餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書

1、 餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書 時間如箭，轉瞬一劃而過，一段時間的工作已經(jīng)結束了，我們的工作再譜新的篇章，同樣也要定好新的目標，做好策劃書，讓自己成為更有競爭力的人吧。寫策劃書需要留意哪些問題呢？以下是我收集整理的餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書，盼望能夠關心到大家。 餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書1 一：餐飲店的現(xiàn)狀和進展 餐飲業(yè)的火鍋和中餐進展幾乎達到飽和。所以我們在投資時，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益，再以回籠的資金擴大市場，進展經(jīng)濟。 快餐自主經(jīng)濟的市場有很廣的進展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主，服務于年輕上班一族和在校高校生，同學和上班一族

2、就是本店的顧客，應當怎樣服務于顧客，首先，要吸引同學和 年輕上班一族的留意目光。 讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、常客、種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有許多以這形式開店的勝利的案例。比如金漢斯。巴西燒烤?？оо觳?。都是勝利案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店，競爭就等于無。 二：新都周邊的市場調查 從四周餐館的分析： 1、大多數(shù)餐館都是以一般小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主。 2、四周有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營，一家是韓國燒烤。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯，但味道已經(jīng)過時

3、，最重要的兩個都個致命缺點，就是性價比不高。 兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右，在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。 3、四周的餐館很少用到營銷策略，除德克士有許多策略都可以象德克士學習。三：餐飲店的進展方案 現(xiàn)在成都是新特區(qū)。新都是成都的重點進展對象。我們要以誠信服務為宗旨，別具一格為進展的首要舉動， 餐飲樂閑為進展目標。開一家餐飲店為首要進展方式，制造出自己的品牌， 在以多元化進展戰(zhàn)略在新都經(jīng)濟進展快速的時候更上潮流，擴大自己的市場。爭取在一兩年時間內，賺取本金后還有一部分利潤，用這部分利潤來擴展市場。 四：店鋪主要策劃 1、找一兩百平方的店鋪。最好在二手市場買一

4、些桌椅和沙發(fā)，九成新，具有肯定的特點。 2、聘請三名廚師和4名服務員，在學校招收一到兩名同學做兼職。 3、裝修肯定要大方得體，有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺，先是吸引視覺，后是味覺，最終綜合成感覺。 4、在為開張之前，有肯定的廣告宣揚。自己先給伴侶介紹請他們免費品嘗親身的感受，不用說，他們都會給你做一個活宣揚。另一個也節(jié)省了經(jīng)費。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校內門口發(fā)送傳單，招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠。 5、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客，假如有顧客或

5、者消失不潔凈的事物或環(huán)境立刻處理，賠禮賠禮重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿足可以以陪賞進行賠禮。 6、我們的質量服務環(huán)境要做到一流的， 7、為了提高服務質量，就得抓好員工這一關，讓他們真正的容入到服務中來，以良好的服務，積分制假如積分越多，在月末的時候獎金就越多，賞罰分明不管誰做錯了都 要自己負責要不立刻走人。 8、在經(jīng)營中，可以在某一個時期，進行營銷活動，來吸引更多的顧客。 餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書2 一、項目介紹 （一）項目背景 x茶飲誕生于x市x區(qū)，秉持專心做好每一杯茶，讓每一位顧客感受更健康、更美味茶飲的想法，x茶飲在短短五年內，由臺大商圈內的小小一間珍寶奶茶店進展成為在x擁有近兩百家

6、門店的精品時尚茶飲連鎖公司。仰慕大陸源遠流長的茶飲文化，深感大陸飲料市場雖百家爭鳴，x茶飲在20 xx年入駐大陸市場，旨在通過供應精品茶飲連鎖加盟服務，讓更多的國人籍由加盟店體驗優(yōu)質x茶飲文化。 （二）項目介紹 “品牌是質量的保證”。雖然有的人說不迷信品牌，但他們內心還是認同這一說法的。開一個品牌奶茶店會讓消費者喝得更放心。x茶飲堅持始終堅持品質與健康！成就健康飲品第一品牌！的產(chǎn)品開發(fā)原則，為消費者帶來最為健康的產(chǎn)品是x始終以來的追求。 （三）市場前景 目前，奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣，是年輕勢力、都市白領最喜愛的飲品之一，喝奶茶已經(jīng)變成了一種時尚潮流。而且隨著奶茶的深化人心，他們對奶茶的需求量會更大，奶茶

