飲用水與健康知識(shí)

1、第七，活水，即水的營(yíng)養(yǎng)生理功能沒有退化的水，有生命活力的水。（此句在下文中）飲用水與健康知識(shí)水是生命之源，飲用水的水質(zhì)好壞與人體的健康密切相關(guān)。我國(guó)進(jìn)入現(xiàn)代化建設(shè)以來(lái)，人口膨脹、工業(yè)發(fā)展、生態(tài)破壞等因素導(dǎo)致嚴(yán)重的環(huán)境污染問(wèn)題，包括江河湖泊和地下水在內(nèi)的水資源受到嚴(yán)重破壞，水體中污染物質(zhì)的種類和含量不斷增加，其對(duì)人體健康的危害性越來(lái)越大。同時(shí)，各種突發(fā)的水污染事件，如2005 年松花江污染事件、2006 年廣東北江污染事件、2007 年太湖藍(lán)藻事件等等，又不時(shí)地威脅到自來(lái)水的水源水質(zhì)。在我國(guó)，環(huán)境水體中被廣泛檢出的危害性最大的幾類污染物質(zhì)有重金屬、毒性有機(jī)物、三致有機(jī)物、內(nèi)分泌干擾素等。重金屬污

2、染物毒性最大的主要包括鉛、砷、鎘、鉻、汞、鎳等，該類物質(zhì)一旦進(jìn)入人體，則無(wú)法通過(guò)人體自身進(jìn)行代謝，而是在體內(nèi)日積月累地終生累積，并具有強(qiáng)烈的致癌性，其對(duì)人體危害會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸體現(xiàn)出來(lái)，主要會(huì)導(dǎo)致智力發(fā)育不正常、神經(jīng)性疾病、皮膚癌、內(nèi)臟器官病變和癌癥等疾病。毒性有機(jī)物會(huì)導(dǎo)致使用者的身體病變和中毒。三致物質(zhì)會(huì)逐漸誘發(fā)各種癌癥病變，以及發(fā)育畸形，以及遺傳突變等現(xiàn)象。而內(nèi)分泌干擾素是最新被認(rèn)識(shí)的一類具有非常強(qiáng)的危害性的有害物質(zhì)，其生殖與發(fā)育毒性可使人體生殖機(jī)能下降或?qū)е庐惓Ｉ憩F(xiàn)象，其免疫毒性和致癌性可降低人體免疫力并誘發(fā)腫瘤，其神經(jīng)毒性可影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、損害神經(jīng)系統(tǒng)、干擾神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能

3、，更為嚴(yán)重的是，該類物質(zhì)還會(huì)通過(guò)遺傳影響到后代甚至第三代的生長(zhǎng)和健康。當(dāng)前，雖然我國(guó)的生活飲用水（自來(lái)水）水源水質(zhì)的現(xiàn)狀已非常令人擔(dān)憂，但是自來(lái)水的生產(chǎn)工藝卻基本還是沿用幾十年前的陳舊工藝，而且大多數(shù)自來(lái)水管網(wǎng)的使用歷史已經(jīng)很長(zhǎng)，其對(duì)自來(lái)水進(jìn)行遠(yuǎn)距離輸送后對(duì)水質(zhì)的影響也很明顯，這些因素最終導(dǎo)致到達(dá)用戶家庭的自來(lái)水中不可避免的存在著不同程度的微生物污染、重金屬污染、有機(jī)物污染以及使用感觀等方面的問(wèn)題，而且自來(lái)水廠在進(jìn)行水質(zhì)凈化的過(guò)程中，幾乎都會(huì)采用氯氣等含氯消毒劑進(jìn)行消毒，而氯氣等含氯消毒劑不僅本身具有很強(qiáng)的刺激性和氧化性，能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，而且更為嚴(yán)重的是，由于氯氣等含氯消毒劑具有極強(qiáng)

4、的化學(xué)氧化性，能與水中原本存在的低毒性或者低危害的有機(jī)污染物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生毒性和危害更強(qiáng)的三氯甲烷、四氯化碳、鹵乙酸、鹵乙腈等鹵代物等物質(zhì)，大多都具有非常明顯的三致作用。 2007 年，中國(guó)青年報(bào)社會(huì)調(diào)查中心與騰訊網(wǎng)新聞中心聯(lián)合進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，這項(xiàng)有 8238 人參與的調(diào)查顯示，97.2的人認(rèn)為目前水污染嚴(yán)重，其中68.4認(rèn)為非常嚴(yán)重；83.7的人不放心自己喝的水。那么，何為健康的水呢？關(guān)于飲用水與人體健康的關(guān)系，美國(guó)的馬丁?？怂共┦浚ㄖ臓I(yíng)養(yǎng)學(xué)家和水專家）在其專著健康的水中進(jìn)行了專門的論述。一方面他認(rèn)為健康的水必需含有一定的溶解性總固體（ TDS ，300mg/L 最佳），含有一定的硬

