餐飲主管上半年工作總結(jié)12篇

1、餐飲主管上半年工作總結(jié)12篇餐飲主管上半年工作總結(jié)篇1我將帶著著我的團隊，認真、負責(zé)的完成每項工作，總結(jié)-年的得失， 做好每件事，將業(yè)務(wù)更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求 自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20-年的工作計劃如下：一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求 進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排 菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加 強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能 達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，了解員工

2、的思想動態(tài)和生活情況，深入 了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我 們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和 提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都愛店如愛家，在 工作中嚴(yán)格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成 本。六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝第1頁共28頁3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大局部是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在 同一崗位工作已有四

3、、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的 管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了 7 場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有顧客滿意經(jīng)營、餐飲營銷知識一、 餐飲營銷知識二、餐飲管理基礎(chǔ)知識、餐飲美學(xué)、高效溝通技巧、 如何有效的管理員工等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及 行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突, 增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了餐 飲服務(wù)意識培訓(xùn)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)人員的五項_、員工禮儀禮 貌、酒水知識

4、等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識， 服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月 份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。餐飲主管上半年工作總結(jié)篇520_年即將過去，在這一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積 極支持和大力幫助下，我嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了 自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務(wù)，而且得到賓客和同事們的好評第10頁共28頁 和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。通過半年多的學(xué)習(xí)與摸索，我的工作方式有了較大的改變, 工作質(zhì)量有了新的提升。一、我的崗位職責(zé)主要有：1、以身作那么，責(zé)任心強，敢于管理。2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳

5、人員的工作班次。3、檢查本餐廳人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員 當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。4、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。對下屬員工 進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。5、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作6、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。7、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。8、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。20_年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的缺乏，把新 一年的工作做好。過去的一年里，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過 自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸

6、多缺乏?；?顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重 要了，是過去的了，我們要努力的是未來。在我加入公司工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對衛(wèi)生問題屢次強調(diào)，所以衛(wèi) 生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項, 我都強調(diào)衛(wèi)生問題。對于領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。 當(dāng)然，對于工作人員的要求和希望，我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認 為只有服務(wù)員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受第n頁共28頁覺。二、本餐廳在20_年度存在的一些問題：1、局部員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不到位。2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤局部人員思想過于反常，沒法

7、溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到 位。三、綜合總結(jié)：1、餐飲部的衛(wèi)生一年來有所提高。缺乏上層衛(wèi)生平安檢查機制和衛(wèi) 生檢查標(biāo)準(zhǔn)。2、地毯的燒傷得到一定的控制，沒有上升到流程管理高度。3、菜肴創(chuàng)新有，效果不是很明顯。缺乏對市場口味需求的把握。4、需要定期組織廚部人員的對外考察，建立菜肴創(chuàng)新機制，使菜肴 開發(fā)進入良性循環(huán)軌道：考察一新菜上報一原調(diào)料考察一試做一改進一上 市！5、宴席的營銷效果比擬明顯，需繼續(xù)維持并了解周邊對手后進行創(chuàng) 新！6、廚房的考核運行機制值得肯定，需繼續(xù)運行其制度：可以細化到 一條生產(chǎn)線和小檔口（如蒙餐檔）。7、宿舍總體管理比擬混亂，缺乏衛(wèi)生和紀(jì)律檢查機制，應(yīng)該由人力 資源部發(fā)起！8、服

8、務(wù)員的服務(wù)流程是空白，技能沒有培訓(xùn)就沒有提高，更無從談 服務(wù)創(chuàng)新，需要物色一個服務(wù)是專長的管理人進行解決！9、迎賓部和營銷部沒有人力而流產(chǎn)，選擇合適的招聘渠道，其兩崗第12頁共28頁位是重要的：前者是對顧客檔案的收集管理，便于發(fā)揮個性化的服務(wù)，后 者是維護客源和創(chuàng)立新客源的保障。餐飲主管上半年工作總結(jié)篇6尊敬的領(lǐng)導(dǎo)同事們：下午好!轉(zhuǎn)眼間，進入魯能這個大家庭也有半年了，從對魯能文化的 模糊到漸漸清晰，直至最后讓我完全融入其中。讓我和魯能建立了深厚的 感情。從進入試運行以來，作為我一名中層管理者來說首先就是感到得到 了充分的重視和能力的發(fā)揮。我是從以下幾個方面來開展日常工作：一、對下級管理人員進行