7、市場將更加寬闊。而且奶茶沒有淡旺季之分，一年四季都可以做，市場的起伏不會太大，收益有保證。 x茶飲的目標消費者是年輕勢力和都市白領，契合奶茶的主流消費群。其細分市場是中端市場，凸顯品質。隨著人們生活水平的提高，他們對品質的要求也越來越高，質量低劣的奶茶必定會被淘汰，奶茶趨向于品質化是必定趨勢。 二、行業(yè)分析 （一）行業(yè)現(xiàn)狀 奶茶所屬的飲品德業(yè)不停地進展，各式各樣的產(chǎn)品層出不窮，而奶茶由于種類繁多，口味多變，進展得更是迅猛。隨著x珍寶奶茶的消失，奶茶快速風靡全國，各種奶茶店也如雨后春筍般消失在城市的大街小巷。奶茶經(jīng)過十幾年的演化進展，消費者對于奶茶的消費更加趨于理性，也更注意奶茶的品質。這使得奶

8、茶店的進展有所放緩，投資者對于奶茶的品質也有了更多的講究。 奶茶店進展快速也意味著奶茶競爭的激烈。奶茶也朝著兩個相反的方向進展：一是中低檔奶茶店為贏得更多顧客，售價低，打價格戰(zhàn)；另一個就是高檔奶茶店拼品質，質量優(yōu)、環(huán)境好、價格高。兩者各有其消費群，但是奶茶的消費者更多的是中等階層的人。因此一個價格適中，品質有保證的奶茶店會更受消費者的青睞。 （二）SWOT分析 1、優(yōu)勢分析 （1）奶茶現(xiàn)做現(xiàn)賣，即時消費。而且奶茶店的大部分產(chǎn)品既可以做冷飲又可以做熱飲，一年四季都有市場。 （2）奶茶一般分為主料、輔料和加料三個方面。加料主要有紅豆、花生、珍寶、還有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同時又有“吃”的樂趣，

9、其他飲品供應的添加物單一，無法與奶茶媲美。 （3）門面可大可小，一次性投入小，風險低，投資回報周期短，回報率高。 （4）開奶茶店的技術門檻低，操作簡潔，培訓幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般三個左右就可以了。 （5）x奶茶有10幾個系列100多種特色產(chǎn)品，產(chǎn)品種類繁多，可選擇性強。x奶茶有奶茶類、果汁類、茶飲類、沙冰類，還有咖啡系列。 （6）x奶茶有品牌與質量的保證，堅持“零奶精、零果粉”的產(chǎn)品開發(fā)原則。 2、Weaknesses：劣勢分析 （1）奶茶店資金技術門檻低，既是一個優(yōu)勢，也是一個劣勢。由于資金技術門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很簡單達到飽和狀態(tài)，競爭的重點集中在價

10、格競爭上。 （2）奶茶的附加價值低，不能挖掘出讓人記憶深刻的內涵。 （3）奶茶店生意的好壞很大程度上取決于店面的位置。買奶茶的消費者一般都符合就近原則，他們不會為喝一杯奶茶而跑很遠。 （4）店鋪產(chǎn)品的好壞，直接取決于他采納的原料品質的好壞。而且原料來源透亮，勝利的店很簡單被別人復制，店鋪經(jīng)營難以長期。 （5）由于媒體的宣揚，消費者對奶茶的認知存在誤差，認為奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。 （6）沒有研發(fā)原料的力量，只能被動接受廠家供應的原料，使自家的產(chǎn)品沒有獨特性。 3、Opportunities：機會分析 隨著x奶茶的不斷宣揚推廣，x奶茶強調的“零奶精、零果粉”已經(jīng)在部分消費者心目中形成比