5、度 （170mg/L左右最佳），以及pH 值偏堿性（在7.0 以上）。另一方面，飲水中應(yīng)該盡可能少含有機(jī)或無(wú)機(jī)的三致物質(zhì)。很顯然，在目前市場(chǎng)上銷售的基于反滲透（ RO）技術(shù)的純凈水，并不符合健康的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槠湓谟行コ泻ξ镔|(zhì)的同時(shí)，也徹底去除了水中的溶解性固體和硬度（其中當(dāng)然也包括了例如鈣、鎂、鉀等各種人體所必需的礦物質(zhì)和微量元素），而且其產(chǎn)水是酸性的（ pH 值小于 7）。廣泛的研究表明，通常在飲用水中主要存在的污染物質(zhì)是重金屬（如鉛、鎘、鉻、砷、汞等）、余氯、有機(jī)污染物（酚類、苯胺類、有機(jī)鹵化物、石油類、醛類、苯系物、多環(huán)芳烴、有機(jī)錫化合、殺蟲劑、除草劑、塑料添加劑、汽油添加劑、內(nèi)分泌干

6、擾素類等）、消毒副產(chǎn)物（如三氯甲烷、四氯化碳等）。最理想的凈水器就應(yīng)該是能有效地減少這些主要的污染物，并充分保留水中對(duì)人體健康有益的如鈣、鎂、鋅、硒等物質(zhì)。馬丁?？怂共┦康难芯窟€表明，人體通過(guò)皮膚吸收和口腔吸入從飲用水中攝入有毒有害物質(zhì)的比例也很高，而且特別是皮膚的吸收率高的驚人。當(dāng)一個(gè)人如果用含有有機(jī)污染物三氯乙烯的水淋浴時(shí)，一方面皮膚會(huì)吸收大量的污染物，同時(shí)通過(guò)呼吸系統(tǒng)吸入的污染物也十分可觀。而且對(duì)于例如三氯乙烯此類的揮發(fā)性或半揮發(fā)性的有機(jī)污染物質(zhì)，通過(guò)沐浴被人體吸收的量要遠(yuǎn)大于通過(guò)飲用從口腔攝入的量。研究表明，對(duì)于人體負(fù)擔(dān)揮的發(fā)性化學(xué)物質(zhì)大致可分為： 1/3 經(jīng)沐浴時(shí)呼吸吸入， 1/3

7、經(jīng)口腔攝入， 1/3 在洗滌或沐浴時(shí)通過(guò)皮膚吸收。因此，飲用水與人體健康的關(guān)系，不能片面地理解為“飲水”與健康的關(guān)系，而是應(yīng)該同時(shí)十分重視“用水”對(duì)于人體健康的重要性。因此，最為理想的狀況是整個(gè)家庭的飲用水都能得到有效凈化，這就是“全屋凈水”的概念了。針對(duì)我國(guó)存在飲用水水質(zhì)問(wèn)題和狀況，開能公司創(chuàng)造性地推出了以高品質(zhì)天然活性炭和 KDF 高純合金濾料為核心處理工藝的系列凈水產(chǎn)品，采用國(guó)際先進(jìn)的全屋凈水理念中央凈水技術(shù)，保證了使用者全方位的用水安全。此中央凈水產(chǎn)品不僅能有效解決飲用水中的重金屬、有機(jī)物、殘留消毒劑、消毒副產(chǎn)物、感觀性能等問(wèn)題，同時(shí)具有很好的殺菌抑菌性能，更為神奇的是，開能凈水機(jī)的產(chǎn)

8、水能有效保留水的礦物質(zhì)和微量元素等對(duì)人體健康有益的成分。憑借著其的凈水產(chǎn)品先進(jìn)的處理工藝，以及無(wú)與倫比的大流量和全自動(dòng)智能控制的特點(diǎn)，開能成功地開創(chuàng)和倡導(dǎo)了中央凈水、全屋凈水的先進(jìn)理念和產(chǎn)品，為千家萬(wàn)戶帶去了自然與健康。高品質(zhì)的中央凈水機(jī)的使用，除了可全方位的保障用水健康，可以有清澈透明的水質(zhì)用于沐浴，而且對(duì)于家庭衣物的洗滌和餐具物品的清洗，以及促進(jìn)衛(wèi)生潔具的保潔，都會(huì)帶來(lái)明顯的功效。生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)安全水不等于健康水飲用水安全與百姓生活息息相關(guān)。目前，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)牽頭，建設(shè)部和衛(wèi)生部等參與制定的新的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成論證和審核，即將頒布實(shí)施。而 21 年后的首次標(biāo)

