乳及乳制品你必須知道的知識P28課件

1、乳及乳制品 乳制品的分類 為什么有些成年人喝牛奶引起 腹瀉嬰幼兒對牛奶過敏是怎么回事喝牛奶的最佳時間不宜空腹喝牛奶喝牛奶要適量鮮牛奶不宜冷凍保存后再食用 牛奶高溫久煮會使其營養(yǎng)價值大大降低牛奶和豆?jié){、鈣粉、糖等同煮不科學熱牛奶不宜在保溫杯、熱奶器中久存乳及乳制品不宜與某些藥物、食物同食變酸了的牛奶就是“酸奶”嗎docin/sundae_meng乳制品的分類 牛奶酸奶奶酪消毒乳奶粉含乳飲料乳酸菌飲料煉乳羊奶docin/sundae_meng牛奶的營養(yǎng)保健功效 1、蛋白質(zhì) 牛奶的蛋白質(zhì)主要是酪氨酸，其次為乳白蛋白和乳球蛋白。牛奶蛋白質(zhì)含有全部人體必需氨基酸。奶類蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，消化率比植物蛋白

2、質(zhì)高，一般可達97-98%，而谷物和蔬菜中的蛋白質(zhì)消化率只有80-90%，而且奶的消化速度比肉、蛋、魚快。2、脂肪 奶類中的脂肪，是乳化狀態(tài)的脂肪球，平均直徑只有2.5微米，可以由胃直接吸收，特別是其中的12個碳以下的短鏈部分。乳脂的組成大概如下：短鏈的飽和脂肪酸（丁酸和乙酸）約為9%；飽和的棕櫚酸與硬脂酸約為40%；含有一個雙鍵的不飽和脂肪酸（油酸）約為30%；含有兩個雙鍵的不飽和脂肪酸（亞油酸）與含有三個雙鍵的不飽和脂肪酸（亞麻酸）僅占3%。乳類中的長鏈脂肪酸雖然含量不高，但含有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸三種人體自身不能合成的必需脂肪酸，另外還有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。后兩者，以及乳

3、脂肪中含有的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)鞘磷脂，均有助于嬰幼兒智力和視力發(fā)育，并有助中老年人預防心血管病。 docin/sundae_meng3、糖類 乳糖是哺乳動物乳腺特有的產(chǎn)物，在動物其它器官中不存在。牛乳的總熱能中有25%來自乳糖。 乳糖在胃中不分解，直接進入腸道，且在腸道中分解時，速度緩慢，故飲乳后不致造成高血糖。 乳糖可以改變腸道刷狀緣膜的結(jié)構(gòu)，促進一些金屬離子（鈣、鎂、鐵、鋅、鈷、鋇、銣、鍶）的吸收。 乳糖分解后，形成半乳糖和葡萄糖，其中半乳糖對嬰幼兒的智力發(fā)育有重要作用。4、礦物質(zhì) 乳中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、鉀、鈷、碘、錳、硫等多種人體所需礦物質(zhì)，其中鈣的含量較一般食物多一些。5、維生

4、素 牛乳中含有至今已知的全部維生素。奶牛的泌乳期、飼料等因素對牛乳所含維生素成分有較大影響，比如，牛初乳和以青草為飼料時，牛乳中維生素A和胡蘿卜素的含量較高。docin/sundae_meng6、有營養(yǎng)保健功能的其他物質(zhì) 6.1免疫球蛋白人乳中的免疫球蛋白比一般牛羊乳多。但乳牛產(chǎn)犢后7天內(nèi)的初乳中富含免疫球蛋白。實驗證明，含有從牛初乳中提取的有效免疫成分的配方奶粉，可以提高嬰幼兒的免疫力，對于預防感冒和治療小兒腹瀉等有效。6.2?；撬徇@是一種氨基酸，能促進嬰幼兒大腦發(fā)育，有益視力，調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導，提高免疫力。人乳的含量比牛乳高40多倍，故我國嬰兒配方奶粉普遍添加?；撬釓娀?.3乳鐵蛋白是一種鐵

