食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度問(wèn)答

1、.：.；食質(zhì)量量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度問(wèn)答一 一、通那么、綜合 、企業(yè)采用快速方法測(cè)定的懇求資料中，可否僅僅寫出快速測(cè)定的儀器，如大米消費(fèi)企業(yè)，寫快速水分測(cè)定儀，不寫分析天平和烘箱？ 答：企業(yè)運(yùn)用快速方法進(jìn)展出廠檢驗(yàn)的，列出其方法運(yùn)用的儀器設(shè)備即可；可以不列細(xì)那么中相應(yīng)的儀器設(shè)備。 、發(fā)證范圍交叉的產(chǎn)品。企業(yè)申報(bào)應(yīng)有自主選擇權(quán)，不能強(qiáng)迫要求按主導(dǎo)產(chǎn)品申報(bào)。 答：為加強(qiáng)一致管理，要按主導(dǎo)產(chǎn)品來(lái)確定。 、月日以后市場(chǎng)銷售的消費(fèi)日期是月日以前的“十類產(chǎn)品能否列入查處范圍。 答：年月日后市場(chǎng)上銷售的消費(fèi)日期為月日以前的類合格產(chǎn)品，不納入無(wú)證查處的范圍，可以不加貼QS標(biāo)志在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。 、拌料、攤涼的場(chǎng)

2、地能否要求離地？ 答：食品的廢品、半廢品普通要求不得直接接觸地面。 、采購(gòu)質(zhì)量控制是中小型食品企業(yè)比較薄弱的環(huán)節(jié)，要求企業(yè)對(duì)原資料把關(guān)到什么程度為宜？ 答：對(duì)企業(yè)采購(gòu)質(zhì)量控制的最低限制要求是，企業(yè)在采購(gòu)時(shí)應(yīng)驗(yàn)證采購(gòu)物品的合格證明資料，如檢驗(yàn)報(bào)告，產(chǎn)品合格證明等。對(duì)實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理的食品還要求查驗(yàn)供貨方的食品消費(fèi)答應(yīng)證。食品企業(yè)在原料采購(gòu)驗(yàn)證的同時(shí)，該當(dāng)建立相應(yīng)的記錄。 、倉(cāng)儲(chǔ)、庫(kù)房如何才算滿足要求，能否有個(gè)明確的規(guī)范？ 答：按通那么和細(xì)那么中的規(guī)定來(lái)要求。.“庫(kù)房要求中要求，庫(kù)房該當(dāng)整潔，地面平滑無(wú)裂痕，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防塵等設(shè)備。庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔資料、廢品及其

3、他物品的存放要求。原輔資料、廢品半廢品及包裝資料庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品。在一些食品消費(fèi)答應(yīng)證審查細(xì)那么中，對(duì)食品消費(fèi)加工企業(yè)的原輔資料庫(kù)、廢品庫(kù)又提出了詳細(xì)的要求。如在“消費(fèi)場(chǎng)所一節(jié)中，要求“醬鹵肉制品消費(fèi)企業(yè)及“熏燒烤肉制品和“熏煮香腸火腿制品的消費(fèi)企業(yè)必需具備：原料冷庫(kù)、輔料庫(kù)和廢品庫(kù)。審查員在現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)時(shí)，還要根據(jù)每種食品的消費(fèi)答應(yīng)證審查細(xì)那么中的詳細(xì)要求進(jìn)展核對(duì)。 、產(chǎn)品中不允許添加的食品添加劑，但是所運(yùn)用的原資料中含有這種添加劑，在發(fā)證檢驗(yàn)中也檢出來(lái)了，如何來(lái)斷定？如醬鹵肉制品，運(yùn)用了醬油，而肉制品廢品中不允許檢出苯甲酸。 答：首先要明確，不允許添加并不表示不得檢出

4、。要根據(jù)檢出的量，結(jié)合企業(yè)運(yùn)用原資料的情況來(lái)斷定企業(yè)是不是運(yùn)用添加了食品添加劑。 、工廠消費(fèi)設(shè)備及控制消費(fèi)過(guò)程中所用的相關(guān)儀表儀器等能否必需檢定？ 答：企業(yè)消費(fèi)過(guò)程中所用的相關(guān)儀表儀器也必需檢定，屬于強(qiáng)迫檢定任務(wù)計(jì)量器具范圍的儀器儀表，由縣以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視部門進(jìn)展檢定；屬于非強(qiáng)迫檢定計(jì)量器具范圍的儀器儀表，由企業(yè)自行檢定或委托檢定。 、大禮包中有發(fā)證產(chǎn)品的，是不是小包發(fā)證產(chǎn)品包裝袋上印貼QS標(biāo)志，大禮包大包裝不印貼QS標(biāo)志？ 答：大禮包是多種食品的混合包裝，其中的發(fā)證產(chǎn)品最小包裝上要加印貼QS標(biāo)志。 、有的產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注了審查細(xì)那么規(guī)定的發(fā)證檢驗(yàn)工程以外的目的，發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)，除對(duì)審查細(xì)那么規(guī)定的

5、檢驗(yàn)工程檢驗(yàn)以外，標(biāo)簽上標(biāo)注的目的能否要一同檢驗(yàn)？ 答：假設(shè)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注了審查細(xì)那么規(guī)定以外的其他目的，發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)也要進(jìn)展檢驗(yàn)，并按企業(yè)的明示值進(jìn)展斷定。 、有的企業(yè)運(yùn)用紙片法做細(xì)菌檢驗(yàn)，可否替代規(guī)定的檢驗(yàn)方法？ 答：運(yùn)用試紙進(jìn)展細(xì)菌檢驗(yàn)按企業(yè)自建方法進(jìn)展要求。其檢驗(yàn)結(jié)果要與規(guī)范檢驗(yàn)方法的檢驗(yàn)結(jié)果有良好的一致性。 、對(duì)于新興辦的食品企業(yè)，因其尚未進(jìn)展大批量消費(fèi)，如何有效核對(duì)其消費(fèi)記錄？ 答：可以不要求詳細(xì)數(shù)量，但每批都要有記錄。 、企業(yè)須具備的冷藏車能否可以租用？ 答：可以租用，但不可以暫時(shí)租用。 、假設(shè)企業(yè)的廢品庫(kù)中堆放有用與促銷的其他物品，且這促銷品不一定是食品由于促銷品往往是和產(chǎn)

6、品一同發(fā)出的，這樣行不行？ 答：企業(yè)的廢品庫(kù)中存放一些于產(chǎn)品相關(guān)的物品是可以的，但存放不能呵斥對(duì)食品平安的危害。 、消費(fèi)過(guò)程中關(guān)鍵控制點(diǎn)多為閱歷的一些描畫如涼曬到八成干即可，而不是可監(jiān)控參數(shù)如涼曬到水分含量%即可，這樣能否可以？ 答：消費(fèi)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)，有些是可以靠閱歷控制的，有些需求靠詳細(xì)參數(shù)控制。他們?cè)摦?dāng)引導(dǎo)企業(yè)逐漸進(jìn)展科學(xué)管理，不斷從閱歷控制走向參數(shù)控制。 、食品消費(fèi)答應(yīng)對(duì)企業(yè)的檢驗(yàn)才干要求較高，規(guī)定了必備的檢驗(yàn)設(shè)備，企業(yè)要從事消費(fèi)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，必需添置相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備，如今的問(wèn)題是既便是企業(yè)購(gòu)置齊全相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備，也不一定能到達(dá)檢驗(yàn)才干的要求，由于人員的培訓(xùn)是遠(yuǎn)比購(gòu)買設(shè)備更長(zhǎng)期的任務(wù)。建

7、議添加對(duì)食品消費(fèi)加工企業(yè)出廠檢驗(yàn)人員的操作考核，由于在現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)時(shí)發(fā)現(xiàn)有的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)設(shè)備形同虛設(shè)，設(shè)備閑置沒(méi)有人進(jìn)展過(guò)操作。 答：核對(duì)一個(gè)企業(yè)能否有檢驗(yàn)才干，不僅是要求企業(yè)具備細(xì)那么中所列的儀器設(shè)備，還要有實(shí)驗(yàn)用的其他器具，化學(xué)試劑等，同時(shí)也要對(duì)檢驗(yàn)人員的才干進(jìn)展核對(duì)。綜合調(diào)查后，才干做出能否符合的結(jié)論。 、雖然審查細(xì)那么對(duì)實(shí)行消費(fèi)答應(yīng)產(chǎn)品范圍做了比較明確的規(guī)定，但仍對(duì)一些產(chǎn)品能否納入準(zhǔn)入范圍把握不準(zhǔn)。如焙炒咖啡類消費(fèi)企業(yè)，從其他廠家購(gòu)進(jìn)咖啡粉，參與奶精、砂糖后構(gòu)成一種速溶咖啡產(chǎn)品，這種產(chǎn)品能否列入準(zhǔn)入范圍內(nèi)。 答：細(xì)那么中已明確規(guī)定，焙炒咖啡的發(fā)證范圍包括焙炒咖啡豆和咖啡粉。速溶咖啡不在

8、焙炒咖啡范圍之內(nèi)，屬固體飲料。 、通那么要求企業(yè)必需具備個(gè)規(guī)范規(guī)定，對(duì)于詳細(xì)企業(yè)，可否根據(jù)企業(yè)實(shí)踐情況具備相關(guān)的規(guī)范規(guī)定，如運(yùn)用純真水企業(yè)可否不需求GB和GB；固體飲料企業(yè)可否不需求GB？ 答：假設(shè)某產(chǎn)品消費(fèi)企業(yè)不涉及通那么中規(guī)定的個(gè)必備的規(guī)范規(guī)定中一個(gè)或幾個(gè)，企業(yè)可以不具備相應(yīng)的規(guī)范。 、為了獲取更大的利潤(rùn)，米、面、油消費(fèi)企業(yè)在廢品包裝上，經(jīng)常有短斤少兩的行為，建議在現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)時(shí)，抽查廢品庫(kù)中包裝廢品的計(jì)量，看其能否符合的要求。 答：按細(xì)那么要求，不對(duì)大包裝進(jìn)展凈含量檢驗(yàn)。也是適用于kg以內(nèi)的定量包裝產(chǎn)品。對(duì)于小于公斤的定量包裝產(chǎn)品，可以按產(chǎn)品標(biāo)簽的明示值進(jìn)展檢驗(yàn)。 、在出廠檢驗(yàn)中，怎樣劃分批

