2022年食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度

1、第PAGE26頁共NUMPAGES26頁2022年食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度總則為貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，加強(qiáng)職工安全教育與培訓(xùn)工作，提高職工安全素質(zhì)，提升企業(yè)安全管理水平，增強(qiáng)職工的安全意識(shí)和安全防護(hù)能力，減少傷亡事故的發(fā)生，特制訂本制度。2022年食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（二）第一條目的：為提高食品廠各部門工作人員對(duì)公司生產(chǎn)安全管理的重視程度及對(duì)安全生產(chǎn)的責(zé)任心，進(jìn)一步提高安全生產(chǎn)管理的思想意識(shí)，使廣大職工更加自覺遵守廠安全生產(chǎn)的法規(guī)和制度，特制定本規(guī)定。第二條本制度適用廠各管理部門，對(duì)由于各級(jí)人員責(zé)任心不強(qiáng)或管理不到位，而造成安全事故或使本部門內(nèi)部存在嚴(yán)重安全隱患的，實(shí)施責(zé)任追究

2、。第三條對(duì)公司安全管理實(shí)施“以責(zé)論處”的工作原則，從公司到公司各部門都應(yīng)根據(jù)各自的安全管理責(zé)任進(jìn)行管理，對(duì)在工作中因失職，違章指揮，違章作業(yè)，違反公司勞動(dòng)紀(jì)律而造成的安全事故要進(jìn)行責(zé)任追究并給與相應(yīng)的處罰。第四條對(duì)安全事故及安全隱患的責(zé)任追究堅(jiān)持分級(jí)管理的原則。在責(zé)任追究上要一級(jí)管一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)。(1)公司各部門及科室對(duì)公司直接負(fù)責(zé)，各部門領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人。各部門主管及生產(chǎn)部門的班組長直接對(duì)本部門直接領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，一線生產(chǎn)員工對(duì)所在的班組基層管理人員負(fù)責(zé)。(2)當(dāng)公司部門內(nèi)部存在安全隱患，需公司其他部門配合時(shí)，該部門應(yīng)當(dāng)提出書面的安全隱患整改意見，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意安排后，交與其他部門配合解決，

3、在解決的過程中如出現(xiàn)對(duì)安全隱患不重視或未及時(shí)解決，而導(dǎo)致出現(xiàn)安全事故的，配合解決的部門同事故發(fā)生部門承擔(dān)同樣的責(zé)任。(3)公司每年同各部門負(fù)責(zé)人簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，公司各部門內(nèi)部逐級(jí)簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，責(zé)任書簽訂后，統(tǒng)一由公司存檔保管。第三章安全教育培訓(xùn)制度第一條全體職工必須定期接受安全教育與培訓(xùn)，堅(jiān)持“先培訓(xùn)、后上崗”的制度。第二條各部門必須深入開展安全教育，扎實(shí)推進(jìn)安全培訓(xùn)工作，普及安全知識(shí)，倡導(dǎo)安全文化，使這項(xiàng)工作制度化、經(jīng)?；?、科學(xué)化。第三條安全管理辦公室負(fù)責(zé)編制安全宣傳教育計(jì)劃，_職能部門對(duì)各部門的安全活動(dòng)情況進(jìn)行不定期抽查，進(jìn)行材料匯總，考核各部門對(duì)安全落實(shí)情況并負(fù)責(zé)定期通報(bào)。第四

4、條各部門負(fù)責(zé)對(duì)本部門職工的安全教育_實(shí)施，有針對(duì)性開展職工喜聞樂見的安全活動(dòng)，同時(shí)按要求做好相關(guān)記錄，內(nèi)容翔實(shí)、規(guī)范，配合有關(guān)部門做好檢查、考核工作。第五條班前十分鐘安全教育由各車間及班組長_實(shí)施，并由當(dāng)班班長認(rèn)真填寫安全活動(dòng)記錄，做好保管、存檔。第六條安全教育培訓(xùn)形式與內(nèi)容。教育和培訓(xùn)按等級(jí)、層次和工作性質(zhì)分別進(jìn)行，管理人員的重點(diǎn)是安全生產(chǎn)意識(shí)和安全管理水平，操作者的重點(diǎn)是遵章守紀(jì)、自我保護(hù)和提高防范事故的能力。(1)新員工必須經(jīng)過廠級(jí)、車間級(jí)、班組級(jí)三級(jí)安全教育。教育內(nèi)容包括安全生產(chǎn)方針、政策、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及安全技術(shù)知識(shí)、設(shè)備性能及操作規(guī)程、安全制度、嚴(yán)禁事項(xiàng)及本工種的安全操作規(guī)程。(2)特

