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文檔簡介
1、酸奶1關(guān)于酸奶的流言:.酸奶不能空腹喝.酸奶越稠越好.乳酸飲料不是酸奶2酸奶能空腹喝。酸奶不存在乳糖不耐受的問題,因此可以空腹喝。空腹喝酸奶也不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)浪費(fèi)。但是胃酸過多的人不宜空腹喝酸奶。腹瀉時喝酸奶能抑制腸道有害菌,因此在已經(jīng)吃壞肚子的情況下可以喝酸奶,只是不宜喝涼酸奶。但是絕對不能喝牛奶和豆?jié){。錯3酸奶不是越稠越好。超市買的酸奶由于有運(yùn)輸、保存的問題有很多有加增稠劑,酸奶中加入增稠劑可以保證口感。自制酸奶是可以不加增稠劑的。在家自制的酸奶由于沒有加入增稠劑當(dāng)然是越稠越好。錯4乳酸飲料不是酸奶。將乳酸飲料和酸奶的營養(yǎng)成分表一對照就能看出來,乳酸飲料和酸奶根本就不是一種東西。而且乳酸飲料
2、含糖量較高不利于減肥。對5分類凝固型攪拌型67請在此處輸入文字禁忌人群:胃腸道手術(shù)后的病人、腹瀉或其他腸道疾病患者慎食。適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良,腸燥便秘之人;高膽固醇血癥,動脈硬化,冠心病,脂肪肝患者;癌癥患者,尤其是消化道癌癥病人;皮膚干燥之人。81.促消化酸奶含有多種酶,促進(jìn)消化吸收。2.保護(hù)腸胃維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵。3.防癌抗癌通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長,從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子,達(dá)到防癌的目的。功效與作用94.預(yù)防便秘通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進(jìn)腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。5
3、.美容常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣,更易于消化吸收,利用率高。6.提高免疫力乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫,防止疾病。101、有益消化吸收在酸奶的制作過程中,乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸,因此飲用酸奶就不會引起腹痛、腹脹、腹瀉,更有益于對牛奶的消化吸收。2、抑制腐敗細(xì)菌酸奶中的乳酸菌在生長過程中還能產(chǎn)生某些抗生素,對抑制傷寒桿菌、痢疾桿菌和葡萄球菌等細(xì)菌的生長,對腸道疾病的發(fā)生有一定的防治作用。3、提高礦物質(zhì)的利用率酸奶中的磷、鐵等礦物質(zhì)也與乳酸結(jié)合成鹽類,從而大大提高了礦物質(zhì)在人體中的利用率。營養(yǎng)價值11打開酸奶后先看酸奶的形狀,正常情況下,凝固型酸奶的凝塊應(yīng)均勻細(xì)密,無氣泡,無雜質(zhì),允許有少量乳清析出。攪拌型酸奶是均勻一致的流體,無分層現(xiàn)象,無雜質(zhì)。正常的酸奶顏色應(yīng)是微黃色或乳白色,這與選用牛奶的含脂量高低有關(guān),含脂量越高顏色越發(fā)黃。 如果顏色不正常,發(fā)灰,有霉斑,或多氣泡,乳清分離嚴(yán)重,味道異常,均屬質(zhì)量有問題,不可購買。酸味過重,有苦味,屬發(fā)酵過度,保存
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