外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)方案文獻(xiàn)三篇

1、外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)方案【三篇】導(dǎo)讀： 本文 外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)方案【三篇】，僅供參考，如果覺(jué)得很不錯(cuò)，歡迎點(diǎn)評(píng)和分享。篇一如今，餐飲行業(yè)被諸多網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)所交叉覆蓋。與此同時(shí)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，去平臺(tái)化、去中心化趨勢(shì)日漸明朗，許多餐飲企業(yè)和新型創(chuàng)業(yè)者也在勇于觸網(wǎng)，想靠O2O 模式做餐飲，最直接的落地形式就是外賣(mài)業(yè)務(wù)。那么，外賣(mài)業(yè)務(wù)到底怎么才能做到風(fēng)生水起呢?守客戶中心化老韓一直認(rèn)為無(wú)論是銷(xiāo)售還是營(yíng)銷(xiāo)，不以用戶為中心的都是耍流氓。中國(guó)缺乏百年企業(yè)，很大的原因是沒(méi)有品牌觀念。而對(duì)于餐飲外賣(mài)而言，商家只注重了外賣(mài)的結(jié)果而沒(méi)有意識(shí)到這應(yīng)該是一個(gè)過(guò)程，從獲取商家信息到點(diǎn)餐消費(fèi)、等待配送到最后消費(fèi)反饋的過(guò)程，這絕不是送一瓶可

2、樂(lè)就可以彌補(bǔ)的。這是商家和和消費(fèi)者建立關(guān)系的機(jī)會(huì)，然而卻被忽略掉了，沒(méi)有從根本上重視和維護(hù)客戶群的觀念，只是為了一次的外賣(mài)而外賣(mài)。區(qū)域精準(zhǔn)定位大部分餐飲從業(yè)者都會(huì)有這樣的觀念，即希望自己能夠俘獲所有的消費(fèi)者，但這是不可能的，消費(fèi)群體是有差異性的，大而全的定位只會(huì)顧此失彼，成本增加卻又很難形成口碑。區(qū)域的精準(zhǔn)定位首要的是潛在客戶群定位（職業(yè)為第一考慮要素），然后根據(jù)該定位制定你的產(chǎn)品、價(jià)格、包裝等。作為老板（前提），一定要明白不是你有什么做什么，而是別人需要什么你要有什么，這才最容易取得成功!深挖客戶痛點(diǎn)餐飲行業(yè)是剛需，但這并不代表消費(fèi)者沒(méi)有痛點(diǎn)，多快好省+ 關(guān)系就是餐飲消費(fèi)者的痛點(diǎn)。有人說(shuō)你這

3、不是廢話嗎?那試問(wèn)多、快、好、 省這幾個(gè)點(diǎn)基本想做都能輕易做到，那對(duì)于外賣(mài)而言除了現(xiàn)階段靠補(bǔ)貼引導(dǎo)消費(fèi)因素外，決定成敗的就是你的快+ 關(guān)系。 而細(xì)分之下，每個(gè)消費(fèi)群體對(duì)多、快、 好、 省 + 關(guān)系這幾個(gè)字的側(cè)重又是不一樣的。因此， 不要只顧著手忙腳亂地接那幾個(gè)單子，關(guān)鍵要做得打蛇打七寸一樣，抓住你的客戶的痛點(diǎn)，而后進(jìn)行系統(tǒng)性的、針對(duì)性的調(diào)整，缺什么就補(bǔ)什么!這樣，你就不用手忙腳亂，客戶也不會(huì)跑。提升團(tuán)隊(duì)素質(zhì)外賣(mài)區(qū)別于傳統(tǒng)到店消費(fèi)，商家和用戶之間缺少了現(xiàn)實(shí)交流，更沒(méi)有了服務(wù)環(huán)節(jié)。一旦發(fā)生問(wèn)題，雙方都很難去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝傾覆。這就要求我們的從業(yè)人員必須提升個(gè)人素質(zhì)，保證產(chǎn)品的極