5、種作業(yè)人員，如電工、焊工、司爐工除進(jìn)行一般安全教育外，還要經(jīng)過本崗位的專業(yè)安全技術(shù)教育。(3)采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備施工和調(diào)換工作崗位時(shí)，對(duì)操作人員進(jìn)行新技術(shù)、新崗位的安全技術(shù)培訓(xùn)。第七條安全生產(chǎn)的經(jīng)常性教育。在做好新員工入職教育、特種作業(yè)人員安全生產(chǎn)教育及各級(jí)安全管理人員的安全生產(chǎn)培訓(xùn)的同時(shí)，還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于管理工作的全過程，并根據(jù)接受教育對(duì)象的不同特點(diǎn)，采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)行。安全生產(chǎn)宣傳教育應(yīng)多種多樣，應(yīng)貫徹及時(shí)性、嚴(yán)肅性、真實(shí)性，做到簡(jiǎn)明、醒目，具體形式如下：(1)車間入口處的安全紀(jì)律牌(2)舉辦安全生產(chǎn)培訓(xùn)、講座、報(bào)告會(huì)、事故分析會(huì)(3)建立安全保護(hù)教育室

6、，舉辦安全保護(hù)展覽(4)印發(fā)安全保護(hù)簡(jiǎn)報(bào)、通報(bào)等，辦安全保護(hù)黑板報(bào)、宣傳欄(5)張掛安全保護(hù)掛圖、宣傳畫、安全標(biāo)志和標(biāo)語口號(hào)(6)舉辦安全保護(hù)文藝活動(dòng)，放映安全保護(hù)音像制品(7)做職工安全生產(chǎn)思想工作；第八條安全培訓(xùn)效果檢查。對(duì)安全教育與培訓(xùn)的效果檢查主要有以下幾方面：(1)檢查各部門的安全教育制度及安全教育內(nèi)容(2)檢查新入職員工是否進(jìn)行了三級(jí)安全教育培訓(xùn)(3)檢查變換工種時(shí)是否進(jìn)行安全教育培訓(xùn)(4)檢查工人對(duì)本工種安全技術(shù)操作規(guī)程的熟練程度(5)檢查各部門管理人員的年度安全培訓(xùn)內(nèi)容(6)檢查專職安全員的年度安全培訓(xùn)及考核情況；第四章安全檢查制度第一條目的：為了及時(shí)檢查和揭露在生產(chǎn)過程中的不

7、安全因素，消除隱患，預(yù)防和杜絕各類安全事故的發(fā)生，以確保安全檢查有序、高效的進(jìn)行，特制訂本制度。第二條安全檢查范圍。食品廠各部門，以車間、倉庫等部門為檢查重點(diǎn)。第三條安全檢查內(nèi)容(1)查有無進(jìn)行三級(jí)教育(2)查各類設(shè)備操作規(guī)程有無進(jìn)行公開張掛或放臵(3)查車間員工有無存在違規(guī)操作行為(4)查各類設(shè)備的防護(hù)設(shè)施及線路有無老化現(xiàn)象(5)查防火器材是否在有效期內(nèi)(6)查個(gè)人勞動(dòng)防護(hù)用品是否齊全及正確保用(7)查是否存在電線亂拉、亂接的現(xiàn)象，是否違規(guī)使用大功率電器設(shè)備(8)查事故隱患是否存在(9)查安全計(jì)劃措施是否落實(shí)和實(shí)施；第四條安全檢查形式(1)經(jīng)常性檢查(如月查、周查、日查和抽查等)(2專業(yè)性檢

