柳南區(qū)商圈客戶市場(chǎng)調(diào)查分析

1、柳南區(qū)商圈客戶市場(chǎng)調(diào)查分析目錄 第一部分：工程目的 第二部分：店址位置 第三部分：區(qū)域優(yōu)勢(shì) 第四部分：目的客戶群確定 第五部分：店址所在商圈特性綜述 第六部分：人流量統(tǒng)計(jì) 第七部分：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 第八部分：門(mén)店定位 第九部分：宣傳戰(zhàn)略和方法 第十部分：運(yùn)營(yíng)以及投資報(bào)答期分析 第十一部分：可行性總結(jié)Part 01.工程目的我們的目的1.建立優(yōu)質(zhì)的群眾美食效力系統(tǒng)，推進(jìn)飲食文化潮流。.擴(kuò)展運(yùn)營(yíng)規(guī)模4.了解新門(mén)店的市場(chǎng)空間并試建立運(yùn)營(yíng)盈利模型3.確定新門(mén)店的定位和營(yíng)銷戰(zhàn)略Part 02.店址位置店址所在1、城市網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃結(jié)論-柳州市城市圖1、該店屬于柳州市城市規(guī)劃建立期重點(diǎn)打造區(qū)域柳南區(qū)店址所在-2、

2、詳細(xì)地址2、該店址處于柳南區(qū)舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)1、詳細(xì)地址2、所屬商圈3、分析各商圈的情況店址所在- 3、載緣館柳南大潤(rùn)發(fā)店五里卡農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)柳南大潤(rùn)發(fā)店址所在-4、建成后料想圖航生航一路口往五里卡菜市Part 03.區(qū)位優(yōu)勢(shì)區(qū)域優(yōu)勢(shì)1、交通區(qū)位優(yōu)勢(shì) 舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)占地面積約10968畝，地處市區(qū)與柳江縣交界，是柳江縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)入柳州市的必經(jīng)之地,。該區(qū)毗鄰柳南站、南環(huán)路等重要的交通設(shè)備和交通要道，進(jìn)入市中心僅需求10多分鐘的路程，流動(dòng)人口數(shù)量很大；而做為柳州城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)域最大的農(nóng)副產(chǎn)品集散地，各類商業(yè)團(tuán)體和個(gè)體必然會(huì)趨之假設(shè)鶩；隨著城市化的進(jìn)程，城鄉(xiāng)差距減少，為促進(jìn)商貿(mào)的加速開(kāi)展，舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)依托其固有

3、的區(qū)位優(yōu)勢(shì)也必然會(huì)進(jìn)一步成為城鄉(xiāng)各類商業(yè)人群的聚居首選地域。 現(xiàn)舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)已開(kāi)發(fā)建立了30多個(gè)住宅小區(qū)，居住人口約20萬(wàn)人，流動(dòng)人口逾15萬(wàn)人。自古以來(lái)商道即“食道，昌盛的商業(yè)聚居區(qū)必定會(huì)孕育豐富多彩的飲食文化。 區(qū)域優(yōu)勢(shì)2、配套環(huán)境和設(shè)備優(yōu)勢(shì) 經(jīng)十幾年的繼續(xù)投入，舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)的道路、學(xué)校、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等公共設(shè)備也逐漸完善，小區(qū)建筑可與市區(qū)樓盤(pán)相媲美，臨街商鋪運(yùn)營(yíng)也很繁華。 由于根底建立比較好，交通設(shè)備完善，不斷有人繼續(xù)來(lái)此投資房地產(chǎn)業(yè)，隨著配套設(shè)備的不斷完善，柳州許多 原住民 購(gòu)房者也把目光集中在這個(gè)新興的住宅開(kāi)發(fā)區(qū)域。 安定良好的生活環(huán)境使這片地域的居民得以安居樂(lè)業(yè)，民以食為天，價(jià)廉品