11、較深刻的印象，并以此為質量標準來衡量奶茶。因而，x奶茶加盟者只要在開店過程中不遺余力地宣揚強調這一概念，使它深化人心，消費者就會把它當做評價奶茶的質量標準，當其他品牌做不到這一點的時候，他們自然而然就會選擇x奶茶。“零奶精、零果粉”是x奶茶的USP，即獨特的消費主見。 4、Threats：威逼分析 （1）奶茶店質量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費者有肯定的吸引力。 （2）奶茶是可替代產(chǎn)品，消費者可以選擇其他飲品來代替奶茶。因而開x奶茶店不僅要和其他奶茶的競爭，還要與其他種類的飲品進行競爭。 三、產(chǎn)品介紹 x奶茶開發(fā)了十多種系列，一百多種產(chǎn)品，分冷、溫、熱三種，一年四季都有市場。而

12、且x奶茶每季都會推出新品，作為本季主打，保證產(chǎn)品的更新?lián)Q代。x奶茶點餐牌可以依據(jù)當?shù)氐膶嶋H狀況和銷售狀況進行自由調整。 四、店面選址 店面的選址除高校周邊外，還可以放眼于區(qū)域經(jīng)濟、收入水平、規(guī)劃、人口質量等進展趨勢，著眼于商圈的客流、購買力的質量和數(shù)量以及商鋪本身的品質，從中選出成本不高、增值潛力較大的商鋪。 詳細參考如下： 1、區(qū)域店址選擇 商業(yè)區(qū)購物中心/大型超市/商業(yè)步行街 2、餐飲區(qū)風味美食街 消遣區(qū)游樂場/大型消遣廣場/旅游勝地 餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書3 第一部分 前言 許多人都知道，全球變暖引起的氣候將直接影響到地球的生態(tài)平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品肉類，也會嚴峻地破壞地球

13、的環(huán)境。主要表現(xiàn)為肉類工業(yè)的進展上。到目前人類畜牧活動已有一萬年，但只是在最近50多年人們才如此大規(guī)模地飼養(yǎng)牲畜。今日，世界上的牲畜數(shù)目是1945年的4倍。為了養(yǎng)活它們，許多熱帶雨林砍伐作了牧場。這使生活在雨林中種類豐富的動植物消逝了，促使全球環(huán)境破壞狀況愈加嚴峻。 關注氣候變遷，節(jié)能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應運而生了。 其次部分 食店概況 1.本店發(fā)屬于餐飲服務行業(yè)，名稱為都市健康飲食，是個人獨資企業(yè)。主要供應以豆制品為主的素食產(chǎn)品，其特點是：外行似肉，口感也像肉，特地適合酷愛吃肉的伴侶。 2. 都市健康飲食位于大業(yè)路財寶中心廣場，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，將來將逐步進展成為像肯

14、德基、麥當勞那樣的素食養(yǎng)分連鎖店。 3. 都市健康飲食的全部者是謝坤利和李明，餐廳經(jīng)理熊艷梅和蔣玲，廚師錢海，五人都是80后的有志青年，我們堅信，以我們的才智、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，肯定會在本行業(yè)內獨領風騷。 4 .本店需創(chuàng)業(yè)資金(10)萬元，其中(5)萬元已籌集到位，剩下(5)萬元向銀行貸款。 第三部分 經(jīng)營目標 1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特殊是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必需要在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿意消費者的不同需求。短期目標是在大業(yè)路財寶中心廣場站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。 2.本店將在3年內增設3家分店，逐步進展成為

15、一家經(jīng)濟實力雄厚并有肯定市場占有率的素食養(yǎng)分連鎖集團，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。 第四部分 市場分析 1.客源：都市健康飲食的目標顧客有：到大業(yè)路財寶中心廣場購物消遣的一般消費者，約占50%;四周學校的同學、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充分，消費水平中低檔。 2.競爭對手： 都市健康飲食四周共有1家主要競爭對手。愛欣素食店是中西兼營，環(huán)境比較好，服務一般，價格比較貴，位于E購潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現(xiàn)有的弊端，推出物美價廉等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。 第五部分 經(jīng)營方案 1.素食養(yǎng)分主要是面對各類消費群體，因此菜價也有三