8、查(如設(shè)備操作、規(guī)章制度、電器設(shè)備等)(3)部門自我檢查：工作區(qū)域的安全性：注意周邊環(huán)境衛(wèi)生、通道暢通等；使用材料的安全性：注意堆放或儲(chǔ)藏方式，裝卸地方大小，材料有無毒性等工具的安全性：注意工具是否齊全、清潔、有無損壞，有何種使規(guī)定、操作方法等；設(shè)備的安全性。注意防護(hù)、保險(xiǎn)、報(bào)警裝臵情況、控制機(jī)構(gòu)、使用規(guī)程等要求的完好情況，電器設(shè)備是否整潔完好，線路是否符合安全要求等。其它防護(hù)的安全性。注意通風(fēng)、防暑降溫、防護(hù)用呂是否齊備和正確使用，有無消防和急救物品等措施。第四條安全檢查要求公司安全檢查由公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組_，每月進(jìn)行一次部門安全檢查，由部門自發(fā)_，每周進(jìn)行一次，并形成檢查記錄，班組檢查，每天

9、進(jìn)行一次，并形成檢查記錄。每次檢查通報(bào)的安全隱患，都必須及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書，逐一安排落實(shí)，并按期跟蹤復(fù)查、考核，同時(shí)建立好臺(tái)帳。第五章安全事故應(yīng)急預(yù)案第一條目的為確保公司安全生產(chǎn)，最大限度地減少職工傷亡和經(jīng)濟(jì)損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。第二條安全事故分類：人身意外傷害事故；重大火災(zāi)事故；重大交通事故；外來_害安全事故；重大失竊安全事故；原則：救人第一，減少損失，合理安排，保障生產(chǎn)。在穩(wěn)妥可靠的前提下，果斷處理，積極搶救，作好善后處理工作。(1)人身意外傷害事故：在生產(chǎn)過程中發(fā)生意外傷害事故時(shí)，要立即根據(jù)事故發(fā)生原因及事故嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施，觸電事故要立即切斷電源，展開現(xiàn)場(chǎng)緊急救護(hù)工作，出現(xiàn)昏

10、厥情況的，要進(jìn)行人工呼吸；機(jī)誡造成的事故，要立即停止機(jī)器運(yùn)行，造成外傷的要立即進(jìn)行應(yīng)急性包扎及止血。同時(shí)報(bào)告當(dāng)值車間主任，車間主任報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)和公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)接到報(bào)告后應(yīng)立即通知配送中心安排車輛并協(xié)同生產(chǎn)負(fù)責(zé)人將受傷員工送至臨近醫(yī)院救治，暫時(shí)找不到車輛時(shí)，要立即撥打120求救，如需住院治療的，要安排好陪護(hù)人員，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門作好理賠的前期工作。(2)重大火災(zāi)事故。若公司發(fā)生重大火災(zāi)事故，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)利用現(xiàn)場(chǎng)滅火器材進(jìn)行應(yīng)急性撲救，火勢(shì)過大時(shí)，要及時(shí)撤離，并撥打火警電話119報(bào)警，上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，公司辦公室

11、(或夜間值班經(jīng)理)在接到報(bào)告后，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門_人員疏散、救火及各類財(cái)產(chǎn)的轉(zhuǎn)移工作，最大限度地減少損失，并上報(bào)廠長，若有人員傷亡，應(yīng)立即_救護(hù)，先做臨時(shí)性包扎或止血，同時(shí)安排車輛，送臨近醫(yī)院治療，需要住院治療的，安排人員陪護(hù)，并通知其家人，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門，作好理賠的前期工作。廠長及部門領(lǐng)導(dǎo)要速度趕到現(xiàn)場(chǎng)，組成臨時(shí)指揮小組，全面_救護(hù)工作。(3)重大交通事故。員工在公司內(nèi)(或公司附近)出現(xiàn)交通事故，造成傷亡的，要立即上報(bào)主管部門領(lǐng)導(dǎo)，由主管部門領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，同時(shí)受傷人員不可隨意活動(dòng)，以免傷情擴(kuò)大，要協(xié)同有關(guān)部門，迅速_搶救，作好善后處理工作，同時(shí)聯(lián)系工傷理賠部門

