營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)：公共營養(yǎng)學(xué)期末單元測試與答案

1、一、單項選擇題1、推薦攝入量RNI的主要用途：A.評價群體該營養(yǎng)素攝入量是否充足。B.群體膳食計劃的依據(jù)。C.作為個體每日攝入該營養(yǎng)素的推薦值。D.作為群體每日攝入該營養(yǎng)素的推薦值。正確答案：C2、中國居民膳食指南(2016)表述錯誤的選項是：A.食物多樣，谷類為主B.杜絕浪費，興新食尚C.少鹽少油，限糖禁酒D.吃動平衡，健康體重正確答案：C3、中國居民膳食指南首條建議一般成人每天攝入谷物的數(shù)量及其所提供的能量占膳食總能量比例分別為：200-350 克，1/31/2 以上250-400 克，1/2 以上100-200 克,1/3 以上300-400 克,3/4 以上正確答案：B4、中國居民膳食

2、指南第四條適量吃魚、禽、蛋和瘦肉，適量指的是：A.平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉的總量為120-200gB.平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉的總量為200-300gC.平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉的總量為200-400gD.平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉的總量為250-350g正確答案：A5、以下關(guān)于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通那么GB28050規(guī)定描述正確的選項是：A.強制標(biāo)識的“1+4”指的是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣B.強制標(biāo)識的“1+4”指的是能量、蛋白質(zhì)、反式脂肪酸、碳水化合 物和鈣C.強制標(biāo)識的“1+4”指的是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉D.強制標(biāo)識的“1+4”指的是能量、蛋白質(zhì)、反

3、式脂肪酸、碳水化合 物和鈉 正確答案：C二、多項選擇題1、關(guān)于當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模式說法正確的選項是：A.日本模式及地中海式膳食結(jié)構(gòu)比擬合理B.東方型膳食是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食類型C.經(jīng)濟興旺國家模型屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型D.經(jīng)濟興旺國家的膳食結(jié)構(gòu)比擬合理正確答案：A、B、C2、以下關(guān)于飲奶的說法正確的選項是：A.普通人群建議每天飲奶300g （相當(dāng)于液態(tài)奶）B.乳糖不耐受的人群可選用酸奶C.飲奶可促進兒童生長發(fā)育D.脫脂奶和低脂奶適用于嬰兒正確答案：A、B、C3、以下說法正確的選項是：A.豬牛羊油飽和脂肪酸含量高B.大豆油的亞油酸含量高C.玉米油和菜籽油單不

4、飽和脂肪酸含量高D.橄欖油和茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高正確答案：A、B、D4、中國居民膳食指南第六條的核心推薦包括:A.珍惜食物、按需備餐，提倡分餐不浪費。B.食物制備生熟分開，熟食二次加熱要熱透。C.學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。D.多回家吃飯，享受食物和親情正確答案：A、B、C、D5、人體營養(yǎng)狀況評價包括：A.臨床生化檢測B.膳食調(diào)查C.人體測量D.個人經(jīng)濟狀況調(diào)查正確答案：A、B、C三、判斷題1、增加魚類攝入可降低心血管疾病和腦卒中疾病的發(fā)病風(fēng)險。正確答案：V2、薯類含豐富淀粉，多種維生素和礦物質(zhì)，兒童和青少年可多吃。正確答案：X3、健康人每天一個雞蛋，最好不吃蛋黃，因為蛋黃的膽固醇含量高， 導(dǎo)致血脂升高。正確答案：X4、中國居民平衡膳食餐盤是按各類食物重量占膳食總重量的比例劃 分，谷薯類占比例最高，達3436%。正確答案：X5、學(xué)齡前兒童的人體測量結(jié)果常用于評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況。 正確答案：V四、填空題1、公共營養(yǎng)的特點包括：實踐性、和正確答案：宏觀性、社會性、多學(xué)科性2、舉例營養(yǎng)強化：食鹽加碘、等。正確答案：鐵強化醬油、強化大米3、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）七項構(gòu)成指標(biāo)為：EAR、UL 、正確答案:正研AI、AMDR、UL、SPL4、餐餐有蔬