9、適當(dāng)?shù)氖跈?quán)我覺得管理者要通過別人來進行工作，因為一個人的時間和精力都是 有限的。即使管理者自己可以更好更快的完成工作，但問題在于自己不 可能親自去做每一件事情。如果想使工作更富有成效，就必須向下屬授權(quán)。 但是向下屬授權(quán)的話也要有承當(dāng)責(zé)任的心理準(zhǔn)備，要給他們充分的自由, 這樣才能使員工對如何到達目標(biāo)做出自己的選擇和判斷，這樣可以增進我 與下屬之間的相互依賴關(guān)系，激勵下屬員工工作熱情，也為后備人才儲藏 打下良好的基礎(chǔ)二、調(diào)發(fā)動工的積極性，樹立團隊精神我們強調(diào)管理的時候常常喜歡引用一句話：沒有規(guī)矩不成方圓。但是 卻經(jīng)常忽略這樣一個事實,如果人的積極性未能充分調(diào)動起來,規(guī)矩越多, 管理本錢越高。所以我

10、們在餐飲一部制定了激勵制度，當(dāng)然管理的激勵有 三個層次：報酬激勵成就感激勵機會激勵。我除了學(xué)會運用好報酬激勵第13頁共28頁 外，更善用非報酬激勵一成就感激勵和機會激勵。所以我經(jīng)常性會找員工 進行談心溝通。充分貫徹了李總強調(diào)的全員是一盤棋的思想，讓員工認識 到個人只是一滴水，而我們的團隊就是大海。酒店要協(xié)調(diào)運轉(zhuǎn)，需要一起 相互配合，步調(diào)一致，需要一種胸懷大局的團隊精神。否那么，酒店這臺機 器的運轉(zhuǎn)效率將會大大降低三、提升服務(wù)深刻貫徹酒店的服務(wù)理念，（只有給顧客留下美好印象和值得傳誦故 事的服務(wù)才是有效服務(wù)）每周一在部門例會中組織學(xué)習(xí)認識一周內(nèi)的新客 戶，讓每一位服務(wù)員都建立自己的客戶檔案，同時

11、培養(yǎng)每一位員工的服務(wù) 意識。針對后期來的學(xué)校學(xué)生和新到員工每天中午進行技能培訓(xùn)使他們的 服務(wù)提高一個新的臺階。從而縮小員工之間服務(wù)水平的差距。四、“開源節(jié)流”杜絕一切浪費表達酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪費現(xiàn)象，針對這 點我們制定了低質(zhì)易耗物品的管理方法以及燈光管理規(guī)定等，小到一張餐 巾紙或是一根牙簽都不允許浪費;充分調(diào)發(fā)動工的節(jié)約意識，樹立員工主 人翁的思想五、嚴(yán)格管理正確理解嚴(yán)格管理的內(nèi)涵，在“理”和“情”上做文章，即：在工作 當(dāng)中的嚴(yán)格要求，在生活當(dāng)中對員工的細致關(guān)懷。企業(yè)開展離不開制度, 企業(yè)建設(shè)要靠制度做保障。制度要細致，嚴(yán)謹。依靠制度實現(xiàn)競爭，淘汰 等一系列管理。所以我

12、在管理時不僅注意到人情化管理，更加注意到制度 就是高壓線，對于一些員工違反制度的事情，一定嚴(yán)厲的指出來六、完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的工作任務(wù)，及時反響第14頁共28頁對于領(lǐng)導(dǎo)下達的工作任務(wù)，我首先是不折不扣的完成任務(wù)，哪怕有困 難也是去努力的去完成，在確實有困難的情況下也與上級進行了溝通，交 流。去尋找?guī)椭?。對于實在是不能完成的工作也及時向上面進行了反響。 所以這里就要談到一個工作態(tài)度的問題，在工作中的態(tài)度將決定著自己的 業(yè)績;學(xué)到的或掌握的專業(yè)知識是決定工作能力大小的一個重要因素；我 可能有許多事情不懂，但是我想我的工作態(tài)度還是良好的，我總是努力的 去把工作做好。所以我虛心地向各位同事進行學(xué)習(xí)，和加