12、，并上報(bào)廠長。(4)外來_害事故。若發(fā)生外來_事件時(shí)，公司每一個(gè)員工(包括保安人員)都有權(quán)力將之驅(qū)出廠外(不排除使用武力)，并上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，由公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)上報(bào)廠長，同時(shí)撥打報(bào)警電話110，配合公安機(jī)關(guān)作好調(diào)查處理工作；若有人員傷亡時(shí)，辦公室協(xié)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)人作好及時(shí)救護(hù)和善后處理工作。(5)重大失竊安全事故。若公司發(fā)生重大失竊安全事故時(shí)，失竊部門要立即上報(bào)部門負(fù)責(zé)人，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，部門負(fù)責(zé)人上報(bào)公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)，公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)上報(bào)廠長，在確定并非內(nèi)部人員所為后，撥打110電話報(bào)案。公司辦公室(或夜間值班經(jīng)理)應(yīng)積極_相關(guān)部門人員，

13、配合公安部門作好有關(guān)調(diào)查取證工作。本制度自簽發(fā)之日起執(zhí)行。2022年食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（三）為全面貫徹落實(shí)_食品安全法，進(jìn)一步增強(qiáng)廣大員工食品安全生產(chǎn)管理意識(shí)，強(qiáng)化事先預(yù)防和生產(chǎn)管理過程控制以及食品安全事故發(fā)生后的可追溯，規(guī)范各部門在食品安全生產(chǎn)管理方面的職責(zé)，完善各部門在分工負(fù)責(zé)與統(tǒng)一協(xié)調(diào)體制下的相互配合與銜接，特制訂本制度。一、責(zé)任分工：董事長對(duì)本公司的食品安全生產(chǎn)管理負(fù)總責(zé)。各分廠(生產(chǎn)車間)的主要負(fù)責(zé)人為食品安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人，并安排專人負(fù)責(zé)食品安全生產(chǎn)、管理工作二、重點(diǎn)過程控制與管理(一)員工健康控制與管理1、按照有關(guān)規(guī)定定期_相關(guān)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗

14、，不得超期使用健康證明。2、職工在崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，做到個(gè)人儀表整潔。在崗期間不能嚼口香糖、進(jìn)食及吸煙，私人用品必須存放在更衣室內(nèi)或制定區(qū)域，按規(guī)定程序進(jìn)入工作崗位。3、不適宜繼續(xù)在食品生產(chǎn)工作崗位的職工應(yīng)及時(shí)調(diào)離。(二)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)控制與管理1、公司所有產(chǎn)品必須按標(biāo)準(zhǔn)_生產(chǎn)。2、認(rèn)真做好產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制、修訂、登記、備案及年審工作。3、嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的制作、審核與使用。(三)原輔材料、成品的控制與管理1、采購食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，采購人員必須向供貨者索取許可證及產(chǎn)品相關(guān)的批次合格證明文件。2、一律不得違反規(guī)定，采購無證產(chǎn)品。對(duì)供貨者無法提供有效批次合格證明文件的，必

15、須先檢驗(yàn)后使用，并保存檢驗(yàn)記錄。3、所采購食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品屬于進(jìn)口產(chǎn)品的，必須向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明。(四)關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制與管理1、定期對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施進(jìn)行保養(yǎng)、清洗、消毒，并做好記錄。2、建立和保存各種食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用批準(zhǔn)記錄。3、建立和保存生產(chǎn)配料投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量、批準(zhǔn)程序。4、建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。5、在生產(chǎn)場(chǎng)所，應(yīng)避免人流、物流、原輔料、半成品、成品等的交叉污染，保證設(shè)備正常運(yùn)行。6、對(duì)主要計(jì)量器具與特種設(shè)備的使用情況進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控記錄。(五)檢驗(yàn)控制