5、結(jié)合性的糖蛋白，有抑菌作用，可抗病毒、調(diào)節(jié)細胞生成、防感冒、抑制發(fā)炎。6.4溶菌酶是由129個氨基酸組成的球蛋白，可抑菌、抗病毒，特別對早產(chǎn)兒有預防消化道疾病和增加體重的功效。6.5超氧化物岐化酶（SOD）能及時清理人體內(nèi)的自由基，起到延緩衰老的作用，可預防一些慢性疾病。6.6酪蛋白磷酸肽該物質(zhì)可顯著促進人體對鈣的吸收。6.7核苷酸、糖脂、低聚糖等均對人體有保健作用。docin/sundae_meng酸奶的營養(yǎng)成分及其特點 1、乳糖牛奶中的乳糖在腸內(nèi)較其他糖分分解緩慢，有些人甚至不能消化乳糖。經(jīng)發(fā)酵后的酸奶，牛奶中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，半乳糖是構(gòu)成動物腦、神經(jīng)系統(tǒng)中腦苷脂類的成分；由于發(fā)

6、酵，消耗了一定的乳糖，適宜患乳糖不耐受癥的人群食用。2、乳酸生牛奶中幾乎不含乳酸。而酸奶由于經(jīng)過發(fā)酵，一定量的乳糖轉(zhuǎn)變成了乳酸，乳酸可抑制有害菌，促進胃內(nèi)容物的排泄，減輕胃酸分泌，提高鈣、鐵、磷的利用率。3、蛋白質(zhì)酸奶中的蛋白質(zhì)由于經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，被分解成微細的凝固奶酪和肽、氨基酸等，更容易消化吸收，提高了蛋白質(zhì)的消化利用率。4、脂肪牛奶中脂肪以微細球狀的乳濁液狀態(tài)分布在奶中，酸奶中的脂肪被分解成為脂肪酸，更易于吸收。有研究表明，酸奶中的游離脂肪酸和必須氨基酸含量均可達鮮奶的4倍。5、鈣鮮牛奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣和其他礦物質(zhì)都不發(fā)生變化；但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸可有效提高鈣、磷等的利用率，故而

7、酸奶中的鈣更容易吸收。 docin/sundae_meng酸奶的保健特點 1、酸奶是嬰兒理想食品 2、酸奶是老年人長壽食物 3、酸奶是預防腹瀉的良藥 4、酸奶是大病初愈后的上等調(diào)理品 5、酸奶是抗癌食物 docin/sundae_meng奶酪的營養(yǎng)保健功效 奶制品是食物補鈣的較好選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，且這些鈣易于被吸收。就鈣含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增強人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。奶酪所含乳酸菌及其代謝產(chǎn)物，有利于維持人體腸道正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。奶酪中脂肪和熱能較多，但膽固醇含量低，對心血管健

8、康有利。有觀點認為，人們常食些奶酪，能大大增加牙齒表層的含鈣量，有助于預防齲齒。docin/sundae_meng消毒乳的營養(yǎng)特點 消毒乳，按照成分組成，可以分為普通消毒乳、強化消毒乳、花色消毒乳和再制消毒乳等；按殺菌方法，可分為低溫長時殺菌乳LTLT、高溫短時殺菌乳HTST和超高溫瞬時殺菌乳UHT等。超高溫瞬時殺菌乳UHT經(jīng)無菌包裝后，在常溫下可保存3-6個月之久。乳經(jīng)殺菌處理，乳中的營養(yǎng)成分受到影響并發(fā)生一些變化，但營養(yǎng)價值沒有大的改變。乳脂肪經(jīng)過加熱殺菌后，物質(zhì)性質(zhì)沒有受到任何不利影響。乳脂肪只有加熱到200以上20小時，才會造成多不飽和脂肪酸的氧化，形成聚合物并對機體產(chǎn)生不利影響。乳蛋