9、的概念？是定多少天為一批還是以數(shù)量多少來(lái)界定？ 答：普通來(lái)說(shuō)同一次投料，同一班次消費(fèi)的產(chǎn)品為一批。批不是以天或數(shù)量來(lái)確定的。 、在審查過(guò)程中，必備的消費(fèi)設(shè)備能否按細(xì)那么中規(guī)定缺一不可，有的企業(yè)設(shè)備用自制的設(shè)備替代能否可以？ 答：細(xì)那么中規(guī)定的必備的消費(fèi)設(shè)備，企業(yè)不是缺一不可，也可以根據(jù)企業(yè)的實(shí)踐消費(fèi)工藝進(jìn)展合理減少。比如，在食醋消費(fèi)中，有些企業(yè)用酒精進(jìn)展醋酸發(fā)酵消費(fèi)食醋，就可以不要挑選、破碎、蒸煮等等必備的消費(fèi)設(shè)備。企業(yè)可以運(yùn)用自制的消費(fèi)設(shè)備，但要能滿足工藝要求。 、在新版現(xiàn)場(chǎng)審查表.中提出了“消費(fèi)車間的溫度、濕度、空氣干凈度應(yīng)滿足不同食品的消費(fèi)加工要求，部分產(chǎn)品如純真水有相應(yīng)的廠房規(guī)范，可以

10、找到空氣干凈度的根據(jù)，而對(duì)大米、茶葉等產(chǎn)品消費(fèi)車間的溫度、濕度、空氣干凈度的要求沒(méi)有根據(jù)。如何斷定？ 答：關(guān)于食品消費(fèi)車間的溫度、濕度及空氣干凈度，凡是在審查細(xì)那么中有相應(yīng)的規(guī)定的，按審查細(xì)那么中的詳細(xì)規(guī)定進(jìn)展核對(duì)。在審查細(xì)那么中沒(méi)有相應(yīng)的規(guī)定的，審查員可根據(jù)大米、茶葉等不同食品的消費(fèi)加工要求，對(duì)消費(fèi)車間的溫度、濕度及空氣干凈度進(jìn)展核對(duì)評(píng)定。 、如何核對(duì)消費(fèi)中的過(guò)程檢驗(yàn)？ 答：過(guò)程檢驗(yàn)的方式是多樣的，可以是用儀器進(jìn)展檢驗(yàn)，也可以是進(jìn)展感觀檢驗(yàn)。過(guò)程檢驗(yàn)要有相應(yīng)的記錄。 二、小麥粉、大米、食用植物油 、采用壓榨法消費(fèi)的食用植物油能否測(cè)定溶劑殘留？ 答：按照食用植物油規(guī)范，無(wú)論采用何種工藝消費(fèi)食用

11、植物油，溶劑殘留工程的必需檢驗(yàn)。 、大米拋光時(shí)用的水能否應(yīng)符合GB的規(guī)定？ 答：大米拋光時(shí)的用水也是消費(fèi)用水。消費(fèi)用水必需符合GB的規(guī)定。 、大米消費(fèi)設(shè)備、飲用水制水設(shè)備等一些消費(fèi)加工設(shè)備，大多為組合型、成套型，企業(yè)填報(bào)主要消費(fèi)設(shè)備表時(shí)應(yīng)如何填報(bào)？ 答：消費(fèi)設(shè)備是屬于成套設(shè)備組合設(shè)備時(shí)，除將成套設(shè)備填入表格內(nèi)外，還應(yīng)對(duì)照各審查細(xì)那么分項(xiàng)列出其所涵蓋的詳細(xì)功能和相應(yīng)的設(shè)備。 、高筋小麥粉的許多性能目的已到達(dá)公用粉的要求，能否要求高筋小麥粉的企業(yè)配備清粉機(jī)？ 答：不做要求。但企業(yè)可以根據(jù)消費(fèi)工藝的需求配備或不配備清粉機(jī)。 、食用油消費(fèi)加工企業(yè)消費(fèi)kg大鐵桶裝和kg、kg塑料桶裝食用植物油，能否該納

12、入食質(zhì)量量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入的范圍，能否該加施QS標(biāo)志？ 答：企業(yè)消費(fèi)的kg大鐵桶裝和kg、kg塑料桶裝食用植物油，應(yīng)該納入食質(zhì)量量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入的管理，也應(yīng)該加貼印QS標(biāo)志，同時(shí)按規(guī)定加貼食品標(biāo)簽。 、食用植物油細(xì)那么發(fā)證范圍無(wú)米糠油，但相關(guān)規(guī)范里卻列出了米糠油的規(guī)范，能否發(fā)證？ 答：由于米糠油有了相應(yīng)的規(guī)范，米糠油可以發(fā)證。 、小麥粉實(shí)施細(xì)那么規(guī)定，面粉消費(fèi)企業(yè)獲得公用粉消費(fèi)答應(yīng)證，必需配備粉質(zhì)曲線測(cè)試儀，但該測(cè)試儀價(jià)錢昂貴，小企業(yè)尚無(wú)力購(gòu)置及配備檢驗(yàn)人員，無(wú)法獲得公用小麥粉消費(fèi)答應(yīng)證。能否允許企業(yè)委托有資質(zhì)技術(shù)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)“粉質(zhì)工程，辦理委托協(xié)議后，給予申辦公用粉消費(fèi)答應(yīng)。 答：按照小麥粉實(shí)施細(xì)那么

13、的要求，公用小麥粉消費(fèi)企業(yè)必需具備粉質(zhì)曲線測(cè)試儀，否那么無(wú)法對(duì)公用小麥粉的質(zhì)量進(jìn)展控制。所以該工程不允許委托檢驗(yàn)。 、能否將蕎麥粉納入小麥粉申證單元？ 答：不能將蕎麥粉納入小麥粉的申證單元。 、在新版現(xiàn)場(chǎng)審查表.中，要求開(kāi)展按規(guī)定過(guò)程檢驗(yàn)。在現(xiàn)場(chǎng)審查中，大米加工自動(dòng)化程度較高，從稻谷原資料到大米廢品的全部加工過(guò)程根本上是密閉的，并無(wú)半廢品，無(wú)法開(kāi)展過(guò)程產(chǎn)品檢驗(yàn)。 答：大米自動(dòng)化加工程度較高，從稻谷到大米廢品的全部加工過(guò)程根本上是密閉的，但是，從稻谷到大米廢品之間還是要經(jīng)過(guò)挑選、礱谷、碾米等過(guò)程，可以經(jīng)過(guò)設(shè)備上的察看窗口開(kāi)展產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)。 、植物油舊規(guī)范中有全精煉和半精煉的提法，新規(guī)范那么將產(chǎn)品

14、分為一至四級(jí)，也不要求標(biāo)注全精煉和半精煉。能否在細(xì)那么中、證書上取消這種說(shuō)法？ 答：原植物油規(guī)范中也沒(méi)有全精煉和半精煉的提法，細(xì)那么的申證單元是按消費(fèi)工藝劃分。按工藝劃分申證單元比較合理。 三、醬油、醋、味精、糖 、“醬油、“食醋細(xì)那么中出廠檢驗(yàn)設(shè)備中缺“恒溫水浴鍋等，是無(wú)法檢測(cè)“菌落總數(shù)“大腸桿菌的，建議在細(xì)那么必備檢驗(yàn)設(shè)備中加上此設(shè)備。 答：細(xì)那么中僅列出了主要檢驗(yàn)設(shè)備，對(duì)一些輔助實(shí)驗(yàn)器具沒(méi)有一一列出。現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)時(shí)根據(jù)實(shí)踐情況進(jìn)展核對(duì)即可。 、灌裝機(jī)在灌裝醬油后，能否一定要保送帶將灌裝后的瓶裝醬油保送至包裝車間，如在灌裝間開(kāi)個(gè)小窗口由人工傳至包裝間可不可以？ 答：可以，灌裝醬油終了后可以人工

15、搬運(yùn)。 、味精中要求半自動(dòng)、自動(dòng)包裝設(shè)備，可否舉例闡明？ 答：可以手工裝袋，但要自動(dòng)封口。 、以白砂糖為原料消費(fèi)綿白糖可以嗎？ 答：不可以。 、以豆粕、小麥粉為原料的醬油廠，以大米為原料的醋廠能否可以不要求有挑選機(jī)？有些消費(fèi)高鹽稀態(tài)醬油的企業(yè)，消費(fèi)中只需將黃豆、面粉、麥麩潤(rùn)水后直接蒸熟、冷卻拌曲，破碎設(shè)備能否不需求也行？ 答：細(xì)那么中沒(méi)有要求挑選機(jī)。以粉狀物為原料或原料不需求破碎的的可不要求破碎設(shè)備。同樣以酒精為原料發(fā)酵消費(fèi)食醋的企業(yè)可不要求蒸料設(shè)備。 四、肉制品 、散裝肉制品能否屬于發(fā)證范圍？ 答：審查細(xì)那么中規(guī)定的發(fā)證范圍內(nèi)的肉制品消費(fèi)企業(yè)，都必需申領(lǐng)食品消費(fèi)答應(yīng)證，肉制品出廠時(shí)必需有包裝

