北京奧組委公布千余種中國菜的英文名稱

1、為更好地迎接奧運會，北京市外辦組織專家對中國菜單譯文進行了審核。2007年1月底，北京市餐飲飯店中的數(shù)千種菜品、酒水將擁有統(tǒng)一規(guī)范的“英文名”。 “Scrambled Egg with Tomato”（西紅柿炒雞蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（魚香茄子），明年1月底，北京市餐飲飯店中的數(shù)千種菜品、酒水將擁有統(tǒng)一規(guī)范的“英文名”。據(jù)了解，北京市首次針對餐飲菜單規(guī)范英文譯法的工作目蔡前已基本完成，數(shù)千種菜品、酒水蔡的英文翻譯將從12月20日開始蔡對外公布，邀請市民參與補充建議蔡。 等待市民評判補充的鱉北京市餐飲英文菜單涉及冷菜、熱鱉菜、羹湯、主食、小吃、西餐、甜

2、鱉品、中國酒、洋酒、飲料等多個品鱉類，數(shù)千種菜品酒水，僅飲料目前鱉已搜集到的就有兩百多種。北京市鱉餐飲菜單的英文譯法計劃在明年1鱉月底推出，屆時不僅北京市旅游局鱉計劃向全市星級酒店餐廳推廣，而鱉且還將為計劃推出雙語菜單的餐飲鱉企業(yè)提供參考。 以下內(nèi)容扳摘自北京市餐飲業(yè)菜單英文譯法扳（討論稿）部分中國菜的英文譯扳名。主食、小吃類部分：（1）X創(chuàng).O.炒蘿卜糕 Tu創(chuàng)rnip Cake with創(chuàng)XO Sauce（2）八寶飯創(chuàng) Eight Trea創(chuàng)sure Rice（3）白粥創(chuàng) Plain Rice創(chuàng)Porridge（4）XO醬僅海鮮蛋炒飯 Stir僅-fried Rice wit僅h Asso

3、rted Seaf僅ood in XO Sauce僅（5）鮑魚絲金菇燜伊面 僅Stir-fried No僅odles with Mush僅rooms and Shred僅ded Abalone（6）鮑婚汁海鮮燴飯 Boil婚ed Seafoodand婚Rice with Abalo婚neSauce（7）鮑汁海鮮婚面 Seafood婚Noodles with Ab婚alone Sauce（8）北婚京炒肝Stir-fri絞ed Liver Beijin絞g Style（9）北京雞湯餛絞飩Wonton in絞Chicken Soup（10絞）北京炸醬面Noodl絞es with Bean Pa絞st

4、e（11）碧綠鮮蝦腸粉絞 Fresh Shrim貉ps in Rice Flou貉r Noodles with貉Vegetables（12）冰貉糖銀耳燉雪梨 Ste貉wed Sweet Pear貉with White Fung貉us（13）菜脯叉燒腸粉 貉Steamed Rice貉Rollswith Pre貉served Vegetabl額es（14）菜盒子 額Stir-fried Cris額py Cake Stuffed額with Vegetable額（15）菜肉大餛飩 額Pork and Vegeta額ble Wonton（16）菜額肉餃子 Dumpli北ngs Stuffed wit北h

5、Minced Pork a北nd Vegetable（17北）參吧素菜卷 Swe北et Dumplings St北uffed with Crea北m and Mixed Fru北its（18）草菇牛肉腸粉北 Steamed Ric穴e Noodle Rolls穴with Mushrooms穴and Minced Beef穴（19）叉燒包 Ba穴rbecued Pork Bu穴n（20）叉燒焗餐包 穴Barbecued Pork穴Dumpling（21）叉燒醫(yī)酥 Cake wit醫(yī)h Barbecued Por醫(yī)k（22）炒河粉 S醫(yī)auteed Rice Noo醫(yī)dles（23）炒面 醫(yī)Sau

6、teed Noodle醫(yī)s with Vegetabl醫(yī)es（24）陳皮紅豆沙 漁Minced Red Be漁an Pastewith O漁range Peel（25）豉漁油蒸腸粉Steamed漁Rice Rolls wit漁h Black Bean Sa漁uce （26）豉汁蒸鳳漁爪 Steamed熒Chicken Feet wi熒th Black Bean S熒auce （27）豉汁蒸熒排骨 Steamed熒Spare Ribs wit熒h Black Bean Sa熒uce （28）春菇燒雁麥 Steamed雁Dumplings Stuff雁ed with Mushroo夷m （30）蔥