9、準(zhǔn)修訂，將人們的目光又一次集中到飲水安全和健康的話題上來(lái)。據(jù)了解，新國(guó)標(biāo)的檢測(cè)項(xiàng)目將由35 項(xiàng)增至 106 項(xiàng)，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相吻合。其從根本上對(duì)水質(zhì)提出要求，確定了飲用水的水質(zhì)“安全”標(biāo)準(zhǔn)，并再次明確飲用水的酸堿度范圍（pH值）在 6.5-8.0 間。但在實(shí)際生活中，仍然普遍存在有關(guān)飲用水的誤區(qū)，特別值得注意的就是誤認(rèn)為“安全”的水就是“健康”的水。安全水健康水按照世界衛(wèi)生組織提出的健康好水標(biāo)準(zhǔn)，即使是安全的、干凈的水，也不等于是健康的好水。健康好水應(yīng)該滿足以下幾個(gè)遞進(jìn)性要求：1、沒有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)；2、含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素；3、生命活力沒有退化，呈弱堿性，

10、小分子團(tuán)水，活性強(qiáng)等。專家認(rèn)為，現(xiàn)在還有一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)，使百姓偏離了正確飲用水的方向。盛放桶裝水的水桶會(huì)被反復(fù)回收再利用，時(shí)間一長(zhǎng)，很容易造成真菌感染。純凈水太過(guò)“純凈”，所有的礦物質(zhì)和微量元素都被濾去，反倒未必對(duì)健康有利。人工礦物質(zhì)水，偏面的迎合了對(duì)少數(shù)幾種礦物質(zhì)的要求，沒有考慮到礦物元素的均衡。更重要的是純凈水和人工礦物質(zhì)水由于技術(shù)條件原因均呈酸性，而國(guó)內(nèi)外眾多專家研究證明：人體酸性化是百病之源。另外，目前市面上不少“健康飲料”中含有糖、食用色素和食物添加劑，雖然尚無(wú)明確研究顯示其有害性，但也并不表明它們就一定無(wú)害。因此，專家建議，特別是正處于成長(zhǎng)發(fā)育期的孩子，應(yīng)該少喝含糖飲料。新標(biāo)準(zhǔn)讓水安

11、全得到監(jiān)督保證的同時(shí)，水健康也更需要關(guān)注。如依云、富維克、農(nóng)夫山泉等，取自天然優(yōu)質(zhì)水源，含有均衡的天然礦物元素，呈弱堿性，ph 值在 7.3 左右，都是可以信賴的健康好水。當(dāng)然，最根本的一切還必須從保護(hù)環(huán)境保護(hù)水源做起水，不僅僅是H2O探索水與礦物質(zhì)的親密關(guān)系一、古代和現(xiàn)代人對(duì)水的不同定義人類很早就知道水、利用水，水無(wú)色、無(wú)味、無(wú)嗅、透明，是自然界中最常見的液體。古代哲學(xué)家們認(rèn)為，水是萬(wàn)物之源，萬(wàn)物皆復(fù)歸于水，所以一直把水、火、氣、土當(dāng)作四個(gè)基本元素，由它們構(gòu)成世界上一切物體。直到 1784 年英國(guó)科學(xué)家卡文迪許用實(shí)驗(yàn)才證明水不是元素，是由兩種氣體化合而成的產(chǎn)物。 1809 年，法國(guó)化學(xué)家蓋呂

12、薩克測(cè)定， 1 體積氧和 2 體積氫化合，生成 2 體積水蒸氣。后來(lái)的科學(xué)家便定出了水的分子式： H2O。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，天下所有的水都一樣。但在中國(guó)人眼中，水和水絕對(duì)是不一樣的。唐代陸羽在其所著的茶經(jīng)中，將水界定為三個(gè)等級(jí)，“山水上，江水中，井水下”；相傳他曾著水品（或泉品），品評(píng)天下名泉名水，將宜煎茶的水按水質(zhì)好壞分為二十等。而另一個(gè)愛評(píng)泉的人，清代乾隆皇帝，甚至曾鬧出評(píng)出兩個(gè)天下第一泉的逸聞來(lái)。在中國(guó)人眼中：水，不僅僅是H2O ，水天生是分三六九等的。二、英國(guó)科學(xué)家E.Hamilton 研究小組的發(fā)現(xiàn)在我國(guó)古代，有一句俗語(yǔ)深入人心，那就是“一方水土養(yǎng)一方人”。中國(guó)人相信：水的好壞對(duì)人體十

13、分重要。什么樣的水養(yǎng)成什么樣的人，水好的地方也容易出美女。而現(xiàn)代自然科學(xué)為古人的這種樸素結(jié)論找到了科學(xué)依據(jù)。英國(guó)科學(xué)家 E.Hamilton 研究小組研究發(fā)現(xiàn)：人體血液中60 多種化學(xué)元素，與地殼化學(xué)元素的含量、分布規(guī)律是一致的。二者之間的相關(guān)性很密切，即人體和地殼物質(zhì)保持著一種相對(duì)的平衡狀況，所以人體能夠適應(yīng)外界的環(huán)境，能在地球上正常地生活。而飲水是提供人體必須的礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑之一，這些元素在天然水中的比例與在人體中的構(gòu)成比例基本相同，容易被人體吸收。如果這些礦物質(zhì)少到不能滿足人體生理的需要，或者多到超過(guò)人體所能吸收與排泄的限度時(shí)，也就是人體與環(huán)境中的水源、食物與空氣間某些礦物相