16、，其包裝方式可以是多樣的，大包裝、小包裝、桶、盒包裝等。但不論什么方式的包裝，在出廠時(shí)都應(yīng)有食品標(biāo)簽和QS標(biāo)志。 、肉制品申證單元中生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)應(yīng)分別設(shè)置任務(wù)人員入口、更衣室和洗手消毒設(shè)備。實(shí)踐核對(duì)中發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)只需一個(gè)入口在車間內(nèi)部生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)是分設(shè)的，能否可行？ 答：肉制品企業(yè)的生料加工區(qū)和熟料加工區(qū)應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，防止交叉污染，其人流、物流也不得有交叉，所以兩個(gè)加工區(qū)不可以共用一個(gè)入口。 、肉制品消費(fèi)企業(yè)“廠區(qū)不得有坑式廁所，那么坑式廁所所在消費(fèi)車間米以外也不行嗎？ 答：肉制品消費(fèi)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)不得有帶有化糞池或糞坑的坑式廁所；廠區(qū)外也不得存在能夠?qū)κ称泛浅馕廴镜奈廴驹础?、

17、肉制品消費(fèi)企業(yè)大多為傳統(tǒng)產(chǎn)品，加工工藝繁雜，設(shè)備簡(jiǎn)陋，接觸食品的大多是木制資料如木質(zhì)案板，木桶等，能否可以？ 答：不可以。肉制品審查細(xì)那么中規(guī)定，肉制品消費(fèi)企業(yè)所用加工設(shè)備、設(shè)備及器具均需用不易于微生物孳生的資料制成。 、肉制品煮制車間，應(yīng)是熱加工間，處于生制品和熟制品消費(fèi)區(qū)中間，但它究竟屬于生制品消費(fèi)區(qū)還是熟制品消費(fèi)區(qū)？ 答：熱加工車間指的是加熱至熟的過(guò)程，是一個(gè)獨(dú)立的區(qū)間。 、通那么.要求排污溝密閉，而肉制品細(xì)那么要求明地溝應(yīng)堅(jiān)持清潔；能否沖突？ 答：不沖突。通那么中是對(duì)廠區(qū)排污溝的要求，細(xì)那么中是對(duì)車間內(nèi)明地溝的要求。 、細(xì)那么中規(guī)定有區(qū)的規(guī)定，規(guī)定區(qū)與區(qū)之間應(yīng)相對(duì)密閉，這個(gè)密閉與車間之

18、間的密閉有什么區(qū)別和聯(lián)絡(luò)？ 答：不允許加工人員與物料露天流動(dòng)或轉(zhuǎn)運(yùn)。 、通那么中規(guī)定：“直接用于消費(fèi)加工的水必需符合生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范，請(qǐng)問(wèn)煮制肉制品的水和有內(nèi)包裝進(jìn)展二次滅菌煮制用的水能否也要符合“生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范。 答：都是消費(fèi)用水，均應(yīng)運(yùn)用符合“生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范的水。 、魚(yú)肉腸應(yīng)屬于肉制品還是水產(chǎn)品發(fā)證范圍？ 答：魚(yú)肉腸屬高溫蒸煮腸，既屬于肉制品的發(fā)證范圍，也屬于水產(chǎn)品的發(fā)證范圍。但不要求企業(yè)同時(shí)獲得肉制品和水產(chǎn)品兩個(gè)消費(fèi)答應(yīng)證。以肉制品為主導(dǎo)產(chǎn)品的企業(yè)，應(yīng)按肉制品發(fā)放食品消費(fèi)答應(yīng)證；以水產(chǎn)品為主導(dǎo)產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)按水產(chǎn)品發(fā)放消費(fèi)答應(yīng)證；核對(duì)和發(fā)證檢驗(yàn)可參照相應(yīng)的細(xì)那么進(jìn)展。其他發(fā)證產(chǎn)品

19、交叉覆蓋的問(wèn)題按以上原那么處置。 、在企業(yè)規(guī)范合理性審查中要求審查組在書面資料審查階段，對(duì)低于國(guó)家規(guī)范、行業(yè)規(guī)范引薦性目的要求能否合理進(jìn)展審查。如牛肉干的蛋白質(zhì)目的低于國(guó)標(biāo)、行標(biāo)的要求，能否可行？ 答：牛肉干蛋白質(zhì)目的不能降低，申證的產(chǎn)品必需到達(dá)國(guó)標(biāo)和行標(biāo)要求。 五、乳制品 、乳制品企業(yè)運(yùn)用同一條消費(fèi)線輪番消費(fèi)巴氏殺菌乳和含乳飲料這兩種不同類別的產(chǎn)品，能否允許？ 答：按照食品消費(fèi)答應(yīng)證審查通那么和乳制品審查細(xì)那么規(guī)定，企業(yè)可以用同一條消費(fèi)線消費(fèi)不同的產(chǎn)品，關(guān)鍵在于企業(yè)在轉(zhuǎn)換兩種產(chǎn)品消費(fèi)時(shí)要控制好消費(fèi)線的清洗、消毒環(huán)節(jié)。 、調(diào)味奶能否納入食品消費(fèi)答應(yīng)證發(fā)證范圍？假設(shè)納入，蛋白質(zhì)含量有何限定？ 答

20、：調(diào)味奶納入食品消費(fèi)答應(yīng)證發(fā)證范圍。GB.-規(guī)范中規(guī)定了滅菌調(diào)味乳的蛋白質(zhì)不得低于.%。 、對(duì)于大包裝奶粉的抽樣應(yīng)如何進(jìn)展？ 答：可以從大包裝乳粉中抽取樣品，樣品分成份可適當(dāng)減少；同時(shí)，加抽一個(gè)空包裝袋，用來(lái)檢驗(yàn)標(biāo)簽。但因乳粉樣品要檢驗(yàn)微生物目的，抽取大包裝乳粉樣品要在無(wú)菌環(huán)境中完成，樣品容器、取樣工具、運(yùn)輸過(guò)程不得對(duì)樣品呵斥污染。 、企業(yè)單元產(chǎn)品添加或擴(kuò)展種類，如滅菌乳中添加花樣乳等能否要備案？ 答：假設(shè)在原消費(fèi)條件的根底上同一審證單元添加種類，不需求備案；假設(shè)是在添加新種類的同時(shí)，添加了新的消費(fèi)線或消費(fèi)條件發(fā)生了變化，應(yīng)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)審查并備案。 、乳制品消費(fèi)企業(yè)中，假設(shè)企業(yè)具有快速檢測(cè)儀，能否

21、還需求配備細(xì)那么中規(guī)定的檢測(cè)設(shè)備？有的快速檢測(cè)儀必需定期用規(guī)范方法進(jìn)展校準(zhǔn)，假設(shè)企業(yè)不具備細(xì)那么規(guī)定的檢測(cè)設(shè)備，很難保證快速檢測(cè)方法的準(zhǔn)確性。 答：企業(yè)具有快速檢測(cè)儀可以自行校準(zhǔn)，也可以采用其他方法校準(zhǔn)。如：用規(guī)范樣品校準(zhǔn)或在當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢所校準(zhǔn)。企業(yè)有相關(guān)的檢驗(yàn)規(guī)程可以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性即可。 、乳制品消費(fèi)審查中的干法消費(fèi)乳粉是指的什么樣的消費(fèi)工藝？對(duì)干法消費(fèi)有什么要求？ 答：乳制品消費(fèi)細(xì)那么中的干法消費(fèi)乳粉是指消費(fèi)企業(yè)僅靠外部供應(yīng)原料乳粉，進(jìn)展混合、包裝的過(guò)程；企業(yè)沒(méi)有原料乳凈乳、殺菌濃縮、噴粉枯燥的消費(fèi)過(guò)程和設(shè)備。采用干法消費(fèi)工藝消費(fèi)的乳粉消費(fèi)企業(yè)，消費(fèi)車間必需到達(dá)凈化車間的要求，具備獨(dú)立的

22、空調(diào)系統(tǒng)不得運(yùn)用家用空調(diào)替代；空氣凈化系統(tǒng)；內(nèi)部采用彩鋼板作為隔斷，地面采用環(huán)氧樹(shù)脂資料制造，確保消費(fèi)環(huán)境到達(dá)恒溫恒濕及空氣的凈化。車間內(nèi)應(yīng)區(qū)分關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)和普通衛(wèi)生區(qū)，裸露的乳粉原料應(yīng)堅(jiān)持在關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)內(nèi)，并保證關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)的氣壓高于普通衛(wèi)生區(qū)。關(guān)鍵衛(wèi)生區(qū)內(nèi)的空氣應(yīng)采用臭氧定時(shí)殺菌。 、液體乳的消費(fèi)設(shè)備中，要求有凈乳設(shè)備，除了離心凈乳機(jī)外，單聯(lián)或雙聯(lián)過(guò)濾器能否可以呢？企業(yè)只經(jīng)過(guò)道目的尼龍過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)展過(guò)濾行不行？ 答：凈乳設(shè)備可以用離心凈乳機(jī)、單聯(lián)或雙聯(lián)過(guò)濾器，但只經(jīng)過(guò)道目的尼龍過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾是達(dá)不到要求的。 、在某一乳制品企業(yè)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)時(shí)，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)消費(fèi)兩種煉乳產(chǎn)品，即一種為按國(guó)家規(guī)范組織消費(fèi)的甜煉乳

