食品分選設(shè)備

1、食品分選、分級(jí)機(jī)械的主要作用保證產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量目的。降低加工過(guò)程中原料的損耗率，提高原料的利用率。提高勞動(dòng)消費(fèi)率，改善任務(wù)環(huán)境。有利于消費(fèi)的延續(xù)化和自動(dòng)化。有利于降低產(chǎn)品的本錢(qián)。.食品常用的分選分級(jí)方法按物料的寬度分選分級(jí)按物料的長(zhǎng)度分選分級(jí)按物料的密度分選分級(jí)按物料的流體動(dòng)力學(xué)特性分選分級(jí)按物料的電磁特性分選按物料的光電特性分選分級(jí)按物料的內(nèi)部質(zhì)量分選分級(jí)按物料的其他性質(zhì)分級(jí).二、篩 選 挑選：根據(jù)物料粒度的不同，利用一層或數(shù) 層靜止的或運(yùn)動(dòng)的篩面對(duì)物料進(jìn)展分選的方法。由于挑選和重力分選的主要對(duì)象是谷物，就其性質(zhì)而言，介于固體和液體之間而被稱(chēng)為散粒體。散粒體具有流動(dòng)性和自動(dòng)分級(jí)性能。組成散

2、粒體的顆粒都是固體，散粒體能在一定的限制內(nèi)堅(jiān)持其原有的外形，這是 它與固體一樣之處；散粒體具有流動(dòng)性，其堅(jiān)持外形的才干較小，這是它與液體類(lèi)似之處。 .一挑選原理 散粒體具有自動(dòng)分級(jí)的性質(zhì)。由粒度和比重不同的顆粒組成的散粒體，其各種顆粒相互均布，在遭到振動(dòng)或以某種形狀運(yùn)動(dòng)時(shí)，散粒體的各種顆粒會(huì)按它們的粒度、比重、外形和外表形狀的不同而分成不同的層次。比重小、顆粒大而扁、外表粗糙的顆粒浮于上層；比艱苦、顆粒小而圓、外表光滑的顆粒趨于最下層；中間層為混合物料。物料顆粒之間的摩擦力越小，空隙度越大，越易構(gòu)成自動(dòng)分級(jí)；物料的比重、粒度、外形和外表差別越大，分級(jí)而構(gòu)成的層次越清楚，反之，各層界限就不十清楚

3、顯，特別是中間層。 .一挑選原理 自動(dòng)分級(jí)的特性為挑選和重力分選發(fā)明了有利的條件。產(chǎn)生自動(dòng)分級(jí)的緣由，普通的看法是：1) 流動(dòng)的谷粒具有液體的性質(zhì)，顆粒受浮力作用比重小而顆粒大的上浮。 2)谷物在流動(dòng)時(shí)松散，孔隙度變大，顆粒之間的摩擦力變小使性質(zhì)不同的顆粒產(chǎn)生分級(jí)。.一挑選原理 一、挑選的普通原理挑選的義務(wù)：清理和分級(jí)挑選的原理：根據(jù)物料粒度厚度、寬度或外形的不同進(jìn)展分選。根據(jù)物料粒度大小進(jìn)展挑選，須配備適當(dāng)?shù)暮Y孔，使物料與篩面充分接觸，并且具有適當(dāng)?shù)南鄬?duì)運(yùn)動(dòng)速度。物料普通由長(zhǎng)、寬、厚三維尺寸組成，普通是長(zhǎng)寬厚。挑選普通是根據(jù)顆粒的寬度和厚度的不同來(lái)進(jìn)展的，如圖2-8所示。以清選糧粒為例，長(zhǎng)方

