酒店管理知識培養(yǎng)

1、目錄.1.1 基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識達到專業(yè)培養(yǎng)目標的要求2前言2人才培養(yǎng)質(zhì)量講明2酒店治理專業(yè)的知識培養(yǎng)質(zhì)量 旅游治理專業(yè)的知識培養(yǎng)質(zhì)量 1模塊教學特色項目培養(yǎng)質(zhì)量 9.2 計算機和英語應(yīng)用能力考試等級通過率 654.1.3 專業(yè)技能導(dǎo)游證考試 73 考試情況講明 64 人才培養(yǎng)質(zhì)量講明目前我省共有旅行社近40家,風景名勝區(qū)300多處,從業(yè)人員不足300人,具有大專以上學歷者不到5。其中導(dǎo)游從業(yè)人員不足2000人，具有大專以上學歷者不到4。0年，我省接待入境旅游者61.2萬人次，國內(nèi)旅游者4263萬人次，不管是旅行社、風景區(qū)，依舊導(dǎo)游及相關(guān)從業(yè)人員,其數(shù)量和質(zhì)量均已不能滿足我省旅游業(yè)進展的需要。

2、隨著我省各市相繼把旅游業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，特不是我國加入世貿(mào)組織，我省入境旅游者和國內(nèi)旅游者必將與日俱增,我省旅游業(yè)也必將迎來一個大進展時期,省內(nèi)外亟需大批掌握旅游業(yè)理論知識,具備旅行社、風景區(qū)經(jīng)營治理能力和旅游服務(wù)技能,具有較高綜合素養(yǎng)，富于創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新精神的德智體美全面進展的高等技術(shù)應(yīng)用性人才。高職導(dǎo)游專業(yè)方向前景寬敞。培養(yǎng)目標 本專業(yè)要緊培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)進展需要的掌握旅游業(yè)理論知識、具備旅行社經(jīng)營治理能力和導(dǎo)游服務(wù)技能,具有較高綜合素養(yǎng)，富于創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新精神的德智體美全面進展的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。學生畢業(yè)前獲得初級導(dǎo)游員資格等技術(shù)證書,畢業(yè)后可在旅行社、風景區(qū)及相關(guān)部門從事經(jīng)營治理與導(dǎo)游服

3、務(wù)工作。培養(yǎng)要求 1、具有堅決正確的政治方向，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),熱愛社會主義祖國;正確理解馬克思主義差不多原理和鄧小平理論，具有為國家富強和人民富裕而困難奮斗的理想和獻身精神，熱愛本專業(yè),具有實事求是、理論聯(lián)系實際、開拓進取、勇于創(chuàng)新的科學態(tài)度；遵紀守法、愛崗敬業(yè)，具有良好的社會公德和職業(yè)道德。 2、掌握本專業(yè)所需的理論知識和業(yè)務(wù)知識，具有較強的實踐能力。 （1）專業(yè)知識方面：掌握旅行社、風景區(qū)經(jīng)營治理方面的理論知識及導(dǎo)游服務(wù)方面的各種專門知識;具有一定的飯店治理與服務(wù)知識。 （2)專業(yè)技能方面:掌握旅行社、風景區(qū)治理與服務(wù)方面的技能、技巧，具備全程陪同、地點陪同、定點陪同的各項導(dǎo)游服務(wù)技

4、能;初步具備飯店治理與服務(wù)技能。 (3）業(yè)務(wù)綜合技能方面:掌握旅行社、風景區(qū)、飯店治理及導(dǎo)游服務(wù)的策略、方法，熟練應(yīng)用治理理論分析、解決業(yè)務(wù)上出現(xiàn)的問題。 3、了解體育的差不多知識,掌握科學鍛煉軀體的差不多方法和技能,養(yǎng)成體育鍛煉的良好適應(yīng)，達到國家大學生體育合格標準,講究衛(wèi)生,有健康的體魄和良好的心理素養(yǎng)。 4、掌握英語和計算計的基礎(chǔ)知識,能夠熟練運用英語口語解決實際問題,能夠熟練進行計算機辦公軟件操作。知識結(jié)構(gòu)專業(yè)知識結(jié)構(gòu)包括:、差不多知識。要緊是作為大學生必備的政治理論、道德修養(yǎng)、中外文、計算機等知識。2、專業(yè)知識。要緊是旅行社、風景區(qū)經(jīng)營治理及導(dǎo)游服務(wù)所必需的治理、技術(shù)等知識。(二)能

5、力結(jié)構(gòu)專業(yè)能力結(jié)構(gòu)包括：、差不多能力。要緊是作為大學生必備的行為上自主、生活上自理、學習上自治等能力。2、專業(yè)能力。要緊是運用旅行社、風景區(qū)治理及導(dǎo)游業(yè)務(wù)的理論知識,獨立從事該行業(yè)的經(jīng)營、治理與服務(wù)的能力。（三）素養(yǎng)結(jié)構(gòu)專業(yè)素養(yǎng)結(jié)構(gòu)包括:1、差不多素養(yǎng)。要緊是大學生必備的政治、道德、身心素養(yǎng)及語言、高數(shù)、微機等方面的素養(yǎng)。2、專業(yè)素養(yǎng)。要緊是在旅行社、風景區(qū)導(dǎo)游治理、經(jīng)營服務(wù)方面知識豐厚、業(yè)務(wù)熟練、方法科學、品質(zhì)高尚。4.11 基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識達到專業(yè)培養(yǎng)目標的要求酒店治理專業(yè)的知識培養(yǎng)質(zhì)量一、培養(yǎng)目標與差不多要求（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面進展的,適應(yīng)現(xiàn)代酒店生產(chǎn)、服務(wù)、治理等第一線

6、需要，具備較強的現(xiàn)代酒店前廳、客房、餐廳和康樂等方面實踐操作能力、現(xiàn)代酒店基層治理能力和專業(yè)意識的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。(二）差不多要求1、知識結(jié)構(gòu)(1)、具有堅決正確的政治方向，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛社會主義祖國；正確理解馬克思主義差不多原理和鄧小平理論,具有為國家富強和人民富裕而困難奮斗的理想和獻身精神,熱愛本專業(yè),具有實事求是、理論聯(lián)系實際、開拓進取、勇于創(chuàng)新的科學態(tài)度；遵紀守法、愛崗敬業(yè)，具有良好的社會公德和職業(yè)道德。(2)、掌握本專業(yè)所需的理論知識和業(yè)務(wù)知識，具有較強的實踐能力。專業(yè)知識方面:掌握服務(wù)方面的各種專門知識；具有一定的飯店治理與服務(wù)知識。專業(yè)技能方面：掌握治理與服務(wù)

7、方面的技能、技巧;初步具備飯店治理與服務(wù)技能。業(yè)務(wù)綜合技能方面:掌握服務(wù)的策略、方法,熟練應(yīng)用治理理論分析、解決業(yè)務(wù)上出現(xiàn)的問題。（）、了解體育的差不多知識，掌握科學鍛煉軀體的差不多方法和技能，養(yǎng)成體育鍛煉的良好適應(yīng),達到國家大學生體育合格標準，講究衛(wèi)生,有健康的體魄和良好的心理素養(yǎng)。(4）、掌握英語和計算機的基礎(chǔ)知識，能夠熟練運用英語口語解決實際問題，能夠熟練進行計算機辦公軟件操作。、能力結(jié)構(gòu)（1)、差不多能力:要緊是作為大學生必備的行為上自主、生活上自理、學習上自治等能力。（2）、專業(yè)能力：要緊是運用酒店理論知識獨立從事該行業(yè)的經(jīng)營、治理與服務(wù)的能力。3、素養(yǎng)結(jié)構(gòu)(1)、差不多素養(yǎng)。要緊是

