高中生物選修一教材知識點自我梳理(增強版)

1、1.1果酒和果醋的制作果酒和果醋制作的原理及其發(fā)酵條件。葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因？酵母菌和醋酸菌的代謝類型？果酒和果醋的實驗流程。葡萄先沖洗還是先去梗？為什么？榨汁裝瓶的時候，為什么要留1/3的空間？如圖，發(fā)酵裝置，充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？發(fā)酵果酒和果醋的時候，需要如何設(shè)置該裝置？果酒放置久了為什么會變酸？1.2 腐乳的制作參與腐乳發(fā)酵的微生物主要是什么？發(fā)酵原理是什么？毛霉生長的最適溫度是多少？腐乳的制作流程。含水量多少的豆腐適合做腐乳，含水量過高或過低有什么影響？腐乳外面一層致密的“皮”是怎樣形成的？作用是什么？加鹽腌制的過程中，

2、為什么要隨著層數(shù)的加高而增加用量？加鹽的作用是什么？過多或者過少會有什么影響？鹵湯中酒精含量為多少，作用是什么？過多或者過少會有什么影響？封瓶時，為什么要將瓶口通過酒精燈火焰？1.3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽的含量制作泡菜的微生物是？代謝類型是什么？為什么不能用加入抗生素的牛奶制作酸奶？制作泡菜的流程。亞硝酸鹽在什么條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物？該致癌物是什么？泡菜制作過程中，鹽水比例是多少？為什么要將鹽水煮沸？向泡菜壇邊沿加水的作用是什么？測定亞硝酸鹽的原理是什么？泡菜腌制過程中，需要控制哪些條件？亞硝酸鹽在腌制多久后開始下降？為什么泡菜壇內(nèi)有時會長一層白膜，白膜是如形成的？2.1 微生物的實驗室培養(yǎng)

3、什么是培養(yǎng)基？按照物理性質(zhì)、成分和用途劃分，培養(yǎng)基有哪些種類？培養(yǎng)基一般都含有的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？用培養(yǎng)基培養(yǎng)乳酸菌、霉菌和細(xì)菌時，要注意什么？獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是什么？什么是消毒和滅菌？常見的消毒和滅菌方法是什么？液體培養(yǎng)基用什么方法滅菌？使用后的培養(yǎng)基扔掉之前，要怎么處理？為什么？制作牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程？為什么要等到培養(yǎng)基冷卻至50左右，才能倒平板？倒平板的時候，錐形瓶的瓶口為什么要通過酒精燈火焰？10、平板冷凝后為什么要倒置？11、分離純化微生物時，接種方法有哪些？12、什么是（單）菌落？13、為什么每次劃線之前要灼燒接種環(huán)？為什么要等接種環(huán)冷卻之后再進(jìn)行劃線？14、為什么總是

4、從上一次劃線的末端開始劃線？15、稀釋涂布平板法包括哪些過程？梯度稀釋的目的是什么？16、接種過程要在哪里進(jìn)行？2.2 土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)尿素能不能直接被植物利用？微生物為什么能利用尿素？什么是選擇培養(yǎng)基？測定微生物數(shù)量的常用方法有哪些？一般選菌落數(shù)為多少的平板進(jìn)計數(shù)？尋找目的菌的依據(jù)是什么？統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際值偏低還是偏高？為什么？利用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)的關(guān)鍵是什么？設(shè)置對照的主要目的是什么？土壤中的微生物大多數(shù)是什么？適宜細(xì)菌生活的環(huán)境條件是怎樣的？分離不同的微生物為什么要采用不同的稀釋度？10、菌落的特征主要有哪些方面？11、研究未知微生物，需要注意什么？為

5、什么？2.3 分解纖維素的微生物的分離地球上最豐富的糖類是什么？自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物是什么？纖維素酶有哪些組成成分？作用是什么？纖維素分解菌的篩選方法是什么？有什么優(yōu)點？剛果紅染色法的原理是什么？分離纖維素分解菌的實驗流程？哪些過程可以省略？選擇培養(yǎng)的目的是什么？選擇培養(yǎng)為什么能“濃縮”所需的微生物？為什么要在富含纖維素的土壤中尋找纖維素分解菌？如何確定分離的是纖維素分解菌？纖維素酶的發(fā)酵方法有哪些？如何測定纖維素酶？6.1 植物芳香油的提取芳香油的性質(zhì)有哪些？植物芳香油的提取方法有哪些？如何選擇？水蒸氣蒸餾法的原理？方法？不足之處？蒸餾裝置如何安裝？玫瑰精油的性質(zhì)？采集什么時期的

6、玫瑰花？提取玫瑰精油的方法？提取玫瑰精油流程？花瓣和水的比例是多少？加入NaCl和無水Na2SO4的作用是什么？為了保證品質(zhì)玫瑰精油提取的過程中需要注意什么？橘皮精油的有效成分是什么，有什么特點？橘皮精油的提取方法？為什么不用水蒸氣蒸餾法？提取橘皮精油的實驗流程？石灰水浸泡的目的是什么？需要浸泡多久？壓榨法的原理是什么？為了使橘皮精油易于與水分離，應(yīng)該如何操作？壓榨液為什么要過濾？為什么要低溫靜置？如何計算出油率？6.2 胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的分類依據(jù)？哪一類多？-胡蘿卜素在身體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化？維生素A的作用？胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)？提取天然-胡蘿卜素有哪些方法？試驗中提取胡蘿卜素采用什么方法？為什

