生鮮專(zhuān)營(yíng)店的可行性方案報(bào)告書(shū)

1、.wd.wd.wd.嘉利恒生鮮專(zhuān)營(yíng)店可行性分析報(bào)告第一局部工程“目標(biāo)市場(chǎng)分析生鮮銷(xiāo)售市場(chǎng)細(xì)分情況 生鮮專(zhuān)營(yíng)店的開(kāi)發(fā)價(jià)值 一、 生鮮銷(xiāo)售市場(chǎng)細(xì)分情況生鮮農(nóng)產(chǎn)品是中國(guó)消費(fèi)者除糧食以外最主要的食物營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，在日常生活消費(fèi)中占有十分重要的地位。但目前我國(guó)尚未形成高效暢通的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通主要依賴(lài)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，據(jù)當(dāng)前國(guó)民生鮮消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查70%以上的消費(fèi)者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)置的蔬菜、水果占其購(gòu)置總量的一半以上；累計(jì)只有14%15%的消費(fèi)者在超市購(gòu)置其消費(fèi)量一半以上的蔬菜、水果。而隨著我國(guó)城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越希望能夠有更加便利的購(gòu)物場(chǎng)所和宜人的購(gòu)物環(huán)境。為此，不少城

2、市相繼實(shí)行了“農(nóng)改超的舉措，但人們發(fā)現(xiàn)在推進(jìn)“農(nóng)改超的過(guò)程中還存在著很多困難與阻礙。這也決定了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)還將保持農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市并存的格局，這兩種流通渠道形式要想在競(jìng)爭(zhēng)中贏得優(yōu)勢(shì)，就必須深入了解消費(fèi)者購(gòu)置行為的變化，進(jìn)而為經(jīng)營(yíng)主體流通體系建設(shè)提供指導(dǎo)。國(guó)內(nèi)外行業(yè)對(duì)影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)置渠道選擇因素的研究大都采取實(shí)證方法。他們得出影響消費(fèi)者購(gòu)置決策的因素依次是：新鮮程度、價(jià)格、產(chǎn)地、廣告和售貨員介紹。另外對(duì)影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品渠道終端選擇的影響因素進(jìn)展研究后認(rèn)為，希望購(gòu)置時(shí)生鮮產(chǎn)品的種類(lèi)較多和對(duì)零售商品的清潔度、安全性、質(zhì)量和新鮮度更關(guān)注的消費(fèi)者中，選擇零售商店購(gòu)置生鮮產(chǎn)品的人數(shù)遠(yuǎn)

3、遠(yuǎn)超過(guò)選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)置的人數(shù)，價(jià)格是影響消費(fèi)者選擇生鮮農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)置渠道的一個(gè)顯著性因素；經(jīng)濟(jì)因素對(duì)消費(fèi)者選擇購(gòu)置場(chǎng)所也有影響。以前有研究認(rèn)為，行駛距離或便利性對(duì)零售店鋪選擇沒(méi)有顯著影響，因?yàn)榇缶植康牡赇伓际俏挥谝粋€(gè)距大多數(shù)目標(biāo)家庭比較近的位置。而最近的研究卻發(fā)現(xiàn)，零售店面的選擇受行駛距離和購(gòu)置生鮮食品便利性的影響顯著。居民選擇超市購(gòu)置生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)主要考慮的因素依次為超市農(nóng)產(chǎn)品衛(wèi)生、安全有保障，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)較好，服務(wù)、信譽(yù)較好，購(gòu)物環(huán)境較為干凈和舒適；而選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主要考慮因素依次是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)比較方便、便利，農(nóng)產(chǎn)品新鮮度較高，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格廉價(jià)、實(shí)惠和農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)繁多。對(duì)城市居民蔬菜消費(fèi)進(jìn)展調(diào)查得出結(jié)論：

4、中老年人更趨向于到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)置農(nóng)產(chǎn)品；而年輕人那么趨向于到超市購(gòu)置農(nóng)產(chǎn)品；收入、職業(yè)、文化程度是影響消費(fèi)者行為的個(gè)體因素，收入是最主要的因素；高收入、從事腦力勞動(dòng)、高學(xué)歷是“超市購(gòu)置者的主要特征；不同消費(fèi)群體的行為有較大差異，“存儲(chǔ)式購(gòu)置方式成為“超市購(gòu)置者購(gòu)物的主要方式。價(jià)格、質(zhì)量、新鮮度、消費(fèi)者家庭月收入、消費(fèi)者住所附近有無(wú)替代購(gòu)置場(chǎng)所、消費(fèi)者是否乘坐購(gòu)物班車(chē)都是影響消費(fèi)者在超市購(gòu)置生鮮的顯著因素。在城市居民收入穩(wěn)步增加的根基上，越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)選擇在超市購(gòu)、專(zhuān)營(yíng)店買(mǎi)蔬菜，目前超市“生鮮的主要消費(fèi)群體是中年人、青年人。 生鮮產(chǎn)品的新鮮度、價(jià)格、安全性、購(gòu)置的便利性以及消費(fèi)群體的人口統(tǒng)計(jì)特

5、征和家庭特征主要包括性別、年齡、受教育程度、家庭人數(shù)等都是可能影響消費(fèi)者選擇不同終端購(gòu)置渠道的因素。以上這些因素考慮較少的消費(fèi)者心理、行為方面的因素從眾心理、個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣等結(jié)合進(jìn)展研究，周均購(gòu)置頻次、產(chǎn)品新鮮度、種類(lèi)、價(jià)格、商家信譽(yù)、購(gòu)物環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品安全性、他人意見(jiàn)、個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣、購(gòu)置便利性、性別、年齡、受教育程度、家庭月收入、家庭人數(shù)等16個(gè)因素對(duì)消費(fèi)者生鮮產(chǎn)品渠道終端選擇行為的影響。 消費(fèi)者家庭人數(shù)為23人選擇超市購(gòu)、專(zhuān)營(yíng)店買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的比例大于選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的比例；而消費(fèi)者家庭人數(shù)在4人以上選擇超市購(gòu)、專(zhuān)營(yíng)店買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的比例小于選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)置生鮮農(nóng)產(chǎn)品的這一比例。當(dāng)家庭人數(shù)較多時(shí)，

6、通常是老人與已成年的子女同住，這時(shí)因?yàn)榻?jīng)常外出就餐經(jīng)濟(jì)壓力大且有許多不便，而老人退休在家有足夠多的空閑時(shí)間每天購(gòu)置蔬菜、肉類(lèi)等生鮮產(chǎn)品，此時(shí)距居民區(qū)較近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在這種情況下的優(yōu)勢(shì)顯然較超市更為明顯。將影響消費(fèi)者選擇生鮮農(nóng)產(chǎn)品渠道終端的因素與渠道終端選擇概率上的相關(guān)程度進(jìn)展分析可以看出：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的選擇概率與生鮮產(chǎn)品的種類(lèi)、價(jià)格、商家的信譽(yù)、產(chǎn)品安全性、個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣呈正相關(guān)關(guān)系；而與產(chǎn)品新鮮度、購(gòu)物環(huán)境、服務(wù)、他人意見(jiàn)、購(gòu)置的便利性呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)關(guān)系。同時(shí)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的選擇概率與商家信譽(yù)、他人意見(jiàn)和個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣的相關(guān)關(guān)系十分顯著；與產(chǎn)品新鮮度、價(jià)格的相關(guān)關(guān)系相當(dāng)顯著；與生鮮產(chǎn)品的種類(lèi)、服務(wù)也有顯著的相

