餐飲營銷員崗位職責

1、2020年4月19日餐飲營銷員崗位職責文檔僅供參考餐飲營銷員崗位職責【篇一：餐飲銷售崗位職責】 1、 根據(jù)酒店近期和遠期經(jīng)營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計 劃。 2、 負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā)，提高酒店的聲譽和影響力。 3、 指導(dǎo)酒店對內(nèi)、對外的各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。 4、 與各部門建立良好的協(xié)作關(guān)系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。 5、 選擇并培訓(xùn)不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍，指導(dǎo)銷售人員不斷學(xué)習(xí)、更新專業(yè)知識，提高銷售 技巧，以適應(yīng)市場的

2、變化。 6、 定期對下屬人員進行績效評估，按照酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素質(zhì)、專 業(yè)技能、組織活動能力、開拓進取精神，培養(yǎng)銷售人員高度的責任感。 7、 以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關(guān)單位部門的聯(lián)系。 8、 建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。 9、 做好市場調(diào)查工作，并向銷售經(jīng)理匯報市場情況。 10.督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點?！酒翰惋嫎I(yè)各崗位職責大全】 內(nèi)容提要：備注： 1、職能：事物、機構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用. 職責：職務(wù)上應(yīng)盡的責任;職務(wù)和責任 2、職能強調(diào)能力上能做什么，而職責強調(diào)應(yīng)該做什么。兩者

3、有明顯區(qū)別. 營業(yè)部負責日常經(jīng)營，負責客人的接待、安排、收費、服務(wù)等工作。 營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。 餐飲業(yè)各崗 備注： 1、職能：事物、機構(gòu)本身具有的功能或應(yīng)起的作用. 職責：職務(wù)上應(yīng)盡的責任;職務(wù)和責任 2、職能強調(diào)能力上能做什么，而職責強調(diào)應(yīng)該做什么。兩者有明顯區(qū)別. 營業(yè)部負責日常經(jīng)營，負責客人的接待、安排、收費、服務(wù)等工作。 營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。 餐飲業(yè)各崗位描述 1、總經(jīng)理：酒樓一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。 2、樓面經(jīng)理：負責餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。

4、3、行政總廚：負責廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品。 3.1、中廚總管：協(xié)助廚師長管理好分檔的出品管理 3.1.1、廚部廚師 烹飪廚部所出出品 3.2、燒臘廚師 制作燒臘所出出品 3.3、點心廚師 制作點心出品 4、樓面經(jīng)理：負責樓面人力、物品管理，負責和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息。 4.1、樓面主管：協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理樓面事宜。 4.1.1、樓面部長：協(xié)助樓面主管管理樓面及本班次和本區(qū)域的管理控制。 4.1.2、迎賓員（咨客）：接受預(yù)定、分配房間、按程序領(lǐng)客。 4.1.3、樓面服務(wù)員：餐前、餐間、餐后服務(wù)，家私、布草、餐具整理，環(huán)境衛(wèi)生。

5、4.2、傳菜（地喱）部長 ：熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿；控制出菜合理節(jié)奏。 4.3、傳菜員：服從傳菜部部長，準確迅速地完成傳菜任務(wù)。 5、營業(yè)經(jīng)理：做好公關(guān)營銷工作，負責接待預(yù)訂工作季節(jié)停訂餐電話，能生動的運用營養(yǎng)保健，傳統(tǒng)典故及時尚食法進行促銷、點菜。 6、財務(wù)（出納）：資金管理，制作報表 6.1、采購、庫管：根據(jù)廚部頭沾的當日申購單進行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點，廚房、吧臺的物料進貨控制和監(jiān)督 7、人力資源經(jīng)理：全面負責酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實施有關(guān)人事調(diào)配、工資福利、勞動保險、獎懲處罰、教育培訓(xùn)、質(zhì)量督導(dǎo)等方面的方針政策。 1董事長 報告上級：無 督導(dǎo)下級：總經(jīng)理 【崗位職

