肯德基和麥當勞的經(jīng)營模式肯德基管理模式

1、肯德基和麥當勞的經(jīng)營模式肯德基管理模式我們運用1997年的中國投入-產(chǎn)出表估算了肯德基公司 經(jīng) 濟的直接效應(yīng)與間接效應(yīng)。如今肯德基和麥當勞有怎樣的經(jīng)營模式呢？ 下面就為大家解開肯德基和麥當勞的經(jīng)營模式，希望能幫到你。麥當勞：全球化戰(zhàn)略一一更傾向于戰(zhàn)略性的經(jīng)營調(diào)整?？系禄罕就粱瘧?zhàn)略一一入鄉(xiāng)隨俗。、麥當勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個輕快的用餐環(huán)境。麥當勞秉承“品質(zhì)、服務(wù)、清潔和物有所值”的經(jīng)營原則，并 堅持在中國建立完善的食品供應(yīng)網(wǎng)路系統(tǒng)和人力資源管理及培訓系 統(tǒng)的理念，應(yīng)與本地共同發(fā)展、共同進步和繁榮。、肯德基：定位在“家庭成員的消費”，提供一家庭式溫馨團圓的用餐氣氛。 肯德基立足本土麥

2、當勞缺少創(chuàng)新肯德基之所以能 夠在中國保持快速的發(fā)展勢頭，一方面的原因是成熟、完善的管理和 品牌經(jīng)營，肯德基不僅在中國有很多自營餐廳， 還發(fā)展了很多的特許 經(jīng)營餐廳，這使得肯德基可以保持以較快的速度在二線、 三線城市發(fā) 展連鎖店；另外一方面，肯德基進入中國市場后，隨著 消費者了解 程度的日益加深，也加緊了本土化的步伐，他們 _消費者的口味推 出了一系列的新產(chǎn)品。雖然其中有些產(chǎn)品并不成功，但可以看出，肯 德基是決心融入中國飲食文化中的。進入中國市場的全球化理念首先是進入期時，主要的戰(zhàn)略為引入西方式的全新的快餐服務(wù) 體系和餐飲理念。.以其統(tǒng)一標識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模 式，并最終依

3、靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán) 境確立了其在中國市場的地位。. 一直堅持做到員工100%勺本地化并不斷投入資金人力進行多 方面各層次的培訓。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理 人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安排科學嚴格的培訓計劃。為 使管理層員工達到專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準，肯德基還特別建立適用 于餐廳管理的專業(yè)訓練基地一一教育發(fā)展中心。.肯德基“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮 團隊精神，依靠其團隊合作達到的高效率，從而保證了營業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進的管理激勵機制其 團隊合作精神和出色的管理水平正是肯德基立足于市場的秘訣

4、。.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在肯德基，你得到的服務(wù)會比你原來希望得到 的服務(wù)要多?？系禄淖谥际穷櫩椭辽?，正是這一宗旨使每一位來就 餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。成熟期，制定了中西方相結(jié)合的戰(zhàn)略.肯德基聘請了 10多位國內(nèi)的專家學者作為顧問，負責改良、 開發(fā)適合中國人需求的快餐品種?？系禄恢币哉u、菜絲沙拉、土 豆泥作為當家品種，但是對于中國人飲食口味不斷變化，品種過于單 一對發(fā)展前景不利。老美為迎合中口味相繼推出了倍受中國人民歡迎的肯德基“辣雞翅”、“雞腿堡”、“芙蓉鮮蔬湯”等品種，對 肯德基這家一向注重傳統(tǒng)和標準化的老店來說， 這是前所未有的轉(zhuǎn)變C.肯德基特別成立了中國健康

5、食品咨詢委員會，研究、開發(fā)適 合新一代中國消費者品味的飲食新產(chǎn)品，以進一步做大市場。特許經(jīng)營方式的建立與其它地區(qū)的經(jīng)營一樣，特許經(jīng)營對肯德基公司的擴張起了重 要作用。所謂特許經(jīng)營是指由特許經(jīng)營者向轉(zhuǎn)讓者付一定的轉(zhuǎn)讓費而 獲得的專利、商標、產(chǎn)品配方或其他任何有價值方法的使用權(quán)，轉(zhuǎn)讓 者不控制戰(zhàn)略和生產(chǎn)決策，也不參與特許經(jīng)營者的利潤分配?？系禄捎玫慕?jīng)營手段正是這種特許經(jīng)營的加盟的方式，肯 德基提供品牌、管理 和培訓以及集中統(tǒng)一的原料、服務(wù)體系，合作 方利用統(tǒng)一的品牌、服務(wù)來經(jīng)營，最后雙方按照約定來分享商業(yè)利益。 因為中國當時尚未對外開放，肯德基在中國發(fā)展的政治風險較大， 且 中國的文化分隔較嚴

