（旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析）2021年餐飲O2O市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

1、旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告2021年餐飲O2O市場(chǎng)現(xiàn)狀分析 那么，針對(duì)餐飲O2O市場(chǎng)，傳統(tǒng)企業(yè)究竟在想什么？ 觀點(diǎn)一：在傳統(tǒng)商家眼中可選擇的產(chǎn)品太多 對(duì)于大局部傳統(tǒng)餐飲企業(yè)老板而言，他們的創(chuàng)業(yè)經(jīng)受往往都有著那么一點(diǎn)草莽顏色。對(duì)于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)興起后曝出的種種概念其實(shí)知之甚少，一位線下餐飲店老板曾表示，由于其所處地塊優(yōu)越往往有許多團(tuán)購(gòu)、外賣地推團(tuán)隊(duì)前來(lái)宣揚(yáng)，而這幾乎也是他接觸到互聯(lián)網(wǎng)概念的主要渠道。但每天聽(tīng)了各家銷售的推銷后，絕大局部商家往往會(huì)感覺(jué)更迷茫，究竟應(yīng)中選擇什么？ 對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，好似目前更需要的是一個(gè)能夠整合傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需求的平臺(tái)產(chǎn)品，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)頭侵入點(diǎn)菜、結(jié)賬

2、等傳統(tǒng)餐飲環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)單一接入對(duì)于餐飲企業(yè)而言本錢(qián)太高，打包的套餐效勞對(duì)當(dāng)下餐飲企業(yè)更為“省事。而對(duì)于推廣平臺(tái)的選擇，大局部商家那么更是一頭霧水，除了一個(gè)個(gè)試錯(cuò)很難有更多渠道告知他們究竟該如何選擇。所以，整合效勞商在其中的市場(chǎng)空間特別巨大。 觀點(diǎn)二：餐飲信息效勞商并不專業(yè) 相對(duì)全面的餐飲信息供給商目前并非沒(méi)有，但在局部餐飲老板看來(lái)，這類效勞商的代名詞是“不專業(yè)，俏江南高級(jí)市場(chǎng)總監(jiān)趙錫剛表示，他并不看好那些“不懂生活的互聯(lián)網(wǎng)人，過(guò)度的鼓吹概念對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)毫無(wú)意義。大談O2O概念只會(huì)讓行業(yè)泡沫越吹越大，而如何將O2O落地才是他關(guān)心的。 在看來(lái)，餐飲行業(yè)也確實(shí)并非互聯(lián)網(wǎng)人想的那樣簡(jiǎn)潔，一方面餐飲

3、行業(yè)雖然為一類傳統(tǒng)業(yè)態(tài)，但其每個(gè)細(xì)分領(lǐng)域都不亞于一個(gè)一般的傳統(tǒng)行業(yè)，餐飲信息效勞商是否能對(duì)其中每個(gè)環(huán)節(jié)都了如指掌考驗(yàn)著產(chǎn)品本身的專業(yè)度。另一方面，餐飲行業(yè)本身與文化等主觀因素聯(lián)系緊密，不同的地域飲食文化不同，不同的餐館更是面對(duì)著口味不同的各類用戶，定制化就是行業(yè)最需要的，用一個(gè)平臺(tái)解決全部問(wèn)題肯定不是餐飲O2O行業(yè)的長(zhǎng)期之計(jì)，而這也造成了相當(dāng)?shù)牟惋嬓畔⑿谏淘趥鹘y(tǒng)商家看來(lái)過(guò)于不專業(yè)。 觀點(diǎn)三：付款、訂桌是最簡(jiǎn)單突破的餐飲環(huán)節(jié) 在趙錫剛看來(lái)，餐飲O2O目前相比照擬好突破的兩個(gè)點(diǎn)在于付款和訂餐。他的理由在于，付款環(huán)節(jié)是餐廳二次營(yíng)銷、提高用戶二次到店率的重要一關(guān)，也是用戶必需完成的一步動(dòng)作，在這一環(huán)

4、節(jié)中對(duì)用戶稍加影響就會(huì)對(duì)之后的用戶行為產(chǎn)生較大影響，而付款環(huán)節(jié)目前來(lái)看微信支付及支付寶實(shí)際上并未進(jìn)入，只是“雷聲大雨點(diǎn)小，主要的結(jié)賬方式依舊是現(xiàn)金或銀行卡，餐飲行業(yè)的移動(dòng)支付入口遠(yuǎn)未開(kāi)發(fā)。 在訂桌方面，目前淘點(diǎn)點(diǎn)、群眾點(diǎn)評(píng)等產(chǎn)品也已高調(diào)進(jìn)入，其產(chǎn)品規(guī)律與團(tuán)購(gòu)類似都是在用戶未到店的狀況下提前影響用戶決策，最終形成到店消費(fèi)，這個(gè)環(huán)節(jié)假設(shè)影響得當(dāng)即可提高餐館的客單價(jià)，用戶可在預(yù)定環(huán)節(jié)中提前點(diǎn)菜并提前接受宣揚(yáng)信息的影響。當(dāng)然，從目前的狀況來(lái)看無(wú)論是阿里系還是騰訊系在這兩個(gè)方面都沒(méi)做好，甚至連試錯(cuò)也還談不上，將來(lái)這兩點(diǎn)的市場(chǎng)空間依舊巨大。 觀點(diǎn)四：外賣市場(chǎng)混亂，但時(shí)機(jī)依舊很大 外賣市場(chǎng)始終受到資本追捧，

5、在看來(lái)，雖然這一行業(yè)的知名品牌并不多，但不意味著行業(yè)就相對(duì)簡(jiǎn)潔，事實(shí)上在相當(dāng)本地化的大型居住區(qū)，更接地氣的送餐效勞筆筆皆是，餓了么、到家美食匯盡是冰山的一小隅。即使群眾點(diǎn)評(píng)這樣的O2O巨頭都不敢輕易涉足，忙找來(lái)風(fēng)生水起的餓了么來(lái)幫助，而其自身在上海的業(yè)務(wù)那么已完全轉(zhuǎn)換成純“商業(yè)工程，提前惜別了互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)展路徑。 而混亂的根源在于外賣這一概念“本地化屬性太強(qiáng)，那些吹牛要走向全國(guó)的外賣產(chǎn)品并不肯定能火的長(zhǎng)遠(yuǎn)，況且我國(guó)地大物博不同地區(qū)的飲食習(xí)慣、文化素養(yǎng)也都影響著這類產(chǎn)品將來(lái)的擴(kuò)張，很難標(biāo)準(zhǔn)化和本地化屬性已經(jīng)成為外賣O2O產(chǎn)品較難復(fù)制的重要緣由。 最終，據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳發(fā)布的?2021-2021年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)評(píng)估及進(jìn)展可行性討論報(bào)告?了解到，餐飲行業(yè)的浩大及其簡(jiǎn)單性，移動(dòng)互聯(lián)