.01資料來(lái)源：李云蘭，周小秋(2004)表20 谷胺酰胺對(duì)鯉魚腸道生長(zhǎng)的影響處理00.40.81.21.62.0P腸重0.620.710

15、.841.051.051.040.01重體比1.811.992.262.692.622.620.01腸長(zhǎng)14.715.2716.0317.0517.2217.10.01長(zhǎng)體比133.9136.4142.1146.3146.2144.70.01腸蛋白6.226.787.598.088.178.20.01指標(biāo)腸重重體比腸長(zhǎng)腸體比腸蛋白與CP沉積率相關(guān)+0.99*+0.99*+0.99*+0.989*+0.997*資料來(lái)源：林燕,周小秋（2005）表21 肽對(duì)鯉魚腸道生長(zhǎng)影響（資料來(lái)源：楊義，周小秋）處理0.0%20%40%60%80%100%P腸重0.660.790.810.770.680.600

16、.01重體比2.922.953.073.002.92.890.01腸長(zhǎng)13.81515.215.315.0413.90.01長(zhǎng)體比139.2145.6147.5146.3149.2145.10.01腸蛋白4.925.076.398.187.676.760.01說(shuō)明：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或添加劑可以通過(guò)提高腸道生長(zhǎng)來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率（2）促進(jìn)消化酶分泌器官的發(fā)育表 22 賴氨酸對(duì)鯉魚消化酶分泌器官肝胰贓的影響處理0.7%1.0%1.3%1.6%1.9%2.2%P肝胰重0.690.680.871.151.361.390.01重體比3.173.543.513.73.83.840.01胰蛋白8.249.151

17、0.010.6511.711.60.01指標(biāo)肝胰重重體比肝胰蛋白與蛋白沉積率相關(guān)+0.977*+0.9941*+0.973*資料來(lái)源：趙春蓉，周小秋（2005）表23 VE對(duì)肝胰臟的影響處理1005001500250050001000P肝胰重1.21.451.671.311.110.920.01重體比5.065.416.025.244.84.290.01蛋白沉積效率與肝胰重相關(guān)：r=+0.9810*(P0.01) 重體比相關(guān)：r=+0.9857*(P0.01)資料來(lái)源:張群，周小秋(2004)表 24 谷胺酰胺對(duì)鯉魚肝胰生長(zhǎng)的影響處理00.40.81.21.62.0P肝胰重0.830.951.

18、141.401.421.440.01重體比2.552.733.083.583.643.700.01肝蛋白10.9411.7212.814.0114.0214.030.01指標(biāo)肝胰重重體比肝胰蛋白與蛋白沉積率相關(guān)+0.9936*+0.9877*+0.9976*資料來(lái)源：林燕，周小秋（2005）表 25 肽對(duì)鯉魚肝生長(zhǎng)的影響（楊義，周小秋（2005）處理0.0%0.4%0.8%1.2%1.6%2.0%P肝胰重0.630.780.790.790.710.630.01重體比2.782.933.073.013.030.01肝蛋白12.613.0114.0415.2114.0413.760.01說(shuō)明：營(yíng)養(yǎng)

19、物質(zhì)或添加劑通過(guò)促進(jìn)消化酶分泌器官發(fā)育來(lái)提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率（3）促進(jìn)了消化酶的分泌表25 賴氨酸對(duì)鯉魚消化酶活力的影響處理0.7%1.0%1.3%1.6%1.9%2.2%P蛋白酶前141.1214.9314.1375.6375.6375.50.01中158.6271.1416.3444.57448.4459.40.01后843.71336.413651768.6195920090.01脂肪酶前13972475.931613395331733100.01中2111241824392642267426390.01后2734339353295667561856090.01資料來(lái)源：趙春蓉，周小秋(2

20、005)指標(biāo)前腸蛋白酶中腸蛋白酶后腸蛋白酶與蛋白沉積率相關(guān)+0.993*+0.966*+0.960*資料來(lái)源：趙春蓉，周小秋（2005）圖3 不同蛋白水平對(duì)蛋白消化酶活力處理0.0%0.4%0.8%1.2%1.6%2.0%P蛋白酶前723.7768.9860.8910.7906.9925.30.01中279.5312.2430.7595.3598.7591.30.01后1558.71653.517481854188018900.01脂肪酶前2553275829803360340333880.01中2484276931463438345935530.01后43414616508960706213