16、與管理1、所有檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的檢驗(yàn)?zāi)芰?，并取得相?yīng)的食品檢驗(yàn)工資格證書。2、建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)容。3、出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目保持一致。4、應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備、計(jì)量器具，并定期進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，并在有效期內(nèi)使用。5、必須按規(guī)定保存好出廠檢驗(yàn)留存樣品，做好留樣記錄。6、實(shí)行抽檢分離制度。(六)存儲(chǔ)的控制與管理1、倉管人員應(yīng)建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬，并做到如實(shí)記錄，貨帳一致。2、嚴(yán)格遵守先進(jìn)先出的原則，對(duì)儲(chǔ)存的食品

17、原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品、半成品、成品等要定期檢查，杜絕產(chǎn)品積壓或發(fā)生其他質(zhì)量問題。3、保持倉庫的環(huán)境安全、衛(wèi)生，避免環(huán)境變化影響儲(chǔ)存條件和儲(chǔ)存質(zhì)量。(七)運(yùn)輸支付控制與管理1、產(chǎn)品必須使用干凈、衛(wèi)生、無污染的交通工具，在運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)避免與有毒有害物品混裝，造成食品安全問題。2、對(duì)專用運(yùn)輸車輛進(jìn)行定期檢查消毒，并做好記錄。3、銷售部門應(yīng)建立產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、出貨日期、檢驗(yàn)合格證號(hào)或報(bào)告編號(hào)、購貨者單位名稱、地點(diǎn)及_、聯(lián)系人、承運(yùn)者等，以及確保及時(shí)、準(zhǔn)確、可追溯。三、監(jiān)督與職責(zé)分工(一)人力資源部職責(zé)1、按照崗位特點(diǎn)與需求對(duì)所招聘人員進(jìn)行健康檢查

18、，辦理健康證明2、定期_相關(guān)人員進(jìn)行健康體檢，并建立健康檔案。(二)采購部職責(zé)1、根據(jù)生產(chǎn)部門的需求。編制采購計(jì)劃，做好相關(guān)材料的采購供應(yīng)。2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保所采購的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3、采購人員必須向供貨者索要有效的許可證及相關(guān)合格證明文件，包括：企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證等合格證明文件。4、建立和保存食品添加劑的購貨臺(tái)賬。5、對(duì)供貨商及供應(yīng)產(chǎn)品的調(diào)整情況及時(shí)向生產(chǎn)檢驗(yàn)部門通報(bào)。(三)分廠或生產(chǎn)車間職責(zé)1、要嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)和安全操作過程，保證生產(chǎn)設(shè)備的正常運(yùn)行，確保合格生產(chǎn)、安全生產(chǎn)。2、必須使用合格的原輔材料，嚴(yán)格按產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)_生產(chǎn)，

19、做好產(chǎn)品的批批檢驗(yàn)工作，建立相關(guān)的記錄、臺(tái)賬。3、生產(chǎn)過程中必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)過程控制制度的相關(guān)規(guī)定做好相應(yīng)的記錄，建立相關(guān)臺(tái)賬4、認(rèn)真做好換崗時(shí)的交接班工作，并做好崗位交接記錄。5、如遇特殊情況需做調(diào)整的事項(xiàng)應(yīng)有分廠或車間負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)。(四)業(yè)務(wù)部職責(zé)1、負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸工具的調(diào)度及衛(wèi)生檢查。2、負(fù)責(zé)接待客戶投訴工作，并及時(shí)通報(bào)各相關(guān)部門。3、做好市場(chǎng)信息調(diào)查，落實(shí)有關(guān)問題產(chǎn)品的追溯、協(xié)調(diào)處理工作。(五)倉管部門職責(zé)1、按照規(guī)定對(duì)入庫產(chǎn)品進(jìn)行檢查。2、定期對(duì)儲(chǔ)存的食品原輔料、食品添加劑、半成品、成品等進(jìn)行盤點(diǎn)清查，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，日清月結(jié)。3、對(duì)盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)報(bào)告相關(guān)負(fù)責(zé)人。4、對(duì)出

