高中生物蘇教版選修制備果膠酶并觀察其作用探究影響果膠酶活性的因素部優(yōu)課件_第1頁
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文檔簡介

1、蘇教版高中生物選修一授課教師：潘瑞瑞實驗：探究影響果膠酶活性的因素探究背景一.果肉的出汁率低,耗時長。二.榨取的果汁渾濁，黏度高，易發(fā)生沉淀。制作果汁要解決兩個問題探究背景怎樣解決？使用果膠酶一、溫故知新（一）果膠（二）果膠酶（三）酶活性1、成分：2、對果汁生產(chǎn)的影響：1、種類：2、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用：1、酶的本質(zhì)：2、酶的特性：3、影響酶活性的因素：回答下列問題，并把答案寫在導學案上二、確定實驗目的探究哪些因素會影響果膠酶的活性根據(jù)課下查閱的資料，請說出你們想要探究的問題第一組：探究果膠酶是否能提高水果出汁率：第二組：探究溫度對果膠酶活性的影響：第三組：探究PH對果膠酶活性的影響：第四

2、組：探究Fe3+、Cu2+等酶抑制劑對果膠酶活性的影響：第五組：探究醫(yī)用酒精、洗衣粉等物質(zhì)對果膠酶活性的影響：依照大家意愿，最終我們確定以下五組實驗二、確定實驗目的三、實驗前準備進行實驗前要解決的幾個問題你所設計的實驗的自變量是 ；你要觀測的因變量是 ；根據(jù)單一變量原則，你應確保各實驗組相同的變量有 。你是否設置了對照實驗？應如何設置對照實驗呢？以第一組實驗為例：實驗目的：探究果膠酶是否真的能提高水果出汁率自變量：是否添加果膠酶因變量：果泥出汁量無關變量：溫度、PH、果泥量、果膠酶量、反應時間、過濾時間等相同且適宜對照設置：1、實驗組：蘋果泥+果膠酶溶液2、對照組：等量蘋果泥+等量蒸餾水思考你

3、自己實驗的這些問題，并把它寫在導學案上三、實驗前準備四、實驗過程實驗探究過程：實驗目的：探究XX對果膠酶活性的影響：實驗原則：單一變量、對照實驗、等量適宜實驗步驟：取蘋果泥和果膠酶分組、編號；進行相關變量處理；將蘋果泥和果膠酶混合保溫；過濾出果汁；記錄果汁量。現(xiàn)在把大家設計的實驗，付諸實施，行動起來吧！五、成果展示及評價現(xiàn)在，分小組向大家展示你們的成果吧！1、通過投影分小組展示你們的實驗設計方案；2、簡要描述你們小組的實驗目的，實驗流程；3、向大家展示你們的實驗結果，并得出你們的實驗結論；4、其他小組給予交流和評價。六、拓展延伸95%乙醇：果膠不溶于95%乙醇，形成沉淀物，可鑒別果膠。NaCl溶液：果膠酶的激活劑，能增強果膠酶的活性。Cu2+、Ca2+、Fe3+等果膠酶的抑制劑，能抑制果膠酶的活性。七、課外探究課堂結束了，探究還在繼續(xù).請大家總結自己在實驗中出現(xiàn)的問題，借助我們的社團活動完善自己的實驗，并嘗試探究其他影響果膠

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