8、大學生必備的政治、道德、身心素養(yǎng)及語言、高數(shù)、微機等方面的素養(yǎng)。（2)、專業(yè)素養(yǎng)。要緊是在酒店經(jīng)營服務(wù)方面知識豐厚、業(yè)務(wù)熟練、方法科學、品質(zhì)高尚。二、就業(yè)范圍與工作崗位本專業(yè)畢業(yè)生重點面向現(xiàn)代酒店前廳、客房、餐飲、商務(wù)中心、康樂一線中層治理、大堂副經(jīng)理、客戶關(guān)系主任、營銷代表，旅游行政機構(gòu)。三、招生對象與修業(yè)年限（一)招生對象、一般高中應(yīng)屆畢業(yè)生；2、中等職業(yè)技術(shù)學校畢業(yè)生；3、有一般高中、中等職業(yè)技術(shù)學校畢業(yè)文憑和國家承認的同等學歷的在職從業(yè)人員;4、生員限制:以上生員肝臟HBV必須顯陰性、并設(shè)置面試（語言表達及軀體無明顯缺陷）。（二)修業(yè)年限三年(全日制）四、課程設(shè)置與學時、學分安排(附表

9、2）（一）總學時安排1、課內(nèi)總學時：175學時。、課內(nèi)實驗和實訓(xùn)總學時：696學時。、實踐環(huán)節(jié)總學時（按每周20學時折算）:1660學時。其中，時期實習：260學時。畢業(yè)設(shè)計(論文）：00學時。生產(chǎn)實習或畢業(yè)實習：100學時。4、全學程總學時:141學時。(二）總學分安排總學分：12學分。五、專業(yè)主干課程及簡介:(一)專業(yè)主干課程旅游概論、治理學原理、服務(wù)禮儀及修養(yǎng)、餐飲服務(wù)與治理、前廳服務(wù)與治理、酒店經(jīng)營與治理、菜點酒水與營養(yǎng)衛(wèi)生、旅游政策與法規(guī)。(二）專業(yè)主干課程簡介1、旅游概論：課程代碼：0 課程性質(zhì):專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:4 學時：5 開設(shè)學期：1本課程以人類的旅游活動為動身點,通過介紹旅

10、游活動的歷史演進和進展現(xiàn)狀,講明旅游進展的差不多規(guī)律,闡述旅游活動和旅游業(yè)的要緊構(gòu)成要素以及它們之間的關(guān)系,介紹我國旅游業(yè)進展的差不多狀況以及以后前景。使學生了解旅游學的差不多理論和知識，為相關(guān)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。參考教材:旅游概論(劉偉,高等教育出版社） 旅游學：原理與實踐(張俐俐等譯,高等教育出版社) 旅游學(李天元,高等教育出版社）2、治理學原理：課程代碼:9 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：4 學時:5 開設(shè)學期:3本課程通過講授治理學差不多原理、治理的差不多職能、原則及治理的具體內(nèi)容，讓學生掌握人類獲得的治理思想與治理理論的精華,具備應(yīng)有的治理知識。參考教材:治理學原理(喬穎麗等,清華大學出

11、版社)3、服務(wù)禮儀及修養(yǎng)：課程代碼：0 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：3 學時：4 開設(shè)學期:本課程以模擬互動的方式講解差不多禮儀、飯店接待禮儀、會議接待禮儀、國際交往禮儀、旅行社與景點禮儀和中餐擺臺、做床等服務(wù)技術(shù)。通過本課程的學習,使學生掌握服務(wù)接待業(yè)的差不多禮儀與技術(shù)，同時培養(yǎng)學生的動手能力和自律精神,為畢業(yè)后能成功地在服務(wù)領(lǐng)域從事治理工作奠定知識和素養(yǎng)基礎(chǔ)。服務(wù)禮儀是旅游治理專業(yè)的專業(yè)選修課程，屬于職業(yè)技能模塊。參考教材:旅游社交禮儀(陳剛平等，旅游教育出版社) 旅游有用禮貌禮儀(舒伯陽等，南開大學出版社）4、餐飲服務(wù)與治理:課程代碼：23 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:3 學時:54 開

12、設(shè)學期：2本課程是一門應(yīng)用性專門強的學科，學習餐飲治理能夠讓學生掌握經(jīng)營和治理餐飲企業(yè)的思路與方法,以培養(yǎng)學生運營企業(yè)的能力。全書分首要、中間、最后三個大環(huán)節(jié)講述餐飲治理內(nèi)容,首要環(huán)節(jié)要緊內(nèi)容包括:餐飲業(yè)介紹、餐飲市場分析、餐飲組織等,中間環(huán)節(jié)要緊內(nèi)容包括:餐飲設(shè)計與布局、菜單設(shè)計、采購保管治理、生產(chǎn)治理、服務(wù)治理等，最后環(huán)節(jié)要緊內(nèi)容是成本操縱。參考教材：餐飲企業(yè)治理與運作（俞仲文等，高等教育出版社)餐廳服務(wù)技能綜合實訓(xùn)（配盤)(姜文宏,高等教育出版社）5、前廳服務(wù)與治理：課程代碼：21 課程性質(zhì):專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:3 學時:54開設(shè)學期:本課程系統(tǒng)地介紹了飯店前廳和客房治理的專業(yè)知識和相關(guān)理

13、論,所講述的服務(wù)知識和操作技能，是飯店業(yè)職員必須掌握和遵守的專業(yè)基礎(chǔ)知識。前廳部和客房部的新信息的介紹、案例和實訓(xùn)題的訓(xùn)練，培養(yǎng)了學生分析問題和解決實際問題的能力。因此,本課程對從事旅游和飯店治理的本科生有較強的有用價值和理論指導(dǎo)意義。參考教材：飯店前廳客房服務(wù)與治理（配盤)（陳乃法等，高等教育出版社)前廳與客房治理(劉偉，高等教育出版社）前廳客房服務(wù)技能綜合實訓(xùn)(配盤)(姜文宏,高等教育出版社)6、酒店經(jīng)營與治理:課程代碼:11 課程性質(zhì):專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：4 學時：7 開設(shè)學期:本課程是研究飯店業(yè)治理的一般規(guī)律的應(yīng)用性學科，要緊介紹飯店業(yè)的進展歷史、飯店治理與經(jīng)營的專門性、飯店職能部門的運

14、作與治理,同時闡述飯店治理過程中的打算、組織、人員配備以及財務(wù)治理理論與實踐知識。這是旅游治理專業(yè)的專業(yè)必修課。參考教材：現(xiàn)代飯店治理(朱承強，高等教育出版社） 飯店服務(wù)與治理(吳本,旅游教育出版社)7、菜點酒水與營養(yǎng)衛(wèi)生:課程代碼:26 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:2 學時：36 開設(shè)學期:本課程系統(tǒng)闡述了飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與衛(wèi)生,并詳細介紹了中外的菜點與酒水。參考教材：菜點酒水知識（高富良,高等教育出版社) 外國酒水知識與雞尾酒調(diào)制技術(shù)(劉雨滄,東北師大出版社)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生(王爾茂，科學出版社)8、旅游政策與法規(guī):課程代碼： 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:2 學時:36 開設(shè)學期:2本課程系統(tǒng)地