20、入庫的產(chǎn)品，需數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，建立和保存出入庫記錄臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品銷售情況。(六)質(zhì)量部職責(zé)1、負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，策劃、_質(zhì)量管理體系的運(yùn)行維護(hù)、績(jī)效完善。2、負(fù)責(zé)企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制、修訂、登記、備案等工作。3、嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)重點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量運(yùn)行進(jìn)行檢查，確保產(chǎn)品質(zhì)量管理體系的運(yùn)行。4、負(fù)責(zé)_相關(guān)技術(shù)人員對(duì)整個(gè)生產(chǎn)流程、生產(chǎn)工藝中的質(zhì)量問題進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，并及時(shí)提出科學(xué)、可行的合理化建議。5、根據(jù)相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全過程監(jiān)控，并做好產(chǎn)品的定期檢驗(yàn)和隨機(jī)檢驗(yàn)工作。6、對(duì)各有關(guān)部門執(zhí)行落實(shí)本制度的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，提出相應(yīng)的整改措施，并做好相關(guān)記錄7、負(fù)責(zé)受理客戶產(chǎn)品

21、質(zhì)量投訴的調(diào)查工作，協(xié)助有關(guān)部門做好投訴案件的處理工作。2022年食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（四）1、目的為了落實(shí)新食品安全法，確保本企業(yè)食品安全生產(chǎn)管理工作扎實(shí)到位，定期對(duì)企業(yè)的食品生產(chǎn)安全狀況進(jìn)行自查評(píng)價(jià)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)危害食品安全生產(chǎn)的不符合情況，及時(shí)進(jìn)行處置，從而確保食品生產(chǎn)的安全，特制定本制度。2、適用范圍適用本企業(yè)食品生產(chǎn)安全自查范圍，包括生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、管理制度落實(shí)和質(zhì)量管理記錄。3、職責(zé)3.1由企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科負(fù)責(zé)對(duì)自查管理制度文件的編制、修訂、更新。3.2品控部負(fù)責(zé)_每月一次食品安全生產(chǎn)狀況的自查與評(píng)價(jià)工作。4、自查規(guī)程4.1工作現(xiàn)場(chǎng)的檢查4.2質(zhì)量管理臺(tái)帳、記錄的檢查4.3自查結(jié)果評(píng)價(jià)及上

22、報(bào)5、自查資料管理5.1品控部負(fù)責(zé)自查資料整理歸檔。5.2自查資料的保管期限_個(gè)月。企業(yè)食品安全管理制度從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)_本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直

23、接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。七、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。八、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。食品安全管理人員制度一、配備專職或者兼職食品安全管理人

24、員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。三、每日_一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月_考核食品安全管理人員工作。四、每次檢查，都必須有記錄。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品安全自檢自查與報(bào)告制度根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及保證食品安全的自律管理制度制定、實(shí)施自查計(jì)劃，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。二、食品安全

25、自查由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員_實(shí)施，并負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項(xiàng)自查，定期自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營的食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定頻次，專項(xiàng)自查應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門、消費(fèi)者、媒體_等渠道獲知的食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息立即實(shí)施。四、經(jīng)營場(chǎng)所布局、制作工藝流程、內(nèi)部管理流程等重點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)立即_食品安全自查。五、食品安全自查不合格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查清原因、立即整改。有證據(jù)表明可能危害食品安全的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向當(dāng)?shù)厥称芬惚O(jiān)管部門報(bào)告，待問題排查整改到位后方可重新銷售。六、食品安全自查應(yīng)當(dāng)建立自查檔案，如實(shí)記錄食品安全自查_實(shí)施的時(shí)間、計(jì)劃、人員、結(jié)果和排查整改情況，不得涂改

26、或污損，保存時(shí)限不得少于_年。食品經(jīng)營過程與控制制度(一)食品采購1、制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨_等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。6、

27、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。(二)食品儲(chǔ)存1、因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家(經(jīng)銷商)直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場(chǎng)所。2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名

28、稱及_等內(nèi)容。5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。(三)食品運(yùn)輸1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。2、在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地

29、面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。(四)食品銷售1、每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。3、用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。4、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及_等內(nèi)容。5、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。6、銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。(五)不合格食品退市1、食品安全管

30、理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。2、在經(jīng)營場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。3、被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。4、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門。5、不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門_通知要求進(jìn)行處置。6、政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理

