湖北土特產(chǎn)煙熏臘肉商業(yè)計劃書

1、 湖北土特產(chǎn)煙熏臘肉商業(yè)計劃書第一章摘 要宗旨及商業(yè)模式本公司的宗旨是回報家園，促進家鄉(xiāng)經(jīng)濟收入，擴大家鄉(xiāng)特產(chǎn)知名度，為臘肉喜愛著提供可口美味；。公司主要規(guī)劃生產(chǎn)下列商品：臘豬蹄、臘肉、臘豬臉、臘豬大腸、臘豬肚、臘豬耳、臘豬嘴、臘雞、鴨、豬心舌，臘魚，干辣椒，干豇豆。第二章市場分析二、市場分析我們的市場定位確定為煙熏臘肉。目前，市場份額由湖南口味、四川口味和廣式口味占領(lǐng)。臘肉具有濃郁的地發(fā)光風(fēng)味特色，是中國傳統(tǒng)的名優(yōu)產(chǎn)品。煙熏臘肉具有色澤金黃，臘味濃香，爽干易存，仿佛性強，風(fēng)味獨特等特點，是人們特別喜愛的傳統(tǒng)肉食產(chǎn)品。占全國肉制品產(chǎn)品30%的份額，年產(chǎn) 200 多萬噸。 年產(chǎn)值 400多億元。

2、其中臘肉為主要產(chǎn)品，臘肉在我國南方地區(qū)有著舉足輕重的作用，僅廣式臘肉年產(chǎn)量就達30 多萬噸，產(chǎn)值60 多億元。因此臘肉市場前景十分廣闊。（數(shù)據(jù)來自安徽宣城市招商引資報告）第三章產(chǎn)品與服務(wù)一、產(chǎn)品品種規(guī)劃產(chǎn)品包括煙熏成品和熟品制作。公司根據(jù)燕廈當?shù)氐闹谱鞣桨?，研制出炒和煮秘方，合理搭配菜品，以便產(chǎn)品宣傳。產(chǎn)品服務(wù)：（食品的服務(wù)就是提供更好的菜譜）“紅花還需綠葉配”，好的美食也需要的菜明和合理搭配，提供盡可能多的菜譜，同時菜肴制作盡量簡單。1，冬筍炒臘肉原料：冬筍150g、臘肉200g、青紅椒50g,青蒜50g、鹽10g、味精6g、醬油5g、香油少許，花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上湯少許

3、。做法：1、臘肉用開水洗凈，蒸10 分鐘，切片待用，冬筍削去表皮。2、青紅椒去籽，切片，青蒜洗凈，切段。3、 炒鍋置旺火上，下入花生油煉鍋，留底油加入臘肉煸炒至進味，再下入冬筍，放料酒翻鍋，然后加入鹽、味精、醬油、干椒粉、上湯、青蒜略炒后、放香油色茨即成。蒜苗辣椒炒臘肉 用料：臘肉半斤。蒜苗三兩。干辣椒五個左右。料酒兩大匙。鹽、味精適量做法：1、臘肉切片；蒜苗切段；干辣椒切段。2、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段稍炸。3、下臘肉片爆至呈 燈盞窩”狀。4、將臘肉推至鍋邊，下蒜苗段、適量鹽（如果臘肉較咸的話，那就不能再放鹽 了），炒半分鐘。5、將臘肉、蒜苗合炒勻。6、放味精，炒勻后起鍋裝盤即成。二、

4、研究與開發(fā)1,烤箱的設(shè)計：目前唐人神是使用 唐人神無煙熏臘肉工經(jīng)30次高低溫交 叉無煙熏烤而成。2,上好的煙熏肉，肥肉金黃、瘦肉殷紅。最需要公關(guān)的技術(shù)是怎樣去除臘肉的黑煙和油脂，讓客戶見到煙熏肉能被顏色吸引，不要被黑黑的 油煙嚇走。3，除去了臘肉中不益于人體健康的焦油、苯丙芘等有害物質(zhì)。四、生產(chǎn)與儲運1 ， 生產(chǎn)：生產(chǎn)車間放置在燕廈，靠近魚塘。便于宰殺和廢水排放，同時可以養(yǎng)魚。原材料供應(yīng)豬源：a,公司購買小豬寄放到農(nóng)戶飼養(yǎng)，原則上不允許飼料喂養(yǎng)。前期與農(nóng)戶簽訂代養(yǎng)協(xié)議，等豬長大后公司有權(quán)隨時收回，農(nóng)戶不得以任何理由拒絕。豬增長的部分按X 元給予補貼。在代養(yǎng)過程中，豬發(fā)病的治療費有公司統(tǒng)一治療，