15、介紹了旅游法的基礎(chǔ)知識,與旅游業(yè)緊密相關(guān)的法律知識，所講述的基礎(chǔ)知識、差不多概念和我國的旅游政策和旅游法規(guī)，是從事旅游業(yè)人員必須掌握和遵守的法律常識和知識，少量的國外法規(guī)的介紹、案例和實訓(xùn)題的訓(xùn)練,培養(yǎng)了學生分析問題和解決實際問題的能力。因此,本課程對從事旅游業(yè)治理的大專生有較強的有用價值和理論指導(dǎo)意義。參考教材：旅游法規(guī)（吳洛夫,高等教育出版社)旅游法規(guī)與實務(wù)（第二版)(互動式優(yōu)化教材)(姚曉玲,旅游教育出版社)旅游政策與法規(guī)全國導(dǎo)游人員資格考試教材六、實踐教學安排與要求(一）實踐教學要求1、五種實訓(xùn)方式：(1)課程見習：依照教學課程進行相應(yīng)見習實訓(xùn),包括差不多服務(wù)技能、差不多操作示范、企業(yè)

16、運營、工作制度和相關(guān)的工作紀律,以完成上述單個課題為目的的實操練習或觀摩環(huán)節(jié)。（2)時期崗位實習：安排在每年旅游旺季,由企業(yè)提供若干工作崗位,實訓(xùn)人員直接上崗操作和服務(wù)。（3)旅游旺季實訓(xùn):當旅游旺季來臨,合作企業(yè)將優(yōu)先聘請能夠熟練操作業(yè)務(wù)的學生或老師。（4）畢業(yè)實習:一般安排在第五學期,就本專業(yè)知識綜合實操運用。(）教師專職服務(wù)：安排相應(yīng)對口方向教師或帶隊老師在實訓(xùn)基地掛職，參與企業(yè)工作,承擔企業(yè)相應(yīng)課題研究,并負責實訓(xùn)學生的治理監(jiān)督和實訓(xùn)成績的鑒定。2、獨特之處:(）方式多樣。學生實習分為崗位實習、課程見習和旺季頂崗；教師掛職于企業(yè),不單純進行教學,還要到企業(yè)第一線參與企業(yè)工作,并擔任至少

17、一個以上關(guān)于該企業(yè)的研究課題。()時刻靈活。學生的實習時刻安排為每年的三個黃金周和暑假,時刻總數(shù)不超過四個月。這與現(xiàn)行的“學習兩年，實習一年”的實習方式是完全不一樣的。首先，合理安排時刻,沒有占用正常上課時刻,學生的理論學習得到保證；其次,理論與實踐緊密結(jié)合，各種實習靈活分布在各個教學時期,實行“學習什么，實操什么”的原則,學生能及時消化所學理論,并在實操中發(fā)覺問題,增強對理論的理解。(3）師生共進。學生到企業(yè)實習,教師到企業(yè)掛職,以全職擔任企業(yè)相關(guān)職位,時刻許多于十個月,這不但有利于對實習學生的治理,也有利于教師自身專業(yè)水平的提高。讓教師到企業(yè)第一線鍛煉,真正成為合格的“雙師型”人才。3、考

18、核方式：采納實訓(xùn)檔案綜合評定實訓(xùn)成績的方法,所有學生必須修滿課程見習、時期崗位實習、旅游旺季實訓(xùn)和畢業(yè)實習四種實訓(xùn)學分方予以畢業(yè)，四種實訓(xùn)分不占有一定的分值比重,每位學生從入學開始建立個人實習檔案,實習檔案中記載有該同學在三年學習中的實習經(jīng)歷和每次實習評定,最終評定出學生的實訓(xùn)能力總成績，各次實習平定和總實訓(xùn)評定均采納A、B+、B、C等級的方式,成績在C級時，即為不合格,平常實習成績必須在B以上,畢業(yè)實習成績必須在B以上。該實習要求和方式是本著對學生負責、對社會負責的嚴肅態(tài)度，我們積極改革、創(chuàng)新,致力于培養(yǎng)有用型專業(yè)人才。(二)實訓(xùn)課與實踐環(huán)節(jié)打算執(zhí)行表（附表3）七、全學程教學周數(shù)分配表（附表

19、1)八、教學打算執(zhí)行表(附表）九、畢業(yè)要求具有學籍的學生,德、體合格,修滿專業(yè)教學打算中全學程課程設(shè)置與學時、學分結(jié)構(gòu)表(附表2）規(guī)定的各類學分者，準予畢業(yè)；實訓(xùn)環(huán)節(jié)考核細則如下:技能類不具體科目考核方式達標尺度不達標處置課程實訓(xùn)一般話訓(xùn)練參加國家一般話等級考試二級乙等無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)酒店英語對話口試對話掌握40句以上的酒店服務(wù)英語對話，交際無障礙無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)客房服務(wù)技能實驗室現(xiàn)場操作滿分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)前廳服務(wù)技能實驗室現(xiàn)場操作滿分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)中餐服務(wù)技能實驗室現(xiàn)場

20、操作滿分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)西餐服務(wù)技能實驗室現(xiàn)場操作滿分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)康樂、酒吧服務(wù)技能筆試與口試結(jié)合0分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)應(yīng)用計算機操作技能參加全國或廣東省計算機等級考試通過二級無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)崗位實習旅行社導(dǎo)游服務(wù)技能現(xiàn)場操作滿分無該門課程學分參加國家導(dǎo)游資格考試取得全國導(dǎo)游資格證書無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)旅游風景區(qū)服務(wù)與技能現(xiàn)場操作滿分無該門課程學分旅游旺季實訓(xùn)“五一”實習綜合評定B 級以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)“十一”實習綜合評定B級以上無

21、實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)“春節(jié)”實習綜合評定B 級以上 不記分課程設(shè)計酒店相關(guān)設(shè)計論文批改7分以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)畢業(yè)設(shè)計畢業(yè)設(shè)計答辯75分以上無實踐學分、不予畢業(yè)畢業(yè)實習第五學期實習實習綜合評定以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)附表 全學程教學周數(shù)分配表學年學期周數(shù)項目第一學年第二學年第三學年合計備 注第一學期(1)第二學期(21）第三學期(2）第四學期(1）第五學期（1)第六學期(21）課堂教學1688181404校、系共同安排期末考試(含復(fù)習)22221全校統(tǒng)一安排勞動與機動15全校統(tǒng)一安排入學教育與軍訓(xùn)22全校統(tǒng)一安排生產(chǎn)實習(專業(yè)實習）41013系自行安排畢業(yè)教育1

22、1全校統(tǒng)一安排畢業(yè)實習、設(shè)計(論文)1010校、系共同安排寒暑假56565全校統(tǒng)一安排合計2626222620152附表2 全學程課程設(shè)置與學時、學分結(jié)構(gòu)表項 目課程門數(shù)學分數(shù)學時數(shù)講明學分比例學時比例必修課思想政治與文化素養(yǎng)模塊829752530含校管選修課(10學分,170學時）職業(yè)差不多理論素養(yǎng)模塊13331%028職業(yè)技術(shù)與技能模塊154472%合 計341710178510課內(nèi)實驗和實訓(xùn)學時/663不低于3%實踐教學環(huán)節(jié)（除課內(nèi)實驗和實訓(xùn)學時）/1667軍訓(xùn)、公益勞動3/總 計41284141實踐教學（課內(nèi)實驗和實訓(xùn)學時、實踐教學環(huán)節(jié)）學時數(shù)占全學程學時數(shù)的比例:57（大于0%）注:

23、“/”欄表示可不填寫附表3 實驗(訓(xùn)）課與實踐環(huán)節(jié)打算執(zhí)行表課程類型課程代碼課程名稱學分學時周數(shù)開課學期校管課程系管課程地點實驗（訓(xùn)）課導(dǎo)游見習040第三學期第三學期國導(dǎo)考證同時安排課程模塊教學課內(nèi)實訓(xùn)餐飲服務(wù)技能20第三、四學期專業(yè)主干課程同時配備時刻校內(nèi)餐飲、前廳客房實訓(xùn)室運用教學前廳客房服務(wù)技能36暑期5個月實訓(xùn)0第四學期.21.0校外實訓(xùn)基地小 計69實踐環(huán)節(jié)認識實習.51第一學期1月中旬校外實訓(xùn)基地黃金周短期試用考核1240第一、二學年校外實訓(xùn)基地課程設(shè)計(制作)畢業(yè)實習（綜合就業(yè)培訓(xùn))00、6校外實訓(xùn)基地、廣州、東莞、中山、珠海等市高級酒店畢業(yè)設(shè)計(論文）61005小 計1660其

24、他環(huán)節(jié)軍訓(xùn)1勞動22、小 計總 計212356附表教 學 計 劃 執(zhí) 行 表課程模塊課程序號課程名稱學分學 時課程學期及周學時安排校管課程系管課程主干課程總學時講授實訓(xùn)第一學年第二學年第三學年一二三四五六61818181816思想政治與文化素質(zhì)模塊“基礎(chǔ)”思政課354862“概論”思政課4743大學生心理健康教育15151形勢政策1()(32)0.50.5.5外語128165446計算機文化基礎(chǔ)436347體育（一)3104698228體育(二)1(36)(36)(2）()小計2952333192職業(yè)基本理論素質(zhì)模塊9治理學原理44530旅游概論454459311飯店經(jīng)營與治理3279212旅

25、游法規(guī)336213公共關(guān)系學23632421飯店服務(wù)心理學34543中國旅游文化4726酒店人力資源治理2617酒店營銷策劃443816318旅游客源國概況2366219世界旅游文化266小計3354638職業(yè)技術(shù)與技能模塊2服務(wù)交際禮儀與服務(wù)修養(yǎng)3446321酒店前廳客房服務(wù)技能與治理5481322世界酒店概況與標準2(32)(32)(2)2餐飲服務(wù)技能與治理3364222旅游企業(yè)會計與財務(wù)治理5446325酒店英語84806444菜點酒水與營養(yǎng)衛(wèi)生23620227形體訓(xùn)練72468228一般話訓(xùn)練2364329旅游應(yīng)用計算機318180酒店康樂服務(wù)與治理23662231旅游應(yīng)用文寫作345

26、432會議治理與宴會設(shè)計3181823攝影36432234酒店英語口語對話7246822小計7756806總計107175179662242211旅游治理治理專業(yè)的知識培養(yǎng)質(zhì)量一、培養(yǎng)目標與差不多要求（一）培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面進展的,適應(yīng)旅游企業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)、治理等第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才；具備較強的實踐操作能力,具備一定的理論分析能力，并能適應(yīng)技術(shù)革新的步調(diào)。(二)差不多要求1、知識結(jié)構(gòu)(1)、具有堅決正確的政治方向，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛社會主義祖國；正確理解馬克思主義差不多原理和鄧小平理論，具有為國家富強和人民富裕而困難奮斗的理想和獻身精神,熱愛本專業(yè),具有實事求是、

27、理論聯(lián)系實際、開拓進取、勇于創(chuàng)新的科學態(tài)度;遵紀守法、愛崗敬業(yè),具有良好的社會公德和職業(yè)道德。（2）、掌握本專業(yè)所需的理論知識和業(yè)務(wù)知識,具有較強的實踐能力。A旅行社方向：專業(yè)知識方面：掌握旅行社、風景區(qū)經(jīng)營治理方面的理論知識及導(dǎo)游服務(wù)方面的各種專門知識;具有一定的飯店治理與服務(wù)知識。專業(yè)技能方面:掌握旅行社治理與服務(wù)方面的技能、技巧，具備全程陪同、地點陪同、定點陪同的各項導(dǎo)游服務(wù)技能。業(yè)務(wù)綜合技能方面：掌握旅行社治理及導(dǎo)游服務(wù)的策略、方法，熟練應(yīng)用治理理論分析、解決業(yè)務(wù)上出現(xiàn)的問題。B旅游風景區(qū)方向:專業(yè)知識方面：掌握服務(wù)方面的各種專門知識,風景區(qū)經(jīng)營治理方面的理論知識,具有一定的風景區(qū)治理

28、與服務(wù)知識。專業(yè)技能方面：掌握治理與服務(wù)方面的技能、技巧；初步具備旅游風景區(qū),治理與服務(wù)技能。業(yè)務(wù)綜合技能方面：掌握服務(wù)的策略、方法，熟練應(yīng)用治理理論分析、解決業(yè)務(wù)上出現(xiàn)的問題。(3）、了解體育的差不多知識,掌握科學鍛煉軀體的差不多方法和技能,養(yǎng)成體育鍛煉的良好適應(yīng),達到國家大學生體育合格標準，講究衛(wèi)生,有健康的體魄和良好的心理素養(yǎng)。(4)、掌握英語和計算機的基礎(chǔ)知識,能夠熟練運用英語口語解決實際問題,能夠熟練進行計算機辦公軟件操作。、能力結(jié)構(gòu)(1)、差不多能力：要緊是作為大學生必備的行為上自主、生活上自理、學習上自治等能力。（)、專業(yè)能力：要緊是運用旅行社、風景區(qū)治理及導(dǎo)游業(yè)務(wù)的理論知識，獨

29、立從事該行業(yè)的經(jīng)營、治理與服務(wù)的能力。3、素養(yǎng)結(jié)構(gòu)（1)、差不多素養(yǎng)。要緊是大學生必備的政治、道德、身心素養(yǎng)及語言、高數(shù)、微機等方面的素養(yǎng)。（2)、專業(yè)素養(yǎng)。要緊是在旅行社、風景區(qū)導(dǎo)游治理、經(jīng)營服務(wù)方面知識豐厚、業(yè)務(wù)熟練、方法科學、品質(zhì)高尚。二、就業(yè)范圍與工作崗位本專業(yè)畢業(yè)生重點面向旅行社、旅游景點、旅游交通票務(wù)、旅游商品生產(chǎn)營銷旅游行政機構(gòu)、導(dǎo)游服務(wù)公司旅游等企業(yè):1、旅行社第一線導(dǎo)游、計調(diào)、票務(wù)、接待服務(wù)操作、風景區(qū)經(jīng)營治理3、旅游企業(yè)、其他企業(yè)及旅游行政部門公關(guān)文秘、外聯(lián)工作、市場營銷工作、人力資源治理、企業(yè)策劃、中層治理4、旅游行政部門公關(guān)文秘、外聯(lián)工作三、招生對象與修業(yè)年限（一）招生

30、對象1、一般高中應(yīng)屆畢業(yè)生；2、中等職業(yè)技術(shù)學校畢業(yè)生；3、有一般高中、中等職業(yè)技術(shù)學校畢業(yè)文憑和國家承認的同等學力的在職從業(yè)人員；4、生員限制:以上生員肝臟BV必須顯陰性、并設(shè)置面試(語言表達及軀體無明顯缺陷)。（二）修業(yè)年限三年(全日制)四、課程設(shè)置與學時、學分安排（附表2)（一)總學時安排1、課內(nèi)總學時：821學時。、課內(nèi)實驗和實訓(xùn)總學時:69學時。3、實踐環(huán)節(jié)總學時(按每周20學時折算):1660學時。其中，其中,時期實習:260學時。畢業(yè)設(shè)計(論文）:10學時。生產(chǎn)實習或畢業(yè)實習：1300學時。4、全學程總學時:4177學時。（二)總學分安排總學分:17學分。五、專業(yè)主干課程及簡介：