14、互交換的動(dòng)態(tài)平衡遭到破壞時(shí)，人體就不能適應(yīng)這種外界環(huán)境，就會(huì)發(fā)生某些疾病。三、兩個(gè)流行說(shuō)法：為什么不需要水中礦物質(zhì)有一種說(shuō)法是，我們主要從日常飲食中獲得大部分的礦物質(zhì)，而現(xiàn)代人普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，因此并不需要斤斤計(jì)較于水中的那點(diǎn)礦物質(zhì)。另一種說(shuō)法是，我們承認(rèn)原生水中的天然礦物質(zhì)對(duì)人體是好的，但那是因?yàn)橐郧暗乃疅o(wú)工業(yè)污染，比較干凈。所以兩害相權(quán)取其輕，不如喝衛(wèi)生無(wú)污染但沒有礦物質(zhì)的純凈水了。正因?yàn)檫@種觀念，令 1994 年開始在國(guó)內(nèi)興起的純凈水（或稱超純水、蒸餾水），在我國(guó)飲用水市場(chǎng)上占據(jù)了霸主地位。中國(guó)內(nèi)地上萬(wàn)家企業(yè)大量使用反滲透法技術(shù)生產(chǎn)純凈水。它們大多以城市自來(lái)水為水源，在生產(chǎn)過(guò)程中清除水中雜質(zhì)

15、的同時(shí)，也過(guò)濾掉了水中人體必需的礦物元素。但更多的科學(xué)家和權(quán)威機(jī)構(gòu)并不認(rèn)同這些觀點(diǎn)。 2000 年 7 月，新華社專電報(bào)道“專家提醒”：不宜將“純凈水”作為通常飲用水大量地長(zhǎng)期飲用，嬰幼兒及少年兒童尤應(yīng)慎重。而中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)在 2003 年 3 月也發(fā)布同樣的消費(fèi)提示：人體大多適宜喝弱堿性水，老人與小孩子不宜長(zhǎng)期喝純凈水。四、被人們忽略了的水作用要知道水中礦物質(zhì)的作用，我們先要明白水的真正作用。從分子生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展來(lái)看，水不但起解渴、載體的作用，而且直接參與生物物質(zhì)代謝、能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。由此，水中礦物質(zhì)對(duì)生物體不僅是補(bǔ)充必需的營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)維持水正常構(gòu)架起著主要作用。水生理

16、學(xué)專家明確指出，純凈水在失去礦物元素以后，它的水結(jié)構(gòu)和功能也發(fā)生了異變和退化。水分子過(guò)分串聯(lián)，變成線團(tuán)化結(jié)構(gòu)，不易通過(guò)細(xì)胞膜被人體吸收。但更不理想的是，這種超純水因?yàn)椴缓魏蔚V物質(zhì)，就有較強(qiáng)的溶解能力，導(dǎo)致人體細(xì)胞內(nèi)的生命動(dòng)力元素逆向滲透，向體外流失。五、水中礦物質(zhì)和人體pH 值的密切關(guān)系水中的礦物質(zhì)，除了為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)維持體液滲透壓、保持水平衡的作用之外，還有一個(gè)很重要的作用，那就是維持體液中和性，保持酸堿平衡。在生命長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中，人體形成了較為穩(wěn)定的呈微堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人血液值（酸堿度）應(yīng)在7.35-7.45 左右。人的細(xì)胞活動(dòng)必需在這個(gè)環(huán)境中進(jìn)行。也就是說(shuō)，人體內(nèi)環(huán)境的

17、酸堿性受到精確調(diào)節(jié)，人體液中主要正負(fù)離子的當(dāng)量總濃度相等，從而和性，處于偏弱堿狀態(tài)。反之，用美國(guó)醫(yī)學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)獲得者雷翁教授來(lái)說(shuō)，酸性體質(zhì)是百病之源。純凈水的技術(shù)工藝，是將水中的鈣、鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)陽(yáng)離子和重金屬等有害物質(zhì)一起聚集至陰極分離析出，而分解的氧、硫酸、硫黃等酸元素則保留在水中，因而增加氫離子 (H ) 的濃度成為酸性水。pH同樣，以純凈水為基礎(chǔ)、在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂等人工礦化液的礦物質(zhì)水，也難以滿足維持人體弱堿性的功能。反而可能因?yàn)檫@些偏酸性的人工礦化液在水中分解產(chǎn)生大量氯離子和硫酸根離子，而使得酸度更低。六、我們?cè)摵仁裁此畬＜液粲酰何覀儜?yīng)當(dāng)飲用沒有污染的水、沒