4、致，尤其是質(zhì)量、衛(wèi)生、包裝等方面。而配送人員作為某種意義上的終端負(fù)責(zé)人，因?yàn)槟軌蚝拖M(fèi)者直接接觸，那么能否利用短暫的送餐時(shí)間建立良好的關(guān)系，這個(gè)就很關(guān)鍵了。很多細(xì)節(jié)是團(tuán)隊(duì)體現(xiàn)的關(guān)鍵，而你要做的是在細(xì)節(jié)中與眾不同，讓消費(fèi)者有趣味、感動(dòng)、花癡、驚喜等等感覺(jué)，給他們一個(gè)幫你傳播宣傳的理由吧。打造品牌文化國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)原來(lái)其實(shí)是不太注重品牌文化的，甚至可以說(shuō)很多行業(yè)都是如此。所以，百年企業(yè)其實(shí)真的不多。但老韓要說(shuō)的是客觀條件正在改變，行業(yè)是為人服務(wù)的，如今消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)不再滿足于單純的為了剛需而消費(fèi)，他們需要文化的陪襯和維系，更需要品牌的價(jià)值。對(duì)于餐飲人來(lái)講，需要對(duì)自己的品牌進(jìn)行包裝，

5、當(dāng)然這里的包裝不是虛假的也不是大忽悠，而是找到一種文化或是一個(gè)故事，與自己的品牌完美契合。聰明的商家引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)，要認(rèn)識(shí)到感性消費(fèi)再也不是沖動(dòng)消費(fèi)那么簡(jiǎn)單了，它已經(jīng)變成了合理的、正當(dāng)?shù)?、被需要的消費(fèi)觀。而這感性絕不僅限于你的產(chǎn)品，更多時(shí)候是文化，是品牌的力量!篇二宏觀運(yùn)營(yíng)策略一、提高店鋪在平臺(tái)上的排名餐飲 o2o 經(jīng)過(guò)一年多的洗禮已基本成熟，外賣(mài)第三方平臺(tái)格局和模式也基本確定。第三方平臺(tái)是餐飲商家提高利潤(rùn)的重要途徑之一，而商家店鋪在第三方平臺(tái)的銷(xiāo)量是整個(gè)運(yùn)營(yíng)體系的基礎(chǔ)，決定銷(xiāo)量最重要的因素是店鋪在平臺(tái)上的排名，下面主要從如何提高店鋪排名為切入點(diǎn)談?wù)劸唧w的運(yùn)營(yíng)思路。（平臺(tái)有許多分類(lèi)，下面只說(shuō)默

6、認(rèn)排名）1 、系統(tǒng)自動(dòng)排名（無(wú)法人工干預(yù)）每個(gè)外賣(mài)平臺(tái)都有自己的排名規(guī)則，具體來(lái)說(shuō)無(wú)乎下面幾種要素最近一段時(shí)間（一般5 到 7 天 ）的是否是商戶、銷(xiāo)量（或銷(xiāo)量增長(zhǎng)率）、活動(dòng)力度、顧客評(píng)價(jià)、及時(shí)接單率、配送時(shí)間、客戶投訴、等等。是 一個(gè)綜合指標(biāo)。也就是說(shuō)從接單、出餐、配送、客戶評(píng)價(jià)這個(gè)流程越順暢系統(tǒng)排名越靠前。2、人工干預(yù)排名（現(xiàn)在人工干預(yù)排名的行為已經(jīng)很少）第三方外賣(mài)平臺(tái)都會(huì)有一些人工干預(yù)的排名，具體的由平臺(tái)方的區(qū)域負(fù)責(zé)人來(lái)操作。拿美團(tuán)外賣(mài)舉例，美團(tuán)外賣(mài)的前12 名是由區(qū)域負(fù)責(zé)人來(lái)調(diào)的，他們調(diào)的原則基本上就一個(gè):根據(jù)平臺(tái)上商家的品類(lèi)屬性來(lái)調(diào)，然后找出這個(gè)品類(lèi)里做的的一個(gè)商家放在前面。舉例來(lái)說(shuō)

