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1、第PAGE9頁共NUMPAGES9頁2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺(tái)用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。_時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。_對VIP客人給
2、予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(二)1.整理好儀容儀表,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,不遲到、早退,服從餐廳領(lǐng)班的行業(yè)實(shí)力品牌和指揮,認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。3.正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),準(zhǔn)備好各種用品,支持正常營業(yè)使用。4.按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。5.客到及時(shí)安排
3、客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。6.服務(wù)開餐間,請字開頭謝不離口,隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時(shí)要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以好的服務(wù)使客人滿意。9.操作時(shí)一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。11.如
4、客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫支持在_度到_度左右,骨碟垃圾不得很過三分之一,煙缸不得很過_個(gè)煙頭。12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶,及時(shí)清理臺(tái)面,支持臺(tái)面衛(wèi)生整潔。13.客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動(dòng)推銷,主動(dòng)介紹,后??腿擞貌陀淇?。14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),及時(shí)添加后一道禮貌菜及餐巾,隨時(shí)保持微笑服務(wù)。15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔,宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤。16.如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,并提醒隨身物品。17.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),必須微笑送客到餐廳門口,并說“請
5、慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。18.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便迎接下一批客人。19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,支持安全,請示行業(yè)實(shí)力品牌后方可下班。20.出現(xiàn)滿座翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái),站臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計(jì)較個(gè)人付出,得失,應(yīng)互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。22.積很參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)技能,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力,形成學(xué)、幫、趕、很的良好風(fēng)氣,熟悉服務(wù)知識(shí),提升服務(wù)技能與技巧,爭
6、取做一名服務(wù)員工。2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(三)1.持續(xù)清新,整潔,優(yōu)雅狀態(tài),為賓客帶給熱情,禮貌,周到,高質(zhì)量的餐飲服務(wù).2.用心配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié),善于幫忙同事工作.3.工作時(shí)要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,腳勤,及時(shí)了解客人的要求.4.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.5.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí),掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律.6.工作職責(zé)心強(qiáng),有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的潛力,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),善于班前班后提出問題,及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人提出的意見.7.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用,保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品,飲品的盤存.8.做好上班前后的樓面及