4、優(yōu)的飲食必定會(huì)遭到居民的歡迎。 區(qū)域優(yōu)勢(shì)3、政策優(yōu)勢(shì) 舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)是柳州市新近開(kāi)展的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)區(qū)，在 再造一個(gè)新柳州 的戰(zhàn)略指點(diǎn)下，市政府高規(guī)范規(guī)劃城市，著力構(gòu)建由中心區(qū)、綠化隔離帶、邊緣組團(tuán)、衛(wèi)星城、小城鎮(zhèn)組成的城市格局，柳州將實(shí)現(xiàn)城市開(kāi)發(fā)建立的重點(diǎn)逐漸從市區(qū)向郊區(qū)轉(zhuǎn)移；市區(qū)建立從外延擴(kuò)展向調(diào)整改造轉(zhuǎn)移，在舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)等城郊結(jié)合部開(kāi)發(fā)高質(zhì)量住宅，提高居住程度，吸引置業(yè)者購(gòu)房，是舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)的開(kāi)展方向。 短短幾年時(shí)間，舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)的房?jī)r(jià)已上漲了200%以上，而售價(jià)超越5000元/平方米的樓盤(pán)亦已出現(xiàn)，并且正成為一種開(kāi)展趨勢(shì)。 由于城市區(qū)域的擴(kuò)展，交通條件、根底設(shè)備、城市環(huán)境、居住條件得到全面改善

5、，該區(qū)域己成為人口大量導(dǎo)入?yún)^(qū)，銜接柳邕路、南環(huán)路等主要城市干道，交通也非常便利。按照將在舊機(jī)場(chǎng)規(guī)劃建立一個(gè)片區(qū)商業(yè)中心，規(guī)劃面積約200畝，建立一個(gè)具有綜合功能的商貿(mào)生活中心。新商圈的構(gòu)成帶來(lái)大量人口，必定將刺激餐飲消費(fèi)大潤(rùn)發(fā)商貿(mào)中心正菱集團(tuán)規(guī)劃商貿(mào)中心在建魅力首座和四季花城房產(chǎn)工程，均價(jià)5800入住人口12000人。區(qū)域優(yōu)勢(shì)4、餐飲業(yè)不興隆現(xiàn)狀優(yōu)勢(shì)店鋪類型店鋪數(shù)量年?duì)I業(yè)規(guī)模常駐從業(yè)人數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品280022億12000家電65613.5億2800五金機(jī)電71212億2200超市596億1000建材2764億1200酒店賓館1004億2000茶行1303億200餐飲（粉店、粥店、排擋、菜館）25

6、02.8億3000汽車、電車修理1601.5億800其他-1.2億4800合計(jì)：5233家70億32000人 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)20萬(wàn)人口月人均餐飲店消費(fèi)額不到120元，而該區(qū)人均月收入在2000元左右。餐飲行業(yè)還有很大的提升空間。舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)餐飲業(yè)情況不完全統(tǒng)計(jì)表區(qū)域優(yōu)勢(shì)5、載緣館門(mén)店分布優(yōu)勢(shì) 空白區(qū)域 柳州市城市規(guī)劃將城市劃分為三個(gè)重點(diǎn)部分。如下圖，其中兩個(gè)區(qū)域曾經(jīng)有了載緣館的門(mén)店。而柳南部分，作為城市開(kāi)展規(guī)劃的重點(diǎn)區(qū)域卻尚屬于品牌市場(chǎng)空白區(qū)域。謀劃打造柳南全新運(yùn)營(yíng)方式的精品門(mén)店，是載緣館品牌市場(chǎng)開(kāi)辟，全面進(jìn)軍柳州餐飲市場(chǎng)的關(guān)鍵性戰(zhàn)略步驟，門(mén)店運(yùn)營(yíng)勝利與否將對(duì)載緣館這一柳州市場(chǎng)知名品

7、牌邁向全國(guó)甚至走向國(guó)際的開(kāi)展戰(zhàn)略產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。Part 04.目的客戶群確定一、新店周邊主要商業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)潛在動(dòng)態(tài)客戶群餐飲消費(fèi)情況調(diào)查1、新店周邊主要商業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)調(diào)查表2、新店周邊主要商業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)分布情況768513429主要市場(chǎng)分布圖1、京城商貿(mào)家電市場(chǎng)以及紅寶軒紅木家具電器市場(chǎng)；2、柳邕五金家電城；3、順達(dá)通綜合市場(chǎng)以及順達(dá)通茶城；4、寶軍盈綜合市場(chǎng)；5、聲福國(guó)際五金城；6、五里卡市場(chǎng)；7、金龍裝飾市場(chǎng)；8、鋼材零售市場(chǎng)；9、五里卡市場(chǎng)10、民鑫停車場(chǎng)11、銀山停車場(chǎng)10113、新店周邊部分主要商業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)情況調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)照片4、新店周邊主要商業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)間隔情況調(diào)查周圍共有12個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)+3個(gè)