31、流程依照食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門_通知要求執(zhí)行。7、不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所(所有出入口)，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空

32、氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于_mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面_m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;采取有效“除四害”消殺措施。4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。7、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不

33、會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。9、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)采購的食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(以下統(tǒng)稱食品)進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道采購合格的產(chǎn)品。二、應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取供貨者的許可證、供貨票據(jù)和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，供貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)

34、批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、_等內(nèi)容。三、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對(duì)與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸(載)溫度、濕度條件的、未對(duì)散裝食品進(jìn)行有效隔離的等不符合食品運(yùn)輸(載)條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。四、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的包裝和感官性狀，包裝應(yīng)當(dāng)清潔、形狀完整，無明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官形狀，標(biāo)簽內(nèi)容完整，無疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。五、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的保質(zhì)期，對(duì)過期食品應(yīng)當(dāng)拒絕收貨并主動(dòng)報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門；對(duì)臨期食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身銷售量確定采購量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄檔案，如實(shí)記錄查驗(yàn)負(fù)責(zé)人、食品名稱

35、、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、_等內(nèi)容或保留相關(guān)憑證，記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后_個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于_年。食品貯存管理制度1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用

36、。5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同時(shí)經(jīng)常檢查，防止霉變。6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，_符合要求的擋鼠板。廢棄物處置制度一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立廢棄物處置管理制度，加強(qiáng)廢棄物的處置管理，確保廢棄物不非法流入食品市場(chǎng)。二、應(yīng)當(dāng)配備專門的容器或場(chǎng)所存放廢棄物，

37、并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。液體廢棄物、具有揮發(fā)性氣味的廢棄物等應(yīng)當(dāng)存在密閉容器中，做到日產(chǎn)日清。三、廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。四、不得亂倒亂堆廢棄物，不得將廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的單位或個(gè)人處理。五、應(yīng)建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于_年。食品安全_應(yīng)急處置方案一、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全_應(yīng)急處置方案，由負(fù)責(zé)人或食品安全管理員具體負(fù)責(zé)食品安全_應(yīng)急處置工作。二、食品安全_發(fā)生時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停

38、止相關(guān)食品的經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)涉及的食品、工具、設(shè)備等進(jìn)行封存，并自發(fā)現(xiàn)之時(shí)起_小時(shí)內(nèi)向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告，不得對(duì)食品安全_隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。三、應(yīng)當(dāng)立即執(zhí)行不合格食品處置管理制度，采取有效措施通知相關(guān)供貨者和消費(fèi)者，防止_惡化。四、應(yīng)當(dāng)積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門的調(diào)查、取證工作，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。五、建立食品安全_應(yīng)急處置臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品安全_處置涉及的食品名稱、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)廠家和_、供貨者名稱和_以及處置的方式和結(jié)果，記錄保存期限不得少于_年。食品添加劑使用公示制度為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理

39、辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括。加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括。品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號(hào)、供貨單位等。三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全

40、管理制度第一條嚴(yán)格遵守產(chǎn)品質(zhì)量法、標(biāo)準(zhǔn)化法、計(jì)量法、食品衛(wèi)生法、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證試行條例、查處食品標(biāo)簽違法行為規(guī)定、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定、加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作實(shí)施意見等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定食品質(zhì)量符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。第二條符合法律、行政法規(guī)及國家有關(guān)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，在取得生產(chǎn)許可資質(zhì)的前提下_生產(chǎn)。第三條建立完善各項(xiàng)規(guī)章制度，努力提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。企業(yè)負(fù)責(zé)人和主要管理人員了解食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)。具有與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員，熟練技術(shù)工人和質(zhì)量工作人員。第四條具備產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝設(shè)備和相關(guān)輔助設(shè)備，具有與確保

41、產(chǎn)品質(zhì)量合格相適應(yīng)的原料處理、加工、貯存等廠房或者場(chǎng)所。具備產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件。第五條食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格控制。第六條生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格進(jìn)貨驗(yàn)貨制度，不使用非食用性原輔材料加工食品。第七條按照有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)_生產(chǎn)，無強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，符合企業(yè)明示采用的標(biāo)準(zhǔn)要求。第八條具有質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量檢測(cè)手段，檢驗(yàn)和檢測(cè)儀器定期通過計(jì)量檢定。第九條在生產(chǎn)全過程建立標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到銷售后服務(wù)實(shí)施全過程質(zhì)量管理。第十條食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設(shè)備安全，保持清

