酒店開業(yè)籌備項目策劃書

1、 . . 12/12 . . 酒店開業(yè)籌備策劃書：黎偉瓊2015年3月9日目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc307067416一、籌備倒計時計劃表 PAGEREF _Toc307067416 h 3HYPERLINK l _Toc307067417二、人事 PAGEREF _Toc307067417 h 4HYPERLINK l _Toc3070674181)組織架構(gòu)、人員編制設(shè)置 PAGEREF _Toc307067418 h 4HYPERLINK l _Toc3070674192)發(fā)布招聘信息，招聘員工 PAGEREF _Toc307067419 h 5

2、HYPERLINK l _Toc307067420三、營銷 PAGEREF _Toc307067420 h 6HYPERLINK l _Toc3070674211)酒店周邊情況考察 PAGEREF _Toc307067421 h 6HYPERLINK l _Toc3070674222)營銷計劃的編寫上報 PAGEREF _Toc307067422 h 6HYPERLINK l _Toc3070674233)開業(yè)推廣計劃 PAGEREF _Toc307067423 h 6HYPERLINK l _Toc3070674244)營銷工作安排 PAGEREF _Toc307067424 h 7HYPE

3、RLINK l _Toc307067425四、跟進項目施工、營運物資確認7HYPERLINK l _Toc3070674261)每天跟進項目施工，了解工程進度，安排工程人員跟進工程質(zhì)量 PAGEREF _Toc307067426 h 8HYPERLINK l _Toc3070674272)營運物資供貨時間跟進 PAGEREF _Toc307067427 h 8HYPERLINK l _Toc3070674283)確認布草洗滌商，簽訂試洗意向書 PAGEREF _Toc307067428 h 8HYPERLINK l _Toc3070674294)根據(jù)項目施工進度，確認營運物資的到貨時間，做好與

4、采購負責人員之間的溝通 PAGEREF _Toc307067429 h 8HYPERLINK l _Toc3070674305)營運物資到貨驗收 PAGEREF _Toc307067430 h 9HYPERLINK l _Toc307067431五、酒店證件辦理 PAGEREF _Toc307067431 h 9HYPERLINK l _Toc307067432六、開荒、培訓9HYPERLINK l _Toc3070674331)公布培訓和開荒進度表。9HYPERLINK l _Toc3070674342)安全、業(yè)務培訓，實操9HYPERLINK l _Toc3070674353)開荒9HYP

5、ERLINK l _Toc3070674364)業(yè)務技能掌握和激勵措施10HYPERLINK l _Toc307067437七、調(diào)試、工程驗收10HYPERLINK l _Toc3070674381)硬件設(shè)施、軟件系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)調(diào)試10HYPERLINK l _Toc3070674392)前廳、客房、辦公區(qū)，公共區(qū)域、員工區(qū)域等衛(wèi)生、安全、設(shè)施設(shè)備是否正常等驗收.10HYPERLINK l _Toc307067440八、辦公區(qū)設(shè)置，辦公物品采購11HYPERLINK l _Toc3070674411)辦公區(qū)、培訓區(qū)、倉庫設(shè)計布置11HYPERLINK l _Toc3070674422)辦公用品確認

6、11HYPERLINK l _Toc307067443九、運營演練、試營業(yè)11HYPERLINK l _Toc307067444十、開業(yè)典禮籌備11籌備倒計時計劃表籌備期倒計時50天計劃表（具體請查看籌備酒店開業(yè)倒計時籌劃表）XXX酒店籌備倒計時50天計劃表編號項目距開業(yè)時間1調(diào)研周邊薪資標準、發(fā)布酒店各崗位信息，并開始招聘50天2基層管理人員到位45-50天3周邊市場考察、估計房價45-50天4必須落實簽訂一次性客用品、酒店部標示導引牌、棉織品供貨合同（了解供貨日期）48天5必須落實簽訂各個部門印刷品，前廳、客房運營物資供貨合同（了解供貨日期）47天6必須落實簽訂清潔工作，清潔設(shè)備、清潔劑、