5、但是農(nóng)戶必須及時通報病情，否則農(nóng)戶給予賠償。如果農(nóng)戶自行給豬治病，則在回收時可以相應(yīng)提高回收價格。b,在農(nóng)村市場上自行采購。熏烤材料：a,成立統(tǒng)一收購點，集中收購橘皮、木屑和谷枇，。b,松樹皮，松樹沫等其他材料可向相關(guān)村購買。2，店面：在武漢租店面作為形象店，同時兼顧業(yè)務(wù)，財務(wù)人員辦公場所和倉庫。形象店的外觀和內(nèi)飾的設(shè)計必須符合特產(chǎn)及農(nóng)家樂風(fēng)格，能讓客戶有觀賞性和食品品嘗需求。具有檔次而又不夸張，由設(shè)計公司完成。3，儲運：成品由燕廈直接發(fā)往武漢，車輛可以租用也可購買2 手輕卡。五、檢驗、包裝土特產(chǎn)品雖然以其“土 ”、 “特 ”吸引消費，但包裝的外表、品質(zhì)的標準不能“土 ”，也就是土其“味 ”而

6、不能土其“形 ”。 對生產(chǎn)好的產(chǎn)品進行檢驗，符合產(chǎn)品要求的進行包裝。包裝內(nèi)袋采用真空包裝。不漏氣符合要求的進行外包裝。外袋正面制作有咸寧特色或者燕廈特設(shè)色照片，背面附制作方法和配料。找設(shè)計公司給予產(chǎn)品包裝設(shè)計，前期必須做好。主要設(shè)備：購置煙熏爐，腌制設(shè)備，連續(xù)包裝機。六，環(huán)境保護本項目主要污染主要為生產(chǎn)廢水和生活廢水、固體廢棄物，廢氣。第四章市場與銷售、市場計劃我公司的產(chǎn)品的市場總計劃是以下湖北特產(chǎn)為品牌，突出肉質(zhì)純綠色，由農(nóng)家自養(yǎng)，不吃任何飼料。本公司將綜合考慮直銷、建立代理渠道等方式來促進銷售，與此同時，我們將致力于建立電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺。1,市場規(guī)模一、2003-20口9年行業(yè)企業(yè)數(shù)量發(fā)展

7、狀況四、2003-20。驛行業(yè)銷售收入發(fā)展狀況5皿00。 加0a口 J poo ,000 3 印0.00。 3n00 pOO 200,0002國0儂 1 OT.OOO IjDOO.OOQ=情普唳元一增幅,G Q000 Q000 0G五、明03-如舊年行業(yè)利潤總額發(fā)展狀況臘肉生產(chǎn)企業(yè)分布:二、生產(chǎn)區(qū)域雄構(gòu)分析500,0000臘肉消費區(qū)域分布:二、需求地域結(jié)構(gòu)分析中育市場趨勢預(yù)測和市場機會第四節(jié)供需平衡分析lr6QQk4QQ1.000000600 .一保座眼力二需觸力|臘肉行業(yè)威脅性:第三節(jié)市場競爭分析（3皮特五力模型）臘肉作為煙熏產(chǎn)品，普遍認為有致癌物質(zhì)，同時傳統(tǒng)產(chǎn)品口味單一，缺乏研發(fā)能力。我國

8、臘肉加工應(yīng)向多元化方向發(fā)展，口味多樣性研發(fā)；產(chǎn)品多樣性研發(fā)；健康、安全、保健于一體的美食臘味研發(fā)；延長保質(zhì)期研發(fā)等等。（以上數(shù)據(jù)來自惠聰網(wǎng)供應(yīng)中國臘肉市場投資發(fā)展分析報告 -中經(jīng)縱橫）、銷售策略1、直銷（前期精力有限以及資金周轉(zhuǎn)情況再定）：1.1酒店占領(lǐng)各省會大中型酒店，產(chǎn)品研發(fā)出廠同時研制臘肉的制作方法。在占領(lǐng)酒 店時，可以免費試用1KG臘肉供酒店品嘗，得到酒店認可之后再進行公關(guān)。1. 2超市商品入住全國連鎖型超市，一般需要提前交付較大額度的進場金、展位費、 管理費、倉庫費、條碼費等費用，在我司創(chuàng)建前期困難較大。故我司在前期只 選擇當?shù)氐拇笮瓦B鎖超市，當?shù)剡B鎖超市可以由公司直銷和可以協(xié)助當?shù)?/p>

