中國(guó)食品安全問題分析與現(xiàn)狀

1、中國(guó)食品安全恐慌中國(guó)食品安全問題分析與現(xiàn)狀前言目前食品安全是全社會(huì)廣泛關(guān)注的焦點(diǎn)問題，我將講述引起社會(huì)關(guān)注的一系列社會(huì)事件和社會(huì)現(xiàn)象，從中分析了中國(guó)食品安全問題的現(xiàn)狀，并對(duì)此發(fā)表一些我自己的看法。 社會(huì)事件和社會(huì)現(xiàn)象： 三鹿奶粉事件用“敵敵畏”炮制泡菜加了明礬的油條地溝油三鹿奶粉事件2009年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒，據(jù)家長(zhǎng)們反映，孩子從出生起就一直食用河北石家莊三鹿集團(tuán)所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳接到醫(yī)院嬰兒泌尿結(jié)石病例報(bào)告后，隨即展開了調(diào)查，并報(bào)告衛(wèi)生部。隨后短短兩個(gè)多月，該醫(yī)院收治的患嬰人數(shù)就迅速擴(kuò)大到14名。 中國(guó)部分地區(qū)

2、有嬰幼兒出現(xiàn)與食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉相關(guān)的泌尿系統(tǒng)結(jié)石，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，是被一種名為三聚氰胺的化學(xué)物質(zhì)污染。然而三聚氰胺多用于生產(chǎn)塑料和肥料,主要用于生成三聚氰胺甲醛樹脂，同時(shí)還廣泛用于涂料、塑料、黏合劑、紡織、造紙等工業(yè)生產(chǎn)中。三聚氰胺的毒害性目前三聚氰胺被認(rèn)為毒性輕微，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重。據(jù)1945年的一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱、腎部結(jié)石，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。三聚氰胺進(jìn)入人體后，發(fā)生取代反應(yīng)(水解)，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，造成結(jié)石。 用“敵

3、敵畏”炮制泡菜 這樣的泡菜你還敢吃嗎？泡菜，是一張四川人引以為傲的、頗能吸引游客的一張“名片”，同時(shí)只要是經(jīng)常出門的人，幾乎鮮有人沒有品嘗過這種物美價(jià)廉的小吃，可是現(xiàn)在你若在四川，不經(jīng)意間朋友會(huì)提醒你：泡菜你愛吃嗎？成都部分企業(yè)可是用“敵敵畏”炮制泡菜的。過去，在四川家家戶戶幾乎天天都離不開泡菜，可現(xiàn)在一些泡菜廠的老板卻說“我們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。”央視每周質(zhì)量報(bào)告記者經(jīng)過一番暗訪，終于揭開了其中的驚天黑幕：泡菜生產(chǎn)最重要的是青菜的泡制過程，記者注意到用來(lái)腌泡菜的這種鹽不僅比一般的鹽白出許多，而且顆粒也要細(xì)一些，便問：這鹽怎么這么白呢？老板說：“這個(gè)鹽屬于走私鹽，每噸要便宜50

4、元錢?！庇浾唠S后在這家廠的院了里見到了這種鹽的包裝袋，上面有幾個(gè)醒目的大字：“工業(yè)鹽”和“不得食用”。在 工人的帶領(lǐng)下，記者又在另外一個(gè)院了里見到了大量堆放整齊的工業(yè)鹽。記者問：“你們一直用這種鹽嗎？”工人說：“是”。記者又問：“其他廠也用嗎？”工人 點(diǎn)了點(diǎn)頭。幾天后，記者又來(lái)到了這家廠，注意到泡菜池子周圍有很多小蟲子，便問為什么有這么多蟲子？老板說：腌的時(shí)候就有蟲子，打了藥就沒有了。過了一會(huì) 兒，一名工人開 始向腌泡菜的池子里打藥。記者：這打的是什么藥啊？工人：專殺蟲子的。這名工人還說，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。這種 藥是什么藥呢？工人和老板都說不知道。由于裝藥的瓶子上沒

5、有產(chǎn)品標(biāo)簽，記者用塑料瓶取了幾十毫升這種紅色的樣品，密封后送到中國(guó)進(jìn)出口食品檢驗(yàn)中心進(jìn)行檢 測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示：這種藥是濃度在99%以上的敵敵畏另外，成都市質(zhì)監(jiān)局泡菜抽查合格率不足三成：2004年6月16日，成都市質(zhì)監(jiān)局公布了對(duì)泡菜產(chǎn)品的抽查結(jié)果，食品添加劑超標(biāo)情況較為嚴(yán)重。此次共抽查了56個(gè)經(jīng)銷企業(yè)的70批次產(chǎn)品，合格16批次，合格率僅為22.86%，其中17批次的產(chǎn)品添加濟(jì)超標(biāo)。抽查還發(fā)現(xiàn)9種產(chǎn)品的凈含量和48批次產(chǎn)品的標(biāo)簽不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 敵敵畏的危害敵敵畏屬中等毒性有機(jī)磷農(nóng)藥，廣用于農(nóng)作物殺蟲，還有家庭滅蚊、蠅。多見吸入或誤服或用來(lái)自殺而中毒。敵敵畏原藥為無(wú)色油狀液體，有芳香味，具揮發(fā)性

