餐飲部安全管理制度（上墻規(guī)章制度）

1、Word 餐飲部安全管理制度（上墻規(guī)章制度） 下面是我為大家整理的餐飲部平安管理制度（上墻規(guī)章制度）,供大家參考。 編號(hào):_ 餐飲部平安管理制度 編 制:_ 審 核:_ 批 準(zhǔn):_ 實(shí)施日期:_年_月_日 餐飲部平安管理制度 【第 1 篇】某酒店餐飲部平安管理制度與規(guī)定 一、 餐飲部防火制度與規(guī)定: (1) 宴會(huì)廳、餐廳、酒吧服務(wù)人員隨時(shí)留意發(fā)覺(jué)有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊,要馬上禮貌地收起熄滅。收臺(tái)布時(shí)必需立刻拿到后臺(tái)抖凈,以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情; (2) 廚房在使用各種火爐時(shí)要有專(zhuān)人負(fù)責(zé),嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,要用點(diǎn)火槍點(diǎn)火,不得使用火柴或紙張直接點(diǎn)火; (3) 廚房的各種電器設(shè)

2、備要常常留意檢查,如發(fā)覺(jué)短路、漏電、超負(fù)荷等狀況,要準(zhǔn)時(shí)通知工程部進(jìn)行修理; (4) 宴會(huì)廳、餐廳有活動(dòng)時(shí),全部出入門(mén)、通道和樓梯必需保持暢通,以便疏散; (5) 廚房各種電器設(shè)備(包括機(jī)器設(shè)備、照明設(shè)備、線路插銷(xiāo)等)的安裝使用,必需符合防火平安要求,嚴(yán)禁超負(fù)荷,絕緣要良好,接點(diǎn)要堅(jiān)固,要有合格的保險(xiǎn)設(shè)備; (6) 廚房各種電器設(shè)備的操作使用,必需制定操作規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)行; (7) 廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí),必需設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)看管,把握溫度不行過(guò)高,鍋內(nèi)油不得過(guò)滿。嚴(yán)防因溫度過(guò)高或油溢出鍋臺(tái)而引起火災(zāi); (8) 不得往爐火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜質(zhì)廢物,以防堵塞火眼發(fā)生事故。 二、 宴會(huì)廳及餐廳防

3、火平安管理規(guī)定: (1) 舉辦各類(lèi)展覽、展銷(xiāo)、會(huì)議或文藝等活動(dòng)時(shí),餐飲部應(yīng)將主辦單位活動(dòng)支配和活動(dòng)具體內(nèi)容提前通知保安部; (2) 如遇大型活動(dòng)使用部門(mén)應(yīng)當(dāng)制定平安措施,報(bào)保安部; (3) 嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入活動(dòng)場(chǎng)所; (4) 活動(dòng)場(chǎng)所嚴(yán)禁動(dòng)用明火; (2) 嚴(yán)禁在平安疏散通道內(nèi)堆放雜物及做他用,確保平安通道暢通; (3) 禁煙區(qū)不得吸煙; (4) 使用臨時(shí)電器設(shè)備,要實(shí)行有效的平安措施。禁止亂拉監(jiān)時(shí)電源線; (5) 凡可移動(dòng)電器設(shè)備的電源線必需使用橡膠電纜,客戶自備電器的電源線經(jīng)檢查確認(rèn)平安后方可使用; (6) 墻壁插座使用功率不準(zhǔn)超過(guò) 2 千瓦須經(jīng)酒店工程部批準(zhǔn),并由工程部實(shí)施; (7

4、) 臨時(shí)電器設(shè)備總功率超過(guò) 2 千瓦須經(jīng)酒店工程部批準(zhǔn),并實(shí)施; (8) 臨時(shí)燈具必需與墻壁、幕布等其他可燃物保持 2m 以上的平安距離,安裝裝飾燈必需遵守平安操作規(guī)程; (9) 不準(zhǔn)使用電熱器具(包括高熾照明),如必需使用須有平安措施,并報(bào)保安部批準(zhǔn); (10) 各種活動(dòng)不準(zhǔn)使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑; (11) 妥當(dāng)保管自帶珍貴物品、防止丟失; (12) 租用單位搭設(shè)臨時(shí)舞臺(tái),必需提前將方案、用電負(fù)荷及安裝線路圖等內(nèi)容報(bào)保安部審核批準(zhǔn)后方準(zhǔn)施工; (13) 餐廳在營(yíng)業(yè)期間,服務(wù)人員要提示客人保管好隨身攜帶的物品;要留意發(fā)覺(jué)可疑人員,防止客人財(cái)物被盜,有條件的可實(shí)行增設(shè)椅罩等防范措施; (14) 服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時(shí)應(yīng)留意是否有未熄滅