31、(一）專業(yè)主干課程(不超過門）旅游概論、中國旅游地理與資源、旅行社服務(wù)流程、治理學原理、中國旅游文化、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策與法規(guī)、旅行社打算與調(diào)度。(二)專業(yè)主干課程簡介、旅游概論:課程代碼：10 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：4 學時: 開設(shè)學期：1本課程以人類的旅游活動為動身點,通過介紹旅游活動的歷史演進和進展現(xiàn)狀,講明旅游進展的差不多規(guī)律，闡述旅游活動和旅游業(yè)的要緊構(gòu)成要素以及它們之間的關(guān)系，介紹我國旅游業(yè)進展的差不多狀況以及以后前景。使學生了解旅游學的差不多理論和知識,為相關(guān)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。參考教材：旅游概論(劉偉，高等教育出版社) 旅游學:原理與實踐（張俐俐等譯，高等教育出版社） 旅游學

32、（李天元，高等教育出版社）2、旅游資源地理:課程代碼：7 課程性質(zhì):專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:3 學時:5 開設(shè)學期:1通過本課程的學習,掌握旅游資源形成的環(huán)境、特點、分布及其開發(fā)利用和進展規(guī)律,牢固領(lǐng)會旅游活動與我國旅游地理環(huán)境之間相互作用和相互協(xié)調(diào)進展的關(guān)系。熟悉并掌握要緊旅游資源與地理的類型及其特征,為以后學習旅游治理其他專業(yè)課課程、從事旅游實踐活動打下必要的基礎(chǔ)。參考教材：中國旅游地理(配盤)（黃遠水，高等教育出版社) 中國旅游地理（跨高職高專）旅游教育出版社3、旅行社服務(wù)流程：課程代碼： 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:3 學時：4 開設(shè)學期：2本課程要緊研究旅行社的服務(wù)經(jīng)營與治理問題。通過本課

33、程的學習,學生能夠了解旅行社的經(jīng)營特點、業(yè)務(wù)范圍、組織結(jié)構(gòu)、服務(wù)流程，掌握旅行社操作、治理的一般規(guī)律性,從而為日后從事相關(guān)工作奠定業(yè)務(wù)基礎(chǔ)。參考教材：旅行社經(jīng)營治理（陳永發(fā)，高等教育出版社)旅行社業(yè)務(wù)旅游教育出版社、治理學原理：課程代碼： 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:4 學時:4 開設(shè)學期：本課程通過講授治理學差不多原理、治理的差不多職能、原則及治理的具體內(nèi)容,讓學生掌握人類獲得的治理思想與治理理論的精華,具備應(yīng)有的治理知識。參考教材：治理學原理(喬穎麗等，清華大學出版社)5、中國旅游文化:課程代碼：1 課程性質(zhì):專業(yè)基礎(chǔ)課 學分: 學時：72 開設(shè)學期:2本課程通過講授中國的歷史、地理、民族

34、民俗、宗教、建筑、園林等內(nèi)容，以及廣東省的地理位置、行政區(qū)劃、自然人文地理概況、歷史、宗教、旅游資源、交通運輸?shù)戎R,旨在開拓學生的文化視野，增長知識,提高綜合文化素養(yǎng)，使其擁有豐厚的文化底蘊,以便今后更好地勝任旅游行業(yè)的工作。參考教材：全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識全國導(dǎo)游人員資格考試教材 全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識全國導(dǎo)游人員資格考試教材6、導(dǎo)游業(yè)務(wù):課程代碼：24 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分:2 學時:3 開設(shè)學期：2本課程通過講述導(dǎo)游服務(wù)的服務(wù)規(guī)范、過程及導(dǎo)游講解方法、技巧在實踐中的應(yīng)用。使學生在理論和實踐中掌握、明確導(dǎo)游講解技巧、方法。參考教材：導(dǎo)游業(yè)務(wù)全國導(dǎo)游人員資格考試系列教材 導(dǎo)游業(yè)務(wù)（張力仁，高等教

35、育出版社）7、旅游政策與法規(guī)：課程代碼：12 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分: 學時:36 開設(shè)學期:本課程系統(tǒng)地介紹了旅游法的基礎(chǔ)知識，與旅游業(yè)緊密相關(guān)的法律知識,所講述的基礎(chǔ)知識、差不多概念和我國的旅游政策和旅游法規(guī),是從事旅游業(yè)人員必須掌握和遵守的法律常識和知識，少量的國外法規(guī)的介紹、案例和實訓(xùn)題的訓(xùn)練,培養(yǎng)了學生分析問題和解決實際問題的能力。因此，本課程對從事旅游業(yè)治理的本科生有較強的有用價值和理論指導(dǎo)意義。參考教材：旅游法規(guī)(吳洛夫，高等教育出版社）旅游法規(guī)與實務(wù)(第二版)(互動式優(yōu)化教材)（姚曉玲，旅游教育出版社)旅游政策與法規(guī)全國導(dǎo)游人員資格考試教材8、旅行社打算與調(diào)度：課程代碼：2

36、7 課程性質(zhì):專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：4 學時:4 開設(shè)學期：3通過本課程的學習,使學生能掌握該課程的差不多概念、差不多專業(yè)氣質(zhì)要求及差不多技能,掌握旅行社治理方面的要緊技術(shù)操作的環(huán)節(jié)，精確的掌握并運用專業(yè)的操作標準和流程解決旅游經(jīng)營中的實際技術(shù)問題。熟悉旅游相關(guān)的質(zhì)量與安全操縱,增強學生的專業(yè)技能。參考教材:旅行社計調(diào)部治理實務(wù)（姜若愚等，云南民族出版社)六、實踐教學安排與要求（一)實踐教學要求1、五種實訓(xùn)方式：（1）課程見習:依照教學課程進行相應(yīng)見習實訓(xùn)，包括差不多服務(wù)技能、差不多操作示范、企業(yè)運營、工作制度和相關(guān)的工作紀律，以完成上述單個課題為目的的實操練習或觀摩環(huán)節(jié)。(）時期崗位實習：安排在

37、每年旅游旺季，由企業(yè)提供若干工作崗位，實訓(xùn)人員直接上崗操作和服務(wù)。(3）旅游旺季實訓(xùn)：當旅游旺季來臨，合作企業(yè)將優(yōu)先聘請能夠熟練操作業(yè)務(wù)的學生或老師。（4)畢業(yè)實習:一般安排在第五學期,就本專業(yè)知識綜合實操運用。(5)教師專職服務(wù)：安排相應(yīng)對口方向教師或帶隊老師在實訓(xùn)基地掛職,參與企業(yè)工作,承擔企業(yè)相應(yīng)課題研究，并負責實訓(xùn)學生的治理監(jiān)督和實訓(xùn)成績的鑒定。2、獨特之處:（1)方式多樣。學生實習分為崗位實習、課程見習和旺季頂崗；教師掛職于企業(yè),不單純進行教學,還要到企業(yè)第一線參與企業(yè)工作，并擔任至少一個以上關(guān)于該企業(yè)的研究課題。（）時刻靈活。學生的實習時刻安排為每年的三個黃金周和暑假，時刻總數(shù)不超