7、關(guān)關(guān)系；而與購(gòu)物環(huán)境、產(chǎn)品的安全性、購(gòu)置便利性的相關(guān)性較弱。 二、生鮮專(zhuān)營(yíng)店的開(kāi)發(fā)價(jià)值由于競(jìng)爭(zhēng)和生鮮品加工技術(shù)含量不高，同種業(yè)態(tài)之間生鮮商品構(gòu)造一直存在著同構(gòu)化的問(wèn)題，生鮮經(jīng)營(yíng)工程可模仿和復(fù)制性非常高。由此可以看出兩個(gè)方面的問(wèn)題：一是企業(yè)對(duì)生鮮新品開(kāi)發(fā)的力度和投入不夠，新工程的開(kāi)發(fā)方式比較粗糙，因此無(wú)法掌握特色商品的技術(shù)獨(dú)有；二是生鮮加工制成品的更新比較慢，時(shí)間周期一長(zhǎng)，特色商品的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)也會(huì)“褪色。所以生鮮品研發(fā)將是考驗(yàn)零售企業(yè)與供應(yīng)鏈上游企業(yè)合作成效的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食品安全性問(wèn)題正在成為消費(fèi)者和社會(huì)各界長(zhǎng)期持續(xù)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，也是專(zhuān)營(yíng)店贏得顧客的 基本信譽(yù)保證。生鮮經(jīng)營(yíng)面臨從單店經(jīng)營(yíng)模式向有生

8、鮮加工配送中心支持的立體模式轉(zhuǎn)移，而生鮮加工配送中心的缺失是當(dāng)前生鮮供應(yīng)鏈的斷點(diǎn)，也是目前生鮮經(jīng)營(yíng)模式最大的缺陷之一，這個(gè)環(huán)節(jié)將直接影響到和上游供應(yīng)商的合作方式與協(xié)作程度，也關(guān)系到能否為不斷增加的門(mén)店提供直接有效的后援支持。 從商業(yè)開(kāi)展的角度來(lái)看，各種不同的商業(yè)業(yè)態(tài)是共生于同一個(gè)生態(tài)環(huán)境之中，不同業(yè)態(tài)會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)此消彼長(zhǎng)，而很難出現(xiàn)一個(gè)業(yè)態(tài)取代另外一個(gè)業(yè)態(tài)的情況，因此只要有消費(fèi)需求存在，就一定會(huì)有滿(mǎn)足需求的商業(yè)形式存在。隨著消費(fèi)市場(chǎng)的深入細(xì)分，社區(qū)服務(wù)和社區(qū)消費(fèi)逐漸成為關(guān)注的焦點(diǎn)，生鮮專(zhuān)營(yíng)店作為滿(mǎn)足顧客日常飲食需要的一種商業(yè)形式，它和連鎖藥店、快餐店等一樣，雖然經(jīng)營(yíng)的商品構(gòu)造和比重各有不同，

9、但都是社區(qū)店的一種表達(dá)。在商業(yè)環(huán)境中，由于顧客消費(fèi)需求多種多樣，挖掘商機(jī)、滿(mǎn)足需求的零售業(yè)態(tài)也正在呈現(xiàn)出多樣性開(kāi)展態(tài)勢(shì)，既有呈規(guī)模開(kāi)展態(tài)勢(shì)的大賣(mài)場(chǎng)、連鎖超市、便利店和大百貨店，又有連鎖藥店和生鮮專(zhuān)賣(mài)店，別具特色的生鮮專(zhuān)賣(mài)店也有其生存空間，各種業(yè)態(tài)會(huì)隨著當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平和特點(diǎn)的不同做出本地化調(diào)整，豐富的零售業(yè)態(tài)多樣性和生鮮經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新，良好的商業(yè)“生態(tài)環(huán)境和兼容性，也說(shuō)明多元化的消費(fèi)需 求正在從多元化的零售業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)方式中得到滿(mǎn)足。生鮮專(zhuān)營(yíng)店的出現(xiàn)，實(shí)質(zhì)上是生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)細(xì)分的結(jié)果，是對(duì)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的補(bǔ)充。在現(xiàn)代商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)里邊，模式成為最重要的一點(diǎn)。簡(jiǎn)單說(shuō)，模式就是賺錢(qián)的方法，好的模式就是好的賺錢(qián)方式，

10、最早的模式就是批發(fā)、零售?，F(xiàn)在的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)讓模式細(xì)化了，但每一個(gè)成功的商業(yè)案例后面都有一個(gè)優(yōu)秀的模式。零售商業(yè)的形態(tài)有好多，各有不同，不同的形態(tài)有不同的模式，總體而言，不過(guò)是大而全、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，方便、新鮮等，最簡(jiǎn)單的方式就是用最低的價(jià)格提供最好的產(chǎn)品。實(shí)際上，這就是生鮮專(zhuān)營(yíng)店能否成功的最大最好的模式，那就是商品戰(zhàn)略。商品戰(zhàn)略的主題永遠(yuǎn)是商品，不但是看品質(zhì)，還要看價(jià)格，事實(shí)上，世界上最賺錢(qián)的方式也永遠(yuǎn)是最簡(jiǎn)單的模式，付出最小的代價(jià)取得最大的績(jī)效。最低的價(jià)格永遠(yuǎn)是零售市場(chǎng)的第一殺手，但是想做到不容易，一是最低的價(jià)格只能是相對(duì)的，需要規(guī)模來(lái)完成，二是低價(jià)常常保證不了質(zhì)量，三是低價(jià)必須會(huì)降低企業(yè)利潤(rùn)，

11、沒(méi)有或較低的利潤(rùn)就不能保證企業(yè)后續(xù)開(kāi)展的動(dòng)力。在做到一定規(guī)模之后，公司經(jīng)營(yíng)應(yīng)抓住商品戰(zhàn)略的要點(diǎn)，把目標(biāo)放到了商品的源頭，農(nóng)副產(chǎn)品放到農(nóng)民的田間地頭和養(yǎng)殖場(chǎng)，以農(nóng)業(yè)基地的方式直接與農(nóng)民打交道，減少中間環(huán)節(jié)的同時(shí)，只有重視商品，以商品為 基本出發(fā)點(diǎn)，才能在商戰(zhàn)中取得先機(jī)。 當(dāng)前快速的城市化開(kāi)展，肉菜市場(chǎng)、超市的布點(diǎn)難以跟上，一面是尚待完善的社區(qū)商業(yè)建設(shè)，一面是連鎖企業(yè)難以突破的瓶頸，真正的“便利進(jìn)入社區(qū)尚需時(shí)日。近兩年，便利店已經(jīng)成為諸多投資商鐘情的業(yè)態(tài)之一。由于行業(yè)利潤(rùn)普遍較高，進(jìn)入的資金門(mén)檻相對(duì)適中，社區(qū)便利店受到了不少個(gè)人投資者的關(guān)注。一些品牌連鎖便利店為了加快網(wǎng)點(diǎn)開(kāi)展的速度，也紛紛開(kāi)放了加

12、盟經(jīng)營(yíng)。但是連鎖性規(guī)模經(jīng)營(yíng)的便利性的社區(qū)生鮮專(zhuān)營(yíng)店卻少有出現(xiàn)。社區(qū)生鮮專(zhuān)營(yíng)店雖然不能跟大型超市、肉菜市場(chǎng)商品相比，但也是“麻雀雖小，五臟俱全，加上免費(fèi)送貨、品質(zhì)保證等服務(wù)，生鮮專(zhuān)營(yíng)店最大的亮點(diǎn)突出便利、與傳統(tǒng)肉菜市場(chǎng)比干凈、購(gòu)物快捷所需品集中選購(gòu)。社區(qū)便利方便之處人所共知。配以增值服務(wù)如：方便購(gòu)物免找零的充值“管家消費(fèi)卡既方便社區(qū)居民，又可成為公司社會(huì)融資的一種手段；除此之外，便利的網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模也成為其提供服務(wù)的門(mén)檻之一。消費(fèi)便利，地利條件對(duì)市民日常消費(fèi)是最重要的。另外，服務(wù)才是永恒的話(huà)題。生鮮專(zhuān)營(yíng)店經(jīng)營(yíng)不是暴利行業(yè)，宜形成連鎖：統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。連鎖經(jīng)營(yíng)是一種資源整合、組織企業(yè)的人力