21、61840.01資料來(lái)源：林燕，周小秋(2005)表26 谷氨酰胺對(duì)鯉魚消化酶活力的影響指標(biāo)前腸蛋白酶中腸蛋白酶后腸蛋白酶與蛋白沉積率相關(guān)+0.959*+0.964*+0.954*資料來(lái)源：趙春蓉，周小秋（2005）說(shuō)明：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)酶分泌提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率（4）促進(jìn)消化道發(fā)育，提高皺襞高度表27 賴氨酸對(duì)鯉魚皺襞高度的影響處理0.7%1.0%1.3%1.6%1.9%2.2%P皺襞高(m)前5245276276686996960.01中2672733063253843900.01后3283733734234674730.01指標(biāo)前腸皺襞高度中腸皺襞高度后腸皺襞高度與蛋白沉積率相關(guān)+0

22、.971*+0.929*+0.963*資料來(lái)源：趙春蓉，周小秋（2005）圖5 VE對(duì)鯉魚皺襞高度的影響指標(biāo)前腸皺襞高度后腸皺襞高度與蛋白沉積率相關(guān)+0.9790*+0.9760*資料來(lái)源：張群，周小秋（2005）圖6 VA 對(duì)鯉魚皺襞高度的影響（資料來(lái)源:楊奇會(huì),周小秋2003)表28 谷氨酰胺對(duì)鯉魚皺襞高度的影響處理0.0%0.4%0.8%1.2%1.6%2.0%P皺襞高(m)前544.7581.4637.9702.9713.97180.01中323.3333.2366.5399.3392.1406.10.01后305.3330.9377.7426.2427.2440.70.01指標(biāo)前腸皺

23、襞高度中腸皺襞高度后腸皺襞高度與蛋白沉積率相關(guān)+0.971*+0.929*+0.963*資料來(lái)源：林燕，周小秋（2005）圖7 甘露寡糖對(duì)鯉魚皺襞高度的影響指標(biāo)前腸皺襞高度后腸皺襞高度與飼料系數(shù)相關(guān)-0.8690*-0.9210*資料來(lái)源：李云蘭，周小秋（2004）（5）提高吸收能力Na-K ATP酶可以很好地反應(yīng)腸道的吸收能力圖8 賴氨酸對(duì)鯉魚腸Na-K ATP酶活力的影響（資料來(lái)源:趙春蓉,周小秋2005)說(shuō)明：賴氨酸可以提高腸道吸收能力圖8 谷氨酰胺對(duì)鯉魚腸Na-K ATP酶活力的影響（資料來(lái)源:林燕,周小秋2005)圖9 肽對(duì)鯉魚腸Na-K ATP酶活力的影響（資料來(lái)源:楊義,周小秋2

24、005)（二）不同脂肪、碳水化合物水平對(duì)消化率的影響1、隨這些物質(zhì)水平提高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率下降圖10 斑點(diǎn)叉尾鮰攝食不同脂肪水平餌料時(shí)脂肪的消化率（資料來(lái)源：Anfrews 1978)表29 鰻鱺對(duì)不同水平無(wú)氮浸出物的消化率餌料無(wú)氮浸出物水平(%)無(wú)氮浸出物消化率（%）5-98618-2450372452-667表30 鰈對(duì)不同水平糊精的消化率餌料糊精水平(%)糊精的消化率(%)108420803079406050386035資料來(lái)源：Sargent 1972圖11 鯉魚對(duì)不同水平的-淀粉的消化率(資料來(lái)源：Chiou 1975)2、隨碳水化合物的水平升高，碳水化合物消化酶活力下降表31 不同

25、馬鈴黍淀粉水平對(duì)幼鯉淀粉酶活力(飼喂70天后）的影響淀粉水平（%）406090特異性淀粉酶活力265020201720表32 不同的-纖維素水平對(duì)虹鱒淀粉酶活力的影響（飼喂40天后）-纖維素水平（%）204060淀粉酶活力22501010285（三）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)對(duì)消化率有嚴(yán)重的影響1、同一飽和度的情況下，隨脂肪酸鏈的延長(zhǎng)，其消化率下降圖12 虹鱒對(duì)不同碳鏈長(zhǎng)度脂肪酸的消化率圖13 虹鱒對(duì)不同長(zhǎng)度的脂肪酸的消化率(資料來(lái)源：Austreng 1980)2、同一長(zhǎng)度碳鏈，隨飽合度增加，表觀消化率下降表33 虹鱒對(duì)不同飽合度脂肪酸消化率的影響C16C18：0：1：0：1鱈魚肝油81917788豆油

