冀教版生物七年級下全冊-教案

1、第一章合理膳食平衡營養(yǎng)第一節(jié)食物一、食物中含有多種營養(yǎng)成分石家莊四十中學(xué)孫秋菊教材分析人生活在生物圈中，并從中攝取食物，以滿足自身對物質(zhì)與能量的需求。怎樣健康飲食呢？第一課時“食物中含有多種營養(yǎng)成分”是本冊的開篇章節(jié)?？紤]到在小學(xué)自然課和生活中，學(xué)生對淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念有一些初步的了解，在此基礎(chǔ)上探究食物中的營養(yǎng)成分，學(xué)生比較容易理解。所以，本節(jié)課安排了淀粉的探究實驗、蛋白質(zhì)和維生素C的實驗，最后歸納總結(jié)食物中含有多種營養(yǎng)成分。這樣處理教材比原來直接講述食物中的營養(yǎng)成分更符合課標(biāo)的要求。此外這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也正是新陳代謝過程的起始部分，為下面課程的講解做了準(zhǔn)備。這節(jié)課的重點是探究食物

2、中是否含有淀粉、驗證食物中是否含蛋白質(zhì)和維生素C。難點是“食物中是否含有淀粉”這一探究活動。學(xué)生分析學(xué)生在七年級上冊書中已掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過探究活動。學(xué)生對淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念也有一些初步的了解。學(xué)生動手能力較強(qiáng)，表達(dá)能力也較好。設(shè)計理念本節(jié)課設(shè)計面向全體學(xué)生，提倡探究性學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生主動參與、勤于動手，逐步培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，突出創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)，在實踐中提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)；給學(xué)生想的空間、做的時間、表現(xiàn)的機(jī)會，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性、能動性，創(chuàng)造性；形成實事求是的科學(xué)態(tài)度。教學(xué)目標(biāo)知識性目標(biāo)說出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。技能性目標(biāo)1嘗試正確使

3、用生物實驗用具。2運用已有知識和經(jīng)驗，進(jìn)行探究活動。情感性目標(biāo)參與小組活動；養(yǎng)成實事求是的態(tài)度。課時安排一課時教學(xué)準(zhǔn)備1教師課前準(zhǔn)備溶液準(zhǔn)備包括淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液（蛋清液）橘汁、碘液、10%的氫氧化鈉、3%的硫酸銅溶液、清水、蒸餾水等；實驗用具包括研缽、試管、解剖剪、解剖針、刀片、紗布等。多媒體課件。2學(xué)生準(zhǔn)備安排學(xué)生課外搜集材料“食物中含有哪些營養(yǎng)成分”，制定一份營養(yǎng)全面的午餐食譜，并在課上帶來食譜中的食物（每樣食物少量即可）。-1-教學(xué)過程教師活動方法一：從興趣引入：近期將安排一次郊游活動，請每組同學(xué)為本組設(shè)計一份營養(yǎng)全面的午餐食譜。首先要了解食物中的營養(yǎng)。方法二：從日常生活引入：從青少

4、年正處于生長發(fā)育高峰時期，怎樣合理飲食才能健康成長。首先要了解食物中的營養(yǎng)同學(xué)們知道食物中含有那些營養(yǎng)成分嗎？淀粉是我們所需的營養(yǎng)成分之一。同學(xué)們所帶的食物中是否含有淀粉呢？首先請兩個同學(xué)做一個小試驗，來了解淀粉的特性。了解了淀粉的特性，請同學(xué)們來根據(jù)課題設(shè)計實驗方案。設(shè)計時可參照如下表格：1、實驗課題:2、實驗用具:3、實驗步驟:（注意材料方式處理）4、預(yù)期結(jié)果:請各組匯報實驗方案，其他同學(xué)進(jìn)行修改、補(bǔ)充和完善有同學(xué)來進(jìn)行評價嗎？很好。對照實驗可以使我們的結(jié)論更科學(xué)更嚴(yán)謹(jǐn)。誰來評價呢？學(xué)生活動淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。（兩名同學(xué)分別往放有清水與放有淀粉糊的溶液中的一到兩滴碘酒，

5、振蕩并描述現(xiàn)象。然后請同學(xué)們總結(jié)出淀粉遇碘便藍(lán)的特性。小詞典第一條內(nèi)容）學(xué)生四人一組充分的思考與討論，小秘書進(jìn)行紀(jì)錄。方案一：材料：牛奶、碘酒；步驟：向試管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。預(yù)期結(jié)果:若牛奶變成藍(lán)色，就說明牛奶中含淀粉。學(xué)生評價：最好做一對照組，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶進(jìn)行顏色對比。這樣結(jié)論會更準(zhǔn)確。方案二：材料：面包、碘酒；步驟：向面包上滴加12滴碘酒。預(yù)期結(jié)果：若面包變成藍(lán)色，則證明面包中含淀粉。學(xué)生評價：A、不同材料處理方式：將面包在研缽中搗碎，用水稀釋，倒入試管，滴加碘酒。同時用清水加碘酒做一對照。B、選用不同材料：米飯、土豆，但過程-2-提示和建議關(guān)于引言：探究提出課

6、題設(shè)計實驗討論交流（同學(xué)評價與教師評價相結(jié)合。注意教師的指導(dǎo)與組織作用。）相同。方案三：材料：黃瓜、碘酒；步驟：將碘酒滴到黃瓜的新斷面上。預(yù)期結(jié)果：若黃瓜變成碘酒色，而不變成藍(lán)色，說明黃瓜不很好。同學(xué)們都開動了腦筋，含淀粉。方法很巧妙。這組同學(xué)選擇可能與其他組預(yù)期結(jié)果了不同的實驗材料，很有創(chuàng)意，那黃瓜是否不含淀粉呢？讓我們拭目以待吧。請各組根據(jù)本組修改后的實學(xué)生實驗，討論分析實驗現(xiàn)象。小秘書驗方案完成實驗，實驗注意原則：進(jìn)行記錄。安全的原則；節(jié)約材料的原則；在托盤中操作。實驗中請記錄：實驗現(xiàn)象、分析討論、得出結(jié)論。匯報組一：材料：無糖牛奶；步驟：將好。請各組來匯報實驗情況。少量牛奶倒入試管，滴

7、1-2滴碘酒；現(xiàn)象：簡單陳述實驗材料；過程；現(xiàn)象；結(jié)果牛奶沒有變色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：完成實驗討論交流與預(yù)期結(jié)果是否一致；結(jié)論。請展示實驗現(xiàn)象，有不同意見嗎？很精彩。牛奶確實變色了，怎樣證明變色不是含有淀粉造成的呢？你能幫助他們完善實驗嗎？很好。這是為什么呢？很好。請展示你們的實驗現(xiàn)象。有不同意見嗎？無糖牛奶中不含淀粉。同學(xué)評價一：牛奶變色了，變成了近似黃色，是碘酒與牛奶的中間色，沒有變成藍(lán)色。用清水加碘酒的顏色做對照。同學(xué)評價二：我們組做得也是牛奶，現(xiàn)象是牛奶變色了，結(jié)論與他們不同。同學(xué)評價三：因為我們用的是無糖牛奶，他們用的是普通牛奶，材料實際是不同的。匯報組二：材料：面包；步驟：往面

8、包上滴加1-2滴碘酒；現(xiàn)象：面包變成藍(lán)色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：面包中含淀粉。同學(xué)評價一：我們用的材料也是面包，處理方法不同，先用研缽搗碎，再用清水稀釋，倒入試管，同時用清水做了對照，現(xiàn)象與結(jié)論與他們相同。同學(xué)評價二：我們用的方法與他們相同，但材料不同，用的是米飯、土豆，現(xiàn)象結(jié)論-3-很好。一樣。匯報組三：材料：黃瓜；步驟：往黃瓜新斷面上滴加碘酒；現(xiàn)象：黃瓜變色，但不是藍(lán)色也不是碘酒色。與預(yù)期結(jié)果不同；結(jié)給大家展示實驗現(xiàn)象，很好。論：不知道黃瓜中是否含淀粉。同學(xué)評價：我認(rèn)為黃瓜中不含淀粉，這種顏色可能是其他物質(zhì)造成的。請展示實驗現(xiàn)象，同學(xué)們幫助他們分析。教師評價：同學(xué)們，課前我發(fā)給大家一份材料

