食物升糖指數(shù)及血糖負(fù)荷表格

1、食物升糖指數(shù)及血糖負(fù)荷表格各種食物的血糖生成指數(shù)對(duì)糖尿病人的影響較大，如果盲目的吃，會(huì)造成血糖大幅度波動(dòng)。為了糖尿病人的健康，根據(jù)中國(guó)食物成分表第2版、食物血糖生成指數(shù)等資料?？偨Y(jié)了一些食物的血糖生成指數(shù)（GI）,但其不如血糖生成負(fù)荷有代表性（GL）。本文所列數(shù)據(jù)中的血糖生成負(fù)荷均按 100g食物的可食用部分（已經(jīng)去掉不可以食用的部分）計(jì)算。注：熱量（Kcal）;碳水化合物（g）。1谷類及其制品食物熱量碳水化合物GIGL糯米飯35078.38768.1黑米34172.28057.8米線35681.57057.1面條28661.981.650.5油條38851.074.950.5燒餅29862.

2、77949.5烙餅25952.979.641.4饅頭22347.088.141.4花卷21445.68840.133743.054.039.4粉條33984.23126.1粉絲33883.73125.9米飯11625.983.221.5屈米36171.13021.3Word 文檔土豆7717.26210.7大米粥479.9706.9小米粥468.461.55.2玉米11222.8122.72水果類食物熱量碳水化合物GIGL十棗27667.810369.8狷猴桃6114.5537.7菠蘿4410.866.07.1藍(lán)莓5714.5345.4杏389.1575.2蘋(píng)果5413.5 36.04.9橙子

3、4811.1434.8梨 5013.336.04.8芒果358.355.04.6葡錮4410.343.04.4哈密瓜347.9564.4番石榴5314.2314.4砂糖橘4510.3434.4西瓜265.8724.2Word 文檔檸檬4811.1343.8甜瓜276.2563.5火龍果5913.9253.5桃5112.228.03.4429.5252.4櫻桃4610.222.02.2草得327.1292.1子388.7242.13速食食品食物熱量碳水化合乎U GIGL打餅干40876.272.0 54.9蛋糕34867.18053.7面包31358.687.9 51.5餅干43571.770.

4、0 50.2麥片36867.369.0 46.4蛋更酥38876.95945.4麻花52753.48042.7湯圓31144.28738.5粽子27840.88735.5炒年糕15434.78730.2Word 文檔薯片61541.960.325.3涼面16733.35518.3熱十間15328.75515.8菜包子22329.139.111.4肉包子22728.639.111.2小籠包21925.939.110.1餛飩25034.4289.6餃子25331288.7八寶粥7012.5425.24豆類及其制品食物熱量碳水化合物GIGL豆腐花40184.35042.2扁豆33961.938.02

5、3.5綠豆向142765.833.422.0黃豆39034.25017.1綠豆32962.027.216.9紅腐乳1517.6503.8豆腐干14211.523.72.7豆腐824.2502.1豆奶301.8500.9Word 文檔豆?jié){ 161.1500.555糖類食物熱量葡錮糖400麥芽糖331綿白糖396方糖400冰糖397紅糖389奶糖407蜂蜜321酥糖444巧克力589百事可樂(lè)45.6可口可樂(lè)45.6冰淇淋127碳水化合物10082.098.999.999.396.684.575.675.653.4111117.3GI GL100100105.086.183.882.983 82.9

6、83 82.483 80.270 59.173.055.270 52.949.026.280 8.880 8.850 8.76薯類、淀粉及其制品食物 熱量碳水化合物GI GLWord 文檔藕粉 37393.032.630.3豌豆粉絲36891.731.619.0甘薯10224.7馬鈴薯7717.254.013.362.010.7數(shù)據(jù)解讀:血糖生成指數(shù)（GI） : GI指的是食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，反 映的是食物引起血糖升高程度的指標(biāo)。 根據(jù)其對(duì)血糖的影響分為：高GI食物（GI 70）、中GI食物（55名閔0）、低GI食物（GI 55）。其實(shí)血糖升高的指 數(shù)不僅與GI有關(guān)，還與吃

7、得多少等有很大的關(guān)系。這時(shí)候，GI已經(jīng)不是單純影響血糖的一個(gè)因素了。血糖生成負(fù)荷（GL）就起重要作用了。血糖生成負(fù)荷（GL） : GL反映的是吃不同數(shù)量的一種食物對(duì)血糖的影響程度，是指特定食物所含碳水化合物的質(zhì)量 （g）與其GI的乘積。根據(jù)其對(duì)血糖的影響 程度分為：高負(fù)荷飲食（GL30）、中負(fù)荷食物（10WL司9）、低負(fù)荷食物（GL 10）。值得注意的是，糖尿病人應(yīng)該結(jié)合熱量、碳水化合物、GI和GL客觀對(duì)待每種食物。例如：西瓜的熱量和碳水化合物的含量都比較低，GL為4.2,屬于低負(fù)荷的食物,但GI為72,血糖生成指數(shù)較高。吃完后，血糖會(huì)在短時(shí)間直線上升。對(duì)于這種食物，我們可以一次吃少量。巧克力

8、熱量較高，碳水化合物的含量較少，GI為Word 文檔49.0,血糖生成指數(shù)較低，但是 GL為26.2,屬于高負(fù)荷的食物，血糖在一段時(shí)間會(huì)居高不下。對(duì)于這種食物，我們要分成多份享用。每種食物并非完美，我們一定要關(guān)注 四高”（熱量高、碳水化合物含量高、GI和 GL高）的食物，盡量少吃。同時(shí)，我們也要考慮食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，把握好尺度， 合理進(jìn)行搭配。.粗”糧不要細(xì)作控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例，白面包GI為70,但摻入7580%大麥粒的面包為34,所以提倡用粗制 粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。.簡(jiǎn)單就好在廚房要 懶”點(diǎn)，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要 磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。 寧愿多嚼幾下，腸道多運(yùn)動(dòng)，對(duì)血糖控制有利。.多吃膳食纖維可溶性膳食纖維有許多種，日?？芍苯淤I到的有魔芋。另外， 多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類 也是較好來(lái)源。.增加主食中的蛋白質(zhì)如一般的小麥面條 GI為81.6,加雞蛋的小麥扁面條為 55o 餃子是北方常用食物，蛋白質(zhì)、纖維都高，也是低 GI食品。.急火煮，少加水Word 文檔食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對(duì) GI都有影響。因此， 除非營(yíng)養(yǎng)治療的特殊需要外， 谷類煮熟必需