冬天溫暖老幼的營養(yǎng)粥

1、冬天溫暖老幼的營養(yǎng)粥 冬天溫暖老人小孩的營養(yǎng)粥 老人和小孩是兩個(gè)弱勢群體。 怎樣做能讓小孩喝老人即健康又營養(yǎng)的 粥呢？本篇策劃就介紹非常適合老人和小孩喝的粥， 羅列各種粥對他 們的不同功效。4 款寶寶喜愛的堅(jiān)果粥鮮奶八寶粥 （適合 1 歲以上的寶寶 ） 原料：蓮子、紅豆、綠豆、薏仁、桂圓干、花生、糯米及葡萄干各適 量。做法：1、鍋中倒入適量的水，燒開后，放入蓮子、紅豆、綠豆、薏仁花生、 糯米大火燒開后，改小火燜煮，直至黏軟。2、鍋中放入桂圓干和葡萄干，稍微煮一會兒后，將鮮奶倒入煮開即 可。栗子粥（適合 10個(gè)月以上的寶寶 ）原料：大米粥 1 小碗、栗子 3 個(gè)、精鹽一點(diǎn)點(diǎn)。 做法：1、將栗子剝

2、去外皮和內(nèi)皮后研碎。2、栗子煮熟后，放入大米粥中，攪拌均勻，繼續(xù)煮至爛熟。3、加入一點(diǎn)點(diǎn)精鹽，調(diào)勻后即可。核桃奶酪 （適合 1 歲以上的寶寶 ）原料：核桃 15 克、鮮奶 150毫升、糖 1小匙、洋粉 2克。做法： 1、核桃先略微壓碎，放入烤箱中烤熟。2、鮮奶用小火加熱，加入核桃、糖及洋粉調(diào)勻。3、冷卻后，冷藏 1 小時(shí)即可。 腰果蝦仁 （適合 2 歲以上的寶寶 ） 原料：蝦仁 200克，腰果仁 50克，油1000克（約耗100克），雞蛋 30 克，水淀粉、蔥花、蒜片、姜、香油、高湯、料酒、醋、鹽、味精各 適量。做法：1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。 2、雞蛋磕開，留下蛋黃，打至上勁，加入

3、鹽、料酒、淀粉攪拌均勻， 將蝦放入，均勻地蘸上蛋糊。3、鍋內(nèi)加油，先炸腰果，待腰果略微發(fā)黃后撈出待用。4、再將蝦仁放入油鍋中，停片刻撈出，瀝干油。原鍋放少量油，加入蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精和少許高湯， 倒入蝦仁、腰果顛炒，最后淋上少許香油即可出鍋。溫馨提示： 因?yàn)閳?jiān)果類食物比較容易引起過敏， 所以最好不要讓寶寶 吃得太多。老人喝粥別加糖一年四季，老人都喜歡喝粥養(yǎng)胃， 再加上老人牙口不好， 腸胃功能弱， 認(rèn)為喝粥有利于消化，便會經(jīng)常喝粥。有的老人覺得粥沒有味道，習(xí) 慣在粥里加糖，這實(shí)際是不利于健康的，在粥里加糖，容易刺激胃黏 膜，延長食物的消化吸收過程，無益于胃腸功能耐受，很容易引起糖 代

4、謝的異常。如果覺得喝粥沒味道，可以多吃點(diǎn)菜粥，但不要煮得過爛，容易破壞 其營養(yǎng)成分。還可以加入一點(diǎn)肉，也可以添加少量水果、紅棗等，以 求營養(yǎng)均衡。還可以在粥里加一些如葛根粉、黃芪、山藥、鯽魚、羊 骨等一起煲，有養(yǎng)陰生津溫補(bǔ)脾腎之效，可以保健。有人說，糖尿病患者，喝粥等于喝糖水。其實(shí)，喝粥對糖尿病患者并 沒有太大影響。 只是糖尿病患者在選擇食物時(shí)， 應(yīng)把血糖指數(shù)作為重 要的參考依據(jù)。各種食物由于烹調(diào)方法及加工精細(xì)程度不同，血糖指數(shù)也會有變化， 但沒有證據(jù)表明粥比米飯的血糖指數(shù)高。喜歡喝粥的老人可以選擇在晚飯時(shí)吃， 因?yàn)槔夏耆舜x較慢， 胃腸功 能減低，粥更容易被人體吸收， 但大多數(shù)老年人大多容易

5、尿頻、 尿急 . 而晚上喝粥排空較快，建議不要在睡前吃，容易增加排尿次數(shù)，影響 睡眠。中老年人喝板栗粥可以補(bǔ)腎中老年人由于腎氣不足， 經(jīng)常腰酸腿痛。 中醫(yī)認(rèn)為，板栗有補(bǔ)腎健脾、 強(qiáng)身壯骨、益胃平肝等功效，主治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，因 此，板栗又有“腎之果”的美名。單獨(dú)吃板栗，消化和吸收不完全， 而粥作為我們傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品，對身體有很好的調(diào)理作用。 “粥”中 的重要成分是粳米或糯米， 有極好的健補(bǔ)脾胃， 滋養(yǎng)“后天”的作用， 不僅容易消化和吸收，而且可養(yǎng)胃氣。白米熬煮溫度超過 60OC 就會 產(chǎn)生糊化作用， 熬煮軟熟的稀飯入口即化， 最適合腸胃功能較弱的人 群食用。這樣用粥提升了胃氣以后，