7、吧臺(tái)衛(wèi)生工作,用心檢查備用餐具是否齊全,餐臺(tái)上器皿及需要用品是否整潔和齊備._具有良好的會(huì)話潛力,善于運(yùn)用語言技巧,為客人帶給最佳服務(wù).做到:禮貌有禮,掌握原則,有問必答,言簡意明.10.加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí),不斷掌握服務(wù)技能,帶給服務(wù)質(zhì)量.2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(四)1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準(zhǔn)備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車和開餐所需的一切餐具。3、開餐后,按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為
8、客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜員密切配合。4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。5、當(dāng)班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(五)1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2宴會(huì)部服務(wù)程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔,不擅自離崗。5、勤巡臺(tái),按程序帶給各種
9、服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(六)1.在公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,認(rèn)真貫徹執(zhí)行ISO9002質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)。_項(xiàng)目負(fù)責(zé)是公司在該工程項(xiàng)目的代理人,代表公司對工程項(xiàng)目全面負(fù)責(zé)。3.遵守國家和地方政府的政策法規(guī),執(zhí)行公司的規(guī)章制度和指令。在該項(xiàng)目中代表公司履行合同執(zhí)行中的有關(guān)技術(shù)、工程進(jìn)度、現(xiàn)場管理、質(zhì)量檢驗(yàn)、結(jié)算與支付等方面工作。4.主持制定項(xiàng)目的施工組織設(shè)計(jì)、質(zhì)量計(jì)劃及總體計(jì)劃和年、季、月施工進(jìn)度計(jì)劃。5.深入施工現(xiàn)場,處理矛盾,解決問題。不
10、斷完善經(jīng)濟(jì)制度,搞好經(jīng)濟(jì)效益,主持項(xiàng)目盈虧分析。6.搞好施工現(xiàn)場管理和精神禮貌建設(shè),關(guān)心職工生活,確保安全生產(chǎn),保障職工人身、財(cái)產(chǎn)的安全。依法參與涉及職工利益的重大決策,維護(hù)職工利益,做好困難補(bǔ)助工作,并對病、傷、殘職工的慰問。7.做好項(xiàng)目的基礎(chǔ)管理工作,保證各文件、資料、數(shù)據(jù)等信息準(zhǔn)確及時(shí)地傳遞和反饋,及時(shí)進(jìn)行工程結(jié)算、清算。8.完成公司交辦的其它工作。2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(七)1、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全體系(即QEHS管理體系)的規(guī)定和要求。2、負(fù)責(zé)編制工程項(xiàng)目的施工組織設(shè)計(jì)、質(zhì)量保證計(jì)劃、環(huán)境保證措施、職業(yè)健康安全保證措施和作業(yè)指導(dǎo)書,制定具體施工方案,解決施
11、工中疑難問題。3、負(fù)責(zé)工程設(shè)計(jì)變更、技術(shù)核定、圖紙會(huì)審及交底工作,并及時(shí)向現(xiàn)場相關(guān)人員傳達(dá)。4、對工程質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全事故問題進(jìn)行調(diào)查、分析,并編制“糾正和預(yù)防措施”,并監(jiān)督實(shí)施。5、組織本項(xiàng)目“四新”技術(shù)的推廣應(yīng)用,提高項(xiàng)目科技效益。6、負(fù)責(zé)督促工程、技術(shù)、試驗(yàn)、檢驗(yàn)、竣工等資料的收集、整理及歸檔工作。7、負(fù)責(zé)工程分階段的檢查和評(píng)比工作,以及工程竣工后的交驗(yàn)工作。8、負(fù)責(zé)項(xiàng)目技術(shù)培訓(xùn)工作,并對培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考核評(píng)定。2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(八)1、聯(lián)系項(xiàng)目的使用單位,提出項(xiàng)目的建設(shè)目的及相關(guān)功能要求;2、參與設(shè)計(jì)方案的評(píng)審及設(shè)計(jì)單位的選取;3、參與項(xiàng)目監(jiān)理單位的招標(biāo)工作;4、