4、形篩孔是根據(jù)厚度的不同進(jìn)展分別的。 .一挑選原理 (一) 挑選的原理：根據(jù)物料寬度、厚度或外形不同進(jìn)展分別：1.按谷粒厚度不同分別：長(zhǎng)方形篩孔是根據(jù)物料厚度不同進(jìn)展分別的。2.按谷粒寬度不同分別：圓形篩孔主要是根據(jù)物料寬度不同進(jìn)展分別的。3.按谷粒的外形不同分別：三角形篩孔主要根據(jù)物料的外形分別。.1.長(zhǎng)方形篩孔按粒度厚度不同分別： 篩孔只限制谷粒的厚度，而谷粒的長(zhǎng)度和寬度不受限制，谷粒不需求豎立起來(lái)即可經(jīng)過(guò)篩孔，這樣，篩面只需作程度振動(dòng)即可。 運(yùn)用長(zhǎng)方形篩孔時(shí)，篩孔長(zhǎng)邊應(yīng)于物料運(yùn)動(dòng)方向也即篩面振動(dòng)方向一樣。 在實(shí)踐運(yùn)用中，多用長(zhǎng)方形篩孔分別厚度與谷粒厚度相差較大的雜質(zhì)，或按厚度不同對(duì)谷粒進(jìn)展

5、分級(jí)。 實(shí)驗(yàn)證明，添加這種篩孔的長(zhǎng)度可提高其篩分效率，但添加到一定程度后，篩分效率提高很少。篩孔長(zhǎng)度普通為谷粒長(zhǎng)度的23倍。另外，篩孔過(guò)長(zhǎng)，篩面強(qiáng)度和剛度將被減弱。.篩分效率：物料經(jīng)挑選一定時(shí)間后，篩過(guò)物的分量占原料中可過(guò)篩物料分量的百分比叫篩分效率。.2.圓形篩孔按谷粒寬度分別 圓形篩孔只限制谷粒的寬度，而對(duì)長(zhǎng)度和厚度沒(méi)有限制。篩分時(shí)，谷粒必需豎立起來(lái)才干穿過(guò)篩面。但是，當(dāng)谷粒的長(zhǎng)度大于篩孔直徑的兩倍以上時(shí)，雖然谷粒的寬度小于篩孔的直徑，谷粒也不能穿過(guò)篩面，而只能在篩面上程度運(yùn)動(dòng)。這是由于谷粒的重心沒(méi)有在篩孔圓內(nèi)，谷粒不能豎立起來(lái)。 在消費(fèi)中，多用圓形篩孔分別比谷粒寬度大和比谷粒長(zhǎng)得多的大雜

6、質(zhì)，以及比谷粒寬度小的小雜質(zhì)，或按谷粒的寬度進(jìn)展分級(jí)。.一挑選原理 (二) 篩孔外形和尺寸的選擇:篩孔外形和尺寸的選擇取決于篩分物料的粒度及其截面外形。長(zhǎng)方形篩孔是按厚度分別的。圓形篩孔是按寬度分別的。三角形篩孔是按外形分別的。正方形和菱形篩孔是按顆粒大小分別的，但不能準(zhǔn)確按厚度或?qū)挾确旨?jí)，只用于初清篩上分別大雜質(zhì)，或分級(jí)要求不高的場(chǎng)所。各種外形的篩孔，當(dāng)篩孔面積一樣時(shí)，長(zhǎng)方形篩孔的篩孔面積百分率最大，其次為正方形，圓形的最小。而且，長(zhǎng)方形篩孔不易堵塞篩孔。.一挑選原理篩孔面積百分率：篩孔面積占整個(gè)篩面面積的百分比。篩理曲線：以規(guī)范篩的各層篩孔直徑為橫坐標(biāo)，以各層篩上物占物料總分量的百分比為縱

7、坐標(biāo)繪出的曲線圖叫篩理曲線。 選擇篩孔的外形和尺寸，除依托實(shí)踐閱歷參照常用的篩孔選定外，合理的方法是按谷粒和雜質(zhì)的篩理曲線來(lái)確定。.一挑選原理 三篩面的運(yùn)動(dòng)方式靜止傾斜篩面: 物料靠自重在篩面作直線滑動(dòng)，小于篩孔的顆粒經(jīng)過(guò)篩孔進(jìn)展分別。這種篩子因物料相對(duì)篩面的運(yùn)動(dòng)路程篩程較短，篩分效率較低。往復(fù)振動(dòng)篩面: 篩面作往復(fù)直線運(yùn)動(dòng)，物料沿篩面作往復(fù)滑動(dòng)。篩程較長(zhǎng)?？捎脕?lái)去除物料中細(xì)小雜物，其篩分效率及消費(fèi)率均較高。 .一挑選原理 垂直圓運(yùn)動(dòng)篩面：篩面在垂直平面作圓形或橢圓形平動(dòng)，也可以作直線運(yùn)動(dòng)，物料在篩面上作小的跳動(dòng)，顆粒不易堵塞篩孔?；剞D(zhuǎn)篩面：篩面在程度面內(nèi)作圓運(yùn)動(dòng)。物料在篩面上作螺旋線運(yùn)動(dòng)，篩