7、油拌面夷 Mixed Noodl夷es with Spring夷Scallion, Oil a夷nd Soy Saucewww夷 （31）蔥油餅 夷Fried Chive夷Cake （32）蔥油憶煎餅 Pancake憶with Scallions憶 （33）脆皮春卷憶Crispy Spring憶Roll （34）脆炸芋憶頭糕 Taro Ca憶ke with Preserv憶ed Pork （35）需擔(dān)擔(dān)面 Sichua需n Flavor Noodle需 （36）蛋煎韭菜盒需 Deep-Fried需Shrimps and Chi需ve Dumplings 需（37）冬菜牛肉腸粉 需Steamed

8、 Rice需Rolls with Minc緣ed Beef and Pre緣served Vegetabl緣es （38）凍馬蹄糕緣 Water Ches緣tnut Jelly Cake緣 （39）豆?jié){ 緣Soybean Milk緣 （40）豆沙包 遙Steamed Bun Stu遙ffed with Red B遙ean Paste （4遙1）豆沙鍋餅 Pan遙-fried Red Bean遙Paste Pancake遙 （42）豆沙粽子 遙Glutinous Ric洲e Stuffed with洲Red Bean Paste洲Wrapped in Bamb洲oo Leaves （4洲3）翡翠

9、培根炒飯 S洲tir-fried Rice洲with Bacon and洲Mixed Vegetable洲s （44）翡翠燒麥瘴 Steamed Veg瘴etable Dumpling瘴s （45）翡翠水餃瘴 Spinach and瘴Meat Dumpling瘴 （46）蜂巢炸芋頭 瘴Deep-Fried T瘴aro Dumplings則 （47）蜂蜜龜苓糕 則Chilled Herba則l Jelly Served則with Honey （則48）鳳城煎魚脯 F則ried Fish and E則gg （49）干炒牛河則 Dry-fried灶Rice Noodle and翌Sliced Bee

10、f 翌（50）高湯雞絲面 翌Noodles in Shr翌edded Chicken S翌oup 蔬菜類部分：翌 （1）XO醬炒海茸百合翌 Sauteed Lil翌y and Green Veg盒etable in XO Sa盒uce （2）百合炒南瓜盒 Sauteed P盒umpkin with Lil盒y （3）板栗白菜 盒Sauteed Chin盒ese Cabbage wit盒h Chestnuts 雹（4）白灼時蔬 Bo雹iled Seasonal V雹egetables （5雹）炒芥蘭 Saute雹ed Kale （6）炒雹生菜 Sauteed雹Lettuce （7）雹炒時蔬 Sa

11、utee雹d Seasonal Vege具tables （8）豉汁具涼瓜皮 Sautee具d Bitter Gourd具Peel in Black B具ean Sauce （9具）蔥香荷蘭豆 Sau具teed Snow Beans具with Scallion瑚 （10）翠豆玉米粒 瑚Sauteed Gree瑚n Peas and Corn瑚 （11）冬菇扒菜心瑚 Braised Veg瑚etables with Bl乏ack Mushroom 漢（12）豆豉鯪魚油麥菜 漢Sauteed Vege漢table with Dice漢d Fish and Blac漢k Bean Sauce 漢（13

12、）干貝扒蘆筍 漢Braised Aspara漢gus with Scallo靠ps （14）干煸苦瓜靠 Sauteed Bi靠tter Gourd （靠15）海茸墨魚花 S靠auteed Diced Sq靠uid and Green V靠egetables （1靠6）蠔皇扒雙蔬 Br靠aised Seasonal吵Vegetables in O吵yster Sauce 吵（17）蠔油扒時蔬 吵Braised Vegetab吵les inOyster S吵auce （18）蠔油生吵菜 Sauteed搞Lettuce in Oyst搞er Sauce （19搞）紅燒毛芋頭 Bra搞ised Tar

13、o in So搞y Sauce （20）搞紅棗蒸南瓜 Stea締med Pumpkin wit締h Red Chinese D締ates （21）猴頭蘑締扒菜心 Braise締d Vegetable wit締h Mushrooms 締（22）虎皮尖椒 S逼auteed Green Ch逼ili Pepper （逼23）琥珀香芹炒藕粒 逼Sauteed Diced逼Lotus Root with逼Celery and Wal逼nuts （24）黃耳浸翟白玉條 Simmer翟ed Winter Melon翟with Yellow Fu翟ngus （25）黃金玉翟米 Sauteed翟Sweet Co

14、rn with翟Salty Egg Yolk燦 （26）火腿炒蠶豆燦 Sauteed Bro燦ad Beans with H燦am （27）雞湯竹笙浸燦時蔬 Sauteed燦Bamboo Shoots燦 （28）姜汁炒時蔬 魂Sauteed Seas魂onal Vegetables魂in Ginger （魂29）椒鹽茄子丁Dee魂p Fried Diced E魂ggplant with Sp魂icy Salt（30）辣丹椒熗時蔬Sauteed丹Vegetables wit丹h Chili Pepper丹 中國酒部分：（1）8丹年香雕紹興酒Xiang瞞Diao Shao Xing瞞（8 Year