9、白質(zhì)經(jīng)加熱會變性，從營養(yǎng)學角度來說這沒有危害。加熱使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，如蛋白質(zhì)的二級和三級結(jié)構(gòu)，但肽鏈并不會被打斷。熱變性的乳蛋白質(zhì)反而更易被人體消化吸收，這是因為經(jīng)過加熱，一方面使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松，有利于酶的作用；另一方面，加熱破壞了乳中的抑制因子。只有在加熱到120并維持80分鐘左右，乳蛋白質(zhì)才會受到顯著影響，而乳品加工工藝都不會使用這樣的加熱條件。因此，一般的殺菌奶比鮮奶更易消化吸收，也不存在食品安全方面的問題。docin/sundae_meng奶粉的營養(yǎng)特點奶粉是呈均勻粉末狀的干燥乳制品，是以新鮮乳為原料，采用冷凍或加熱的方法除去乳中大部分水分而制成的。根據(jù)所用原料、原料處理

10、加工方法的不同，一般可分為全脂奶粉、脫脂奶粉、調(diào)制奶粉、速溶奶粉、乳清粉、酪乳粉、乳油粉、冰淇淋粉、麥乳精粉等。奶粉具有營養(yǎng)價值高、便于攜帶和運輸、儲存期長、食用方便等特點。通過現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工工藝而產(chǎn)出的奶粉，既能保證達到殺菌和干燥的目的，又能使營養(yǎng)成分損失較少。 docin/sundae_meng奶粉的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值與原料乳基本相似，在脫脂奶粉中賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸的凈消化率可達97%左右。奶粉，特別是脫脂奶粉的蛋白質(zhì)含量很高，礦物質(zhì)特別是鈣含量和B族維生素的含量都很高。但是脫脂奶粉的脂溶性維生素含量很少，故而市面上常有強化維生素A或維生素D或維生素E的脫脂奶粉品種，就是為了彌補這個缺陷

11、。嬰兒配方奶粉是調(diào)制奶粉的一種，供母乳不足或其他原因?qū)е虏荒苣溉槲桂B(yǎng)時選用。但是牛乳和人乳還是有很大區(qū)別的，因此需要調(diào)整牛乳的各種成分以使之與人乳盡量相似。奶粉保存時注意避光，主要是為了保護其中對光線敏感的維生素不受破壞。docin/sundae_meng含乳飲料的營養(yǎng)特點 市面上常常有各種名目的“活性奶”、“鮮牛奶”制品，如果仔細辨識，一般會發(fā)現(xiàn)實際都是些含乳飲料。要注意，含乳飲料往往口感很好，但就營養(yǎng)價值來說，和純牛奶相差很大。純牛奶，也叫鮮牛奶、純鮮牛奶等，主要可以看配料表，一般這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要看兩個指標：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì)。它們的含

12、量越高，說明其營養(yǎng)價值也越好。酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成，也屬純牛奶。docin/sundae_meng含乳飲料允許加水制成，從配料表上可以看出，這種牛奶制品的配料除了鮮牛奶外，一般還有水、甜味劑、果味劑等等。國家標準要求，含乳飲料的牛奶含量不得低于30%，也就是說其它70%左右都是些其它添加物質(zhì)。含乳飲料的營養(yǎng)價值遠不如純牛奶，只是口味特殊而已，特別受兒童、青少年歡迎。但要注意少飲為好，以免營養(yǎng)攝入不足，也很容易導致兒童、青少年正餐時食欲不佳。 docin/sundae_meng乳酸菌飲料的營養(yǎng)特點乳酸菌飲料，也稱為液態(tài)酸奶，是以牛奶（或奶粉）為主要原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，經(jīng)殺菌處理而成的含糖、酸