7、玻璃器皿、辦公家具和電子設(shè)備等供貨合同。（了解供貨日期）46天7酒店宣傳、促銷印刷品到位，廣告條幅，燈箱，路牌制作完成安裝。45天8確定、了解競爭對手，掌握周邊市場的相關(guān)資料，編寫營銷計劃45天9排出開業(yè)前倒計時詳細工作計劃表40天10崗位實例培訓準備，培訓場地確定40天11招聘前臺、客房、保安等員工4045天13核對公司采購清單35天14前廳員工報到、培訓、全員營銷，簽訂協(xié)議單位，發(fā)單頁等35天15安保員工到崗，安保工作排班。安保工作展開。34天16量定員工制服，并落實簽訂供貨合同35天17倉庫安排，確保安全、所有印刷品到位35天18電子設(shè)備到店（計算機、服務器、打印機、POS機、戶籍上傳終

8、端等等）33天19客房部、煮飯員工報到32天20辦公室、培訓區(qū)布局完成，設(shè)備投入正常使用31天21業(yè)務技能培訓、開荒啟動30天22選擇布草洗滌商，實地考察，試洗布件，確保洗滌質(zhì)量，議價30天23選定布草洗滌商并簽訂布草洗滌意向書。15天24前廳系統(tǒng)、公安系統(tǒng)、話務系統(tǒng)培訓15天25前廳、銷售專員開發(fā)協(xié)議客戶，分組營銷535天26客房、保安部員工全力投入客房、公共區(qū)域開荒530天27門鎖，空調(diào)，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)安裝調(diào)試完成1015天28在客房裝修完工，空調(diào)、水電，淋浴間設(shè)施均完成之后，安排客房大清，然后通知床、沙發(fā)，床頭柜、茶幾等大塊設(shè)施供貨。89天29電視安裝/調(diào)試完成710天30棉織品到貨，并安排過

9、水79天31一次性客用品到貨7天32羽絨制品到貨7天33窗簾安裝完畢58天34前臺/客房完成布置58天35部標識牌安裝/完成56天36酒店所有設(shè)備試運行（電梯、熱泵、空調(diào)、電視、供水系統(tǒng)、對講系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、打印機，一體機、服務器、前廳系統(tǒng)，公安系統(tǒng)，話務臺系統(tǒng)等）6天37工程所有項目竣工、驗收交接完畢（逐步驗收）510天38完成各個崗位技能培訓5天39試運轉(zhuǎn)動員大會與開荒、培訓總結(jié)表彰5天40部試運轉(zhuǎn)45天41全員消防演練（包含突然停電停水、電梯故障等突發(fā)情況）4天42各部門排班、輪崗3天43酒店部全面質(zhì)量檢查（設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常、安全、衛(wèi)生、員工儀容儀表）3天44試營業(yè)2天45開業(yè)慶典工作部

10、署1天46項目進度跟進，安排工程專職跟進，確保質(zhì)量每天47和工程項目負責人溝通，跟進工程進度，溝通供貨日期。經(jīng)常48管理團隊例會制度每天49營業(yè)所需證件辦理，持續(xù)跟進每天50各部門落實培訓效果，進行考核開業(yè)前反復進行說明：（1）紅字標示部分說明很重要，時間盡量提前。（2）標示時間均為最遲完成時間，盡量提前。（3）開業(yè)籌備工作大致分為三個階段：第一階段重點是員工招聘和物資采購。第二階段的工作重點是營銷工作的開展以與物資和工程跟進。第三階段的工作重點是培訓和開荒。人事組織架構(gòu)、人員編制設(shè)置酒店規(guī)模為54間客房。開業(yè)初期設(shè)置編制人數(shù)為15人。組織架構(gòu)：酒店設(shè)置前廳部，客房部，保安部三個部門。領(lǐng)班2名

11、，分別為前廳領(lǐng)班、客房領(lǐng)班 前廳收銀3名（其中一名開荒期間專職負責營銷工作），客房服務員5名(含1名公共區(qū)域衛(wèi)生)，餐廳設(shè)煮飯1名，保安2名，水電工1名銷售部直接由店長負責。具體參見編制圖發(fā)布招聘信息，招聘員工調(diào)研周邊市場，了解酒店周邊酒店(同類型、檔次接近的不少于3家)的薪資標準。擬定酒店各個崗位薪資標準，應略高于同行水平，或者福利相比其他競爭對手有一定優(yōu)勢。發(fā)布招聘信息。渠道：中介機構(gòu)、酒店門口掛招聘信息或者設(shè)招聘服務臺、熟人介紹（三個月后考核合格給予50100元獎金）、人才市場現(xiàn)場招聘、網(wǎng)上招聘等。招聘對象：（所有崗位人員：身體健康，形象氣質(zhì)良好，農(nóng)業(yè)戶口優(yōu)先）1、前廳領(lǐng)班，客房領(lǐng)班各1

