酒店管理制度

1、Word - 3 -酒店管理制度（1）酒店庫存物資實行分倉管理，依據(jù)各部門管理職責(zé)不同，將倉庫分為總倉、餐具瓷器倉、工程修理用品倉、制服布草倉、部門酒水倉以及廢品倉。（2）總倉由財務(wù)部管轄，餐具瓷器倉由餐飲部管事分部管理，工程修理用品倉由工程部管理，制服布草倉由管家部布草房管理，部門酒水倉由酒吧部管理。但各分倉必需接受財務(wù)部的指導(dǎo)監(jiān)督，嚴(yán)格按倉庫管理程序操作。廢品倉由財務(wù)部管理。（3）總倉設(shè)食品倉、酒水倉、珍貴物品倉、文具印刷品倉、物料用品倉、清潔用品倉、五金百貨倉及危急物品倉。（4）各倉庫設(shè)專人管理，由專人負(fù)責(zé)。倉庫主管負(fù)責(zé)總倉的全面管理工作及對倉庫管理人員的工作支配。（5）倉存物資必需經(jīng)收

2、貨部驗收后入倉，否則不得辦理入倉手續(xù)。倉管員應(yīng)對自已管轄范圍內(nèi)的物品負(fù)責(zé)。應(yīng)依據(jù)驗收記錄對入倉物品進(jìn)行核對，以保證入倉物品的數(shù)量和質(zhì)量都合乎要求。（6）入倉物資應(yīng)分類擺放，不得任憑堆放。物資擺放不得靠墻、不得直接擺放在地面上。應(yīng)遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。（7）發(fā)貨出倉應(yīng)依據(jù)方案進(jìn)行，各部門至倉庫領(lǐng)貨必需憑部門主管簽批有效的領(lǐng)料單領(lǐng)取，并指定專人跟進(jìn)，非專人領(lǐng)貨的倉管員有權(quán)拒絕發(fā)貨，對手續(xù)不全的領(lǐng)料單，倉管員應(yīng)拒絕發(fā)貨。（8）倉庫管理人員應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生質(zhì)變。（9）嚴(yán)禁以白條領(lǐng)貨或抵充庫存。（1

3、0）倉庫管理人員應(yīng)依據(jù)管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴(yán)格掌握領(lǐng)貨數(shù)量。（11）倉存物資應(yīng)設(shè)卡登記管理，每種物品對應(yīng)一張貨卡。登記物資的進(jìn)、銷、存數(shù)量。并做到帳卡物相符。（12）庫存物資應(yīng)依據(jù)部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應(yīng)要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓鋪張。（13）對即將過期或庫存時間過長的貨物，應(yīng)列表通知各用料部門跟進(jìn)處理。對用料部門無法處理的，應(yīng)知會選購部通知供應(yīng)商退貨。對因貨物質(zhì)量問題給酒店造成不良影響的，應(yīng)要求供應(yīng)商賠償。（14）進(jìn)出倉物品應(yīng)準(zhǔn)時進(jìn)行帳務(wù)登記，做到日清月結(jié)，保證庫存物資帳實相符、帳帳相符。（15）對庫存物資應(yīng)定期進(jìn)行盤點。盤點時應(yīng)逐一點算，不得任憑估算，虛報瞞報，以保證庫存物資的精確與真實。發(fā)覺庫存物資盈余、短缺、質(zhì)變等狀況的，應(yīng)查明緣由，準(zhǔn)時匯報，按相關(guān)程序辦理報損及盈余手續(xù)后，進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。（16）倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，倉存物資應(yīng)常常檢查、常常翻動，以防止物資發(fā)生