18、有退化的水、符合人體生理需要的水。他們強(qiáng)調(diào)：一定要分清“飲料水”和“飲用水”是兩個(gè)不同的概念。飲料水偏于商品經(jīng)濟(jì)效益，消費(fèi)者主要滿足臨時(shí)解渴，不是每天的必需品。而飲用水是民用必需品，每天必須喝。作為飲用水，聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織有嚴(yán)格的含義，即人從出生到70 歲，平均每天飲用13kg 不會(huì)出任何問(wèn)題。要滿足這樣的要求，水源是至關(guān)重要的。百萬(wàn)年以來(lái)，人體和大自然中天然存在的淡水水源，形成了和諧的依賴關(guān)系。這是經(jīng)科技加工出來(lái)的、純而又純、遠(yuǎn)離自然屬性的水無(wú)法比擬的。因此，世界上著名的飲用水品牌，從依云到富維克，到國(guó)內(nèi)的知名品牌農(nóng)夫山泉，都以它的天然水源為自豪，在瓶標(biāo)上都會(huì)標(biāo)注其水源地。珍惜每一滴來(lái)自天然的

19、好水，因?yàn)樗c生命和自然保持和諧一致。相關(guān)鏈接：廣東飲用水抽查六成不合格近期，廣東的南方都市報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)、信息時(shí)報(bào)等報(bào)紙都大幅刊登了廣東省工商局 8 月 17 日公布的上半年飲料、飲用水抽檢結(jié)果，結(jié)果顯示：廣東全省流通領(lǐng)域銷售的飲用水合格率只有36，近半數(shù)的被檢產(chǎn)品微生物超標(biāo)，更有3 種桶（瓶）裝飲用水被查出亞硝酸鹽含量超標(biāo)，含有致人中毒的危險(xiǎn)并有潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)。本次抽查 200 批次商品中，標(biāo)簽單項(xiàng)合格率僅為52.5%，有 95 批次商品標(biāo)簽不合格，是本次抽查合格率低的另一個(gè)重要原因。檢查中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)“掛羊頭賣狗肉”，商品標(biāo)稱為“礦泉水”，其實(shí)不到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求；另有部分商品標(biāo)示為“山泉水”

20、、“天然水”，但實(shí)測(cè)為純凈水；有的商品標(biāo)示為“純凈水”，但實(shí)測(cè)只是普通的自來(lái)水。消息爆發(fā)后，許多消費(fèi)者表示：以后挑選飲用水還是挑選全國(guó)知名的大品牌來(lái)得保險(xiǎn)。而且選擇天然水，一定要看它是否來(lái)自優(yōu)質(zhì)的、可供大型商業(yè)化開采的水源，是否有先進(jìn)的生產(chǎn)線等等。相關(guān)鏈接：尋找水源的企業(yè)家農(nóng)夫山泉是國(guó)內(nèi)的知名飲用水品牌，其董事長(zhǎng)鐘睒睒可以說(shuō)是最注重水源的企業(yè)家了。他曾表示：“優(yōu)質(zhì)的水源是飲用水的生命。好水中天生的那種甘洌、清甜，是現(xiàn)代工藝無(wú)法替代的”，因此他放言，“未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)是水源的競(jìng)爭(zhēng)”。多年以來(lái)，農(nóng)夫山泉花了大量精力在全國(guó)各地尋找和占據(jù)山深林密的國(guó)家級(jí)珍貴水源，并堅(jiān)持水源地建廠，水源地灌裝，絕不為了節(jié)約成

21、本而使用城市自來(lái)水。他宣稱：每一滴農(nóng)夫山泉天然水都有它的源頭。農(nóng)夫山泉在華南的水源地是位于河源的萬(wàn)綠湖，這里是華南地區(qū)最大的國(guó)家級(jí)森林公園，生態(tài)環(huán)境保護(hù)得最好的區(qū)域。綠化率高達(dá)98%，其水質(zhì)更是長(zhǎng)年來(lái)一直保持在國(guó)家一類水標(biāo)準(zhǔn)，清澈、純凈、無(wú)污染，可直接飲用。用這水做的豆腐、釀的酒、以至泡出來(lái)的茶都格外清甜。維持體液中農(nóng)夫山泉就是取自萬(wàn)綠湖水面60 米以下，所以呈弱堿性，PH 值 7.3，富含鉀、鈣、鈉、鎂和偏硅酸等有益身體健康的天然礦物質(zhì)，能幫助人體維持酸堿平衡。其實(shí)，你不懂水在一次關(guān)于飲用水的問(wèn)卷調(diào)查中，當(dāng)受訪者被問(wèn)及是否知道天然飲用水、純凈水和礦物質(zhì)水之間的區(qū)別是時(shí)，80%的人選擇了“不知