9、，既然我們無法通過實驗確定結(jié)果，就求助科學(xué)家的結(jié)論吧。請查閱黃瓜中是否含有淀粉呢。黃瓜中含有少量淀粉，所以便藍(lán)不明顯，至于為什么會變成這種顏色，可能象同學(xué)們說的有其他物質(zhì)造成的變色，若感興趣的同學(xué)，下課我們再去查閱材料、討論。好，下面我們進(jìn)行總結(jié)：1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。同學(xué)們也可以查閱手頭的材料。2、材料的處理方式。含有少量淀粉。含淀粉多的：面食類，如饅頭、米飯、面包；土豆。含淀粉少的：黃瓜。不含淀粉的：無糖牛奶。不含淀粉的：牛、羊肉液體的直接滴加碘酒；固體的可以直接滴加碘酒，也可以先搗碎，用水稀釋后滴加碘酒。得出結(jié)論進(jìn)行總結(jié)很好。下面我們按照上面的步驟來探究食物中是否含蛋白

10、質(zhì)？首先通過一個實驗了解蛋白質(zhì)的特性。分別向裝有1ML清水和1ML蛋白質(zhì)的溶液中滴加10%的氫氧化鈉后振蕩，在滴加3%硫酸銅溶液。請同學(xué)描述實驗現(xiàn)象：清水中出現(xiàn)藍(lán)色沉淀；蛋白質(zhì)溶液變成紫色。得出蛋白質(zhì)特性：含蛋白質(zhì)的溶液與10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液反應(yīng)變成紫色。-4-實驗1提出問題請根據(jù)上一個實驗的探究方法，利用蛋白質(zhì)的特性，來討論實驗方案并完成實驗。注意：氫氧化鈉有腐蝕性，要小心使用，若滴到手上，要立即用水清洗。請各組同學(xué)來匯報實驗情況。展示實驗現(xiàn)象，很好。學(xué)生討論實驗方案和完成實驗，小秘書設(shè)計實驗進(jìn)行詳細(xì)記錄。完成實驗匯報組一：材料：牛奶；步驟：將少量（注意氫氧化牛奶倒入試管，滴10

11、%的氫氧化鈉3%硫酸銅鈉使用的安全溶液，并用加了10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅問題。）溶液變色后的蛋白質(zhì)溶液進(jìn)行了對照；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶變成紫色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：牛奶中含蛋白質(zhì)。匯報組二：材料：剝了皮的蝦；將蝦放表達(dá)交流在培養(yǎng)皿中，滴加10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：蝦變成紫色。結(jié)論:蝦中含有蛋白質(zhì)。匯報組三：材料：面包；步驟：往面包上10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：面包變成紫色，與預(yù)期結(jié)果含少量蛋白質(zhì)不一樣；結(jié)論：這種面包中含蛋白質(zhì)豐富。很好，看來蝦中含有蛋白質(zhì)還很多。含蛋白質(zhì)多的：蝦、牛奶、面包、火腿。含蛋白質(zhì)少的：葡萄、黃瓜、果汁。這組結(jié)論很有用，通過自己動手檢驗出面包中含

12、蛋白質(zhì)的多少，我們就可根據(jù)需要購買不同種類的面包。好，我們進(jìn)行總結(jié)：含蛋白質(zhì)多的；含蛋白質(zhì)少的。關(guān)于食物中是否含有維生素C，請同學(xué)們課下去探究。根據(jù)剛剛的兩個實驗，請同學(xué)們總結(jié)食物中含有哪中營養(yǎng)成分；根據(jù)同學(xué)們搜集的材料還含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。通過本節(jié)課學(xué)習(xí)來判斷圖片中的食物中含那種營養(yǎng)成分多。讓學(xué)生通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)談一談在飲食上受到什么啟發(fā)，尤其今天的中午飯，你能提一些建淀粉、蛋白質(zhì)脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素。得出結(jié)論進(jìn)行總結(jié)學(xué)生回答實驗2布置回答一：中午飯要營養(yǎng)全面：米飯、肉、知識點總結(jié)蔬菜。回答二：不挑食，少吃零食。鞏固練習(xí)實際應(yīng)用-5-議嗎？。作業(yè)：收集食物營養(yǎng)成分標(biāo)簽，了解他們有何不同。可

13、以讓學(xué)生了解自己所愛吃的零食是否含有全面的營養(yǎng)。課后作業(yè)二、營養(yǎng)物質(zhì)的作用石家莊市第43中學(xué)馬曾偉教材分析本節(jié)內(nèi)容是第一節(jié)食物的第二課時。安排學(xué)生在課下通過多種渠道，收集資料，并根據(jù)這些知識編寫、表演課堂劇。重點是讓學(xué)生描述六大營養(yǎng)物質(zhì)的主要功能。對于“食物中儲存著能量”這一事實，學(xué)生理解起來有難度。為幫助學(xué)生理解食物中含有大量能量，本節(jié)安排了燃燒花生種子的實驗，教師還可考慮其他例子加以強(qiáng)調(diào)說明。學(xué)生分析初一學(xué)生思想活躍，活潑好動，喜歡表現(xiàn)。以課堂劇的形式學(xué)習(xí)知識符合他們的年齡特點。但實際教學(xué)中，要預(yù)見到學(xué)生考慮問題欠周全，教師要在課前抽時間分組檢查或了解情況，減少突發(fā)事件影響課堂教學(xué)的可能性

14、。設(shè)計理念1通過“搜集資料-整理資料-編寫劇本-制作道具-表演劇本”的過程，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)一步獲取課本以外的生物學(xué)信息能力，培養(yǎng)學(xué)生寫作及表演能力，鍛煉膽量，提高語言表達(dá)能力。2發(fā)動全體學(xué)生參與課堂教學(xué)活動，激發(fā)每個學(xué)生學(xué)習(xí)生物學(xué)、熱愛生物學(xué)的情感。教學(xué)目標(biāo)知識性目標(biāo)：收集六大營養(yǎng)物質(zhì)主要功能的資料，得出營養(yǎng)物質(zhì)的主要功能。技能性目標(biāo)：嘗試通過個人努力，獲取課本以外生物學(xué)信息；情感性目標(biāo)：體驗積極學(xué)習(xí)的快樂。課時安排1課時教學(xué)準(zhǔn)備1提前兩周給學(xué)生布置任務(wù)：通過課本和家庭藏書、書店和互聯(lián)網(wǎng)等多種渠道，分小組收集資料，了解六大營養(yǎng)素的主要功能，編寫課堂劇“營養(yǎng)素爭功”并制作簡單道具，為課堂表演做準(zhǔn)備。

15、2實驗用品：花生豆、酒精燈、火柴、解剖針、試管、試管夾、試管架、量筒等。教學(xué)過程教師活動一、導(dǎo)入新課同學(xué)們可能都有過這樣的經(jīng)歷：某日清晨，你在匆忙中起床，沒吃早餐。到了上午學(xué)生活動答：食物中含有多種營養(yǎng)物提示和建議本課引入也可以從學(xué)生的不良習(xí)慣調(diào)查引入。如：教師可首先調(diào)查班內(nèi)有哪些同學(xué)早晨不10：00就已經(jīng)是饑腸轆轆，無精打采了。如果是在冬季，質(zhì)，如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、吃飯來校上課，然后請這水、無機(jī)鹽等。這些營養(yǎng)物質(zhì)樣的同學(xué)談一談不吃早甚至?xí)叙嚭黄鹊母杏X。而午飯后，這些癥狀立刻就消失了。這是為什么呢？中有些能為人體提供能量。-6-飯的感受。或者出示圖片：非洲干旱地區(qū)的兒童與城市健康兒童的對

