中國肉制品產(chǎn)量、肉制品結構、各類肉制品消費量及肉制品加工行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展前景分析圖

1、中國肉制品產(chǎn)量、肉制品結構、各類肉制品消費量及肉制品加工行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展前景分析圖 我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2018年豬牛羊禽肉產(chǎn)量8517萬噸，同比下降0.3%;2019年上半年，豬牛羊禽肉產(chǎn)量3911萬噸，下降2.1%，其中，牛肉、羊肉和禽肉產(chǎn)量同比分別增長2.4%、1.5%和5.6%，豬肉產(chǎn)量下降5.5%，豬肉產(chǎn)量下降主要受非洲豬瘟影響。 受非洲豬瘟的影響，亞洲已經(jīng)有近500萬頭豬死亡或被宰殺，非洲豬瘟是一種影響家豬和野豬的傳染性病毒，于去年同期首次在亞洲發(fā)現(xiàn)。雖然對人類沒有危險，但感染此疾病的生豬的死亡率高

2、達100%，導致養(yǎng)豬業(yè)遭受嚴重經(jīng)濟損失。非洲豬瘟已經(jīng)傳播至六個亞洲國家：柬埔寨、中國、朝鮮、老撾、蒙古和越南。最新數(shù)據(jù)表明，中國、越南和蒙古目前分別損失了生豬總數(shù)的10%以上。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 2018年全國肉制品產(chǎn)量達1713.1萬噸， 2019年達1775萬噸。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 當今我國的肉制品是由我國傳統(tǒng)風味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國傳統(tǒng)風味肉制品在全國上市的品種約有500多個，主要是為數(shù)不多的腌臘、醬鹵、燒烤、干制品和一些低檔的腸類制品，品種比較單一。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 當前，我國肉制品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)過于分散、單位規(guī)模較小、生產(chǎn)方式較為落后。其中

3、肉制品加工業(yè)多為作坊式小批量生產(chǎn)，大型加工企業(yè)數(shù)量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產(chǎn)品綜合利用的企業(yè)很少。我國目前主要以常溫肉為主，而發(fā)達國家的超級市場里基本上都是冷卻肉，而我國的銷售形式，一直以熱鮮肉和冷凍肉為主。隨著我國居民收入水平不斷提高，低溫肉制品產(chǎn)品或是未來的主流方向。 目前，冷卻肉已經(jīng)在較發(fā)達城市北京、上海、天津、深圳等地大為推廣和發(fā)展，中國少數(shù)肉類大型加工企業(yè)已經(jīng)在全國開設了經(jīng)營連鎖店，冷卻肉概念正在被消費者逐漸接受，并在銷售市場上取得了快速的發(fā)展，有望成為中國生肉消費的主流發(fā)展趨勢。目前，中國在上海、北京等大城市冷卻肉占市場的60%以上，冷卻肉的概念被市民接受。 以肉

4、類消費中占比最大的豬肉為例，冷卻豬肉消費占比從2010年的12%提升至2015年的20%，預計2020年冷卻豬肉消費占比將達到37%左右。數(shù)據(jù)來源：公開資料整理 低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風味佳的特點，且加工技術先進，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品，如培根、牛排等。而隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強化，也使得低溫肉類制品將在肉制品市場上占據(jù)主導地位，逐漸得到越來越多消費者的喜愛，并且發(fā)展成為肉類制品消費的一個熱點。 近年來，我國鼓勵畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)推行“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冷鮮加工”的模式，建設畜禽產(chǎn)品冷鏈物流體系，減少了畜禽長距離移動，降低了動物疫病傳播風險，維護了

5、養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。 我國低溫肉制品當前仍然受制于冷鏈運輸與儲存條件，處于發(fā)展的初級階段，但低溫肉制品更新鮮、更健康、更優(yōu)質(zhì)，符合消費趨勢。從消費習慣來看，從外賣的興起可以看到，“懶文化”在年輕一代消費群體中盛行，未來中式產(chǎn)品也具備了發(fā)展?jié)摿?。?shù)據(jù)來源：公開資料整理 HYPERLINK /research/202004/853054.html 智研咨詢發(fā)布的2020-2026年中國肉制品及副產(chǎn)品加工行業(yè)市場供需規(guī)模及發(fā)展戰(zhàn)略咨詢報告數(shù)據(jù)顯示：由于豬肉價格持續(xù)上漲，肉制品加工企業(yè)的生產(chǎn)成本不斷上升，加之終端產(chǎn)品銷售情況不理想，多數(shù)企業(yè)的業(yè)績和利潤出現(xiàn)大幅下滑。但在終端市場，需求低迷，企