7、，美團(tuán)外賣(mài)上有中餐、西餐、韓餐。日餐、特色菜、水果等等，他們會(huì)從這些品類(lèi)中找出的商家（他們稱(chēng)之為頭部）排在前面。當(dāng)然從公關(guān)的角度來(lái)說(shuō)，如果與區(qū)域負(fù)責(zé)人關(guān)系處理好的話也會(huì)有很大的余地，這是他們的權(quán)限。3、平臺(tái)推廣付費(fèi)模式現(xiàn)在各個(gè)平臺(tái)經(jīng)過(guò)燒錢(qián)大戰(zhàn)之后都在尋求自己的盈利模式，向商家收取服務(wù)費(fèi)，提供增值服務(wù)、付費(fèi)推廣無(wú)疑是最直接的一種途徑。美團(tuán)、餓了么現(xiàn)在除了平臺(tái)費(fèi)以外已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)付費(fèi)排名二、多平臺(tái)運(yùn)營(yíng)深耕細(xì)作運(yùn)營(yíng)點(diǎn)（粗略的說(shuō)）、重視增加收藏用戶用戶收藏店鋪以后，在用戶以后點(diǎn)餐的時(shí)候收藏店鋪永遠(yuǎn)排在最前面，可通過(guò)收藏送禮品或收藏特價(jià)等手段吸引用戶收藏店鋪。積極參加各平臺(tái)的活動(dòng)，優(yōu)化各個(gè)工序，減少差評(píng)和退

8、單量，提高服務(wù)水平和用戶體驗(yàn)3、優(yōu)化手機(jī)端店鋪體驗(yàn)現(xiàn)在的平臺(tái)大部分都是在手機(jī)客戶端下單才會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)，所以手機(jī)客戶端的體驗(yàn)尤其重要。4、適當(dāng)增加營(yíng)業(yè)時(shí)間5、豐富產(chǎn)品數(shù)量，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)6、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)推廣，建立粉絲群美食論壇、微博微信等新媒體推廣鼓勵(lì)粉絲美食分享，與用戶形成互動(dòng)，建立溝通反饋機(jī)制，形成二次傳播和口碑傳播。7、線下推廣和營(yíng)銷(xiāo)線下發(fā)放傳單是最基礎(chǔ)的手段，一般轉(zhuǎn)化率在千分之四左右，這是美團(tuán)內(nèi)部人士統(tǒng)計(jì)的結(jié)果。還可定期舉行粉絲見(jiàn)面會(huì)、試吃等活動(dòng)，增加用戶粘性和口碑傳播。8、可以每天設(shè)置一個(gè)爆品，通過(guò)爆品對(duì)客戶的吸引可以引流到其他利潤(rùn)更高的菜品上，提高銷(xiāo)量和營(yíng)業(yè)額。9、可在菜品設(shè)置上做些文章，

9、比如設(shè)置美容套餐、女神套餐、防霧霾套餐等等，讓客戶更直接的感受到菜品的功效好處。也可講述每道菜背后的故事等等10 、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解、分析、借鑒也很重要。11 、刷單是o2o 行業(yè)的潛規(guī)則，但是現(xiàn)在各個(gè)平臺(tái)對(duì)刷單行為 查的特別嚴(yán)格，不要采用。篇三摘要:現(xiàn)在無(wú)論是大中小城市，外賣(mài)都很流行。一般，外賣(mài)都是靠傳單來(lái)宣傳，然后再通過(guò)口碑營(yíng)銷(xiāo)，達(dá)到接單越來(lái)越多的目的。而現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)的發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲店都開(kāi)始提供外賣(mài)服務(wù)。那么外賣(mài)商家應(yīng)該如何宣傳?快餐外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)方案怎么做最有效?快餐外賣(mài)管理要注意哪些?快餐外賣(mài)管理方法一、快餐店規(guī)模:外賣(mài)快餐店面面積在一百平米左右，店員十名左右（可分配出專(zhuān)門(mén)送餐人員