9、代理 商入住。2、代理商（重點市場）確定代理商是我們市場計劃中的重要環(huán)節(jié)， 代理商的選擇以大型農(nóng)副產(chǎn)品 批發(fā)商為主。每個市成立一家代理商，由代理商供貨給零售店和小型餐飲店。 形成生產(chǎn)商銷地批發(fā)商.卜一終坨用戶的產(chǎn)業(yè)鏈代理商起到倉庫和資金周轉(zhuǎn)的主要作用， 吸引代理商必要要有好的政策和 產(chǎn)品質(zhì)量以及口味而定。代理商條件：1,信用度較好，資金回籠效率高。2,當?shù)匾研纬梢?guī)模，具有較好的下沉渠道。3,目前已在做農(nóng)副產(chǎn)品如香腸、牛肉干等相關(guān)產(chǎn)品，具有 較好的行業(yè)經(jīng)驗。4,能接受公司的考核，能配合公司完成銷售任務(wù)和及時反饋市場信息。5，配合公司進行產(chǎn)品推廣宣傳和促銷信息宣傳。代理商政策：1，簽訂年度銷售任務(wù)

10、，制定市場區(qū)域。2，付款方式：現(xiàn)款現(xiàn)貨，包郵寄。一次性訂貨XXKG 給予MM 優(yōu)惠。3，開拓市場前期公司免費提供xxKG 產(chǎn)品供品嘗，完成全 TOC o 1-5 h z 年 80%任務(wù)年終返利xx 元，完成全部任務(wù)返利XX 元，超額完成任務(wù)，除去規(guī)定的XX 元返利外再加XX 元返利，所有返利按產(chǎn)品形式給予。4，市場開拓獎：進入當?shù)刂贫ǖ某校诔惺状瓮瓿蒟XKG 采購時，一次性給予代理商市場開拓獎XX 元，獎金以產(chǎn)品形式發(fā)放。以代理商和超市的合同以及供貨清單為準。 HYPERLINK l bookmark19 o Current Document 3.電子商務(wù)平臺（產(chǎn)品宣傳作用）：在淘寶商城

11、開設(shè)旗艦店，在公司網(wǎng)站上做鏈接。淘寶店宣傳：1，餐飲食品論壇發(fā)貼，2，進QQ 群發(fā)群郵件。淘寶店的運營需要找到有淘寶經(jīng)驗人士參與，也可以交給別人代理也可自己運營。 ii年賃大禮包胥腸1208 幅肉50口口蜜劃尚超心瘋愴超值折扣就今走4口一口1）元/三口口q |耳K星二，怛魏曉基 136.00運費：1C.DQ-情用卡hqjii嗯都鼻近咽交斗日電WPU3C程述屆七天通弗一松桂坊湘西胎肉 祝南特產(chǎn) 柴火煙36造肉衣室自制N斤布立包版3OB（My/&00g J 60.00運用2 lOrOO 胃總用卡湖南吉甘最近就近工白蒼石爭T如實描瓏 B七天IE逑m口motdr曰1m .5用本4鬣制喊 腌臘帝J品|味

12、香匾臘肉豬肝,降混榮3斤包郵巨空包裝| 33Jljc/5DDg |一京王府。田隹聯(lián)東 32。運密；0.00M AK用卡 win四“I宜K. flu實描讓E七七退步四川成都笳近磋交3Z14,如文Hfi冰七天屈尊I 壽，正品牌勝拜陽食品JII味胎因scg Jil味百胸soog 殂含年好禮包,特價店 X國 正初 U.UU IJq充:陽&品KJS $*. LTJFf- 13e.00話的：0,-值用卡min4,大客戶銷售（長期市場）：主要開展大型企業(yè)和政府部門，作為節(jié)日禮品。利用每年九宮山夏季避暑節(jié)進行產(chǎn)品宣傳和促銷活動。管理架構(gòu)網(wǎng)絡(luò)營銷總監(jiān)大區(qū)經(jīng)理（5人）電子商務(wù)部（1人）大客戶部（暫空）物流專員（1