16、比，二、活動探究食物中到底有沒有能量？讓我們一起來做一個實驗，看看從這個實驗中我們能發(fā)現(xiàn)什么，得到什么啟示。投影實驗方案介紹實驗的方法、步驟及實驗材料提示實驗中注意事項投影觀察思考：試管中的水提出問題：為什么會出現(xiàn)這種差別？學(xué)生雖然不明白什么是能量，但一般都知道饑寒交迫的感覺是“能量”缺乏造成的?？捎纱艘龌ㄉ紵膶嶒?。有什么變化？這說明了什么問題？學(xué)生分組實驗1、用量筒取10ml水，倒入一試管中2、用解剖針插一花生種子，讓學(xué)生帶問題去做實驗點燃教師巡視或個別輔導(dǎo)3、用點燃的花生給試管中的水加熱至火焰熄滅小組代表發(fā)言試管中的水沸騰起來，這教師組織討論、交流、說明花生燃燒時有熱量放出，評價傳遞

17、給了試管和水。解釋熱能是能量的一種形得出結(jié)論：營養(yǎng)物質(zhì)中儲存有式，這一實驗證明花生燃燒時能量釋放出了能量，這些能量就儲存在花生的營養(yǎng)成分中。食物中的能量儲存在哪些營養(yǎng)成分中？除了提供能量，營養(yǎng)素對人體還有哪些作用呢?課前，同學(xué)們已經(jīng)收集了一些關(guān)于營養(yǎng)素作用的資料，并分組編寫了劇本我比你出色之營養(yǎng)素爭功，下面請各劇組作好準(zhǔn)備，演出開始。欣賞演出過程中，請同學(xué)們注意演出課堂劇演員在歡快的音歸納各種營養(yǎng)素的作用。樂聲中出場，就位；其他同學(xué)被他們的表演吸引而興致勃音效一段歡快的音樂勃-7-此處還可以采用分組扮演角色，課堂辯論的方式進(jìn)行。使學(xué)生各組分別代表蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，將辯論分成功能自述、自由辯論兩

18、個階段，全組同學(xué)共同參預(yù)，形成集體，也是一種能夠調(diào)動同學(xué)積極參預(yù)的好形式。觀看了同學(xué)們的精彩表演，我們在興奮之余一定也有收獲，趁熱打鐵，我們先來歸納總結(jié)各種營養(yǎng)素的功能吧！學(xué)生發(fā)言六大營養(yǎng)素的主要作用（略）投影營養(yǎng)素的作用（略）三、知識整合及補(bǔ)充說明整合（略）。說明：1、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都能為人體提供能量。但糖類是人體的主要能源，人體進(jìn)行生理活動時所需的能量，主要由食物中的糖來提供，只有人體攝入的糖分不能滿足生命活動需要時，才會由蛋白質(zhì)或脂肪分解供能。因此必須保證每日從食物中攝取一定量的糖分。2、蛋白質(zhì)既不能在體內(nèi)貯存，也不能由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，所以，青少年每天必須吃一定量的蛋白質(zhì)（約85克

19、），才能滿足自身的生長發(fā)育需要。補(bǔ)充說明可放在學(xué)生總結(jié)的間隙或在功能概括完成后統(tǒng)一進(jìn)行。旨在補(bǔ)充課本劇中未涉及的知識。同時注意：聯(lián)系生活中的一些現(xiàn)象。如：學(xué)生軍訓(xùn)時，身體較為虛弱的同學(xué)會因低血糖而頭暈，通過喝糖水等措施可得到緩解。提問早餐只喝牛奶不是一答空腹喝牛奶不好。因為在補(bǔ)充了糖、蛋白質(zhì)知識種科學(xué)的飲食習(xí)慣，為什么呢空腹時喝牛奶，奶中對人體有重要作用的蛋白質(zhì)就會被當(dāng)作糖類變成熱能消耗，這樣就等于浪費了蛋白質(zhì)，很不經(jīng)濟(jì)。合理的食用方法是在喝奶前吃一點饅頭、餅干和稀飯之類的食物，這樣可充分發(fā)揮奶類的作用。3、脂肪是人體的儲備能源，同時也是細(xì)胞的重要組成成分之一，有些同學(xué)偏食、挑食，只吃素食，是

20、不符合青少年健康成長需要的。有資料表明，適當(dāng)補(bǔ)充脂肪對于腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益。四、引導(dǎo)應(yīng)用同學(xué)們在學(xué)習(xí)了這節(jié)課之后，討論交流涉及個人的飲食習(xí)后提出此例，可以及時鞏固并加深理解糖和蛋白質(zhì)的作用。針對一些素食的學(xué)生，強(qiáng)調(diào)脂肪對于發(fā)育不可替代作用。自已覺得有哪些收獲呢？請各小組同學(xué)互相交流，談?wù)剛€慣，生活中一些實際現(xiàn)象的領(lǐng)悟：如不吃早餐上學(xué)；早餐只-8-人想法。喝牛奶；每天只在口渴時才喝水等等。附：課堂劇我真的很不錯之營養(yǎng)素爭功“要說營養(yǎng)物質(zhì)對人類的貢獻(xiàn)呀，我們糖類首屈一指！因為糖類是人體的主要能源，細(xì)胞“燃燒”我們糖，產(chǎn)生能量，供給全身各個器官使用，這樣身體才會運轉(zhuǎn)起來，就像一架機(jī)器需要電能，汽車

21、需要汽油一樣。要是沒有我呀，人早就沒命啦！心臟就會停止跳動；四肢肌肉不能運動；就連睡覺做夢時,也需要我們!而且，許多味美可口的食物中都有我”蛋白質(zhì)說:“糖類只能提供6070的能量，我們不僅能提供能量,還是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),皮膚、肌肉、腦、內(nèi)臟、指甲、頭發(fā)等器官中都有我；人的生長發(fā)育更離不開我，像調(diào)節(jié)生理活動的酶和某些激素,與細(xì)菌病毒頑強(qiáng)作戰(zhàn)的抗體“勇士”，都是我們蛋白質(zhì)。脂肪說：“我們脂肪的功勞也不能埋沒，平時我藏在皮下，當(dāng)糖類不足時，就靠我給人體供能，是人體的貯存能源；我還能防止人體熱量散失，起到御寒作用；我還能固定人體內(nèi)臟各器官，如胃、小腸、大腸，減輕劇烈運動對內(nèi)臟的沖擊”?！彼f“眾所

22、周知，水是生命之源，人的體重的2/3都是我們水，沒有水就沒有生命。所有的營養(yǎng)物質(zhì)和各種代謝廢物都必須由我們來運輸，才能送到目的地。知道嗎，由于塌方而困在井下的礦工，十幾天不吃飯，可因為有了一瓶寶貴的水，才堅持到被救?！睙o機(jī)鹽說：“我們無機(jī)鹽在體內(nèi)含量雖不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！如果沒有我們的鈣、磷二兄弟，人的骨骼和牙齒，就會象果凍一樣軟，人能站立起來嗎？更不用說走路了!如果沒有鐵哥，人就會患缺鐵性貧血，面色蒼白，頭昏眼花，上課時精神不集中，學(xué)習(xí)效率不高；還有我們的碘小姐缺少了它，人就會患大脖子??；缺鋅，食欲減退，嚴(yán)重的會使青少年停止發(fā)育。同學(xué)們，多吃蝦皮、排骨、魚，多喝牛奶、骨頭湯，