13、強自我，不斷創(chuàng) 新，超越自我新的一年已經(jīng)開始，通過春節(jié)后我們的營業(yè)狀況說明。我們的上座率 在穩(wěn)步攀升。這就要求我們要永不停步，不斷努力。下一步我的工作重 點是：（一）強化服務(wù)，深挖客源俗話說菜品是關(guān)鍵，服務(wù)是保障。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時不斷推 陳出新讓走進尚都的每一位顧客都高興而來，滿意而歸。在保證現(xiàn)有顧客 的同時，全面提升對顧客忠誠和培養(yǎng)忠誠顧客的意識。深入挖掘潛在客戶 為他們提供個性化服務(wù)，給顧客留下美好印象為他們播下再次光臨的誘因 使之成為忠誠顧客。（二）加大點菜推銷力度行業(yè)中有這樣一句話賣錢不賣錢全看服務(wù)員O充分的表達了點菜員的 重要性，我會協(xié)調(diào)柳廚對點菜做針對性的重點培訓(xùn)，使每一位

14、點菜員熟練 掌握菜品知識，學(xué)會合理配菜。在提升酒店營業(yè)額的同時也讓顧客享受到 滿意的菜品。（三）評定優(yōu)秀員工第15頁共28頁將會評選微笑天使、推銷能手、衛(wèi)生標(biāo)兵等優(yōu)秀員工，全方位調(diào)發(fā)動 工的積極性、主動性，讓員工充分認識到只要努力付出就會得到收獲。最后希望領(lǐng)導(dǎo)在平時工作中嚴(yán)厲要求，有錯誤嚴(yán)格指出，來促進我的 工作。希望在這一年中我能夠把工作做的更好，更上一層樓！特此報告餐飲主管上半年工作總結(jié)篇7一、加強內(nèi)部管理工作：1、制定了新的員工守那么，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐 飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作情況制 定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范

15、，長達70余頁， 還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次 大型會議的接待客人反響情況適時做了調(diào)整和訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師 隊伍使其到達現(xiàn)階段的工作要求和開展需要。5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別 是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、 前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi) 的男女寢室。6、制定餐廳本錢控制預(yù)案,在保證客人滿意的前提下有效控制本錢。7、加強餐飲部平安保障工作，每日輪流值勤，檢查包

16、括衛(wèi)生、平安、第16頁共28頁 工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕 隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、加強員工福利方面的改善：1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反響 意見積極改進。2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加 客人來時的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng) 常組織員工唱卡拉ok,通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧 的氣氛，增強員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購 買一些解

17、暑水果及購買襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房 布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后 面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境 和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要， 滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排,第17頁共28頁 特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配

18、合和協(xié)助客房部、辦公室進 行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù) 信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文 員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：1、餐飲部人員比擬少管理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然能夠比 較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，表達不了特色服務(wù)。2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理 機制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工 技能培訓(xùn)還有待加強。5、餐廳設(shè)施設(shè)

19、備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法 使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌,天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象, 急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中 廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒有很吸引人的工程的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比擬蕭條。 增加娛樂設(shè)施，桑拿等。餐飲主管上半年工作總結(jié)篇8時光荏苒，20-年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，第18頁共28頁 感慨萬千，很感謝-餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景 的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高 素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力

20、地表達，只有努力的工作，拿出好的效益, 才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過 去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理 培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完 成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下 面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩局部做一個扼要的概述:一關(guān)于門店和公司1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20-年x月底 做好-上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團隊。2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī) 定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對

21、我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲藏， 合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師及公司適 應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做 到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更 大的開展空間和利潤。4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向 公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng) 的調(diào)整。6、-下市前準(zhǔn)備好20-年保存下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)-第19頁共28頁 通溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人 之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。七、

22、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品 質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì) 量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的 菜肴。新的一年、新的氣象，20-年在悄然登場，對于自身來說在即將過去 的一年里，有許多方面需要改進和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的 嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的 知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾 氣。也將會認真負責(zé)的帶著著我的團隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天 更加美好，去努力、去奮斗。餐飲主管上半年工作總結(jié)篇220-年也是緊緊圍繞營業(yè)