23、，另一種是按經(jīng)技術(shù)監(jiān)視部門備案的企業(yè)規(guī)范組織消費(fèi)的甜煉乳企業(yè)標(biāo)稱號(hào)為“濃縮乳，其工藝和甜煉乳消費(fèi)工藝一樣，僅添加糖、降低蛋白質(zhì)含量，而企業(yè)所申報(bào)的QS產(chǎn)品為符合國(guó)家規(guī)范的甜煉乳，審查時(shí)應(yīng)如何處置？ 答：企業(yè)消費(fèi)的一切煉乳產(chǎn)品都要符合相關(guān)的國(guó)家規(guī)范和行業(yè)規(guī)范，達(dá)不到國(guó)家規(guī)范的產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)論應(yīng)為不符合發(fā)證條件。 六、飲料 、物流凈化設(shè)備詳細(xì)指哪些？ 答：物流凈化是指消費(fèi)物料進(jìn)入準(zhǔn)干凈區(qū)和干凈區(qū)時(shí)的凈化，包括除去外包裝、清洗、消毒這些過(guò)程。 、人流凈化設(shè)備是需求風(fēng)淋，還是有個(gè)消毒池就可以了？人流凈化方法主要有風(fēng)淋、消毒、洗手、更衣等，要根據(jù)不同消費(fèi)區(qū)的要求，設(shè)置幾種或全部。 、在飲料的細(xì)那么中，對(duì)消費(fèi)

24、車間的準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔區(qū)，要求有空氣處置和空氣消毒設(shè)備，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)為萬(wàn)級(jí)以上干凈廠房，能否對(duì)固體飲料、二次滅菌的含乳飲料空氣干凈的要求能否也按此要求呢？ 答：瓶桶裝飲用水灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)到達(dá)級(jí)且灌裝部分空氣清潔度應(yīng)到達(dá)級(jí)，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)到達(dá)級(jí)，并且在必備消費(fèi)設(shè)備中明確要求有空氣凈化設(shè)備和風(fēng)淋門，審查時(shí)首先要有符合要求且形狀完好的必備設(shè)備，其次要有運(yùn)轉(zhuǎn)維護(hù)記錄。其他飲料的清潔作業(yè)區(qū)灌裝車間要求應(yīng)為萬(wàn)級(jí)以上干凈廠房，但在必備消費(fèi)設(shè)備中沒(méi)有要求有空氣凈化設(shè)備和風(fēng)淋門，因此通常情況下要求企業(yè)應(yīng)經(jīng)過(guò)紫外燈、噴灑消毒劑以及熏蒸等措施對(duì)車間空氣中的微生物進(jìn)展控制即可。對(duì)于采取后殺菌工藝

25、消費(fèi)的飲料、固體飲料，以及灌裝線本身就帶有空氣凈化灌裝空間無(wú)菌灌裝線的消費(fèi)線，可對(duì)灌裝車間的環(huán)境要求相對(duì)松一些。 、礦泉水能否要對(duì)一切界限目的進(jìn)展檢驗(yàn)？ 答：產(chǎn)品標(biāo)簽上明示的界限目的都要進(jìn)展檢驗(yàn)。其中至少要有一項(xiàng)界限目的必需符合規(guī)范的要求，其它目的按明示值斷定。標(biāo)簽上沒(méi)有明示的界限目的不需檢驗(yàn)。 、純真水廠其桶裝水在自動(dòng)灌裝壓蓋工序完成以后，用電吹風(fēng)或類似工具來(lái)取代熱收縮膜機(jī)完成包裝膜工序，能否符合發(fā)證條件？ 答：可以運(yùn)用自制的設(shè)備來(lái)替代熱收縮膜機(jī)，但要要求自制的設(shè)備能完成熱膜收縮過(guò)程，不能對(duì)產(chǎn)品呵斥污染。 、對(duì)飲用水的灌裝車間空氣凈化的級(jí)別斷定不易掌握，能否要求企業(yè)提供凈化等級(jí)的證明？ 答：

26、飲用水的灌裝車間空氣凈化級(jí)別的斷定可以從設(shè)備的功能來(lái)判別，也可以進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)丈量。假設(shè)企業(yè)本人建造的設(shè)備，企業(yè)要能證明空氣干凈度能到達(dá)要求的等級(jí)。 、離子水弱堿性離子水，將水分子分成OH-及H+能否納入管理？ 答：離子水這一產(chǎn)品稱號(hào)沒(méi)有闡明產(chǎn)品的真實(shí)屬性，企業(yè)應(yīng)首先明確其產(chǎn)品是天然礦泉水、飲用純真水還是飲用水，然后按瓶桶裝飲用水消費(fèi)答應(yīng)證審查細(xì)那么中相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)展受理、審查。 、以飲用純真水為主，參與飲用水的，如有一種水是%至%的飲用純真水，%至%飲用水，能否在發(fā)證圍內(nèi)？ 答：瓶(桶)裝飲用水都在發(fā)證范圍之內(nèi)，上述產(chǎn)品應(yīng)按瓶桶裝飲用水審查發(fā)證。 、純真水消費(fèi)企業(yè)不具備濁度儀，能否可以用比色管比色方

27、法檢驗(yàn)檢驗(yàn)濁度？ 答：企業(yè)可以運(yùn)用其他的方法進(jìn)展出廠檢驗(yàn)，但要對(duì)所用方法進(jìn)展驗(yàn)證，所用方法的檢驗(yàn)結(jié)果要與規(guī)范檢驗(yàn)方法的檢驗(yàn)結(jié)果有較好的一致性。目視比濁方法進(jìn)展純真水的濁度檢驗(yàn)，難以到達(dá)規(guī)定的準(zhǔn)確性度要求，所以不可行。 、在純真水出廠檢驗(yàn)中，能否運(yùn)用pH試紙?zhí)娲岫扔?jì)測(cè)定pH值？ 答：pH計(jì)的準(zhǔn)確性可以到達(dá).，普通精細(xì)pH試紙只能到.，所以也不能用pH試紙?zhí)娲鷓H計(jì)。 、碳酸飲料能否允許二次灌裝？ 答：假設(shè)二次灌裝是指分裝的話，碳酸飲料是不允許分裝的。 、對(duì)消費(fèi)碳酸飲料企業(yè)的企標(biāo)進(jìn)展合理性審查時(shí)，二氧化碳目的可否放寬？ 答：二氧化碳?xì)馊萘渴翘妓犸嬃系闹匾康模谄髽I(yè)規(guī)范中，二氧化碳?xì)馊萘恳竭_(dá)G

28、B/T的要求。 、果肉飲料罐裝先灌裝后殺菌工藝、無(wú)機(jī)械化灌裝設(shè)備，手工能否可以？ 答：不可以。飲料中的果肉通常很細(xì)小，可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化灌裝。 、果蔬汁飲料消費(fèi)中，如灌裝后再按罐頭的殺菌工藝進(jìn)展殺菌，對(duì)準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔區(qū)的要求及空氣干凈度的要求能否可按罐頭細(xì)那么的而不按果蔬汁飲料的相關(guān)要求呢？ 答：可以按罐頭細(xì)那么的要求執(zhí)行。 、果汁飲料的發(fā)證范圍為什么不能包括果醋呢？ 答：首先要明確這里“果醋產(chǎn)品的真實(shí)屬性，假設(shè)是指酸味的果汁飲料即果汁含量%，可以納入果汁飲料的發(fā)證范圍；假設(shè)是調(diào)味用的食醋應(yīng)納入食醋的發(fā)證范圍。 、標(biāo)稱“豆奶的飲料，在秒至秒內(nèi)經(jīng)過(guò)板式熱交換器殺菌，不是無(wú)菌罐裝，塑料袋包裝，保質(zhì)期至

29、天，能否可按植物蛋白飲料發(fā)證？ 答：根據(jù)植物蛋白飲料衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定，產(chǎn)品須經(jīng)高壓殺菌或無(wú)菌包裝工序，而上述產(chǎn)品的工藝不符合此條規(guī)定，因此這種產(chǎn)品不納入植物蛋白飲料發(fā)證范圍。 、以大麥芽為原料、采用植物蛋白飲料的工藝消費(fèi)出的產(chǎn)品能否納入植物蛋白飲料發(fā)證？其企業(yè)規(guī)范的合理性審查能否按植物蛋白飲料的衛(wèi)生規(guī)范進(jìn)展？ 答：可以納入植物蛋白飲料發(fā)證范圍。企業(yè)規(guī)范的合理性審查是要按植物蛋白飲料的衛(wèi)生規(guī)范和行業(yè)規(guī)范進(jìn)展。 、豆奶飲料的規(guī)范有兩個(gè)，即GB和QB/T，但這兩個(gè)規(guī)范對(duì)蛋白質(zhì)的要求不一致，GB對(duì)蛋白質(zhì)的要求大于等于.%，QB/T對(duì)蛋白質(zhì)的要求大于等于.%，那么豆奶飲料的蛋白質(zhì)目的應(yīng)該以哪一個(gè)規(guī)范為主？

30、 答：GB是，QB/T是規(guī)范。從所列規(guī)范來(lái)判別，問(wèn)題中所提的“豆奶飲料指得是應(yīng)是豆乳飲料。豆乳飲料是一種植物蛋白飲料，所在必需同時(shí)符合上述兩個(gè)規(guī)范，其蛋白質(zhì)的要求.%。 七、方便面、餅干 、GB-中關(guān)于微生物目的的規(guī)定與QB-中規(guī)定有矛盾。應(yīng)如何執(zhí)行？ 答：按GB-執(zhí)行。 、餅干廠假設(shè)不具備必備的成型設(shè)備，如：曲奇餅干成型中未采用疊層機(jī)、輥切成型機(jī)等，而采用手工或模具成型，能否經(jīng)過(guò)發(fā)證？ 答：按餅干細(xì)那么中的規(guī)定，對(duì)曲奇餅干要求有疊層機(jī)、輥切等成型機(jī)，企業(yè)采用手工或模具成型不符合細(xì)那么的要求。 、餅干的包裝方式，單包多重可以算作大包裝，大包裝的產(chǎn)品需具備什么條件？ 答：大包裝沒(méi)有一個(gè)明確的分量