13、與物力，形成統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式。在經(jīng)營(yíng)層面的應(yīng)用，擴(kuò)規(guī)模，創(chuàng)效益，可以迅速實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模的膨脹，搶占市場(chǎng)份額，最后托起企業(yè)的品牌。第二局部工程“市場(chǎng)定位分析 店址選擇原那么 店鋪布局原那么 經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)及定位 增值服務(wù)工程店址選擇原那么生鮮專(zhuān)營(yíng)店店應(yīng)選擇在居民集中區(qū)，方圓200-300米范圍內(nèi)無(wú)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)和新建小區(qū)暫時(shí)無(wú)專(zhuān)業(yè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)，周?chē)煌ū憬?，有非機(jī)動(dòng)車(chē)停靠點(diǎn)。使用面積原那么上在60平方米至200平方米之間。店址設(shè)定規(guī)劃如下：?jiǎn)蔚旮采w居民戶(hù)數(shù)：1000戶(hù)3000戶(hù)，平均1500戶(hù)左右。單店商圈半徑：步行5-10份鐘以?xún)?nèi)。單店面積：60200平方米以?xún)?nèi)100平米以上的自助式多層貨架購(gòu)物面積 基本

14、滿(mǎn)足現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)產(chǎn)品品類(lèi)的陳列可行的情況下可利用現(xiàn)有的商超渠道開(kāi)設(shè)店中店。影響選址主要因素包括：人口便利競(jìng)爭(zhēng)成本人口規(guī)模自然人流直接競(jìng)爭(zhēng)采購(gòu)價(jià)格家庭構(gòu)造步行路線(xiàn)主要店鋪?zhàn)赓U條款年齡構(gòu)造公共交通可能的競(jìng)爭(zhēng)地點(diǎn)準(zhǔn)備可支配收入路網(wǎng)情況現(xiàn)有企業(yè)運(yùn)營(yíng)的狀況現(xiàn)有設(shè)施生活形態(tài)周邊店鋪吸引力財(cái)務(wù)裝修人口構(gòu)造區(qū)域購(gòu)物吸引力市場(chǎng)開(kāi)發(fā)約束商業(yè)客戶(hù)可視性產(chǎn)品轉(zhuǎn)租經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定性物流和配送運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)裝修季節(jié)波動(dòng)配套倉(cāng)儲(chǔ)可行性便利性維修居住密度容量安全房屋類(lèi)型和年代潛在競(jìng)爭(zhēng)可能的城市規(guī)劃當(dāng)前的購(gòu)物方式文化構(gòu)造商圈規(guī)劃和店址選擇步驟如下：對(duì)現(xiàn)有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)展分析。A農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分布。B農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商圈調(diào)查。C商圈人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)調(diào)研.確定新商圈

15、設(shè)計(jì)主要考慮因素：覆蓋區(qū)域和區(qū)域圖，區(qū)域人口流動(dòng)模型，商圈內(nèi)購(gòu)置力，商圈內(nèi)人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，三級(jí)商圈，配送經(jīng)濟(jì)性繪制總體商圈分布圖。繪制各商圈內(nèi)部覆蓋圖包含商圈內(nèi)部居民分布、道路情況、人流分布資料、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分布確定各商圈內(nèi)可選店的位置零售業(yè)構(gòu)成、店址易見(jiàn)性、內(nèi)部布局等，方便配送為社區(qū)商業(yè)中心、內(nèi)部布局合理、適合開(kāi)展生鮮經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)店面談判。店面租賃、裝修。店鋪布局原那么鑒于生鮮專(zhuān)營(yíng)店為便利的商業(yè)形態(tài)，為充份利用營(yíng)業(yè)空間，并便利顧客購(gòu)物，我們將采用柵格狀布局為根基，店面布局和展示為主要原那么。店面布局必需充分利用空間；必需保證客戶(hù)對(duì)高利潤(rùn)產(chǎn)品的通過(guò)率；沖動(dòng)型消費(fèi)產(chǎn)品陳列于收款的通道和剛進(jìn)入的通道；需求量

16、最大的產(chǎn)品陳列于入口，保證顧客盡快進(jìn)入購(gòu)物的狀態(tài)；店面櫥窗以果品陳列為主。展示空間的分配將極大影響產(chǎn)品的銷(xiāo)售，生鮮產(chǎn)品屬于高空間彈性類(lèi)商品，其空間彈性為0.6，即展示空間增加一倍，銷(xiāo)售產(chǎn)量增加60%。同時(shí)考慮生鮮產(chǎn)品品類(lèi)的特殊性和需求的剛性，我們將以以下模型來(lái)規(guī)劃產(chǎn)品的展示空間：以下為生鮮專(zhuān)營(yíng)店的標(biāo)配布局圖示：生鮮專(zhuān)營(yíng)店主要投入設(shè)備如下：肉類(lèi)、蔬菜保鮮展示柜 不銹鋼冰臺(tái) 鮮肉加工區(qū)展示柜 果蔬陳列架 果蔬陳列架 果蔬陳列架 干貨陳列架 干貨陳列架電子稱(chēng) 收銀臺(tái) 收銀臺(tái) 收銀臺(tái) 收銀系統(tǒng)收銀系統(tǒng) 價(jià)格標(biāo)示牌 效果生鮮專(zhuān)營(yíng)店的招牌按統(tǒng)一要求式樣制作，在店內(nèi)醒目位置懸掛工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。店內(nèi)

17、商品按蔬菜類(lèi)、果品類(lèi)、鮮肉、干貨等分類(lèi)設(shè)置銷(xiāo)售區(qū)，售貨臺(tái)需整齊美觀，用釉面磚貼面；售貨臺(tái)面靠通道外沿邊側(cè)設(shè)擋水沿，售貨臺(tái)擋水沿高度不低于10厘米至20厘米。地面應(yīng)采用防水、防滑、清潔地磚，內(nèi)墻瓷磚面高度小于2米，場(chǎng)內(nèi)地面、下水道應(yīng)合理設(shè)計(jì)，排污性良好。熟食腌鹵類(lèi)售賣(mài)間內(nèi)必須設(shè)置洗手、消毒設(shè)備及防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。生鮮專(zhuān)營(yíng)店應(yīng)統(tǒng)一使用標(biāo)準(zhǔn)電子計(jì)量器具，采取自選銷(xiāo)售方式，統(tǒng)一收銀、統(tǒng)一配送，實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格用語(yǔ)；場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置商品分類(lèi)標(biāo)志牌、監(jiān)視投訴 號(hào)碼。開(kāi)設(shè)生鮮食品加工區(qū)，使消費(fèi)者透過(guò)柜臺(tái)玻璃，看到生鮮食品加工制做的全過(guò)程。消除消費(fèi)者心中的顧慮，同時(shí)增強(qiáng)專(zhuān)營(yíng)店的信譽(yù)。三、經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)及定位生鮮

