2022年敬老院膳食管理制度

1、第PAGE9頁(yè)共NUMPAGES9頁(yè)2022年敬老院膳食管理制度一、明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。二、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。三、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每?jī)芍苷{(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)測(cè)算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營(yíng)養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營(yíng)養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量。四、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。五、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。六、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，

2、不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。七、購(gòu)買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。八、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。九、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。十、堅(jiān)持按食譜做飯。開(kāi)飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3.5一_小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一_分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開(kāi)，保證幼兒吃飽、吃好。十一、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營(yíng)養(yǎng)成份。十二、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。十三、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制

3、度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。2022年敬老院膳食管理制度（二）第一章總則第一條為加強(qiáng)我縣敬老院的規(guī)范化管理，維護(hù)農(nóng)村五保供養(yǎng)對(duì)象的合法權(quán)益，逐步提高其生活水平，推進(jìn)農(nóng)村公共福利事業(yè)健康、快速發(fā)展，根據(jù)_農(nóng)村五保供養(yǎng)工作條例(年第_號(hào)_)、民政部_農(nóng)村五保供養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)(民發(fā)_號(hào))、省農(nóng)村五保供養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)管理細(xì)則(民福函_號(hào))文件精神，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本實(shí)施細(xì)則。第二條敬老院實(shí)行屬地管理原則。鎮(zhèn)人民政府是其舉辦的農(nóng)村五保供養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)的責(zé)任主體，管理其舉辦的農(nóng)村五保供養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)，并接受縣民政局的業(yè)務(wù)指導(dǎo)?？h民政局應(yīng)當(dāng)根據(jù)全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，會(huì)同有關(guān)部門編制農(nóng)村

4、五保供養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)專項(xiàng)規(guī)劃，并_實(shí)施。第三條敬老院應(yīng)建立健全內(nèi)部民主管理和服務(wù)管理制度。規(guī)章制度、人員職責(zé)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作流程應(yīng)制版上墻，接受社會(huì)和群眾監(jiān)督。第四條對(duì)在敬老院工作中做出顯著成績(jī)的人員，縣、鎮(zhèn)人民政府給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。第二章院務(wù)管理第五條供養(yǎng)對(duì)象入院管理。供養(yǎng)對(duì)象應(yīng)遵守法律、法規(guī)、規(guī)章、社會(huì)公德及院內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度；服從、執(zhí)行院務(wù)管理委員會(huì)_決定，愛(ài)護(hù)院內(nèi)公物；支持服務(wù)管理工作，積極參加力所能及的勞動(dòng)；保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生。第六條五保對(duì)象入院后，村民委員會(huì)應(yīng)配合敬老院繼續(xù)做好有關(guān)服務(wù)工作。第七條敬老院應(yīng)建立健全管理制度。(一)建立健全工作制度、管理制度，做到管人管事制度化。(二)建立

5、供養(yǎng)人員自我管理、自我服務(wù)、自我約束、互為服務(wù)的_機(jī)制，實(shí)現(xiàn)供養(yǎng)人員的自我服務(wù)、自我管理。第八條敬老院應(yīng)建立院務(wù)管理委員會(huì)。院務(wù)管理委員會(huì)由全體院民和工作人員民主選舉產(chǎn)生，其成員為_(kāi)人，其中供養(yǎng)對(duì)象所占比例不得少于二分之一。院務(wù)管理委員會(huì)主任由全體委員選舉產(chǎn)生。院務(wù)管理委員會(huì)的主要職責(zé)是：監(jiān)督本機(jī)構(gòu)各_項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，監(jiān)督本機(jī)構(gòu)財(cái)務(wù)收支和管理情況，監(jiān)督院長(zhǎng)和工作人員的工作，調(diào)解五保對(duì)象之間的矛盾糾紛，_協(xié)調(diào)五保對(duì)象開(kāi)展自我服務(wù)和自我管理，其他院務(wù)管理職責(zé)。第九條建立供養(yǎng)人員檔案，內(nèi)容包括申請(qǐng)書、供養(yǎng)協(xié)議、健康檢查資料、_(戶口簿)復(fù)印件、照片及后事處理聯(lián)系人等與供養(yǎng)人員有關(guān)的資料，并長(zhǎng)期

6、保存。第三章供養(yǎng)內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)第十條五保集中供養(yǎng)包括以下內(nèi)容：(一)五保集中供養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)年縣民政局、財(cái)政局公布的集中供養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，滿足供養(yǎng)對(duì)象的一般生活需要。農(nóng)村五保供養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)的水、電、煤、基礎(chǔ)設(shè)施維修、辦公經(jīng)費(fèi)、院民常規(guī)病治療費(fèi)用等，按照年人均不低于_元的標(biāo)準(zhǔn)，列入縣、鎮(zhèn)人民政府財(cái)政預(yù)算，并按時(shí)足額撥付到位。(二)供給服裝、被褥等生活用品和零用錢。供養(yǎng)對(duì)象應(yīng)有四季適用得體的服裝，夏季保證勤洗勤換，冬季應(yīng)有保暖的衣被等。每年應(yīng)給五保供養(yǎng)對(duì)象添置冬裝一套夏裝二套，每三年添置一床被褥。每月發(fā)給零用錢不低于_元。(三)提供符合基本居住條件的住房。對(duì)存在安全隱患的房屋應(yīng)當(dāng)及時(shí)給予維修筑實(shí)。(四)提供疾

