世界各國(guó)飲食文化

1、世界各國(guó)飲食文化中國(guó)有著五千年文明古國(guó)美譽(yù)的中國(guó)，飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，在幾千年的歷史 長(zhǎng)河中，已成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在長(zhǎng)期的發(fā)展、演變和積累過(guò)程中,中國(guó)人 從飲食結(jié)構(gòu)、食物制作、食物器具、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面,逐漸形成了自己獨(dú)特的飲 食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨(dú)特風(fēng)味的中國(guó)飲食文化,成為世界飲食文化寶庫(kù)中的一顆璀璨的明 珠，而中國(guó)飲食文化也在逐漸影響著西方的一些國(guó)家的飲食文化，逐漸滲透融合、博采眾長(zhǎng)， 形成精巧專維、自成體系的飲食文明。法國(guó)法國(guó)人對(duì)菜肴的要求很高，講究選料嚴(yán)格，加工精細(xì)，花樣繁復(fù)，保持原味和合理營(yíng) 養(yǎng)。菜式崇尚精美，講究款式搭配、顏色組合，講究飲食

2、環(huán)境與就餐氛圍，對(duì)“吃”的里里 外外都追求美感和意境。法式鵝肝是與魚(yú)仔醬、松露齊名的世界三大美食珍品之一，是法國(guó) 的傳統(tǒng)名菜，在歐美其他國(guó)家的菜譜上極為少見(jiàn)。意大利意大利美食與法國(guó)菜齊名，是當(dāng)今西餐的主流。意大利的美食就像它的文化一樣 高貴、典雅、味道獨(dú)特。精美可口的意大利面食、奶酪、火腿和葡萄酒是世界各國(guó)美食家追 求的極致。意大利人善用米飯、面條做菜，而不是作為主食。在中國(guó)最有知名度的意大利美 食就是匹薩和意大利面。西班牙提起西班牙，那節(jié)奏明快、風(fēng)格獨(dú)具的弗拉門科舞曲便在耳畔響起，風(fēng)光旖旎的 西班牙，東面及東南面瀕臨地中海，這得天獨(dú)厚的條件使得西班牙人酷愛(ài)各種海鮮食品。西 班牙盛產(chǎn)土豆、番茄

3、、辣椒、橄欖。在西式餐點(diǎn)中，它的食品烹制從表面看起來(lái)也許沒(méi)有什 么明顯的特色，但西班牙美食匯集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜肴品種繁多，口味獨(dú)特。俄羅斯俄式菜肴在西餐中影響較大，沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó)，不僅以講 法語(yǔ)為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。但經(jīng)過(guò)多年的演變，特別是俄國(guó)地帶，食 物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食，愛(ài)吃魚(yú)肉、肉末、雞 蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。德國(guó)與烹飪技術(shù)舉世聞名的中國(guó)相比，德國(guó)的飲食不免人覺(jué)單調(diào)乏味，這同德國(guó)人呆 板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。但是清煮、白燉加烤制，在德國(guó)的高廚手中，也變化出百 般花樣

4、來(lái)。一提到德國(guó)的地道菜式，香腸可謂是德國(guó)菜肴的代表作，不下百種的德國(guó)香腸吸引了世界各地美食家的目光。吃香腸必有面包與之相配，在面包的生產(chǎn)方面德國(guó)也可稱得 上是質(zhì)量和數(shù)量的世界冠軍。英國(guó)英國(guó)菜確實(shí)可以用一個(gè)詞來(lái)形容，“Simple”（即簡(jiǎn)單）。簡(jiǎn)而言之，其制作方 式只有兩種：放火烤箱烤，或者放火鍋里煮?？谖渡舷矏?ài)清淡、酥香，做菜時(shí)什么調(diào)味品都 不放，吃的時(shí)候再依個(gè)人愛(ài)好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。菜肴油少、清淡，選料注 重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，連調(diào)味時(shí)也較少用酒。這 種質(zhì)樸的烹飪方式，有家庭美肴之稱，就好像是媽媽手下的美味。美國(guó)提起美式飲食，中國(guó)人大概不以為

5、然：不就是漢堡包、炸薯?xiàng)l、軟飲料之類的快 餐食品嗎？實(shí)際上美國(guó)的飲食文化也挺豐富多彩的。傳統(tǒng)意義上的美式食品，包括了歐式主 食，如以小麥面粉做的面包、意粉和糕點(diǎn)、奶類制品、家禽、豬肉、牛肉和海產(chǎn)品。傳統(tǒng)美 式食品還引入了原產(chǎn)于美洲大陸或后來(lái)引種到歐洲的農(nóng)產(chǎn)品，如馬鈴薯、玉米、南瓜、西葫 蘆、番薯和花生等。日本日本人的早餐喜歡吃稀飯，由于受外來(lái)影響也喝牛奶，吃面包。午餐、晚餐一般吃米飯， 副食以魚(yú)類和蔬菜為主。日本是島國(guó)，海產(chǎn)品多，所以日本人愛(ài)吃魚(yú)并且吃法也很多，如蒸、 烤、煎、炸等，魚(yú)元湯也是他們喜愛(ài)的。吃生魚(yú)片時(shí)要配辣味以解腥殺菌。日本人還愛(ài)吃面 醬、醬菜、紫菜、酸梅等。吃涼菜時(shí)，他們喜歡在

6、涼菜上撒上少許芝麻、紫菜末、生姜絲等， 起調(diào)味點(diǎn)綴作用。他們喜愛(ài)我國(guó)的廣東菜、北京菜、淮揚(yáng)菜以及不帶辣味的四川菜。韓國(guó)韓國(guó)人以米飯為主食，早餐也習(xí)慣吃米飯，不吃稀飯。韓國(guó)人愛(ài)吃辣椒、泡菜，燒烤中 要加辣椒、胡椒、大蒜等辛辣的調(diào)味品。近年來(lái)韓國(guó)的燒烤在我國(guó)也開(kāi)始盛行起來(lái)。韓國(guó)人 平時(shí)喜食香干綠豆芽、肉絲炒蛋、肉末線粉、干燒鱖魚(yú)、辣子雞丁、四季火鍋等菜肴。對(duì)他 們來(lái)說(shuō)，湯也是每餐必不可少的，有時(shí)湯中要放豬肉、牛肉、狗肉、雞肉燒煮，有時(shí)也簡(jiǎn)單 地倒些醬油，加點(diǎn)豆芽即成。中東、北非地區(qū)這些國(guó)家的人多信伊斯蘭教，也有的信仰基督教等。他們以西餐為主，愛(ài)吃牛肉、羊肉、 雞、蛋等食品，蔬菜類愛(ài)吃西紅柿、黃瓜、洋蔥、土豆等。習(xí)慣吃煎、