23、指標(biāo)而奮斗的一年，酒店經(jīng)營有指標(biāo)，更要 有利潤，20-年在1800萬營收上我4樓各檔口等于互有增補，基本上維持 了收支平衡。并沒有為集團創(chuàng)造多少利潤，這是我所慚愧的。所以20-年 必須以創(chuàng)造利潤為前提來做工作，來做好工作，我打算從以下幾個方面來 著手：1、精簡人員，培養(yǎng)多面手，培養(yǎng)多面領(lǐng)導(dǎo)，在本年的3至4月份, 是一個客情較為平淡的月份，及時對現(xiàn)有人員的一個調(diào)整工作，對各崗人 員的交互使用學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)技能，基層領(lǐng)班也是同樣，穿插調(diào)用，綜合第2頁共28頁 年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。二關(guān)于-店-店在暫停營業(yè)半年后于-年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒 于一路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，

24、這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他 幾家分店，我們將以-x-x-x三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原 有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一局部 店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午 市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房 作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排；1、通過對一些和-X路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大 概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情 況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上 報公司領(lǐng)導(dǎo)審核。2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范

25、化，并對廚房人 員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。3、了解原材料，調(diào)料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做 出單個菜品的市場售價；4、針對-x店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進 行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。5、在x月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點、 新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力翻開一個工作新局面。餐飲主管上半年工作總結(jié)篇9第20頁共28頁時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過 了一年了?；仡欉^去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重 大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，

26、很有可能會影響到全體 職工的身心。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來 的工作情況總結(jié)如下：第一、作為食堂是離不開飲食。食堂是每個人生活中不可缺少的一局部，假如我們離開了吃的東西是 不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員 更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健 康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的，對體 檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對最為敏感的地方, 為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé) 任有義務(wù)搞好食堂的

27、衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想、貫徹落實食 品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。 切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺 做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即 指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職 責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。每天， 我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面 的所需或缺乏，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由第21頁共28頁 于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及 時、

28、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人 員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或 配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫 房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加 心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、 副食等。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可 證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防 食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康

29、。在此期間在我食堂 用餐的人員及職工無發(fā)生任何和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長 期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的 印象。同時確保了職工的正常就餐。餐飲主管上半年工作總結(jié)篇10尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)及同仁：大家好！新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心 和指導(dǎo)，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠于職守，勤奮工第22頁共28頁 作，較好地完成了各項任務(wù)?，F(xiàn)將今年9個月來的工作情況和明年的工作 思路作如下匯報。一、履行職責(zé)情況從年3月4日任職后，前幾個月

30、（3、4、5月）主要擔(dān)任副主管 職務(wù)，負責(zé)班組排班排休、餐具管理和預(yù)訂部的管理工作，后幾個月（6-12 月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身開展的需要，調(diào)至餐廳擔(dān)任主管職 務(wù)，9月份開始兼任部門培訓(xùn)工作?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下 幾個方面：1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵發(fā)奮向上從任職以后，在做管理工作時，我了解到餐廳員工多數(shù)來于湖南各市 的不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高, 針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn) 匯報和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操 作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品

31、 搭配,規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量， 提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服 務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備點煙或點起煙時，服務(wù)員應(yīng)及時點火 或呈上煙缸等。在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員 獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養(yǎng) 成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識， 精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。2、抓管理建章立制的執(zhí)行度第23頁共28頁前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有 具體的負責(zé)人進行落實

32、等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、 電源的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收 尾工作的考前須知張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進行現(xiàn) 場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。3、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，利用每 天的班后會及時將客戶反響的信息反響給廚房，如，有時客戶反響“小炒 肉”分量缺乏，“水煮活魚”不夠香，菜肴味道偏咸等等，通過客戶的真 誠反響，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客 滿意，并及時將客戶信息進行記錄，在節(jié)日或紀(jì)念日及餐廳最新活動經(jīng)營 時及時發(fā)將信息傳達