38、過四個月。這與現(xiàn)行的“學習兩年,實習一年”的實習方式是完全不一樣的。首先,合理安排時刻,沒有占用正常上課時刻，學生的理論學習得到保證；其次，理論與實踐緊密結(jié)合，各種實習靈活分布在各個教學時期,實行“學習什么,實操什么”的原則,學生能及時消化所學理論,并在實操中發(fā)覺問題，增強對理論的理解。(3）師生共進。學生到企業(yè)實習,教師到企業(yè)掛職,以全職擔任企業(yè)相關(guān)職位,時刻許多于十個月，這不但有利于對實習學生的治理，也有利于教師自身專業(yè)水平的提高。讓教師到企業(yè)第一線鍛煉，真正成為合格的“雙師型”人才。3、考核方式:采納實訓(xùn)檔案綜合評定實訓(xùn)成績的方法,所有學生必須修滿課程見習、時期崗位實習、旅游旺季實訓(xùn)和畢

39、業(yè)實習四種實訓(xùn)學分方予以畢業(yè),四種實訓(xùn)分不占有一定的分值比重，每位學生從入學開始建立個人實習檔案，實習檔案中記載有該同學在三年學習中的實習經(jīng)歷和每次實習評定,最終評定出學生的實訓(xùn)能力總成績，各次實習平定和總實訓(xùn)評定均采納A、+、B、C等級的方式，成績在C級時，即為不合格,平常實習成績必須在B以上,畢業(yè)實習成績必須在以上。該實習要求和方式是本著對學生負責、對社會負責的嚴肅態(tài)度，我們積極改革、創(chuàng)新,致力于培養(yǎng)有用型專業(yè)人才。（二）實訓(xùn)課與實踐環(huán)節(jié)打算執(zhí)行表（附表3）七、全學程教學周數(shù)分配表（附表1)八、教學打算執(zhí)行表(附表4）九、畢業(yè)要求具有學籍的學生，德、體合格,修滿專業(yè)教學打算中全學程課程設(shè)置

40、與學時、學分結(jié)構(gòu)表（附表2)規(guī)定的各類學分者，準予畢業(yè)；實訓(xùn)環(huán)節(jié)考核細則如下:技能類不具體科目考核方式達標尺度不達標處置課程實訓(xùn)一般話訓(xùn)練參加國家一般話等級考試二級乙等無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)旅游英語對話口試對話掌握00句以上的旅游服務(wù)英語對話，交際無障礙無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)酒店客房、前廳、中西餐服務(wù)技能實驗室現(xiàn)場操作滿分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)應(yīng)用計算機操作技能參加全國或廣東省計算機等級考試通過二級無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)旅行社計調(diào)服務(wù)技能實驗室現(xiàn)場操作滿分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢

41、業(yè)旅游應(yīng)用音樂現(xiàn)場表演至少會二十首以上的地點山歌、戲曲和相關(guān)音樂曲目無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)崗位實習旅行社導(dǎo)游服務(wù)技能現(xiàn)場操作滿分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)參加國家導(dǎo)游資格考試取得全國導(dǎo)游資格證書無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)旅游風景區(qū)服務(wù)與技能現(xiàn)場操作滿分無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)旅游旺季實訓(xùn)“五一”實習綜合評定B級以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)“十一”實習綜合評定B 級以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)“春節(jié)”實習綜合評定B 級以上 不記分課程設(shè)計旅行社相關(guān)設(shè)計論文批改7分以上無實踐學分、無該門課程學分、不準

42、實習、不予畢業(yè)旅游風景區(qū)相關(guān)設(shè)計論文批改75分以上無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)畢業(yè)設(shè)計畢業(yè)設(shè)計答辯5分以上無實踐學分、不予畢業(yè)畢業(yè)實習第五學期實習綜合評定B以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)附表1 全學程教學周數(shù)分配表學年學期周數(shù)項目第一學年第二學年第三學年合計備 注第一學期(21)第二學期（)第三學期（)第四學期(21）第五學期(21）第六學期(21）課堂教學1618181814084校、系共同安排期末考試（含復(fù)習）2210全校統(tǒng)一安排勞動與機動11115全校統(tǒng)一安排入學教育與軍訓(xùn)22全校統(tǒng)一安排生產(chǎn)實習（專業(yè)實習）4013系自行安排畢業(yè)教育11全校統(tǒng)一安排畢業(yè)實習、設(shè)計（

43、論文)00校、系共同安排寒暑假556527全校統(tǒng)一安排合計626266262012附表2 全學程課程設(shè)置與學時、學分結(jié)構(gòu)表項 目課程門數(shù)學分數(shù)學時數(shù)講明學分比例學時比例必修課思想政治與文化素養(yǎng)模塊82925%529%含校管選修課（10學分,170學時)職業(yè)差不多理論素養(yǎng)模塊12328%4862%職業(yè)技術(shù)與技能模塊20447144合 計01100%1210%課內(nèi)實驗和實訓(xùn)學時/630不低于30實踐教學環(huán)節(jié)（除課內(nèi)實驗和實訓(xùn)學時）/816070軍訓(xùn)、公益勞動/3/總 計43777實踐教學(課內(nèi)實驗和實訓(xùn)學時、實踐教學環(huán)節(jié))學時數(shù)占全學程學時數(shù)的比例：5%（大于%）注：“/”欄表示可不填寫附表3 實

44、驗（訓(xùn)）課與實踐環(huán)節(jié)打算執(zhí)行表課程類型課程代碼課程名稱學分學時周數(shù)開課學期校管課程系管課程地點實驗（訓(xùn))課導(dǎo)游見習0.5402第三學期第三學期國導(dǎo)考證同時安排課程模塊教學課內(nèi)實訓(xùn)餐飲服務(wù)技能第三、四學期專業(yè)主干課程同時配備時刻校內(nèi)餐飲、前廳客房實訓(xùn)室運用教學前廳客房服務(wù)技能3暑期5個月實訓(xùn)00第四學期4.5100校外實訓(xùn)基地小 計696實踐環(huán)節(jié)認識實習.50第一學期10月中旬校外實訓(xùn)基地黃金周短期試用考核1240第一、二學年校外實訓(xùn)基地課程設(shè)計（制作）畢業(yè)實習(綜合就業(yè)培訓(xùn)）1013005、校外實訓(xùn)基地、廣州、東莞、中山、珠海等市高級酒店畢業(yè)設(shè)計(論文)61005小 計166其他環(huán)節(jié)軍訓(xùn)121

45、勞動222、4小 計3總 計2356附表4 教 學 計 劃 執(zhí) 行表課程模塊課程序號課程名稱學分學 時課程學期及周學時安排校管課程系管課程主干課程總學時講授實訓(xùn)第一學年第二學年第三學年一二三四五六1181811816思想政治與文化素質(zhì)模塊1“基礎(chǔ)”思政課344862“概論”思政課472743大學生心理健康教育115151形勢政策1(32）(3)0.5.50.0.5外語220856244計算機文化基礎(chǔ)7236體育(一)314982228體育（二）1(36)(36)（）(2)小計29525332職業(yè)基本理論素質(zhì)模塊9治理學原理445431旅游概論45461231飯店經(jīng)營與治理816312旅游政策與