8、停車場(chǎng)，均在開(kāi)車28分鐘，步行530分鐘的生活圈內(nèi)。這有利于：1、宣傳；2、顧客到店交通路程不長(zhǎng)。8個(gè)固定人員3900人，店鋪1325家，平常人流量到達(dá)500-1800人，周末人流量到達(dá)4500-12000人，人流量最頂峰時(shí)到達(dá)16000人2個(gè)固定人員12500人，店鋪3家，平常人流量到達(dá)1200-3500人，周末人流量到達(dá)3000-5000人，人流量最頂峰時(shí)到達(dá)18000人1個(gè)固定人員2000人，店鋪500家，平常人流量到達(dá)500-1500人，周末人流量到達(dá)1800-2000人，人流量最頂峰時(shí)到達(dá)5000人1個(gè)固定人員6000人，店鋪1500家，平常人流量到達(dá)1000-4000人，周末人流量

9、到達(dá)2000-6000人，人流量最頂峰時(shí)到達(dá)12000人面積5-10萬(wàn)平米面積10萬(wàn)平米以上面積2-5萬(wàn)平米面積2萬(wàn)平米以下根據(jù)調(diào)查表中顯示的各市場(chǎng)規(guī)模情況挑選出有效數(shù)據(jù)：總合計(jì)固定人員24400人，平?？蛻羧肆髁?500-11000人/天，周末客戶人流量10000-25000人/天，周末中午人流量到達(dá)約50000人/天。市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)者普遍具備優(yōu)良的消費(fèi)才干，面對(duì)宏大的消費(fèi)群體，下一步要有針對(duì)性地制定詳細(xì)地宣傳戰(zhàn)略和方法。5、新店周邊主要商業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)人流規(guī)模統(tǒng)計(jì)57% 31% 就餐比例過(guò)半，按照平常中午最高人流量35000人，客單價(jià)15元/人計(jì)算，消費(fèi)額約30萬(wàn)元/天；周末最高人流量50000人，

10、消費(fèi)額約為43萬(wàn)元/天。就餐比例回落，按照平常28000人，客單價(jià)25元/人計(jì)算，消費(fèi)額約21萬(wàn)/天；周末34000人，消費(fèi)額約26萬(wàn)/天午餐晚餐6、新店周邊主要商業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)潛在動(dòng)態(tài)客戶群體餐飲消費(fèi)額試估二、直線間隔500米范圍內(nèi)小區(qū)直接靜態(tài)客戶群體餐飲情況調(diào)查1、直線間隔500米范圍內(nèi)小區(qū)調(diào)查表2、直線間隔500米范圍內(nèi)小區(qū)調(diào)查3、直線間隔500米范圍內(nèi)部分小區(qū)調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)照片3、新店周邊小區(qū)間隔和民情情況統(tǒng)計(jì)直線間隔500米范圍內(nèi)小區(qū)共有28個(gè)，其中有15個(gè)小區(qū)到門(mén)店有公交車，在無(wú)公交車覆蓋的小區(qū)中有7個(gè)為步行10分鐘內(nèi)即可到達(dá)門(mén)店，只需4個(gè)需步行20-30分鐘人均月收入3000左右戶數(shù)：約5

11、958戶總?cè)丝跀?shù)：18000人占小區(qū)總?cè)丝跀?shù)42%人均月收入2000左右戶數(shù)：約7674戶總?cè)丝跀?shù)：24410人占小區(qū)總?cè)丝跀?shù)58%外出就餐頻率在20%-30%到達(dá)最高值，當(dāng)?shù)赝獬鼍筒偷念l率較高按照平均27%來(lái)計(jì)算該區(qū)域常住人口午、晚就餐數(shù)=42410*2*27%=22900頓，按照客單價(jià)30元/人計(jì)算，總消費(fèi)約68.7萬(wàn)元3、新店周邊小區(qū)直接靜態(tài)客戶群體消費(fèi)才干試估情況統(tǒng)計(jì)三、500米內(nèi)部分主要公私單位直接靜態(tài)客戶群體餐飲消費(fèi)情況調(diào)查1、500米內(nèi)部分主要公私單位調(diào)查表2、500米內(nèi)部分主要公私單位調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)照片3、新店周邊公私單位人員構(gòu)造調(diào)查統(tǒng)計(jì)門(mén)店附近主要目的單位約有28個(gè)，其中有17個(gè)為