33、給客戶，以爭取更多的回頭客。4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作餐廳接待了多場大型會議用餐,會議餐的要求主要求速度快,效率高, 班組特針對此點，將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通過優(yōu)良的 產(chǎn)品和周到的服務(wù)來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現(xiàn) 較大投訴，也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。5、深入市場調(diào)查，抓市場經(jīng)濟班組成立市場調(diào)查小組，及時掌握市場需求，并及時跟進菜肴及籌劃 餐廳各項經(jīng)營活動，以取得更高的經(jīng)濟效益總之，在這平凡而又不平凡的9個月里，我感受很深，同時也深感自 己的缺乏。、工作中存在的問題第24頁共28頁1、協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情協(xié)調(diào)的不全面、不

34、到位，平衡的 不盡合理，影響了工作質(zhì)量。2、起草函件擬的內(nèi)容不夠嚴(yán)謹，周全。3、工作中細節(jié)問題處理不到位，應(yīng)加強改進。4、經(jīng)營缺乏務(wù)實性作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工 作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強學(xué)習(xí)，不斷提 高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，不斷改進自己工作方法和 工作作風(fēng)，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。上述工作我只是摘其重點進行了匯報，不可防止有許多疏漏，還有許 多不盡事宜請領(lǐng)導(dǎo)及同事多提珍貴意見，如果說取得一些成績，也是在酒 店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。餐飲主管上半年工作總結(jié)

35、篇11回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求 自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學(xué) 習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將半年來的工 作情況總結(jié)如下：一、日常管理工作。作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的 作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。上半年在飲和 廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓第25頁共28頁 工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工 作，本著實事求是原那么，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任 務(wù)比擬重，上半年屢次接

36、待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效 率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效 率，力求周全，準(zhǔn)確防止疏漏和過失。二、加強自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕 心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一 定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,有了進一步的提高， 保證了餐廳各項工作的正常運行。三、上半年工作得與失。半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表 現(xiàn)在：1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場 管控業(yè)務(wù)知識也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余

37、，工作效率有待進一 步提高。2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中， 硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。3、自己的理論水平還不太高。中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成 上半年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。3、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。第26頁共28頁4、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā) 生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。5、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、相互

38、幫助、 共同進步。8、切實履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其它工作。四、下半年的工作計劃由于下半年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作, 但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工 作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。故半年的工作計劃如下：1、積極認真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。2、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的 實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。3、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多 培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。5、對廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)

39、量要嚴(yán)格把關(guān)。6、加強節(jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識。餐飲主管上半年工作總結(jié)篇12第27頁共28頁20一年，為做好餐廳的服務(wù)工作，提升營業(yè)額，制定如下計劃提綱:.在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工 作的完成情況。.安排、帶著、催促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作，及時、 如實地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況，向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報各員工的工作表現(xiàn)。.加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶著員工 不斷提高服務(wù)質(zhì)量。.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶 頭作用，協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo).增強本部門員工的凝聚力。.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀

40、表。.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，催促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工 作。.定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門 領(lǐng)導(dǎo)匯報。.負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳美化工作，抓 好餐具、用具的清潔消毒。.召開班前班后會議，落實每天工作計劃。.注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好 工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。.積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。第28頁共28頁 管理，對不適合人員的勸退，從工資上點點節(jié)約。2、加大培訓(xùn)力度，對現(xiàn)有每一個星期培訓(xùn)一次進行增加為每月6 次，對客訴案例分析培訓(xùn)的增加，對好評的激勵培訓(xùn)，對集團會員卡銷售 培訓(xùn)，物資

41、節(jié)約的培訓(xùn)及服務(wù)技能的培訓(xùn)，讓員工不斷地接受熏陶提升整 體服務(wù)氣氛3、加大對節(jié)日活動的提前布置及開展，把握好節(jié)日的適當(dāng)漲價，提 高當(dāng)日營收。從20-年全年來看，元旦節(jié)、跨年夜、情人節(jié)、七夕節(jié)、平 安夜、圣誕節(jié)、五一及十一都是一個提高營收的絕佳商機，目前來看以往 的活動及漲價都大大刺激了消費和增加了營收。20-年我們更會把握商機, 在原有活動基礎(chǔ)上增加更好更有趣味性的活動，提前做好宣傳，讓顧客產(chǎn) 生興趣，增加四樓各類美食節(jié)。自助餐推春夏秋冬美食節(jié)，或者各國風(fēng)情 美食節(jié)。轉(zhuǎn)變菜品內(nèi)容，是餐廳保持活力的一種方法。4、增加對外活動 宣傳，提高知名度，對微信平臺、及增加商業(yè)聯(lián)盟做努力，對各院校、寫 字樓