6、責】 1、貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī)，制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，決策企業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。 2、每月召開董事會議總結(jié)上月情況，主持董事會工作，向董事會報告工作和財務(wù)情況，同股東會議決策重大事項，執(zhí)行董事會議一切決議。 3、審批財務(wù)報告，嚴把一切財務(wù)收支審批雙簽手續(xù)。 4、代表單位簽署有關(guān)重要文件。 5、任免總經(jīng)理以上高層管理人員。 6、有權(quán)檢查下設(shè)機構(gòu)各項工作。 1、主持股東大會和召集、主持董事會會議； 2、召集和主持公司管理委員會議，組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營方針、年度計劃有及日常經(jīng)營工作中的重大事項； 3、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會提出報告； 4、提名公

7、司總經(jīng)理和其它高層管理人員的聘用、決定報酬、待遇以及解聘，并報董事會批準和備案； 5、審查總經(jīng)理提出的各項發(fā)展計劃及執(zhí)行結(jié)果； 6、定期審閱公司的財務(wù)報表和其它重要報表，全盤控制全公司系統(tǒng)的財務(wù)狀況； 7、簽署批準公司招聘的各級管理人員和專業(yè)技術(shù)人員； 8、簽署對外重要經(jīng)濟合同、上報印發(fā)的各種重要報表、文件、資料； 9、處理其它由董事會授權(quán)的重大事項。 10、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會報告； 11、簽署公司股票、公司債券； 12、由董事會授權(quán)董事長在董事會閉幕期間行使董事會的部分職權(quán)； 13、提議召開臨時董事會； 14、除章程規(guī)定須由股東大會和董事會決定的事項外，董事長對公司重大業(yè)務(wù)

8、和行政事項有權(quán)做出決定。 2總經(jīng)理 報告上級：董事長 督導(dǎo)下級：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、人力資源經(jīng)理 【崗位描述】 酒樓一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務(wù)預(yù)算，審核，收支控制。 一、實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責制 1、確定酒樓總的經(jīng)營方向和管理目標。 2、制定長遠計劃和中短期計劃 3、根據(jù)市場和國家規(guī)定制定房價和毛利率，使酒樓價格在市場上具有競爭力。 4、檢查應(yīng)收帳款，審查每天的財務(wù)報表，檢查應(yīng)付款項。 二、制定酒樓管理、服務(wù)、操作規(guī)范。 三、確立組織機構(gòu)，根據(jù)酒樓經(jīng)營管理實際設(shè)置部門，任免部門經(jīng)理以上管理人員。 1、對管理人員進行督導(dǎo)和考察，不斷提高管理人員的素質(zhì)和業(yè)

9、務(wù)水平。 2、協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，使各部門保持良好的合作。 3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會，廣泛聽取意見，商討酒樓業(yè)各，努力做到任務(wù)明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。 4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進經(jīng)營管理，擴大酒樓知名度、美譽度。 四、檢查各部工作，每天安排時間巡視檢查各部門和公共場所。 1、檢查管理人員在崗工作情況。 2、檢查員工對客服務(wù)標準。 3、檢查公共揚所秩序 4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。 5、檢查酒樓設(shè)施標準是否合理，美觀。 6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營運作情況服務(wù)水平 7、檢查餐食質(zhì)量、廚藝水平。 8、不定時突查 五、加強安全管理，制定嚴格的保安制度和消防制度

10、使每位管理人員和員工都予以重視，長抓不懈。 六、妥善處理公共關(guān)系，樹立全員公關(guān)意識。 七、審閱文件，處理投訴。 八、視員工以身作則，選賢任能，關(guān)心員工生活和福利。 九、指導(dǎo)培訓(xùn)，親自授課。 3行政總廚 報告上級：總經(jīng)理 督導(dǎo)下級：中廚總管、味部主管、點心主管 【崗位描述】 全面負責廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，設(shè)計和生產(chǎn)安全衛(wèi)生、富有特色的菜點產(chǎn)品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒樓創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。 【崗位職責】 1、負責廚房生產(chǎn)的管理、計劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績評估、激勵和獎勵工作； 2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、