26、80937888資料來(lái)源：Austreng 1980圖14 鯉魚和虹鱒對(duì)不同飽和度魚肝油消化率的影響(資料來(lái)源：Takeuchi 1979) 圖15 鯉魚對(duì)不同氫化程度脂肪的消化率(資料來(lái)源:Takeuchi1979)3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)型的影響圖16 鯉魚對(duì)不同構(gòu)型淀粉消化率的影響(資料來(lái)源:Furuichi1987）)表34 在水生動(dòng)物腸道和胰腺的淀粉酶種類 -淀粉酶 -淀粉酶腸中 + 未測(cè)出胰腺 + 未測(cè)出 資料來(lái)源： Steffen 1988（四）飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的影響1、大豆蛋白源代替魚粉后降低蛋白沉積效率表34 SPI對(duì)幼建鯉飼料系數(shù)和凈蛋白沉積率(PRR)的影響SPI

27、蛋白(%)0406080100飼料系數(shù)1.62a1.76a2.04b2.30c2.56d飼料系數(shù)與SPI蛋白替代魚粉蛋白水平相關(guān)Y2=0.96SPI+1.52 R2=0.9317* r=+0.9652*PRR(%)25.57a24.5a18.5b 11.3c14.1cPRR與SPI蛋白替代魚粉蛋白水平相關(guān)Y1=-14.51SPI+26.92 R2=0.7934* r=-0.8907* 資料來(lái)源：張錦秀和周小秋(2003)DSBM蛋白(%)0255075100飼料系數(shù)1.48a1.52a1.66b2.05c2.74d飼料系數(shù)與DSBM蛋白替代魚粉蛋白水平相關(guān)Y1=1.22DSBM+1.28 R2

28、=0.8411* r=+0.9171*PRR(%)28.2a26.1ab23.8b18.3c13.0dPRR與DSBM蛋白替代魚粉蛋白水平相關(guān)Y2=-15.28DSBM+29.5 R2=0.9554* r=-0.9774* 資料來(lái)源：張錦秀和周小秋(2003)表35 DSBM對(duì)幼建鯉飼料系數(shù)和凈蛋白沉積率(PRR)的影響表36 豆粕對(duì)大口鯰和中華鱘凈蛋白利用率的影響大口鯰SBM蛋白(%)1326395265PRR(%)41.9a38.6ab35.8b 27.4c24.8cPRR與SBM蛋白相關(guān)Y1=-34.88SBM+43.31 R2=0.96* r=-0.9798*中華鱘SBM蛋白(%)12

29、.516.67255075PRR(%)27.7a24.5ab22.8b19.8c10.7ePRR與SBM蛋白相關(guān)Y2=-24.06SBM+29.7 R2=0.9483* r=-0.9738* 注：1、回歸和相關(guān)是作者根據(jù)資料計(jì)算方法 2、 資料分別來(lái)源于：艾慶輝等(2002), 莊平等(2002)表37 大豆蛋白代替魚粉蛋白引起飼料系數(shù)和PRR變化的效應(yīng)值品種大豆蛋白源每代魚粉蛋白10 %, 變化(%)資料來(lái)源飼料系數(shù)PRR 幼建鯉SPI+5.80-4.48 張錦秀,周小秋(2003)幼建鯉DSBM+8.51-5.39 張錦秀,周小秋(2003)中華鱘SBM/-11.7 莊平等(1995)大口

30、鯰SBM+13.40-7.84 艾慶輝等（2002）鮭魚DSBM/-5.17 Refstie等（2000）平均+9.23-6.92注：作者根據(jù)數(shù)學(xué)模型計(jì)算小 結(jié)A、大豆蛋白等蛋白代替魚粉蛋白后引起魚類采食量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率下降。B、大豆蛋白等蛋白代替魚粉蛋白后引起增重下降與魚類采食量下降和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)率下降呈顯著相關(guān)。 因此，大豆蛋白等蛋白代替魚粉蛋白后引起魚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率下降可能是核心問(wèn)題。2 、大豆蛋白替代魚粉蛋白引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用下降的原因分析A、魚類對(duì)大豆蛋白源可消化性差全脂大豆碳水化合物含量寡糖(棉籽三糖、水蘇四糖等)10%左右可消化低多糖30%左右。B、降低了魚類的消化力C、氨基酸平