12、國(guó)有制單位，11個(gè)為私人企業(yè)，總?cè)藬?shù)6322人其中國(guó)有企業(yè)員工數(shù)占單位總?cè)藬?shù)85%月收入程度：周圍單位員工收入在2500以上的占到總?cè)藬?shù)的68%，按照總?cè)藬?shù)計(jì)算，到達(dá)4300人午餐時(shí)段：28個(gè)單位中有15個(gè)單位午餐有食堂，按照調(diào)查的外出就餐比例，每天午餐的需求量為400份左右，按照客單30元/人計(jì)算，消費(fèi)金額約為36萬(wàn)元/月晚餐時(shí)段：外出就餐比例不等，平均比例為15%，按照總?cè)藬?shù)計(jì)算，就餐人數(shù)為1000人左右，按照客單40元/人計(jì)算，消費(fèi)金額約為120萬(wàn)元/月28.6%67.9%3.5%3、新店周邊公私單位直接靜態(tài)客戶群體餐飲消費(fèi)才干試估統(tǒng)計(jì)四、消費(fèi)者對(duì)載緣館品牌的認(rèn)知以及飲食、消費(fèi)習(xí)慣訪談?wù){(diào)

13、查統(tǒng)計(jì)載緣館柳南店目的客戶訪談?wù){(diào)查詢卷1、新店目的客戶訪談?wù){(diào)查詢卷2、消費(fèi)者隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)年收入、外餐費(fèi)用比例問(wèn)題一、他的年收入情況有70%的受訪者年收入小于等于4萬(wàn)元，月平均收入在3500元以下有30%受訪者反響，每月在外就餐的費(fèi)用占20%4萬(wàn)元以上4萬(wàn)元以下4萬(wàn)元左右3、消費(fèi)者隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)品牌認(rèn)知度問(wèn)題二、對(duì)載緣館的認(rèn)知度只需20%受訪者反響沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)載緣館在另外80%的受訪者中有40%有光臨過(guò)載緣館，并且對(duì)其評(píng)價(jià)較高可見(jiàn)載緣館曾經(jīng)是深化柳州市民的心里，廣為了解了。而載緣館在柳州運(yùn)營(yíng)的這么長(zhǎng)時(shí)間和獲得的口碑、名聲就是我們最大的優(yōu)勢(shì)，可以讓我們拉開(kāi)與其它餐飲差距的武器。4、消費(fèi)者隨機(jī)問(wèn)

14、卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)就餐習(xí)慣問(wèn)題三、中、晚餐外餐習(xí)慣有25%的受訪者反響中、晚餐都在外就餐有10%受訪者反響，午餐在家里就餐，晚餐經(jīng)常在外就餐5、消費(fèi)者隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)對(duì)客單價(jià)規(guī)范的看法問(wèn)題四、對(duì)2030元客單價(jià)定位的看法很能接受40名受訪者均反響該客單價(jià)能接受，覺(jué)得較廉價(jià)， 其中有30%消費(fèi)者反響假設(shè)間隔不遠(yuǎn)，可以經(jīng)常光臨，可以做為朋友聚會(huì)的首選場(chǎng)所顧客來(lái)源地在附近居住在附近工作或辦事在附近購(gòu)物路過(guò)(包括游人、出差）百分比21%32%19%28%1、請(qǐng)問(wèn)您剛從哪里來(lái)?2、您一周選擇在外就餐的次數(shù)，以下那種描畫(huà)更適宜您？ 3、假設(shè)您在外就餐，您一個(gè)任務(wù)餐正餐的消費(fèi)，以下那種價(jià)錢(qián)更適宜您： 項(xiàng)目少于1 次

