食堂及宿舍管理制度

1、閱讀使人充實(shí)，會(huì)談使人敏捷，寫(xiě)作使人精確。一一培根學(xué)問(wèn)是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥。阿卜日法拉茲食堂管理制度1、目的為規(guī)范食堂管理工作，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)文明的就餐環(huán)境，保證員工餐飲衛(wèi)生和身體健康，特制定本制度。2、范圍適用于食堂進(jìn)行食品加工、員工用餐等過(guò)程的控制。3、職責(zé)站內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食堂工作的全面管理，監(jiān)督執(zhí)行食堂管理制度；站內(nèi)經(jīng)管員負(fù)責(zé)食材、炊具等采購(gòu)，并進(jìn)行成本核算，炊事員負(fù)責(zé)食 品加工、炊具管理和食堂、餐廳衛(wèi)生，保證員工炊食安全衛(wèi)生。4、控制要求就餐時(shí)間：夏季：早晨：6: 007: 00;上午：11: 3012: 30;下午：18: 3019:30冬季：早晨：6: 307: 30

2、; 上午：11: 3012: 30;下午：16: 30 18:30食堂工作人員應(yīng)遵守公司及項(xiàng)目部的有關(guān)規(guī)章制度，愛(ài)護(hù)食堂的各種 設(shè)施，保持食品、環(huán)境清潔、衛(wèi)生；食堂工作人員要注意自身形象，著裝整潔，精神飽滿，服務(wù)熱情，養(yǎng) 成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，接受就餐者的監(jiān)督；食堂保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得無(wú)故拖延，無(wú)冷飯、冷菜（涼菜除外）、生 飯、生菜和變質(zhì)食物，根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)情況合理配菜，保證主、副食品的花樣，提倡一種原料多種烹飪方法，以滿足不同口味的需求；嚴(yán)格遵守供餐時(shí)間的規(guī)定，做到不早開(kāi)，不早關(guān)，對(duì)用餐者服務(wù)周到、閱讀使人充實(shí)，會(huì)談使人敏捷，寫(xiě)作使人精確。培根公平合理；外來(lái)人員（參觀、學(xué)習(xí)、探親、訪友等）就餐應(yīng)提

3、前報(bào)站長(zhǎng)同意，安排炊事員適當(dāng)增加飯菜數(shù)量；員工應(yīng)按規(guī)定時(shí)間就餐，做到就餐排隊(duì)、秩序井然，不大聲喧嘩，并自覺(jué)維護(hù)食堂、餐廳清潔衛(wèi)生，不得隨意傾倒剩飯、剩菜或污水，不準(zhǔn)隨意丟棄垃圾；員工吃多少打多少，不應(yīng)剩菜、剩飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；員工要愛(ài)護(hù)食堂餐具、用具，防止損壞。5、食品衛(wèi)生管理食堂工作人員要把好飲食衛(wèi)生關(guān)，防止員工因在食堂就餐而發(fā)生疾病的情況；米要經(jīng)仔細(xì)淘洗，不得有砂粒等異物，副食類要細(xì)心清洗，不得有異味；食堂工作人員要把握好當(dāng)天的飯菜量，盡量減少剩飯、剩菜，剩飯、剩菜應(yīng)及時(shí)放入冰箱；食品采購(gòu)、加工、保管環(huán)節(jié)要杜絕腐爛變質(zhì)食品，做到生、熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離；蔬菜要洗凈

4、，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無(wú)異物，熟食要設(shè)有防塵、防蠅網(wǎng)罩，網(wǎng)罩要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生；禁止在操作臺(tái)上抽煙，防止將煙灰落入飯菜內(nèi)。各種餐具、容器要做到四過(guò)關(guān)，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水），各種鐵、鋁、木質(zhì)用具及刀，要物見(jiàn)本色、無(wú)銹、無(wú)油污，用后擦洗干凈，裝熟食品的容器應(yīng)放置在櫥內(nèi)或架上，不得直接放在地面上。6、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生管理操作間和餐廳要做到窗明幾凈，用具擺放整齊，室內(nèi)無(wú)蚊蠅，墻壁無(wú)學(xué)問(wèn)是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥。一一阿卜日法拉茲閱讀使人充實(shí)，會(huì)談使人敏捷，寫(xiě)作使人精確。培根學(xué)問(wèn)是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥。一一阿卜日法拉茲灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)垃圾，

5、并設(shè)有通水、排氣和污水排放設(shè)施，保持灶臺(tái)、炊具等清潔無(wú)塵，食堂周圍清潔無(wú)垃圾、無(wú)積水；炊事員在工作時(shí)間應(yīng)衣帽整潔，自覺(jué)地養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，男同志勤刮胡子，每年要進(jìn)行一次體檢，食堂工作人員憑健康證上崗。7、安全管理嚴(yán)格執(zhí)行液化氣使用規(guī)定，氣瓶與灶臺(tái)應(yīng)保持80cm的安全距離；用后及時(shí)關(guān)閉氣瓶閥門，并經(jīng)常檢查氣瓶閥門完好情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；制訂火災(zāi)和中毒應(yīng)急預(yù)案，炊管人員應(yīng)熟悉預(yù)案內(nèi)容，并能正確使用滅火器；每月進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、制作、出售和保管等環(huán)節(jié)，避免浪費(fèi)現(xiàn)象，食堂設(shè)立意見(jiàn)薄， 虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)， 后勤管理部隨時(shí)了

6、解員工意見(jiàn)，幫助、督促炊事員改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。宿舍管理制度為搞好宿舍管理，保障員工有一個(gè)舒適、衛(wèi)生、安全的住宿休息環(huán)境，為了員工的身體健康，特制定本制度。1、凡本公司站內(nèi)員工享有免費(fèi)居住宿舍的待遇，凡入住人員必須自覺(jué)遵守本規(guī)定；2、每個(gè)宿舍分別負(fù)責(zé)本宿舍的安全、衛(wèi)生、財(cái)物和人員的動(dòng)態(tài)管理；3、宿舍作息時(shí)間為：早晨 6： 00 以前起床，晚上 22： 00 熄燈休息；、員工應(yīng)自學(xué)遵守作息時(shí)間，上班時(shí)間無(wú)特殊情況不得回宿舍；、入住員工晚上22： 00 以前必須回宿舍，特殊情況應(yīng)向站長(zhǎng)請(qǐng)假并說(shuō)明情況，因員工私自外出不歸，發(fā)生任何問(wèn)題，后果自負(fù)；6、員工住宿必須服從統(tǒng)一分配的房間、床位入住，不得私自更換房間或床位；7、員工應(yīng)愛(ài)護(hù)宿舍內(nèi)的公共設(shè)施，妥善保管好個(gè)人財(cái)物，不得有意損壞及盜取公共財(cái)物或他人私有財(cái)物，違者處以 50-100 元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，予以辭退；8、講究公共衛(wèi)生，被褥衣服保持清潔、折疊規(guī)范，物品擺放整齊，嚴(yán)禁亂涂亂畫(huà)亂貼或往窗外丟雜物，每天有人打掃室內(nèi)衛(wèi)生，垃圾倒入指定地點(diǎn)；9、自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習(xí)慣，嚴(yán)禁開(kāi)燈睡覺(jué)，注意隨手關(guān)水、按時(shí)關(guān)燈，室內(nèi)無(wú)人時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有用電器電源，杜絕浪費(fèi)，違者一次警告，屢教不改者處以 50-100 元罰款；10、注意室內(nèi)安全，不得躺在床上吸煙，煙頭不得隨意亂丟，不得在宿舍內(nèi)私接電源、私自使用電爐和汽