31、界限。大包裝的產(chǎn)品不得直接裝入外包裝箱，必需用塑料袋或其他包裝資料包裝后再裝入外包裝箱內(nèi)。 、餅干消費(fèi)廠家消費(fèi)酥性餅干缺必備的設(shè)備，如輥印成型機(jī)，而以模具及手工替代，其消費(fèi)的餅干供應(yīng)多家連鎖面包店出賣，產(chǎn)品有包裝，保證期為天，能否發(fā)證？ 答：企業(yè)必需符合食品消費(fèi)答應(yīng)證細(xì)那么的要求方可發(fā)放消費(fèi)答應(yīng)證；企業(yè)必需按餅干細(xì)那么的要求運(yùn)用成型設(shè)備。 、方便米粉米線有QB/T-規(guī)范，與方便面規(guī)范差別較大。建議根據(jù)其與方便面工藝的差別，視情思索能否納入。 答：雖然方便米粉(米線)與方便面是兩種不同的產(chǎn)品，但假設(shè)方便米粉(米線)能到達(dá)方便面細(xì)那么的要求，也以懇求方便面的消費(fèi)答應(yīng)證。 八、罐頭 、豆豉罐頭應(yīng)歸屬

32、哪個(gè)單元？果蔬類罐頭、其他類罐頭還是醬腌菜單元？ 答：就豆豉來(lái)說(shuō)應(yīng)屬于發(fā)酵性豆制品。而豆豉罐頭不屬于果蔬罐頭，應(yīng)屬于其它罐頭類。但因其沒(méi)有國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或地方規(guī)范，不納入發(fā)證范圍。 、肉禽罐頭和果蔬罐頭中，無(wú)行業(yè)規(guī)范的能否發(fā)證？ 答：這兩類罐頭有衛(wèi)生規(guī)范，無(wú)行業(yè)規(guī)范也可以發(fā)證。 、咸核桃仁罐頭QB-與琥珀核桃仁罐頭QB-應(yīng)列入其他罐頭申證單元還是炒貨食品申證單元？ 答：咸核桃仁罐頭QB/T-和琥珀核桃仁罐頭QB/T-應(yīng)按罐頭產(chǎn)品核對(duì)、發(fā)證。 、有企業(yè)懇求山野菜罐頭，其包裝為塑料包裝，企業(yè)稱其包裝物為抗高溫塑料，其工藝完全符合罐頭消費(fèi)工藝，可以按罐頭受理嗎？ 答：假設(shè)按罐頭工藝消費(fèi)，產(chǎn)品不運(yùn)用防腐劑

33、，能到達(dá)果蔬罐頭的規(guī)范，可以按照果蔬罐頭進(jìn)展核對(duì)發(fā)證。但山野菜種類繁多，要確實(shí)證明可供人平安食用，必要時(shí)按新資源食品處置。 、魚(yú)罐頭中，假設(shè)是原料問(wèn)題，海域污染呵斥的砷超標(biāo)，如何處置？ 答：不符合規(guī)范的原料不得用于食品消費(fèi)加工。 、玉米罐頭為什么不列入發(fā)證范圍，甜玉米應(yīng)屬于蔬菜范疇。 答：根據(jù)如今細(xì)那么中罐頭的分類，玉米罐頭歸在其他罐頭類。其它類罐頭中，沒(méi)有國(guó)家規(guī)范、行業(yè)規(guī)范或地方規(guī)范的產(chǎn)品玉米罐頭目前尚無(wú)規(guī)范暫不納入發(fā)證范圍。 九、冷凍飲品 、冷凍飲品食品添加劑檢驗(yàn)時(shí)，糖精鈉和甜蜜素都必需檢嗎？還是僅僅甜蜜素必需檢驗(yàn)？ 答：根據(jù)細(xì)那么的要求，都應(yīng)檢驗(yàn)。 、在冷飲產(chǎn)品中，新細(xì)那么中規(guī)定“不得運(yùn)

34、用鹽水槽為成型設(shè)備該條規(guī)定太過(guò)籠統(tǒng)，應(yīng)詳細(xì)解釋和界定。 答：新細(xì)那么中不得運(yùn)用的鹽水槽指的是以手工操作的鹽水槽。整體的延續(xù)化以鹽水槽方式硬化成型的設(shè)備可以運(yùn)用，要求加料和模具的推進(jìn)要自動(dòng)完成。 十、速凍面米食品 、速凍的詳細(xì)要求是什么？ 答：速凍是將預(yù)處置的食品放在-的安裝中，普通在分鐘內(nèi)經(jīng)過(guò)最大冰晶生成帶，使食品中心溫度從-降到-，其所構(gòu)成的冰晶直徑小于m。速凍后的食品中心溫度必需到達(dá)-以下。 、對(duì)速凍食品的運(yùn)輸工具有什么要求？ 答：運(yùn)輸產(chǎn)品的運(yùn)輸工具廂體應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生規(guī)范，廂內(nèi)溫度必需堅(jiān)持-以下，運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品溫度上升應(yīng)堅(jiān)持在最低限制。 、東北地域部分速凍面米食品企業(yè)季節(jié)性消費(fèi)，冷庫(kù)能否必

35、備？ 答：由于室外的氣溫是無(wú)法人為控制的，不能保證其溫度在零下以下，動(dòng)搖不超越，所以必需具備冷庫(kù)。 、豆腐皮包肉，木薯粉肉等速凍食品能否可以納入“雜糧制造的速凍面米食品發(fā)證？ 答：豆腐皮包肉，木薯粉肉都不是速凍面米食品。 、速凍面米食品消費(fèi)其原料要按要求“清水清洗，實(shí)踐中，許多企業(yè)是將蔬菜浸泡在水池里，然后不斷加水，讓水溢出來(lái)，一邊進(jìn)展清洗，這樣行不行？ 答：能到達(dá)流水清洗，保證將菜料洗凈即可。 、速凍肉丸以淀粉或小麥粉及肉為主要原料能否納入發(fā)證范圍？假設(shè)企業(yè)規(guī)范參照速凍面米食品規(guī)范執(zhí)行，可否納入速凍面米食品申證單元。 答：速凍肉丸不是速凍面米食品，不納入速凍面米食品的申證單元。 十一、膨化食

36、品 、爆米花的必備消費(fèi)設(shè)備如何掌握？ 答：要求膨化設(shè)備和包裝設(shè)備。 、根據(jù)公布的發(fā)證產(chǎn)品目錄，奶酒、烤饃片、薯?xiàng)l、薯片、奶片等應(yīng)如何歸類不太清楚。 答：奶酒、烤饃片、奶片現(xiàn)還沒(méi)有納入消費(fèi)答應(yīng)證管理范圍。以土豆粉作為原料按一定膨化工藝加工而成的薯?xiàng)l、薯片，屬于膨化食品發(fā)證范圍；用土豆直接切片并油炸等膨化工藝加工而成的薯類食品，假設(shè)產(chǎn)質(zhì)量量能到達(dá)膨化食品相關(guān)規(guī)范的要求，屬于膨化食品，可以納入發(fā)證范圍。 、鍋巴能否屬于膨化食品？ 答：鍋巴產(chǎn)品假設(shè)其消費(fèi)工藝符合膨化食品有關(guān)工藝類型的要求，執(zhí)行的產(chǎn)品規(guī)范和實(shí)物質(zhì)量均符合膨化食品國(guó)家、行業(yè)規(guī)范的要求，就可以納入膨化食品的發(fā)證范圍。 、膨化食品發(fā)證檢驗(yàn)中規(guī)

37、定的非油炸型的可不檢“酸價(jià)、“過(guò)氧化值、“羥基價(jià)，但有些企業(yè)膨化后加淋油程序，脂肪含量可達(dá)%。建議：將細(xì)那么發(fā)證檢驗(yàn)要求改為：脂肪含量超越%，時(shí)應(yīng)檢驗(yàn)“酸價(jià)、“過(guò)氧化值、“羥基價(jià)。 答：淋油型和油炸型都要檢“酸價(jià)、“過(guò)氧化值、“羥基價(jià)；油炸型與非油炸型不能用脂肪含量來(lái)劃分。 、天然果蔬片能否納入膨化食品發(fā)證？ 答：不能。水果蔬菜脆片有專門的行業(yè)規(guī)范QB-，所以不納入膨化食品產(chǎn)品范圍。 、由大米、或小米經(jīng)膨化后再用糖漿粘制成的米糕或米糖屬于膨化食品？答：由大米、小米、玉米等谷物經(jīng)膨化工藝加工成體積明顯增大的食品，然后加油脂、醬料糖或果仁等輔料夾心或涂成等工藝制成的酥脆食品，假設(shè)產(chǎn)質(zhì)量量能到達(dá)膨化

38、食品相關(guān)規(guī)范的要求，或企業(yè)執(zhí)行膨化食品行業(yè)規(guī)范，可屬于膨化食品，可以納入膨化食品發(fā)證范圍。食質(zhì)量量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度問(wèn)答二 發(fā)布時(shí)間：- 閱讀次數(shù)： 字體：【大 中 小】 、問(wèn)：在肉制品的復(fù)合磷酸鹽添加劑檢驗(yàn)過(guò)程中，由于檢驗(yàn)方法規(guī)定將肉中、骨頭中的磷均計(jì)算在內(nèi)，肉制品中的復(fù)合磷酸鹽容易超越規(guī)范的規(guī)定。他們以為復(fù)合磷酸鹽的超標(biāo)主要是原料肉或骨頭中的磷含量過(guò)高呵斥的，并且飼料帶入的磷在動(dòng)物間存在較大差別。對(duì)復(fù)合磷酸鹽應(yīng)如何檢驗(yàn)？ 答：在肉制品加工中運(yùn)用復(fù)合磷酸鹽比較普遍，必需嚴(yán)厲加以控制。在肉制品的檢驗(yàn)過(guò)程中，可以將骨頭非可食部去除后制樣進(jìn)展檢驗(yàn)。原料肉中的磷含量過(guò)高，與飼料的配方有關(guān)，企業(yè)應(yīng)選擇含