8、程最長(zhǎng)。篩分效率及消費(fèi)率均較高。 .一挑選原理 旋轉(zhuǎn)篩面：篩面呈圓筒形或多角筒形，繞一傾斜軸旋轉(zhuǎn)，物料在篩筒內(nèi)作翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)而被挑選。因物料只與部分篩面接觸，因此篩分效率較低，適用于物料的初清理。 .二回轉(zhuǎn)平面篩二回轉(zhuǎn)平面篩圖211 回轉(zhuǎn)平面篩經(jīng)過(guò)偏心機(jī)構(gòu)使篩面上每一點(diǎn)作半徑為R，角速度為的平面圓周運(yùn)動(dòng)。 .回轉(zhuǎn)平面篩二回轉(zhuǎn)平面篩.三 振 動(dòng) 篩 振動(dòng)篩：物料在篩面上往復(fù)直線滑動(dòng)的篩分設(shè)備叫任務(wù)原理：振動(dòng)篩是利用速度和加速度作周期變化的篩面，使物料在篩面上產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，篩面配備以適當(dāng)?shù)暮Y孔，同時(shí)在風(fēng)道里運(yùn)用適當(dāng)?shù)臍饬魉俣?，按谷物和雜質(zhì)粒度大小和懸浮速度的不同進(jìn)展分別的。特點(diǎn)：物料在篩面上作往復(fù)直線

9、運(yùn)動(dòng)，不跳動(dòng)，篩程長(zhǎng)，自動(dòng)分級(jí)好，適于除去大小雜質(zhì)或按粒度進(jìn)展分級(jí)。篩分效率和消費(fèi)率較高。.三 振 動(dòng) 篩振動(dòng)篩任務(wù)原理1. 篩面的運(yùn)動(dòng):根據(jù)篩面與程度面的夾角及其振動(dòng)方向,篩面的運(yùn)動(dòng)方式有平面平振、平面斜振、斜面平振和斜面斜振四種。其中，以斜面平振用的最多，如圖2-14。.圖2-14是偏心振動(dòng)機(jī)構(gòu)曲柄連桿機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)篩體的表示圖。當(dāng)偏心半徑OA=r繞固定于機(jī)架上的軸心O以角速度作圓周運(yùn)動(dòng)時(shí)，連桿AB=L帶動(dòng)篩體在垂直面內(nèi)平動(dòng)，篩面上各個(gè)點(diǎn)的運(yùn)動(dòng)軌跡為一完全一樣的小圓弧。 由于篩體的吊桿及曲柄連桿驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)的連桿較曲柄的長(zhǎng)度大得多，可以以為篩體上各點(diǎn)均作直線簡(jiǎn)諧運(yùn)動(dòng)。.三 振 動(dòng) 篩假設(shè)以曲柄OA在