12、名，職位要求有1年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗，年齡在2135歲。高中以上學歷，形象氣質(zhì)佳，有良好的口頭表達能力，熟練使用辦公軟件，農(nóng)業(yè)戶口優(yōu)先。（薪資：28003500元）2、前廳收銀，2名，男女不限，要求高中以上學歷，形象氣質(zhì)佳，年齡在2030歲。熟練使用辦公軟件，有良好的口頭表達能力，踏實，農(nóng)業(yè)戶口優(yōu)先。（薪資：25003000元）3、銷售主任，1名，男女不限，要求高中以上學歷，形象氣質(zhì)佳，年齡在2230歲，熟練使用辦公軟件，有良好的口頭表達能力，有相關(guān)工作經(jīng)驗者優(yōu)先，應屆畢業(yè)生也可，只要肯學即可。（薪資：25003300元）4、客房服務員，5名，要求初中以上學歷，為人踏實，有禮貌，年齡在204

13、5歲，家住在附近優(yōu)先。（薪資：22003000元）5、保安，2名，要求初中以上學歷，相貌端正，態(tài)度好，年齡在50歲以下。有相關(guān)的工作經(jīng)驗。能吃苦，為人踏實，有責任感，農(nóng)業(yè)戶口優(yōu)先。（薪資：25003300元）6、水電萬能工，1名，需持有電工證，有相關(guān)工作經(jīng)驗年齡在50歲以下，為人踏實，工作負責，家在附近優(yōu)先。(薪資：25003500元)7、餐廳煮飯工，1名，有相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先，為人踏實，勤奮。（薪資：18002800元）開業(yè)籌備期間，人員流動量比較大，各部門領(lǐng)班到崗后專門負責長期招聘和培訓人員安排工作。招聘流程：面試（70%）+筆試（30%），綜合成績合格者上崗。招聘、到崗優(yōu)先級順序：營銷人員、

14、基層管理人員、其他員工。說明：部門領(lǐng)班到店時間至少為開業(yè)前一個半月。前期主要協(xié)助開發(fā)協(xié)議單位，酒店宣傳，也負責酒店后期培訓，開荒具體工作的籌備。營銷人員1名在開業(yè)前4550天到崗，進行前期市場調(diào)查，開發(fā)協(xié)議客戶等。前廳員工至少提前一個月到崗。培訓前和培訓過程中也承擔營銷任務。安保人員到崗的時間一般也是開業(yè)前一個月，具體視營運物資到貨時間而定。其他人員的到崗時間為開業(yè)前一個月。營銷酒店周邊情況考察周邊競爭對手考察，了解他們的檔次（硬件設(shè)施、衛(wèi)生、安全、服務等）、背景、客房數(shù)量、平均房價，主要客源，平均出租率，淡旺季、促銷活動、其他優(yōu)、劣勢等?？疾煳覀兙频曛車幕A(chǔ)設(shè)施（銀行、派出所、超市、餐館、

15、酒樓、醫(yī)院、交通（高速公路、火車站、機場等）、公交以與到周邊主要公司的行車路線）分析客源，潛在客戶。了解周圍的大小企業(yè)、事業(yè)單位，了解住房量，打聽掌握企業(yè)的經(jīng)營情況和組織架構(gòu)，要找到辦公室主任一類負責住房安排的行政人員。分析當?shù)氐娘L土人情，喜好，性格，風俗等，為下一步的人員招聘和人事管理和開發(fā)協(xié)議客戶做好鋪墊。營銷計劃的編寫根據(jù)對市場的考察情況與對競爭對手的數(shù)據(jù)分析編制酒店的營銷計劃。根據(jù)當?shù)氐南M水平、其他競爭對手的價格體系，擬定酒店的價格體系。價格體系主要包括：各個房型的門市價、會員卡價、協(xié)議價、以與開業(yè)初期的營銷推廣價（特價）、網(wǎng)絡(luò)中介價格等。開業(yè)推廣計劃開業(yè)前3個月營銷計劃：針對協(xié)議單