6、重，所以特許經(jīng)營成為肯德基進入中國市場的首 選經(jīng)營方式。特許經(jīng)營的另一個好處是肯德基公司可以保證在投資很 少的情況下確保得到穩(wěn)定的收入，它會對現(xiàn)有的經(jīng)營狀況產(chǎn)生杠桿作 用。在那些能輕易避免特許商偏離肯德基公司經(jīng)營規(guī)程的行為的地方， 這是一個非常具有吸引力的選擇。正是由于制定了正確地進入中國的 市場戰(zhàn)略，肯德基公司從1986年從美國引入到中國以來，就在中國 遍地開花。不從零開始所謂不從零開始是指：肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐 廳轉(zhuǎn)手給加盟者。加盟者不需進行自己選址、開店、招募與培訓員工 等大量繁重的前期準備工作，這些都是現(xiàn)成的。其中，選址往往是成功的關(guān)鍵，而肯德基已經(jīng)幫你做好了。這是現(xiàn)階段肯

7、德基在中國 市場開展特許經(jīng)營的一個最佳方式，將一家正在盈利的肯德基餐廳交 給加盟者，加盟者的經(jīng)營風險就大大降低，僅靠維持就能成功?！弊?998年肯德基在中國市場公開加盟特許經(jīng)營的申請條件以 來，肯德基中國總部幾乎每天都收到數(shù)以百計的電話詢問和要求加盟 的信函，但肯德基對于加盟者的審核要求十分嚴格，加盟者除必須擁 有100萬美元或800萬人民幣作為加盟及店面裝修、設(shè)備引進等費用 外，還必須具有經(jīng)營餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)和旅游業(yè)等方面的背景和實際經(jīng) 驗?？紤]到大城市餐飲業(yè)競爭已經(jīng)十分激烈，目前肯德基可以進行轉(zhuǎn)讓的餐廳基本分布在消費水平較高的小型城市。自2000年8月起中國第一家不從零開始的肯德基加盟店在常

8、州漂陽授權(quán)轉(zhuǎn)交以來，xx 年元月已有11家這樣的餐廳被授權(quán)加盟。目前肯德基在中國的 1000 家店中，95%勺餐廳是直營，5娓加盟店。在大家的眼中，退休的山德士總該好好休息了，但是這個永不 知疲倦的老人又開始了另一項工作。自從在電視上露面之后，他的打 扮已經(jīng)成為肯德基獨一無二的注冊商標，人們一看到他，就會自然想起山德士上校的傳奇經(jīng)歷和他永遠笑呵呵的樣子。為此山德士經(jīng)常開 玩笑說：“我的微笑就是最好的商標?！彪m然他出售了全部專有權(quán)， 但考慮到他的巨大聲譽，這些新主人專門付給山德士一筆終身工資， 請他繼續(xù)擔任肯德基炸雞的發(fā)言人，廣泛進行宣傳。伴隨著富于進取的新經(jīng)營管理人員的加盟，在美國快餐業(yè)的迅速

9、發(fā)展的大環(huán)境下，肯德基炸雞以驚人的速度發(fā)展起來。在此后的 5 年里，銷售額每年平均增長96% 1971年三月達到2億美元。同年又 新開了近1000分店，其中絕大多數(shù)是特許經(jīng)營。1971 年，經(jīng)由上校的同意，布朗和麥賽將這項潛力無窮的事業(yè)出售給休伯萊恩公司。而這時肯德基的年營業(yè)額已經(jīng)超過2億美元。雖然此后肯德基事業(yè)不斷轉(zhuǎn)手、變化，但特許經(jīng)營的方式一直沒有改 變，炸雞配料雖然越來越多，但永遠都是在那個最經(jīng)典的11種原料基礎(chǔ)之上而形成的，當然，它的形象也永遠都是那個一身白色西裝、 滿頭白發(fā)，戴著黑框眼鏡，永遠笑瞇瞇的山德士上校。山德士的一生是典型的美國傳奇，他干過各種各樣的工作，但在40歲的時候才在

10、餐飲業(yè)上找到了自己事業(yè)的起點，然后歷經(jīng)挫折，在66歲的時候又東山再起，重新創(chuàng)造了另一個輝煌，有了他的“特 許經(jīng)營”，今天的肯德基才會是全球最大的炸雞連鎖集團。而山德士可以說為肯德基付出了畢生的心血和努力，就在他以90歲高齡辭世前不久，每年還要做長達 25萬英里的旅行，四處推銷 肯德基炸雞。他的年齡及財富并沒有影響到他對工作的熱誠， 他仍然 孜孜不倦地經(jīng)營他的事業(yè)。當人們問他為什么還那樣勤奮地工作時, 山德士回答說：“人們因閑散而生銹者比精疲力竭者多，如果我因閑 散而生銹過，我會下地獄?！?980 年，因為白血病，山德士上校不幸逝世，享年 90歲。他 的遺體曾安放在州議會受人們瞻仰。 雖然他離去了，