31、衡差對(duì)魚類而言，蛋氨酸是大豆制品的第一限制性氨基酸3 大豆蛋白降低消化能力（1）大豆蛋白引起魚類蛋白消化酶分泌能力下降胰臟是主要消化蛋白酶的分泌器官胰臟生長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)正常與否影響其分泌能力表38 SPI和DSBM對(duì)幼建鯉肝胰臟絕對(duì)生長(zhǎng)影響SPI蛋白代替魚粉蛋白SPI蛋白替代比(%)0406080100肝胰重(g)1.67a1.37b1.18bc0.98c0.94d肝胰重與SPI蛋白替代比回歸Y1=-0.77SPI+1.6618 R2=0.9798*r=-0.9808*DSBM蛋白代替魚粉蛋白DSBM蛋白替代比(%）0255075100肝胰重(g)1.99a1.76b1.39bc1.1c0.84d肝

32、胰重與SPI蛋白替代比回歸Y1=-1.1DSBM+2.01 R2=0.9955*r=-0.9977*資料來(lái)源：姜光麗 周小秋(2003)可見：大豆蛋白后引起魚類肝胰臟生長(zhǎng)受阻引起魚肝胰臟生長(zhǎng)下降的抗?fàn)I養(yǎng)因子胰蛋白酶抑制因子（TIA）-？大豆球蛋白 ？其它抗?fàn)I養(yǎng)因子？目前對(duì)魚類的研究報(bào)道認(rèn)為： TIA是最主要的影響因子SPI蛋白代替魚粉蛋白TIA(mg/g)0.000.981.461.942.41肝胰重(g)1.67a1.37b1.18bc0.98c0.94d肝胰重與TIA回歸Y1=-0.23TIA+1.6656 R2=0.9811*r=-0.9905*DSBM蛋白代替魚粉蛋白TIA(mg/g)

33、0.000.190.380.570.75肝胰重(g)1.99a1.76b1.39bc1.1c0.84d肝胰重與TIA回歸Y1=-1.5846TIA+2.1113 R2=0.9952*r=-0.9976*資料來(lái)源：姜光麗 周小秋(2003)表40 TIA對(duì)幼建鯉肝胰臟絕對(duì)生長(zhǎng)影響可見：TIA確是引起肝胰臟生長(zhǎng)的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子羅非魚(Carrratore等1997）眼斑石首魚(Hellan等2002）TIA對(duì)胰臟生長(zhǎng)的作用方式組織結(jié)構(gòu)病變-？Cartore等(1997)報(bào)道：全脂大豆引起肉芽和肝胰細(xì)胞空泡增多代嘗性增生-？SPI蛋白代替魚粉蛋白TIA(mg/g)0.000.981.461.942.

34、41肝胰重/體重(%)4.12ab3.93a4.61b4.57b5.08c肝胰重/體重與TIA回歸Y1=0.41TIA+3.911 R2=0.6917*r=+0.8313*資料來(lái)源：姜光麗 周小秋(2003)表18 TIA對(duì)幼建鯉肝胰臟相對(duì)生長(zhǎng)影響可知：高水平TIA作用下，肝胰臟出現(xiàn)代償性生長(zhǎng)，代償性增生后引起胰腺蛋白消化酶分泌能力下降。在低水平下則相反。SPI可能主要含Kunitz-TIA, 含量高達(dá)6.35mg/g表41 TIA對(duì)幼建鯉肝胰臟絕對(duì)生長(zhǎng)影響表42 SPI中的TIA對(duì)幼建鯉胰臟中蛋白消化酶活力的影響TIA(mg/g)0.000.981.461.942.41胰蛋白酶比活力(A/g

35、.min) 1333.61122.9964.5589.2341.57胰凝乳蛋白酶比活力(A/g.min)2.041.821.431.280.58胰蛋白酶與TIA回歸Y1=-416.8TIA+1436 R2=0.9251* r=-0.9686*TIA每增加1mg，活力下降416.08凝乳蛋白酶與TIA回歸Y2=-0.57TIA+2.2055 R2=0.8768* r=-0.9364*TIA每增加1mg，活力下降0.57資料來(lái)源：姜光麗和周小秋(2003)TIA(mg/g)0.000.190.380.570.75胰蛋白酶比活力(A/g.min) 1456.871192.521172.87799.4