16、個檔次，分別為高、中、低價位。 2.合理搭配素食，保證養(yǎng)分全面的前提也提高口感質量。 3.午晚餐供應商務套餐型、經(jīng)濟實惠型等養(yǎng)分豐富的菜肴，并供應一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。 4.隨時預備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是送餐到家服務。 5.經(jīng)營時間：早晚。 6.對于以上方案，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在環(huán)境、衛(wèi)生、服務、價格、養(yǎng)分等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。 第六部分 人事方案 1.本店開業(yè)前期，初步方案招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)詳細內容如下： 1)通過勞務市場聘請本市戶口的，有肯定工作閱歷，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之

17、間，有意加入餐飲行業(yè)者。 應聘者特招用職工登記表并附入個人資料來本店面試。 2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期)。 2.為了提高服務人員整體素養(yǎng)，被聘請上崗的人員都需要接受2個月的培訓，詳細內容如下： 1)制定培訓方案，確定培訓目的，制定評估方法。 2)實施培訓方案，貫徹學習勞動紀律和各種規(guī)章制度。 3)考核上崗，對于不合格者賜予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。 第七部分 銷售方案 1.開業(yè)前進行一系列宣揚企業(yè)工作，向消費者介紹本店物美價廉的銷售策略，還會發(fā)放問卷調查表，依據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務內容。 2

18、.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。 3.每月累計消費1000元者可參與每月末大抽獎，中獎者(1名)可獲得價值888元的禮券。 4.每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。 第八部分 財務方案 本店內全部帳目狀況必需準時入帳，支出與收入的錢款必需經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行準時清點，全部點菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內全部的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨便破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;假如經(jīng)過每月的結算后，收入比方案高

19、，將適度調整工資，以調動大家的工作熱忱，如發(fā)覺在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。 1)本店固定資產(chǎn)(5)萬元 桌椅 ( 30)套 營業(yè)面積( 200)平方米 冷凍柜 (5 )臺 灶件 若干 2)每日流淌資金為1萬元 (主要用于突發(fā)大事以及臨時進貨) 3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避開了經(jīng)營管理工作的盲目性。 注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。 第九部分 附 錄 餐飲投資方案書四： 一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念 明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為:著意求新,以客為尊,經(jīng)營理念為極

20、意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食。 二、市場定位 1.選址方面：明月西餐廳位于學院的美食街內,與連串的快餐店連在一起,但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質的服務。 2.格調方面：西餐廳為溫馨浪漫的風格,為顧客供應優(yōu)質的服務,給顧客貴族式的享受 ， 餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書4 一、項目概述 主題餐廳，顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單供應飲食，還供應以某種特殊文化為主體的服務。 x后的消費意識與力量都較強，客觀上形成了巨大的市場，開辦這個主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與x年月一代人的特別身份在x后主題餐

21、廳得到共鳴。本餐廳主要通過一些共性的裝飾和差異化的服務，為那些具有共性消費、時尚消費、品牌消費、體驗消費特點的x后供應獨特的服務，以滿意他們共性化的需求，最終達到盈利的目的。 二、項目簡介 餐廳名稱：x 店面選址：x南營子大街，周邊主要是銀行、商場、服裝店、化妝品店等，店面約八十平米。 目標人群：x后。入店前會檢查身份證，若是x后，不允許進去，由于x后會覺得里面的東西稚嫩，x后理解不了。 布局規(guī)劃：裝修風格融合學校學校教室，內部展現(xiàn)主要通過物品及墻面展現(xiàn)來渲染，分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點菜區(qū)等。 企業(yè)定位：緊緊圍繞x后主題餐廳文化這個理念建設一個高檔次形象的餐廳，并且使之成為一處聞名的主體

22、休閑消遣餐廳。 三、餐廳布局設計 餐廳布局主要分為外部和內部兩部分： 1、店頭以涂鴉的.形式寫著8號學苑，店頭橫幅寫上8號學苑開學了，歡迎新老同學前來報名，給人以比較新穎又懷舊的感覺。店外布置一把彩條小太陽傘，下面放四把老椅子，坐在傘陰下，可以喝下午茶再看看書，或者三兩老友閑來談天敘舊，為那些上班一族的x后供應一個放松閑適的環(huán)境。 2、店內整體布局是學校課堂風格的，白墻綠漆，裝飾的簡潔而懷舊，主要分為幾個部分： a.收銀臺后面的墻上是一個大黑板，上面寫有校規(guī)、測驗題、課程支配（營業(yè)時間），最上面插面小國旗； b.餐廳后面布置一個黑板報，大標題是開學啦，黑板上面是優(yōu)秀班級的獎狀； c.餐桌類似課