11、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負責原材料的保管。 3、負責制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制。 4、根據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和預(yù)測，作好廚房生產(chǎn)計劃工作。 5、現(xiàn)場指揮開餐時的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標準，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。 6、負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領(lǐng)要求。 7、負責廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。 8、負責廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作?！酒翰惋嬈髽I(yè)各崗位職責】 各 部 門 崗 位 職 責 目錄 財務(wù)部 一、財務(wù)部部長（4） 二、總賬會計

12、（4） 三、會計助理（4） 四、出納（4） 五、倉庫保管員（4） 行政部 一、行政部部長（4） 二、行政辦公課 行政辦公文員（4） 三、人力資源課 人力資源專員（4） 四、工程維修課 維修人員（4） 五、資迅課 信息管理員（4） 六、稽核課 稽核人員（4） 市場開發(fā)部 一、市場開發(fā)部部長（4） 二、直營店課課長（4） 三、加盟課課長（4） 營運部 一、部長（4） 二、營建課課長（4） 三、培訓(xùn)課課長（4） 四、廣告課課長（4） 五、客服部（4） 物配部 一、物配部部長（4） 二、采購課課長（4） 三、財資倉庫課（4） 四、配送課課長（4） 研發(fā)部 一、研發(fā)部部長（4） 二、中央廚房加工課課長（

13、4） 三、技術(shù)新品研發(fā)課課長（4） 四、品質(zhì)檢驗課課長（4） 養(yǎng)殖部 一、養(yǎng)殖課課長（4） 二、旅游項目課課長（4）財務(wù)部 一、財務(wù)部部長 直接上級： 直接下級：助理及各財務(wù)課課長 【崗位職責】 一、根據(jù)酒店所制定的年度預(yù)算，實施成本控制行政費用、營運費用及能源工程維修固定費用控制。 二、建立健全酒店內(nèi)部管理制度，監(jiān)督酒店資金管理、成本、費用、利潤和財產(chǎn)管理，組織酒店的全面經(jīng)濟核算，審核會計科目，進行收入、成本、費用、利潤的專題分析，編制報表，保證各級核算的正確性。 三、建立一整套財務(wù)系統(tǒng)及操作程序。 1.財務(wù)系統(tǒng)： a.財務(wù)系統(tǒng)： b.總帳、應(yīng)收帳、應(yīng)付帳、總出納、物資帳及各類明細帳和以表代

14、帳的資料。 2.操作程序： a.制定收銀及收入審計的核算程序。 b.制定各種所需的憑證、表格。 c.建立帳帳之間核對，帳表之間核對等工作制度，確保所反映的經(jīng)濟活動情況的準確性。 四、參與酒店基本建設(shè)投資、客房、餐廳改造、經(jīng)濟利益分配、經(jīng)濟合同簽訂重要決策，從經(jīng)濟管理的角度為領(lǐng)導(dǎo)提供參考數(shù)據(jù)。 五、擬定財務(wù)內(nèi)部的組織機構(gòu)，提出各級主管人員的崗位職責，并與總經(jīng)理或主管副總經(jīng)理確定會計主管人員的人選，分配工作任務(wù)，監(jiān)督各級主管會計人員的工作，及時準確編制財務(wù)報表，其中對外報送的財務(wù)報表要報領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽章。 六、控制資金先使用審核各部門的設(shè)備、物資、計劃和酒店開支計劃;并在報總經(jīng)理批準后，監(jiān)督貫徹實施，維

15、護酒店經(jīng)濟利益。 七、審核酒店的收益報告和利益分配報告;監(jiān)督財稅計劃和貫徹實施按期上交國家稅費，協(xié)調(diào)酒店同銀行稅務(wù)等有關(guān)部門的關(guān)系。 八、定期向總經(jīng)理提出預(yù)算和決算報告，資產(chǎn)負債表給總經(jīng)理審核同意后，組織貫徹實施。 九、負責財務(wù)部的日常行政管理工作。 二、總賬會計 【崗位職責】 主要負責酒店的財務(wù)系統(tǒng)，編制報表并協(xié)助財務(wù)部經(jīng)理處理日常行政事務(wù) 一、處理總帳業(yè)務(wù)及編制損益表、資產(chǎn)負債表及所屬明細帳。 二、處理應(yīng)收帳、應(yīng)付帳、總出納、工資等帳目系統(tǒng)的業(yè)務(wù)。 三、做好成本控制營業(yè)核數(shù)的帳目，報表核對工作。 四、協(xié)助會計師事務(wù)所完成年度財務(wù)審計工作。 五、負責各類稅收的申報。 六、負責各類保險的索賠工