42、潔，對(duì)食品無污染。第十一條產(chǎn)品出廠前經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)、確保出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)合格。第十二條產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注及食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的使用符合國家有關(guān)規(guī)定。2022年食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（五）川遂質(zhì)監(jiān)辦_號(hào)_省遂寧質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局辦公室關(guān)于實(shí)行食品生產(chǎn)企業(yè)履責(zé)報(bào)告制度的意見各區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局：食品安全法實(shí)施以來，全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)緊緊圍繞落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任這條主線，通過大宣講、大培訓(xùn)，召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等有效形式，增強(qiáng)了食品企業(yè)法人的責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，提高了社會(huì)各界對(duì)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任重要性的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為質(zhì)監(jiān)部門有效履行食品質(zhì)量安全監(jiān)管職能找到了切入點(diǎn)。為進(jìn)一步推動(dòng)全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任工作深入開展，結(jié)合我市食品生產(chǎn)企

43、業(yè)實(shí)際，按照省局工作部署，市局研究決定，在全市食品生產(chǎn)企業(yè)中實(shí)行企業(yè)履行食品質(zhì)量安全主體責(zé)任報(bào)告制度(以下簡(jiǎn)稱履責(zé)報(bào)告制度)。現(xiàn)提出以下意見：一、充分認(rèn)識(shí)食品企業(yè)履責(zé)報(bào)告制度的重要意義食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性工程，鏈條長、環(huán)節(jié)多，涉及生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、各級(jí)政府等諸多方面，但最關(guān)鍵、最核心的是企業(yè)。食品企業(yè)承擔(dān)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任，這不但是法律的規(guī)定，更是企業(yè)應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。對(duì)于企業(yè)而言，保證食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵在法定代表人，企業(yè)法定代表人只有時(shí)刻把食品安全牢記于心，付諸于行，牢固樹立“質(zhì)量是基礎(chǔ)、安全是底線”的理念，才能從根本上保證食品質(zhì)量安全。近年來，全市質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，不斷推進(jìn)

44、主體責(zé)任的全面落實(shí)，全市生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全水平逐年提升。但是，當(dāng)前的食品安全形勢(shì)和質(zhì)量安全狀況與人民群眾的期望相比，還存在一定的差距。一些企業(yè)落實(shí)食品安全法的自覺性、主動(dòng)性不強(qiáng)，主體責(zé)任意識(shí)淡薄，涉及食品質(zhì)量安全的違法違規(guī)行為還時(shí)有發(fā)生，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)發(fā)生食品安全事件的風(fēng)險(xiǎn)依然較大。因此，作為監(jiān)管部門必須不斷創(chuàng)新工作思路，強(qiáng)化工作措施，進(jìn)一步推動(dòng)食品生產(chǎn)企業(yè)全面落實(shí)主體責(zé)任。履責(zé)報(bào)告制度是全面落實(shí)食品企業(yè)主體責(zé)任的新舉措，通過定期_企業(yè)面向監(jiān)管部門、社會(huì)各界報(bào)告其落實(shí)法律責(zé)任，實(shí)施質(zhì)量管理的做法，監(jiān)管部門現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)存在的問題和差距，將會(huì)使食品企業(yè)的法治意識(shí)、責(zé)任意識(shí)得到進(jìn)一步增強(qiáng)，做到依法依規(guī)_生產(chǎn)，以實(shí)現(xiàn)從源頭上確保食品質(zhì)量安全。二、履責(zé)報(bào)告制度的基本形式和要求2食品生產(chǎn)企業(yè)履責(zé)報(bào)告制度的基本形式，就是由各級(jí)質(zhì)監(jiān)部門定期_轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人，按照食品安全法及其實(shí)施條例、國家質(zhì)檢_食品生產(chǎn)