13、、香料等混合物的飲料。由于在發(fā)酵過程中，牛奶中的主要營養(yǎng)物質(zhì)被分解成多種氨基酸、脂肪酸和乳酸，飲用后可以促進人體消化液的分泌和對鈣質(zhì)的吸收，并對腸道中的有害物質(zhì)有一定抑制作用，對消化不良、便秘、胃腸炎癥等有一定治療效果。乳酸菌飲料酸甜適度，特別爽口，因此受到人們的喜歡。但分析其營養(yǎng)素成分，相同質(zhì)量的乳酸菌飲料中，除含糖量較高外，其他如蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、維生素C以及鈣、鉀等礦物質(zhì)含量都只有酸奶的幾分之一。docin/sundae_meng下面再來看一下乳酸飲料和乳酸菌飲料的不同之處。雖則兩者只有一字之差，但產(chǎn)品間有本質(zhì)上的不同。乳酸飲料是由水、奶粉、糖、乳酸、香精、穩(wěn)定劑等經(jīng)機械混合而成

14、，由于不經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵過程，故其綜合風味和口感不如發(fā)酵型的乳酸菌飲料，特別是其中有限的營養(yǎng)成分沒有經(jīng)過預分解過程，不含有益于人體的乳酸菌及其代謝物，故而其營養(yǎng)價值不如乳酸菌飲料。配制型乳酸飲料的綜合生產(chǎn)成本大約是同等原料水平的發(fā)酵型乳酸菌飲料的一半左右，但目前零售價格基本相同。所以，消費者在選購時，應該知道乳酸飲料和乳酸菌飲料的不同，盡量選用更有益于健康的乳酸菌飲料為好。 docin/sundae_meng煉乳的營養(yǎng)保健功效煉乳中水分一般只有鮮牛奶的四分之一左右。同時煉乳中部分蛋白質(zhì)受熱變性，對酸的凝集性有所改善，故消化率有所提高。但在加熱處理過程中，維生素損失較多。甜煉乳可在室溫下長期儲存，

15、多用來制作甜品，也可以用來沖調(diào)某些飲料，如紅茶、咖啡等，也用于食品工業(yè)中制作冰淇淋、糖果、糕點等的配料。煉乳含糖量較多，每百克甜煉乳中含糖量可達55.4克，不適于嬰幼兒、糖尿病人等食用。淡煉乳中蛋白質(zhì)受熱變性、脂肪經(jīng)過均質(zhì)處理，使其更容易被人體消化吸收，比較適合于喂養(yǎng)嬰兒，但淡煉乳開罐后不能久存。此外，食品工業(yè)中也大量使用淡煉乳作為原料。 docin/sundae_meng羊奶的營養(yǎng)保健功效 1.羊奶中的營養(yǎng)成分更易于被人體吸收利用。2.羊奶是乳制品中最接近母乳，營養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品。 docin/sundae_meng為什么有些成年人喝牛奶會腹瀉 乳糖不耐受，即乳糖消化不良，是

16、因為體內(nèi)缺少乳糖分解酶而使機體不具備消化乳糖的能力。一般嬰幼兒的胃里有很多乳糖酶，因此小兒很少出現(xiàn)乳糖消化不良的現(xiàn)象。隨著年齡的增長，乳糖酶會逐漸減少，到成年就很少了。當一些人喝奶或其他乳制品時，奶中的乳糖由于不能被分解利用，會被直接轉(zhuǎn)運到大腸，在腸道菌的作用下，乳糖發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸和二氧化碳，導致腸內(nèi)酸堿度下降呈酸性（pH值6），從而刺激大腸蠕動加強，引起腹脹痙攣而導致腹痛、腹瀉。乳糖酶缺乏往往發(fā)生在某一個固定的年齡段，一般是成年以后。成人乳糖不耐受是非常普遍的，東西方人在這方面情況都差不多。docin/sundae_meng為什么有些嬰幼兒喝牛奶會過敏 有些嬰幼兒服食牛奶后，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛

17、、腹瀉、胃腸出血，甚至發(fā)生鼻炎、哮喘、濕疹、蕁麻疹等等過敏癥狀。這是因為嬰幼兒，特別是出生數(shù)周的嬰兒小腸黏膜通透性高，牛奶中的蛋白質(zhì)易于通過，從而會作為一種異體蛋白使人體產(chǎn)生一種保護性的排斥性反應，表現(xiàn)為過敏現(xiàn)象。腸道因過敏而水腫，腸內(nèi)水分增加，腸蠕動增強以排泄過敏來源，從而造成腸鳴腹瀉。此外，哺乳的母親如果飲用較多牛奶，也會通過授乳從而引起嬰兒過敏。docin/sundae_meng喝牛奶的最佳時間從現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點來看，喝牛奶的最佳時間是在晚上臨睡前。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體血漿中生長激素的濃度在晚上進入深度睡眠1小時后，會出現(xiàn)分泌高峰，此時人體常處于低血鈣狀態(tài)。為補足血鈣，機體要進行體內(nèi)營養(yǎng)調(diào)

18、整，從骨骼內(nèi)調(diào)取一部分鈣質(zhì)進入血液。這樣很容易使骨骼缺鈣變得疏松，容易導致骨營養(yǎng)不良、骨折等。如果晚上喝些牛奶，就能補充午夜后血液對鈣質(zhì)的需求，避免骨骼中的鈣質(zhì)流失。此外，牛奶中還含有一種使人產(chǎn)生倦怠感的生化物-左旋色氨酸，以及一種有鎮(zhèn)靜作用的類似嗎啡的物質(zhì)，故而牛奶有催眠、鎮(zhèn)靜的作用，睡前半小時左右喝些奶有助睡眠。另外還有研究表明，睡前喝杯牛奶可以有效防止膽結(jié)石的形成。因為牛奶具有刺激膽囊排空的作用，使膽汁不易在膽囊內(nèi)蓄積、濃縮，從而就可以避免膽囊內(nèi)小晶體的形成，也就預防了膽結(jié)石的發(fā)生。 docin/sundae_meng空腹喝牛奶不好 牛奶雖含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分，但更多的是水。牛

19、奶進入胃腸道后，將胃液稀釋，就不能充分發(fā)揮消化作用，不利于牛奶營養(yǎng)物質(zhì)的吸收?？崭骨闆r下，胃腸排空很快，牛奶中的營養(yǎng)成分往往在胃和小腸中還未來得及被充分消化吸收就被排入大腸，造成營養(yǎng)物質(zhì)的浪費。牛奶中的蛋白質(zhì)只有在熱能充分的情況下，才能構(gòu)成人體需要的各種成分?？崭购饶虝r，如果體內(nèi)所需熱能不夠，人體吸收的蛋白質(zhì)很快就被轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉了，不能充分發(fā)揮牛奶優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用。因此，喝牛奶前最好先吃一些淀粉、糖類食物，如餅干、面包、饅頭等，然后再喝牛奶，這樣會使牛奶在腸胃中停留較長時間，與消化液發(fā)生充分的酶介作用，牛奶中的營養(yǎng)就可以被充分吸收了。docin/sundae_meng喝牛奶要適量 牛奶

20、雖然營養(yǎng)豐富，但喝牛奶并非多多益善。有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的酪蛋白可生成高半胱氨酸，這種物質(zhì)會導致血管失去彈性，從而使脂類，特別是膽固醇沉積在血管壁上，引發(fā)動脈硬化，阻塞血管等。老年人喝牛奶過多易患白內(nèi)障。這是因為牛奶中的乳糖在酶作用下會水解為半乳糖；而血液中半乳糖過多，會在眼睛晶狀體等處沉積聚集，影響晶狀體的正常代謝，使晶狀體蛋白變性，導致其失去透光性，造成老年性白內(nèi)障。以牛奶為主食的嬰幼兒，每天食用牛奶不宜超過1公斤，否則會出現(xiàn)大便隱性帶血，還易發(fā)生貧血性疾病。docin/sundae_meng鮮牛奶不宜冷凍保存牛奶中含有3種不同的水分。一是游離狀態(tài)的水，含量最多，一般只起溶劑作用，不和其它物