6、，微溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。對(duì)熱穩(wěn)定，遇濕及水逐漸水解，堿性條件下分解快，對(duì)鐵有腐蝕性。制劑有80%乳油、50%油劑、20%敵敵畏塑料塊緩釋劑，22%和30%煙劑，與菊酯類殺蟲劑復(fù)配制劑，種類較多。 中毒癥狀 頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、流口水，瞳孔縮小、看東西模糊，大量出汗、呼吸困難。嚴(yán)重者，全身緊束感、胸部壓縮感，肌肉跳動(dòng)，動(dòng)作不自主。發(fā)音不清，瞳孔縮小如針尖大或不等大，抽搐、昏迷、大小便失禁，脈搏和呼吸都減慢，最后均停止。加了明礬的油條現(xiàn)在油條還能放心吃嗎？鋁殘留量超標(biāo)，讓油條成為大家關(guān)注的熱點(diǎn)。市場(chǎng)上銷售的油條普遍存在鋁殘留量超標(biāo)。油條里面添加了食用堿、明礬等添加劑，而明礬又是一

7、種含鋁的無(wú)機(jī)物，在油條炸制過程中，鋁會(huì)殘留在油條中。由于鋁并非人體需要的微量元素，人體攝入鋁后，只有10%15%的能排泄到體外，如果長(zhǎng)期吃鋁含量比較高的食物，不但會(huì)損傷大腦導(dǎo)致癡呆，還可能讓人患上貧血、骨質(zhì)疏松等疾病，也可導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩。 地溝油圖片雖然很惡心，但不可否認(rèn)，我們都吃過這樣的地溝油 什么是地溝油 先讓我們認(rèn)識(shí)一下地溝油： 地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的通稱。 一、是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經(jīng)過簡(jiǎn)單加工、提煉出的油； 二、是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油； 三、是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定

8、要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用。地溝油的危害危害：垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！斑^菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長(zhǎng)期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。 每年吃掉兩三百萬(wàn)噸地溝油“你一定也吃過地溝油?！蔽錆h工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平對(duì)

9、記者這樣說，他的另一個(gè)身份是全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長(zhǎng)。據(jù)他估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200300萬(wàn)噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸也就是說，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。禁絕地溝油可能還需要10年 在科研工作者看來(lái)，治理地溝油的難點(diǎn)在于，經(jīng)過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程后，單從外觀和感官上，很難區(qū)分地溝油和普通油。 何東平教授從事地溝油的研究已有7年，他和他的研究團(tuán)隊(duì)當(dāng)前的重要任務(wù)就是要找到一種能夠檢測(cè)鑒別地溝油的有效手段。但何東平始終認(rèn)為，地溝油的治理并非檢測(cè)手段或制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所能決定的，關(guān)鍵還在于政府管理。他表示，在

10、餐廚垃圾的處理上，我國(guó)長(zhǎng)期處在“無(wú)政府”狀態(tài)，這就給某些不法商販提供了一個(gè)規(guī)模龐大的“灰色產(chǎn)業(yè)”空間。因此他的設(shè)想是，“必須由政府集中收購(gòu)處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油”。據(jù)這位一輩子都在“搞油”的科學(xué)家估計(jì)，中國(guó)要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時(shí)間。也就是說，我們還要在十年時(shí)間里吃那些令人反胃的地溝油做出來(lái)的食品。1、2010年7月，三聚氰胺超標(biāo)奶粉事件“卷土重來(lái)”：在青海省一家乳制品廠，檢測(cè)出三聚氰胺超標(biāo)達(dá)500余倍，而原料來(lái)自河北等地。事件發(fā)生后，有關(guān)部門要求嚴(yán)肅查處，杜絕問題奶粉流入市場(chǎng)，徹底查清其來(lái)源與銷路，堅(jiān)決予以銷毀，并依法追究當(dāng)事人責(zé)任。中國(guó)20002010年重大食品