23、桌的摸樣，只不過中間挖空了放電磁鍋，椅子都是老式課桌椅摸樣的。 d.每個課桌上面都有一個課程標志，比如歷史、化學、數(shù)學、語文等，作為桌號； e.煙灰缸是變形金剛外形的（只在抽煙區(qū)有放），餐具是x后小時候常用的那些，搪瓷缸、搪瓷盤等，給人一種追憶往事的感覺； f.店里兩側掛有魯迅、雷鋒、愛迪生等名人頭像，也可以是名人名言。 g.其他從各個細節(jié)著手，布置各種小玩意兒，如孩提時用的鐵制文具盒、x后小時候玩的霸王嬉戲機卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機、老式照相機、老式錄音機、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動畫片的照片等。 四、菜品設計 x后主題餐

24、廳主要是以火鍋為主，同時有炒菜及其他飲品，在菜品上主要包括一般涮菜，班長推舉菜，餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設計上主要突出兩方面：第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全，盡量加入一些x后的元素。其次是價格合理，工薪消費，在量和價格上做好平衡。 五、服務特色 1、把服務員叫做值日生，佩戴中隊長的袖標，撐經(jīng)理為班長。收桌子是大掃除，點菜成為做選擇題，提交菜單叫交卷子，結賬時交學費，按學號上菜。 2、要辦同學證的話，需要答一份考試卷子，有英語閱讀、物理、化學，都是學校內容，全部答對免學費（會員費），同學證里面夾著中學校生守則和會員卡，班級是統(tǒng)一的一班級二班。會員卡可以用來訂位、積分。 3、營業(yè)時間：休息時間

25、可以忽視，中間有下課鈴。 周一到周五： 10：00-14：30語文； 16：30-19：00自習； 19：10-22：00數(shù)學。 周六日： 9：00-14：30歷史； 14：40-19：00地理； 19：10-23：00自習。 4、通過店內的整個布局營造一個屬于x后記憶里的小世界，讓每位近點消費的顧客在切身體驗中享受獨特的服務。 六、費用預算 1、店鋪租金：x元/月（12個月）x元 日常必需品（碗，刀叉，杯子等）x元 裝修及桌椅x元 推廣費用x元 電器及廚房大型設備x元 人員服裝費x元 初期流水資金x元 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用x元 銷售促進和開業(yè)慶典x元 其他費用x元 合計x元 2、運營

26、階段的費用：員工的工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。 經(jīng)理x1人（每人x元/月）x元 廚師x3人（每人x元/月）x元 服務員x10人（每人x元/月）x元 清潔工x1人（每人x元/月）x元 選購員x1人（每人x元/月）x元 合計x元 電費 夏天x元/月 冬天x元/月 其他費用x元 七、市場推廣策略 1、店面條幅 開業(yè)當天在店面門頭懸掛條幅，宣揚新店開張，優(yōu)待多多，歡迎進店試吃之類的標語。 2、宣揚頁廣告 在開業(yè)當天在店內發(fā)放宣揚單頁，并介紹開業(yè)優(yōu)待信息，也可在廣場四周向過往行人（年齡介于20-30之間）發(fā)放。對過往行人的宣揚單發(fā)放可持續(xù)10天。 3、免費供應 凡

27、進店消費者，皆可免費享受餐廳供應的酸梅湯，酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝，布滿了x年月的懷舊信息。 4、代金券返還 開業(yè)當天凡消費滿一百元的顧客，均可獲贈10元代金券，代金券不行本次使用，以后任何時候消費皆可使用。 5、積分升級 凡進店消費顧客，都會有消費記錄，每消費十元可積一分，積夠非常從學前班升到一班級，以后以此類推，每積非常升一級，升到五班級后可頒發(fā)畢業(yè)證。 餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書5 一、前言 民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細分如下： 西餐： 1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。 2、快餐店，如麥當勞，肯得基等。適合青少年消費。 中餐： 1、酒店：以

