(完整word版)餐廳管理系統(tǒng)

1、 (完整 word 版)餐廳管理系統(tǒng)餐廳管理系統(tǒng)流程圖開發(fā)背景餐飲企業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，自然會面臨著傳統(tǒng)的管理方法和競爭手段落后，效率低下的問題，企業(yè)迫切需要改進(jìn)管理思維，利用科學(xué)的管理手段來加強(qiáng)自身管理.隨著餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模迅速的發(fā)展和壯大，先前的手工管理方式難以支撐該體系的快速擴(kuò)充，并且信息的及時(shí)匯總和分析就顯得尤為重要。因此，建立起一套先進(jìn)的連鎖管理信息系統(tǒng)就非常重要,為餐飲連鎖企業(yè)效率化提升提供保證開發(fā)目標(biāo)餐飲行業(yè)是一個(gè)具有悠久歷史的行業(yè) ,但大部分餐飲企業(yè)的運(yùn)作管理模式仍基本沿襲傳統(tǒng)的方法。依靠人工處理顧客垂詢、服務(wù)員落單并將所點(diǎn)菜單的手寫存根傳送到廚房；廚房各單位依照服務(wù)員所寫的菜

2、單而制作菜肴,最后由跑菜員及服務(wù)員將完成的菜肴遞送給顧客。但是，隨著餐廳的規(guī)模及顧客的流量日益增大,這種基本運(yùn)作模式在近年已經(jīng)受到了挑戰(zhàn)，紊亂的情況屢見不鮮：服務(wù)員落單不清 ,導(dǎo)致菜單錯(cuò)誤;點(diǎn)菜單不翼而飛；顧客一而再、再而三地催促服務(wù)員所點(diǎn)的菜肴還未到等等問題不斷發(fā)生，給酒店的經(jīng)營與管理者帶來了很多的煩惱和不必要的經(jīng)濟(jì)損失。為了適應(yīng)行業(yè)競爭的需要，使餐飲管理更加規(guī)范化和科學(xué)化,餐飲在開業(yè)前期就將電腦管理系統(tǒng)列入餐廳籌建項(xiàng)目的重要位置。通過對餐飲管理過程的每個(gè)環(huán)節(jié)的電腦追蹤和管理,軟件將顧客開單、增加消費(fèi)、賓客結(jié)帳、菜品外賣、會員管理、交班結(jié)款以及各種營業(yè)統(tǒng)計(jì)的查詢、匯總分析緊密的結(jié)合起來。降低

3、工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，杜絕人為的疏忽和差錯(cuò)，提高工作效率，從而使得各個(gè)環(huán)節(jié)能夠有條不紊地有序地開展工作，使得顧客能夠得到快速高效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需求分析通過咨詢部分中小型餐飲企業(yè)相關(guān)人員，掌握了餐廳對這套系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)的功能方面的需 (完整 word 版)餐廳管理系統(tǒng)求，需求分析如下：(1)餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對客人的點(diǎn)菜管理以及買單管理 ,便于客人對消費(fèi)程度的查詢以及財(cái)務(wù)部門每個(gè)月的賬務(wù)統(tǒng)計(jì).(2)采購部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信息管理、商品信息查詢、以及進(jìn)貨管理和庫存查詢的功能。以便于采購部能夠隨時(shí)進(jìn)行庫存查詢，提前采購所需物品，避免物品短缺進(jìn)而影響到正常的工作、餐廳的效益。(3）財(cái)務(wù)部要求本系統(tǒng)能夠具有日結(jié)算以及月結(jié)算功能，以方便對飯店的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況有詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)，給飯店的決策方案提供準(zhǔn)確的參考依據(jù)。(4）人事部要求本系統(tǒng)能夠具有員工信息管理功能，便于飯店對每一個(gè)員工的具體情況進(jìn)行了解,也是對每一個(gè)員工進(jìn)行職務(wù)提升的重要依據(jù)。流程圖分析餐廳組織機(jī)構(gòu)包括:財(cái)務(wù)部，人事部，采購部，餐飲部餐飲部人事部財(cái)務(wù)部采購部采購部流程分析