10、最右邊的位置作為篩面位移和時(shí)間的起始相位，那么篩面的位移、速度和加速度與時(shí)間的關(guān)系為： 位移 ：速度 ：加速度： 式中 r振動(dòng)機(jī)構(gòu)的偏心半徑； t時(shí)間； 相位角。 .三 振 動(dòng) 篩由上可知，當(dāng)偏心半徑OA處于程度位置時(shí)，篩面的速度為零，加速度度最大；當(dāng)OA處于垂直位置時(shí)，篩面的速度最大，而加速度為零。 當(dāng)振動(dòng)篩的篩面作周期性往復(fù)振動(dòng)時(shí),物料在篩面上能夠出現(xiàn)不同的情況：(a) 相對(duì)靜止，物料與篩面無(wú)相對(duì)運(yùn)動(dòng);(b) 物料沿篩面向下滑動(dòng)，并與篩面相接觸；(c) 物料沿篩面向上滑動(dòng)并與篩面相接觸；(d) 物料跳離篩面，并沿篩面不斷向前作拋物線運(yùn)動(dòng)。 對(duì)于振動(dòng)篩來(lái)說(shuō)，普通采用b、c相結(jié)合的運(yùn)動(dòng)形狀來(lái)作

11、為挑選的任務(wù)條件。 .三 振 動(dòng) 篩.四高速振動(dòng)篩 高速振動(dòng)篩 凡是物料在篩面上產(chǎn)生跳動(dòng)而進(jìn)展挑選的稱(chēng)為高速振動(dòng)篩。任務(wù)原理: 根據(jù)物料與雜質(zhì)粒度的不同，利用一定規(guī)格篩孔的篩面作高速振動(dòng)進(jìn)展篩理。特點(diǎn)：物料在篩面上產(chǎn)生猛烈跳動(dòng)，容易松散，有利于篩去小雜質(zhì)，而且篩孔不易堵塞。篩分效率和消費(fèi)率較高。.四高速振動(dòng)篩高速振動(dòng)篩的構(gòu)造類(lèi)似于振動(dòng)篩，只是由于其振動(dòng)頻率較高，為了減小機(jī)器振動(dòng)，篩體常采用彈性支承，并設(shè)有自動(dòng)平衡振動(dòng)器，使機(jī)器在起動(dòng)或停車(chē)時(shí)不致產(chǎn)生共振。高速振動(dòng)篩的適宜任務(wù)轉(zhuǎn)速n為 式中符號(hào)的含義與振動(dòng)篩的符號(hào)含義一樣。 r/min .五曲 篩 曲篩弧形篩，圖2-16在淀粉紅粉加工中，曲篩可用

12、來(lái)分別、洗滌胚芽和粗、細(xì)纖維，回收淀粉。曲篩的篩面呈弧形，由梯形不銹鋼條拼制而成，鋼條間構(gòu)成細(xì)長(zhǎng)的篩縫，篩縫間隙可根據(jù)加工原料的類(lèi)型和組成來(lái)確定，普通在20um以下。常用的曲篩篩面弧形角為60和120。.Qs-585型壓力曲篩主要技術(shù)參數(shù)弧形半徑 mm762中心包角120篩縫寬度 mm0.03-0.15進(jìn)料壓力 Mpa0.02-0.04含纖維渣 g/L0.08消費(fèi)才干 m3/h34-46機(jī)重 kg275.四、精 選 精選：按籽粒長(zhǎng)度和外形不同進(jìn)展分選的方法叫做精選。精選對(duì)其他清選方法只是相對(duì)而言，普通是在挑選之后進(jìn)展的較為準(zhǔn)確的分選。分類(lèi)：常用的精選機(jī)有袋孔或稱(chēng)窩眼精選機(jī)和螺旋精選器。窩眼精選

13、機(jī)又分為碟片精選機(jī)和滾筒精選機(jī)。精選機(jī)主要用于從小麥中除去蕎子和燕麥等雜質(zhì)。一滾筒精選機(jī)滾筒精選機(jī)按其旋轉(zhuǎn)的速度有快速和慢速之分;按其作用有蕎子滾筒、大麥滾筒和分級(jí)滾筒之分。.四、精 選構(gòu)造和原理.四、精 選.四、精 選.四、精 選三螺旋精選器 也稱(chēng)拋車(chē) .五、花生米色選機(jī) .五、花生米色選機(jī).第三節(jié) 果蔬分選分級(jí)機(jī)械 農(nóng)產(chǎn)品的分選分級(jí)任務(wù)普通是在清理完成之后進(jìn)展。分級(jí)是將清理后的物料按其尺寸、外形、分量、顏色、質(zhì)量等特性的不同分成等級(jí)，即利用物料各組成部分的物理機(jī)械特性差別進(jìn)展分選分級(jí)。本節(jié)著重論述水果和蔬菜的分級(jí)。 .一、按尺寸分級(jí) 一滾筒式分級(jí)機(jī) 多級(jí)滾筒式分級(jí)機(jī)適宜于大多數(shù)球形水果和蔬