22、道”。當(dāng)問(wèn)及是否聽說(shuō)過(guò)飲用水的健康標(biāo)準(zhǔn)，比如酸堿度，硬度，小分子團(tuán)，礦物質(zhì)含量，82.5%的選擇了“從來(lái)沒有聽說(shuō)過(guò)”。所以說(shuō)，即便是天天都喝進(jìn)嘴里，咽進(jìn)肚里的水，其實(shí)你也不懂。 純凈水能長(zhǎng)期飲用嗎？純凈水一般以城市自來(lái)水為水源，把有害物質(zhì)過(guò)濾的同時(shí)，也去除了鉀、鈣、鎂、鐵、鍶、鋅等人體必需的礦物元素。“2005 年中國(guó)飲用水高層論壇”專家們強(qiáng)調(diào)指出：“純凈水是高度不飽和水，不但不能給人體內(nèi)提供宏、微量元素，反而會(huì)迅速地吸附人體的鈣、鎂等離子隨汗液、尿液排出體外。人們大量飲用純凈水后，將導(dǎo)致體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)失去平衡，出現(xiàn)健康赤字，不利于身體健康。現(xiàn)在許多歐洲國(guó)家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水?！闭?/p>

23、此，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)也反復(fù)告誡消費(fèi)者：純凈水不宜作為日常飲用水長(zhǎng)期飲用，特別是老人和小孩。 礦物質(zhì)水有利于健康嗎？礦物質(zhì)水是通過(guò)人工添加礦物質(zhì)來(lái)改變水的礦物質(zhì)含量。一些廠家通過(guò)添加氫氧化學(xué)物品來(lái)釋放鎂、鉀離子。這樣的水雖然解決了純凈水缺少的礦物質(zhì)的弊端，但是在水的另外一個(gè)指標(biāo)酸堿度上卻并不理想。一些礦物質(zhì)水的 PH 值比純凈水更低，長(zhǎng)期飲用酸性飲用水很不利于人體健康。 天然水是好水天然水對(duì)水源的要求苛刻，必須是符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的地表水、泉水、礦泉水，取水區(qū)域內(nèi)必須環(huán)境清幽，無(wú)任何工業(yè)污染。如美國(guó)的Nicolet 天然水源自威斯康星州尼克來(lái)特國(guó)家森林公園，國(guó)際知名的依云 Evian 天然水源自阿爾卑斯

24、山山泉水，國(guó)內(nèi)知名的農(nóng)夫山泉天然水源自國(guó)家一級(jí)水體千島湖，長(zhǎng)白山靖宇礦泉水保護(hù)區(qū)等國(guó)家級(jí)珍貴水源。天然水的原水還要求有穩(wěn)定的 PH 值（弱堿性） 、水溫以及對(duì)人體有利的一定量的礦物元素含量。此外，高科技的生產(chǎn)設(shè)備也是保證天然水在加工過(guò)程中免受二次污染的必要條件。比如農(nóng)夫山泉，從原水進(jìn)入水處理車間開始到產(chǎn)品包裝完成，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都由電腦實(shí)行全過(guò)程自動(dòng)監(jiān)控，沒有任何用手碰產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。簡(jiǎn)而言之，含有一定的礦物元素，PH 值呈弱堿性（ 7.0）是好水的首要標(biāo)準(zhǔn)。而這些指標(biāo)都在瓶裝水的標(biāo)簽上有所標(biāo)注。TIPS：如何選到合格的天然水專家建議消費(fèi)者在選用天然瓶裝飲用水的時(shí)候別忘了看看其瓶貼上是否具有QS 質(zhì)

25、量安全標(biāo)志。一方水養(yǎng)一方人”是什么意思？在中國(guó)人的傳統(tǒng)文化中，根據(jù)親身體驗(yàn)，前人對(duì)水早有自己獨(dú)到的理解：前人的說(shuō)法是：“民以食為天，食以水為先。”“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)?！彼麄?cè)谠煸~的時(shí)候就已意識(shí)到，所謂“飲食”，“飲”在前，“食”在后，“飲”比“食”更重要。沒有食物，人可以存活幾周；但是沒有水，3 天后就會(huì)死于脫水。水，金木水火土，五行之母。水為山的“龍脈”。古人擇地建村，一般都取水口，他們認(rèn)為水能生財(cái)，水能聚財(cái)，而水口更決定了一村的風(fēng)水。水的“液、固、氣”三態(tài)，是中國(guó)古人最早研究自然規(guī)律的對(duì)象。論語(yǔ)中有“智者樂水”的話，孔子認(rèn)為聰明人是喜歡水的，人和自然是一體的。先秦著作呂氏春秋首次

