食品安全安全小知識小常識

1、PAGE4 4/4食品安全小知識小常識食品安全小知識小常識篇一：食品安全小知識小常識1.湯圓變紅后不能食用的原因是什么？答：變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒。2.不宜空腹食用的水果有哪些?答：柑橘、香蕉、柿子。3.什么樣的食品容易引起食物中毒？答：一般來說，大部分食物中毒是動物來源食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非動物來源食品如毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆?jié){、菜豆和發(fā)芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。4.哪些水產(chǎn)品不宜吃？答：死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應(yīng)吃。反復(fù)凍化的水產(chǎn)品應(yīng)少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產(chǎn)品不宜吃。各種畸形的

2、魚不能吃。5.哪些操作有助于保存蔬菜中的維生素？答：洗菜要先洗后切；切菜要隨切隨炒，切忌切好后久置；烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點醋，可以減少維生素C的損失。6.蔬菜為什么不易久存？答：將蔬菜存放數(shù)日后再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。7.不宜搭配的.蔬菜水果有哪些？答：菠菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。8.識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法有哪些？答：擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出；檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味；檢查瓶貼和有效期。篇二：食品安全小知識小常識一首先看“三包”在購買食物的時候，首先應(yīng)該看食品包裝有無生產(chǎn)

3、日期、生產(chǎn)廠家、，是否過保質(zhì)期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無QS標(biāo)識，不能購買三無產(chǎn)品。二檢查食品內(nèi)部在檢查了食品的外部包裝后，當(dāng)把食品買到手后，并不是就可以心安理得的吃了，還應(yīng)該檢查食品的顏色、味道等屬性。不能食用腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等均不能食用。三注意個人衛(wèi)生在平時應(yīng)該注意自己的個人衛(wèi)生，飯前便后要洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，還應(yīng)該勤剪指甲，防止出現(xiàn)的污垢摻雜到食品里，導(dǎo)致細(xì)菌進入腸道內(nèi)，滋生疾病，影響腸胃健康。除此以外，也應(yīng)該不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食

4、物中毒的隱患，充分保證自己的個人健康衛(wèi)生。篇三：食品安全小知識小常識如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥?(1)用清水洗干凈后浸泡：特別是葉類蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否則等于將果蔬浸泡在稀釋了的農(nóng)藥水里。必須等所有清洗工作做完了再切菜，否則，殘留農(nóng)藥就會順著切面滲透到蔬菜里。(2)先清洗后堿水浸泡：先將表面污物徹底沖洗干凈，浸泡到堿水中515分鐘,然后用清水清洗3-5遍。(3)去皮法:外表不平或多細(xì)毛的蔬果,較易沾染農(nóng)藥,因此食用前,可去皮者,一定要去皮。(4)加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解會加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。(5)陽光曬：經(jīng)日光照射曬干后

5、的蔬菜，農(nóng)藥殘留較少(6)儲存法：對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。如何鑒別化肥浸泡過的豆芽?豆芽稈：自然培育的豆芽稈挺直稍細(xì)，芽腳不軟，有光澤?；式葸^的豆芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。如果將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味如何選購水果更安全?(1)表皮光滑的水果，農(nóng)藥不易殘留于果皮。生長過程中套袋的水果，藥劑附著的機會較少。(2)盡量購買當(dāng)季水果。吃的時候不僅要洗干凈，而且要盡可能地去掉表皮。(3)進口的水果的運輸期較長，因為價位高等原因，貨品周轉(zhuǎn)期慢，常以藥劑、打蠟等方式來延長其貯存期，在購買時一定要仔細(xì)辨認(rèn)。哪些蔬菜烹調(diào)不當(dāng)易中毒?生豆角中含有皂苷和植物凝集素，對胃腸黏膜有較強的刺激作用