14、菜的分級(jí)。.二輥軸分級(jí)機(jī) .三回轉(zhuǎn)帶分級(jí)機(jī) .二、按分量分級(jí) 分量式分級(jí)機(jī)可根據(jù)水果、家禽、蛋類(lèi)等的分量不同進(jìn)展分級(jí)。分量式分級(jí)機(jī)普通有秤重式和彈簧式兩種，前者用得較多。 .二、按分量分級(jí)果蔬清洗機(jī)、果蔬分選機(jī)、洋蔥脫皮機(jī) - 視頻 - 優(yōu)酷視頻 - 在線觀看.二、按分量分級(jí).三、按光學(xué)特性分選 為保證農(nóng)產(chǎn)品的外表和內(nèi)部質(zhì)量，還可以利用其光學(xué)特性進(jìn)展分選。一按外表顏色分選 果蔬外表的顏色與其成熟度、味道、糖分與維生素含量等有親密關(guān)系，因此果蔬按顏色分選本質(zhì)上是按質(zhì)量分選。水果表皮的顏色可以利用光反射特性來(lái)鑒別。將一定波長(zhǎng)的光或電磁波照射水果，根據(jù)其反射光的強(qiáng)弱可以判別其外表顏色。.三、按光學(xué)特

15、性分選由圖可以看出，色越綠那么反射強(qiáng)度越弱，這是由于葉綠素吸光性強(qiáng)所致。此外，對(duì)于不同波長(zhǎng)的光，色差呵斥的反射光強(qiáng)度的差別不同，其中當(dāng)采用波長(zhǎng)為678的光照射時(shí)，那么其差別較大，故可用此波長(zhǎng)來(lái)分選。.三、按光學(xué)特性分選通常，采用光電管將反射光轉(zhuǎn)變?yōu)殡娦盘?hào)，由電流強(qiáng)度的大小來(lái)判別果皮的顏色。 式中 I 一電流；一測(cè)示系統(tǒng)的靈敏度； R一反射率。 由于值不僅與光照強(qiáng)度、光電管靈敏度有關(guān)，還與物料尺寸、外形、位置等有關(guān)，因此，當(dāng)不同顏色水果所得到的反射率之差相對(duì)于S值較小時(shí)，就會(huì)大大影響測(cè)試精度，為此，常選用兩種不同波長(zhǎng)的光照射，得到兩個(gè)電流值I1、 I2、,以它們比值或差值或相對(duì)值進(jìn)展判別，這樣可

16、消除因物料尺寸、外形等帶來(lái)的影響，提高了測(cè)試精度。如采用比值作目的進(jìn)展判別時(shí)，可以寫(xiě)出 .三、按光學(xué)特性分選因兩種波長(zhǎng)下的測(cè)示系統(tǒng)的靈敏度一樣，故 此時(shí)，判別目的與S無(wú)關(guān)，即不受物料尺寸及外形的影響。 .三、按光學(xué)特性分選二按內(nèi)部質(zhì)量分選 水果內(nèi)部質(zhì)量的好壞可以利用水果的透光特性進(jìn)展檢測(cè)。用一定波長(zhǎng)的光照射水果時(shí)，由于其內(nèi)部生物組織的不同，其透光程度也不一樣。透光程度可用光學(xué)密度OD(optical density)來(lái)表示。其大小為 式中 E1一到達(dá)物體外表的單色光發(fā)射能量； E2單色光透過(guò)物體的能量。 水果的生物組織對(duì)一定波長(zhǎng)光的透光度越差，那么光學(xué)密度OD值越大。 光學(xué)密度：描畫(huà)物料透光程度的參數(shù)叫。光學(xué)密度越大，透光性能越差。.三、按