10、），有三名以上廚師。有寬帶，支持上網(wǎng)，有專(zhuān)門(mén)熟練使用電腦人員一名。二、外賣(mài)宣傳廣告語(yǔ):足不出戶，盡享美味。三、宣傳內(nèi)容:1 、經(jīng)典外賣(mài)項(xiàng):早餐，午餐，晚餐。2、特色外賣(mài)項(xiàng):夜宵特供，聚會(huì)特供，節(jié)日特供，生日專(zhuān)享3、尊貴附加項(xiàng):可聘請(qǐng)聚會(huì)專(zhuān)用廚師及相關(guān)食品和食品用具，協(xié)助準(zhǔn)備聚會(huì)用餐四、宣傳方式:1 、面向人群:廣大學(xué)生和教職工，學(xué)院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工2、宣傳地點(diǎn):學(xué)校及職工宿舍，校園，單位3、具體形式:（活動(dòng)時(shí)間兩天）分發(fā)傳單:將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個(gè)人手中。工作人員設(shè)置為單位組，宿舍組，戶外組。其中單位組送到辦公場(chǎng)所，宿舍組送到寢室，戶外組發(fā)到個(gè)人手中。張貼海報(bào):

11、貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。樣品展示:在向單位分發(fā)傳單的過(guò)程中，展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容，并留下名片。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái):在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣(mài)網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時(shí)提供優(yōu)惠政策。（該促銷(xiāo)手段為長(zhǎng)期使用）調(diào)查問(wèn)卷:在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問(wèn)卷，并給返回問(wèn)卷者兩元代金券。辦理會(huì)員卡:在校園內(nèi)設(shè)置活動(dòng)點(diǎn)，在發(fā)傳單的同時(shí)辦理會(huì)員卡，電腦存檔。五、宣傳所需:資金:印制傳單、問(wèn)卷費(fèi)用，聘請(qǐng)工作人員費(fèi)用，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)費(fèi)用，制作菜單費(fèi)用，印制名片費(fèi)用，制作代金券費(fèi)用，制作海報(bào)費(fèi)用。場(chǎng)地:租用學(xué)校場(chǎng)地，用以設(shè)置活動(dòng)點(diǎn)。人員:分配五名店員，聘請(qǐng)三名工作人員。分發(fā)傳單組五人，張貼海報(bào)和調(diào)查問(wèn)卷一人，活動(dòng)點(diǎn)兩人。物

12、品 :準(zhǔn)備桌子三張，椅子兩把，電腦一臺(tái)，外買(mǎi)車(chē)三輛，遮陽(yáng)傘，快餐店印章六、宣傳前期準(zhǔn)備事項(xiàng):各項(xiàng)文本內(nèi)容的制作:1） 傳單內(nèi)容 :a、快餐店名稱(chēng)；b、廣告語(yǔ)（大號(hào)字）;c、快餐店簡(jiǎn)介；d、特色菜單和服務(wù)項(xiàng)；e、優(yōu)惠活動(dòng)；f、網(wǎng)址；g、會(huì)員優(yōu)惠（八折）;h、聯(lián)系方式2）調(diào)查問(wèn)卷 :3）海報(bào) : TOC o 1-5 h z 4）菜品整理及菜單:打印特色菜整理出的圖片資料，菜單另外制作:5）網(wǎng)絡(luò)資料 :6）會(huì)員卡:7）代金券:網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的利用及申請(qǐng):場(chǎng)地申請(qǐng):向?qū)W校及單位申請(qǐng)使用場(chǎng)地，活動(dòng)開(kāi)始前將桌椅電腦等用具搬到場(chǎng)地（若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽(yáng)傘）?？觳屯赓u(mài)管理方法1 、快餐品種的選擇一種只經(jīng)營(yíng)

13、一類(lèi)快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營(yíng)某類(lèi)快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類(lèi)品種為輔。所有的品種加起來(lái)最多20 種左右就足夠了。如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。2、快餐店的定位及選址快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價(jià)位也大都定在5 元左右。 位置應(yīng)選擇在工廠、寫(xiě)字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車(chē)站、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。3、快餐店的規(guī)模及裝修一家快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺(jué);店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感，又能限度地利用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。4、快餐店的經(jīng)營(yíng)管理選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好