36、3630.48胰凝乳蛋白酶比活力(A/g.min)2.282.181.831.531.31胰蛋白酶與TIA回歸Y1=-1092TIA+1469 R2=0.9510* r=-0.9752*TIA每增加1mg，活力下降1092凝乳蛋白酶與TIA回歸Y2=-1.38TIA+2.3469 R2=0.9780* r=-0.9889*TIA每增加1mg，活力下降1.38資料來(lái)源：姜光麗和周小秋(2003)表43 DSBM中的TIA對(duì)幼建鯉胰臟中蛋白消化酶活力的影響胰蛋白酶原胰蛋白酶 TIA與腸中蛋白消化酶結(jié)合腸促胰酶肽分泌胰腺酶原分泌胰腺肥大增生TIA引起胰腺肥大可能機(jī)制（2）大豆蛋白中引起消化道酶活力下

37、降表44 SPI對(duì)幼建鯉腸中蛋白消化酶活力的影響SPI(%)0406080100胰蛋白酶比活力(A/g.min) 1306.81086.65664.42627.85457.99凝乳蛋白酶比活力(A/g.min)2.662.322.091.180.78胰蛋白酶與SPI蛋白回歸Y1=-8.9SPI+1327.2 R2=0.9382* r=-0.9686*凝乳蛋白酶與SPI蛋白回歸Y2=-0.0194SPI+2.89 R2=0.8882* r=-0.9424*資料來(lái)源：姜光麗和周小秋(2003)DSBM(%)0255075100胰蛋白酶比活力(A/g.min) 1516.4312871255.198

38、01.03756.63胰凝乳蛋白酶比活力(A/g.min)3.092.71.921.651.27胰蛋白酶與SPI蛋白回歸Y1=-8.02DSBM+1524 R2=0.9204* r=-0.9593*凝乳蛋白酶與SPI蛋白回歸Y2=-0.0188DSBM+3.04 R2=0.9738* r=-0.9868*資料來(lái)源：姜光麗和周小秋(2003)表45 DSBM對(duì)幼建鯉腸中蛋白消化酶活力的影響引起魚腸道中消化酶下降的因子胰蛋白酶抑制因子（TIA）-？大豆球蛋白 ？其它抗?fàn)I養(yǎng)因子？目前對(duì)魚類的研究報(bào)道認(rèn)為： TIA是最主要的影響因子表46 胰蛋白酶抑制因子對(duì)鮭魚和虹鱒腸道蛋白消化酶的影響鮭魚虹鱒資料來(lái)

39、源TIA(m)0505Dimes 1994 蛋白消化酶相對(duì)活力(%)10050.1610067.6TIA (m)0.001.5-2.85Dimes1995胰蛋白酶活力100500表47 SPI中TIA對(duì)幼建鯉腸中蛋白消化酶活力的影響TIA(mg/g)0.000.981.461.942.41胰蛋白酶比活力(A/g.min) 1306.81086.65664.42627.85457.99凝乳蛋白酶比活力(A/g.min)2.662.322.091.180.78胰蛋白酶與TIA回歸Y1=-3.86TIA+1330.3 R2=0.9382* r=-0.9686*TIA每增加1mg，活力下降386凝乳蛋

40、白酶與TIA回歸Y2=-0.008TIA+2.89 R2=0.8831* r=-0.9397*TIA每增加1mg，活力下降0.80資料來(lái)源：姜光麗和周小秋(2003)表24 DSBM中TIA對(duì)幼建鯉腸中蛋白消化酶活力的影響TIA（mg/g)0.000.190.380.570.75胰蛋白酶比活力(A/g.min) 1516.4312871255.19801.03756.63胰凝乳蛋白酶比活力(A/g.min)3.092.71.921.651.27胰蛋白酶與TIA回歸Y1=-10.70TIA+1526.8 R2=0.9201* r=-0.9592*TIA每增加1mg，活力下降1071凝乳蛋白酶與T