39、磷量低的原料肉。 、問(wèn)：“無(wú)醇啤酒在國(guó)際上作為一個(gè)啤酒種類，是指酒精含量低于.%(v/v)的啤酒,可用普通啤酒脫醇而得,也可用限制發(fā)酵控制酒精的生成而制成,該當(dāng)同啤酒一樣,發(fā)放食品消費(fèi)答應(yīng)證。 答：贊同將“無(wú)醇啤酒作為啤酒的一個(gè)種類發(fā)放食品消費(fèi)答應(yīng)證。在審查過(guò)程中可參照?qǐng)?zhí)行。無(wú)醇啤酒消費(fèi)企業(yè)該當(dāng)具備啤酒的消費(fèi)才干，并且有脫醇、控制酒精生成等消費(fèi)無(wú)醇啤酒所需的設(shè)備；無(wú)醇啤酒產(chǎn)品的酒精度要低于.%(v/v)，原麥汁濃度要.g/g；其它的質(zhì)量目的要符合啤酒規(guī)范的要求。 、問(wèn)：如今國(guó)內(nèi)一些啤酒廠為保證同一品牌啤酒的風(fēng)味一致，采用“集中釀造，分散灌裝方式進(jìn)展消費(fèi)，各灌裝點(diǎn)沒(méi)有啤酒細(xì)那么規(guī)定的發(fā)酵等設(shè)備，

40、對(duì)這些灌裝的啤酒消費(fèi)企業(yè)應(yīng)如何審查？ 答：可以接受這類啤酒灌裝企業(yè)啤酒消費(fèi)答應(yīng)證懇求，啤酒灌裝廠的核對(duì)要在原料啤酒的消費(fèi)廠之后進(jìn)展，運(yùn)用原料啤酒供應(yīng)廠的消費(fèi)答應(yīng)證，不單獨(dú)發(fā)放啤酒消費(fèi)答應(yīng)證。在審查中要同時(shí)滿足以下要求： 啤酒灌裝廠和發(fā)酵廠要有隸屬關(guān)系；灌裝廠可以是發(fā)酵廠的下級(jí)單位，也可以是同一上級(jí)公司的平級(jí)單位。 啤酒灌裝廠只允許灌裝本公司發(fā)酵消費(fèi)的啤酒，并要堅(jiān)持啤酒品牌的一致性。 啤酒灌裝廠的才干應(yīng)滿足啤酒細(xì)那么中的相應(yīng)要求；產(chǎn)品最后的滅菌過(guò)程要在灌裝廠內(nèi)完成；要有相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)才干，并在灌裝廠完成出廠檢驗(yàn)。 對(duì)運(yùn)輸原料啤酒的工具進(jìn)展清洗、滅菌，保證原料啤酒在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)遭到污染。 、問(wèn)：

41、米酒能否可以按黃酒發(fā)放食品消費(fèi)答應(yīng)證？ 答：米酒和黃酒的消費(fèi)工藝雖然類似，但在用曲、發(fā)酵和儲(chǔ)存工藝上還是有差別，大部分米酒的質(zhì)量目的、感官目的達(dá)不到黃酒的要求，所以米酒不能按黃酒發(fā)放食品消費(fèi)答應(yīng)證。米酒的食品消費(fèi)答應(yīng)證發(fā)放方法將另行制定。 、問(wèn)：按照糖果消費(fèi)答應(yīng)證細(xì)那么的要求，糖果消費(fèi)不允許分裝。但在糖果行業(yè)中，分裝消費(fèi)比較普遍，假設(shè)不讓消費(fèi)會(huì)影響這個(gè)行業(yè)的開(kāi)展。 答：在充分聽(tīng)取行業(yè)、企業(yè)、專家的意見(jiàn)后，以為糖果分裝不會(huì)對(duì)糖果平安呵斥大的影響，所以允許糖果進(jìn)展分裝。審查時(shí)，必備的消費(fèi)設(shè)備中只需求有包裝設(shè)備封口設(shè)備、消費(fèi)日期標(biāo)注設(shè)備、計(jì)量稱重設(shè)備等，其它按核對(duì)。分裝企業(yè)消費(fèi)答應(yīng)證上應(yīng)注明“分裝。

42、 、問(wèn)：在番茄醬消費(fèi)主要地域，番茄醬消費(fèi)季節(jié)性很強(qiáng)，番茄的榨醬期只需兩個(gè)月。普通的做法是將番茄集中加工成大桶番茄醬，然后由其它的罐頭消費(fèi)廠再加工成番茄醬罐頭。這種番茄醬罐頭消費(fèi)不是從番茄開(kāi)場(chǎng)，而是從番茄醬開(kāi)場(chǎng)加工，沒(méi)有也不需求前期的原料處置設(shè)備。能否可以在食品消費(fèi)答應(yīng)證核對(duì)中不核對(duì)處置番茄的設(shè)備？ 答：企業(yè)可以番茄醬為原料消費(fèi)番茄醬罐頭。在核對(duì)過(guò)程中對(duì)原料的處置設(shè)備可以不做要求。但要求企業(yè)必需求對(duì)番茄醬原料進(jìn)展檢驗(yàn)，合格后方可用于消費(fèi)。 、問(wèn)：茶葉細(xì)那么修正單中,按照新發(fā)布的規(guī)范添加了“稀土總量的檢驗(yàn)工程，但其檢驗(yàn)方法的靈敏度為 mg/kg，不能滿足規(guī)范中要求的 mg/kg的檢驗(yàn)要求。這個(gè)工程

43、能否要檢驗(yàn)？如何檢驗(yàn)？ 答：GB-是強(qiáng)迫性國(guó)家規(guī)范。對(duì)強(qiáng)迫性國(guó)家規(guī)范中規(guī)定的工程，發(fā)證檢驗(yàn)時(shí)必需進(jìn)展檢驗(yàn)。如規(guī)范引薦的檢驗(yàn)方法達(dá)不到檢驗(yàn)要求時(shí)，各發(fā)證檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以采用其它方法進(jìn)展檢驗(yàn)，如ICP、離子質(zhì)譜等方法。所用方法要經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。 、問(wèn)：有的省在醬腌菜發(fā)證過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一些醬腌菜產(chǎn)品方便榨菜、雪菜、蘿卜干水分含量超越了相關(guān)行業(yè)規(guī)范的規(guī)定，其緣由是如今醬腌菜鹽分較低，要降低水分會(huì)影響產(chǎn)品的口感，問(wèn)能否能將醬腌菜中的水分目的放寬。 答：應(yīng)按要求，對(duì)企業(yè)規(guī)范的合理性進(jìn)展審查。水分高于引薦性行業(yè)規(guī)范規(guī)定，但有合理理由的，在核對(duì)、檢驗(yàn)中可按企業(yè)規(guī)范進(jìn)展要求。 、問(wèn)：紅豆沙飲料能否可以納入

44、食品消費(fèi)答應(yīng)證管理。 答：根據(jù)GB-中規(guī)定的植物蛋白飲料品類的定義：“用植物蛋白含量較高的植物的果實(shí)、種子或核果類、堅(jiān)果類的果仁等為原料，經(jīng)加工制成的制品。廢品中蛋白質(zhì)含量不低于.%(m/V)。紅豆沙、綠豆沙、黑豆沙應(yīng)作為植物蛋白飲料發(fā)放食品消費(fèi)答應(yīng)證。產(chǎn)品上要標(biāo)明真實(shí)屬性。 、問(wèn)：發(fā)現(xiàn)有的企業(yè)用可可殼為原料來(lái)加工可可粉。而中規(guī)定 “不得以可可殼作為消費(fèi)原料消費(fèi)可可粉 的要求相抵觸，應(yīng)如何定性？此類問(wèn)題如何處理處置？ 答：規(guī)定不得以可可殼作為消費(fèi)原料，即在加工可可粉時(shí)不得在可可豆中添加可可殼，但可以運(yùn)用未經(jīng)去殼的可可豆為原料直接加工可可粉。所以，不得以可可殼為原料消費(fèi)加工可可粉。 、問(wèn)：巧克力

45、及巧克力制品，按細(xì)那么要求只需純脂巧克力GB/T和含有一定比例的純脂成份的代脂巧克力SB/T-才干取證。而目前某些地域產(chǎn)品多數(shù)為完全代脂的巧克力，此類產(chǎn)品無(wú)法取證怎樣辦？ 答：完全代脂的巧克力產(chǎn)品不屬于目前巧克力的定義范圍，不能按巧克力及制品發(fā)放食品消費(fèi)答應(yīng)證。完全代可可脂“巧克力及制品應(yīng)標(biāo)明其真實(shí)屬性，在稱號(hào)上不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。 、問(wèn)：泡騰片能否屬于固體飲料？ 答：泡騰片不一定是固體飲料，固體飲料可以做成泡騰片的方式。要對(duì)照固體飲料的定義來(lái)判別能否固體飲料。 、問(wèn)：肉松類產(chǎn)品檢驗(yàn)出淀粉含量如何斷定？ 答：肉松類屬于肉制品中的醬鹵肉制品，主要包括肉松、油酥肉松、肉粉松三種。肉粉松在加工過(guò)程中需求