23、補(bǔ)鈣吧！多吃海帶、紫菜，補(bǔ)碘吧！“行了，無機(jī)鹽，聽我的吧：我們維生素可是個大家族，有30多位成員呢，雖然我們既不是構(gòu)成細(xì)胞的原料，也不提供能量，但維持人體正常的生命活動，絕對少不了我們。如果長期缺乏我們中的一種，就會引起疾病，影響身體健康。缺乏維生素C時刷牙易出血；缺乏維生素B1時易患神經(jīng)炎,引起食欲不振和消化不良，嚴(yán)重時患腳氣病；維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收,維持骨的正常發(fā)育。兒童嚴(yán)重缺乏維生素D，易患佝僂病，出現(xiàn)雞胸、方顱等癥狀。朋友們，知道嗎，獼猴桃等水果中，西紅柿等蔬菜中，都有我們家族的大批成員?！比⒃鯓訉崿F(xiàn)合理膳食石家莊市第中學(xué)郭學(xué)藝、周素芬教材分析怎樣合理膳食這一小節(jié)通過同學(xué)們對聰

24、聰和明明一天的膳食是否合理、營養(yǎng)是否平衡的探究，來認(rèn)識合理膳食的重要性。探究竟是難點，合理膳食是本節(jié)的重點。這一小節(jié)指導(dǎo)學(xué)生合理膳食、平衡營養(yǎng)，這也是這一章的主旨所在，所以它在這一節(jié)乃至在本章中都有很重要的作用。學(xué)生分析本節(jié)與學(xué)生的飲食有關(guān)，學(xué)生會很感興趣，學(xué)生對重量單位“克”沒有直觀的認(rèn)識，對“熱價及熱價單位kj”也很陌生，這是學(xué)生在探究竟時的障礙。所以本節(jié)要讓學(xué)生提前預(yù)習(xí)，疏導(dǎo)障礙，效果會更好。設(shè)計理念面向全體學(xué)生，提高生物科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)。教學(xué)目標(biāo)知識性目標(biāo)1說出人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量會隨年齡、身材、健康狀況和勞動強(qiáng)度的不同而不同。2說出青少年階段對營養(yǎng)物質(zhì)的需求特點。-9-技能

25、性目標(biāo)嘗試?yán)觅Y料、信息進(jìn)行探究的方法。情感性目標(biāo)1關(guān)注自己的飲食，合理膳食。2養(yǎng)成愛惜糧食、勤儉節(jié)約的習(xí)慣。課時安排1課時。教學(xué)準(zhǔn)備課前要對本節(jié)的探究竟和小辭典進(jìn)行預(yù)習(xí)，預(yù)習(xí)課本后的部分食物營養(yǎng)成分表（附表一）和課本后的中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量（附表二），老師為每組學(xué)生準(zhǔn)備一個表格，內(nèi)容分別為聰聰、明明的早餐、午餐和晚餐的營養(yǎng)物質(zhì)種類、重量、營養(yǎng)物質(zhì)能量、鈣含量。學(xué)生分成12個大組，每組備一個計算器（自帶）。教學(xué)過程教師活動創(chuàng)設(shè)情景我們請一個女同學(xué)（體形較瘦）和一個男同學(xué)（體形稍胖）來說一下他們的飲食特點?；蛞谜n本中身邊事的插圖做成動畫播放。這兩名同學(xué)的飲食是否合理呢？今天

26、，我們根據(jù)課本上的食譜來計算一下。用事實說話。學(xué)生活動這兩個同學(xué)分別講自己的飲食。提示和建議可以從各餐的食物種類、多少，飲食習(xí)慣（是否挑食，是否愛吃零食，是否饑一頓，飽一頓）各方面去說。板書：三、怎樣實現(xiàn)合理膳食?；顒犹骄堪讶嗤瑢W(xué)分成12大組，其中兩組同學(xué)計算聰聰?shù)脑绮?、兩根?jù)食物營養(yǎng)成分組同學(xué)計算聰聰?shù)奈绮?、依此類表將聰聰和明明一天的推，最后兩個組計算明明的晚餐。食物分別換算成糖類、蛋老師發(fā)給每組相應(yīng)的食譜表。白質(zhì)、脂肪和鈣的重量。計算方法的注意事項：1、雞蛋、西紅柿要分開算。2、米飯在后面的食物營養(yǎng)成分表中可以直接查出來，但注意玉米粥和大米粥的計算方法是按純玉米和大米的重量，不包括水的重

27、量。3、表格中給出的數(shù)值是每100g食物所含的營養(yǎng)成分的量，計算時要注意換算，不要弄錯。教師出示一個如下的總表聰聰（或明明）的營養(yǎng)成分表蛋白質(zhì)糖類脂肪鈣早餐用計算器分組計算。午餐晚餐-10-每組的學(xué)生一定要分好工，如一人負(fù)責(zé)讀食物的重量，一人負(fù)責(zé)從食物營養(yǎng)成分表中查找相應(yīng)食物對應(yīng)的營養(yǎng)成分的含量并讀數(shù)、換算，一人負(fù)責(zé)按計算器，一人負(fù)責(zé)做記錄。計算方法的討論很重要，否則容易計算時出錯。再改就耽誤時間了。聰聰和明明一日食譜營養(yǎng)成分表，將學(xué)生回答的結(jié)果，填入表格內(nèi)。教師提前應(yīng)計算過，做到心里有數(shù)。如果出現(xiàn)差異，老合計參照小辭典，將糖類、蛋師應(yīng)立即判斷出誰的錯誤，白質(zhì)、脂肪的重量換算成馬上糾正。不要耽

28、誤太長的全班同學(xué)分組算出聰聰三餐中所吃的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣的總量。明明的計算方法與聰聰?shù)囊粯?。怎樣計算出他們所吃食物中能量的?shù)值？根據(jù)小辭典，將糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的重量換算成能量能量。（千焦）糖類和蛋白質(zhì)的熱價是，脂肪的熱價是一天攝入的總能量計算時間。老師可以簡單介紹一下能量單位千焦（以后的物理學(xué)習(xí)中會講到。）計算時，最好將蛋白質(zhì)和糖類寫在一起，因為它們的熱熱價是一克營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)為：（蛋白質(zhì)+糖類）重量價一樣，容易計算。可以省氧化分解所釋放的能量叫該物質(zhì)的熱價。引導(dǎo)學(xué)生找出這樣一個公式現(xiàn)在我們打開課本看一下中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中的總能量和鈣的供給量討論聰聰和明明的蛋白質(zhì)和能量的供給

29、量是否合理。鈣的供應(yīng)情況呢？聰聰?shù)哪芰繑z取基本夠、明明的能量偏多。鈣量攝取都基本滿足。17.15+脂肪重量聰聰一天的食物折算成蛋白質(zhì)的重量是84.6g。總能量是8025.85kj，鈣是997mg。明明一天的食物折算成蛋白質(zhì)的重量是154.7g，能量是13228kj鈣是mg聰聰每天所需的能量應(yīng)是9200kj,鈣是1000mg,明明每天所需的總能量應(yīng)是10000kj,鈣應(yīng)是1200mg.聰聰?shù)哪芰康臄z取量偏少,明明的能量攝取得太多。在大量喝奶的情況下，他們的鈣量攝取都基本滿足。聰聰還應(yīng)少吃含蛋去一些麻煩。一天的食物總能量蛋白質(zhì)總能量鈣聰聰：白質(zhì)多的食品。尤其是早明明：餐應(yīng)有適當(dāng)?shù)奶穷悾穷愂欠窈侠?/p>

30、：是主要的能源，以供應(yīng)上午繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)。由于明明長期的飲食不合理，能量超過正常的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，時間長了就變成了小胖墩。明明應(yīng)少吃含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的食品，多吃些蔬菜，水果。尤其是晚餐。你能給明明出謀劃策，怎樣-11-才能做到“既能吃飽，又不肥胖”引出全民缺鈣的問題早餐飯量不足、質(zhì)量不晚上多喝奶高，飲食中普遍缺鈣。應(yīng)對照聰聰?shù)氖匙V、分析一下你自多喝牛奶，多吃豆制品。己的飲食是否合理，每天的飲食中蔬菜、水果、牛奶是否都齊全？你們每天都吃早飯嗎？吃；不吃；一般不吃早飯。引出不吃早餐和早餐蛋白質(zhì)偏高的問題。如果不吃早飯，上午有什么感覺。這樣長期下去，有什么不好呢？餓的難受，有時感到頭暈。聽課精神不集中