26、提出“流水不腐”的運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生觀。流水就是活水。一杯運(yùn)動(dòng)的、有生命活力的好水，放置多久也不會(huì)變味變質(zhì)；而“死水一團(tuán)”，就會(huì)腐敗發(fā)臭。明代偉大的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的本草綱目是中國(guó)古醫(yī)藥文化的不朽巨著，大家往往只知道里面是藥物的記載，其實(shí)，水也是藥，書的首篇就是水的內(nèi)容，水部為16 部之首。書中對(duì)“露水”、“節(jié)氣水”、“井泉水”、“醴泉（甘泉）”等等的釋名、氣味和主治都有記述。比如“節(jié)氣水”，按照李時(shí)珍的解釋，“此乃天地之氣候相感”，就是二十四個(gè)節(jié)氣的自然水，如立春水、清明水等。他認(rèn)為，“井泉水”因來(lái)源不同，可以分成幾類，其中遠(yuǎn)從地下泉而來(lái)的，水質(zhì)最好。李時(shí)珍說(shuō)：“水為萬(wàn)化之源，土為萬(wàn)物之母?！彼J(rèn)為，人

27、的飲食均資于水土，而飲食又是人生的命脈。所以對(duì)水的性味，即水的流止寒溫、濃淡甘苦等，應(yīng)當(dāng)潛心了解。為什么用有的水養(yǎng)魚魚不歡，澆花花不鮮？古人說(shuō)，“水至清則無(wú)魚”。用現(xiàn)代的話來(lái)說(shuō)，水太“清”了，魚就無(wú)法生存，純凈得被剝奪了營(yíng)養(yǎng)的水甚至連魚都養(yǎng)不活、花也養(yǎng)不鮮。為什么好茶也要用山泉水沖泡才能出奇香？為什么有的水喝起來(lái)不如山泉水甘洌爽口？古人說(shuō)，“飲水思源”。好的水源才能出好水。所謂“源頭活水”，是出自宋代大學(xué)問(wèn)家朱熹在新安江寫的膾炙人口的這首詩(shī)：“半畝方塘一鑒開，天光云影共徘徊。問(wèn)渠那得清如許，為有源頭活水來(lái)?！彼丘B(yǎng)人的。俗話說(shuō)，“一方水土養(yǎng)一方人”。什么樣的水養(yǎng)成什么樣的人。古人以水為鏡。水是

28、人心的鏡子。人之性靈因水之情狀的不同而各異。是水塑造了人。水質(zhì)其實(shí)與美也有必然的聯(lián)系。有人認(rèn)為歷代君王從蘇杭選美其實(shí)是選水。西施后來(lái)成為美女的代稱，她就是出在美麗的古越山水的淙淙溪水邊。因?yàn)?，“一方水養(yǎng)一方人”，水美出美女。為什么說(shuō)“水是生命”？每一滴水都是生命體。水，需要的是按照生命本身的節(jié)奏和自然規(guī)律生存。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：遺傳基因（DNA ）和氫氧化合物的水（HO2 ）有很密切的關(guān)系。DNA 由兩根鎖鏈構(gòu)成，呈螺旋狀，是靠氫的結(jié)合才形成的。礦物元素在自然水中的比例同人體的構(gòu)成比例基本吻合。人和地球中水的組成都為70，人的血液中礦物質(zhì)組成及比例又與海水相似。英國(guó)科學(xué)家測(cè)量了人體血液中60 多種化

29、學(xué)元素含量，與水中元素、地殼元素的分布，發(fā)現(xiàn)三者的豐度曲線有驚人的重合性。在人體血液組織中，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)有100 多種化學(xué)元素，與地殼中的化學(xué)元素有明顯的相關(guān)性，即二者之間存在著元素含量分布規(guī)律相對(duì)的一致性。人的機(jī)體通過(guò)化學(xué)元素與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換。化學(xué)元素把人和環(huán)境緊密相聯(lián)，通過(guò)人體的調(diào)節(jié)、利用、解毒、代謝機(jī)能，使人體組織成分與環(huán)境取得相對(duì)平衡。這種聯(lián)系和平衡的客觀規(guī)律，主要?dú)w功于水質(zhì)?？傊馁|(zhì)量決定生命的質(zhì)量。水，決定人的壽命；水，甚至影響到遺傳基因.水知道生命的答案。每一滴水都有靈性。每一滴水都有一顆心。每一滴水都有愛。日本醫(yī)學(xué)博士江本勝自1994 年開始，在冷室中以高速攝影的方式來(lái)拍攝水

30、結(jié)晶照片，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：有的水結(jié)晶呈現(xiàn)完整美麗的六角形；有的水幾乎不能形成結(jié)晶；有的則歪曲散亂 照片顯示，受到污染的水成為變形蟲的模樣，面目可憎。為什么說(shuō)“人是水做的”？茫茫宇宙，唯有地球才有水，只有地球上才有生命。生命起源于水。有人認(rèn)為，地球應(yīng)該叫“水球”，因?yàn)樗怯钪骈g唯一已知有水的星球。水，這一區(qū)別于地球與已知所有星球的氫氧化合物，她孕育生命。水是生命的源泉。水是生命的基本元素。地球上的生命是從單細(xì)胞開始逐漸演變的，都是在水中誕生的。沒有水，即沒有生命。人，就是從一個(gè)受精卵細(xì)胞浸泡在母體的羊水中發(fā)育成胎兒的。羊水的質(zhì)量與小生命的發(fā)育成長(zhǎng)息息相關(guān)。水，這無(wú)色無(wú)味無(wú)臭無(wú)處不在的透明液體在你的血中