16、位：體驗券活動。假設(shè)房價為。，體驗券面值分為30元，體驗券一次只能使用一，不能累計折扣?；顒訒r間為開業(yè)當月。印刷數(shù)量為如3000份。體驗券主要散發(fā)對象為35公里的大小企業(yè)，事業(yè)單位，政府機關(guān)等。針對上門散客，積極轉(zhuǎn)化為會員：正式開業(yè)三月，開展“辦會員，送大禮包”活動。辦理會員可獲贈果盤一份（10元以），同時享受會員價。并贈送30元抵用券（和會員卡折扣不能同時使用）。針對會員：在開業(yè)三個月入住酒店，贈送果盤一份（10元以）。針對CRS預訂的散客：開業(yè)三個月可以享受比門市價低10元的推廣價優(yōu)惠。針對大客戶：要在協(xié)議單位優(yōu)惠活動的基礎(chǔ)上，給予特別的重視，必要時要親自迎接，并安排設(shè)施和環(huán)境最好的房間。

17、酒店業(yè)可以印制200左右的免費體驗券，主要發(fā)放對象為大客戶的代表，嚴格控制數(shù)量，每個單位不多于3。體驗時間限制在開業(yè)前3天。針對長住客：對入住酒店超過30天的顧客，價格更加優(yōu)惠，可以面議。針對網(wǎng)絡(luò)中介：要積極與網(wǎng)絡(luò)中介聯(lián)系，在開業(yè)一個月簽訂不少于3家的網(wǎng)絡(luò)訂房協(xié)議。開業(yè)前在酒店35公里安排散發(fā)酒店宣傳單，現(xiàn)金抵用券等。在酒店門口懸掛開業(yè)宣傳條幅。也可以在人流量比較大的地點懸掛宣傳條幅，比如在大超市門口懸掛“嘉曼麗酒店預祝您購物愉快”，在醫(yī)院門口懸掛“嘉曼麗酒店祝您早日康復”等條幅，提高酒店知名度。路牌的設(shè)置。比如“溫馨提醒：嘉曼麗酒店在前方500米”通過其他兄弟酒店的短信平臺、飛信平臺、酒店前

18、廳的宣傳卡片提高酒店的知名度。營銷工作安排宣傳渠道：酒店廣告宣傳（路牌、條幅、指示牌、燈箱、酒店宣傳頁、免費體驗券、現(xiàn)金抵用券等），協(xié)議單位（開業(yè)籌備期間每天不少于20家，簽訂協(xié)議單位的公司給負責任發(fā)放30體驗券（開業(yè)當月），發(fā)單頁（每人每天不少于200份單頁）、營銷團隊要分組出去宣傳、促銷力度大、宣傳圍要滲透到周邊35公里以的所有企業(yè)。營銷團隊激勵措施：開業(yè)前期營銷團隊至少分3組，每組最多兩人。對每日的營銷成果（簽訂的協(xié)議單位的數(shù)量）要記錄備案（拜訪報告），進行指標分析和考核。開業(yè)三個月對簽訂協(xié)議單位的住宿量對營銷人員進行表彰和考核激勵。多次拜訪：節(jié)假日、開業(yè)前、簽訂協(xié)議過程中要對客人進行多

19、次拜訪。拜訪過程中要了解客戶的喜好、生日、聯(lián)系方式等。把客人當朋友，認真記錄客人提出的需求和建議。人員安排：籌備期間，調(diào)配基層管理人員，前廳人員到崗時間為開業(yè)前30天，培訓啟動前有5天時間配合專職銷售人員開發(fā)協(xié)議單位、發(fā)單頁、共同做好酒店宣傳。宣傳物資準備：在開業(yè)前4850天迅速把酒店宣傳品制作，供貨到位（尤其宣傳頁，免費體驗券，現(xiàn)金抵用券等），酒店的宣傳條幅，燈箱，路牌在調(diào)研確定后也要第一時間到位。會員卡銷售：開業(yè)前三個月對會員卡銷售排前2位的前臺員工進行精神和物質(zhì)獎勵。跟進項目施工、營運物資確認每天跟進項目施工，了解工程進度，安排工程人員跟進工程質(zhì)量每天跟進工程項目施工進度。并安排專職工程

20、員工跟進。要求每日匯報，確保工程質(zhì)量，尤其水、電項目，客房的防水工程等。多和工程項目負責人溝通，了解工程進展情況和遇到的問題。自己也要每天巡邏，防止工程員工懈怠。同時也要做好酒店的安全工作。施工過程中要做好安全防。營運物資供貨時間跟進開業(yè)前35天，核對采購清單和供貨合同。了解確認簽訂采購合同與產(chǎn)品生產(chǎn)周期。根據(jù)工程進度，與采購負責人員溝通供貨日期。供貨順序很重要。比如：門鎖裝好房間標識牌（客房安裝空調(diào)，衛(wèi)生間毛巾架、淋浴設(shè)備、面盆，水龍頭、馬桶、紙巾架）房間固定基礎(chǔ)設(shè)施安裝完畢之后，安排房間大清鋪地毯電視(電視架之前已經(jīng)安裝好)安裝窗簾安排床、沙發(fā)供貨（先將床、沙發(fā)抬進客房，可以先不用擺放、考

