學(xué)校食堂衛(wèi)生自查報(bào)告

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生自查報(bào)告我校位于沈北新區(qū)興隆臺(tái)鎮(zhèn)，食堂衛(wèi)生自查報(bào)告。為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)， 學(xué)校長(zhǎng)期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。根據(jù)沈陽市 xx 年全市學(xué)校食品安全專項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求，我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：、食堂硬件設(shè)備比較齊全；、生進(jìn)熟出流程合理；、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔；、各部標(biāo)識(shí)比較清楚；、工作人員健康證齊全；、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。進(jìn)貨渠道合法，索證、索票做得比較好。食堂管理檔案較好。不足： 1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋；、消毒過程不夠科學(xué)，使餐具不能完全消毒；、留樣容器不合

2、格，冰柜溫度過低，量不足；、生熟食品容器區(qū)分不明顯；、食品擺架不足；針對(duì)以上不足下周五之前徹底整改，確保師生就餐安全。為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神，把學(xué)校食品安全工擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處，加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度， 確保全校教師就餐安全， 避免食品安全事故發(fā)生，我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。一建立組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：李培軍成員：郭福祥周鵬趙曉霞學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：代文韜組員：李星光程福林陳燕飛二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度（一）、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康

3、檢查，合格并取得健康證者方可上崗， 工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結(jié)果，整改報(bào)告食堂衛(wèi)生自查報(bào)告。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。（二）、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周二到三次）；、食堂負(fù)責(zé)人（學(xué)校后勤處）自查；、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查（不定期）；、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角；、查出問題，立即解決。（三）、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅(jiān)持清潔制

4、度不放松，并定期檢查；、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。(四) 、學(xué)校防投毒措施、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；、嚴(yán)把采購、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān)；、烹飪?cè)蠈Ｈ藢９?，其他人未?jīng)允許不得擅自入內(nèi)。、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門；、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)， 增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí)；、各環(huán)節(jié)

5、由專人負(fù)責(zé)， 學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查， 發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正， 出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。（五）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí)，并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn)；、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；（六）、餐具，用餐清洗消毒制度、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛?，將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈；、確

6、認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、 用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以 75%的酒精擦拭消毒）；（七）、烹調(diào)加工管理制度、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽；、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈， 盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上，不得放置地面；、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。三、加大食品安全宣傳力度利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。 營造普及食品安全知識(shí)氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)