46、參與面粉，因此肉粉松產(chǎn)品中會(huì)含有淀粉。其他兩種不得參與淀粉，發(fā)現(xiàn)參與淀粉的，斷定產(chǎn)品不合格。 、問(wèn)：飲用水有衛(wèi)生規(guī)范，而且工程非常全，消費(fèi)瓶桶裝飲用水的企業(yè)還需制定企業(yè)規(guī)范嗎？ 答：衛(wèi)生規(guī)范主要是對(duì)產(chǎn)品平安性目的的要求，而企業(yè)規(guī)范是為保證產(chǎn)質(zhì)量量制定的產(chǎn)品規(guī)范，兩個(gè)規(guī)范不能相互替代。因此，消費(fèi)瓶桶裝飲用水的企業(yè)也需求制定企業(yè)的產(chǎn)質(zhì)量量規(guī)范，企業(yè)規(guī)范要符合衛(wèi)生規(guī)范的要求。 、問(wèn)：近年來(lái)啤酒廠消費(fèi)的啤酒，產(chǎn)品稱號(hào)中出現(xiàn)了苦瓜啤酒、螺旋藻啤酒、蕎麥啤酒等，這些添加了特定原料的啤酒能否屬于發(fā)證范圍？種類怎樣劃分？ 答: 這些產(chǎn)品屬于啤酒發(fā)證范圍，產(chǎn)品發(fā)證時(shí)按其工藝應(yīng)分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒

47、，企業(yè)產(chǎn)品上要注明真實(shí)屬性。啤酒中的添加的特定原料必需符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范的規(guī)定。 、問(wèn)：國(guó)家規(guī)范行業(yè)規(guī)范規(guī)定的同一個(gè)檢驗(yàn)工程目的不一致時(shí)，發(fā)證檢驗(yàn)根據(jù)哪個(gè)目的進(jìn)展斷定？ 答：為了更好地保證產(chǎn)質(zhì)量量平安，提高產(chǎn)質(zhì)量量，當(dāng)國(guó)家規(guī)范行業(yè)規(guī)范規(guī)定目的不一致時(shí)，發(fā)證檢驗(yàn)要根據(jù)要求嚴(yán)的規(guī)范進(jìn)展檢驗(yàn)斷定。 、問(wèn)：部分超市和店鋪消費(fèi)加工并直接銷售已納入食品消費(fèi)答應(yīng)證管理范圍的食品。這些消費(fèi)加工場(chǎng)一切以下共同的特點(diǎn)：一是有固定的消費(fèi)加工地點(diǎn)；有簡(jiǎn)單的消費(fèi)加工設(shè)備；有一定的消費(fèi)工藝流程；二是就地消費(fèi)加工食品，就地前店銷售不向市場(chǎng)零售，有些企業(yè)已是具有相當(dāng)規(guī)模的連鎖店。這種情況應(yīng)如何監(jiān)視管理，能否將其納入發(fā)證范圍？

48、答：食質(zhì)量量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通那么所稱食品消費(fèi)加工企業(yè)，是指有固定的消費(fèi)加工場(chǎng)所、相應(yīng)的消費(fèi)加工設(shè)備和工藝流程，制造、銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制造等方式的食品加工場(chǎng)點(diǎn)。以上企業(yè)沒(méi)有向市場(chǎng)零售外賣、外送產(chǎn)品等銷售手段，不屬食質(zhì)量量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入管理的范圍。 、問(wèn)：在中，膠姆糖中膠基可用滑石粉做填充劑，中又規(guī)定“消費(fèi)糖果中不得運(yùn)用滑石粉做防粘劑。在糖果制品的消費(fèi)過(guò)程中能否運(yùn)用滑石粉做防粘劑？口香糖的消費(fèi)過(guò)程能否運(yùn)用滑石粉做防粘劑？ 答：填充劑和防粘劑作用不一樣，應(yīng)按照“消費(fèi)糖果中不得運(yùn)用滑石粉做防粘劑要求執(zhí)行。 、問(wèn)：同一企業(yè)有多個(gè)申證單元，分別在不同車間進(jìn)展消費(fèi)，在現(xiàn)場(chǎng)審查統(tǒng)計(jì)普通不合

49、格項(xiàng)時(shí)，是對(duì)不符合項(xiàng)進(jìn)展累加，還是按申證單元單獨(dú)計(jì)算？ 答：應(yīng)按照產(chǎn)品申證單元分別計(jì)算普通不合格工程。 、問(wèn)：期滿換證的企業(yè)，對(duì)其核對(duì)抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)類別如何表述，是“發(fā)證檢驗(yàn)還是“期滿?證檢驗(yàn)？ 答：發(fā)證檢驗(yàn)。 、問(wèn)：在上報(bào)懇求資料時(shí)，懇求企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生答應(yīng)證即將到期，要求企業(yè)提早辦理新證，工商、衛(wèi)生部門又不予辦理，導(dǎo)致國(guó)家局在同意前曾經(jīng)超越有效期，怎樣處置？ 答：通常在這種情況下，國(guó)家局在同意前要求省局將企業(yè)辦理的新證書復(fù)印件郵寄或到國(guó)家局，以保證在國(guó)家局同意前，懇求企業(yè)資料的有效性。 、消費(fèi)豆制品的企業(yè)，先把大豆中的油壓榨出來(lái)再加工豆制品，其榨出的大豆毛油不再精煉即賣給其

50、他食品加工廠作原料，購(gòu)買大豆毛油的廠用于消費(fèi)調(diào)和油，或用于其它用途，這樣的豆制品廠需求獲得植物油的QS證書嗎？ 答：食用植物油是由原油毛油再加工制成。原油毛油不屬于發(fā)證產(chǎn)品范圍。豆制品廠不需求辦理植物油的消費(fèi)答應(yīng)證證書。但豆制品廠不得將原油毛油當(dāng)作食用植物油銷售，只能銷售給食用油加工企業(yè)進(jìn)展再加工。 、問(wèn)：總公司和分公司共用一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，能否同時(shí)獲得食品消費(fèi)答應(yīng)證？ 答：有隸屬關(guān)系的總公司和分公司可以共用一個(gè)實(shí)驗(yàn)室完成出廠檢驗(yàn)。但要能滿足總公司和分公司的出廠檢驗(yàn)需求，包括時(shí)效兩公司不能相距太遠(yuǎn)和檢驗(yàn)才干。實(shí)驗(yàn)室運(yùn)用雙方應(yīng)承諾負(fù)有連帶責(zé)任，即一方因質(zhì)量問(wèn)題被責(zé)令停產(chǎn)，另一方也該當(dāng)因?qū)嶒?yàn)室不得運(yùn)用而

51、停產(chǎn)。 、問(wèn)：有些消費(fèi)醬鹵肉制品的企業(yè)，在滾揉時(shí)參與一定量的食用玉米淀粉，稱其可改善肉制品的保水性，使肌肉組織內(nèi)的水分被淀粉吸收固定，從而使肉變得柔軟而有彈性，參與淀粉起到黏著和保水的雙重作用。因醬鹵肉制品沒(méi)有淀粉要求，核對(duì)組對(duì)能否可以加淀粉把握不準(zhǔn)。 答：醬鹵肉制品醬鹵肉類產(chǎn)品，執(zhí)行GB-和GB-，該產(chǎn)品在消費(fèi)加工時(shí)不得參與食用淀粉。發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)用了淀粉，可斷定為不合格產(chǎn)品。 、問(wèn)：有些奶油消費(fèi)企業(yè)不是用原料乳按乳制品消費(fèi)答應(yīng)證審查細(xì)那么要求的根本消費(fèi)流程消費(fèi)產(chǎn)品，而是搜集牧區(qū)零散個(gè)人加工點(diǎn)加工的奶油屬酸性奶油，經(jīng)融化、殺菌、包裝而成的，這種加工方法能否獲得消費(fèi)答應(yīng)證？ 答：可以發(fā)放食品消費(fèi)答

52、應(yīng)證。按照細(xì)那么中規(guī)定：假設(shè)運(yùn)用稀奶油消費(fèi)無(wú)水奶油，那么消費(fèi)設(shè)備中不需求儲(chǔ)奶設(shè)備和凈乳設(shè)備。 、問(wèn)：有一種傳統(tǒng)工藝風(fēng)干牛肉，它與SB/T-里所說(shuō)的牛肉干不同，類似于GB/T-里的肉脯工藝，但在外形、理化目的水分上與肉脯又有所區(qū)別。為保證傳統(tǒng)口味，在消費(fèi)過(guò)程中不能烤得水分過(guò)低水分約在%左右，所以在理化目的里的水分含量比GB-中肉干、肉松、其他熟肉干略高一些，這種產(chǎn)品能否獲得消費(fèi)答應(yīng)證？ 答：這類肉制品不應(yīng)該是肉干，應(yīng)按熏燒烤肉制品審查發(fā)證。 、問(wèn)：從產(chǎn)品和加工工藝看，臘魚(yú)需再加工食用的加工工藝與腌臘肉制品根本一樣；醬鹵魚(yú)開(kāi)袋即食的加工工藝與醬鹵肉制品根本一樣。他們能否可以參照腌臘肉制品、醬鹵肉制

53、品或按照調(diào)味魚(yú)干的要求，對(duì)企業(yè)進(jìn)展必備條件審查呢？ 答：可以按照腌臘肉制品、醬鹵肉制品的要求，對(duì)企業(yè)進(jìn)展必備條件審查。 、問(wèn)：葡萄酒及果酒原酒、加工及灌裝細(xì)那么中分別規(guī)定了加工灌裝企業(yè)消費(fèi)的廢品酒的抽樣方法和原酒加工企業(yè)的原酒的抽樣方法，但是當(dāng)企業(yè)消費(fèi)的同一種酒既有原酒又有罐裝加工廢品酒時(shí)，應(yīng)如何抽樣？ 答：當(dāng)企業(yè)消費(fèi)的同一種酒既有原酒又有罐裝加工酒廢品時(shí)，應(yīng)抽取廢品酒進(jìn)展產(chǎn)品檢驗(yàn)。 、問(wèn)：方便粉絲中普通都會(huì)有調(diào)料包，發(fā)證檢驗(yàn)應(yīng)如何進(jìn)展？ 答：可將粉絲和調(diào)料包分開(kāi)檢驗(yàn)。粉絲按照細(xì)那么要求進(jìn)展檢驗(yàn)斷定，調(diào)料包可按照“企業(yè)規(guī)范進(jìn)展檢驗(yàn)斷定。 、問(wèn)：總公司下屬有假設(shè)干個(gè)子公司，當(dāng)下屬一切的子公司均獲