18、專(zhuān)因店經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)當(dāng)前流通鏈中主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和服務(wù)分析如下表：類(lèi)別產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道和服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)糧油類(lèi)流通鏈品牌糧油多樣化包裝、安全保障、有一定的細(xì)分市場(chǎng)：以超市為主，個(gè)體零售為輔，個(gè)體零售商提供送貨服務(wù)。細(xì)分市場(chǎng)、產(chǎn)品定位，便利競(jìng)爭(zhēng)。無(wú)品牌糧油以個(gè)體零售店為主、超市出售散裝糧食，個(gè)體零售商提供送貨服務(wù)。便利、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主。肉類(lèi)流通鏈鮮肉供應(yīng)商壟斷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，超市為輔，個(gè)別商戶(hù)有切肉服務(wù)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)存在短斤缺兩、注水肉現(xiàn)象。便利、價(jià)格、衛(wèi)生、鮮度和服務(wù)。肉制品、初加工肉類(lèi)超市渠道為主，廠(chǎng)家提供品牌和安全保障。市場(chǎng)品牌較少、競(jìng)爭(zhēng)度較低。凍肉批發(fā)商直供酒店、食堂。安全、價(jià)格和服務(wù)。家禽水產(chǎn)類(lèi)流通鏈禽類(lèi)和水產(chǎn)農(nóng)貿(mào)

19、市場(chǎng)為主，超市為輔：水產(chǎn)品均提供現(xiàn)場(chǎng)宰殺服務(wù)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提供禽類(lèi)現(xiàn)場(chǎng)宰殺服務(wù)，超市提供切分冷凍產(chǎn)品為主，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)禽類(lèi)宰殺不衛(wèi)生。便利、價(jià)格、衛(wèi)生、鮮度和服務(wù)。蛋類(lèi)流通鏈蛋類(lèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，超市為輔：局部市場(chǎng)提供土雞蛋，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)存在人造雞蛋。便利、價(jià)格。蔬菜類(lèi)流通鏈?zhǔn)卟宿r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，超市為輔：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鮮度略高，經(jīng)簡(jiǎn)單處理、無(wú)黃葉、無(wú)泥土，超市價(jià)格略高。便利、價(jià)格。干貨類(lèi)流通鏈干貨、醬菜農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，超市為輔：超市銷(xiāo)售局部品牌干貨、醬菜。干貨主要為廣東家庭有煲湯的習(xí)慣消費(fèi)，干貨專(zhuān)賣(mài)店價(jià)格貴。腌菜主要是飲食行業(yè)和食堂、零售比例低。便利、價(jià)格。水果類(lèi)流通鏈水果超市、水果店為主，水果店提供包裝、果籃等服務(wù)。

20、跟據(jù)水果類(lèi)有細(xì)分市場(chǎng)，價(jià)格、鮮度、便利和服務(wù)。蛋糕、奶和奶制品面包、牛奶糕點(diǎn)以超市、面包店為主，奶和奶制品以超市、便利店為主。產(chǎn)品形象、價(jià)格、口感、購(gòu)物環(huán)境場(chǎng)所等。熟食類(lèi)流通鏈?zhǔn)焓骋赞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檔口自產(chǎn)自銷(xiāo)為主，大型超市有售?？诟小①?gòu)物場(chǎng)所、品牌口碑效應(yīng)。冷藏日配類(lèi)流通鏈冷凍包點(diǎn)超市渠道為主、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為輔：超市經(jīng)營(yíng)品牌性，食品安全保障。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為小作坊制作，無(wú)品牌、無(wú)保障。便利、價(jià)格。 消費(fèi)者購(gòu)置因素分析：價(jià)值滿(mǎn)足價(jià)值影響價(jià)值選擇價(jià)值交付價(jià)值溝通業(yè)務(wù)可得因素:地點(diǎn)便利性時(shí)間便利性產(chǎn)品和業(yè)務(wù)組合產(chǎn)品因素：產(chǎn)品安全性產(chǎn)品的鮮度感知產(chǎn)品和品牌附加值產(chǎn)品的組合、種類(lèi)和陳列整合營(yíng)銷(xiāo)溝通因素：、整體面貌：店面

21、、人員、企業(yè)形象產(chǎn)品、廣告和促銷(xiāo)的組合人員接觸溝通定價(jià)滿(mǎn)意度因素：感知價(jià)值和價(jià)格的比照和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的比照價(jià)格透明度感知可接授價(jià)格服務(wù)因素：顧客服務(wù)購(gòu)物環(huán)境購(gòu)物體驗(yàn)價(jià)值投訴處理生鮮產(chǎn)品是現(xiàn)代商業(yè)產(chǎn)品中最難管的品類(lèi)。產(chǎn)品對(duì)鮮度、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等都具備特殊的需求，正是這樣的原因，在當(dāng)前商業(yè)的進(jìn)程不斷開(kāi)展中，生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)一直沿用傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)格局，生鮮專(zhuān)營(yíng)店建設(shè)供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵開(kāi)展有一定的難度，其中一個(gè)關(guān)鍵就是建設(shè)生產(chǎn)、加工、包裝、組配、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的供應(yīng)鏈。如果供應(yīng)鏈問(wèn)題解決了，其他問(wèn)題也就將迎刃而解。一旦建設(shè)了供應(yīng)鏈系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)，就可以將生鮮專(zhuān)營(yíng)店開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)。生鮮專(zhuān)營(yíng)店要在市場(chǎng)中處于全面優(yōu)勢(shì)的競(jìng)爭(zhēng)地位

22、，必需做到：服務(wù)質(zhì)量領(lǐng)域服務(wù)質(zhì)量領(lǐng)域二級(jí)工程現(xiàn)代化設(shè)備和布局外觀設(shè)施的吸引力有形局部和服務(wù)相關(guān)材料的吸引力如：購(gòu)物袋商店地點(diǎn)的便利性便利性商店布局方便尋找商品商店布局方便顧客隨意走動(dòng)及時(shí)兌現(xiàn)承諾可靠性局部承諾承諾之后幾時(shí)提供服務(wù)第一次服務(wù)就不要出錯(cuò)正確處理商品在需要時(shí)候就可以得到堅(jiān)持無(wú)錯(cuò)誤銷(xiāo)售記錄員工具備答復(fù)顧客的專(zhuān)業(yè)知識(shí)自信行動(dòng)中灌輸?shù)淖孕刨?gòu)物安全感給顧客提供最快的服務(wù)個(gè)體互動(dòng)告訴顧客提供服務(wù)的準(zhǔn)確事件真誠(chéng)、幫助任何時(shí)候不能應(yīng)為忙而不答復(fù)顧客問(wèn)題給予顧客個(gè)性化的關(guān)注對(duì)顧客始終保持真誠(chéng)在 中真誠(chéng)對(duì)待顧客愿意處理退、換貨解決問(wèn)題對(duì)處理顧客投訴變現(xiàn)真誠(chéng)和興趣員工具備足夠授權(quán)，或能及時(shí)找到授權(quán)人提供

23、高品質(zhì)商品政策營(yíng)業(yè)時(shí)間對(duì)所有顧客都有利承受信用卡四、增值服務(wù)工程生鮮專(zhuān)營(yíng)店業(yè)態(tài)切入市場(chǎng)，營(yíng)銷(xiāo)傳播必不可少，傳播關(guān)注事項(xiàng)有：工程傳遞群體傳遞理念效果監(jiān)測(cè)便利、安全、責(zé)任商店外觀店鋪覆蓋商圈櫥窗提供產(chǎn)品組合客流分析、顧客訪(fǎng)談客戶(hù)訪(fǎng)談、客流分析店內(nèi)購(gòu)物氣氛?？秃蛧L試性顧客全面理念傳遞消費(fèi)行為分析客戶(hù)服務(wù)常客和嘗試性顧客全面理念傳遞客戶(hù)訪(fǎng)談企業(yè)責(zé)任社區(qū)關(guān)系店鋪覆蓋商圈企業(yè)品牌和價(jià)值觀品牌認(rèn)識(shí)、忠誠(chéng)度分析促銷(xiāo)組合跟據(jù)促銷(xiāo)活動(dòng)組合確定跟據(jù)促銷(xiāo)目標(biāo)確定店鋪覆蓋商圈企業(yè)價(jià)值理念海報(bào)投放其他目標(biāo)細(xì)分群體產(chǎn)品組合和價(jià)值組合跟據(jù)促銷(xiāo)目標(biāo)確定促銷(xiāo)活動(dòng)信息企業(yè)形象群眾媒體廣告店鋪覆蓋商圈企業(yè)價(jià)值觀品牌認(rèn)知度促銷(xiāo)活動(dòng)信息