46、法規(guī)236313公共關(guān)系學33224旅游服務(wù)心理學354431中國旅游文化42416旅游企業(yè)人力資源治理2363621旅游資源地理3518旅游客源國概況233219世界旅游文化2(36)(36)(2)20中國古代建筑與園林（1)（12)()小計34864828職業(yè)技術(shù)與技能模塊2服務(wù)交際禮儀及服務(wù)修養(yǎng)3532旅行社服務(wù)流程35440423旅游英語81410384424導(dǎo)游業(yè)務(wù)23636225餐飲服務(wù)技能與治理5816326旅游企業(yè)會計與財務(wù)治理35442旅行社打算與調(diào)度4545432風景區(qū)標準與流程35429旅游市場營銷學47202430形體訓(xùn)練4482231一般話訓(xùn)練236432232旅游應(yīng)

47、用計算機2818233旅游應(yīng)用音樂(3)（36)(2)34旅游應(yīng)用文與旅游文學鑒賞35454335中國茶酒文化1(）(18)(1）6攝影23432237旅游都市1(1)(12)(1)3旅游美學2(6)(3）()旅游商品(18)(8)（1)0旅游產(chǎn)品(12）(12)(1)小計555825總計11182114942252311模塊教學特色項目培養(yǎng)質(zhì)量一、特色項目概述（以“河源假日酒店實習模式創(chuàng)新”為試點)二、項目合作規(guī)劃系統(tǒng)方案三、項目合作協(xié)議書四、執(zhí)行細則1、前期預(yù)備工作打算表2、實習動員會、課題開發(fā)打算方案4、實習生崗位交叉技能培訓(xùn)打算5、2004級酒店治理班實習生工作考核表、實習時期能力總結(jié)

48、打算表7、帶隊教師工作時刻安排表8、實習生崗前培訓(xùn)打算表9、實習生崗位安排10、酒店治理專業(yè)實習生紀律治理條例1、實習生學生干部治理情況1、實習生宿舍安排及聯(lián)系方式（附學生工鞋號碼）13、實習生理論課程安排表五、實習進度打算表六、附注情況(附實習第一時期總結(jié)情況講明)旅游治理系特色建設(shè)項目（河源假日酒店實習模式創(chuàng)新)概述引 言旅游治理系是河源職業(yè)技術(shù)學院致力打造的“拳頭產(chǎn)品”，是河源職業(yè)技術(shù)學院的一張“名片”。203年河源市成為“國家優(yōu)秀旅游都市”，旅游業(yè)持續(xù)升溫，旅游經(jīng)濟快速進展，對旅游人才的需求更為迫切。通過對河源市及周邊地區(qū)的調(diào)查研究,我們在詳細了解了當?shù)芈糜稳瞬诺男枨罅考靶枨筇卣鞯幕A(chǔ)

49、上，不斷對本專業(yè)進行改革和創(chuàng)新,專業(yè)現(xiàn)在旅游治理的基礎(chǔ)上增加酒店治理,并進行系列教改創(chuàng)新，不斷對該專業(yè)進行改革和創(chuàng)新,確立了自身的培養(yǎng)特色:依據(jù)市場的需要設(shè)置專業(yè),既不走本科院校純理論型的道路,也不走中專學校的純操作型道路,而是開創(chuàng)出適合高職院校大專生的培養(yǎng)模式，提倡學生充分掌握有用技能,靈活應(yīng)用相關(guān)理論，進入銀領(lǐng)階層。同時打破其他院?！霸谛W習兩年，出外實習一年”的機械模式,將實訓(xùn)環(huán)節(jié)靈活化、有用化，分為周末實操、課程實操、旅游旺季與寒暑假應(yīng)用實操和畢業(yè)頂崗綜合實習。通過幾個時期的具體運作，差不多初步得到旅游企業(yè)與酒店的認可。此次“河源假日酒店實習模式創(chuàng)新”確實是一個我系開發(fā)專業(yè)實習課題的重

50、點項目。項目指導(dǎo)原則一、“大專業(yè)、細方向”原則“大專業(yè)”是指整體實習從“酒店治理”整個專業(yè)的能力要求來統(tǒng)籌把握，培養(yǎng)學生綜合素養(yǎng)和專業(yè)素養(yǎng)?！凹毞较颉笔侵敢勒諏嵙晬徫豢己税才乓髮嵙暤募寄苡兴?，每個學生都有自己在酒店不同部門突出重點能力。利用那個原則使學生的整體專業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)和專業(yè)部門技能重點相結(jié)合起來。二、“寬基礎(chǔ),活模塊”原則“寬基礎(chǔ)”，指利用崗前培訓(xùn)和實習期間的頂崗交叉培訓(xùn)，達到學生掌握酒店技能的面更寬更廣，對專業(yè)把握有整體概念。 “活板塊”,指學生實習期間利用時期總結(jié)會和課程作業(yè)要求的方式，把部門技能要求量化成能力模塊,二者緊密結(jié)合，更好地提高學生學習的興趣和動手能力、獨立的分析推斷

51、能力和運用水平。 三、“走出去,請進來”原則在整個實習過程中,實行培訓(xùn)人力資源共享,旅游治理系不定期的邀請假日酒店的部門經(jīng)理給學生講課，偏重實際操作的演練,同時旅游治理系酒店治理專業(yè)教師給酒店職員做課題培訓(xùn),如此就達成了教師“走出去”,實務(wù)專家“請進來”的培養(yǎng)效果。 四、“專業(yè)氣質(zhì)，個運氣牌”原則從企業(yè)動身，我們將德育體系具體化，細分為職業(yè)情結(jié)、紀律意識、團體協(xié)作精神、被治理能力、專業(yè)氣質(zhì)和個運氣牌觀念。深化“專業(yè)氣質(zhì)“,讓我們的學生不僅有著良好的外在形象,更有專業(yè)人士的風范。在實習中樹立河源職業(yè)技術(shù)學院旅游系酒店治理專業(yè)的良好業(yè)內(nèi)形象。 五、“學產(chǎn)結(jié)合、綜合實訓(xùn)”原則打破其他院?！霸谛W習兩

52、年，出外實習一年”的機械模式，將實訓(xùn)環(huán)節(jié)靈活化、有用化，分為周末實操、課程實操、旅游旺季與寒暑假應(yīng)用實操和畢業(yè)頂崗綜合實習。依照不同課程和進度需要，分時期逐一消化整合。每個時期都必須有實操報告，組織師生再學習和討論，全面汲取。 六、“強強聯(lián)手、共同打造”原則依據(jù)河源假日酒店在河源業(yè)內(nèi)的資歷和河源職業(yè)技術(shù)學院在河源教育的強勢地位，實現(xiàn)“強強連手”,共同為培養(yǎng)專業(yè)的高層次運用人才而努力。合作項目情況介紹一、合作時刻規(guī)劃合作期限為年。合作實習時刻為一個周期為半年：2005年9月日2006年3月5日0年9月25日2007年3月5日00年9月25日208年3月5日二、崗位安排以假日酒店儲備人才的目標為基

53、礎(chǔ)，結(jié)合教學課程能力模塊的要求，崗位安排分為技能型崗位和基層治理崗位。、技能型崗位餐飲部(中餐、西餐)房務(wù)部（總管部、前廳部、商務(wù)中心)2、基層治理崗位會議部副理康樂部經(jīng)理副理人力資源部副理銷售部副理三、實習生技能實習規(guī)劃及時期安排把整個半年的實習時刻分為2個小時期,每兩周召開主題班會一次(主題班會程序表與記錄表,并做存檔)，布置和培訓(xùn)實訓(xùn)模塊。（詳見技能實訓(xùn)時期安排表）1、解決實習生生活、工作方面提出的問題;2、總結(jié)前一次實訓(xùn)模塊的學習，對學生提出的專業(yè)知識方面的問題進行解答； 3、依照時期實習能力要求,布置實訓(xùn)模塊;4、整體的時期總結(jié)與安排由假日酒店人力資源部和旅游治理系共同完成。目前取得