31、中午就大吃一頓。容易生胃病，影響學(xué)好，所以，我們?yōu)榱松眢w健習(xí)?？?，一定要吃好早飯。常言道：“早吃好、午吃飽、晚吃少”蛋白質(zhì)在體內(nèi)既不能貯存，也不能由其他食物轉(zhuǎn)化而來。每天必須攝取應(yīng)一定量的蛋白質(zhì)。但是，早餐只吃雞蛋、喝牛奶等蛋白質(zhì)高的食物也不好，會損失蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，只會把它當(dāng)成能量使用，還增加了腎臟的負(fù)擔(dān)。一日三餐要合理搭配。三餐食物多樣、粗細(xì)搭營養(yǎng)學(xué)家建議每日攝取的要怎樣搭配才算合理？早中晚三餐的比例應(yīng)是3：4：3有沒有聽到人們說過這樣的一句話：“半大小子，吃死老子”，這句話中“半大小子”是什么意思呢？配、油脂適量、甜食少吃、食物種類要有2050種。食鹽限量、三餐合理、饑飽適當(dāng)。早餐選擇

32、熱能高的食物，如面食和肉食。午餐有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。晚餐不宜吃過多的蛋白質(zhì)和脂肪類食物。“半大小子”說得是我們中學(xué)生。引出食量與年齡有關(guān)對，那么，“吃死老子”又說明了什么？好，是的，有的同學(xué)甚至比“半大小子”說得是青少年階段。說明這一階段吃得很多。-12-父母吃得還要多。那么，這一階段為什么吃得那么多呢，？很好，所以我們每一個同學(xué)都要吃飽，千萬不能饑一頓，飽一頓。健康地度過中學(xué)階段。由此看來，人們對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和什么因素有關(guān)呢？還有沒有其他的因素？如我們上完體育課，干完一天的地里活，吃飯上有什么變化。我們正處于長身體的階段。需要的食物多。與年齡有關(guān)，上完體育課我感覺引出與運動量有關(guān)那么，

33、對營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量到餓，吃得比平常要多。和什么因素有關(guān)呢？干完一天的活，吃得也很多。和運動強(qiáng)度有好了，我們一起來總結(jié)一下關(guān)。人體攝取的營養(yǎng)還與哪些因素有關(guān)。還與性別有關(guān)，與身材大知識總結(jié)及實際應(yīng)用人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量，隨年齡、身材的大小、健康狀況和勞動運動強(qiáng)度的不同而有差異。合理的營養(yǎng)對人體有哪些小有關(guān)。青少年正處于生長發(fā)育的旺盛階段，對能量和蛋白質(zhì)的需要量比成年人要相對多一些。合理營養(yǎng)能使身體板書：人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需要量和年齡、身材健康狀況、勞動強(qiáng)度等因素有關(guān)。板書：好處？營養(yǎng)不足，或營養(yǎng)不當(dāng)，對人體有哪些害處？好，同學(xué)們可以根據(jù)自己的家庭情況，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，不要相互攀比，營養(yǎng)合

34、理就行。最后，我們總結(jié)一下今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容。誰能說一下今天我們學(xué)習(xí)了哪些知識。正常生長發(fā)育。增強(qiáng)抗病合理膳食，平衡營養(yǎng)。能力。保持身體健康。學(xué)生：影響發(fā)育。學(xué)生：體質(zhì)下降。學(xué)生：出現(xiàn)營養(yǎng)不良，過瘦或過胖。學(xué)會了計算食譜的方法，懂得了合理膳食的讓學(xué)生來總結(jié)。重要性。教師可以是當(dāng)提示，最后老今天我們通過計算探究，利用小辭典和食物營養(yǎng)表的知識，學(xué)會了計算有機(jī)物的能量的方法，學(xué)會判斷食譜是否合理。能夠闡明合理膳食的重要性，形成師再將學(xué)生總結(jié)的匯總一下，這樣效果會更好。-13-合理膳食的習(xí)慣。同學(xué)們課下來思考一下，怎樣通過食物補(bǔ)鈣，參照課本后邊的食物營養(yǎng)成分表來回答多吃什么食物可以補(bǔ)鈣。（牛奶，酸奶，牛奶

35、粉）重視全民缺鈣的問題，平時注意飲食補(bǔ)鈣。附：聰聰?shù)氖匙V的計算方法食物名稱蛋白質(zhì)g糖類脂類鈣mg雞蛋75牛奶250饅頭50芹菜100米飯15039雞蛋西紅柿（25、100）83326098010.51110牛肉炒油菜25、100帶魚50玉米粥25饅頭100火腿腸50菠菜100豆腐50牛奶250能量總共能量071加50g油194559051差149第二節(jié)食物的消化一、食物在口腔中的消化石家莊市中學(xué)范文平178210814186682260教材分析食物在口腔中的消化是本節(jié)的的基礎(chǔ)，對于消化的概念科學(xué)表述及理解是本節(jié)課的一個難點。學(xué)生驗證唾液對食物的消化作用的實驗設(shè)計與操作對于培養(yǎng)學(xué)生的嚴(yán)謹(jǐn)求實的科

36、學(xué)態(tài)度及動手能力非常重要。同時要注意良好口腔衛(wèi)生習(xí)慣的養(yǎng)成教育。學(xué)生分析-14-由于消化概念較抽象，而此名詞在日常生活中有經(jīng)常用到。所以要糾正學(xué)生的一些錯誤或不準(zhǔn)確的理解，從而形成科學(xué)準(zhǔn)確的概念。設(shè)計理念運用探究式教學(xué)方式，充分發(fā)揮學(xué)生自主性，自己發(fā)現(xiàn)問題，自己解決問題。在探究的過程中體會學(xué)習(xí)的樂趣，提高能力，并從中學(xué)到知識。教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1描述食物在口腔中的變化。2闡明消化的概念。能力目標(biāo)運用所學(xué)知識設(shè)計唾液對淀粉的消化作用實驗，并完成，培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計實驗?zāi)芰蛣邮帜芰?。情感目?biāo)通過小組實驗，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神。通過實驗，培養(yǎng)學(xué)生的實事求是的精神。養(yǎng)成良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣。課時安排1課時教學(xué)準(zhǔn)

37、備為學(xué)生實驗準(zhǔn)備：淀粉溶液、饅頭、碘液、蒸餾水、試管、燒杯、玻璃棒等；食物在口腔中的變化的多媒體課件（淀粉被分解成麥芽糖的flash動畫）；人體消化系統(tǒng)掛圖教學(xué)過程教師活動課前給大家布置的吃饅頭的作業(yè)完成的怎么樣？請同學(xué)講講他兩種吃法的感受。提出問題：為什么細(xì)嚼慢咽感覺有甜味呢?為什么大口快吃不覺的甜而細(xì)嚼慢咽感覺有甜味那么麥芽糖是怎么來的呢？如何證明是唾液發(fā)揮了作用呢？教師提示學(xué)生科學(xué)的實驗一定要設(shè)置對照實驗,并且提醒學(xué)生實驗時要注意實驗安全，特別是水浴加熱時避免燙傷請同學(xué)分組講述自己的實驗設(shè)計及實驗結(jié)果和由此得出的結(jié)論。對于實驗失敗的小組要分析失敗的原因教師活動學(xué)生活動學(xué)生描述自己的感受（