41、IA回歸Y2=-0.025TIA+3.59 R2=0.9743* r=-0.9871*TIA每增加1mg，活力下降2.51資料來(lái)源：姜光麗和周小秋(2003)（3）大豆蛋白引起魚類腸道生長(zhǎng)受阻（目前這方面研究非常少）表48 SPI對(duì)腸道生長(zhǎng)的影響SPI0406080100腸重(g)1.36a1.31a0.87b0.6c0.63c腸長(zhǎng)(mm)158.3ab171.5a144.5c132.1cd129.5d腸重與SPI相關(guān) r1=-0.9207(p0.05)腸長(zhǎng)與SPI相關(guān) r2=-0.7907(p0.10)PRR與腸重相關(guān) r3=+0.9864(p0.01) PRR與腸長(zhǎng)相關(guān) r4=+0.924

42、3(P0.05) 資料來(lái)源：張錦秀和周小秋(2003)表49 DSBM對(duì)腸道生長(zhǎng)的影響DSBM（%）0255075100腸重(g)1.63a1.51ab1.38b0.95c0.75c腸長(zhǎng)(mm)182.6a180.6a175.5a145.8b132.8c腸重與DSBM相關(guān) r1=-0.9689(p0.01)腸長(zhǎng)與DSBM相關(guān) r2=-0.9365(p0.05)PRR與腸重相關(guān) r3=+0.9820(p0.01) PRR與腸長(zhǎng)相關(guān) r4=+0.9826(p0.01) 資料來(lái)源：張錦秀和周小秋(2003)（4）大豆蛋白引起魚類對(duì)腸道結(jié)構(gòu)和腸細(xì)胞結(jié)構(gòu)異常A、大豆蛋白引起腸道皺襞高度下降圖17 SBM

43、對(duì)鮭魚后腸皺襞高度的影響表50 SPI對(duì)幼建鯉腸皺襞高度的關(guān)系SPI（%）0406080100前腸(m)663.93a610.2a467.5b470.8b366.7c后腸(m)468.3a440.5a327.1b279.7bc315.6b皺襞高度與SPI相關(guān)前腸 y1=-297.99SPI+682.68 R2=0.915* r1=-0.9565(p0.01)后腸y2=-191.96SPI+437.7 R2=0.7931* r1=-0.8905(p0.05)PRR與皺襞高度相關(guān)前腸 r3=+0.8603(p0.05) 后腸 r4=+0.8889(P0.05) 資料來(lái)源：張錦秀和周小秋(2003)

44、表51 DSBM對(duì)幼建鯉腸皺襞高度的關(guān)系DSBM（%）0255075100前腸(m)607.1a646.1a509.8b601.3a401.2c后腸(m)382.4a298.6a266.5b229.1c245.03c皺襞高度與DSBM相關(guān)前腸 y1=-182.9DSBM+644.65 R2=0.5365 r1=-0.7324后腸y2=-94.17SPI+320.7 R2=0.8665* r1=-0.9309(p0.05)PRR與皺襞高度相關(guān)前腸 r3=+0.7500(p0.10) 后腸 r4=+0.8577(P0.05) 資料來(lái)源：張錦秀和周小秋(2003)B、大豆蛋白引起魚類腸道結(jié)構(gòu)的破壞魚

45、類腸道結(jié)構(gòu)也由粘膜層、粘膜下層、肌肉下層和漿膜層組成腸道結(jié)構(gòu)完整性的破壞和結(jié)構(gòu)異常，引起營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收下降Fig.3 SPI引起前腸結(jié)構(gòu)變化（張錦秀和周小秋，2003）全魚粉蛋白組，正常 SPI 100%替代魚粉蛋白，幼建鯉前腸道表現(xiàn), 上皮細(xì)胞脫落，固有層變寬。全魚粉蛋白組，正常 SPI 100%替代魚粉蛋白，幼建鯉后腸道表現(xiàn), 上皮細(xì)胞脫落，固有層變寬。Fig.4 SPI引起后腸結(jié)構(gòu)變化（張錦秀和周小秋，2003） 表52 大豆蛋白引起魚類腸細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞魚大豆蛋白源 表 現(xiàn)資料來(lái)源幼建鯉SPI，DSBM上皮細(xì)胞脫落，頂端溶解。上皮細(xì)胞核排列比較混亂，后腸上皮細(xì)胞核頂部吸收小泡明顯減少?gòu)堝\秀

