蛋白質(zhì)測(cè)試附有答案

1、蛋白質(zhì)測(cè)試復(fù)制一、選擇題您的姓名： 填空題 *_學(xué)號(hào) 填空題 *_1、蛋氨酸和苯丙氨酸在體內(nèi)可分別轉(zhuǎn)化為（） 單選題 *A亮氨酸和酪氨酸B蘇氨酸和纈氨酸C 半胱氨酸 和酪氨酸(正確答案)D胱氨酸和脯氨酸2、兒童必需氨基酸是（） 單選題 *A 蛋氨酸B酪氨酸C 色氨酸D 組氨酸(正確答案)3、兒童推薦膳食蛋白質(zhì)供能比為 單選題 *A 10%-12%B 15%-20%C12%- 14%(正確答案)D 55%- 65%4、與人體氨基酸模式最為接近的食物是（） 單選題 *A 雞蛋蛋白(正確答案)B 牛肉C 白菜D. 土豆5、蛋白質(zhì)消化吸收的主要場(chǎng)所為 單選題 *A . 胃B 小腸(正確答案)C結(jié)腸D

2、直腸6、當(dāng)攝入氮大于排出氮時(shí)機(jī)體處于 單選題 *A 正氮平衡(正確答案)B零氮平衡C負(fù)氮平衡D以上都不對(duì)7、計(jì)算氨基酸模式時(shí)，將哪種氨基酸定為1 與其比較 單選題 *A 賴氨酸B 半胱氨酸C 蛋氨酸D 色氨酸(正確答案)8、長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)的人體氮平衡模式為 單選題 *A 零氮平衡B 正氮平衡C 負(fù)氮平衡(正確答案)D 以上都不是9、蛋白質(zhì)的生理功能不包括 單選題 *A 機(jī)體主要構(gòu)成成分B 構(gòu)成機(jī)體重要的生理活性物質(zhì)C 供給能量D 抗生酮作用(正確答案)10、充分發(fā)揮食物蛋白互補(bǔ)作用的原則不包括下列哪項(xiàng) 單選題 *A 食物生物學(xué)種屬遠(yuǎn)些B 進(jìn)食的量大些(正確答案)C 搭配的種類多些D 食用時(shí)間

3、盡量接近11、攝入蛋白質(zhì)過量的危害不包括（） 單選題 *A 可能伴隨攝入過量脂肪和膽固醇B 加重腎的負(fù)擔(dān)C 可能引發(fā)骨鈣流失D 酮癥酸中毒(正確答案)12、通常用來評(píng)價(jià)嬰幼兒食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)是（） 單選題 *A生物價(jià)(正確答案)B. 蛋白質(zhì)的凈利用率C. 蛋白質(zhì)的功效比值二、判斷題1、Marasmus 蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良患者體表特征水腫明顯 填空題_答案解析：錯(cuò)，消瘦，是蛋白質(zhì)和能量都不足；而夸休科爾癥由于蛋白質(zhì)不足，能量足，蛋白質(zhì)有維持體液平衡作用，所以缺蛋白質(zhì)會(huì)浮腫2、膠原蛋白是半完全蛋白質(zhì) 填空題_答案解析：錯(cuò)，是不完全蛋白質(zhì)3、在人體小腸寡肽和氨基酸的吸收存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，會(huì)互相干擾 填空題_答案解析：錯(cuò)4、谷類中賴氨酸為第一限制氨基酸 填空題_答案解析：對(duì)，講蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)，提到麻婆豆腐與米飯有很好的互補(bǔ)作用5、豆?jié){在煮沸之前會(huì)有泡沫，這是一種假沸現(xiàn)象，需要充分加熱才能食用 填空題_答案解析：對(duì)6、