31、（占90%），在你的腦中（占85%），在你的心中（占80%），在你的腎中（占83%），在你的骨中（占22%） 水是你生命結(jié)構(gòu)的重要組成。都說(shuō)“女人是水做的”。其實(shí)無(wú)論男女，人本身就是水。我們身體的 70%由水構(gòu)成，人體超過(guò) 2/3 的部分是水。皮膚的呼吸、腎臟的工作、血液的循環(huán)、心臟的跳動(dòng)、細(xì)胞的活力，人的一切的生命活動(dòng)，都離不開水，都必須有水參與。水是生命物質(zhì)溶劑，也是生命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正常人每天需要 2500 毫升水。在機(jī)體內(nèi)，水一部分與蛋白粘多糖等生物分子結(jié)合存在，在塑造細(xì)胞、組織方面起重要作用；另一部分非結(jié)合狀態(tài)的水，主要作為細(xì)胞內(nèi)外重要溶劑而起作用。水與空氣和陽(yáng)光一樣，是人類賴以生存的

32、基礎(chǔ)；水與蛋白質(zhì)、氨基酸一樣，是人類延續(xù)生命的基本營(yíng)養(yǎng)素。水的動(dòng)植物實(shí)驗(yàn)均具有可重復(fù)性和近似性李復(fù)興教授是中國(guó)醫(yī)療國(guó)際交流促進(jìn)會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)主任、我國(guó)最早倡導(dǎo)“健康水”的水營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家之一。據(jù)中央電視臺(tái)每周質(zhì)量報(bào)告報(bào)道，李教授先后多次用純凈水和含礦物質(zhì)的天然水，做了植物、微生物和動(dòng)物在同等條件下的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)比試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)用礦泉水澆灌的植物發(fā)育生長(zhǎng)良好，根系稠密粗壯，而純凈水培育的植物發(fā)育不良，根系又少又細(xì)。動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)結(jié)果同樣更讓人吃驚！李教授的動(dòng)物耐力實(shí)驗(yàn)：把長(zhǎng)期喝天然水組（的白鼠）和喝純凈水的（的白鼠），每個(gè)耗子綁個(gè)鐵塊，重量一樣，讓它游泳，看誰(shuí)的耐力強(qiáng)，結(jié)果一看，長(zhǎng)期喝純凈水的小耗

33、子體質(zhì)弱，慢慢悠悠，死亡很快；喝天然水的體質(zhì)很好、很壯，一直活潑亂跳。發(fā)現(xiàn)喝好水的小鼠代謝能力旺盛，免疫力增強(qiáng)，紅血球、血紅蛋白、白細(xì)胞的含量明顯比喝純凈水的高。北京聯(lián)合大學(xué)等專家開展了天然水和純凈水的抗過(guò)氧化作用比較的研究，發(fā)現(xiàn)飲用天然水組較飲用純凈水組小鼠的酶活力在統(tǒng)計(jì)學(xué)上有顯著性差異。結(jié)果說(shuō)明，長(zhǎng)期飲用不同的水會(huì)影響動(dòng)物衰老，純凈水可能加速衰老過(guò)程。第三軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授觀察了長(zhǎng)期飲用純凈水對(duì)雌性大鼠血脂和MDA的影響，結(jié)果說(shuō)明，長(zhǎng)期飲用不同的水會(huì)影響動(dòng)物血脂代謝，純凈水可能會(huì)引起心血管方面的疾病。什么樣的水才是好水？喝足夠的水很重要，喝健康的水更重要,好水喝出健康來(lái)。什么樣的水才是好水

34、呢？水營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，天然、健康、安全的水才是好水。好水必須是符合自然規(guī)律的“健康水”，要符合七條標(biāo)準(zhǔn)：第一， 沒有污染的干凈水 .但是，僅僅凈化飲水是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更應(yīng)注意水質(zhì)成分對(duì)人體的影響。第二，含有人體必需的礦物元素的水。這種生命動(dòng)力元素的離子，影響或決定水的酸堿度、硬度和水分子團(tuán)的大小。第三，弱堿性水。 PH 值最好是 7.00-8.00，以維持機(jī)體的酸堿平衡。第四，小分子團(tuán)水。用核磁共振法來(lái)測(cè)試，水分子團(tuán)半幅寬應(yīng)小于100 赫茲；如果共振幅很寬，說(shuō)明這個(gè)水中水分子串起來(lái)變成直徑很大的鏈狀線團(tuán)結(jié)構(gòu)，不易通過(guò)細(xì)胞膜被人體吸收。還可用量子微磁波動(dòng)法來(lái)測(cè)試“水的歷史”，正值達(dá)到+20 的水最好；負(fù)值