38、大口快吃不覺的甜，細(xì)嚼慢咽感覺有甜味）學(xué)生根據(jù)經(jīng)驗回答(淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖)學(xué)生思考回答(細(xì)嚼慢咽使食物與唾液充分混合)學(xué)生提出假設(shè)：是否是口腔中的唾液在起作用。學(xué)生設(shè)計實驗，并利用教師準(zhǔn)備的材料料用具進(jìn)行實驗學(xué)生描述實驗設(shè)計及結(jié)果例如：某組同學(xué)的實驗設(shè)計是：將2mol淀粉溶液加入1號試管，加入1mol唾液將2mol淀粉溶液加入1號試管，加入1mol蒸餾水學(xué)生活動提示和建議課前要求學(xué)生體會大口快吃和細(xì)嚼慢咽饅頭的不同味覺感受提示與建議-15-教師評價：設(shè)計了1號管和2號管做對照實驗非常好，而且對照組和實驗組加入的淀粉溶液的量相同只有一個變量就是，1號管加入的是唾液，2號管加入的是蒸餾水，設(shè)計的很

39、科學(xué)，為什么實驗失敗呢？教師提示：人體的體溫是多少度？我們的實驗溫度是多少？如何讓環(huán)境溫度與體溫相近呢？可以采取水浴保溫的方法唾液是從哪里來的呢？（出示人體消化系統(tǒng)圖）口腔內(nèi)有三對大唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能分解食物中少量淀粉成為麥芽糖所以饅頭會感覺越嚼越甜。淀粉分解成麥芽糖，這是化學(xué)消化演示食物在口腔中消化的多媒體課件使學(xué)生對化學(xué)性消化有一個直觀了解大家在吃飯時爸爸媽媽常常說，要細(xì)嚼慢咽不要囫圇吞棗，否則會不好消化，這是指誰的作用呢？在吃食物是我們的舌頭也沒有休息，它有什么作用呢？牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物的消化起什么作用呢？讓我們通過實驗來尋找答案。提醒學(xué)生實驗時要注意實

40、驗安全，特別是水浴加熱時避免燙傷那位同學(xué)說一下實驗結(jié)果？由此結(jié)果可以說明牙齒、舌有何作用呢？牙齒的咀嚼和舌的攪拌是物理消化那么什么是消化呢？出示人體消化系統(tǒng)掛圖讓學(xué)生說明各教師活動向兩只試管中加入2-3滴碘液實驗預(yù)期結(jié)果：1號管由于淀粉被分解成麥芽糖，而麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，2號管由于淀粉沒有被分解，淀粉遇碘液變藍(lán)實驗結(jié)果：1號管和2號管都變藍(lán)說明都有淀粉存在學(xué)生思考回答（實驗的環(huán)境溫度低于體溫，唾液不能發(fā)揮正常的作用）學(xué)生回答（保溫）學(xué)生思考學(xué)生觀察學(xué)生觀看學(xué)生回答（牙齒）學(xué)生回答（攪拌）學(xué)生動手做課本上的實驗學(xué)生回答并分析：饅頭渣的一組加入碘液基本不變藍(lán)，說明淀粉被分解成麥芽糖了，饅頭塊一組

41、加入碘液后變藍(lán)，淀粉沒有分解學(xué)生回答（牙齒把食物由大塊分成小塊，舌使食物與唾液充分混合）學(xué)生活動-16-若無多媒體課件，可讓學(xué)生看課本13頁圖1-8并加以適當(dāng)講解提示與建議部分結(jié)構(gòu)，學(xué)生不明確的教師予以指正。大家提到的口腔、食道、胃、小腸、大腸、肛門等組成消化道，食物在消化道里被分解的過程，叫做消化。消化包括物理消化和化學(xué)消化請同學(xué)們舉例說明什么是物理消化？什么是化學(xué)消化？哪位同學(xué)能把淀粉在口腔中的消化過程描述出來呢？牙齒在消化中有很重要的作用，我們?nèi)绾伪Ｗo(hù)我們的牙齒呢？學(xué)生回答的不全面的地方教師補(bǔ)充。進(jìn)一步引申，大家知道全國愛牙日時哪一天嗎？是每年的9月20日同學(xué)們知道我們的牙齒是由什么構(gòu)成

42、的嗎？齲齒又是怎樣形成的呢？請大家閱讀開眼界了解這部分知識。這節(jié)課大家都學(xué)會了那些知識呢？那位同學(xué)來說說？食物在口腔只是進(jìn)行了初步消化，哪里是食物進(jìn)行消化的主要場所呢？這是我們下節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。學(xué)生憑經(jīng)驗常識回答學(xué)生思考回答學(xué)生思考總結(jié)并回答學(xué)生根據(jù)已有的知識回答學(xué)生思考嘗試回答學(xué)生閱讀開眼界自學(xué)學(xué)生自己總結(jié)，進(jìn)一步鞏固本節(jié)知識二食物在胃腸內(nèi)的消化石家莊市中學(xué)范文平教材分析食物在胃腸內(nèi)的消化是食物的消化一節(jié)的核心知識，且課本中提到很多學(xué)生以前沒有接觸到的名詞，如：氨基酸、甘油、脂肪酸。所以新的信息量較大，是學(xué)生理解掌握有一定難度，可利用一些形象直觀的教學(xué)手段幫助學(xué)生理解，如多媒體課件。學(xué)生分

43、析很多學(xué)生在日常生活中認(rèn)為胃是消化食物的主要場所，通過本節(jié)的教學(xué)要糾正學(xué)生的錯誤觀念，明白小腸是消化食物的主要場所的原因。設(shè)計理念運用探究性教學(xué)方式，通過實驗、學(xué)生自學(xué)、討論等手段，是學(xué)生很好的掌握此部分知識教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1描述淀粉蛋白質(zhì)的消化過程。-17-2說明小腸是主要的消化場所的原因。能力目標(biāo)1培養(yǎng)學(xué)生的識圖能力，并從圖中讀取所需信息，并加以總結(jié)。2通過實驗培養(yǎng)學(xué)生動手能力和分析問題的能力。情感目標(biāo)1養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。2通過酶的發(fā)現(xiàn)過程的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生從小愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的求知欲望，從小樹立勇于攀登、勇于拚搏的精神。課時安排1課時。教學(xué)準(zhǔn)備多酶片、雞蛋、研缽、燒杯、試管等；人體

44、消化系統(tǒng)掛圖；胃的解剖圖；食物在胃腸中消化過程的多媒體課件（蛋白質(zhì)在胃里的初步消化flash動畫，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在小腸中被徹底消化的flash動畫）教學(xué)過程教師活動復(fù)習(xí)提問：食物在口腔中發(fā)生了什么變化？我們都有這樣的經(jīng)驗：中午吃的飽飽的，經(jīng)過一下午的學(xué)習(xí)和活動，晚上又餓了。餓時感覺胃里空空的，肚子咕咕叫，食物在胃和小腸中發(fā)生了什么變化呢？我們跟隨它們來一次人體探奇。我們的第一個目的地是胃，請同（學(xué)們看看胃里的“地形圖”出示胃的解剖圖）大家看看胃里有什么結(jié)構(gòu)？哪類食物在胃中消化呢？演示食物在胃中消化的多媒體課件在蛋白質(zhì)消化中什么物質(zhì)起了重要作用呢？由此大家想一想我們平時認(rèn)為的胃是消化食物的主

45、要場所的觀點是否教師活動正確呢？那么胃的主要作用是什么呢？那么消化食物的主要場所是什么呢？好，我們向下一站出發(fā)。請同學(xué)們觀看食物在小腸中的消化過程的多媒體課件看過之后，哪位同學(xué)講一下你認(rèn)為消化的主要場所在哪兒呢？學(xué)生活動學(xué)生回憶回答學(xué)生觀察學(xué)生自學(xué)相關(guān)內(nèi)容并回答相關(guān)問題學(xué)生回答（蛋白質(zhì)）學(xué)生觀看學(xué)生分析回答（胃液中的蛋白酶）學(xué)生活動學(xué)生通過思考分析發(fā)表自己的觀點并陳述理由學(xué)生思考回答（短時間內(nèi)容納大量食物）學(xué)生觀看學(xué)生思考回答（小腸是食物消化的主要場-18-提示與建議若無課件可以以版畫的形式在黑板上給學(xué)生畫出提示與建議若無課件可以以版畫的形式在黑板上給學(xué)生畫出為什么呢？淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在小腸