16、作。 七、處理會計部內(nèi)部行政事務(wù)。 八、做好資料的存檔。 九、嚴格組織紀律。 十、搞好內(nèi)部分工，處理好各主管的工作 三、會計助理 【崗位職責】 1.根據(jù)總賬會計做好的會計憑證進行數(shù)據(jù)錄入工作，做到認真、仔細、準確。 2.協(xié)助出納完成銀行票據(jù)的結(jié)算工作。 3.協(xié)助總賬會計參與存貨、固定資產(chǎn)等清查、盤點工作。 4.協(xié)助部長做好公司往來賬戶的清理工作。 5.完成每月進項發(fā)票的認證、發(fā)票開具工作。 6.完成發(fā)票的購、銷工作。 7.月末納稅申報，及時抄、報稅。 8.統(tǒng)計、財政、外管等外協(xié)單位的資料報送工作。 9.做好與本企業(yè)稅務(wù)專管人員的溝通工作，并將問題及時反饋給總賬會計，及時處理。 10.不斷學(xué)習(xí)鉆

17、研，提高崗位技能，做好總賬會計的助手。 11.認真完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 四、出納 【崗位職責】 1.按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度的規(guī)定，辦理現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。出納員應(yīng)嚴格遵守現(xiàn)金開支范圍，非現(xiàn)金結(jié)算范圍不得用現(xiàn)金收付；遵守庫存現(xiàn)金限額，超限額的現(xiàn)金按規(guī)定及時送存銀行；現(xiàn)金管理要做到日清月結(jié)，賬面余額與庫存現(xiàn)金每日下班前應(yīng)核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查對；銀行存款賬與銀行對賬單也要及時核對，如有不符，應(yīng)立即通知銀行調(diào)整。 2.根據(jù)會計制度的規(guī)定，在辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)時，要嚴格審核有關(guān)原始憑證，再據(jù)以編制收付款憑證，然后根據(jù)編制的收付款憑證逐筆順序登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，

18、并結(jié)出余額。 3.按照國家外匯管理和結(jié)匯、購匯制度的規(guī)定及有關(guān)批件，辦理外匯出納業(yè)務(wù)。外匯出納業(yè)務(wù)是政策性很強的工作，隨著改革開放的深入發(fā)展，國際間經(jīng)濟交往日益頻繁，外匯出納也越來越重要。出納人員應(yīng)熟悉國家外匯管理制度，及時辦理結(jié)匯、購匯、付匯；避免國家外匯損失。 4.掌握銀行存款余額，不準簽發(fā)空頭支票，不準出租出借銀行賬戶為其它單位辦理結(jié)算。這是出納員必須遵守的一條紀律，也是防止經(jīng)濟犯罪、維護經(jīng)濟秩序的重要方面。出納員應(yīng)嚴格支票和銀行賬戶的使用和管理，從出納這個崗位上堵塞結(jié)算漏洞。 5.保管庫存現(xiàn)金和各種有價證券(如國庫券、債券、股票等)的安全與完整。要建立適合本單位情況的現(xiàn)金和有價證券保管

19、責任制，如發(fā)生短缺，屬于出納員責任的要進行賠償。 6.保管有關(guān)印章、空白收據(jù)和空白支票。印章、空白票據(jù)的安全保管十分重要，在實際工作中，因丟失印章和空白票據(jù)給單位帶來經(jīng)濟損失的不乏其例。對此，出納員必須高度重視，建立嚴格的管理辦法。一般，單位財務(wù)公章和法人名章要實行分管，交由出納員保管的出納印章要嚴格按規(guī)定用途使用，各種票據(jù)要辦理領(lǐng)用和注銷手續(xù)。 五、倉庫保管員 【崗位職責】 1.根據(jù)采購部送來的物資按發(fā)票的數(shù)量，單價驗收貨物; 2.必須把好質(zhì)量關(guān); 3.負責保管食品、飲品、百貨、工程用品、操作用品 等 營業(yè)所需物資; 4.倉庫保管員必須保證倉庫整潔每天打掃倉庫衛(wèi)生; 5.嚴禁倉庫吸煙或吃東西