21、慮到大件物品要節(jié)省人力）布草、客用品擺放。倉庫確定下來并且裝修完畢，貨架、布草架可以供貨，然后一次性客用品可以供貨。確認布草洗滌商，簽訂試洗意向書考察其他酒店布草洗滌質(zhì)量，并打探布草洗滌商相關(guān)信息（聯(lián)系人，聯(lián)系方式，背景，聲譽等）。聯(lián)系布草洗滌商，約定現(xiàn)場考察。并溝通布草洗滌價格。洗滌商不少于3家。并試洗、比較。開業(yè)前15天確定簽訂試洗意向書。根據(jù)項目施工進度，確認營運物資的到貨時間，做好與采購負責人員之間的溝通每天跟進項目施工進度。與時調(diào)整實際與計劃下步工作時間的差異。供貨時間上如有差異，與時與采購人員聯(lián)系，可以提前或延緩供貨日期，做好溝通?；I備期間，施工人員憑證進入酒店，尤其酒店物資進店之

22、后，要加強巡邏，防火防盜。營運物資到貨驗收安排人員驗收到貨物資，包括數(shù)量，型號，質(zhì)量等。避免驗貨過程中營運物資受到損毀。確保驗收之后營運物資的存放安全（倉庫安全、安全巡邏、進出酒店身份識別）。酒店證件辦理如：公安部門的特種行業(yè)經(jīng)營許可證衛(wèi)生部門的衛(wèi)生許可證等開荒、培訓公布培訓和開荒進度表。培訓、開荒工作啟動前3天，對培訓容、開荒任務量進行整理，和管理團隊進行商議，制定詳細的時間進度表。培訓、開荒過程中需要外援的（比如HMS系統(tǒng)，戶籍系統(tǒng)登記等），需要提前和公司或者相關(guān)單位聯(lián)系，確定好時間安排。安全、業(yè)務培訓，實操培訓時間：開業(yè)前30天，歷時25天。培訓容：培訓容講師培訓用時培訓對象企業(yè)文化、酒

23、店介紹、會員卡知識、酒店產(chǎn)品知識、禮貌禮儀、酒店規(guī)章制度、消防安全知識、酒店突發(fā)事件處理*12天全體員工前廳基礎(chǔ)操作前廳領(lǐng)班1317天前廳所有員工前廳系統(tǒng)、話務臺、鑰匙系統(tǒng)軟件公司710天前廳所有員工客房基礎(chǔ)操作客房領(lǐng)班2223天客房全體員工開荒開荒工作啟動之前，要對開荒工具、所用到的化學藥品、清潔用品以與開荒方法進行培訓。確保開荒過程中的人員安全，財產(chǎn)不受損失。開荒圍按部門劃分，前廳負責大堂，客房負責客房。開荒過程中要給予必要的人文關(guān)懷。多和員工溝通，從生活上給予關(guān)心照顧，管理團隊盡量和員工一起開荒，增加團隊凝聚力。前廳除了大堂開荒和正常業(yè)務技能培訓以外，附加任務有兩個：前廳系統(tǒng)培訓和營銷(和營銷專員一樣出去發(fā)單頁，拜訪客戶)。業(yè)務技能掌握和激勵措施采用“學中考”的模式。學習過程中要加強模擬操作和實際練習，加深印象。采用激勵考核方式。如培訓完各個部門考核成績第一名獎勵100元，第二名50元，第三名20元并頒發(fā)“開業(yè)先鋒”榮譽證書。對開荒和培訓中涌現(xiàn)出來的先進人物和事跡給予與時的記錄和褒獎，并給予必要的物質(zhì)和精神激勵。調(diào)試、工程驗收硬件設(shè)施、軟件系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)調(diào)試時間控制：開業(yè)前10天完成。人員安排：由工程人員負責跟進，每日匯報。對驗收過程中出現(xiàn)的問題要做好跟進，盡快處理解決。前廳、客房、辦公區(qū)