54、得了食品消費(fèi)答應(yīng)證后，總公司方可獲得食品消費(fèi)答應(yīng)證。但是總公司下屬只需家子公司時(shí)，應(yīng)以總公司還是子公司的名義懇求食品消費(fèi)答應(yīng)證證書？ 答：總公司不具備消費(fèi)才干時(shí)，先以子公司的名義懇求辦理食品消費(fèi)答應(yīng)證，子公司獲得食品消費(fèi)答應(yīng)證后，總公司再懇求消費(fèi)答應(yīng)證。 、問(wèn)：食品消費(fèi)答應(yīng)證獲證企業(yè)在變卦消費(fèi)地點(diǎn)及消費(fèi)設(shè)備的同時(shí)，變卦了企業(yè)稱號(hào)企業(yè)法人及消費(fèi)人員不變，是按照新建企業(yè)懇求，還是按照獲證企業(yè)變卦來(lái)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)和發(fā)證檢驗(yàn)？ 答：雖然企業(yè)變化較大，但仍要按獲證企業(yè)變卦來(lái)進(jìn)展現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)和發(fā)證檢驗(yàn)。？相關(guān)的變卦證明有嗎？ 、問(wèn)：小麥粉審查細(xì)那么中，舊細(xì)那么允許分裝而新細(xì)那么未闡明可以分裝，請(qǐng)問(wèn)：以前獲證的小

55、麥粉分裝企業(yè)，期滿換證時(shí)如何懇求，能否允許繼續(xù)分裝消費(fèi)？ 答：新細(xì)那么未闡明小麥粉可以分裝，就是不允許小麥粉進(jìn)展分裝消費(fèi)。期滿換證，要按新細(xì)那么進(jìn)展核對(duì)。 、問(wèn)：食用植物油質(zhì)量檢驗(yàn)工程中的食品添加劑主要是指哪些？ 答：食用植物油檢驗(yàn)工程中的食品添加劑主要有：BHA、BHT、TBHQ等。食質(zhì)量量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入制度問(wèn)答三 目錄 一、綜合，二、其他糧食加工品，三、食用植物油、食用油脂制品、食用動(dòng)物油脂，四、調(diào)味料產(chǎn)品，五、肉制品，六、乳制品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒及其他配方谷粉，七、飲料，八、方便食品，九、速凍食品，十、薯類食品，十一、含茶制品和代用茶，十二、其他酒，十三、蔬菜制品，十四、水果制品，十

56、五、其他豆制品，十六、糖 一、綜合 . 現(xiàn)有細(xì)那么中未涵蓋的食品，如何辦理消費(fèi)答應(yīng)證？ 答：現(xiàn)有細(xì)那么中未涵蓋的食品，按大類中其他食品進(jìn)展發(fā)證。能否為未涵蓋的食品，經(jīng)總局組織專家委員會(huì)確認(rèn)。其他食品的申證單元為個(gè)，即其他食品詳細(xì)產(chǎn)品稱號(hào)，其產(chǎn)品類別編號(hào)為。審查按照版進(jìn)展審查。發(fā)證檢驗(yàn)工程按企業(yè)規(guī)范斷定。企業(yè)規(guī)范應(yīng)經(jīng)備案并經(jīng)過(guò)合理性審查。 .以及相關(guān)細(xì)那么中，很多規(guī)范都在不斷添加、更新和修訂，當(dāng)新規(guī)范發(fā)布實(shí)施后，他們能否執(zhí)行新規(guī)范？ 答：新規(guī)范實(shí)施后，按新規(guī)范執(zhí)行。必要時(shí)總局會(huì)根據(jù)規(guī)范變化情況，組織對(duì)相關(guān)細(xì)那么進(jìn)展修訂。 . 保健食品能否應(yīng)按加工食品的要求獲得食品消費(fèi)答應(yīng)證？ 答：一切已獲得“健

57、字號(hào)、“準(zhǔn)字號(hào)的食品暫不納入市場(chǎng)準(zhǔn)入范圍內(nèi)。 在食品中能否可以添加當(dāng)歸、黨參、沙參、羅漢果、百合、決明子、阿膠等動(dòng)植物原料？ 答：我國(guó)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，食品不得參與藥物；既是食品又是藥品的食藥兩用的物質(zhì)，可以作為食品的原料或配料在食品中運(yùn)用，但不得宣傳、標(biāo)注治療效果；國(guó)家規(guī)定的可用于保健食品的物品，只能在保健食品中運(yùn)用。 為維護(hù)消費(fèi)者身體安康，食品消費(fèi)企業(yè)制止運(yùn)用藥品稱號(hào)或能夠引起消費(fèi)者誤以為是藥品的稱號(hào)命名食品。 . 如何對(duì)企業(yè)規(guī)范的合理性進(jìn)展審查？ 答：對(duì)企業(yè)規(guī)范的合理性進(jìn)展審查時(shí)，從以下幾個(gè)方面予以思索： 沒(méi)有國(guó)家規(guī)范、行業(yè)規(guī)范及其他相關(guān)規(guī)范的 a企業(yè)規(guī)范中的內(nèi)容要符合國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)

58、的規(guī)定，符合通用的技術(shù)規(guī)范，如：GB、GB 等。 b企業(yè)規(guī)范中的檢驗(yàn)工程數(shù)量,應(yīng)涵蓋相應(yīng)細(xì)那么產(chǎn)質(zhì)量量目的要求中規(guī)定的檢驗(yàn)工程。 c企業(yè)規(guī)范中詳細(xì)的技術(shù)目的可參考工藝相近、類似的食品的技術(shù)目的的要求確定。 有相應(yīng)的國(guó)家規(guī)范、行業(yè)規(guī)范的 a. 企業(yè)規(guī)范內(nèi)容應(yīng)符合強(qiáng)迫性規(guī)范、法律法規(guī)的規(guī)定； b. 企業(yè)規(guī)范的內(nèi)容根本符合引薦性國(guó)家規(guī)范、行業(yè)規(guī)范的要求；個(gè)別目的與引薦性國(guó)家規(guī)范、行業(yè)規(guī)范不符的，應(yīng)證明其合理性，并在標(biāo)簽上明示； c. 企業(yè)規(guī)范與國(guó)家規(guī)范、行業(yè)規(guī)范不一致的內(nèi)容，該當(dāng)提供工藝一樣或類似、產(chǎn)品類似的規(guī)范內(nèi)容，證明其合理性。 d. 企業(yè)規(guī)范中工程調(diào)整，更有利于維護(hù)消費(fèi)者的利益，更有利于保證產(chǎn)

59、質(zhì)量量平安。 . 在發(fā)證檢驗(yàn)工程中，有的明確規(guī)定了對(duì)有毒有害物質(zhì)的檢驗(yàn)，如“蘇丹紅等。對(duì)沒(méi)有明確規(guī)定的，能否可以不檢？如有能夠存在“蘇丹紅等有毒有害物質(zhì)，應(yīng)如何處置？ 答：食品消費(fèi)答應(yīng)證審查細(xì)那么和有關(guān)規(guī)定中，有明確規(guī)定的檢驗(yàn)工程，必需檢驗(yàn)；沒(méi)有規(guī)定的工程，可以不檢；但是產(chǎn)品中有能夠存在“蘇丹紅等有毒有害物質(zhì)時(shí)，應(yīng)添加檢驗(yàn)工程。 二、其他糧食加工品 主食如饅頭、花卷、煎餅、包子等，該納入哪一類？ 答：該類食品納入糕點(diǎn)發(fā)證范圍，執(zhí)行糕點(diǎn)消費(fèi)答應(yīng)證審查細(xì)那么。饅頭、花卷、包子納入糕點(diǎn)申證單元中的蒸煮類，煎餅納入糕點(diǎn)申證單元中的烘烤類；發(fā)證檢驗(yàn)按GB執(zhí)行。脂肪含量低的產(chǎn)品可不檢酸價(jià)、過(guò)氧化值。其他工

60、程按企業(yè)規(guī)范執(zhí)行。出廠檢驗(yàn)工程按細(xì)那么執(zhí)行。速凍工藝消費(fèi)的該類食品，按速凍面米食品發(fā)證。 . 他們?nèi)粘Ｉ钪兴秤玫臐衩追勰芊駥儆诎l(fā)證范圍？ 答：“濕米粉假設(shè)是用于消費(fèi)元宵、湯圓的原資料濕態(tài)糯米粉，屬于其他糧食加工品的谷物碾磨加工品申證單元；假設(shè)是經(jīng)過(guò)熟化但需經(jīng)過(guò)加熱才干食用的濕米粉如云南、廣西濕米線那么屬于其他糧食加工品中谷物粉類制廢品申證單元。 . 大米消費(fèi)加工企業(yè)已有大米消費(fèi)答應(yīng)證，如今消費(fèi)黑米、紅米，碎米、糙米產(chǎn)品能否要按其他糧食加工品消費(fèi)答應(yīng)證審查細(xì)那么再另外懇求食品消費(fèi)答應(yīng)證？ 答：只需消費(fèi)大米、小麥粉、掛面之外的其他糧食加工品即按照其他糧食加工品消費(fèi)答應(yīng)證審查細(xì)那么懇求食品消費(fèi)答