42、增加宣傳，拓展為合作伙伴，不愿意來的，我們就推薦我們世紀(jì)緣的 美團外賣。掙到一分錢也是掙錢。擴大宣傳的的發(fā)放范圍，增加代金券, 在周五下午，人流量大的車站，學(xué)?；蛘連RT站臺口增加人員發(fā)放宣傳單, 按照馬總講100個人來一個，我們就掙到了傳單的本錢錢，所以這樣工作 值得去做。5、對北京烤鴨餐廳菜品的出品內(nèi)容。自助餐的出品內(nèi)容與廚師長溝 通進行增加和調(diào)整，目前市場上的養(yǎng)生粥類還是比擬受歡迎，努力在菜品 上增加粥類，如：山藥瘦肉。五谷牛肉。紅棗蓑米。燕麥玉米、雪蛤百合 粥等等粥品，對各地特色小吃也可進行借鑒：驢肉火燒、羊肉湯、吊爐燒 餅、甚至贛榆五谷現(xiàn)烙的煎餅都可以增加，及海鮮品種，豐富餐廳菜品內(nèi)

43、第3頁共28頁 容，自助餐廳的菜品也要做到半月一小變，一月一大變。墨守成規(guī)是做不 好的，6、對各類易耗品的節(jié)約、水電空調(diào)的節(jié)約。20-年會對節(jié)能降耗做 出最嚴(yán)厲的考核細那么，連坐考核制，每次培訓(xùn)會對新到崗的員工注重加強 要求，每一個開關(guān)開哪里，什么時候關(guān)。都作出要求。對易耗品的領(lǐng)用小 到垃圾袋牙簽，都做好預(yù)估用量，不能超限，大的物品能修不能賣，能用 堅持用原那么，不浪費一點一滴7、做好網(wǎng)評好評工作，服務(wù)為本，好評為本，酒店利益為本。目前 墟溝烤魚網(wǎng)評。美團外賣網(wǎng)評不盡如人意，需要努力，以連坐制考核為基 礎(chǔ)，加大培訓(xùn)力度及巡查力度，用激勵法刺激員工的斗志及榮譽感，以班 組班組評比，班組內(nèi)人員評比

44、、每天評比、每周評比、每月評比，差評也 要評比，這樣才能提升做好評價服務(wù)，當(dāng)然根本還是做好踏實的服務(wù)，讓 顧客認可和信任才是最為重要的。8、對四樓餐廳各項衛(wèi)生6常工作的加強，增加每周本部門衛(wèi)生大檢 查的考核，只有高要求才能出高標(biāo)準(zhǔn)，才能收到好的衛(wèi)生效果，才能讓的 們干凈的家讓顧客放心，餐飲三要素就是衛(wèi)生、服務(wù)、利潤。做好衛(wèi)生責(zé) 無旁貸。餐飲主管上半年工作總結(jié)篇3轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負 責(zé)餐廳樓面的日常運作與部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20_年度工作情況作總 結(jié)匯報，并就20_年的工作打算作簡要概述。第4頁共28頁一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員

45、工見到客人要禮貌用語，特 別是前臺收銀與區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng) 用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格 后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員 工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位與服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐 高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域, 其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人 服務(wù)。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡

46、事 都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所 總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上 清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺 放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象， 客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn) 備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作， 縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開工程，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，第5頁共28頁 制定了自助餐服務(wù)整體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操

47、作流 程與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服 務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐 廳所有人員對提供的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常 服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速的融入團隊、調(diào) 整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情 況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲 行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的 不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時

48、刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀 態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā) 現(xiàn)缺乏之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找員工談心做思 想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加 規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù) 有了全新的認識與理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況 下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。第6頁共28頁3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣與活力。四、20_年工作計劃1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度與 廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí), 相互借鑒，提供服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想