46、分別被分解成什么？葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸都是小分子物質(zhì)，在其分解過程中離不開一種重要的物質(zhì)，是什么呢？人體的何種器官能分泌消化這三種物質(zhì)的酶呢？請同學(xué)們通過實驗親自體會胰液中的酶對蛋白質(zhì)的消化作用。哪位同學(xué)說說本組的實驗現(xiàn)象？由此實驗現(xiàn)象說明什么問題呢？在實驗中哪一組是實驗組？哪一組是對照組呢？在制人造胰液時為什么要加入碳酸鈉溶液呢？是為了是胰液中的酶更好的發(fā)揮作用患有肝炎的病人厭食油膩的食物這說明肝臟有什么作用呢？對于膽汁的作用大家課下可通過“試試看”親自動手了解大家知道人為什么要一日三餐呢？不同的食物在胃中停留的時間不同我們吃的常是混合性食物在胃中停留約4-5小時，所以要一日三餐胃和

47、小腸對食物的消化立下了“汗馬功勞”我們要好好愛護(hù)它們，請同學(xué)們談?wù)勅绾螑圩o(hù)它們呢？教師在學(xué)生回答的基礎(chǔ)上做一些所）學(xué)生思考回答（淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都是在小腸中徹底被分解）學(xué)生回答（淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成甘油和脂肪酸）學(xué)生思考回答（酶）學(xué)生思考回答（胰腺、小腸）學(xué)生講述實驗結(jié)果：A試管逐漸變澄清，說明蛋白質(zhì)逐漸被分解B試管無變化，說明蛋白質(zhì)沒有分解，學(xué)生回答：說明胰液中含有消化蛋白質(zhì)的酶A組是實驗組，B組是對照組學(xué)生提出各種猜想學(xué)生自學(xué)并回答（肝臟分泌膽汁，乳化脂肪成微滴，但不含消化酶）學(xué)生各抒己見學(xué)生根據(jù)自己的生活經(jīng)驗回答，充分調(diào)動學(xué)生的積極性教師活動提示與建議補(bǔ)充，

48、如有些同學(xué)很愛學(xué)習(xí)，晚上吃完飯馬上就去學(xué)習(xí)，用我們今天所學(xué)知識談?wù)勥@樣做對身體好不好？在食物的消化過程中酶起到了很重要的作用，酶是怎樣被發(fā)現(xiàn)的呢？請同學(xué)們看一看開眼界，了解酶的發(fā)現(xiàn)過程。這節(jié)課大家都學(xué)會了那些知識呢？那位同學(xué)來說說？學(xué)生活動學(xué)生利用所學(xué)知識回答學(xué)生閱讀自學(xué)學(xué)生自己總結(jié)，進(jìn)一步鞏固本節(jié)知識-19-第三節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用石家莊市二十七中學(xué)蘇麗麗教材分析本節(jié)課是在了解了食物的消化過程的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步剖析食物被消化后形成的營養(yǎng)物質(zhì)是如何被人體所吸收和利用的。編者力圖通過幾個層層深入的實驗，引導(dǎo)學(xué)生建立小腸結(jié)構(gòu)的模型，同時理解小腸結(jié)構(gòu)是與吸收功能相適應(yīng)的，這也是本節(jié)教材的重點內(nèi)容。學(xué)

49、情分析學(xué)生已具有了關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的作用及消化的過程的知識，進(jìn)一步來學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收應(yīng)該是容易接受的，但由于學(xué)生沒有人體血液循壞（毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管）方面的知識，對于理解營養(yǎng)物質(zhì)的吸收可能有一些難度。另外，本節(jié)實驗內(nèi)容較多，對于學(xué)生的動手能力是一個考驗。小腸標(biāo)本學(xué)生容易心生厭惡，教師課前應(yīng)檢查實驗材料，鼓勵學(xué)生端正態(tài)度。設(shè)計理念本節(jié)內(nèi)容遵循從宏觀到微觀的研究思路和方法，設(shè)計了幾個實驗，從用肉眼觀察小腸環(huán)形皺襞的實物結(jié)構(gòu)，到模擬小腸環(huán)形皺襞的制作，再到用放大鏡和顯微鏡分別觀察小腸絨毛的結(jié)構(gòu)，層層深入，環(huán)環(huán)相扣，旨在向?qū)W生傳遞科研方法的信息，從而提高每個學(xué)生生物科學(xué)素養(yǎng)。教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo)1概述消化

50、道吸收營養(yǎng)物質(zhì)的過程。2舉例說出營養(yǎng)物質(zhì)是如何被人體利用的。能力目標(biāo)1嘗試制作小腸壁結(jié)構(gòu)的模型，體驗小腸的結(jié)構(gòu)特點。2使用顯微鏡觀察小腸絨毛結(jié)構(gòu)。3提高動手、動腦的實踐能力。情感目標(biāo)1通過對小腸結(jié)構(gòu)的觀察和功能的分析，逐步確立生物學(xué)“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的基本觀點。2養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。課時安排1課時教學(xué)準(zhǔn)備實驗材料的準(zhǔn)備：豬的小腸、人的小腸壁切片、放大鏡、顯微鏡、培養(yǎng)皿、剪刀等。教學(xué)幻燈片：小腸絨毛結(jié)構(gòu)模式圖、消化道不同器官的吸收功能圖（表）。學(xué)生活動準(zhǔn)備：每位學(xué)生準(zhǔn)備一張紙和筆，4人為一小組，確定組長。教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動提示和建議導(dǎo)入新課：今天早飯大家都吃了些什么？這些食物中都含有哪些

51、踴躍回答：牛奶、稀飯、油條、面包、拌黃瓜等。-20-營養(yǎng)物質(zhì)？那么，這些營養(yǎng)物質(zhì)消化后怎樣被人體吸收和利用？出示消化道不同器官的吸收功能圖表，指導(dǎo)學(xué)生閱讀、分析圖表。提出問題：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是否都要經(jīng)過消化才能被吸收？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)分別在消化道的什么部位被吸收？消化道吸收營養(yǎng)成分的主要場所在哪里？活動探究：組織活動內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會生物學(xué)的觀察順序：宏觀微觀提示學(xué)生注意皺襞是怎樣回答：蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、無機(jī)鹽、水。認(rèn)真閱讀圖表：分析、比較、討論。得出結(jié)論：小腸是主要的吸收場所。疑問：為什么小腸的吸收功能如此強(qiáng)大?肉眼觀察：每小組將準(zhǔn)備好的豬的小腸順腸管剪開腸壁，對照小腸環(huán)形皺襞示

52、意圖，用手摸皺教師引導(dǎo)，及時評價。此處也可以先學(xué)習(xí)小腸的結(jié)構(gòu)，再總結(jié)消化道不同部位的吸收功能。對于積極動手的學(xué)生及時排列的？出示問題：小腸的環(huán)形皺襞有什么意義？請同學(xué)們親自實踐后再來回答。思考問題：變化前后單位長度的面積有什么變化？對于理解小腸的吸收功能有什么啟示？襞的表面，派一名代表描述自給予鼓勵。己的感覺。得出結(jié)論：皺襞表面絨絨的。學(xué)生思考并嘗試回答。親自做：學(xué)生依照課本的提示制作小腸環(huán)形皺襞模型。得出結(jié)論：大大增加了小腸的-21-教師巡視指導(dǎo)教師指明：這種突起叫做小腸絨毛。思考問題：絨毛有什么作用？（教師圖示絨毛在皺襞上的排布，引導(dǎo)學(xué)生分析）教師講解：絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管的管壁