24、客流分析產(chǎn)品價(jià)值客戶(hù)訪(fǎng)談企業(yè)形象公共關(guān)系店鋪覆蓋商圈企業(yè)價(jià)值觀品牌認(rèn)識(shí)、忠誠(chéng)度分析增值服務(wù)一：安康的生活方式意味著適當(dāng)享受生活提供應(yīng)我們的所有東西。如何保持安康和活力在店鋪里設(shè)立專(zhuān)欄，建設(shè)多種系列食品指導(dǎo)建議，如：懷孕期間的食品、嬰兒營(yíng)養(yǎng)食品、預(yù)防高血壓食品、老年安康食品、有利于減肥食品等，在每個(gè)系列食品的頁(yè)面中，都給消費(fèi)者一些權(quán)威的說(shuō)明。留意商圈人口消費(fèi)情況，針對(duì)外省籍人士占比較大的，在資源具備的情況下，盡量滿(mǎn)足地方特色食材需求。增值服務(wù)二：生鮮食品自有品牌有很大的利潤(rùn)空間及很強(qiáng)的連帶效應(yīng)。生鮮食品是超市中附加值最高的產(chǎn)品。生鮮食品自有品牌具有極大的市場(chǎng)開(kāi)展空間。由于地域文化的因素，國(guó)內(nèi)消費(fèi)

25、者對(duì)生鮮食品的需求很大，并呈現(xiàn)多樣化、特色化，而且中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化背景，決定了生鮮食品的復(fù)雜性，給其自有品牌的深度和廣度以及系列化開(kāi)展，提供了一個(gè)寬廣的拓展舞臺(tái)。要建設(shè)自有品牌，首先要為自己的品牌戰(zhàn)略定位，確定開(kāi)展方向，明確目標(biāo)。其品牌戰(zhàn)略模式有三類(lèi)：一是品牌特色化，即突出生鮮食品的單一品種經(jīng)營(yíng)，使其形成獨(dú)有特色。如：*無(wú)公害蔬菜；*有機(jī)蔬果。它要求經(jīng)營(yíng)者充分了解各類(lèi)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，掌握市場(chǎng)需求，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，有針對(duì)性地實(shí)行特色經(jīng)營(yíng)。二是品牌系列化，即特色同一化品牌的擴(kuò)展。主要是通過(guò)尋求較強(qiáng)的功能性、特色性賣(mài)點(diǎn)，如針對(duì)人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)食品的重視，推出“營(yíng)養(yǎng)系列食品，組合各類(lèi)配菜、海鮮、

26、蔬果等，形成補(bǔ)鈣配餐、補(bǔ)維C配餐并樹(shù)立起相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)參謀形象。品牌系列化，并非單單將許多生鮮食品放在一起，更不是一把抓既要營(yíng)養(yǎng)又要價(jià)廉，這些都會(huì)模糊本應(yīng)突出的特色，而應(yīng)該是尋找獨(dú)具特色的單一賣(mài)點(diǎn)。什么都好，就意味著沒(méi)有什么更好！三是品牌整體化，即將整個(gè)生鮮食品區(qū)推向消費(fèi)者，從整體上訴求賣(mài)點(diǎn)，尋求整體的生鮮食品自有品牌形象。如打出綠色概念追求環(huán)保；突出新鮮，優(yōu)質(zhì)。 有研究食品知識(shí)與廚藝水平是各消費(fèi)者細(xì)分中重要的區(qū)別因素-例如，與崇尚質(zhì)量的人相比，崇尚簡(jiǎn)單生活的人具有較低的食品知識(shí)水平。這些差異要求店鋪根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者細(xì)分的特征調(diào)整其零售實(shí)踐：崇尚權(quán)威的消費(fèi)者，購(gòu)物者總數(shù)中有41%是此類(lèi)人。他們是老練

27、的購(gòu)物者，看重商品質(zhì)量，喜歡收集信息，希望得到指導(dǎo)和幫助，樂(lè)于與合作精選商品。較之任何其他消費(fèi)者細(xì)分，他們更希望得到零售商的建議不管是主動(dòng)的或是被動(dòng)的。崇尚簡(jiǎn)單生活的消費(fèi)者-購(gòu)物人數(shù)的27%. 這些人時(shí)間緊，食品知識(shí)很少。與零售商不管是傳統(tǒng)或是現(xiàn)代的關(guān)系如何對(duì)他們來(lái)說(shuō)不重要。他們關(guān)注的是購(gòu)物便利，通常將購(gòu)物視為家務(wù)瑣事。崇尚價(jià)值的消費(fèi)者-占購(gòu)物人數(shù)的24%。他們看重的是在質(zhì)量與價(jià)格間獲得最正確平衡，重點(diǎn)在價(jià)格上。崇尚質(zhì)量的消費(fèi)者-占購(gòu)物人數(shù)的8%。他們是購(gòu)物者中最有分辨能力的一群人，有廣泛的食品知識(shí)及價(jià)格/質(zhì)量平衡關(guān)系。雖然他們是最難取悅的人，但一經(jīng)與零售商建設(shè)信任關(guān)系，會(huì)是非常忠誠(chéng)的消費(fèi)者。

28、增值服務(wù)三：推行在一定范圍內(nèi)的免費(fèi) 定購(gòu)及免費(fèi)送貨上門(mén)服務(wù)。 第三局部 工程“經(jīng)營(yíng)損益分析 一、月?tīng)I(yíng)業(yè)額估算 二、適宜店鋪經(jīng)營(yíng)面積估算三、成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估一、月?tīng)I(yíng)業(yè)額估算按以上選址原那么商圈半徑步行5-10份鐘以?xún)?nèi)，單店覆蓋居民戶(hù)數(shù)：1000戶(hù)3000戶(hù)，按平均每戶(hù)為一家三口，平均每戶(hù)日消費(fèi)食材最低在1525元之間，按最底消費(fèi)15元算，毛利率在30%左右，最保守我們可以推算出：商 圈人口戶(hù)3000離店鋪距離占比住戶(hù)數(shù)戶(hù)平均每天每戶(hù)消費(fèi)額元店鋪占有率推算每天營(yíng)業(yè)額推算每天營(yíng)毛利月銷(xiāo)售額月毛利額元元元元250m30%9001530%4050121512150036450250500m20%60

29、01525%22506756750020250500750m20%6001520%180054054000162007501000m15%4501515%1012303.63036091081000m15%4501510%675202.5202506075其它忽略合計(jì)9787.52936.129361088083商 圈人口戶(hù)2000離店鋪距離占比住戶(hù)數(shù)戶(hù)平均每天每戶(hù)消費(fèi)額元店鋪占有率推算每天營(yíng)業(yè)額推算每天營(yíng)毛利月銷(xiāo)售額月毛利額元元元元250m30%6001530%27008108100024300250500m20%4001525%15004504500013500500750m20%4001

30、520%120036036000108007501000m15%3001515%675202.52025060751000m15%3001510%450135135004050其它忽略合計(jì)65251957.519575058725商 圈人口戶(hù)1000離店鋪距離占比住戶(hù)數(shù)戶(hù)平均每天每戶(hù)消費(fèi)額元店鋪占有率推算每天營(yíng)業(yè)額推算每天營(yíng)毛利月銷(xiāo)售額月毛利額元元元元250m30%3001530%13504054050012150250500m20%2001525%750225225006750500750m20%2001520%6001801800054007501000m15%1501515%337.51