6、 板栗粥的效力比單用板栗會成倍 增強(qiáng)。對于長期有腰酸腿痛的人， 一般每次用 100 克粳米加入 35 粒生板栗 煮成粥，粥熟后加入適量精鹽 （因?yàn)橄涛妒侨肽I經(jīng)的，這樣可以起到 “引經(jīng)”的作用，治療效果會更好 ），每天 12次，1 周后就會有明顯 的好轉(zhuǎn)。適合老人吃的藥材粥 （地黃粥、防風(fēng)粥、紫蘇粥 ） 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老年人易感外邪而使舊病復(fù)發(fā)或誘發(fā)新病，所以，首先 要預(yù)防感冒，常食 3 種粥可起到保健作用 古醫(yī)籍千金方中記載： 春時(shí)宜食粥，有 3 方：一曰地黃粥，以 補(bǔ)虛。取地黃搗汁，候粥半熟，以下汁。復(fù)用棉包花椒五十粒、生姜 一片同煮，粥熟，去棉包，再下熟羊腎一具，碎切成條，如韭葉大， 少加食

7、鹽食之。 二曰防風(fēng)粥， 以去四肢風(fēng)。取防風(fēng)一大份， 煎湯煮粥。 三曰紫蘇粥，取紫蘇炒至微黃香，煎取汁做粥。 （三款藥粥皆溫性， 熱病不宜進(jìn)食。 ） 三種粥的共同特點(diǎn)是抗風(fēng)寒、抗?jié)?、清血熱。地黃粥可清熱涼血，治 老人津液虧耗所致大便秘結(jié)，粥中花椒、生姜有溫中祛寒、回陽通脈 之效，加羊腎可補(bǔ)腎益肺。防風(fēng)粥能發(fā)表、祛風(fēng)抗?jié)?，治老人周身?節(jié)疼痛、頭痛目眩等。紫蘇粥能發(fā)散風(fēng)寒，有理氣寬胸、解郁化痰等 作用。山藥羹配方：山藥 50 克，白糖適量 功效：健脾固腎。用法：每日服用 1 次。 制法：山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。 韭菜羊肝粥配方：韭菜 150 克，羊肝 200克，大米 1

8、00克。 功效：補(bǔ)肝血，養(yǎng)陰，明目。用法：適量食用。制法：韭菜洗凈切碎，羊肝切小塊，與大米同煮成粥即可。 胡蘿卜小米粥配方：胡蘿卜 50克，小米 50 克。 功效：益脾開胃，補(bǔ)虛明目。用法：每日 1 次，連服 2周。 制法：將胡蘿卜洗凈切絲，與小米同煮粥即可。自制菊花粥 原由：枸杞有滋補(bǔ)肝腎的功效，菊花可以散風(fēng)清熱養(yǎng)肝明目。 原料：糯米、枸杞、冰糖、干菊花。步驟一：將枸杞用開水泡 10 分鐘，將菊花捻碎去蒂。 步驟二：糯米用微波爐高火加熱 8 分鐘，煮成半成品粥。 步驟三：將枸杞加入半成品的糯米粥里，用中火加熱 5 分鐘后取出， 再往粥中放入菊花，用中火加熱 2 分鐘，然后加入冰糖即可食用。

9、木耳粥原料：黑木耳 30克，粳米 2兩，大棗 35 枚。 制作：將木耳浸泡半天，然后用粳米、大棗煮粥，待煮沸后，加入木 耳、冰糖適量，煮制成粥。功能：潤肺生津，滋陰養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)血，補(bǔ)腦強(qiáng)心，適用于體質(zhì)衰弱 的中老年人。羊肉粥原料：新鮮精羊肉 35 兩，粳米適量。 制作：將羊肉洗凈，切成塊，同粳米煮粥。功能：益氣血，補(bǔ)虛損，暖脾胃，適用于陽氣不足、氣血虧損。 紅棗粥取紅棗 50克，粳米 100 克，同煮為粥，早晚溫?zé)岱?。紅棗具有良 好的補(bǔ)益作用，對兒童的生長發(fā)育有很大益處。特別是其性平和，能 養(yǎng)血安神，適用于久病體虛、脾胃功能虛弱者服用。 （有內(nèi)熱、齲齒 的人要少吃紅棗，以免上火）枸杞粥取枸杞 50克，粳米 100 克，同煮成粥，早、晚隨量服食。枸杞子性 味甘平，為肝腎經(jīng)要藥，是一種滋補(bǔ)肝腎的藥食兩用之品。春季選食 枸杞粥，可以補(bǔ)肝腎不足，治虛勞陽痿，咳嗽久治不愈者 （無外感 ）。 此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞新生等 作用。桑椹子枸杞粥做法：桑椹 50 克枸杞 10 克，在鍋中放水燒開，放入適量大米，桑椹（洗凈）、枸杞（洗凈）放入鍋中，中火煮半個(gè)小時(shí)左右就可以了。 薏米山藥粥薏米 100克山藥 200 克玫瑰花 5克大棗 20