46、和周小秋(2003)鮭魚SBM30%杯狀細(xì)胞數(shù)量增加，吸收小泡減少和消失Ingh等(1991)虹鱒SBM同上Buttle等(2001)亞洲尖吻鱸Boonyaratpalin等(1998)表54 豆粕鮭魚對(duì)腸道酶活的影響出理上皮刷狀緣上皮細(xì)胞內(nèi)核苷酸酶Mg2+ATP酶堿性磷酸酶Leu氨酞酶堿性磷酸酶酸性磷酸酶非特異性脂酶丙氨酸氨肽酶全魚粉正常正常正常正常正常正常正常正常豆粕組下降下降下降下降下降下降下降下降資料來(lái)源：Bakke-Mckellep等(2000)以上這些酶可以反應(yīng)細(xì)胞分化的能力。大豆蛋白可以引起腸細(xì)胞分化能力下降大豆蛋白引起魚類腸道結(jié)構(gòu)破壞誘因大豆凝結(jié)素 ？大豆抗原蛋白 ？其它抗?fàn)I養(yǎng)

47、因子 ？目前對(duì)魚類研究普遍認(rèn)為：大豆凝結(jié)素和大豆抗原蛋白是最主要的誘因表55 大豆凝結(jié)素對(duì)鮭魚腸道結(jié)構(gòu)的影響處鯉組 后腸道結(jié)構(gòu)變化正常組 正常正常組+3.5%大豆凝集素后腸皺襞破例，粘膜上皮細(xì)胞脫落，進(jìn)入腸腔。資料來(lái)源：Burrells（2001）大豆凝結(jié)素作用機(jī)理A、在鮭魚腸刷狀緣膜發(fā)現(xiàn)了結(jié)合點(diǎn)（Hendrik等1990)，對(duì)膜上碳水化合物N-乙酰D-半乳糖有特異性。B、大豆凝結(jié)素主要作用皺襞頂端細(xì)胞，因頂端細(xì)胞敏感。C、主要作用的后腸細(xì)胞。D、使刷狀緣細(xì)胞代謝受阻，引起結(jié)構(gòu)破壞。表56 SPI和DBSM中大豆凝結(jié)素和大豆抗原蛋白含量原料凝結(jié)素效價(jià)大豆抗原蛋白腸道損傷魚粉 -SPI未檢出+D

48、SBM未檢出+資料來(lái)源：張錦秀和周小秋(2003)表57 大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)虹鱒腸道的影響 抗?fàn)I養(yǎng)因子 腸道損傷TIA凝結(jié)素大豆球蛋白(mg/g)大豆伴球蛋白(mg/g)前腸后腸 58.834.8上皮脫落溶解，細(xì)胞結(jié)構(gòu)異常上皮嚴(yán)重脫落溶解，細(xì)胞結(jié)構(gòu)異常 0.00140.0153 _ _資料來(lái)源：Rumsey等(1994)說(shuō)明：大豆制品中大豆抗原蛋白也是引起的腸道結(jié)構(gòu)破壞的抗?fàn)I養(yǎng)因子。大豆球蛋白對(duì)腸道的作用大豆抗原蛋白包括大豆球蛋白和大豆伴球蛋白大豆抗原蛋白主要是通過(guò)敏反應(yīng)引起腸道上皮損傷。（五）營(yíng)養(yǎng)水平互作影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率1、碳水化合物水平影響蛋白質(zhì)的消化率表59 碳水化合物水平對(duì)虹鱒蛋白質(zhì)消

49、化率的影響淀粉水平(%)1020406080魚粉蛋白消化率(%)81827874/酪蛋白消化率(%)9694898279表60 高水平淀粉（50%）添加后對(duì)水生動(dòng)物蛋白消化酶活力的影響動(dòng)物指標(biāo)富含淀粉日糧（50%）不含淀粉日糧資料來(lái)源虹鱒胰蛋白酶顯著下降不變Saito 1968凝乳蛋白酶顯著下降不變鰈 胰蛋白酶顯著下降不變Jobling 1981凝乳蛋白酶顯著下降不變2、蛋白水平可以提高碳水化合物的消化率圖18 蛋白水平對(duì)虹鱒碳水化合物利用率的影響（六）纖維水平引起其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率下降表61 鯉魚餌料中添加不同水平纖維素對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響添加纖維（%）0818消化率（%） 干物質(zhì) 898