15、1次2次3次4次5次及以上 百分比18%7%13%27%16%19% 項(xiàng)目5元10元15元20元25元30元及以上 百分比18%25%26%12%8%11%4、請(qǐng)問(wèn)您對(duì)辣味菜的喜歡程度，以下那種描畫(huà)更適宜您？ 項(xiàng)目非常喜歡比較喜歡一般不喜歡很不喜歡 百分比26%38%29%6%1%6、消費(fèi)者隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)Part 05.店址所在商圈特性綜述 商圈類型： 商住區(qū) 道路功能： 門(mén)前主要道路為車流人流交通道路 客源構(gòu)成： 客源分為四部分： 一、周邊主要商業(yè)集貿(mào)市場(chǎng)潛在動(dòng)態(tài)客戶群 二、直線間隔500米范圍內(nèi)小區(qū)直接靜態(tài)客戶群 三、500米內(nèi)部分主要公私單位直接靜態(tài)客戶群 四、店址附近路口流動(dòng)人群.1

16、、店址所在商圈特性綜述店址所在商圈特性-未來(lái)性評(píng)價(jià)未來(lái)開(kāi)展的有利要素有：大潤(rùn)發(fā)柳南店的正式運(yùn)營(yíng)，會(huì)給該商圈帶來(lái)更大的客流，可大大提升載緣館的品牌知名度；舊機(jī)場(chǎng)開(kāi)發(fā)區(qū)將會(huì)建筑更多的奢華住宅，這將會(huì)給商圈帶來(lái)更大商；該商圈內(nèi)有數(shù)十家餐飲店，曾經(jīng)構(gòu)成獨(dú)特的飲食氣氛。隨著新品牌店的不斷進(jìn)駐，影響力不斷加大，輻射將越來(lái)越強(qiáng)。未來(lái)開(kāi)展的不利要素有：1隨著入住人口的不斷增多，柳邕路和航銀路各路口會(huì)變得越來(lái)越擁堵，交通不順暢將影響人流流向；2新的商圈的不斷建立會(huì)分散相當(dāng)大的人流量。1、店址所在商圈特性評(píng)價(jià)Part 06.人流量統(tǒng)計(jì)1、人流量統(tǒng)計(jì)表2、門(mén)店周圍7大路口人流量流向以及分布簡(jiǎn)析3、門(mén)店周圍7大路口人

17、流量柱狀圖分析圖二：調(diào)查路段人流量情況周末圖三：調(diào)查路段人流量情況平常結(jié)論：1、無(wú)論在平常抑或周末期間航生航北路口的人流量一直堅(jiān)持很大的量。緣由是五里卡農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)坐落于此，無(wú)論平常還是周末，都大量的人在市場(chǎng)買賣。雖然流向店址方向的人流量比例不大，但是由于人流總量基數(shù)大，而航生航一路口的餐飲排擋是一部分農(nóng)產(chǎn)品零售者和附近居習(xí)慣性選擇，所以流向店址的人流量普通都能堅(jiān)持在150180人/小時(shí)。2、航生路，銀山小學(xué)門(mén)口由于上學(xué)和放學(xué)的緣由，在中午和傍晚的相對(duì)固定的時(shí)間點(diǎn)，人流量會(huì)出現(xiàn)暴跌的情況，接近1000人/小時(shí)，；周末由于學(xué)校停課，人流量會(huì)出現(xiàn)暴跌的情況。3、大潤(rùn)發(fā)柳南店開(kāi)業(yè)并正常運(yùn)營(yíng)之后，店址附近

18、會(huì)構(gòu)成新的集購(gòu)物、文娛、餐飲于一體的消費(fèi)圈，人流量將會(huì)大幅度添加；4、結(jié)論5、流向門(mén)店人流量曲線圖分析圖四：調(diào)查路段流向店址人流量情況統(tǒng)計(jì)結(jié)論2、航生路，銀山小學(xué)門(mén)口流向店址的人流量比例較大，大約35%，接近400人/小時(shí)結(jié)論3、除了航生路銀山小學(xué)門(mén)口外，其他六個(gè)路口在周末時(shí)人流總量和流向店址的人流比例都有大幅提高，而航生航北路口于周末農(nóng)副產(chǎn)品買賣量上升，人流量增長(zhǎng)超越20%，接近650人/小時(shí)；結(jié)論4、路口流向店址的人流量曲線大部分表現(xiàn)為回落曲線，這種情況所反映的情況是無(wú)論平時(shí)還是周末傍晚時(shí)段的流向人流量相比午時(shí)段的均出現(xiàn)回落。其緣由是航生航一路口店址附近并不是最主要的消費(fèi)區(qū)和聚居區(qū)，傍晚收