11、安全事件2、2010年3月19日，調(diào)查負(fù)責(zé)人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平召開新聞發(fā)布會(huì)，建議政府相關(guān)部門加緊規(guī)范廢棄油脂收集工作，再次引起了人們對(duì)食品安全的擔(dān)憂。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200至300萬(wàn)噸。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過砒霜100倍。3、2009年11月，農(nóng)夫山泉和統(tǒng)一企業(yè)被海口市工商局推向消費(fèi)者的關(guān)注中兩家公司生產(chǎn)的部分批次果汁飲品近日被該工商局檢測(cè)出“含砒霜”4、2009年2月27日，“咯咯噠”問題雞蛋所用飼料廠的法人代表獲刑，該廠于去年9月兩次向飼料中加入三聚氰胺。在08年10月，在香港對(duì)從內(nèi)地進(jìn)口的雞蛋中檢測(cè)出三聚氰胺后，引起了廣泛關(guān)注，所以問題飼料

12、被查出，但雞蛋價(jià)格出現(xiàn)下跌。5、2008年8月，人造“新鮮紅棗”流入烏魯木齊市場(chǎng)。主要經(jīng)過兩道工序，鐵鍋里放進(jìn)醬油，使青棗變成紅色，并保持光澤。再次放進(jìn)加入大量糖精鈉和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。過量食用會(huì)造成血小板減少，釀成急性大出血等直接身體危害。 6、2008年10月，四川廣元柑橘生產(chǎn)中發(fā)生蛆蟲疫情爆發(fā)。這次柑橘疫情導(dǎo)致柑橘價(jià)格的大幅下跌，并且出現(xiàn)嚴(yán)重的滯銷狀況。政府出資收購(gòu)柑橘，并進(jìn)行深埋、消毒處理，以控制疫情的發(fā)展。7、2007年4月12日，在廣西壯族自治區(qū)銷售的“思念”、“龍鳳”品牌云吞及水餃被檢出金黃色葡萄球菌。這一檢測(cè)結(jié)果的公布之后，商家采取措施，對(duì)購(gòu)買到問題批次產(chǎn)品的消

13、費(fèi)者提供退貨服務(wù)。 8、2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測(cè)出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。部分河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導(dǎo)致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。9、自2006年9月初開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來(lái)自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)336人次中毒。10、2005年3月15日，上海市相關(guān)部門在對(duì)肯德基多家餐廳進(jìn)行抽檢時(shí)，發(fā)現(xiàn)新奧爾良雞翅和新奧爾良雞腿堡調(diào)料中含有“蘇丹紅一號(hào)”成分。從16日開始，在全國(guó)所有肯德基餐廳停止售賣這兩種產(chǎn)品，同時(shí)銷毀所有

14、剩余調(diào)料?！?1、2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏”事件被曝光，金華市的兩家火腿生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)“反季節(jié)腿”時(shí)，為了避免蚊蟲叮咬和生蛆在制作過程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市經(jīng)營(yíng)千年的城市名片瞬間蒙垢。 三鹿事件后，這段在QQ群和網(wǎng)絡(luò)中廣泛流傳的段子，其實(shí)是中國(guó)人食品安全的真實(shí)寫照！ 中國(guó)人在食品中完成了化學(xué)掃盲：從白酒里我們認(rèn)識(shí)了甲醇；從大米、瓜子里我們認(rèn)識(shí)了石蠟；從田螺、火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏；從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅；從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林；從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺；從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅；從河鮮、海鮮中我們體會(huì)到了孔雀石綠；今天三鹿又讓同胞

15、知道了三聚氰胺的化學(xué)作用！ 國(guó)人戲言：外國(guó)人喝牛奶結(jié)實(shí)了；中國(guó)人喝牛奶結(jié)石了；日本人口號(hào)：一天一杯牛奶振興一個(gè)民族；中國(guó)人口號(hào)：一天一杯牛奶震驚一個(gè)民族！今天，也許你找不到一種沒有毒的食品了：毒大米、毒面粉、毒油、毒鹽、毒肉、毒狗肉、毒豬油、毒面條、毒饅頭、毒油條、毒雞鴨蛋、毒豆腐、毒鴨血、毒調(diào)料、毒醬油、毒醋、毒酒、毒白糖、毒蜂蜜、毒牛奶、毒奶粉、毒飲料、毒蔬菜、毒水果、毒茶葉、毒水產(chǎn)、毒海鮮、毒木耳、毒銀耳、毒豆芽、毒皮蛋松花蛋、毒鹵菜、毒燒烤、毒火鍋、毒火腿、毒雞翅鳳爪、毒香腸、毒肉松、毒方便面、毒方便食品、毒麥片、毒快餐盒飯、毒涼皮、毒米粉米線、毒臭豆腐、毒粉絲、毒腐竹、毒竹筍. 這么