13、人）大區(qū)經(jīng)理：每人分管一個省份市場，前期主要開展：湖北，湖南，廣東，江 西，江蘇。電子商務(wù)部：主要負責(zé)淘寶商城和淘寶普通店面 物流專員：主要負責(zé)發(fā)貨和到貨的搬運工作5,直營店銷售（重點市場）在武漢市設(shè)立直營店，設(shè)立產(chǎn)品展示區(qū)和品嘗區(qū)。在武漢不再設(shè)立代理商環(huán)節(jié)，由公司供貨到每個批發(fā)商和超市，統(tǒng)一價格和品牌形象。作為重點市場，起塑造產(chǎn)品形象和銷量推動作用。由于前期開發(fā)市場精力有限，以及資金問題，暫不考慮全國范圍內(nèi)開設(shè)直營店。等武漢直營店發(fā)展起來之后，后續(xù)將重點考慮把武漢的經(jīng)驗發(fā)展到全國其他大中型城市。6，特產(chǎn)連鎖加盟店。發(fā)展加盟連鎖店，誠邀全國大中型城市加盟商。加盟消息可以在公司網(wǎng)站和武漢直營店做

14、宣傳，同時銷售人員在每個城市尋找，給予銷售人員獎金。制定加盟條件，加盟流程，加盟優(yōu)勢，加盟回報表，加盟邀請函。六、市場宣傳；（先活著再求發(fā)展）1，參加農(nóng)副產(chǎn)品展銷會。每年各地都有展銷會，根據(jù)市場需要和資金情況再做。2、品牌宣傳（因前期費用可以不做）入住咸寧市以及縣城各大超市、咸寧和赤壁火車站咸寧特產(chǎn)專柜，充分營造特產(chǎn)形象。3、廣告宣傳（因前期費用可以不做）咸寧， 赤壁火車站出站口墻壁海報。通山汽車站，九宮山等地樹立站牌廣告。燕廈高速路牌。武漢熱線，騰訊大楚網(wǎng)等網(wǎng)站美食專欄做電子廣告。七、品牌認證（必須拿下來）專打湖北特產(chǎn)，依靠九宮山背景做鋪墊，注冊為湖北商標。公司網(wǎng)站宣傳，透露豬成長的全過程。

15、大打大學(xué)生創(chuàng)業(yè)感情牌，獲取各地政府的支持。新浪，武漢媒體的關(guān)注，獲取媒體的力量進行企業(yè)宣傳。第五章財務(wù)計劃一、資金需求1 ，廠房建設(shè)費；2，設(shè)備購置費；3，豬種和原材料購置費。4，人員薪資；5，業(yè)務(wù)差旅費和廣告稿費。二，利潤分析：一般企業(yè)純利潤保持在30%， 目前淘寶網(wǎng)上銷售價格為27元 /斤， 預(yù)計出廠成本在 16 元 /斤，所以成本必須控制在12 元 /斤。年產(chǎn)50 噸 40 萬元純利潤。第 6 章 產(chǎn)品 SWOT 分析一、機會：1 ，湖北咸寧沒有同類產(chǎn)品。2，具有淳樸的農(nóng)家氣息。3，入行門檻相對較低，客戶需求較大。二、威脅：1 ，市場上競爭品牌較多，普遍認為湖南，四川的臘肉最為正宗。三、優(yōu)勢：1 ，生產(chǎn)成本較低。2，政府支持力度較好，政策利好。3，可以爭取到湖北咸寧特產(chǎn)商標。四、劣勢1 ，生產(chǎn)技術(shù)屬于摸索階段。2，銷售體系還沒有參與實質(zhì)性活動。七、實施階段1，選定廠址，辦理工商執(zhí)照，營業(yè)證件。2，購買種豬，與農(nóng)戶簽訂代養(yǎng)豬協(xié)議。3，建設(shè)工廠，購買設(shè)備。4，特產(chǎn)品品牌，注冊淘寶商城。5，武漢選定形象店，招兵買馬。八核心解決問題：1，仔豬供應(yīng)以及養(yǎng)殖問題。 “公司 +農(nóng)戶 ”2，煙熏爐的購買和設(shè)計，產(chǎn)能安排。3，臘肉腌制材料，煙熏材料的方案。煙熏材料的采購收集。4，臘肉食品生產(chǎn)工藝5，低鹽、低硝、低鈉補鉀新型