產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范第一批版119.1方便面

1、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范（第 一批）（2010年版）119.1方便 面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施標(biāo)準(zhǔn) 2021方便面20210713 發(fā)布20210801 實(shí)施國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局方便面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于方便面產(chǎn)品國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督抽查， 針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、 省級(jí)質(zhì)量技 術(shù)監(jiān)督部門組織的質(zhì)量監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。 監(jiān) 督抽查產(chǎn)品范圍包括油炸方便面、非油炸方便 面。本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語(yǔ)和定義、企 業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定 原那么、異議處理復(fù)檢及附那么。注：針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查是指應(yīng) 急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況或原因僅需要

2、對(duì)局部工程進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān) 督抽查。2產(chǎn)品分類2.1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見(jiàn)表1 。表1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級(jí)分類二級(jí)分類三級(jí)分類分類代碼1119分類名稱食品方便食品方便面方便面可以分為油炸方便面和非油炸方便面3術(shù)語(yǔ)和定義以下術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)方便面以小麥粉為主要原料，添加或不添加淀粉等 食品添加劑，經(jīng)加水及食鹽等調(diào)制、成型、糊化 處理，到達(dá)一定糊化度，添加或不添加配料的面 條類方便食品。油炸方便面經(jīng)食用油脂煎炸、脫水的方便面。非油炸方便面經(jīng)速凍、微波、真空和熱風(fēng)等方法枯燥的方便 面。4企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)方便面產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī) 模以方便面產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大

3、、中、 小型企業(yè)。見(jiàn)表2。表2企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬(wàn) 元10000 1000 且 10000 10005檢驗(yàn)依據(jù)以下文件但凡注明日期的，其隨后所有的修改 單或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。但凡不注明日期 的，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi) 生微生

4、物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T 5009.11食品中總碑及無(wú)機(jī)碑的測(cè)定GB 5009.12 食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè) 士GB/T 5009.30食品中叔丁基羥基茴香觸 (BHA)與2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(BHT)的測(cè)定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分 析方法GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測(cè)定GB 17400方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23373 食品中抗氧化劑丁基羥基茴香 觸BHA、二丁基羥基甲苯BHF與特丁基對(duì) 苯二酚TBHQ的測(cè)定GB/T23495食品中苯甲酸、山

5、梨酸和糖精鈉 的測(cè)定高效液相色譜法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量 要求6抽樣預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企 業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式說(shuō)明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少 于200包桶、碗，按貨位上、中、下隨機(jī)抽取3箱，總量為20包（桶、碗）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣 品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫(kù)抽樣時(shí)相 同。所抽取樣品中3/4為檢驗(yàn)樣品，1/4為備用樣 品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò) 程中對(duì)

6、檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品， 應(yīng)是抽 取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅 是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過(guò)確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企 業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格工程進(jìn)行 復(fù)檢時(shí)采用的樣品。應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫(xiě)抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品 及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度 生產(chǎn)的方便面產(chǎn)品銷售總額，以萬(wàn)元計(jì)；假設(shè)企 業(yè)上一年度未生產(chǎn)，那么記錄本年度實(shí)際銷售 額，并加以注明。7檢驗(yàn)要求檢驗(yàn)工程及重要程度分類見(jiàn)表 3o表3檢驗(yàn)工程及重要程度分類序號(hào)檢驗(yàn)工程依據(jù)法律法規(guī) 或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推 薦性檢測(cè)方法重要程度及不合格 程度分類A類aB類b1酸價(jià)cGB 17400強(qiáng)制

7、性2過(guò)氧化值cGB 17400強(qiáng)制性3段基價(jià)cGB 17400強(qiáng)制性4鉛GB 17400推薦性5總碑GB 17400強(qiáng)制性6菌落總數(shù)GB 17400強(qiáng)制性7大腸菌群GB 17400強(qiáng)制性8致病菌沙門氏菌、 金黃色葡萄球菌、志 賀氏菌GB 17400強(qiáng)制性9BHA BHT TBHQGB 2760強(qiáng)制性GB/T 2337310苯甲酸dGB 2760強(qiáng)制性GB/T 2349511山梨酸dGB 2760強(qiáng)制性GB/T 23495合成著色劑e12-aGB 2760強(qiáng)制性b極重要質(zhì)量工程 重要質(zhì)量工程 c僅檢油炸方便面e 僅檢調(diào)味醬包合成著色劑具體檢測(cè)工程視產(chǎn)品色澤而定，僅檢面塊注：極重要質(zhì)量工程是指直接

8、涉及人體健 康、使用平安的指標(biāo)；重要質(zhì)量工程是指產(chǎn)品涉 及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。接收樣品由檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專人負(fù)責(zé)檢查、 記錄樣品的 外觀、狀態(tài)、封樣單有無(wú)破損及其他可能對(duì)檢測(cè) 結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品 與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢驗(yàn)和備用樣品分 別加貼標(biāo)識(shí)后入庫(kù)保存。假設(shè)被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本標(biāo)準(zhǔn)中檢 驗(yàn)工程依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的 質(zhì)量要求判定。假設(shè)被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低 于本標(biāo)準(zhǔn)中檢驗(yàn)工程依據(jù)的國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性 標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判 定。假設(shè)被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本標(biāo)準(zhǔn)中 的檢驗(yàn)工程主要是產(chǎn)品通用重要特征值時(shí)， 應(yīng)按本

9、標(biāo)準(zhǔn)中檢驗(yàn)工程依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢 驗(yàn)并判定。當(dāng)同一檢驗(yàn)工程存在多種檢測(cè)方法時(shí)， 應(yīng)優(yōu)先采 用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)中所指定的檢 測(cè)方法。8判定原那么經(jīng)檢驗(yàn)，所檢工程全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢工程中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類 工程不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有 B 類工程不合格時(shí)，屬于一般不合格。9異議處理復(fù)檢對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：核查不合格工程相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄紙 質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄或與不合格工程 相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。需對(duì)不合格工程的復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。 當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。不進(jìn)行復(fù)檢的情況：被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效