16、多年，毒食品惹禍害人的新聞不斷,甚至每天都有發(fā)生，毒酒毒死人、毒奶粉毒死嬰兒、致使多少畸形大頭嬰兒.,毒食品從大人毒到孩子,甚至那些還在腹中的胎兒也難逃厄運(yùn). ！ 一些私人非法小加工廠或者黑窩點(diǎn)在極其惡劣的環(huán)境里用著豬狗都不吃的腐爛、過期、變質(zhì)的邊角廢料甚至工業(yè)材料加上各種添加劑和農(nóng)藥加工著自己根本不吃的名目繁多的毒“食品”，行為實(shí)在可惡！而一些知名的大企業(yè)其實(shí)也惟利是圖成了制造毒食品的元兇：麥當(dāng)勞、肯德基的蘇丹紅薯?xiàng)l、雞翅、雞腿；雀巢公司的“碘超標(biāo)奶粉”；亨氏企業(yè)的“美味源”蘇丹紅辣椒醬；南京冠生園的“陳餡月餅”；早產(chǎn)的光明牛奶和回收奶再加工；福建達(dá)利集團(tuán)的鋁超標(biāo)“可比克薯片薯?xiàng)l蝦條”；哈根

17、達(dá)斯的“黑作坊”；維他奶（上海）公司使用的過期原料，水分超標(biāo)大豆，霉菌超標(biāo)116倍的霉變豆粉；聯(lián)合利華的氟化物超標(biāo)“立頓速溶茶”；廣州卡夫食品生產(chǎn)的含大豆轉(zhuǎn)基因成分“樂之三明治餅干”；星巴克的菌落總數(shù)屬微量超標(biāo)月餅；好時(shí)和吉百利的問題巧克力.這些丑聞不過是中國(guó)食品行業(yè)問題的冰山一角。 近40%的癌癥是由飲食引起的;各種腸道、胃、肝臟、腎臟、心臟、腦血管、血功能障礙、神經(jīng)系統(tǒng)病、癡呆癥、帕金森病、傳染病、記憶力減退、免疫力低下等等疾病更是與毒食品有著直接的聯(lián)系；而毒食品造成的男人雌性化、越來(lái)越?jīng)]有男人味、性功能障礙，女人生理紊亂、乳腺疾病劇增、不孕不育劇增、生育能力低下、孩子早熟、嬰兒畸形等等現(xiàn)

18、象更是越來(lái)越嚴(yán)峻的社會(huì)問題；曾有報(bào)道一些10多歲的男孩子則有了黑黑的胡須已經(jīng)不是新聞,而鐘南山院士斷言幾十年以后男人將不再具有生育能力絕不是空穴來(lái)風(fēng)。 1.公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境遭破壞，誠(chéng)信缺失 眾所周知，食品行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)空間，擁有不錯(cuò)的利潤(rùn)空間，但企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也激烈異常。在這種情況下，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者無(wú)法擺正心態(tài)，盲目追求利益的最大化，道德缺失導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)心態(tài)失衡，從而引發(fā)了企業(yè)的食品安全危機(jī)。 2.企業(yè)社會(huì)責(zé)任意識(shí)淡漠 對(duì)于企業(yè)社會(huì)責(zé)任建設(shè)而言，企業(yè)自身是根本，是內(nèi)因，起主導(dǎo)作用。而部分出口食品企業(yè)為了追求自身利益的最大化，降低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、偷工減料、以次充好、以假亂真，食品添加劑超量，重金屬超標(biāo)現(xiàn)象非

19、常嚴(yán)重，這些都是嚴(yán)重背離企業(yè)社會(huì)責(zé)任的行為。 折射中國(guó)部分食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失 疑問 我們呼吸的空氣早已經(jīng)不再潔凈，賴以生存的水源污染一樣嚴(yán)重，而今，再加上毒食品的危害， 不禁發(fā)問，今天我們還敢吃什么？如何預(yù)防食品安全問題的發(fā)生？（1 ）加強(qiáng)宣傳，提高中國(guó)食品從業(yè)人員的道德素質(zhì)，提倡合法經(jīng)營(yíng)，鄙視和嚴(yán)厲打擊不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。（2 ）加強(qiáng)立法，加重處罰手段，使制假、售假者受到更加嚴(yán)厲的懲罰，當(dāng)其違法所付出的代價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其違法所得，生產(chǎn)不法食品無(wú)利可圖時(shí)，便可在一定程度上抑制不法食品的出現(xiàn)。（3 ）加強(qiáng)安全、衛(wèi)生方面通用型標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)不答應(yīng)在食品中使用的物質(zhì)和不適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄟM(jìn)行明確的規(guī)定，使產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督執(zhí)