54、的效果描述一、學生學習方面學生專業(yè)的上手能力差不多有了差不多體現(xiàn),比一般職員的規(guī)范性和整體的素養(yǎng)都有更高的一個層次，在實際操作中加以專業(yè)教師的理論指導(dǎo),使學生帶著專業(yè)問題去實際崗位進行操作,如此不但使實際動手能力增強，更大一步確實是理論與實踐結(jié)合起來。二、旅游治理系方面酒店治理專業(yè)教師“走出來”接觸業(yè)界達成第一步，讓教師也增進了許多的實際操作知識，同時對業(yè)內(nèi)人際關(guān)系有所了解，對旅游治理系團隊建設(shè)打下良好的外在環(huán)境基礎(chǔ)。三、假日酒店方面酒店的職員緊缺情況得以解決，而且專門大程度上開始改善酒店職員的整體素養(yǎng)水平,實習生的實習態(tài)度端正，各部門就酒店決策層給予了確信。特色項目的實施意義一、對學生培養(yǎng)而

55、言學生同意新的實習培養(yǎng)模式,將比一般的基層實習更加有主動性,而且更容易把握實習的心態(tài)和學習目標。二、對酒店治理專業(yè)建設(shè)而言這種實習培養(yǎng)模式上的創(chuàng)新將對旅游治理系酒店專業(yè)建設(shè)起到重點突出的作用,對把握專業(yè)建設(shè)的方向和整體規(guī)劃具有深刻的指導(dǎo)意義。三、對旅游治理系部進展而言學生的整體培養(yǎng)和專業(yè)設(shè)置的完善，實習創(chuàng)新之路將是旅游治理系部進展的重中之中，專業(yè)技能過硬和治理意識的綜合提升將是旅游治理系培養(yǎng)學生的差不多要求和目標。結(jié)束語此次實習模式的創(chuàng)新,是對河源職業(yè)技術(shù)學院旅游治理系酒店治理專業(yè)進展的重要一步，各方面人員都全身心投入。這種實習模式的出現(xiàn)將對酒店治理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式有一定的促進作用。河源假日

56、酒店與河職院旅游治理系實訓(xùn)合作規(guī)劃方案雙贏合作目標、通過雙方深度的合作,將河源職業(yè)技術(shù)學院旅游治理系建成假日酒店人才輸送基地、假日酒店的職員教育基地和中層以上治理者深造基地;將假日酒店建設(shè)成為源職業(yè)技術(shù)學院旅游治理系的實訓(xùn)基地；2、合作開發(fā)培訓(xùn)教材；既適用于學生技能培養(yǎng),又適合酒店職員系統(tǒng)培訓(xùn);合作開展酒店人力資源培訓(xùn)項目;3、培訓(xùn)師資共享,酒店業(yè)務(wù)技能的強項將與旅游治理系理論研究培養(yǎng)強項緊密結(jié)合，達到雙方互惠互利、共同提高的目標;、全面提高假日酒店職員綜合學歷和素養(yǎng)要求,雙方達成長期合作能夠使假日酒店職員來源和質(zhì)量相對穩(wěn)定,在河源市突現(xiàn)出服務(wù)人員層次高的優(yōu)勢;、共同為雙方酒店人才培養(yǎng)而努力。

57、實訓(xùn)合作規(guī)劃方案制定方式(此項目規(guī)劃適用于酒店職員培養(yǎng)）1、酒店將出具實習生培訓(xùn)與實訓(xùn)安排打算書一份到旅游治理系，雙方結(jié)合實習生課程培養(yǎng)模塊來最后確定實習生培養(yǎng)規(guī)劃方案；、該規(guī)劃方案為假日酒店與旅游治理系合作的最差不多執(zhí)行標準,雙方共同依據(jù)各自要求溝通達成；、該規(guī)劃方案的要緊內(nèi)容應(yīng)該包括:合作時刻、實習生崗位安排打算、實習生崗前培訓(xùn)打算表、實習生崗位技能交叉培訓(xùn)打算表、技能實訓(xùn)時期安排表、各項技能實訓(xùn)手冊、實習生實訓(xùn)操作案例集、實習生人事考核及專業(yè)能力綜合測評、專業(yè)課題合作開發(fā)、酒店與校方互派人員(教師)擔當培訓(xùn)課程教學機制與安排打算，其他有利于雙方提高人力資源素養(yǎng)的培訓(xùn)教學機制與教材。合作內(nèi)

58、容提綱1、合作時刻、崗位安排打算、實習生崗位輪換安排打算4、崗前培訓(xùn)操作打算5、實習生技能實習規(guī)劃及時期安排6、人事考核及崗位能力評定體系7、人力資源部與旅游治理系合作開發(fā)課題8、實習師生待遇9、其他操作注意事項具體合作操作方式為了深度的加強校企合作，資源共享達成雙贏，使河職院與酒店合作真正達到“學習酒店化，實習校園化”的教學目標，讓學生在實現(xiàn)“與社會零距離接觸”的同時,提高專業(yè)技能,深化專業(yè)意識，結(jié)合具體情況，制定實訓(xùn)合作規(guī)劃如下:一、合作時刻規(guī)劃合作期限為3年。實習時刻為期半年：005年9月25日06年3月5日206年9月25日2年3月5日2007年9月5日2008年3月日二、崗位安排以假

59、日酒店儲備人才的目標為基礎(chǔ),結(jié)合教學課程能力模塊的要求，崗位安排分為技能型崗位和基層治理崗位。、技能型崗位餐飲部(中餐、西餐）房務(wù)部(總管部、前廳部、商務(wù)中心)2、基層治理崗位會議部副理康樂部經(jīng)理副理人力資源部副理銷售部副理三、實習生崗位輪換1、依照實習生時期評定,每三個月須進行崗位輪換一次；2、須利用經(jīng)營淡季安排實習生進行崗位技能的交叉培訓(xùn),必要時頂崗交叉實操。、具體情況詳見：實習生崗位技能交叉培訓(xùn)打算表。具體實施安排最多不得與打算表相差一周。四、崗前培訓(xùn)操作、崗前由酒店人力資源部與河職院旅游治理系共同主持，酒店業(yè)務(wù)部門直接參與;嚴格按照崗前培訓(xùn)進度表實施。2、崗前培訓(xùn)時刻為天,同意正式考核

60、,考核成績存入實習生檔案;(事先預(yù)備）3、未通過崗前培訓(xùn)考核的實習生再行培訓(xùn),直至符合酒店用工要求為止；4、假日酒店人力資源部與旅游治理系開發(fā)崗前培訓(xùn)教材。五、實習生技能實習規(guī)劃及時期安排把整個半年的實習時刻分為2個小時期，每兩周召開主題班會一次(主題班會程序表與記錄表，并做存檔），布置和培訓(xùn)實訓(xùn)模塊。(詳見技能實訓(xùn)時期安排表)、解決實習生生活、工作方面提出的問題;、總結(jié)前一次實訓(xùn)模塊的學習，對學生提出的專業(yè)知識方面的問題進行解答;3、依照時期實習能力要求，布置實訓(xùn)模塊;、整體的時期總結(jié)與安排由假日酒店人力資源部和旅游治理系共同完成。六、人事考核及崗位能力評定體系1、人事考核實行的原則：實習成