31、01.25101253037.51000m15%1501510%22567.567502025其它忽略合計(jì)3262.5978.759787529362.5 適宜店鋪經(jīng)營(yíng)面積估算零售業(yè)既有定律，一般零售賣(mài)場(chǎng)產(chǎn)出坪效平均在5585之間，即每平方米營(yíng)業(yè)額每天產(chǎn)出在5585之間，我們?nèi)≈禐槠盒?0元/每天，可推算出：商圈人口每天營(yíng)業(yè)額坪效經(jīng)營(yíng)面積3000戶(hù)9787.5元60元163平米 2000戶(hù)6525元60元109平米 1000戶(hù)3262.5元60元54 平米 我門(mén)假設(shè)為平均人效為35000元/每月，哪么可以得算出店面的用工人數(shù)為：商圈人口每月?tīng)I(yíng)業(yè)額人效用工人數(shù)3000戶(hù)293610元35000元

32、 8 人2000戶(hù)195750元35000元6 人1000戶(hù)97875元35000元 3 人三、成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估營(yíng)業(yè)產(chǎn)出、主要費(fèi)用分析如下表：商圈人口：3000戶(hù)2000戶(hù)1000戶(hù)月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利：880835872529362月?tīng)I(yíng)業(yè)費(fèi)用評(píng)估 固定費(fèi)用人員工資：1200090004500房租：978065403240水電費(fèi)舊：200015001000總計(jì)：25280180409540月?tīng)I(yíng)業(yè)費(fèi)用評(píng)估 變動(dòng)費(fèi)用運(yùn)費(fèi)：2%1761.661174.5587.24包裝、雜費(fèi)：0.2%176.166117.4558.724商品損耗：0.5%440.415293.625146.81

33、營(yíng)業(yè)稅：3%2642.491761.75880.86總計(jì)：5020.7313347.3251673.634凈利潤(rùn)合計(jì)：57782.26937337.67518148.366注：店鋪?zhàn)饨鸢串?dāng)前市價(jià)60元/平米月租旺鋪市價(jià)計(jì)算。經(jīng)營(yíng)安全率評(píng)估：損益平衡點(diǎn)分析如下：損益平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額=固定費(fèi)用/毛利率-變動(dòng)費(fèi)用商圈人口：3000戶(hù)2000戶(hù)1000戶(hù)固定費(fèi)用25280元18040元9450元變動(dòng)費(fèi)用合計(jì)5.70%5.70%5.70%預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額293160元195750元97875元損益平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額104032.92元 74238.6元 29362元 經(jīng)營(yíng)安全率分析如下：經(jīng)營(yíng)安全率= 1-損益平衡點(diǎn)銷(xiāo)售

34、額/預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額商圈人口：3000戶(hù)2000戶(hù)1000戶(hù)損益平衡點(diǎn)銷(xiāo)售額104032.9元74238.6元29362元預(yù)計(jì)營(yíng)業(yè)額293610元195750元97875元經(jīng)營(yíng)安全率65%63%71%按以成本、獲利、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估統(tǒng)計(jì)得出，生鮮專(zhuān)營(yíng)店的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)是極具誘惑的一個(gè)工程，盡管行業(yè)充滿(mǎn)時(shí)機(jī)，但生鮮流通領(lǐng)域行業(yè)失敗案例也不少，綜合因素如下：失敗根源表現(xiàn)分析成本控制因素原址改造過(guò)高的經(jīng)濟(jì)成本店面經(jīng)營(yíng)成本、人力成本高、單店坪效低供應(yīng)經(jīng)濟(jì)無(wú)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，無(wú)法降低供應(yīng)成本管理因素商品管理對(duì)商品特色不了解，無(wú)法構(gòu)成快速反響的生鮮經(jīng)營(yíng)鏈，沒(méi)有生鮮行業(yè)知識(shí)，沒(méi)有齊全的產(chǎn)品和服務(wù)，無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者一站式購(gòu)物需求供應(yīng)鏈管理

35、行業(yè)流通無(wú)規(guī)模，無(wú)法適用其它消費(fèi)品的經(jīng)營(yíng)模式，無(wú)供應(yīng)鏈管理，沒(méi)有統(tǒng)一配送，零散經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量差。營(yíng)銷(xiāo)管理沒(méi)有對(duì)生鮮商品進(jìn)展?fàn)I銷(xiāo)管理，從而無(wú)法在競(jìng)爭(zhēng)前豎立品牌形象，營(yíng)銷(xiāo)依賴(lài)店內(nèi)操作，中間環(huán)節(jié)多，無(wú)法保證服務(wù)品質(zhì)。損耗控制低水平無(wú)規(guī)模經(jīng)營(yíng)，很難或必需高成本對(duì)損耗進(jìn)展控制包括：進(jìn)貨損耗、自然損耗、顧客人為損耗。鮮度控制規(guī)模經(jīng)營(yíng)不夠，鮮度控制成本高或沒(méi)有鮮度控制的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。跟據(jù)企業(yè)的情況，可以將風(fēng)險(xiǎn)分為兩大類(lèi)：當(dāng)前需要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)和今后擴(kuò)張需要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)前主要面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的空制如下：類(lèi)別風(fēng)險(xiǎn)描述控制環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)競(jìng)爭(zhēng)新的資本可能進(jìn)入市場(chǎng)提供優(yōu)化的產(chǎn)品和服務(wù)組合以獲得客戶(hù)，針對(duì)新資

36、本，盡快形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和成本優(yōu)勢(shì)，并在此根基上形成營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)鏈等核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而降低風(fēng)險(xiǎn)資金充足性由于資本不夠，導(dǎo)致企業(yè)運(yùn)作中出現(xiàn)資金困難準(zhǔn)確的預(yù)算和對(duì)不可預(yù)見(jiàn)事項(xiàng)的準(zhǔn)備；工程擴(kuò)張融資渠道的預(yù)備尋找。運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)運(yùn)營(yíng)設(shè)施效率運(yùn)營(yíng)設(shè)施無(wú)法高負(fù)荷運(yùn)作，運(yùn)營(yíng)設(shè)施工作不飽和提高市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力，加強(qiáng)對(duì)運(yùn)維人員培訓(xùn)損耗控制經(jīng)營(yíng)損耗大全面包裝、捆扎降低挑選損耗；全程物流中轉(zhuǎn)筐，降低搬運(yùn)裝卸損耗；生鮮防損專(zhuān)用技術(shù)控制；反向物流和加工增值；防盜措施鮮度控制產(chǎn)品鮮度差生鮮保鮮專(zhuān)用技術(shù)；加速物流保證鮮度；全面包裝保證鮮度安康安全產(chǎn)品影響安康和安全加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商控制；加強(qiáng)內(nèi)部管理控制；實(shí)施產(chǎn)品檢驗(yàn)制度授權(quán)風(fēng)險(xiǎn)人力資源缺乏優(yōu)秀人

37、才保障工程實(shí)施通過(guò)信息系統(tǒng)有效實(shí)施流程驅(qū)動(dòng)和工作驅(qū)動(dòng)；監(jiān)控、提高核心成員鼓勵(lì)；加強(qiáng)培訓(xùn)和內(nèi)部人才培養(yǎng)；引入專(zhuān)業(yè)型人才廉政風(fēng)險(xiǎn)雇員對(duì)企業(yè)的欺詐行為加強(qiáng)員工管理和培訓(xùn)；加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的管理；健全管理制度第四局部 工程開(kāi)發(fā)管理架構(gòu)工程開(kāi)發(fā)人員 基本組織架構(gòu)圖 二、 基本組織設(shè)計(jì)原那么三、各級(jí)部門(mén)主要職責(zé)工程開(kāi)發(fā)人員 基本組織架構(gòu)圖管理職能架構(gòu)圖：總經(jīng)理工程支持小組工程經(jīng)理統(tǒng)配中心信息IT部財(cái)務(wù)部采購(gòu)部人事行政拓展組企劃組營(yíng)運(yùn)組門(mén)店4門(mén)店3門(mén)店2門(mén)店1門(mén)店店長(zhǎng)調(diào)味區(qū)特產(chǎn)區(qū)鮮肉區(qū)收銀果蔬區(qū) 基本組織設(shè)計(jì)原那么如下：各級(jí)組織高層管理和總部支持中心職能部門(mén)業(yè)務(wù)/運(yùn)營(yíng)單位確定公司戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)制定職能部策略實(shí)施