21、質(zhì)結(jié)合；二是與蛋白質(zhì)、乳糖、鹽類結(jié)合在一起的水分，不溶解其它物質(zhì)，不發(fā)生凍結(jié)；三是在乳糖結(jié)晶時和乳糖結(jié)晶體一起存在的水。牛奶的冰點低于水，大約在零下0.55左右。牛奶凍結(jié)時，游離水凍結(jié)，其它水分及干物質(zhì)不結(jié)冰，因此將發(fā)生營養(yǎng)成分的分離：牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，干酪素呈微粒狀態(tài)分散于牛奶中，出現(xiàn)明顯的不均勻分層現(xiàn)象。通常上層為含脂肪較多的松軟物質(zhì)，中間是含大量蛋白質(zhì)和乳糖的白色核心，下層是乳狀固體物質(zhì)和大部分蛋白質(zhì)，而周圍則是緊密透明的晶體。這種冷凍過的牛奶解凍后，會出現(xiàn)凝固狀沉淀物，上浮的脂肪團味道淡薄，并容易出現(xiàn)異常味道，液汁呈水樣，導致營養(yǎng)效果降低。如此過久存放，還會出現(xiàn)衛(wèi)生方面的問題。

22、docin/sundae_meng牛奶高溫久煮后營養(yǎng)價值大大降低 牛奶中的蛋白質(zhì)受到高溫作用后會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z狀態(tài)，導致沉淀物出現(xiàn)，使牛奶的營養(yǎng)價值降低。牛奶加溫到100左右，其中的乳糖會發(fā)生焦化，使奶褐變，并逐漸分解產(chǎn)生乳酸和少量甲酸，導致牛奶的色香味發(fā)生變化。牛奶經(jīng)過高溫久煮，會造成賴氨酸大量丟失。有測試數(shù)據(jù)說明，牛奶加熱的溫度和時間不同，賴氨酸的損失率有所不同：經(jīng)巴氏殺菌（62-65下30分鐘保溫殺菌）的奶、煮沸的奶和高溫久煮的奶，賴氨酸損失情況分別為1%-2%、5%和6%-10%。高溫久煮還會導致其他營養(yǎng)素尤其是維生素大量損失。同時，普遍存在于牛奶中的具有防止嬰幼兒腹瀉作用的輪狀

23、病毒抗體等也會因為高溫久煮而遭到破壞。docin/sundae_meng牛奶和豆?jié){、鈣粉、食糖等同煮不科學牛奶不宜與豆?jié){同煮。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激腸胃和抑制胰蛋白酶的活性，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，這種抑制因子只有經(jīng)高溫久煮才能被破壞。而牛奶高溫久煮會使其營養(yǎng)價值大大降低。不宜在牛奶中加入鈣粉后再燒煮。首先，牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白，牛奶中加入鈣粉后，酪蛋白容易與鈣離子結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固現(xiàn)象；在加熱過程中，牛奶中的其它蛋白質(zhì)也會和鈣質(zhì)反應發(fā)生沉淀，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。其次，牛奶中本來已含有一定量的鈣，且與牛奶中其它成分保持著合理的平衡，一般情況下是不會發(fā)生沉淀的。故而，食用牛奶時無需另外添加鈣質(zhì)。牛奶不宜與糖同煮。煮牛奶時，很多人喜歡加糖同煮，認為這樣可以讓糖融化的快點，這是一種不科學的做法。因為牛奶與糖共煮時，牛奶蛋白質(zhì)中所含的賴氨酸會與糖中的果糖成分在高溫下生成一種有毒物質(zhì)果糖基賴氨酸，這種物質(zhì)不能被人體消化吸收，還有毒副作用。因此，如果要喝甜牛奶