7、病治療服務(wù)，對(duì)生活不能自理的應(yīng)給予照料。(五)辦理喪葬事宜。供養(yǎng)對(duì)象去世后，敬老院應(yīng)妥善處理善后事宜，從簡(jiǎn)料理后事。(六)供養(yǎng)對(duì)象中未滿_周歲或者已滿_周歲仍在接受義務(wù)教育的，依法保障他們接受義務(wù)教育的權(quán)利。敬老院應(yīng)根據(jù)本院實(shí)際，制定可能發(fā)生的其它事故采取相應(yīng)措施。第九章工作人員條件及職責(zé)第四十條敬老院工作人員的基本條件是：熱愛(ài)敬老養(yǎng)老工作，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)，吃苦耐勞。從事財(cái)會(huì)、醫(yī)療等專業(yè)工作的人員應(yīng)當(dāng)具備一定的專業(yè)技能。第四十一條敬老院的工作人員包括院長(zhǎng)、財(cái)務(wù)人員、醫(yī)護(hù)人員、炊事人員等。其中：設(shè)置_名專職院長(zhǎng)。工作人員與供養(yǎng)對(duì)象的比例不低于110。工作人員應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)招聘，簽訂聘用協(xié)議，

8、明確工作職責(zé)、工資、福利和保險(xiǎn)待遇及考核辦法等事宜。部分管理服務(wù)崗位工作人員可從身體健康、素質(zhì)良好的集中供養(yǎng)五保對(duì)象中選舉產(chǎn)生。第四十二條敬老院工作人員工資及社會(huì)保險(xiǎn)等費(fèi)用參照村(居)干部的標(biāo)準(zhǔn)確定。具體實(shí)施辦法由各鎮(zhèn)按照相關(guān)政策制定。第四十三條敬老院應(yīng)建立健全工作人員崗位責(zé)任制和考評(píng)機(jī)制。敬老院院長(zhǎng)同時(shí)接受鎮(zhèn)人民政府的年度考核和院內(nèi)供養(yǎng)對(duì)象的信任度測(cè)評(píng)。年度考核不稱職或年度信任度測(cè)評(píng)低于_%的，應(yīng)當(dāng)調(diào)整。院長(zhǎng)離任前，應(yīng)進(jìn)行離任審計(jì)。敬老院其他工作人員同時(shí)接受敬老院的年度考核和院內(nèi)供養(yǎng)對(duì)象的信任度測(cè)評(píng)。年度考核不稱職或年度信任度測(cè)評(píng)低于_%的，應(yīng)當(dāng)解聘?？h政府每年拿出_萬(wàn)資金對(duì)達(dá)標(biāo)的敬老院管理

9、工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì)。第四十四條敬老院應(yīng)_工作人員進(jìn)行職業(yè)道德學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提升工作人員的服務(wù)技能和管理水平。第四十五條敬老院院長(zhǎng)的基本職責(zé)是：貫徹執(zhí)行各級(jí)政府有關(guān)五保供養(yǎng)和敬老院工作的方針、政策和法規(guī)；_制定院內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度和敬老院發(fā)展規(guī)劃；_發(fā)展院辦經(jīng)濟(jì)，不斷提高供養(yǎng)對(duì)象的生活水平；督促工作人員履行職責(zé)；維護(hù)供養(yǎng)對(duì)象合法權(quán)益。第四十六條護(hù)理人員的基本職責(zé)是：負(fù)責(zé)敬老院和供養(yǎng)對(duì)象的衛(wèi)生工作；負(fù)責(zé)供養(yǎng)對(duì)象的護(hù)理；負(fù)責(zé)供養(yǎng)對(duì)象的安全管理；_開(kāi)展文體活動(dòng)；負(fù)責(zé)供養(yǎng)對(duì)象的思想教育工作。第四十七條財(cái)務(wù)人員的基本職責(zé)是：負(fù)責(zé)敬老院現(xiàn)金收支和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)；負(fù)責(zé)往來(lái)賬款的清理和收付工作；負(fù)責(zé)資產(chǎn)的清理和登

10、記工作；按時(shí)報(bào)賬；按照會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范的要求，搞好會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作。第四十八條炊事人員的基本職責(zé)是：負(fù)責(zé)膳食管理；按時(shí)供餐，保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量；做好餐具、廚具、加工工具和食品制作、貯存場(chǎng)所的消毒；嚴(yán)防食物中毒。第十章規(guī)章制度第四十九條供養(yǎng)人員守則：(一)自覺(jué)遵守紀(jì)律，不違反制度。(二)搞好院內(nèi)團(tuán)結(jié)，不互相爭(zhēng)吵。(三)提倡互相友愛(ài)，不無(wú)事生非。(四)服從院內(nèi)管理，不擅自外出。(五)愛(ài)護(hù)院內(nèi)財(cái)產(chǎn)，不損壞公物。(六)確保院內(nèi)清潔，不亂丟雜物。(七)保持室內(nèi)整潔，不亂放物品。(八)注意文明衛(wèi)生，不隨地吐痰。第五十條會(huì)議制度：(一)院務(wù)管理委員會(huì)會(huì)議。每月至少召開(kāi)一次，由院長(zhǎng)主持，院務(wù)管理委員會(huì)成員參加。主