28、規(guī)模經(jīng)營取勝。 2、小酒店：以特色招牌菜取勝。 3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。 4、大排檔：以價廉物美，隨便取勝。 假如在激烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。 二、市場討論及競爭狀況 目前人們對粥的熟悉還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣揚極少，銷售方式也陳舊，尚無特地粥店和相應的營銷網(wǎng)絡，市場缺口很大，無明顯的競爭。 一般粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性

29、強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。 賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的樂觀意義在于關心人們提高生活質量恢復自尊和自信，滿意人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿意。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。 三、消費者討論 1、對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，同學，老人，孕產(chǎn)婦，病人。 2、主要好處：養(yǎng)分，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。 3、主要場合：早餐：經(jīng)濟實惠，養(yǎng)分的早點。協(xié)作干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學校。夜宵：給吃夜宵的顧客供應休閑場地及養(yǎng)分有味的食品。（給夜間的的士司機供

30、應優(yōu)質服務也是不行小看的機會） 4、重要性：病人，同學，老人需要養(yǎng)分；免除自己熬粥的苦惱及購買原，配料不便；更有安全感，衛(wèi)生養(yǎng)分，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占廉價的感覺。 四、主要產(chǎn)品：300余種粥及干點62款輪番供應(配方及制作方法另告) 1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款 6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥 12款 配套產(chǎn)品62款 1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款 優(yōu)點：品種眾多，適應面廣，可選度高，原料廉價，易于選購，工藝流程短

31、，無需特殊技術，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。 缺點：因配料眾多，初期選購稍麻煩，推廣需要過程。 2、鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，、江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。 3、各地特色小吃： 各地風味小吃眾多，可以依據(jù)當?shù)卦敿殸顩r做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。 五 市場建議 近期： 1、開一家樣板店。以此宣揚品牌，擴大影響力。地點以市中心為宜。面積40-50平米。裝飾風格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡潔樸實。 2、外送服務:粥用大鍋熬制，配料專人分裝，小鍋配制。專業(yè)送貨隊伍。重點對象:醫(yī)院住院部，學校，家庭。統(tǒng)一著裝的人員上門贈送

32、菜單(上面有食療粥譜及對癥效果)，接受電話定貨。 中期： 1、逐步開設連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費，只受少量商標使用費和管理費?？偟杲y(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。 2、專柜和店中店:利用別人的場地經(jīng)營?？梢宰誀I，也可以送貨由比人經(jīng)營(如大飯店，商場，影院，迪巴等場所，公園，旅游區(qū)等等) 3、與再就業(yè)工程結合起來(與政府有關部門聯(lián)系，爭取支持)大量汲取下崗人員，設立流淌售貨車定點定時供應(車站，要道，社區(qū)均可)急擴大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金，還擴大了銷售，增加了利潤，名利雙收。 4、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣揚，訂貨，加盟，等擴大銷售渠道。 遠期： 工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并，托管，托付加

33、工等方式，利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進入超市銷售 以上過程逐步推廣闊約需1到3年時間 六 商品定位 1、大眾化系列食品 2、價格:素食類:2.00-2.50元/碗 肉禽類3.00-5.00元/碗高檔類10-15元/碗 極品類50-100元/碗 3、餐具:一次性 4、品種:店堂每天保持50個品種以上，訂貨按菜單預約。 七 人員配備 (單店)店長一人，制作2人，收銀1人，服務員5人(均為二班配備)選購員1人(可兼)共10人。各店可以依據(jù)詳細狀況定人員。 時間：夏季7：00-21：00 冬季7：00-20：00 八 投資預算 1、場地:30-50平米租金1500-25

34、00元。如租二樓還要低(各地區(qū)狀況不一) 預付三個月的店租：9000-15000元 店面裝修5000-10000元(視條件而定，可以簡潔裝修，價格更低) 桌子：一張100元，8張共800 元。 凳子：一把30元，32把共960元 碗(一次性紙碗)：一個0.30元，500個共150元 電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 。電餅鐺一個1500元?？照{一臺2450元 六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元 (爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等) 資料費:2800元。運作資金：20 xx-5000余元 證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費20 xx元