7、么？提取胡蘿卜素的試驗流程？萃取胡蘿卜素的萃取劑應(yīng)該有什么特點？萃取的效率主要取決于什么？萃取過程中，如何加熱？為什么？萃取過程中，為什么要加冷凝回流裝置？萃取液的濃縮，可以用什么裝置？濃縮之前，需要如何處理？將胡蘿卜粉碎的目的是什么？在干燥時需要注意什么？干燥的速度和效果與什么有關(guān)？胡蘿卜素的鑒定方法是什么？卷成桶狀時，兩邊能不能互相接觸？為什么？4.1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用酶的概念、本質(zhì)、功能、特性。制作果汁要解決的兩個問題？果膠存在的位置？基本單位？果膠酶的作用？包括哪些酶？工業(yè)上果膠酶的主要來源？酶的活性？酶反應(yīng)速度？影響酶活性的因素？設(shè)計實驗的原則（兩個最重要的）？探究溫度（pH

8、）對果膠酶活性影響實驗中的自變量、因變量和無關(guān)變量是哪些？探究溫度（pH）對果膠酶活性的影響，先各自保溫（調(diào)pH）再混合，還是相反？探究溫度或pH的影響時，是否需要設(shè)置對照？如果需要，應(yīng)該如何設(shè)置對照組？探究果膠酶的用量實驗中的自變量和因變量？4.2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果1、加酶洗衣粉常見的酶制劑種類？應(yīng)用最廣泛、效果最好的？2、普通洗衣粉常含有什么？有什么害處？加酶洗衣粉有什么優(yōu)點？3、絲綢等蛋白類衣物為什么不能用蛋白酶洗衣粉？4、加酶洗衣粉能長久放置嗎？為什么？5、探究不同種類加酶洗衣粉對不同污漬的洗滌效果實驗中的自變量和因變量？4.3 酵母細(xì)胞的固定化1、單獨使用酶制劑的優(yōu)缺點？固定

9、化酶的優(yōu)缺點？固定化細(xì)胞的優(yōu)缺點？2、制作高果糖漿所用的酶？物質(zhì)變化？3、固定化酶和固定化細(xì)胞的方法技術(shù)？各自適用的方法？4、如果反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，能否用固定化細(xì)胞技術(shù)？為什么？應(yīng)該采用何種技術(shù)？5、固定化酶和固定化細(xì)胞，哪個操作更簡單？6、常用的不溶于水的多孔性載體有哪些？7、固定化酵母細(xì)胞的基本過程？最重要的是哪一步？8、CaCl2的作用是什么？配制海藻酸鈉溶液為什么要小火或間斷加熱并不斷攪拌？9、溶化好的海藻酸鈉溶液為什么要冷卻至室溫再與酵母細(xì)胞混合？10、用注射器時要注意什么？為什么凝膠珠要在CaCl2中浸泡30min？11、海藻酸鈉濃度過高或者過低會有什么影響？12、若凝膠珠不是

10、圓形或者橢圓形，可能的原因有哪些？13、用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵，會有什么現(xiàn)象？14、葡萄糖溶液濃度為什么不能過高？5.3 血紅蛋白的提取和分離1、血紅蛋白的功能？特殊元素？特殊元素參與構(gòu)成什么結(jié)構(gòu)？2、蛋白質(zhì)分子的哪些特性可以用來分離和提??？3、凝膠色譜法又稱為？所用凝膠有什么特點？依據(jù)蛋白質(zhì)的什么特點分離蛋白質(zhì)？原理是什么？4、什么是緩沖溶液？作用是什么？在本實驗中緩沖液作用是什么？5、什么是電泳？分離蛋白質(zhì)的原理是什么？6、常見的電泳類型？SDS的作用？7、洗滌紅細(xì)胞的目的？用什么洗？怎么才算洗干凈？8、洗滌次數(shù)過少會怎樣？離心速度過高、時間過長會怎樣？9、剛采集的血液要怎么處理？10、使紅

11、細(xì)胞理解，釋放出血紅蛋白的物質(zhì)是什么？11、蒸餾水的左右？甲苯的作用？12、高速長時間離心處理，溶液分成幾層？分別是什么？如何獲得血紅蛋白溶液？13、透析袋的材料？透析的目的？在什么溶液中透析？14、尼龍網(wǎng)和尼龍紗的上下順序？15、凝膠放在什么溶液中溶脹？還可以用什么溶脹？16、為了使凝膠加速膨脹？可以怎么操作？有什么優(yōu)點？17、凝膠裝填為什么要緊密？為什么不能有氣泡？裝填之后，應(yīng)立即做什么？18、簡述樣品的加入和洗脫過程？19、加樣品時應(yīng)注意什么？洗脫的時候應(yīng)注意什么？20、什么時候開始收集？收集完如何鑒定血紅蛋白的純度？21、色譜柱制作成功的標(biāo)志是什么？附錄什么是肉湯培養(yǎng)基？固體還是液體？用來培養(yǎng)什么？什么是LB培養(yǎng)基？固體還是液體？用來培養(yǎng)什么？麥芽汁瓊脂培養(yǎng)