11、要傳達(dá)上級(jí)文件或會(huì)議精神，解決生產(chǎn)、生活、管理中出現(xiàn)的問(wèn)題，檢查評(píng)比崗位責(zé)任制、規(guī)章制度執(zhí)行情況，研究財(cái)務(wù)開(kāi)支、行政管理中的重要事宜。聽(tīng)取供養(yǎng)人員對(duì)院務(wù)工作的批評(píng)和建議，分析護(hù)理、生活、生產(chǎn)、行政管理和思想政治工作等方面的情況，進(jìn)行總結(jié)、講評(píng)，研究布置工作。(二)供養(yǎng)人員大會(huì)。每半年至少召開(kāi)一次，由院長(zhǎng)主持，全體供養(yǎng)人員和工作人員參加，主要傳達(dá)上級(jí)文件或會(huì)議精神；對(duì)崗位責(zé)任制落實(shí)情況進(jìn)行檢查評(píng)比，表彰先進(jìn)，提出改進(jìn)意見(jiàn)；公布財(cái)務(wù)收支情況，總結(jié)、布置工作。第五十一條財(cái)務(wù)管理制度：(一)統(tǒng)籌安排各項(xiàng)費(fèi)用支出，實(shí)行民主理財(cái)，做到賬目公開(kāi)，每月公布一次收支情況。(二)嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度，做到?？顚Ｓ?，嚴(yán)

12、禁用公款請(qǐng)客送禮。(三)院內(nèi)一切收支，必須手續(xù)健全，賬據(jù)相符。(四)實(shí)行院長(zhǎng)一支筆審批制度，大額開(kāi)支應(yīng)經(jīng)院務(wù)管理委員會(huì)討論，必要時(shí)報(bào)鎮(zhèn)民政辦或鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)審定。(五)院內(nèi)生產(chǎn)的蔬菜、肉、蛋、禽、糧食等，應(yīng)合理作價(jià)，收支入賬。(六)做好對(duì)敬老院經(jīng)濟(jì)實(shí)體的財(cái)務(wù)監(jiān)督工作，定期檢查賬目，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理。(七)管好用好社會(huì)捐助的款物。第五十二條衛(wèi)生管理制度：(一)督促供養(yǎng)人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(二)保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，劃分衛(wèi)生區(qū)，每天清掃一次；統(tǒng)一室內(nèi)物品放置，達(dá)到整齊美觀；搞好綠化、美化、凈化。(三)認(rèn)真搞好院內(nèi)衛(wèi)生，堅(jiān)持定期消毒。(四)定期檢查身體，建立健康檔案，對(duì)患病供養(yǎng)人員要

13、妥善及時(shí)地診治。(五)堅(jiān)持定期衛(wèi)生檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，限時(shí)整改。第五十三條食堂管理制度：(一)實(shí)行民主管理，經(jīng)常征求供養(yǎng)人員對(duì)伙食工作的意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)食堂工作。(二)認(rèn)真執(zhí)行伙食標(biāo)準(zhǔn)，做到收支平衡。(三)每周制定一次食譜，講究營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)配餐。(四)購(gòu)買的食品須經(jīng)廚房值班員驗(yàn)收。(五)廚具、餐具定期消毒，碗筷專人使用，分別存放。(六)不食用腐爛變質(zhì)和未經(jīng)檢驗(yàn)的食品。第五十四條請(qǐng)假銷假制度：(一)敬老院的工作人員、供養(yǎng)人員外出，必須請(qǐng)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得外出。(二)供養(yǎng)人員、工作人員請(qǐng)假外出的由院長(zhǎng)批準(zhǔn)，院長(zhǎng)由鎮(zhèn)人民政府領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。(三)供養(yǎng)人員經(jīng)批準(zhǔn)外出前，由工作人員交代注意事項(xiàng)，歸院后，必須向院長(zhǎng)銷假。(四)外出人員因特殊情況需要延假的，經(jīng)批準(zhǔn)后方可續(xù)假。未經(jīng)批準(zhǔn)，超假或者逾假不歸的，應(yīng)予以追究。第五十五條夜間查巡制度：(一)敬老院應(yīng)_查巡，每夜查巡次數(shù)不少于一次，特殊情況下應(yīng)增加查巡的次數(shù)。(二)查巡的內(nèi)容。供養(yǎng)人員在位和睡眠情況，安全情況。對(duì)查巡的情況進(jìn)行登記，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。第十一章生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第五十六條敬老院要配備必要的農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)地。敬老院供養(yǎng)人員_人以下的菜地不少于_畝，_人以上的