38、總部和職能部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)分配資源獲取和分配資源控制資源的使用制定公司經(jīng)營(yíng)政策協(xié)調(diào)各運(yùn)營(yíng)組和運(yùn)營(yíng)單元之間的活動(dòng)編制和改進(jìn)業(yè)務(wù)流程職責(zé)：提供專(zhuān)業(yè)化的管理職能開(kāi)展業(yè)務(wù)和創(chuàng)造價(jià)值最大限度增加資本收益幫助職能部改善經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)對(duì)企業(yè)形象建設(shè)做出奉獻(xiàn)充分發(fā)揮各部門(mén)的聚合力建設(shè)保證實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的根基設(shè)施創(chuàng)造共同的公司文化和價(jià)值觀建設(shè)協(xié)調(diào)機(jī)制建設(shè)保證實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的根基設(shè)施 各級(jí)部門(mén)主要職責(zé)：一、拓展組： 新開(kāi)分店或加盟分店的商圈調(diào)查；新開(kāi)分店投資效益評(píng)估、加盟分店銷(xiāo)售能力評(píng)估；新開(kāi)分店自行建設(shè)、租、買(mǎi)所需投資預(yù)算；建設(shè)新店工程設(shè)計(jì)審核、工程實(shí)施、監(jiān)視、驗(yàn)收；新開(kāi)分店的開(kāi)店流程與進(jìn)度控制；新開(kāi)分店所需經(jīng)營(yíng)設(shè)備采購(gòu)與各

39、店設(shè)備維修保養(yǎng)。 二、企劃組：負(fù)責(zé)工程的定位與籌劃報(bào)告的撰寫(xiě)；負(fù)責(zé)門(mén)店推廣與執(zhí)行；負(fù)責(zé)商品促銷(xiāo)組合創(chuàng)意與推廣策略的制定；根據(jù)公司有關(guān)經(jīng)營(yíng)開(kāi)展戰(zhàn)略，制訂年度、季度、月度推廣 方案。制定門(mén)店各個(gè)階段的推廣方案，制訂相應(yīng)的推廣籌劃方案；根據(jù)公司有關(guān)推廣工作的要求，實(shí)施各項(xiàng)推廣方案及措施；負(fù)責(zé)工程外部公共場(chǎng)地公關(guān)活動(dòng)的組織、籌劃、實(shí)施工作；負(fù)責(zé)公司企業(yè)宣傳，與媒體的溝通與協(xié)調(diào)工作； 三、營(yíng)運(yùn)組： 制定連鎖店總的營(yíng)運(yùn)目標(biāo)和各分店?duì)I業(yè)目 標(biāo)，推動(dòng)營(yíng)業(yè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)； 分店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)； 編寫(xiě)連鎖店?duì)I業(yè)手冊(cè)，并檢查與監(jiān)視營(yíng)業(yè) 手冊(cè)的執(zhí)行情況； 指導(dǎo)分店改善現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)，派出指導(dǎo)人員對(duì) 不同連鎖店指導(dǎo)并考察其工作情況。 四

40、、財(cái)務(wù)部： 融資、用資、資金調(diào)度；編制各種財(cái)務(wù)報(bào)表、會(huì)計(jì)報(bào)表；審核進(jìn)貨憑證，處理財(cái)物，貨款對(duì)帳并付款；統(tǒng)計(jì)每日營(yíng)業(yè)額；發(fā)票管理；稅金申報(bào)、繳納，年度預(yù)決算。五、統(tǒng)配、采 采購(gòu)方式的制定；購(gòu)中心：商品貨源的把握、新商品開(kāi)發(fā)與滯銷(xiāo)商品淘汰；商品采購(gòu)談判，商品銷(xiāo)售價(jià)格制定；制定與實(shí)施不同區(qū)域不同產(chǎn)品大類(lèi)商品組合策略；商品儲(chǔ)存、商品配送制度制定與作業(yè)流程與控制。六、人事行政:人事制度的制定與執(zhí)行；員工福利制度的制定與執(zhí)行；企業(yè)獎(jiǎng)懲制度、人員招聘、培訓(xùn)；企業(yè)合同管理、企業(yè)保安制度的制定與執(zhí)行；企業(yè)辦公用品的采購(gòu)與管理。七、信息IT： 負(fù)責(zé)信息系統(tǒng)的規(guī)劃、開(kāi)發(fā)、推行，不斷完善。負(fù)責(zé)信息管理系統(tǒng)流程及操作標(biāo)

41、準(zhǔn)的制定。負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備的驗(yàn)收、登記、維修和管理工作。新店開(kāi)張信息系統(tǒng)的籌備。負(fù)責(zé)公司信息管理、網(wǎng)絡(luò)管理、硬件設(shè)備管理。負(fù)責(zé)公司單據(jù)流程的制定與培訓(xùn)。負(fù)責(zé)門(mén)店收銀員收銀操作的培訓(xùn)。配合財(cái)務(wù)部提供公司經(jīng)營(yíng)分析所屬報(bào)表和進(jìn)展經(jīng)營(yíng)分析。負(fù)責(zé)提供各部門(mén)局部考核指標(biāo)的報(bào)表。生鮮專(zhuān)營(yíng)店店長(zhǎng)職責(zé)：序職責(zé)具體內(nèi)容1目標(biāo)管理了解公司為顧客提供高品質(zhì)服務(wù)、良好購(gòu)物環(huán)境、物有所值商品等經(jīng)營(yíng)理念和掌握營(yíng)業(yè)目標(biāo)、毛利目標(biāo)、費(fèi)用目標(biāo)、利潤(rùn)目標(biāo)等經(jīng)營(yíng)目標(biāo)；并制定方案，領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成目標(biāo)；2上傳下達(dá)具有傳達(dá)并落實(shí)總部指令、規(guī)定、信息等，反響門(mén)店信息和需求，發(fā)揮橋梁和紐帶作用堅(jiān)決執(zhí)行公司相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，并跟蹤門(mén)店相關(guān)柜組及

42、人員的執(zhí)行狀況負(fù)責(zé)員工日常工作安排，指導(dǎo)，鼓勵(lì)，評(píng)估員工工作，協(xié)調(diào)矛盾及對(duì)員工進(jìn)展培訓(xùn)的責(zé)任3商品管理1、掌握商品進(jìn)、銷(xiāo)、存狀況及贈(zèng)品的管理，負(fù)責(zé)控制商品和贈(zèng)品的喪失和損耗，有采取相應(yīng)措施加強(qiáng)管理的責(zé)任；2、店長(zhǎng)還須根據(jù)門(mén)店所處商圈狀況、客流趨向、消費(fèi)習(xí)性等因素對(duì)門(mén)店進(jìn)展小范圍的商品構(gòu)造調(diào)整，并重新配置商品陳列，同時(shí)，在配置時(shí)務(wù)必注意商品的關(guān)聯(lián)性陳列，以免商品構(gòu)造脫節(jié)4賣(mài)場(chǎng)管理負(fù)責(zé)賣(mài)場(chǎng)布置、衛(wèi)生、秩序和氣氛等的具體的管理5促銷(xiāo)管理執(zhí)行促銷(xiāo)方案、安排促銷(xiāo)工作、反響促銷(xiāo)效果6人員管理收集整理員工/顧客的資料及意見(jiàn)，負(fù)責(zé)開(kāi)展為員工/顧客服務(wù)的各項(xiàng)活動(dòng)，并進(jìn)展總結(jié)、反響、改善。7資產(chǎn)管理保證公司財(cái)產(chǎn)和