20、、禁止閑雜人員進入倉庫;6.妥善保管倉庫鑰匙，合理放置貨物，確保倉庫物資 的安全及物品的質(zhì)量; 7.倉庫保管員要嚴格遵守職業(yè)道德、潔身自愛、杜絕一切違法的思想和行為; 8.每日下班前編著當天收貨記錄及收發(fā)匯總表; 9.了解部門對物品的要求和建設(shè)及時將信息反饋給成本部門和采購部門。 行政部 一、行政部部長 【崗位職責】 二、行政辦公課 行政辦公文員 【崗位職責】 一、負責做好計算機打字、復(fù)印等行政工作。 二、負責公司辦公設(shè)備的管理，計算機、傳真機、簽字長途電話、復(fù)印機的具體使用和登 記，名片印制等工作。 三、負責公司郵件和報刊的收取、分發(fā)工作。 四、負責公司電話小總機的接線工作。對來往電話駁接準

21、確及進、聲音清晰、態(tài)度和藹，恰當使用禮貌用語；對未能聯(lián)絡(luò)上的記錄在案并及時轉(zhuǎn)告；對緊急電話設(shè)法接通，未通者速報行政部經(jīng)理處理。 五、負責低值易耗辦公用品的發(fā)放、使用登記和離職時的繳回。 六、負責各類辦公用品倉庫保管，每月清點，年終盤存統(tǒng)計，做到入庫有驗收、出庫有手續(xù)，保證帳實相符。 七、按標準定額，做好添購辦公用品的計劃編制和申購手續(xù)工作，做到既不脫檔又是不長期積存。 八、 完成各項勤雜、采購工作。 九、負責公司辦公場所的室內(nèi)外綠化、盆景狀況的檢查監(jiān)督，保證舒適良好的工作氛圍。 十、負責下班時對整個辦公區(qū)的巡視，查看門窗、水機電源、電腦電源等、關(guān)閉情況并做記錄。 十一、完成行政部經(jīng)理臨時交辦的

22、其它任務(wù) 三、人力資源課 人力資源專員 崗位職責 1、建設(shè)部門內(nèi)部的人事行政管理工作及規(guī)劃，為公司的發(fā)展壯大、高效有序運行提供有力保障； 2、根據(jù)公司的實際需要，制定詳細的招聘、培訓(xùn)計劃； 3、制定符合公司實際情況的人事行政管理制度，并嚴格監(jiān)督運行； 4、全力協(xié)助配合其它部門的工作，提供后勤有利保障。 5、負責公司人員招聘，新進員工的教育培訓(xùn)、在師生的技術(shù)培訓(xùn)、考評； 6、主導(dǎo)公司員工薪資審核管； 7、負責考核、考勤、工資、獎金、晉升的管理及作業(yè)； 8、簽發(fā)人事、行政文件； 9、負責公司員工勞動合約的簽定及存檔； 10、員工離職手續(xù)的辦理；四、工程維修課 維修人員 【崗位職責】 五、資迅課 信息管理員 【崗位職責】 1.貫徹落實公司各項技術(shù)要求和相關(guān)工作安排，服從公司行政管理； 2.負責信息部現(xiàn)有軟件系統(tǒng)的管理、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的運行及電子設(shè)備的維護工作，確保公司信息系統(tǒng)保持正常高效運轉(zhuǎn)； 3.負責公司各部門信息數(shù)據(jù)管理及報表文件的有效生成，及時辦理領(lǐng)用手續(xù)； 4.依公司業(yè)務(wù)管理需要，組織開展系統(tǒng)分析工作，向公司提出系統(tǒng)改進意見； 5.定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報數(shù)據(jù)分析結(jié)果，為經(jīng)營管理決策工作提供依據(jù)； 6.做好全系統(tǒng)的安全保密工作，負責設(shè)置軟件使用權(quán)限； 7.協(xié)調(diào)有關(guān)部門