19、工后，人流主要流動(dòng)方向如圖一所示。店址附近人流往往是過(guò)路的人；6、人流量年齡段分析圖五：調(diào)查路段老中青人流量所占比例統(tǒng)計(jì)結(jié)論2、航生路，銀山小學(xué)門(mén)口人群構(gòu)造為老中少比例平衡，以中年人和老年接送小孩放學(xué)上學(xué)為主。這部分人在接送玩孩子之后往往會(huì)順便帶小孩購(gòu)物或逛街吃飯，隨機(jī)性消費(fèi)的比例比較大，被動(dòng)消費(fèi)才干比較強(qiáng)；結(jié)論1、航一航銀、航生航北路口路口的人群構(gòu)造主要以中年人為主，消費(fèi)才干和需求都比較強(qiáng)結(jié)論3、各主要路口人群構(gòu)造主要是中年和青年為主，老年人為輔的形狀結(jié)論5、7、7個(gè)路口人流量情況小結(jié)一、店址附近人流為流動(dòng)人流為主，其中以航生航銀路口為人流量最大區(qū)，并且人流中中年人為主，符合我們的目的消費(fèi)群

20、，營(yíng)銷宣傳應(yīng)該偏重于此區(qū)域二、在宣傳和裝修定以及菜品定價(jià)方面應(yīng)以老少咸宜、性價(jià)比合理又不失視覺(jué)沖擊力和現(xiàn)代氣味為準(zhǔn)，最大限制地吸引各年齡段、各階層的消費(fèi)者。三、店址附近雖然人流量較大，但是消費(fèi)者停留時(shí)間較短，今后的營(yíng)銷宣傳信息盡量簡(jiǎn)單、明了、醒目、富有視覺(jué)沖擊力和激動(dòng)消費(fèi)推進(jìn)力Part 07.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分布圖2、部分競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)照片3、調(diào)查對(duì)象：大巴山驢肉停車位：在路邊沒(méi)有固定的停車位餐位情況：包廂沒(méi)有個(gè)，810人圓桌，20張圓桌，4人方桌4張，最多可以包容200人就餐人員情況：效力員5人，傳菜沒(méi)有，管理人員1人，沒(méi)有專門(mén)的點(diǎn)菜員菜品價(jià)錢(qián)：葷菜1888元，其中素菜1015元菜

21、品，面、飯、的價(jià)錢(qián)在12元每份人均消費(fèi)：40元上菜速度：15分鐘內(nèi)菜品全部上齊菜質(zhì)量量：本次消費(fèi)都是燙菜，菜品口味：主要以 湘菜品為主入坐率：12:4013:20 有5桌客人，共27個(gè)顧客用餐情況：都是熟客訂餐，商務(wù)宴請(qǐng)比較少主要用餐人群：中年 等位情況：沒(méi)有等位區(qū)，當(dāng)天沒(méi)有等位，沒(méi)有翻臺(tái)系統(tǒng)運(yùn)用：沒(méi)有計(jì)算機(jī)算當(dāng)季優(yōu)惠促銷活動(dòng)：沒(méi)有優(yōu)惠能否有刷卡機(jī)： 不可以刷卡機(jī)、用信譽(yù)卡和銀行卡不開(kāi)發(fā)票的優(yōu)惠：沒(méi)有優(yōu)惠菜品評(píng)價(jià)：味精味濃調(diào)查時(shí)間：2021年6月11日 星期二 12：40 天氣情況：晴天 4、調(diào)查對(duì)象：五哥牛雜 調(diào)查時(shí)間：2021年6月11日 星期二 18：40 天氣情況：晴天 停車位：在路邊