43、設(shè)備的安全以及標(biāo)準(zhǔn)使用各類(lèi)設(shè)備8保密管理保證公司文件、數(shù)據(jù)、資料等安全9財(cái)務(wù)管理嚴(yán)格管理門(mén)店收入和營(yíng)業(yè)款，嚴(yán)格核準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)商品的數(shù)量、價(jià)格及質(zhì)量，嚴(yán)格控制門(mén)店各項(xiàng)費(fèi)用支出和各項(xiàng)可控費(fèi)，對(duì)門(mén)店盈虧負(fù)責(zé)第五局部 工程拓展數(shù)據(jù)分析表格范本目標(biāo)店工程立項(xiàng)分析目標(biāo)店位置分析目標(biāo)店人群消費(fèi)分析目標(biāo)店銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)目標(biāo)店業(yè)績(jī)預(yù)測(cè)目標(biāo)店經(jīng)營(yíng)變動(dòng)分析目標(biāo)店投資預(yù)算分析目標(biāo)店現(xiàn)金流分析目標(biāo)店競(jìng)爭(zhēng)分析項(xiàng) 目 基 本 情 況 表 基本情況表一：甲方名稱(chēng)甲方背景產(chǎn)權(quán)單位產(chǎn)權(quán)狀況管理單位聯(lián)系 業(yè)主證件商鋪出租證其他證件法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)目標(biāo)店 基本租賃條件：新店地址交樓日期建筑面積M2使用面積M2實(shí) 用 率%已使用年期 年租

44、期年免 租 期個(gè)月租 金 元M2管 理 費(fèi) 計(jì)租面積M2遞增情況%租金支付每月租金憑據(jù)頂 讓 費(fèi)0其他費(fèi)用目標(biāo)店場(chǎng)地 基本條件 ：建筑功能所處樓層地板承重kg消防設(shè)施供電情況供電增容供水情況 Kg 管徑排水情況供氣情況中央空調(diào)扶 梯貨 梯排油煙出口進(jìn)貨通道卸貨停車(chē)位招牌位置路牌位置門(mén)口停車(chē)位主機(jī)位置冷卻塔位置冷柜主機(jī)位置城市規(guī)劃裝修程度其他消防、水、電、氣、下水道配套目標(biāo)店所在商圈 基本經(jīng)濟(jì)情況：調(diào)查地址 市 區(qū) 鎮(zhèn)商圈戶(hù)數(shù)戶(hù)本地人口人流動(dòng)人口人本地人口年均收入元流動(dòng)人口年均收入消費(fèi)總額年社會(huì)消費(fèi)品總額為 萬(wàn)元商 圈 屬 性城鄉(xiāng)結(jié)合部 大型社區(qū) 交通要道 純商業(yè)區(qū) 混合區(qū)合同談判人員項(xiàng) 目 立

45、 地 調(diào) 查 表 情況表二：NO項(xiàng) 目狀 況備 注1人行道狀況可用，不需改造需小修需大修2店面門(mén)前道路寬度道 米2車(chē)道以下米2車(chē)道 米4車(chē)道米6車(chē)道米8車(chē)道及以上3停車(chē)臺(tái)數(shù)停車(chē)場(chǎng) 臺(tái)，路上 臺(tái)停車(chē)位是否收費(fèi) 4門(mén)店方向南東東南西南北東北西北西指擬開(kāi)門(mén)方向5來(lái)回方便性200米內(nèi)路障有 處 無(wú)100米內(nèi)單行道有無(wú)300米內(nèi)施工影響道路有無(wú)6門(mén)店位置與人行道距離店前設(shè)停車(chē)場(chǎng)少于8米8-14米 14米以上店前不設(shè)停車(chē)場(chǎng)0-3米2-5米 5米以上從人行道到門(mén)店的梯級(jí)0個(gè)1-2個(gè)3-5個(gè)5個(gè)以上7場(chǎng)地缺陷共 處，分別為：8公共設(shè)施共 處，分別為：公園、醫(yī)院、影劇院、學(xué)校等9公共交通工具地鐵線(xiàn)，出入口公共汽

46、車(chē)線(xiàn)路： 公共小巴線(xiàn)路：站點(diǎn)：其他：10100米范圍主要建筑物小區(qū)、小區(qū)、目標(biāo)店立地位置示圖 基本情況表三：目標(biāo)店位置圖：目標(biāo)店小區(qū)內(nèi)景：立地評(píng)分表店面面積鋪面寬度流動(dòng)人口住戶(hù)數(shù)量店面性實(shí)用率m2分值m分值人/小時(shí)分值戶(hù)/km分值區(qū)分分值區(qū)分分值2502050 m10300020500030正方型1085%10250-2001845-50m92000-2500185000-400027橫式980-85%9200-1501640-45m82500-2000163000-200024縱深型875-80%8150-1001435-40m72000-1500142000-100021三角窗770-75

47、%7100-501230-35m61500-100012100018不規(guī)那么670%6601030 m5100010100015得分合計(jì)： 分綜合評(píng)價(jià)： 商 圈 功 能 分 布 圖 商圈 分 布 圖功能互補(bǔ)藥店音像書(shū)店農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)面包通訊食檔便利店美容干洗店眼鏡沖印文具服裝鞋店百貨工程附近商鋪售價(jià)每平方米 元工程附近商鋪?zhàn)饨鹈科椒矫?元/月商 圈 人 口 分 布 圖商圈人口分布總戶(hù)數(shù) 戶(hù)常住人口 人計(jì)平均每戶(hù) 人商圈內(nèi)企事業(yè)單位消費(fèi)者構(gòu)造 新建小區(qū)樓盤(pán)銷(xiāo)售情況調(diào)查統(tǒng)計(jì)日期截至： 年 月 日 屋用途住宅商業(yè)寫(xiě)字樓車(chē)位車(chē)庫(kù)摩托車(chē)位雜物間其他合計(jì)總可售套數(shù)面積當(dāng)前可售套數(shù)面積已預(yù)定套數(shù)面積已簽約套數(shù)面積已備案套數(shù)面積鎖定套數(shù)面積抵押套數(shù)面積查封套數(shù)面積銷(xiāo)售金額銷(xiāo)售均價(jià)綜合分析：工程銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)表目標(biāo)店覆蓋范圍及商圈開(kāi)展史：覆蓋范圍：商圈開(kāi)展史：生活區(qū)名稱(chēng)設(shè)計(jì)戶(hù)數(shù)實(shí)際入住戶(hù)數(shù)人口當(dāng)前預(yù)計(jì)來(lái)店消費(fèi)戶(hù)數(shù)距目標(biāo)店步行時(shí)間分鐘分鐘分鐘分鐘分鐘分鐘分鐘分鐘分鐘合 計(jì)以每戶(hù)每月食品材消費(fèi)額以及每戶(hù)每月來(lái)店頻率推算營(yíng)業(yè)額商 圈范 圍當(dāng)前住戶(hù)數(shù)戶(hù)平均每月每戶(hù)消費(fèi)額元本店占有率推算每月?tīng)I(yíng)業(yè)額元本店占有率來(lái)店頻率(月/次)客單價(jià)(元/人)推算每月?tīng)I(yíng)業(yè)額(元)250m%250500m%500750m%7501000m%1000m合計(jì)當(dāng)前商圈內(nèi)各時(shí)段