50、168 蛋白質(zhì) 919288 脂肪 959594 碳水化合物 897048 資料來(lái)源：Schwarz 1982表62 不同的纖維水平對(duì)干物質(zhì)消化率和排空時(shí)間的影響(Hilton 1983)CF(%)01020干物質(zhì)消化率（%）716659排空時(shí)間（分）782379412（七）不同體重階段的消化率差異很大圖18 不同體重大小的虹鱒蛋白質(zhì)的消化率(資料來(lái)源:Kitamikado 1964)*不同年齡階段的消化能力存在較大的差異表63 不同大小的鯉魚小腸堿性蛋白酶活力日齡（日）平均體重(mg)堿性蛋白酶活力(g/g)810.542175721922114266 資料來(lái)源：Ostoumova 1977

51、表64 不同大小虹鱒胃和腸的蛋白酶活力體重(g)胃小腸3.946115.3632011.9824915.6767588100100 資料來(lái)源：Kitamikado 1969表65 不同年齡階段虹鱒麥芽糖酶和淀粉酶特異性活力大小日齡（天）103050麥芽糖酶204181123淀粉酶1852230資料來(lái)源：Kawai 1973（八）、不同攝餌量條件下測(cè)定的消化率差異較大1、隨著攝餌量的增加，消化率顯著下降表66 不同攝餌量對(duì)Clarias gariepinus粗蛋白和蛋白消化率的影響每日攝餌量(g/kg0.8)干物質(zhì)消化率（%）蛋白消化率（%）3.358716.6516510.0526713.44

52、86516.74260 資料來(lái)源：Henken等1985表67 不同攝餌量對(duì)虹鱒(150-180g)淀粉消化率(水溫9C)的影響日投餌率(%)生淀粉水解淀粉0.555901.03887 資料來(lái)源：Bergot 19832、攝餌量增加后，主要引起排空速度減慢，未消化量增加表68 不同投餌情況下虹鱒的胃排空率（%）(攝食后12小時(shí)，水溫15C)攝餌量排空率（%）0.24950.40800.74621.11582.2250表69 虹鱒攝食后不同時(shí)間不同攝餌量的排空率(%)攝餌率（%） 0.651.004小時(shí)30158小時(shí)324412小時(shí)526616小時(shí)6771 資料來(lái)源： Windell 1969（

53、九）不同水溫條件下消化率差異很大1、不同水溫條件下一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率圖19 不同水溫條件下，虹鱒蛋白質(zhì)的消化率圖20 不同水溫條件下，鯉魚蛋白質(zhì)消化率(%)(資料來(lái)源:Schwarz 1982)圖21 斑點(diǎn)叉尾鮰在不同水溫條件下對(duì)動(dòng)物脂肪的消化率(Andrews, 1978)圖22 鯉魚在不同水溫條價(jià)下對(duì)牛油的消化率(%)(資料來(lái)源：Takeuchi 1979)2 水溫影響消化率的作用方式（1）水生動(dòng)物的體溫隨外界溫度的變化而變化A、水生動(dòng)物由于血液循環(huán)系統(tǒng)發(fā)育不完善，因此，其體溫調(diào)節(jié)能力差。B、體溫隨外界環(huán)境變化而變化，水生動(dòng)物屬于變溫動(dòng)物（而陸生動(dòng)物屬恒溫動(dòng)物）。（2）影響消化酶的活力，

54、從而影響消化的能力表70 水溫對(duì)虹鱒消化酶活力的影響表2 水溫對(duì)虹鱒消化酶活力的影響水溫(0C)255胰脂肪酶（%）10070胰蛋白酶（%）10053表71 虹鱒食糜在不同水溫條件下排空時(shí)間水溫(C)51015排空時(shí)間665234資料來(lái)源：Oswald 1986（3）影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道的“溶解度”，進(jìn)一步影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可消化性表72 不同水溫對(duì)鯉魚脂肪消化率的影響水溫(C)122427.5魚肝油91.288.789.2牛油72.389.781.5氫化魚油 溶點(diǎn)38 C72.282.971.2 溶點(diǎn)45 C37.159.962.6 溶點(diǎn)53 C34.131.539.3資料來(lái)源：Takeuchi 1979表73 水溫和動(dòng)物脂肪含量變化對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰脂肪消化