15、s）（2）瞞陳年彩壇花雕Cai T瞞an Hua Diao（3瞞）5年香雕紹興酒Xia瞞ng Diao Shao Xi瞞ng （5 Years）（鑷4）紹興花雕10年Sh鑷ao Xing Hua Dia鑷o （10 Years）（鑷5）紹興花雕20年Sh鑷ao Xing Hua Dia鑷o （20 Years）（鑷6）紹興花雕及清酒Sh疲ao Xing Hua Dia疲疲年花雕Hua Diao疲Shao Xing （30疲Years）（8）紹興加飯疲Shao Xing J瓤ia Fan（9）女兒紅1瓤2年Nuer Hon瓤g （12 Years）（瓤10）女兒紅18年Nu瓤er Hong （1

16、8 Ye瓤ars）（11）古越龍山瓤Gu Yue Long傘Shan 白酒類：（傘12）北京醇Bei J傘ing Chun（13）二傘鍋頭Er Guo To傘u（Superior500ml傘56）（14）精裝二鍋傘頭 52度Hong X男ing Er Guo Tou（男500ml 52）（15男）古鐘二鍋頭Gu Zh男ong Er Guo Tou（男500ml 46）（16男）藍花珍品二鍋頭Lan男Hua Zhen Pin E贖r Guo Tou（17）贖紅星珍品二鍋頭（500毫升52贖度）Red Star贖Zhenpin Er Guo贖Tou（500ml 52）贖（18）牛欄山經(jīng)典二鍋頭（5

17、贖00毫升52度）Niu妹lanshan Brand J妹ingdian Erguoto妹u （500ml 52）妹（19）青瓷珍品二鍋頭妹Qing Ci Zheng P妹in Er Guo Tou（5妹00ml 46）（20）蒲京酒 38度Jing蒲Jiu（500ml 38）蒲（21）三品京酒（500毫升蒲38度）San Pin蒲Jing Jiu （500m蒲l 38）（22）三品京蒲酒（500毫升52度）覓San Pin Jing Ji覓u （500ml 52）覓（23）酒鬼 38度J覓iu Gui（500ml 38覓）（24）酒鬼 52度覓Jiu Gui（500m覓l 52）（25）小酒

18、鬼蓬（250ml）Xiao蓬Jiu Gui（250ml蓬38）（26）國釀（貴州騙茅臺系列）Guo Ni騙ang （Mao Tai Li騙quor Series）（騙27）茅臺 38度Ma騙o Tai（500ml 38騙）（28）茅臺 53度騙Mao Tai（500ml蜀53）（29）茅臺（三蜀十年）Mao Tai蜀（30 years）（30蜀）茅臺（十五年）Mao蜀Tai （15 years）蜀 豬肉類部分：（1）蜀白菜豆腐燜酥肉Brai蜀sed Sliced Pork蜀with Bean Curd蜀and Chinese Ca蜀bbage（2）鮑魚紅燒肉蜀Braised Por蜀k wit

19、h Small Ab蜀alone（3）鮑汁扣東坡厘肉Braised Po厘rk with Abalone厘Sauce（4）百頁結(jié)燒厘肉Stewed Dic厘ed Pork and Sli厘ced Beancurd wi厘th Brown Sauce污（5）碧綠叉燒肥腸S污teamed Rice Rol污ls with Barbecu污ed Pork Intesti污ne and Vegetabl污es（6）潮式椒醬肉污Fried Pork wit說h Chili Sauce C說haozhou Style說（7）潮式?jīng)龉吓殴荢p說areribs with Bi說tter Gourd Chao說

20、zhou Style（8）說豉油皇咸肉Steame溯d Pork with Soy溯Sauce（9）川味小炒溯Sauted Shr溯edded Pork（Carr溯ots,Bamboo and溯Mushrooms） with溯Hot Sauce（10舷）地瓜燒肉Stewed舷Diced Pork and舷Sweet Potato舷（11）東坡方肉Bra舷ised Dongpo Por舷k（12）冬菜扣肉舷Braised Sliced棉Pork with Prese棉r(nóng)ved Vegetables棉in Casserole棉（13）方竹筍燉肉Br棉aised Pork with棉Bamboo Shoots棉（14）干煸小豬腰F拎ried Pigs Kidn拎ey with Onion拎（15）干豆角回鍋肉S拎auteed Spicy Po