22、沒(méi)有固定的停車位餐位情況：包廂沒(méi)有個(gè)，810人圓桌，16張圓桌，最多可以包容160人就餐人員情況：效力員5人，傳菜沒(méi)有，管理人員1人，沒(méi)有專門(mén)的點(diǎn)菜員菜品價(jià)錢(qián)：葷菜3068元，其中素菜815元菜品，面、飯、的價(jià)錢(qián)在12元每份人均消費(fèi)：35元上菜速度：15分鐘內(nèi)菜品全部上齊菜質(zhì)量量：本次消費(fèi)都是燙菜，入坐率：18:3019:20 有5桌客人，共24個(gè)顧客用餐情況：都是熟客主要用餐人群：晚市等位情況：沒(méi)有等位區(qū)，當(dāng)天沒(méi)有等位，沒(méi)有翻臺(tái)系統(tǒng)運(yùn)用：沒(méi)有計(jì)算機(jī)算當(dāng)季優(yōu)惠促銷活動(dòng)：沒(méi)有優(yōu)惠能否有刷卡機(jī)： 不可以刷卡機(jī)、用信譽(yù)卡和銀行卡不開(kāi)發(fā)票的優(yōu)惠：沒(méi)有優(yōu)惠5、調(diào)查對(duì)象：九記豬肚雞調(diào)查時(shí)間：2021年6月

23、8日 星期六 18：20 天氣情況：晴天 停車位：在路邊沒(méi)有固定的停車位餐位情況：有8個(gè)12人包廂，810人圓桌，25張圓桌， 4人方桌8張，最多可以包容380人就餐人員情況：效力員13人，傳菜沒(méi)有，管理人員2人，沒(méi)有專門(mén)的點(diǎn)菜員菜品價(jià)錢(qián)：葷菜88218元，其中素菜1016元菜品，面、飯、的價(jià)錢(qián)在10元每份人均消費(fèi)：42元上菜速度：12分鐘內(nèi)菜品全部上齊菜質(zhì)量量：本次消費(fèi)都是燙菜，入坐率：18:4019:20 有6桌客人，共28個(gè)顧客用餐情況：都是熟客訂餐，商務(wù)宴請(qǐng)比較多主要用餐人群：中年 等位情況：沒(méi)有等位區(qū)，當(dāng)天沒(méi)有等位，沒(méi)有翻臺(tái)系統(tǒng)運(yùn)用：沒(méi)有計(jì)算機(jī)算當(dāng)季優(yōu)惠促銷活動(dòng)：沒(méi)有優(yōu)惠能否有刷卡機(jī)

24、： 可以刷卡機(jī)、用信譽(yù)卡和銀行卡不開(kāi)發(fā)票的優(yōu)惠：沒(méi)有優(yōu)惠菜品評(píng)價(jià)：味精味濃6、調(diào)查對(duì)象：順鑫川菜館調(diào)查時(shí)間：2021年6月8日 星期六 12：20 天氣情況：晴天 停車位：在路邊沒(méi)有固定的停車位餐位情況：包廂2個(gè)10人，810人圓桌，8張圓桌， 4人方桌4張，最多可以包容130人就餐人員情況：效力員3人，傳菜沒(méi)有，管理人員1人，沒(méi)有專門(mén)的點(diǎn)菜員菜品價(jià)錢(qián)：葷菜1868元，其中素菜1015元菜品，面、飯、的價(jià)錢(qián)在1012元每份人均消費(fèi)：30元上菜速度：10分鐘內(nèi)菜品全部上齊菜質(zhì)量量：本次消費(fèi)都是炒菜，味道咸菜品口味：主要以 川菜品為主入坐率：12:4013:20 有3桌客人，共18個(gè)顧客用餐情況：都是熟客訂餐，主要用餐人群：中年 等位情況：沒(méi)有等位區(qū)，當(dāng)天沒(méi)有等位，沒(méi)有翻臺(tái)系統(tǒng)運(yùn)用：沒(méi)有計(jì)算機(jī)算當(dāng)季優(yōu)惠促銷活動(dòng)：沒(méi)有優(yōu)惠能否有刷卡機(jī)： 不可以刷卡機(jī)、用信譽(yù)卡和銀行卡不開(kāi)發(fā)票的優(yōu)惠：沒(méi)有優(yōu)惠菜品評(píng)價(jià)：味精味