12、參與項(xiàng)目施工單位的招標(biāo)工作;5、參與項(xiàng)目相關(guān)合同的簽訂;6、聯(lián)系有關(guān)部門,協(xié)助施工單位,落實(shí)項(xiàng)目的“三通一平”等施工前的準(zhǔn)備工作;7、牽頭組織設(shè)計(jì)交底會(huì);8、配合監(jiān)理單位對施工組織設(shè)計(jì)進(jìn)行審查;9、配合監(jiān)理單位對工程質(zhì)量進(jìn)行全程監(jiān)控;10、配合監(jiān)理單位,落實(shí)項(xiàng)目的進(jìn)度目標(biāo);11、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)變更及經(jīng)濟(jì)簽證的初審,提出初審意見報(bào)處里核定;12、參加每周工程例會(huì),并及時(shí)與處里溝通;13、對每月工程用款進(jìn)行初審;14、參與工程中需經(jīng)業(yè)主定質(zhì)、定價(jià)的設(shè)備、建材的調(diào)研;15、參加項(xiàng)目的隱蔽工程、主體結(jié)構(gòu)及竣工驗(yàn)收的質(zhì)量檢查及評(píng)定工作;16、督促與配合監(jiān)理單位,完成工程決算的初審;17、配合文檔管理人員將項(xiàng)目
13、的竣工圖及技術(shù)資料整理、歸檔;18、協(xié)調(diào)工程質(zhì)保期內(nèi)的質(zhì)量整改工作。2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(九)一、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人由基建處處長提名經(jīng)主管工作的校領(lǐng)導(dǎo)任命。二、項(xiàng)目實(shí)行行政領(lǐng)導(dǎo)和甲方技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)雙重領(lǐng)導(dǎo)下的直線職能制管理體制。三、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人參與自己負(fù)責(zé)項(xiàng)目的初步設(shè)計(jì)圖紙和施工設(shè)計(jì)圖紙的評(píng)審。四、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織自己負(fù)責(zé)項(xiàng)目的招標(biāo)工作;并在相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和紀(jì)委的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下,遵循公正、公平、合理的原則,確定中標(biāo)施工單位五、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人參與乙方預(yù)算的審核,并負(fù)責(zé)項(xiàng)目合同的簽定及按合同條款支付工程款的報(bào)批。六、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人有職責(zé)建立有材料管理、工程監(jiān)理、造價(jià)管理等相關(guān)人員參加的甲方項(xiàng)目管理小組。并制定出相應(yīng)
14、的管理職責(zé)制度。七、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人在工程施工期間定期召開例會(huì)和現(xiàn)場會(huì)議,代表甲方協(xié)調(diào)各方關(guān)系,解決施工中的實(shí)際問題。八、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人在工程施工期間負(fù)責(zé)現(xiàn)場鑒證,簽發(fā)施工變更報(bào)告、施工增加項(xiàng)目報(bào)告、施工整改通知、隱蔽工程驗(yàn)收等資料。2022年經(jīng)典的西餐廳服務(wù)員職責(zé)(十)1、配合設(shè)計(jì)單位向施工、監(jiān)理單位作設(shè)計(jì)交底,組織參與圖紙會(huì)審,施工過程中發(fā)現(xiàn)圖紙中存在的問題,及時(shí)與設(shè)計(jì)人員進(jìn)行聯(lián)系,對技術(shù)聯(lián)系單進(jìn)行及時(shí)確認(rèn);2、監(jiān)督施工單位嚴(yán)格按施工圖及操作規(guī)程、合同要求進(jìn)行施工,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理或向部門負(fù)責(zé)人反映請示解決,定期(每月一次)不定期進(jìn)行貫徹質(zhì)量檢查,對進(jìn)場的原材料質(zhì)量進(jìn)行檢查,督促施工單位做好原材料質(zhì)
15、量的檢測工作,組織參與工程試打樁、隱蔽工程、基礎(chǔ)、中間結(jié)構(gòu)、竣工驗(yàn)收,會(huì)議結(jié)束后及時(shí)完成_的審核、編寫,對驗(yàn)收中提出的問題督促施工單位及時(shí)整改,做好關(guān)鍵工序的技術(shù)復(fù)核;3、審核施工單位上報(bào)的工程量月報(bào)表,如實(shí)填寫實(shí)際工程形象進(jìn)度,認(rèn)真編制項(xiàng)目周、月計(jì)劃和工程月報(bào),并及時(shí)上報(bào);4、嚴(yán)格審查各種工程變更聯(lián)系單和簽證,按公司規(guī)定報(bào)各級(jí)審批后及時(shí)予以簽證并下發(fā);5、認(rèn)真如實(shí)填寫施工日記,收集、整理各種技術(shù)資料,及時(shí)提交部門存檔;6、嚴(yán)格按國家、公司的要求督促施工單位做好安全禮貌施工,督促施工單位合理安排勞動(dòng)力,充實(shí)施工技術(shù)力量,提高機(jī)械利用率,隨時(shí)按批準(zhǔn)的施工進(jìn)度計(jì)劃檢查施工單位的實(shí)際進(jìn)度,及使簽發(fā)整改通知書,按合同條款對施工單位提出獎(jiǎng)罰意見;7、針對工程中存在的問題,組織召開專題會(huì)議,協(xié)調(diào)解決分管工程中各工種的技術(shù)配合問題;8、協(xié)助部門負(fù)責(zé)人做好項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃管理,協(xié)助編制項(xiàng)目總進(jìn)度計(jì)劃和其
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