53、都很薄，都只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)便于小分子物質(zhì)通過，有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。總結(jié)：在消化過程中，食物的營養(yǎng)成分通過消化道進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程，就叫做吸收。通過以上學(xué)習(xí)，使我們理解了小腸之所以是消化、吸收最主要的器官，是與它的特定結(jié)構(gòu)相適應(yīng)的。營養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收后如何利用呢？引導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)食物的消化及營養(yǎng)物質(zhì)的作用。出示討論問題：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等進(jìn)入人體后，怎樣被利用呢？吸收面積。放大鏡觀察：剪下一塊小腸壁，放入盛有清水的培養(yǎng)皿中，用放大鏡觀察。每小組各派一名代表描述觀察現(xiàn)象。得出結(jié)論：小腸每個皺襞上都有許多突起。得出結(jié)論：增大了小腸與食物接觸的面積。顯微鏡觀察:在顯微鏡下觀察人體

54、小腸壁切片，對照小腸絨毛模式圖，認(rèn)識小腸的結(jié)構(gòu)。每小組各派一名代表描述觀察現(xiàn)象。得出結(jié)論：小腸壁絨毛上有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。建議教師出示毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管的結(jié)構(gòu)示意圖，幫助學(xué)生進(jìn)一步理解小腸的吸收功能與結(jié)構(gòu)的相適應(yīng)。使學(xué)生樹立生物學(xué)功能與結(jié)構(gòu)的統(tǒng)一性觀點。討論、交流。達(dá)到學(xué)以致用的目的。-22-實際應(yīng)用利用所學(xué)知識解釋生活中所遇到的健康問題：1、腸炎病人為什么消瘦？2、解釋分析便秘的原因。3、喝酒為什么傷胃？回答：1、葡萄糖進(jìn)入人體后，大部分仔細(xì)胞內(nèi)分解而釋放能量，供人體各種生命活動利用，多余部分，儲存?zhèn)溆谩?、氨基酸進(jìn)入細(xì)胞后合成蛋白質(zhì)，作為人體生長發(fā)育、組織更新的原料。3、甘油和脂肪酸

55、吸收后又合成脂肪。討論回答：1炎病人小腸運動過強(qiáng)，導(dǎo)致吃進(jìn)的食物不能徹底消化就被排除體外，既是消化了的營養(yǎng)物質(zhì)也不能全部吸收，所以，吃的再多，也不易胖起來。2在大腸內(nèi)存留時間過長就變的干硬，不易排出。3精主要在胃內(nèi)被吸收。第四節(jié)食品安全石家莊市裕華區(qū)教研室李紅英石家莊市外國語學(xué)校付志強(qiáng)教材分析本節(jié)內(nèi)容是本章合理膳食平衡營養(yǎng)的擴(kuò)展和延伸。食品安全在改革開放的近二十年的發(fā)展中，又出現(xiàn)一些新的問題和新的現(xiàn)象值得人們?nèi)ヌ接懞退妓?，所以，本?jié)內(nèi)容與當(dāng)今人們的生活實際密切相關(guān)。重點是讓學(xué)生關(guān)注食品安全，增強(qiáng)辨別能力。學(xué)生分析學(xué)生對有害食品有一些了解，但缺乏鑒定食品安全的知識。對中華人民共和國食品衛(wèi)生法知道

56、的更少。食品安全和同學(xué)們的生命息息相關(guān)，學(xué)生本身有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)食品安全的要求，而且安排的實驗簡單易行，因此這一節(jié)學(xué)習(xí)起來很容易。設(shè)計理念面向全體學(xué)生，使每個學(xué)生都懂得食品安全不僅僅是國家的事、社會的事，而且是我們每個同學(xué)及每個中華人民共和國公民自己的事。教學(xué)目標(biāo)知識性目標(biāo)：舉例說出幾種鑒別食品是否安全的方法。技能性目標(biāo)：嘗試?yán)檬镌嚰垳y定液體食品是否腐敗的方法。情感性目標(biāo)：關(guān)注食品安全。-23-課時安排1課時。課前準(zhǔn)備1、提前一周給學(xué)生布置任務(wù)：每人收集23種食品包裝袋或包裝盒。2、實驗用品:玻璃棒、燒杯、石蕊試紙等。教學(xué)過程教師活動一、導(dǎo)入新課衛(wèi)生部提供了這樣一組數(shù)字：1998年，衛(wèi)生部共收

57、到食物中毒報告55起，中毒人數(shù)5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒報告增至150起，中毒人數(shù)為6273人，死亡135人。從這一段材料中大家發(fā)現(xiàn)了什么問題？怎樣鑒別食品是否合格呢？二、活動探究1.怎樣鑒別食品標(biāo)簽是否規(guī)范請同學(xué)們拿出收集的食品包裝袋或包裝盒，參照課本第22頁的“小辭典”進(jìn)行鑒別。學(xué)生活動提示和建議用具體的數(shù)字來說明現(xiàn)在的食品存在著安全問題，有很強(qiáng)的說服力，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)鑒別食品是否安全的興趣。學(xué)生回答如：食品中毒的案件越來越多。食品安全和人的生命息息相關(guān)，食品安全非常重要。組織討論、交流或?qū)W生以小組為單位，認(rèn)真閱讀食品包裝上的文字說明，對照中華人民共和國食品衛(wèi)教師可

58、提前多了解食品標(biāo)簽上的一些信息，如eqoac(,R)表示個別輔導(dǎo)組織生生辨析，教師予以肯定、糾正或補(bǔ)充內(nèi)容生法（節(jié)選），分析、討論。注冊商標(biāo)、條形碼表示可用電腦來識別的商品密碼等。小組代表發(fā)言如：1、規(guī)范，符合中華人若學(xué)生收集的標(biāo)簽都規(guī)范，民共和國食品衛(wèi)生法。教師可提前收集一些不規(guī)范2、不規(guī)范，如沒有生產(chǎn)的讓學(xué)生鑒別。日期、保質(zhì)期、廠名或廠址等等。買有包裝的食品時，應(yīng)怎樣判斷食品是學(xué)生討論、回答如：1、看標(biāo)簽是否規(guī)范-24-學(xué)以致用否過了保質(zhì)期呢？2、察看食品的顏色教師組織討論，及時評價，對提出好的方法的同學(xué)給予鼓勵。教師可提醒大家購買食品時，盡量不要購買街頭小商小販的食品，以防上當(dāng)受騙。2、

59、怎樣鑒別食品是否安全出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時間的粥（已變質(zhì)）請學(xué)生設(shè)計方案說出鑒別的方法。教師予以評價并歸3、聞食品是否有異味4、摸一摸食品的軟硬學(xué)生發(fā)言：如：1、聞一聞是否有酸味2、觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)3、用玻璃棒分別蘸取兩納，聞味法、觀色法是個燒杯中的液體，滴在兩張石我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫娜镌嚰埳?，觀察試紙的顏色變鑒別方法，今天大家來化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸嘗試用實驗法進(jìn)行科學(xué)性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為目的是讓學(xué)生體驗實驗法的科學(xué)性的鑒定。堿性；如果不變色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。學(xué)生做實驗教師可提前做一下實驗，看效果是否明顯，材料最好選教師巡

60、視、引導(dǎo)、評價描述實驗現(xiàn)象，匯報實驗接近中性的（如玉米粥、小米結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試粥或豆?jié){等）。紙變成了紅色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試此實驗也可使用PH試紙，效紙沒有變色，證明粥是新鮮的。為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保險箱”嗎？從食品安全方面考慮，學(xué)生紛紛發(fā)言果更明顯。教師可提前讓學(xué)生向家長使用冰箱應(yīng)注意什么？如：1、不是保險箱。食品不咨詢家庭使用冰箱保存食品要保存太長時間。的情況-25-教師組織討論，補(bǔ)充、歸納并提醒大家平時要樹立食品安全意識。三、知識整合食品安全關(guān)系到每個人2、放前要把蔬菜、水果洗干凈。3、食品袋不要有毒，生舉反面事例更