35、 合計:2641037410元。 2、100平米店預算 租金5000元。如租二樓還要低(各地區(qū)狀況不一) 預付三個月的店租：15000元 店面裝修20000-50000元(視條件而定，可以簡潔裝修，價格更低) 桌子：一張100元，16張共1600 元。 凳子：一把30元，72把共2160元 碗(一次性紙碗)：一個0.30元，1500個共450元 電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元 。電餅鐺一個1500元?？照{一臺2450元 六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元 (爐子，不銹鋼桶。大，中，小號各一個；蒸籠一套等) 資料費:2800元。運作資金：20

36、 xx-5000余元 證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務登記以及一些其它的管理費20 xx元 合計:5521088210元。 九 效益預算 1、30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)20 xx元，毛利率50%每月就有3萬元。年毛利36萬。三個月就可以收回投資。 其次年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到4萬/年做得好的話可以翻番。 2、100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元，毛利率50%每月就有6萬元。年毛利72萬。二個月就可以收回投資。其次年隨著影響力擴大，訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應能達到22。8萬/年做得好的話可以翻番。 十 創(chuàng)意方向 本產(chǎn)品看似簡潔平常，但作用巨大

37、。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不情愿做，更多人不會做。醫(yī)生會開方不會熬粥，餐館不懂藥理無法做，或者不情愿做。是一個不被常人留意但進展空間大，商機無限的行業(yè)。既古老，有新奇。有道是”一招鮮，吃遍天”!何樂而不為? 副頁所列的并非本人制造，乃是千百年來很多人探究試用總結出來的勝利療方。本人只是將其搜集，匯總，選擇，整理而成，并將其工業(yè)化，商業(yè)化，造福于大家，并從中獲得效益。 近年來，食粥已成為時尚，許多大城市都有大的粥店，生意火爆。報端常見報道。開粥店可大可小。已成為創(chuàng)業(yè)者首選。 下圖是家庭和粥店的比較: 品種 制作方式 作用 原，配料選購 家庭 單調 費事，費時 充饑，調味 因購

38、量少，不易選購，易鋪張，不專業(yè) 粥店 幾百個品種同時搭配供應，適用面廣 省時，成本低，效果好 品嘗，食療美容，延年益壽 專業(yè)，選購易，配料全，價格低，不鋪張。 原，配料選購的有利條件: 1、原料易購。各地都有糧食批發(fā)市場，就地選購。自然有人送上門。 3、配粥的小菜除自制外還有很多是其他廠家送上門的。如泡菜，鹵菜等等。 十一 公關策略 1、 政府的支持 向政府有關部門領導闡述本企業(yè)思路，與再就業(yè)結合，增加就業(yè)崗位，在本市設流淌售貨車形成網(wǎng)絡經(jīng)營。既增加就業(yè)，擴大了影響，也增加效益。 與扶貧結合。很多貧困地區(qū)有獨特的特產(chǎn)資源。如爭取當?shù)卣С郑瑢數(shù)氐奶禺a(chǎn)轉化為資源配料，既增加了特色，又可以爭取

39、”扶貧資金” 2、醫(yī)學，養(yǎng)分專家的支持 本品既為食療粥品應當爭取專家的支持。將本品的材料，功能等資料送請專家論證，也可以請他們做名譽顧問等 3、新聞界的支持 電視臺，電臺的類欄目聯(lián)辦各類活動，宣揚工作本品報紙雜志的生活美食欄目里連載均是免費廣告。 4、其他公關活動 如慰問交警，孤寡老人，孤兒，殘障人士等。還有其他公益活動。 十二 結語 芝麻，開門吧! 在當今的商業(yè)大潮中競爭無所不在，商機稍縱即逝。那種只會抱殘守缺，食古不化的人;遲疑不決的人只會在潮中翻船落水。機遇與風險同在。勝利與士氣同在。你還等什么? 一個好的影視劇的勝利方式:一個好劇本，一個好編劇，一個好導演，一群好演員，一個好舞臺。同樣一個勝利的企業(yè)需要:一個好創(chuàng)意，一個好產(chǎn)品，一群好人才，一個好的營銷方式，一個好市場，也不行以缺一個精明的投資人。 從來就沒有什么救世主，也沒有神仙皇帝，要制造人類的幸福，全靠我